Q弹爽滑，酸辣好吃的红薯粉，这款红薯粉很耐煮，煮熟后晶莹剔透，太喜欢了

酸辣粉的做法

步骤step

1

准备食材，我是一人份，口味都是随自己口味添加的。

步骤step

2

温水泡软红薯粉备用。

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3

切好调味品

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4

锅中倒入食用油烧热

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5

放入蒜、花椒、生姜翻炒出香味。

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6

加入豆瓣酱继续翻炒

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加入开水，一人份，开水不需要加太多。

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8

泡软的红薯粉冲洗干净。

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9

根据自己口味加入盐、生抽。

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放入红薯粉，加入香油煮几分钟。

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11

放入生菜，加入醋即可出锅。

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再加入花生、小米椒、葱花即可。

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酸辣好吃，晶莹剔透的红薯粉做好啦！“十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味”。

酸辣粉的成品图

酸辣粉的烹饪技巧

技巧tips

1、红薯粉根据自己人数泡，泡的时候温水泡软即可。

2、调味品都根据自己口味添加即可。

　1．餐饮店开在快速车道旁边

选址

餐饮店在快速车道上，往往要增加一些隔离栏，以此阻止行人穿越，实现快速通车的目的。一般这种地方不适合开餐饮店，因为来往的行人被护栏阻拦，又没有停车位，来往的车辆无法停车，很难到餐厅就餐。就算流动的客户非常多，也不能选择这样的地方开餐饮店。

　　2．被障碍物遮挡的餐饮店面

有些餐饮店的地理位置挺好，但是被建筑物或树木花草遮挡住，不容易被顾客发现，也就很难把顾客吸引到餐厅内就餐了。因此，餐厅被障碍物遮挡是开餐饮店的大忌，因为这会导致一部分潜在顾客流失。

选址

小马想开一家餐饮店，听说有一家餐厅才开了几个月就准备 *** ，小马准备接手，于是仔细看了看餐饮店的装修风格，发现和自己理想中的一样，非常适合他的需要。而且餐饮店外面高楼林立，到处都是繁华的店铺，附近的居民也很多，大厦中还有许多上班的白领。令小马喜出望外的是，这家餐饮店的 *** 费用非常低，比同类店铺低10%。不过，小马可没那么草率，他心里犯起嘀咕，纳闷这家餐厅为什么要 *** ，毕竟刚开业不久，地理位置又这么优越。仔细考察后发现，原来这家餐厅门前有许多公共设施，几乎把整个店面都遮挡住了，路过这里的人如果不仔细看，很难发现这家餐饮店铺。

　　3．餐饮店存在安全隐患

安全性是餐饮店选址时的很低要求，也是重要的要求之一，它是餐饮店长久发展的基本保障。假如餐饮店存在一些安全隐患，餐饮店内工作人员和财物的安全就得不到保障，餐厅经营者在经营的过程中必然束手束脚，没有太大发展。尤其是那些规格比较高的餐厅，更要注重餐饮店的安全，尽量避免安全隐患的发生。

选择餐饮店的位置时，应该远离散发臭味的公共厕所、垃圾回收站，存在安全隐患的加油站，以及释放异味的化工厂，同时还要远离那些由于生产作业而制造出刺耳声音的加工厂，以及那些常年尘土漫天飞扬的道路两旁。

　　4．餐饮店楼层太高的地方

一些投资餐饮店的人有时会突发奇想，想在楼层比较高的地方开一家餐厅，例如把餐饮店开在一座大厦的顶层。这类投资人的出发点是好的，目的是避免生活在大厦高层的人由于经常下楼而致使生活不便，为大厦高层的人提供方便。可是，这种想法并不成熟，不是开餐厅的好选择。如果餐厅的楼层过高，下面的人用餐会很不方便，每次用餐都要跑到上面。而且这种餐厅缺乏影响力，很难被人发现，顾客的数量有限。就算是后期餐厅给顾客送外卖，也会因为楼层太高而不方便。

　　5．被连续转租多次的餐饮店面

有些餐饮店面连续被转租多次，而且每次转租后的经营时间都很短。一般情况下，这种店面不适合租用。连续被转租多次的店面名声很差，信誉度很低，很难取得顾客的信任。

从另一个角度说，经常被转租的餐饮店面生意可能不好，或者表面生意不错，实际上却赚不到什么钱，所以才几经易手，一直没有固定的商家长期租下来。许多商家租下这种店面的原因是被它的表象迷惑，没有发现它隐藏的缺点，或者贪图低租金。比如，一些店铺门前车流量很大，却不方便停车；还有一些地方人流量很大，但是真正的消费者却寥寥无几。所以，面对被连续转租多次的店面时，餐饮店投资者一定要慎重，找出各个商家经营失败的具体原因。

酸辣粉起源于四川 ，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工 *** 的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

菜品历史

说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

酸辣粉

所需食材

酸辣粉主料

红薯粉丝

酸辣粉辅料

花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。

酸辣粉调料

食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。

酸辣粉 *** ***

酸辣粉调味

“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样 *** ，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。

“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。

酸辣粉熬制

原材料：辣椒、野山椒（泡椒）、胡萝卜、洋葱、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香叶、三奈、草果。

辣椒和多种食材加中草药慢慢熬制而成的综合的辣。先说这辣味。辣有麻辣（西南地区为代表，主要用花椒、麻椒调味）、酸辣（西北地区为代表，里面的辣就有很多是乳酸调和的）、香辣（用香辛料提香）、鲜辣（里面加了海米之类的海产品提取物）、 *** 五种。根据区域口味习惯和天然条件，以及 *** *** 和食材品性、 *** 调配出不同的辣度。

为了保证这种辣的和谐，我们选用“子弹头”来调配辣度，再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香，经此调配，出来辣味才真正香辣可口，厚重香醇。当然在调制辣油的过程中，需要掌握的技巧、火候，酸辣粉的辣油 *** 采用自己的独特工艺和 *** 。

酸辣粉做法

原料

红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。

*** 过程

1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯35分钟，捞出过冷水后沥干。

2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。

4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

上述重庆更好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。

‍‍‍‍酸辣粉属于川菜类的小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。但是作为一哥地道的湖南人，我确很喜欢吃酸辣粉，吃起来的时候粉丝滑溜溜的，又拉又酸，那味道简直就是酸爽啊。

想起之前读大学的时候经常去吃，后来有段时间感觉胃不舒服，觉得可能跟吃这个有关，因为我每次都是吃得最辣的那种，就停了一段时间没吃，现在去了外地工作，沿海地区的饮食都比较清淡，酸辣粉都很少有卖。

可是我隔一段时间就想吃酸辣粉，所以我就去学了怎样做出好吃的酸辣粉，去认真学了几天，发现做些还是比较简单的，现在把 *** 分享给大家，如果喜欢吃的，也可以试着自己去做一下。

准备食材：

主料：红薯粉适量、辅料：花生豆适量、油菜适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、酱油适量、醋适量、辣椒油适量、香菜适量、鸡精适量。

*** *** ：

1、那适量的红薯粉，用水泡软，油菜洗净备用。

2、炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒，待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。

3、锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态，粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。

4、捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。

5、取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。

6、将红薯粉放入，码入青菜、花生、香菜，一碗让人流口水的酸辣粉就做好了。

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