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导读：这取决于你说的是哪种咖啡豆。世界上生产的咖啡豆主要有两种:罗布斯塔咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆。大多数人都认为阿拉比卡咖啡豆的味道比罗布斯塔咖啡豆好，这就是为什么速溶咖啡通常使用罗布斯塔咖啡豆，而特产咖啡总是用阿拉比卡咖啡豆来 *** 。阿拉比卡咖啡豆
这取决于你说的是哪种咖啡豆。世界上生产的咖啡豆主要有两种:罗布斯塔咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆。
大多数人都认为阿拉比卡咖啡豆的味道比罗布斯塔咖啡豆好，这就是为什么速溶咖啡通常使用罗布斯塔咖啡豆，而特产咖啡总是用阿拉比卡咖啡豆来 *** 。阿拉比卡咖啡豆没有罗布斯塔咖啡豆那么苦。但它们的酸性也更强。
但即使考虑了罗布斯塔咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆的差异，仍有其他几个因素影响着咖啡豆的酸度:
研磨 *** :你研磨的咖啡越细，咖啡的酸性就越强。烘焙温度和时间:在较高的温度和较长的时间里烘焙的咖啡酸性较低。
咖啡豆产地:生长在高海拔地区的咖啡豆酸性更强，生长在富含矿物质的有机土壤中的咖啡豆酸性也更强。
酿造时间和温度:上述因素大多比较明确，但酿造温度呈倒u型曲线，即酸度在低温时升高，在94℃左右达到峰值，之后下降。酿造时间也是如此:酸度开始较低，在酿造五分钟左右达到峰值，之后就会下降。
虽然这些因素都会影响咖啡的酸度，但仅仅调整其中的一两个因素并不能达到你想要的效果。
如果你想让你的努力有一个真正明显的效果——这样你就可以防止因喝咖啡而胃灼热，感觉良好，并保持对生活的掌控——你需要从正确的咖啡豆开始。
这就是低酸麝香猫咖啡的用武之地。麝香猫咖啡是什么鲁瓦克猫咖啡是印尼一种稀有的天然咖啡豆。
它有时也被称为“麝香猫咖啡”或“猫屎咖啡”，因为每一颗麝香猫的咖啡豆都被棕榈麝香猫吃掉、消化和排便，棕榈麝香猫是当地的一种小型哺乳动物。
虽然酿造动物吃过的东西听起来很奇怪，但近年来人们发现了鲁瓦克咖啡的一些非凡功效。
低酸度是其中一个好处。
鲁瓦克咖啡的酸度比普通咖啡要低，这一点人类专家和被称为“电子鼻”的设备都能检测到。
然而，并非所有的酸都是一样的，所以比简单地降低酸度更重要的是去除坏酸，用好酸取代它们。坏酸就是那些会让你胃不舒服的酸。有益的酸能让你更强壮。
例如，尽管鲁瓦克猫咖啡的整体酸度低于普通咖啡，但它所含的苹果酸却明显高于其他类型的咖啡。
苹果酸能增加体内的能量生成，增强我们对剧烈运动和肌肉疼痛的耐受力，这是咖啡，尤其是鲁瓦克咖啡对健康的众多好处之一。
柠檬酸也是一样的。柠檬酸可以增加铁的吸收、增强骨骼、对抗肾结石……鲁瓦克猫咖啡中的柠檬酸含量明显高于其他类型的咖啡。
所以，虽然鲁瓦克猫咖啡确实有帮助身体的有益酸……它含有的有害的酸要少得多。
，这种酸味从何而来呢
我想很多人根本不知道咖啡原本是长这个样子的，就像一颗颗樱桃，油亮油亮感觉很好吃。
红色的果肉里面的种子经过处理后就是咖啡生豆，此时生豆是绿绿的，像一般植物的种子，要经过烘焙以后才变成咖啡色、黑色，成为市面上贩售的咖啡熟豆。
而学过基本生物也就知道，果肉本身存在的目的就是提供种子养分，因此在种植的过程中，果肉的原始风味自然会影响咖啡生豆的风味。
所以至少先理解，咖啡之所以会有果酸是合情合理的，甚至于这才是真正天然的状态，绝对不是腐败也不是臭酸。
了解酸味本身并不是罪恶以后，大家试著先放下对酸味的刻板印象
1、 选择酸度中等的产区、烘焙度
无论是甚么器材，原则上稍做调整还是可以降低酸味，将酸味与醇味、甜味调合成你最喜爱的比例，甚至可以说这就是冲煮的核心观念也不为过。
其中几个影响酸味的变数有
♥温度：较高的温度酸味明显较低，但也别太过头了，一般萃取约在90-92度之间，提升到95度会明显降低酸味。
♦研磨度：研磨度细的情况下，酸味较不明显;研磨度粗的情况下，酸味较明显，所以可以稍微调细一点点，让整体风味上风味稍降。
♣水量：水量其实和萃取没多大关系，但水量稍多的情况下酸味较不明显，而会突显甜感，因此可以多加20-50cc的水量。
♠时间：原则上和研磨度概念有点像，时间短酸度较明显、时间长酸度较不明显，但也别太夸张了，煮过头还是会苦涩的。
2、冲煮调整酸度
通常依据第三点选择了适当的产区、烘焙度以后，基本上可以避开酸到难以接受的咖啡，但也会有那么一次半次，碰到像笔者一样那么爱果酸的店判断错误，一口下去还是觉得酸到皱眉头怎么办呢以下几个 *** 可以手动调酸，让眼前的咖啡复活：
1慢饮：酸味随着入口的分量多寡而有不同的表现，因此小口慢饮酸味的印象感将不那么明显。
往往都是之一印象吓死人，若少量多口后觉得没那么难以接受，味蕾通常就可以逐步感受甜味和其他滋味，正是喝法改变风味的一种有趣现象。
2维持温度：首先温度高的咖啡，酸味的表现较弱，而且若是等级较差的单品，放凉后有时会有 *** 尖锐的酸味呈现，这也是一般人都觉得咖啡非得热热喝才好的主要原因。
因此对于怕酸的初学者保持咖啡的温度是个好 *** ，但并非退回给吧台重新加热，而是添加少量的热水，把温度拉高，这也符合了第3种调整法：加水冲澹
3加水冲澹：在冲煮调整酸度中已经了解，同样的果酸若水量增加，则酸味较不明显，且会凸显甜感，这对于已经出杯的眼前酸咖啡也同样有效。
因此可以和店家要一杯沸腾的滚水，少量添加到过酸的咖啡中(每次约20cc即可)，可拉抬咖啡的温度、又可降低酸感、强调甜味，让太 *** 的酸味降低。
但要特别注意一次不要添加太多热水，毕竟浓度还是会影响咖啡的口感，20cc就会改变整杯咖啡的组成，若仍觉得太酸，再添加第二次也不迟。
而这添加热水冲澹的步骤可以重复2-3次，也是体验精品黑咖啡不同温度下风味变化的好 *** 喔。
