摆摊卖炸土豆片失败了
导读：摆摊卖炸土豆片失败了，可以分析失败的原因、寻找改进的 *** 。当面临摆摊卖炸土豆片失败的情况时，要仔细思考失败的原因，可能是摆摊地点选择不当、产品质量不佳、宣传不够或者竞争对手强大等；根据失败的原因，寻找改进的 *** 。例如，摆摊地点选择有问题，可

摆摊卖炸土豆片失败了，可以分析失败的原因、寻找改进的 *** 。

当面临摆摊卖炸土豆片失败的情况时，要仔细思考失败的原因，可能是摆摊地点选择不当、产品质量不佳、宣传不够或者竞争对手强大等；根据失败的原因，寻找改进的 *** 。例如，摆摊地点选择有问题，可以考虑换个地点；产品质量不佳，可以改进 *** 工艺。

前期工作准备：燃气炉、液化罐、炸锅、洋芋、孜然粉、辣椒粉、甜面酱、番茄酱等调味料、一次性饭盒（用于盛炸洋芋用）。

炸洋芋的用料：

主料：洋芋（土豆）5个

辅料：食盐2茶匙、辣椒面3茶匙、食油800毫升、花椒粉2茶匙、孜然粉4茶匙

炸洋芋的做法：

1、五个小土豆洗净，削皮

2、切成小块

3、泡水，洗净表层淀粉

4、泡的时候时准备调料

5、调料制法：盐一勺，辣椒面一勺，孜然粉两勺，花椒粉一勺，混匀即可

6、起锅，烧热油，下土豆块炸

7、不时翻滚锅中的土豆

8、将锅中的土豆炸至金黄

9、炸至金黄后即可将土豆捞出锅

10、成品

　你知道人的一生中，有哪些适合我们待在家中做的小本创业小生意吗以下是我给大家带来50个适合待在家里做的小本创业生意，以供参阅。

40个适合在家做的小生意(1-10)

　40个适合在家做的小生意1：擦地拖鞋店

　擦地拖鞋外观可以做得和普通拖鞋一样，但是它的底部增加了一层防滑、耐磨、吸尘力强的丝状化纤材料。穿上这种拖鞋，在房间里来回走动的同时，也将地板擦得干干净净!每逢节假日，家里越多，地板就擦得越干净。另外，这种拖鞋由于在底部增加了一层化纤材料，穿着更加柔软、舒适，如同在高级地毯上走路一般，感觉将会更舒服，而且清洗也很容易，放在水中即可清洗干净。拖鞋这个市场说起来十分可观，而室内拖鞋的需求就更加大，千家万户都需要，每个家庭少则需要2-3双，多则需要7-8双，如果是宾馆、饭店、科研院所需要的就更多，其市场容量之大，前景之好，难以估算。投资预算：家用缝纫机一台，350元;工作案台一个，100元;米尺、剪刀等日用工具，50元。原料总投资500元左右，所需原材料在全国各地都可以买到，按加工数量而定，全部投资在1000元左右。效益分析：每双生产成本为5元左右，批发利润为3元，零售利润为5元。每人每天的生产数量为40双。我们全部都按批发价计的话，每月每人可创利润：40 3 30=3600元。如果是全家4口一起来 *** ，年可创造利润为：3600 4 12=172800元。

　美容业更具投资 钱 景的项目主要有:

　(1)以化妆护理为主的美容院:随着女性经济能力的提高和消费观念的更新，如今各种新型化妆护理概念每天都在改变着中国女人们的生活，嫩肤、美甲、头疗、SPA、舍宾 新名词吸引着不少女性消费者大胆尝试。

　(2)以瘦身美容为主的美容院:目前国内有瘦身减肥需求的人数仍在不断攀升。随着社会的发展，瘦身美容业已不再局限于单纯的脸部、身体美化等。创业者从事美容服务时，除了店里充分应用高科技仪器与天然营养品外，还应结合SPA与美容讲座活动，这将是瘦身美容产业未来的经营重点。

　(3)中高档美发店:以个性发型设计、美发护理为主题经营的发屋更具市场潜力。

　(4)男士专项美容服务:如今，上美容院进行护肤、保养的男士越来越多，不少美容院纷纷推出男士专项美容服务。业内人士指出，与女性美容追求美容效果不同，男士美容项目多与休闲、养生有关。创业者不妨从男性消费心理及消费特点入手，积极开发针对性产品，完善配套服务，满足他们美容时尚的需求。

　个体美容院是小本经营，合理的赢利范围系数(毛利率)在30%以内。一般情况下，如果美容院的进货成本占营业额的30%，则其他经营成本应维持在40%以内。美容院这40%的成本支出主要体现在店面租金、设备折旧、装修折旧、员工工资、税金、水电费、公关费用、其他损耗等方面。因此，合理规划，控制成本是成功经营的关键。

　40个适合在家做的小生意2：特色餐饮业

　民以食为天，餐饮业始终有市场。由于投资门槛更低、爆发力最强，餐饮业也常常成为创业者的首选。但想要维持长久的生命力，关键还在于新开饭店的特色。

　据 经验 人士介绍，特色餐饮包括两个方面：一是特色风味。特色风味能够吸引顾客，还能留住一些老食客，稳住利润源。其实，特色餐饮并非自己去创造，主要是靠眼光、积累、移植和提升，再进行属地化运作，形成人脉和影响力;二是特色服务。经营者与客人的良好关系决定着饭店是否能长期发展。与客人自然亲切地接触，使客人感到温馨和惬意，尽情品尝美味佳肴。

　此外，由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，要随时根据客人的口味调整菜单，变化菜式，调整口味，让客人有新鲜感。行业专家建议，随着我国很多地方的城市建设近年逐渐成形，创业者在经营思路上要改变过去以经营 过路客 为主的思维，而应以培养 回头客 、创造顾客忠诚度为主。

　特色人人想做，但做起来并不容易。专家认为，如中式地方特色小吃等比较容易入门，而且长期具有市场。对于想要稳定赚钱并且能积累餐饮业经验的创业者来说，也可开家早餐店或休闲饮品店。这两类店具有本低利丰、回收快的优势，平均投资成本在2万元-10万元，平均净利25%-35%，一般6-9月可收回投资。

　行业专家建议，现阶段这两类店的单店形式已不太容易在较短时间内取得较好业绩，甚至在一些竞争特别激烈的地段已不太容易生存，所以创业者不妨考虑以加盟知名品牌的方式创业。值得注意的是，在挑选有竞争力的加盟总部时，一定要格外用心。

　40个适合在家做的小生意3： 教育 培训业

　一直以来，教育培训行业被认为是金融危机中最 坚挺 的行业。从过去数年的发展经验来看，教育行业几乎没有受到过任何经济危机的影响。有数据显示，去年10月份，教育行业投资金额更是高达3亿美元，超越IT、房地产等传统热门行业，占据创业投资市场份额的1/3以上。

　据统计，在我国，教育支出在家庭支出中已经超过其他生活费用成为仅次于食物的第二大日常支出。而就业压力、传统教育体系理论与实践脱节、资格认证制度的实施等因素，为教育培训市场的发展提供了广阔的机会。

　教育培训领域有几大主流类别:

