导读：知道了 什么是意式咖啡 ， 怎样一杯意式咖啡才算好喝 ，你当然要问：喝什么，上哪儿喝呢？ 我这么no作no die的咖啡师，答案当然是在家自己弄啊。不过，自己动手丰衣足食，我们放着以后慢慢讲；先来解决燃眉之急
知道了 什么是意式咖啡 ， 怎样一杯意式咖啡才算好喝 ，你当然要问：
喝什么，上哪儿喝呢？
我这么no作no die的咖啡师，答案当然是在家自己弄啊。不过，自己动手丰衣足食，我们放着以后慢慢讲；先来解决燃眉之急： 人懒，没条件自己搞，想喝好的，怎么办？ 那就， 去咖啡馆咯 。
意式咖啡那么多，但 咖啡馆点单率更高的，是拿铁 。而 大家平时喝的拿铁，十之八九都出自连锁咖啡馆。 在连锁咖啡馆里，拿铁更是一统天下，占到奶咖销量的绝大多数。
问题在于， 这些日常款拿铁，到底算不算一杯好咖啡呢？
今天就来喝喝看， 5家最常见连锁咖啡品牌的拿铁。 除了拿铁，我们还喝了这些咖啡店的 浓缩咖啡 。
因为，浓缩咖啡是一杯意式的灵魂呀！
最后，你或许还记得，我们曾经跑遍了全上海（还有北京香港和广州呢！）的精品咖啡馆，在本文的最后，我们会推荐给你， 全上海我们更爱的6杯拿铁。
Ⅰ 什么是 一杯好拿铁
简单粗暴地来说，一杯拿铁，无论冷热，都要有牛奶甜，以及些许咖啡风味（补充牛奶甜感、增加味道层次）； 如果是热拿铁，奶泡要绵密。
但其实没那么简单。 查老师认为，要考虑的因素和标准如下：
原料：
1 咖啡豆： 咖啡豆所生长的气候风土，赋予了它丰富的风味。不同的拼配带来不同的碰撞，但单一产地来源的咖啡豆，也会有特别的口感体验。另外，咖啡豆必须新鲜！
2 牛奶： 展开可以再写篇5000字的论文（你们想看吗？）但一般来说，查老师只喝用鲜奶 *** 的拿铁咖啡！
其他外部因素：
3 机器： 机器的好坏至关重要，但查老师觉得，再好的机器也要靠人去操作呀~
4 咖啡师
41 咖啡师的服务： 给人温暖舒服又放松的感受。
42 咖啡师的技巧： 与其说是技巧，不如说是对咖啡的理解。仅仅靠浓缩咖啡和牛奶这两种原料，演变出不同饮品，那么对于两者的运用要非常高超。咖啡师稳定的技术，可是对每家咖啡馆的大考验。
5 *** 流程（环境）： 干净吗？器具摆放整齐吗？使用完会不会马上清洁？注重细节的店，总是让人好感度倍增。
IISo，下面5杯拿铁，喝起来怎么样
图标颜色，亮色代表好，暗色代表有待改进
热拿铁： 入口顺滑，后味焦苦，奶泡不绵密
冰拿铁： 即使鲜奶作伴，也难以掩盖咖啡的苦味
热拿 铁： 奶泡打过头，太烫，咖啡师操作不到位
冰拿铁： 浓缩太淡，简直是在喝加了冰块的棕色牛奶
热拿铁： 喝起来不是鲜奶做的，奶泡粗糙，搅拌之后还是水水的
冰拿铁： 牛奶不自然的香气盖过咖啡本身
热拿铁： 虽然很便宜，但真的不好喝
冰拿铁： 咖啡味淡，糖浆来袭，甜到掉牙齿
热拿铁 ：奶泡挺绵密，但融合不够充分
冰拿铁： 牛奶很甜，但咖啡略苦
Ⅲ 扒开现象看本质
牛奶和奶泡，在热拿铁里面扮演着相当重要的角色。
奶泡 绵密、细腻，泛着诱人的光泽，会让咖啡喝起来甜感更强、醇厚度更好。而 牛奶 中的乳糖加热打发之后，部分转变成带有甜感的半乳糖以及葡萄糖，也会更好地带出甜感。
对了，如果你喝到一杯 奶泡粗糙且分层迅速 的拿铁，表示 咖啡师的技巧实在是不咋地 。
我们鼓起勇气尝了下这五家的浓缩，就是为了 看看豆子本身 ！因为， 浓缩是意式的灵魂呀！
好喝的浓缩咖啡 ，最直观的印象是口感。喝起来顺滑、不 *** 是之一步；剩下来的加分项，才是均衡感和豆子的产地风味。
此处查老师的表情是这样的：
大型崩溃gif
So，结论是，不好喝？为什么还有人喝呢？
大概是因为， 味蕾已经 习惯了浓重的焦苦味，觉得这才是咖啡的味道。
其实吧，完全有更多更好的选择！
为了喝出如下表情：
老板，再来一泳池的咖啡gif
我们回访了 之前推荐过的一批上海咖啡馆 ，
以下这6家， 印象特别深刻 ：
（排名不分先后）
快来看看，
有没有就在你办公室/家附近的好咖啡吧！
IV 上海我们更爱的6杯拿铁，在这里
1｜UNDEFINE
地址：莫干山路50号6号楼105室（天目西路）
*** ：021-22776299
咖啡机： Nuova T3；
磨豆机： Mythosone EK34
豆子拼配： 日晒耶加＋危地马拉
牛奶： 唯品餐饮包装
奶泡绵密，坚果香，口感均衡，德智体美劳全面发展！
2｜Paras
地址：陕西南路55号（近新乐路）
*** ：021-64339796
咖啡机： Kees Vander Westen Spirit；