对于不太习惯酸味的小伙伴们，一开始会加点糖奶中和酸味，但是效果却不是很理想，如果奶制品碰上酸酸的黑咖啡，味道会变得很恶心，甚至引发牛奶酸臭的联想，所以务必不要添加糖奶。
1、咖啡酸碱值在45~47之间，深度烘焙(Dark Roast)的PH在55以上，中深焙的Full City酸碱值在5~55左右。
2、咖啡对皮肤有益处。咖啡可以不可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有非常大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。
3、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。
4、咖啡可以不可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。
5、一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含 *** 的咖啡，能 *** 胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40。
扩展资料
1、酸度所有生长在高原的咖啡所具有的酸 辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
2、咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。
3、咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自也门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。
-咖啡
中性
我们的身体就像一个化学实验室，体内无时无刻不在进行无数生物化学反应，使新陈代谢正常运转。如果“实验室”内的酸碱失衡，就会“天下大乱“了。
人体酸碱失调的危害
人体每天摄入酸性及碱性食物，它们经过人体的分解，会在我们的体液（血液、尿液、组织液）中产生很多酸性和碱性的物质。
医学研究证明，当血液酸性化时，人体可表现为手足发凉、易感冒、皮肤脆弱、伤口不易愈合、易引起关节肿痛、对疾病抵抗力降低等症状，甚至可直接影响到脑和神经功能。
饮食调节酸碱平衡
维持酸碱度的物质基础是酸碱性食物的合理搭配。
鸡鸭鱼肉味道固然好，但是吃得太多就会觉得整个人无精打采、身体无力、懒洋洋的，提不起精神，这是因为它们进入体内后经过分解使体内变成酸性体质的结果，如果同时食用碱性食品，就能使酸碱得到平衡。专家告诉我们，每天摄入食物的酸碱比例应该为2∶8。
酸减食品简单分类
酸性食品：牛奶以外的动物性食品碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品
中性食品：油、盐、咖啡、茶等
常见食物的酸碱分类
强酸性——蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、柴鱼等
中酸性——火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油等
弱酸性——大米、花生、啤酒、海苔、泥鳅等
弱碱性——红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等
中碱性——大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、 *** 等
强碱性——葡萄、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻，更佳饮用时间为早9点至11点
小测试
你是一个酸性人吗？
正常情况下人的血液PH为735～745之间，高于此数值表明体液呈碱性，低于此表明体液呈酸性。由于生活和环境的影响，多数人为酸性体液，你是不是酸性人呢？
经常头疼 经常有筋疲力尽的感觉 健忘 免疫力差
肠胃不适 皮肤苍白多粉刺 便秘 情绪波动大
易激惹 头发无光泽且易断 龋齿
如果上面症状中有一半以上符合你，那么你就是一个不折不扣的酸性人了。
酸碱误区
误区一：酸碱食物是以口味酸碱来区分并非味觉上有酸味的食品就属于酸性食品，新鲜的成熟水果，即使其味道是酸的,也是碱性生成物。
误区二：酸性食品是坏的，碱性食品是好的将食物以酸碱分为好坏是大错特错，饮食并非“碱性越多越好”，人体有良好的酸碱调节系统，平衡才是真健康!
酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等。
碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。
中性食品：油、盐、咖啡、茶等
1强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点 或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、 猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、 奶油、马肉等。
3弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
4弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。
5中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋 白、 梅干、柠檬、 *** 等。
6强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