　(1)教辅培训。据相关调查显示，目前中国有70%的中小学生，选择用课外辅导的方式来弥补学校教育的不足，而高考冲刺阶段的学生选择课外辅导的比例更高。有1/3的被调查家长表示，愿意拿出上万元为孩子的课外辅导买单。由此可见，中小学教辅市场的开发可谓潜力无限。

　(2)职业培训。在金融危机下，越来越庞大的失业大军给职业培训机构带去了无限商机。此外，随着农村来城务工人数的不断增加及中国城市化进程的加快，越来越多的人需要参加特定的职业培训才能找到工作的机会。这部分人群也在不断扩充着职业培训的大众市场。

　(3) *** 教育。受地区差异影响，中国的教育资源分布并不均衡，而 *** 教育正好弥补了这一不足。据艾瑞咨询预计:2008年以后中国 *** 教育市场将以每年23%以上的速度增长，到2011年的市场整体规模将达到405亿元人民币。

　(4) 儿童 早期教育。望子成龙是中国家长的普遍心态，为了孩子出人头地，很多家长认为 花再多精力与金钱都值 。所以，儿童早教正在全国掀起新一轮热潮，各地纷纷办起了美术班、舞蹈班、钢琴班等等，生意十分兴隆。

　40个适合在家做的小生意4：夕阳产业

　在上海的一家敬老院里，有人办起了 老年人小饭桌 ，即社区老年人可以在敬老院只吃饭不住宿。这样一来，既满足了家庭的养老愿望，同时也使子女安心工作。按照国际上60岁以上老年人口达到10%、65岁以上老年人口达到7%即为进入老龄化社会的标准，我国1999年就已经进入了老龄化社会。

　目前，我国已成为世界上老年人最多的国家，60岁以上老年人口达到4亿，占总人口的11%。老龄化的提前到来，使得社区老人越来越多，目前上海的独居老人就多达70万。有调查数据表明，我国老年用品和服务的市场需求为每年6000亿元，但目前每年为老年人提供的产品和服务还不足1000亿元。

　供需的差距让夕阳产业充满朝气。老年人生活孤单，没人可以倾诉;老年人行动不便，没人能随时帮助。怎么办养老护老，已经成为可供创业的服务项目，其中就包括老人的日常生活照顾与料理，看病住院陪护，心理陪伴等专业服务。而且，我国老年人的消费能力相当可观。

　据调查，目前我国城市60岁至65岁的老年人口中约45%的人还在就业;而城市老人中有8%的人拥有存款，另外仅退休金一项到2010年就将增加到8383亿元。目前我国的老年用品和服务产业才刚刚起步，涉及养老机构、医疗保健产品、旅游、房地产等领域，在各方面的专项产品及服务都还有待开发，有意创业者应当看到老年人这个巨大的消费市场。

　40个适合在家做的小生意5：专业 聊吧

　经营方式：顾客自带聊友， 聊吧 提供一定的服务，按台收取服务费;或者由 聊吧 向顾客同时提供聊友和其他服务，收取聊友服务费和台费。针对一些高素质的单身白领， 聊吧 又推出新的经营方式 聊友对对碰 。想创业如何找项目把有聊天需求的顾客登记在册，针对他们各自的聊天需求进行重点推荐，结成 对子 ，在他们接受服务后，AA制收费。这样既弥补了 聊吧 特聘人员的不足，又为顾客节省了费用。是个钱景可观的赚钱行业。

　40个适合在家做的小生意6： DIY 商店

　现在很流行自己动手 *** 东西，我知道一家店是，顾客自己动手 *** 造型各异的蜡烛!生意很不错，很受年轻人的喜欢呢!蜡烛嘛，听起来就觉得浪漫的，还可以自己做!有很多的场景和流行的动漫款式你都可以选择的!款式上也有很多学生，小年轻喜欢的哦

　当然，喜欢惊喜和纪念意义的朋友，还可以再蜡烛中写字绘画，给产品以独一无二的价值。这不是很有创意么!

　40个适合在家做的小生意7：宠物 *** 馆

　宠物在某种程度上已成为了家庭成员，针对小猫小狗的服务也越来越细分。给宠物拍 *** 就是一例。宠物 *** 到底有多火投资条件：20平方米左右的铺面，有简单的摄影棚和摄影装备即可。想创业如何找项目店铺位置可选择公园、市民广场和宠物医院附近，以利 借光 。个人条件：好的宠物摄影师，除了过硬的技术，还必须了解与宠物相关的知识。另外定价要合理。可以在网上开展免费促销活动。

　40个适合在家做的小生意8：汽车饰品店

　私家车拥有量激增导致汽车饰品不断升温。许多驾车一族(尤其是女性车主)愿意花几百甚至数千元装点自己的爱车。该如何投资汽车饰品店呢服务很关键，尽量给顾客营造温馨的感觉，因为现今顾客对服务的要求都较高。想创业如何找项目其次开店选址宜选在车流量比较大的路段，店面装修要个性时尚吸引顾客前来选购。投资方式：建议加盟一家品牌店更为明智，不仅解决了货品来源的忧虑，产品进价绝对便宜，而且还免去了部分 广告 宣传。

　40个适合在家做的小生意9：创意家居用品店

　可以在店内摆放一些创意收音机钟，小熊收音喇叭一体机，巴黎圣母院创意家居，小黑人我要抱抱手机座，草莓 蛋糕 圆形纸巾座等等一些新奇的小物品，也能吸引到很多年轻人哦，尤其是年轻女性，不是说女生的钱更好赚吗!什么，你觉得这些东西都很普通，那么让我一一来为你介绍吧。

　创意收音机钟，小熊收音喇叭一体机和德国复古箱型收音机闹铃时钟科室畅销欧美哦。质感高档，收音清晰，带灯，晚上不开灯也可看时间。又有多色可供选择。还愁卖不掉么

　模型拼图创意家居。随着社会的发展，许多青年甚至老人都喜欢玩具，玩一些极富智能性、 收藏 性、娱乐性的玩 ，对工作压力大的白领人士来说可缓解一天的紧张和压力，对老人来说则可以排遣寂寞。比如巴黎圣母院立体拼图，设计新颖，产品根据组件数量和结构复杂程度的不同而区分为不同难易指数的产品，难易指数为三星以上的产品很适合白领和大学生这样的群体选玩。

　40个适合在家做的小生意10：复古琥珀项链和时尚配饰店

　供应一些外贸的饰品，比如复古的耳环项链，琥珀饰品，昆虫外形的项链手链等，还有一些时尚配饰，可以吸引到很多爱美的女生。

40个适合在家做的小生意(11-20)

　40个适合在家做的小生意11：开间芦荟屋

　众所周知，芦荟可以美容，但是芦荟 鲜叶里含有大黄素等物质，直接使用生汁美容会使残留在皮肤内，使皮肤发黄。天津的房先生了解到这一问题后抓住了商机。他用了近2年的时间研制出了一种新型芦荟精华提取设备，不但加工出了芦会原汁精华，还去除了大黄素以及其他毒副物质。申请专利后，他开了一家销售芦荟凝胶原汁的 芦荟屋 ，不到2年的时间，他盈利了50万元。