磨豆机： Mazzer Robur
豆子拼配： 保密
牛奶： 明治餐饮包装
热拿铁喝起来好像在吃奶油曲奇！冰拿铁柑橘类风味明显，牛奶、咖啡、冰块三者配合得刚刚好～
3｜Table 12
地址：徐汇区零陵路899号飞洲国际大厦办公室大楼
*** ：17717374801
咖啡机 ：La Marzocco GB5 EE
磨豆机： Nuova Mythos One / Anfim / Baratza Forte
牛奶： 唯品
尝试了喜欢的三款SOE，无论是深烘还是稍浅烘焙，产地特征都非常明显。巴西平衡感表现好；而埃塞的豆子日晒风味满满，甜感极佳！
4｜Small Arms Big Heart
地址：静安区泰兴路99号张园99大门右侧
*** ：17302115791
咖啡机： Kees Mirage
磨豆机： Anfim SP450
豆子来源 ：国内外采购与自家烘焙
豆子拼配： 以风味与用途分以上三种：固定的有台北卡瓦利店用配方，每月会更换国内外其他烘焙者的拼配，其他为自家烘焙。
牛奶： 味全鲜奶
用不同豆子分别呈现浓缩、美式和牛奶咖啡。热拿铁，喝得到明显的榛子风味； *** 冰咖啡，浓缩牛奶冰块的配比精确到用称称量。
5｜Uncle No Name Espresso
地址：静安区吴江路258号优衣库停车场旁
*** ：021-62990109
咖啡机： La Marzocco Linea PB ABR
磨豆机： Mazzer KONY
豆子拼配： 不定期更换
牛奶： 味全鲜奶
叔叔家的浓缩，加了点牛奶的柔情，更像醇厚又温暖的叔叔了～（ oh，喝到好喝的浓缩已经醉了）
6｜ Umind 悦慢咖啡
地址：上海市浦东新区张杨路400号兰馨悦立方一楼
*** ：13651701465
咖啡机 ：Nuova Simonelli
磨豆机： Mazzer Supper Jolly
豆子拼配： 芦田家咖啡研习社French Blend（巴西巧克拉+哥伦比亚娜玲珑+季节豆）
牛奶： 味全鲜奶
抿一口，奶泡打得绵密细腻，甜味明显。虽说是较深烘焙的拼配，喝起来完全没有不舒服的苦味呢！
最近又开了好多新店，
我们也陆续跑了一些
上海咖啡地图正在更新中
如果有你特别喜欢的
欢迎告诉我们哦～
文｜Charles、Coral、闽儿、小曼
编辑 | 闽儿、喜北
gif 设计｜尧尧
摄影｜闽儿
上海paras
coffee拥有非常文艺的创意设计模式和视觉体验，大家在这里寻求更多的是一份和谐和安宁的氛围，每个人都深入的了解上海咖啡的历史和沉淀，是一个不错的店子，下面给大家分享上海paras
coffee到店亲测感受。
地址：
上海市新乐路80-1号
开放时间：
早上08:00-下午18:00
上海parascoffee简介
转角遇到咖啡店给人一种宁静的美感，在盛夏酷热中显得格外静谧，店内大多是年轻人，大家安静的看着手机或者书报，偶尔有三两个小女生在喁喁细语交谈着什么，这种画面实在太过完美。
店面空间不是很大，但是内部的装修设计极具艺术感和空间层次感，身处其中，可以尽情的放开自己的胸怀，内部没有实际意义上的座位，一捆捆报纸堆积在门口，顾客可以坐在报纸上休息一会儿。
一共两楼，一楼是点单区，二楼是用餐区，全景式的窗户可以远眺，上海的神奇夏日景色将一览无遗的呈现给你，这种自然悠闲的感觉是多么的深厚，你不仅此刻会感叹到人类文明是多么伟大的情怀。
紫苏西柚冰茶、经典的咖啡，还有各种小吃可以选择，大家消费也显得很文艺，并不是那种粗暴型的购物模式，整体给人的感觉还是非常积极和正能量的，推荐大家来参观和拍照。
上海和杭州这两个地方我都去游玩过，相比下我觉得国庆三日游选择上海更好，因为上海可选择的景点比杭州多，尤其是夜景yyds！而且上海作为魔都，不去玩一次真的太遗憾了，不如就趁着国庆节去打卡吧！分享上海三日游的攻略给您参考参考~
上海三日自由行路线：
第1天：上海人民广场 → 豫园 → 南京路步行街 → 外滩
第2天：田子坊 → 上海新天地 → 淮海路 → 武康路
第3天：上海科技馆 → 陆家嘴 → 上海海洋水族馆 → 东方明珠
分享沿途三个必去打卡的景点：
1、外滩
外滩是上海的地标之一，也是全国重点文物保护单位。在上海，一定要到外滩走一走，且这里的夜景特别美丽。在夜晚，万国建筑群集体亮起外侧灯光，被宝宝误认为“珠宝城”。建筑群的建筑风格各异，英国古典式、英国文艺复兴式、法国古典式、哥特式、巴洛克式……以及中西合璧式，名副其实是世界各国建筑风格的共存体。
