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导读： 1加盟费用 加盟费绝大多数是按照城市等级和店面大小来划分的，城市等级越高、店铺越大，费用就越高。以二线城市且面积120㎡为例，品牌使用费、管理费、保证金等算在一起，也就3万左右。 2店铺租金 一般的租金都是按季度收费，以120㎡的
1加盟费用
加盟费绝大多数是按照城市等级和店面大小来划分的，城市等级越高、店铺越大，费用就越高。以二线城市且面积120㎡为例，品牌使用费、管理费、保证金等算在一起，也就3万左右。
2店铺租金
一般的租金都是按季度收费，以120㎡的店铺来算，租金为15万/月，压1付3来算就是6万的店面租金费用。
3店面装修
装修是开川菜店的一个大头费用，一般一个120㎡的加盟店装修费用大致3—5万。加盟品牌方会免费为加盟商设计图纸，可以省去请设计师的费用。
4设备设施
设施设备上有内外之分，选择好加盟品牌之后，所有设备都是直接有总部提供，费用在5万元左右。
虽然武汉有的吃的是有点辣，但是和川味馆比起来还是差一点，所以在武汉有想要吃川菜的小伙伴们看这里，下面这些是武汉还不错的一些川味馆，喜欢吃辣的小伙伴们就不要错过了。
秦小串麻辣料理餐厅最近在在众星云集的沙湖路美食圈，开了一家让吃货饕餮们点赞无数的串串店，店铺面积不大，属于小而美的店，装修干净亮堂让人觉得很舒服。
一眼望去，一排巨大的冷柜里全部是当日新鲜送达的食材。最火的牛肉串每日 *** ，牛肉串口感鲜嫩，但是又牛肉味十足，咬一口汁水横溢，鲜嫩又有嚼劲，蘸上独家绝密蘸料，吃进嘴里满足回味无穷!
除了70多种串串食材外，还有几十种小菜可以挑选，推荐金牌手撕牛肉，无辣不欢的朋友们一定要点!
当你觉得很辣的时候，来上一碗冰冰凉凉的冰粉在爽不过了，配上葡萄干还有山楂片，一口一口下去很是解辣。
地址：沙湖路150号港澳足道旁
*** ：027-87711605
人均：77元
花溪小镇店里有强大的厨师团队主打地道蜀味，还原正宗川菜并准备一次次颠覆食客们对川菜的固有印象，同时也保留原汁原味，性价比很高的店!
花溪牛肉，是镇店之菜!咬一口外酥里嫩，没想到牛肉最外边一层酥脆外壳酥脆的在口中炸开，简直惊艳!接着又被里面软糯多汁肥三瘦七的牛肉鲜嫩而惊艳到!
胡辣飘香兔，兔肉很入味，而且分量超多超大!切好的兔肉先放进大瓷盘里，淋上一层沸腾的手搓胡辣面汤，最后再淋上一层秘制胡辣油，呲的一下这个香味就出来啦~
还有 *** 上上签、花溪三围碟、骄王鸡等等特色菜，喜欢的朋友也都可以一一尝试。
地址：高雄路18附21号(苗栗路港澳台风情街)
*** ：027-85863335
人均：75元
小麻巷整个店面的风格给人很清爽，白蓝灰黄，透着 *** ，姑娘们拍照肯定好看。到处都是漂亮绿植，养眼养生。
这家店主打川菜，爱吃麻辣口味宝宝们，不能错过小麻巷的麻辣鲜香，绝对让你过瘾。
这款蜜汁番茄是小麻巷的头牌!一颗颗小番茄，去好了外皮，看起来特别水灵。甜而不腻，非常爽口，很适合夏天。
成都红油蟹柳是一道凉菜，这几年很多川菜馆都开始做，但是做的好的其实不多，蟹柳品质要好，蘸料也不能太咸，轻松用筷子夹开蟹柳，饱蘸调料入口，鲜美之极。
辣子鸡良心出品，别的地方都是在辣椒中找鸡肉，他家很豪爽，都是小指头粗的鸡肉块，焦香酥嫩，越嚼越香。
招牌红汤牛蛙锅里面不止有牛蛙哦，还有花甲、蟹柳、土豆，看上去就很有食欲!土豆很烂，牛蛙也是嫩嫩的，个头很大，整个锅都很鲜~
地址：江汉北路97号(民航大酒店旁)
*** ：027-83921343
人均：66元
付先生在成都装修得风格有一点小清新，四周的墙壁上挂着成都的老照片，复古的木质吊扇，做旧的小木桌椅，手绘的涂鸦壁画，可以感受到老板的用心。
这是一家“网红”川菜店，店面小巧精致，不同于以往的川菜馆，老板将川香麻辣的味道与法式小清新的装潢完美结合，给人以舒适温馨的就餐体验