　40个适合在家做的小生意12：流行服饰店

　流行服饰这个概念的外延十分广泛，可以涉及所有的服饰品，并且它比时装的概念更加强调时尚的象征意义，而且重视在实际中的表现，因此，流行服饰往往把某个或某几个流行要素用于设计如色彩、款式、面料等，使服饰的时尚特征十分突出，一般是在流行的共性上表现服饰的个性。由于流行服饰的生命周期较短，所以大多为中高档位以下的服饰，并且它的流行特征较为品牌形象更为重要，所以在营销上适合于多品牌的组合运作。

　40个适合在家做的小生意13：纸型屋

　这是一个崇尚休闲和DIY的时代，能同时提供这两者的 纸型屋 自然受到欢迎。因为 折纸 DIY的定位是休闲，所以经营时间一般是上午11:00至晚上11:00。想创业如何找项目学习纸艺的大部分是 爱好 手工的女孩子和家庭主妇，自己动手来打扮自己的生活空间。 圣诞节 、情人节前夕，也有许多男孩子来折玫瑰或 *** 立体投影画送给女友。很多小朋友也很喜欢折纸活动。因此，顾客层 面相 当广。

　40个适合在家做的小生意14： 仿真娃娃玩偶 专卖店

　缺少兄弟姐妹的孩子难免会觉得孤单，一种依照孩子本人样貌 *** 的仿真娃娃 仿真娃娃玩偶 2005年在广州推出市场，就引起了羊城儿童的追捧。很多大城市的商家也看中了这一商机。想创业如何找项目仿真娃娃玩偶零售价格分别为1280元和1380元。开业不久就吸引了大量的目标消费群体，证明选址对信息的传播速度的巨大影响。

　40个适合在家做的小生意15：女士内衣店

　内衣是一种个人化服装，用于私密的个人生活空间，同时也是一种个性化服装，要求与着装者在身体、性格方面能够高度地适合。因为内衣贴近人体，所以对做工、材料和款式要求很高，因而受到广泛地重视，在世界范围内，亦有许多著名的内衣品牌。由于女士内衣是一个重要品类，因此应该采用专项品牌经营，以品牌形象和优异的品质来吸引顾客。在进行内衣展示时，对产品品质以及面料、款式特点的展示是其重点，因此，适于使用标准的人体模特儿进行展示。

　40个适合在家做的小生意16： 仿真娃娃玩偶 专卖店

　缺少兄弟姐妹的孩子难免会觉得孤单，一种依照孩子本人样貌 *** 的仿真娃娃 仿真娃娃玩偶 2005年在广州推出市场，就引起了羊城儿童的追捧。很多大城市的商家也看中了这一商机。想创业如何找项目仿真娃娃玩偶零售价格分别为1280元和1380元。开业不久就吸引了大量的目标消费群体，证明选址对信息的传播速度的巨大影响。

　40个适合在家做的小生意17：专业 聊吧

　经营方式：顾客自带聊友， 聊吧 提供一定的服务，按台收取服务费;或者由 聊吧 向顾客同时提供聊友和其他服务，收取聊友服务费和台费。针对一些高素质的单身白领， 聊吧 又推出新的经营方式 聊友对对碰 。想创业如何找项目把有聊天需求的顾客登记在册，针对他们各自的聊天需求进行重点推荐，结成对子，在他们接受服务后，AA制收费。这样既弥补了 聊吧 特聘人员的不足，又为顾客节省了费用。是个钱景可观的赚钱行业。

　适合在家创业的项目新鲜出炉啦适合在家创业的项目什么项目更好80后或者90后可再也不像很多年前，人们提起创业脑子里就会并列出：辛苦，勤劳等词。如果在家创业能变成现实，那么一定爽极啦。：55个适合在家创业的项目推荐给懒人们，想创业，在哪儿都能变富翁!

　40个适合在家做的小生意18：DIY商店

　现在很流行自己动手 *** 东西，我知道一家店是，顾客自己动手 *** 造型各异的蜡烛!生意很不错，很受年轻人的喜欢呢!蜡烛嘛，听起来就觉得浪漫的，还可以自己做!有很多的场景和流行的动漫款式你都可以选择的!款式上也有很多学生，小年轻喜欢的哦

　当然，喜欢惊喜和纪念意义的朋友，还可以再蜡烛中写字绘画，给产品以独一无二的价值。这不是很有创意么!

　40个适合在家做的小生意19：休闲服装店

　随着服饰观念日益倾向于自然、自主、自由，休闲服饰已经成为一个大宗的品类，并且发展出运动休闲、商务休闲、家居休闲等许多分类。休闲服装无论在款式、面料、颜色上，都体现了轻松、随意、无拘无束的特点，如天然材料和针织品都被广泛应用于休闲服装中。休闲服装适用性强，市场空间较大，因此，适于作为大众品牌来运作，而且多见于连锁经营。在VMD的设计上，休闲服装可以十分灵活、自由，使之与服装特点相辅相成，店内气氛必须轻松、随意，商品要方便观看和拿取。

　40个适合在家做的小生意20：创意家居用品店

　可以在店内摆放一些创意收音机钟，小熊收音喇叭一体机，巴黎圣母院创意家居，小黑人我要抱抱手机座，草莓蛋糕圆形纸巾座等等一些新奇的小物品，也能吸引到很多年轻人哦，尤其是年轻女性，不是说女生的钱更好赚吗!什么，你觉得这些东西都很普通，那么让我一一来为你介绍吧。

　创意收音机钟，小熊收音喇叭一体机和德国复古箱型收音机闹铃时钟科室畅销欧美哦。质感高档，收音清晰，带灯，晚上不开灯也可看时间。又有多色可供选择。还愁卖不掉么

　模型拼图创意家居。随着社会的发展，许多青年甚至老人都喜欢玩具，玩一些极富智能性、收藏性、娱乐性的玩 ，对工作压力大的白领人士来说可缓解一天的紧张和压力，对老人来说则可以排遣寂寞。比如巴黎圣母院立体拼图，设计新颖，产品根据组件数量和结构复杂程度的不同而区分为不同难易指数的产品，难易指数为三星以上的产品很适合白领和大学生这样的群体选玩。

>>>下一页更多精彩“40个适合在家做的小生意(21-30)”

以下是十二种大料的配比及操作过程：

按照先后顺序分类分为：

串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程

1可烫制菜类: （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右）

11 素菜类:

青菜白菜花菜香菜 生菜 *** 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）

12荤菜类:

牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）

2汤料配方：

21主要配制大料: （另提供每种大料的市场价格，仅供参考）

我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要差别太大，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考 (解释:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右)；③以个数计:直接按个数就可以了）

白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的满把再多一点) ；草果(25元/斤；用量：6-7个) ；孜然(10元/斤；用量:一只手的满把) ；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（75元/斤；用量：一只手的满把) ；凉姜（8元/斤；用量：6-7个)； 花椒(25元/斤；用量：一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少） 辣椒:(用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）

注：①因为我之前每次配料时，习惯一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料这前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。

②试做时草果、香砂、丁香这三种大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成汤比较苦，味怪。

22 炒料时辅料（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用）

生姜(03斤左右,切片) ； 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ； 山东大葱（2根，切成3寸的段）

23 汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内）

牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好) ；

冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 )

注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架）

24汤内辅料:

火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克) ； 陴县豆办酱(200克，选用桶装的四川郫县油豆办酱；试做时，买袋装的就行）

