导读：越南河粉（Pho）越南河粉汤头清爽不腻，是自己百吃不厌的汤粉。尤其是感冒初期，对其它食物没什么胃口，唯独吃得下汤汤水水的一大碗越南河粉，河粉汤里挤入柠檬汁，热热地连汤带粉喝下去，微微发汗，感冒通常就被“顶”回去，很快就好了越南河粉两个重要部
越南河粉（Pho）越南河粉汤头清爽不腻，是自己百吃不厌的汤粉。尤其是感冒初期，对其它食物没什么胃口，唯独吃得下汤汤水水的一大碗越南河粉，河粉汤里挤入柠檬汁，热热地连汤带粉喝下去，微微发汗，感冒通常就被“顶”回去，很快就好了
越南河粉两个重要部分：一是汤头，二是粉和蘸汁
汤头原料：牛骨，调料包（草果，八角，姜，桂皮，洋葱）
汤头做法：1将牛骨控水洗净血水，与调料包一起小火炖2小时左右，如果能买到干的甘蔗，放入两节甘蔗，很有效的去除牛骨的腥味，或者放两个马蹄，也同样去除腥味。同理甘蔗和马蹄也用于炖羊肉的去腥。
河粉：越南米粉(Vermicelli)宽水煮4分钟左右，过凉放过大碗中，将煮好的牛骨汤另起锅，用少许糖，盐，和鱼露（fish sauce）调味，放入牛肉片和豆芽，快速烫一下，然后连热汤带牛肉片和豆芽，冲入煮好的河粉中，放入撕碎的九层塔叶，挤入柠檬汁，即可
可以这么跟你说，老板有意下药的可能性不大，毕竟人家是开门做生意的，不可能自砸自己的招牌。
一：事件概况。说到河粉，我相信很多人都喜欢吃，可是在广东惠来神泉镇的肠粉店里却发生了一起跟河粉有关的食物中毒事件。此事件共波及11人，其中6人中毒程度比较轻，只需要在居住地观察即可，另外5人可就没这么幸运了，有一人送往医院抢救无效死亡，剩下4个全都中毒较深，病情严重，好在在经过一轮治疗之后，有两人病情稳定了下来。此事件发生之后，县 *** 立马从源头入手，在很短的时间内，便找到此肠粉店的河粉供应商，并且采用雷厉风行的手段控制了供应商，以免出现纰漏。其次还依法查封了供给供应商河粉的食品厂，并且还从食品厂里带走了相关的样品，交由专门的机构鉴定，以便后续查明真正的真相。此等处理方式让局面得到了控制，没有向更恶劣的方向发展。
二：调查结果，仍未确定，可能是酵菌类毒素中毒众所周知河粉的原材料是大米，而这类食物一旦受潮很容易受某类单胞菌污染，刚好广东近来的天气比较潮湿，给这类单胞菌污染河粉创造了条件。河粉被单胞菌污染之后，经过发酵会产生一种酵菌类毒素，这种毒素被我们误食之后，会对我们的身体产生很大的影响，轻则会出现头痛恶心，以及浑身无力的症状，重则有可能会直接让我们失去意识，一旦抢救不及时，甚至还会导致死亡，此事件中那11人的状况就是更好的证明。所以由此可以得知，此次中毒事件跟肠粉老板刻意下毒搭不上什么关系，很大可能是由这种毒素引起的。但最后的真相到底是不是这个我们还无从得知，还有待官方进一步调查，我们这些吃瓜群众只需要耐心的等待即可，我相信不久之后 *** 绝对可以把此事调查得水落石出，然后把真正的真相还原在我们的面前。
三：饮食需谨慎，切不可大意。看到这里有的人会说这种食物中毒事件，普通的老百姓很难避免，因为我们没有办法提前做鉴定，根本不知道我们吃的食物到底有没有被污染。所以为了保险起见，我们在饮食的时候一定要谨慎，有条件的尽量在家里面做饭吃，减少去外面吃饭的次数。没条件的那就擦亮自己的双眼，选择干净的饭店去吃饭，切不可贪图便宜，去那种又脏又乱的饭店就餐。此外在吃的时候一定要注意食物的味道，一旦发现变味立马停止进食。只有这样才能更大限度的保障自己的安全，不至于陷入食品中毒的境地。
广州人的美食之一"河粉"是什么为什么叫″河"？先从制法讲起，磨籼(粘)米浆，大锅烧开水，以前用竹片大″锅篮"，扁平状，置锅上。铺白扣布薄浇米浆，蒸熟。开盖并用另一锅篮置其上一并出锅，复置桌上。掀开扣布用大竹杆卷起成品，略凉置然后反复折叠于桌面，用刀切成条状即成市售的米粉成品。再说一下店面做法:米粉到食店上桌前己熟，但运送过程恐有尘土等污染，所以装碗前要在开水锅中涮一下，这过程只数秒，太过则烂熟不爽。这过程行话叫"过河"。装碗后浇入中热的味汤，牛腩，肥肠，肉片，葱花等佐料即成。这种做法对己预熟的制品以开水"过河"的米粉就叫"河粉"。粤音读法半成品读"河4"声，食后上碗的最终成品读"河2"声。
另一"河粉"其实叫"沙河2粉"。出自白云山脚沙河大街知名饭店，用白云山九龙泉水浸米磨粉。因系弱碱矿泉，制成的″河粉"爽滑"经炒不烂。最宜″干炒牛河"，则少用于″过河"放汤，系广州名小食。
河粉是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉最经典的做法就是干炒牛河，我估计绝大部分人都吃过，另外还有肉炒河粉、豉汁排骨蒸河粉、牛腩汤河粉等。
其实南方的主食基本都是用米或糯米做的，比如肠粉、糍粑、肠粉从本质来说，外面那层皮，和河粉非常类似。河粉是把米洗干净以后，磨成细粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状（肠粉做法类似，有些肠粉为了呈半透明状会加入澄面等），冷却后划成条状而成。
大米洗净之后磨成粉，然后加上水调制成糊。放进蒸笼蒸熟，然后再冷却化成一条一条的，就成了河粉现如今的样子。这种做法在江浙地区也有，只不过当地人更喜欢听把它叫做米面，米面这个此很贴切地展现了其形成过程。
客家人从北方带来了酿皮，我们都知道它是用面粉制成的，但是当时面少米多，有人就用米代替面做出了“米皮”，还开了小食店。随着小食店的生意兴隆，这种“米皮”也得到了广泛流传。