麻婆豆腐作为付先生家更受欢迎的菜品。肉沫是肥中带瘦，翻炒时肥肉的油脂搭配花椒使香麻加倍。其次，红花椒增麻，青花椒增香，起锅时再撒一层花椒粉，吃时搅拌一下尤其美味。
独创自制泡菜牛蛙、牛肉汤锅，武汉应该找不到第二家餐厅老板如他那样对川菜爱的痴狂，就连锅都是定制的铁铸锅，厚度至少2厘米。
凉菜川汁拌花甲，甜中带麻，花甲肉的鲜嫩配上花椒的香麻，一口一个停不下来。麻辣牙签肉一盘全是肉，外酥里嫩。
椒麻味，算是川菜麻辣味中颇具小清新范儿的一种味型。
地址：山海关路7号附3号(龙文教育对面)
*** ：027-8293197713886127807
人均：74元
金色雾都作为老牌的川菜馆，金色雾都一直保持着一贯的品质水准，用料放心实在，是绝对无添加的原汁原味。
每桌必点的招牌鱼香肉丝，满满一盘子的肉丝从视觉上就早已放肆的征服了你的眼。这道菜恐怕是店内最不辣的菜之一了，肉丝入口除了嫩之外，淡淡的甜味也恰当的提了不少味，大葱的香经过爆炒也融合了进来。
他家的辣子鸡，选用的是农家跑跑鸡，鸡肉比起家养的紧实而不柴。老师傅会先将鸡码味半个小时，然后煸炒。煎出汁后，放入调料来收味，鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，内里却是香嫩的。香辣中带有极微的甜酸味，却让人欲罢不能。
鱼香肉丝、蒜泥白肉、麻婆豆腐、川北凉粉真可谓是，每一道菜都好吃。
地址：汉口台北二路64号(近台北路)
*** ：027-85758214
人均：67元
开川菜店需要投资多少资金呢
一、川菜加盟店店面租金
预算一家铺面的店面租金之前，首先要注意相关部门有没有给该店铺下发整改或搬迁通知书，如：消防整改通知书、环保整改通知书或限期搬迁通知书。如果店铺本身存在问题，就要慎重考虑是否换一家店面。
要和租赁人或转租人约定租金和租用期限，并形成书面合同。预算店面租金时，不要忽略了车位、公共设施等费用。押金、卫生费都要考虑在内。
二、川菜加盟店装修费用
装修费用应该包括设计费、装修材料费、装修工人工资、水电工程、暖气工程等费用，还要考虑拆除旧墙、修建新墙等费用、铺设地板的费用、粉刷墙壁、大门的涂料费和油漆费等。
三、川菜加盟店装饰费用
装饰费用是指店面的各种装饰所产生的费用。一般包括图画、灯饰、工艺品、盆景等费用，以及招牌、图标等费用。
四、川菜加盟店设备设施费用
主要包括燃气设施、消防设施、排烟设施等费用、还包括厨房炉灶、厨房餐具、厨房橱柜、厨房电器、厨房机械等设备、以及冷藏设备、防火设备、监控设备、音响设备等费用。
五、川菜加盟店用人成本
用人成本包括总经理、人事、财务、采购、大堂经理、收银员、服务员、传菜员、厨师、安保等人员的工资，以及为员工缴纳五险一金的费用。另外还有员工的食宿费用、交通工具补助费用、节假日礼品费用和年终奖等。具体的用人预算标准可以参照同类型的川菜加盟店相应岗位的平均工资标准，再根据实际情况酌情增减。
六、川菜加盟店经营费用
经营费用主要包括原料采购费用、广告投放费用、营销费用、员工培训费用、设备维修费用、差旅费、公关费、通信费、设备损耗费、工装费。
开川菜店需要注意什么
1、川菜店要特色鲜明，才能抢占市场制高点，我觉得除了舒适的环境，优质的服务，最主要的是需要一个富有特色与创意的川菜，这样才给川菜店带来持续的客流。
2、预算自己的资金，想好自己能投资多少钱，要开多大的店面，不要盲目的就做决定，不然后期需要资金的时候会把自己陷入进退两难的地步。
3、川菜店面地址选择很重要。选择一个好的地段，这是初始阶段非常重要的一步。根据你所针对的人群选择最恰当的地址，以尽可能占领更大的市场。
目前，川菜的确在全国都有市场，本人开川菜馆多年，总结了一些经验介绍给你，希望对你有年帮助，并祝你马到成功！
一、首先是川菜馆的装修设计：
川菜馆的装修设计并没有定势，风格多样的特点比较明显。但是需要克服结构单调、室内空气混浊潮湿、就餐间距过小、环境空间压抑、缺乏独创性特色装饰等几个问题。