3炒制大料过程：

31 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因为之前一次配的是三天用量,现在只炒一天的料就可以了,如果说你配料时,只配了一天的用量,那就不用分了)

32炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入22的辅料炸香。

33 再加入21的大料用大火炒出香味（炒料这一步其实也没有什么，基本上日常家里面炒菜的过程相同，但也不要把大料炒糊了）

4熬汤过程

41 在不锈钢桶（选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右）内先加入23增鲜的辅料；桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿），再放入24的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制，大概再需用半小时左右。

42 用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤),在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料左右

43 第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后,然后再改用小火再多熬20分钟左右

44把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用

注;因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开的直接放在汤内的话,对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了；当然如果你能吃辣，麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤内没有什么味道，也可加入一点此辣油。

5调制烫料:

51 三桶汤料熬好以后,把三桶汤料进行混合(因之一锅汤内大料的味道比较重，第三锅的味道比较淡；混合的目的，就是让其味道比较平均)

52 汤混好以后，根据个人在口味，在汤内加入适量的盐，再加入味精、鸡精、汤料王（汤料王选用排骨味的那种）

注：调汤时，味精不能多放，多放味道会苦；鸡精和汤料王一定要加很多，多到相当于我们日常家庭用量的5倍以上；当然也有的朋友不喜欢把味米\鸡精和汤料王直接加到汤桶内，那么你也可以把这些调料直接加到碗内也可以，但是盐是直接加到汤桶内的,如果不直接加到汤桶内,则烫出的菜会没有什么味道

6烫制过程:

61 把调过味的汤放入炉火中，使之保持小沸，即可烫菜。

62 烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短，先后放入烫勺内（一般不容易熟的先放，容易熟的后放)

63 麻辣烫装碗，然后加入汤；如果能吃辣的，可以在碗内加入适量的辣油（这个辣油，也就是之前提到过，从熬好的汤表面提炼出来的）

另外，以下几要点需要掌握：

1炒制大料时,加入锅内的油一定要多,基本是用的油差不多要淹过大料（如果油太少，汤熬好后，表面油太少，就无法提炼辣油）

2炒制大料时,油烧热时,要用大火炒制（炒制大概需要3-5分钟）,但是要注意大料一定不要炒糊了。

3炒好的大料，加入多少水进行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，熬出的汤就会发黑，味道会苦且不好吃；如果加入的水太多，则熬出的汤就会比较淡（打个比方来说：我们日常买的辣椒都有辣和不怎么辣的；所以每种调料的味道，都有味重和味不重的；所以你们刚开始试做时，烫熬好后，如果苦，则水的用量再增加一点；如果味道淡了，则水的用量要再减少一点；“麻辣烫”汤料的好坏，在这一点特别重要，有很多朋友试做时，遇到的问题，基本上是出在这个方面。

4另外有些朋友就是搞不懂所谓的“红汤”与“白汤”的区别：其实熬好的汤上面有一层红红的辣油；如果把这一层辣油完全撇开，汤则变成清汤（当然这个汤也不能完全说是清汤；也是有麻辣味的，只不过口味没有那么重）；如果比较能吃麻、辣的朋友；可以在清汤里面加入这个撇开的辣油，也就变成了所谓的“红汤”

5建议各位试做时，如果为了避免太浪费原料，可以按照我提供的大料和水的配比;缩小比例进行试做 6熬好的烫上面的一层辣油，一定要分开，如果不分开，你喝汤时会觉得汤比较麻辣，对于不能吃麻辣的朋友也许会觉得受不了；能吃辣的朋友，可以在碗里面加入这个辣油。7现在有的朋友不喜欢太麻、辣的麻辣烫，比较喜欢那种有三鲜味但又稍带一点麻辣的麻辣烫；如果你喜欢三鲜的那种，那么你做这种麻辣烫时，就重点把骨头和鸡架等增鲜的原料多一点，但大料的比例要减少一点，至于怎样能达到你的要求，你自己则要多试验几次。8我再次说明一下，我这个配方确实很不错，也许有的朋友之一次试做，有可能用量方面把握不信，造成之一次试做不是太理想；如果真有这种情况，那你也不要灰心，你可以打 *** 给我，我们再进行沟通一下，看问题到底出在那里。9因有的朋友之一次试做，如果买少批量的牛油，太好买；那你试做时，也可以用鸡油来替代，（鸡油买那种半成品，自己回来提炼），如果没有牛油和鸡油，那么也可以用猪油来替代，不过猪油是效果最差的；如果试做时不方便买牛骨，那也可以用猪骨来代替）

10如果你有看不懂的地方，或者在试做过程中,遇到有什么问题,请和我联系,我抽空给你们答复。 注：红色字体部分，为重点部分，请一定要注意。说句实在话，我自己觉得我这个配方口味是非常不错，因为有的朋友可能以前没有接触过，所以在大料用量方面，之一次可能把握不准；所以我希望有的朋友只要你是诚意想做，不管你之一次试做的味道如何，但是你也不要灰心；希望你能打个 *** 给我，我们再沟通一下，看看问题点出在那里。附：所有的大料在当地的调味品市场全部有售，有的地方叫法不一可以参照如下：

1草果：一种姜科植物草果的果实，尝之味怪

2香砂：又叫砂仁、春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味

3桂皮：又称肉桂这种东西比较常见

4小茴香：又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香,犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气

5八角: 应叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料

6花椒：这是一种较熟悉的调料,不用介绍

7丁香：又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾

8白蔻：又叫白豆蔻 、圆豆蔻、百叩、叩仁 9香叶：即桂树有叶子,呈灰绿状10凉姜：有的地方也叫三奈、沙姜、山辣，为根状茎。

麻辣烫配方－1

汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

麻辣烫配方－2

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

麻辣烫配方－3

配方：

菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克

*** ：

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（更好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。

麻辣烫配方

[编辑本段]

郫县豆瓣

郫县豆瓣是用蚕豆辣椒盐酿制而成是成都郫县的地方特产其色泽红亮滋润辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮

豆豉

豆豉,是用大豆食盐香料酿制而成,其气味醇香色泽黄黑油润光滑粑软散籽味鲜回甜以重庆永川豆豉味上乘豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道

干辣椒

干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重干辣椒品种很多,有大金条二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等。

火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽。

花椒

花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。

老姜

老姜性辛湿含有挥发油姜辣素具有特殊的辛辣香味老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊可提香调味

大蒜

大蒜喂辛辣气芳香含有挥发油,二流化合物。大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味。

醪糟

醪糟是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇甘甜可口,稠而不混,酽而不粘。调制火锅汤卤底料加入醪糟能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。

食盐

食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒带咸味,能解毒凉血,润燥止氧食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用

冰糖

冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平益气润燥,清热。在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味 *** 的作用。

料酒

料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香提色,去腥,除异味,

味精

味精是从大豆小麦海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美,在火锅中提鲜助香增味作用。

鸡精

鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸。鸡精的作用是增鲜提味。

胡椒

胡椒味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效。在清汤火锅中用于去腥压臊增香提味。

以上，希望可以帮到你的忙。谢谢。

适合小区开店创业项目大全

　创业项目指创业者为了达到商业目的具体实施和操作的工作。创业项目分类很广，按照行业来分可以分为餐饮、服务、零售等门类，按照性质来分可以分为互联网创业项目和实体创业项目。从更大的范围来说，加盟一个品牌，开一间小店，实际上也算是一个创业项目。下面跟着我来看看适合小区开店创业项目大全！希望对你有所帮助。