川菜馆的设备及要求：
正宗川菜馆的设备必须齐全，才能烹制出各种川菜的美味菜肴。川菜馆的设备一般而言分为基本设备和专用设备。
（一）、基本设备：
1、餐桌，主要分为方桌、长桌、圆桌三种；
2、餐椅；
3、大厅辅助设备，包括转盘、酒柜、储存台等；
4、库房设备，包括干货库房、冷藏库、冷冻库、酒水库等。
（二）、专用设备：
1、厨房设备：
A、肉食加工设备，有切片机、绞肉机等；
B、主食加工设备，有和面机、压面机、淘米机、饺子（包子、馒头）成型机等；
C、蔬菜加工设备，有洗菜机、切菜机、多用食品切片机、剥皮机、切丁机、碎菜机等；
D、油炸设备，有油炸炉、压力油炸炉、翻斗式煎锅等；
E、灶具，主要是中餐灶，由炉架、燃烧器、铸铁锅圈和供燃气管系统组成，可使用焦炉煤气、液化石油气和天然气三种燃气；
F、蒸汽烹调设备，有蒸汽套锅、蒸汽柜等；
G、烘烤箱，有慢速烤箱、标准烤箱、微波烤箱等；
H、制冷设备，包括冰箱、冰柜、低温冷藏柜、冷饮机等；
I、洗碗机，分为传送带式、门式、台式三种；
J、搅拌机，可用于和面、打蛋以及快速将原材料制成糨糊状；
K、食品和餐具运送设备，包括服务电梯、送菜升降机、食梯、水平传送机、台车和推车等；
L、排油烟机。
2、餐厅用具：
A、平盘，可做独碟、骨盘、垫盘，也可盛炒菜、做拼盘；
B、窝盘，通常用于盛汤汁、卤汁、芡汁；
C、腰圆盘，也叫长条盘和鱼盘；
川菜独特的原料
川菜的烹饪原料十分丰富，特别是一些名特原料为川菜独有，是 *** 正宗川菜的基础。
1、蔬菜类：包括有，葵菜（冬寒菜）、瓢儿白（瓢儿菜）、落葵（软浆叶）、豌豆尖、莲花白（卷心菜）、莴笋（青笋、茎用莴苣）、韭黄、红油菜薹、甜椒、青菜头、红心萝卜、冬瓜、茭头、泡菜等。
2、水产类：包括有，石爬鱼、岩鲤、江团、水密子、鲶鱼（鲇鱼）、雅鱼、长江鲟（人工养殖）、鳝鱼等
3、干杂品：包括有，银耳（白木耳）、竹荪、黑木耳、香菇（冬菇）、黄花菜、魔芋等。
川菜独特的调味品：
正宗川菜之所以有其特色，以味取胜，与其所用的调味品有着密切的关系。要烹制川菜，重要的调味品，如川盐、花椒、海椒、豆瓣、泡椒等，是绝对不可以少的。四川在外开办的川菜馆，对所用的特殊主、辅料和调味品，也都是从四川采购过去的，其目的还是为了维护真正的川菜的“正宗”。
1、花椒：四川所产的花椒颗粒更大，色红油润，味麻籽少，清香浓郁，为花椒中的上品。川菜中花椒一般有整粒、花椒面、花椒油三种用法。在四川的麻辣火锅、麻婆豆腐、水煮牛肉、红油味凉菜等菜式中，花椒都是必不可少的调味品。
2、姜：四川的姜品质优异，根块肥大，芳香和辛辣味浓。川味菜肴一般使用的是子姜、生姜、干姜三种。子姜肉丝、姜爆仔鸭、姜汁肘子等菜品，以及川味汤中，到处都可以看到姜的身影。
3、大蒜：大蒜在动物性原料调味中，有去腥、解腻、增香的作用。如大蒜鲢鱼、大蒜鳝段、蒜泥白肉等名菜中大蒜都是主要的辅料。
4、葱：分大葱、小葱两种。葱具有辛香味，可解腥气，并能 *** 食欲、开胃消食、杀菌解毒。小葱主要用于凉菜，大葱主要用葱白做热菜的辅料或调料。
5、辣椒：川菜辣椒运用有干辣椒和泡辣椒等。
豆瓣酱：豆瓣以鲜辣椒、上等蚕豆和面粉为原料酿制而成，以四川郫县地区出产的郫县豆瓣和资阳地区出产的临江寺豆瓣为上品，尤其是郫县豆瓣，是川菜调味中必不可缺的几中调味品之一。这种豆瓣色泽红褐、油润光亮、味鲜辣、瓣粒酥脆，并有浓烈的酱香和清香味，是烹制家常、麻辣、鱼香等味型的主要调味品。
川盐：川盐在烹调上能定味、提鲜、解腻、去腥，是川菜烹调的必需品之一。烹饪所用的盐，应以含氯化钠高、含氯化镁、 *** 镁等杂质底为佳。川菜烹饪常用的盐是井盐，其氯化钠含量高达99%以上，味纯正、无苦涩味、色白、结晶体小、疏松不结块，以四川自贡地区所出产的井盐为盐中最理想的调味品。
酱油：四川把酱油叫做豆油以四川德阳地区出品的精酿酱油为佳品。