　适合小区开店创业项目：特色伞店

　随便走到哪家商场，都有卖伞的柜台，下雨天提着一桶伞到处叫卖的也不少。不过，专门卖伞的伞店倒还不多见。随着人们生活水平的提高，伞不仅仅只有避雨一个功能了。

　产品类型风和日丽的时候，爱美的姑娘们要买把遮阳伞，当然这遮阳伞不能用普通雨伞代替，需要精巧漂亮，还兼有防紫外线功能。在伞的造型方面，除了普通的圆形伞，还有菱形、方形，甚至还有三角形伞；材料上有印花布、素面帆布、透明的PVC材料，以及仿古的油纸伞。

　伞的功能还在进一步扩展，比如儿童伞开发玩具功能；情侣伞撑出一片柔情蜜意；下雨时将伞从拐杖中抽出挡雨的拐杖伞；附在双肩背包上或车把上的骑车伞。伞的种类越来越繁多，让人眼花缭乱。按照今年的行情来看，一把轻巧的防紫外线遮阳伞便宜一些的也在100元以上，贵一点的要300元以上。不过这些伞的确精致可人，再昂贵的价格也抵挡不住它对爱美姑娘们的诱惑。

　经营项目伞店要做出特色自然不能光卖伞，旁边可以设间伞艺作坊或伞吧来吸引顾客。可以根据个人喜好定制伞，还可以把废置不用的伞改头换面变成时尚伞。顾客闲时还可以到伞吧自己动手 *** 伞。

　收益分析伞店空间不大，因为伞便于存放，所以在各大商场租用一两个柜台就可以开张了，当然也可以租一个独立的门面，专门经营伞。房租加上首批进货需用的资金1万元与申请营业执照所需的800元，2万元以内就可以开业了。

　营销建议要做出自己的特色，可以推出免费修伞、定做伞、换伞面等服务，夏季是用伞的高峰期，众位投资者可不要错过这个好商机呀！

　适合小区开店创业项目：竹炭生意

　竹炭是天然的环保保健产品，利用其超强的吸附性、释放红外线及负离子研制发出100多种产品，竹炭在日本被称之为黑钻石是居家必备品，风行日本、泰国、新加坡等东南亚国家多年，竹炭在中国也被列入星火计划在全国出现燎原之势。用竹炭作燃料，它散发的清香可使满室芬芳，闻之令人神清气爽。竹炭不仅易于燃烧，而且用量节省。除作燃料外，竹香炭还可广泛应用于食品烹调、烘烤、储藏及保鲜，烹制米饭时置入一块竹香炭，可保护其营养成分不易损失，米饭更是香软可口；将竹炭放入冰箱内，可去除异味，防止食物变质，延长食物保鲜期；油炸食物时，放入少许竹炭，不但可以省油，而且能保证油质不变；用其炖煮食物，可使食物迅速酥软。

　用竹炭浸泡自来水，可去除水中的漂白气味以及各类有害杂质，且水中污物不易粘附卫生洁具；将竹炭置入卫生间或衣橱内，可去除异味，防止衣物霉驻；置于鱼缸中，可使水质更为干净，鱼类不易受病菌侵害。由于用途广泛，功能多样，竹炭越来越深受各国消费者的喜爱，如此广阔的市场，不妨开一家竹炭制品专卖店。开这么一家竹炭制品店的投资不大，主要就是店面租金、装修费用、员工工资和流动资金几大块，店面只要十几平方米即可，员工1名，总投资计5万元左右。竹炭制品的利润率为50%，日均营业额差不多600元左右，半年的毛利可突破10万元，可收回全年的全部投资，净利近2万元。

　适合小区开店创业项目：指甲美容

　一般人经过正规培训，只需要半个月的时间便可掌握这种技术，学费仅为2000元左右。再加上你所准备的2—3万元的启动资金，一家包括干裂手护理、指甲彩贴、彩喷、手绘图案等经营项目的美甲中心便可以顺利地建设起来了。

　1）初期一次性投入仪器设备（光疗器、烘干机、小手盆等）约1200元；

　2）每月开支：美甲材料1000多元；

　3）铺租：几千元到万元不等；

　4）人工：一般根据业绩灵活提成；

　5）每月收益：净收入一般过万元。

　适合小区开店创业项目：分手礼品店

　分手了，我还能给你什么不管是不是舍得，红尘中总有许多男男女女分分合合。在人的一生中，有过爱你的人、你爱的人，但是跟你结婚的不一定就是爱你或你爱的人。曾经总是美好的，如果在我们放弃的这一刻有些可以记住并祝福的礼物送给对方。也算是一种安慰吧！开一间《分手了，我还能给你什么》这样的特色礼品店。给更多无缘相聚的有情人一份祝福，也许也可以感动月老，让他老人家把红线重新接好。呵呵！

　适合小区开店创业项目：拼图小店

　针对时下很多人追求既有个性又能带来情趣的休闲方式，可开一家既能让消费者怡情消遣，又能够装饰家居，馈赠亲友的拼图小店。在大型商场购物中心租间10多平米的铺位，加上装修，人员工资及货物成本等，前期投资需5万元左右。值得注意的是，在进货时要注重数量上的控制，在品种上多选，每一品种进货数量要少，要拉开消费档次，满足不同层次顾客的要求。

　适合小区开店创业项目：太阳能手电筒

　投资1000元，经营太阳能手电筒，太阳能手电筒是传统手电筒的替代品，目前产品主要出口到德国、美国、日本等国家，平均每月销量可达2万件。产品在国内上市不到三个月，在山东、大连等城市刚刚销售。虽然产品价格略高于普通手电，但从使用成本看，可节约电池的费用。而且特别适合野营、郊游等活动使用。

　适合小区开店创业项目：自动高压喷雾器

　自动高压喷雾器是对原有手柄抬压式喷雾器产品的`更新换代产品，价格相当，工作效率却有较大的提高。现有可广泛用于平原、丘陵、山区的粮、棉、油、茶林、果园、蔬菜等水、旱地作物的病虫草害防治，也适合于家庭的庭院消毒、仓储灭虫、卫生防疫等，其市场前景十分广阔。

　适合小区开店创业项目：服装修补

　因为现在大多数家庭主妇已不愿拿针动线了，于是衣服长了不愿改，裤子的拉链坏了不会换，毛衣边儿脱线也不会织补，有的人毛衣被虫子蛀了一个洞，有的人毛料衣服不小心被刮破，这些活都需要有人干。有编织、缝纫、刺绣经验的下岗女工不妨开一家服装修补店。为这类人排忧解难，既方便客户，又做活生意。

　适合小区开店创业项目：Q版太阳能盆栽

　这种产品属于短，平，快的项目，产品生命周期大约有2――3看报时间。本产品属于一种新奇特产品，目前市场中尚无同类产品。更大的卖点就是盆栽外形可爱，盆栽的叶子遇到阳光可以跳动，让人感觉到盆栽的蓬蓬勃勃的生命力。本产品不仅可以成为很好的观赏盆栽，还能成为时尚的礼品。本产品目前在广州周边地区销售，颇受青年人喜欢。在短期内具有广阔的空间。

　适合小区开店创业项目：友谊卡片

　明信片等友谊卡片的设计、 *** 和营销既复杂又简单，如下为更佳人选：至少爱好并从事过业余绘画的人；装潢、裱框方面的能手；具有文学家的禀赋，至少爱好文学、音乐并从事过业余创作；从事过摄影工作，至少是摄影爱好者；志趣广泛，博览群书，具有欣赏文学、绘画、摄影、音乐等艺术的能力；能够发现并领导以上条件人才的人。

　适合小区开店创业项目：软件开发

　搞软件不一定要很多资金，关键是要有这方面的人才和头脑。独立完成一个电力系统管理软件和一个外企仓库管理软件的开发，为公司挣了近百万的钞票，他自己也得到分成10万元，搞软件开发，只要能做一个好的项目，经济实力就能以几何速度增长。

　适合小区开店创业项目：方便袋

　塑料方便袋是我国最广泛、最普通、更大量的一次性消费品，给人们带来方便。塑料方便袋与人们生活息息相关，无论是到超市购物，还是集市买菜;无论城乡、季节，还是日常生活、衣食住行无处不用。据初步统计，每人每天至少消耗1只，一个集市每天需要几万到几十万只，市场巨大、永不枯竭。生产塑料袋无需品牌，投资小，回报快，经济效益持续稳定。以市场最普通的背心袋为例：18厘米宽的原料，每斤材料可生产300-500个，市场批发价为每百个08-1元，则每只袋子可卖08-1分钱，材料为20-25元/斤，则每只袋子的成本为04-05分，每只袋子能获利03-06分。按日产10万个计算，则日利润为300-600元，袋子越大，越高档，利润越高。

　适合小区开店创业项目：农户住宅设计业

　我们知道盖房是农民生活中的头等大事，随着社会经济的发展，农户住宅也向实用、美观、个性化等方面发展，越来越多的富裕农民在建房时更加慎重，以图百年大计，这样就需要有人专门设计、研究新型住宅建设。

　适合小区开店创业项目：自然肥产业

　自然肥是农家有机肥的统称，自然肥除了提高质量外，还要针对市场需求绿色化，这是市场对农产品的基本要求。另一方面，自然肥产业也是城市垃圾的最终归宿，自然肥生产完全可以人工化、工厂化、产业化。

　适合小区开店创业项目：开一家美发店

　虽说农村今非昔比，但是乡村理发美容是个空白，很具市场潜力，男女青年可学会美容美发技艺，将店开在乡镇所在地。一万元足够学费和购置美发、美容设备。如经营得当，每月利润当在2000元以上。

　适合小区开店创业项目：纺吧

　1）在城市繁华居民区里或在游乐休闲集聚地租一套100—200平方米左右的门面房；

　2）店面装饰不必太豪华，但要突出纺织的特色，透露出浓郁的民间风俗气息；

　3）根据纺织的特点和顾客要求的不同可设置多个单间，并给这些单间赋予诗意化或现代感的名称；

　4）从民间购置少量旧的大木架织布机、手摇纺车等工具，采购一些来自全国各地的手工布料，如：苗族蜡染、民间纺织的土布等，供顾客参观欣赏或购买；

　5）算上各种投资，3—5万元即可开店经营。

　适合小区开店创业项目：鲜亮啤酒屋亦有钱景

　市场分析：酷热的天气很快就会来到我们的身边，谁都想找一处为自己解渴的避暑山庄。特别对当今时尚男女来说，如果能在此时与朋友一起畅饮清凉可口的啤酒，一定是件十分美妙的事。开个鲜酿啤酒屋，在夏季一定会有钱赚。

　开店选址及装潢开鲜酿啤酒屋必须选择好店址，位置宜选在繁华地段或客流量大的车站、码头等地方，门面不需要太大，有三四间房便可以了。为了更好地突出现场鲜酿，在啤酒屋的内外装潢上需要花一些心思，一定要有特色。

　资金投入与效益开鲜酿啤酒屋，需要投入资金4万元左右：2万元用于购买设备和必需品；17万元用于房租、服务员工资及门面装潢费用；03万元用于办理营业执照和前期宣传等。

　鲜酿啤酒1扎的成本一般需要1元左右，而售价为2~3元，按每天卖出300扎计算，日收入则为600元以上。除去成本费用等，纯利可达到200元以上，月收入因此也相当可观。这样一来，所有投资一年不到就可收回，并略有盈余。

　营销建议开鲜酿啤酒屋要做好前期宣传工作，可以通过散发宣传单和让人们免费品尝现场鲜酿的啤酒，来打出鲜酿啤酒屋的品牌。啤酒屋开起来之后，为了能更好地吸引顾客，可以搞一些优惠活动，如享用啤酒5~10扎者可每扎价格优惠5%~10%。特别是在一些节日里要搞一些促销活动，可以发放优惠卡实行会员制消费，抓住更多的顾客。当然鲜酿啤酒屋在经营啤酒的同时，也可经营如小菜、面包、点心、饮料等，增加收入。

　适合小区开店创业项目：靓饮

　去年的香港游让任为对那里的许留山念念不忘，今年，任为想在工作之余，投资开一家鲜榨果汁店出售新榨鲜果汁，虽然没有许留山独特的技术，不过这种开店投入小、操作简单的行业，据了解收益也不错。选址在四通八达的写字楼附近开店。

　适合小区开店创业项目：社区小厨房

　在生活小区租用一个30平方米以上的门面房，月租金约2500元，购买灶具，炊具等物品需5000元左右，初期投入2万元左右即可开张。社区小厨房跟普通餐馆不一样，它主要针对某一社区的居民，提供一些家常菜品；另外，可由顾客提供原材料，小厨房帮着加工，加工费用按客人提供的材料多少计算，最重要的是要保证服务质量。

　适合小区开店创业项目：拖鞋专卖店

　据有经营经验的人介绍，首先是选址。拖鞋专卖店，选在居民生活区附近比较适宜，当然在人流量密集的闹市效果更好。店面一般不需要很大，一二十平方米左右就可以了，但在装饰上要有一定的个性和风格，给进店的顾客一种新鲜感。经营拖鞋，投入少，有利可图，但要选好货。进货地，近的杭城的各个专业鞋市，远的省内外鞋市，都可成为淘货的目的地。初次经营的，更好多跑几个地方，摸摸底，再根据消费者的需求，来决定进货方向。有市场眼光的拖鞋经营者，可搞些特色品种，尤其是自己设计拖鞋样本，再联系加工生产。

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土豆怎么炸好吃又香脆 *** 如下：

油炸土豆片，这样做出来的土豆片酥脆不回软，焦香可口，非常美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常美味的油炸土豆片的具体步骤吧。

油炸土豆片

烹饪食材：土豆，食盐，食用油，孜然粉，辣椒面

烹饪步骤

1、油炸土豆片，酥脆不回软，焦香可口，非常美味。咱们一起来准备下油炸土豆片需要用到的烹饪食材吧。咱们先来准备一个大一点的土豆，适量的食盐，食用油，食用油，尽量多一点，然后准备适合自己口味的孜然粉和辣椒面。油炸土豆片的烹饪食材就这么一点，全部准备好了之后咱们就一块开始烹饪的步骤吧。

2、先把咱们准备好的土豆取出来，将土豆充分清洗干净，清洗完了之后再削外皮，削完外皮之后咱们再将它放到水中冲洗一下，这一次冲洗干净之后就可以切了，咱们将其取出沥干表面的水分，然后把它放在案板上，先切成片，切完之后将其放入碗中备用。接下来在土豆片中加上一勺食盐，抓匀之后腌制10分钟，把土豆片里面的水分腌制出来。

3、为什么要将土豆片里面的水分腌制出来呢？因为腌过的土豆片口感会更好，更加清脆，而且更加有韧性。10分钟的时间到了之后咱们可以看一下碗中已经有很多汁水被腌制出来了。

4、腌好以后倒入清水，将土豆表面的盐分全部清洗掉，清洗完了之后咱们控水捞出来，接着再将它放到一旁沥一下水分，接下来将土豆片放到小盘中，然后取来厨房纸巾把它表面的水分擦一下，这样下锅的时候就不会溅起油来了。

5、土豆片处理好了之后，咱们接下来起锅，多倒油，将油温烧到五成热，然后将土豆片一片一片地夹到锅中炸一下。在炸土豆片的时候要不时地用筷子翻动一下，这样不仅可以防止土豆片之间发生粘连，而且可以防止土豆糊锅。

6、就这样一直保持小火慢慢炸，炸到土豆片表皮呈现微**的时候将其控油捞出。继续加热锅中的食用油，等到油温进一步升高之后将土豆片放进去复炸一分钟，这样会让土豆片更加酥脆，更加好吃，炸好之后将其捞出控一下油，再撒上适合自己口味的孜然粉，辣椒面就可以吃了。

壹周君一直觉得内江是一个内敛低调的城市，名气虽不响但当地好吃的蛮多，像是内江牛肉面、兔子面、油炸粑、各种各样的河鲜、凉粉凉面、蜜饯都滋味了得，巴适得很！

去内江牛肉面是一定要吃的，就像那句洗脑的长沙臭豆腐广告语一样“去内江不吃牛肉面，等于白来”。内江牛肉面，作为内江市的名特小吃、镇市之宝，还一度享有“巴蜀小吃之首”的美称。

一碗面条能出名，和面、用料、熬汤步步都很讲究，内江牛肉面当然也不例外。面条选用的是细碱面，讲究一个“细面重碱”，所以吃起来很细滑、柔和。好面汤决定，这个放在任何一种面里都是真理儿，放弃面汤而选用猪骨单独熬汤，是内江牛肉面勾人魂魄的原因所在。

讲究完这面和汤，辣椒油和配菜也不能放过。注重油的选择以及油温的控制，辣椒油才能提炼得适当，一碗牛肉面，红油宽汤，是最养眼诱人的，另外汤中要配韭黄调味，这也是内江牛肉面独到之处。

去了内江，怎能不尝凉粉，内江的大街小巷最不缺的就是它了。王凉粉、黄凉粉、白凉粉、豌豆凉粉、红薯凉粉种类繁多，拌着辣油一口进肚，好不爽口。

板板桥油炸粑，内江随处可见的小食，也是当地独有的一个特色。据说名字中的板板桥，就是这种小食的诞生之地，后来广泛行销至内江，大受欢迎。糯米团里包裹着清甜的豆沙，在掺上盐和花椒粉，入锅炸成金黄，外酥内软。

兔子面是资中县的美味，在内江同样受欢迎。兔肉鲜嫩，配上骨汤更入味，整碗面的口味主打麻辣，面条入口爽滑。

内江蜜饯是不得不尝的，不然都枉费去“甜城”走这么一遭。内江的蜜饯就好似北京的果脯般的存在，最适合当作伴手礼带给亲朋好友了。

内江，一座宜居宜业宜游的城市：

它距离成都，坐高铁只用45分钟、距离重庆也不过1-2小时的时间。

它不是上海，却拥有着无比繁华的夜色美景。

它不是沙县，却拥有着种类繁多的美味小吃。

民以食为天

但是一年四季中

燥热夏天总是会让人懒于进食

这个时候饭桌就变成小吃的主宰场

今天江小弟就为大家推荐一波

那些内江夏夜非吃不可的小吃

夏夜小吃——消暑佳品

我要吃冰粉

地点：东兴区汉安大道万达广场1号门永辉超市电梯口旁

这家冰粉店没有特别明显的广告招牌，店面也不大，但是来过这家小店的顾客都对他们家的冰粉赞口不绝。

江小弟到店里点了一份玫瑰冰粉，冰粉里放足了山楂、糯米丸、葡萄干、碎花生等，表面还撒了一层细碎的玫瑰花瓣，上桌的之一眼就觉得：“层次分明，颜值真高!”，放进嘴里，伴着冰粉的清凉带着一丝酸甜与玫瑰花瓣的味道在唇齿间萦绕。

五条人糖水铺

地点：东兴区栖霞路96号

该店铺装修是港式的糖水铺风格，环境优雅，很有特色！

在店员**姐的推荐下点了一份桃胶椰汁。这里的桃胶椰汁味道微甜，带有一丝淡淡的椰香，相信你也一定会喜欢！

快乐凉粉

地点：市中区天津街34号步行商场内（步行商场内）

这里的凉粉、凉虾、冰粉在内江甚至川南都小有名气。在这里特别推荐他家的凉虾，柔软清甜，加冰加红糖，入口冰凉，乃消暑佳品。

小巷子里的凉虾

地点：东兴区桐梓小区至西雅图小区中间的巷子

江小弟实在不知道怎么给这家凉虾取名字，不过只要在桐梓小区至西雅图小区中间的巷子用餐，你都会听到有一位中年妇女端着凉虾叫卖，价格不贵，味道很好，喝一口下去消暑解渴、透心凉

葡萄井凉糕

地点：大佛寺

凉糕是纯手工 *** ，要经过泡、磨、滤、熬、点、凉、漂等工序，冷却4个小时才可食用，绵扎细嫩，清凉爽口，入口即化，老少皆宜。

路边凉糕摊

地点：市中区临江小区转盘处（广场旁边）

这里的凉糕摊：主营凉糕、凉虾、凉皮、凉面，还有麻辣可口的炸土豆条。凉糕软软糯糯，配上正宗的红糖酱，撒上菠萝、西瓜、草莓等不同口味的鲜果酱，在这样炎热的夏天吃上一口，虽不比冰激凌那种凛冽的冰冷 *** 感，但却能让你有透心凉的感觉。

东兴区兰桂大道王凉粉

地点：东兴区兰桂大道与汉安大道交会口附近

说起王凉粉，各位小哥哥**姐应该都不陌生，原先在市中区中央路步行街里，每次去吃都要排队，后来陆续开了好几家分店。

他们家的凉粉口感较软，吃起来粉质感极强。作料是他们家的特色，油辣子香味四溢，但各位小哥哥**姐，夏天一定少加点，不然……

兰老七凉糕

地点：市中区江华街91号

红糖是老板亲手熬的，甜而不腻，口感正宗，扑鼻就是一阵浓郁的香味。碗碗凉糕晶莹剔透，口感爽滑细嫩，满满一大碗，分量十足，在夏日吃上一口，简直是爽！

刘记三鲜冰粉

地点：市中区临江小区南环路200号

传统冰粉是用纱布包着冰粉籽在水里搓出来的，口感Q弹，吃起来要嫩一些，香味也更浓。

这一家冰粉店便是手搓冰粉的代表，而且她们的冰粉种类特别多，二十来种的冰粉口味任你挑选，推荐三鲜、鲜果和糍粑冰粉这三种。细嫩，清凉爽口，入口即化，老少皆宜。这家冰粉店白天也开张，美味随时可享！

华华小吃

地点：市中区箭道街111号隔壁

很早就听说工商街（现名箭道街）里面有个华华小吃，一直没去吃过，这次专门过去找到了这家店。现在市场上各种三鲜、水果、糍粑冰粉林林总总，作为基本款的红糖冰粉少了那些妖艳调料、香精的影响，却最能测试店家手艺。

华华的冰粉碗里并没有冰，但入口冰凉，应该是做好后就一直放在冰柜里的缘故。冰粉颜色微黄，内部有气泡且口感偏软，一吃就知道是手搓的。

总体来说是不错的，满五星的话至少可以打四星。

夏夜小吃——开胃食物

花花家的寿司

地点：市中区临江小区转盘（快乐凉粉旁边）

寿司口味众多，有超级脆脆寿司、香辣鸡柳寿司、沙拉蔬菜寿司等等，可谓是麻辣清淡两相宜。江小弟点了一份泡菜寿司，泡菜酸中带甜，还伴有麻辣的余味，中间还有一层薄脆，嘎吱嘎吱响，回味无穷。

海盗寿司

地点：市中区上南街三福旁

店面小，寿司却不错。这家寿司的米粒粒分明，很焦，里边裹了一层墨绿海苔，中间还有花样，是肉松，金黄蓬松的肉松，不知加了什么佐料，吃起来嘎嘣脆。据说寿司可以减肥，爱美的女生可以尝试一下。

老字号炸土豆

地点：市中区城东街道大名巷5号

这家六小的老字号炸土豆，就在学校旁边，味道那是不摆了！土豆香脆可口，里面还有折耳根，宽粉。

还分为鲜椒、酸辣、麻辣等多种味道，还可根据自己需求增加宽粉，年糕等多类素菜！江小弟买的白味滴，因为小时候被那里的辣土豆辣哭过，有点不敢尝试。重要的是~很大一份哦！

十四小春卷

地点：市中区梅家山正大门下，十四小校门口

他们家的招牌是春卷，独家秘方！除了小春卷，还有很多其他的油炸菜品，土豆片是单独点的，和宽粉一起炸，每一样都是那么美味！

近日江小弟突然想去吃，却发现他们家在放高温假。所以，想吃的小伙伴需等一段时间再去哦。

群主肠粉

地点：市中区中央路50号

他们家的肠粉材料足，放进嘴入口即化，很适合夏天吃，没有油腻感。老板介绍，肠粉一共三种口味：鲜椒，香菇，香辣味。

重庆酸辣粉

地点：：市中区上南街

重庆酸辣粉分为清汤、微辣、中辣与特辣，里面有大头菜，豌豆、豆芽和肉末，粉条Q弹、爽滑有嚼劲。

铁板烧鱿鱼

地点：天津街德克士旁

土豆用刀切成波浪型，先用油炸至金黄捞出撒上盐、胡椒粉、干辣椒，葱花、折耳根、大头菜搅拌均匀，一份鲜辣的土豆就完成了。

甜城牙签

地点：市中区沱江剧院对面

招牌写的成都名小吃，内江人一般都喊这家喊牙签土豆。一般晚上六七点以后才摆摊摊，就在蛋市巷往沱江剧院走转拐就看得到。几张小桌子，几张小凳子，一个手推车摊摊，就是它了。更好吃的是糖醋味儿的土豆，酸酸甜甜的炸的比较脆，而且分量很足。

喷火土豆

地点：市中区大西街53号

喷火土豆，现在店名叫特色酱板鸭喷火土豆。喷火土豆的名字是因为这家的土豆看起来不辣，看到没有辣椒，但是吃起来很辣，而且辣到很舒爽，吃完有一种要喷火的感觉。

慕名前来的，都是买土豆片和藕片，一边吃一边喊好辣好辣，吃得大汗淋漓，根本停不下来。

锡纸花甲

地点：市中区沱江剧院对面

花甲采用锡纸烹煮的手法，通过锡纸锁住花甲鲜香，留住花甲的营养，不上火又美味。花甲入味十足，鲜嫩可口，连汤汁都让人舍不得放弃。食客们也爱加入米线，撒上香菜，小米辣，又是另一种风味。

看了这些 美食 你是否还意犹未尽

内江的 美食 数不胜数

内江的夜晚多姿多彩

下周我们将推出一期

内江小吃番外篇——深夜食堂

与你一起分享那具有市井味道的甜城

内江出产的东西很多：资中兔子面、资中冬尖、球溪鲶鱼、罗泉豆腐、塔罗科血橙、威远周萝卜、花生酥、内江牛肉面、蜜饯如果说特产的定义是这个地方独一无二的东西那我一定选——资中兔子面

牛肉面就不说了，都挺好吃的，其他推荐大佛寺葡萄井凉糕、工商街华华小吃、十四小春卷、六小锅盔，四号路土豆、八号路凉糕！

没觉着有什么特别著名的小吃，反正就是该有的都有，要说特别出名的还真是没听过，小吃这东西不像其他，吃起来味道都大同小异，碰到了又正好嘴馋的时候就买来吃了，不会出现想吃某样小吃还特地跑多远去吃。

内江的凉糕凉虾口味参差不齐，完全就看红糖水奥的好不好，很多都是加了红薯粉的，看起来比较浓稠，实际吃起来口感并不好，

内江的著名的小吃

1、油炸粑

油炸粑为内江民间流行的一种汉族小吃。其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团，小团包进豆沙。豆沙以绿豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为佐料。然后将糯米团压成饼状，投进滚油锅炸成金**即可

2、资中兔子面

资中兔子面，是四川省内江市资中县的著名特色小吃，该品又叫兔儿面。现在，除了资中周边地区有部分卖兔子面的店，其他地区已极为罕见

3、板桥炒年糕

一种在内江随处可见的小吃，也是一种独特的地方特色。据说，板桥，名字叫板桥，是这种小吃的发源地，然后它被广泛销售到内江，变得非常受欢迎。汤圆用甜面酱包裹，拌上盐和胡椒粉，在锅里炸至金**，外脆内软。

4、大千鸡块

大千鸡块，是内江一种著名 美食 ，是属于家常菜。它是以鸡作为主要原料，配上大青椒、姜、干辣椒、川盐、湿淀粉、酱油、白糖等等作为辅料，再经多道繁杂的工艺 *** 而成。

5、内江牛肉面

内江牛肉面是内江的特色面食之一。它的选料严格，对烧馅、用料、调味方面有着严格的要求，是用优质猪骨经多小时炖煮而成的汤，再以细碱面、牛肉作为主要原料 *** 成的。

牛肉面还是雅安的好

太平洋**院对面 老字号鸭肠面