![帮我起一个"艺名"!女生的!](/pic/帮我起一个"艺名"!女生的!.jpg)
导读：问怎么吃，有两层意思：一是怎么烹饪羊肉更好吃；二是指吃法，是用手抓着吃，还是用筷子夹着吃，还是用刀叉来吃。一、羊肉的吃法示例1、手抓着吃：一般手抓羊肉，烤全羊就是用手抓着吃的，尤见于藏族和蒙古族地区。2、筷子夹着吃：羊肉一般是作为小炒或者火
问怎么吃，有两层意思：一是怎么烹饪羊肉更好吃；二是指吃法，是用手抓着吃，还是用筷子夹着吃，还是用刀叉来吃。
一、羊肉的吃法示例
1、手抓着吃：一般手抓羊肉，烤全羊就是用手抓着吃的，尤见于藏族和蒙古族地区。
2、筷子夹着吃：羊肉一般是作为小炒或者火锅的时候，会夹着吃。比如火锅添上鲜汤，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。
3、用刀叉吃： 比如吃西餐羊小排时，一般是用刀叉的。用刀叉切下一块羊排，注意要越薄越好，表面的肉质被炙烤的焦香，内里却还是鲜嫩多汁。
二、羊肉的做法示例
1、羊肉剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。
2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金**时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。
3、待油温升至8成热时，用剪成6厘米长的粉丝下入油锅，炸至松脆时捞出，放在排骨中间，把炸好的全蝎放在粉丝上即可。
用料
羊排或大块羊肉
料酒
花椒
大料
陈皮
小茴香
香叶
葱段
姜片
干辣椒
白萝卜块
盐
土豆粉条
香菜
粗
香油
白胡椒粉
油辣子
羊肉粉汤的做法
羊排切块（或10公分左右羊肉大块）加料酒开水焯5分钟，捞出后，热水洗净血末
接着放入锅里，加3倍开水，放花椒，大料，小茴香，香叶，陈皮，葱段，姜片，干辣椒，大块白萝卜，敞开锅煮开后转小火，一直撇除血末到干净为止，半小时后盖锅盖，继续小火炖煮一小时，之后放盐再炖半小时就好了
捞出羊排剔除骨头（或羊肉块），炖煮的汤过滤掉调料，羊排肉（或羊肉块）和羊汤分别冷冻保存
锅里加一半水一半羊汤，水开后加熟羊排肉（或熟羊肉切片），土豆粉条煮熟后关火
调味料：香菜碎，葱末，醋，盐，香油，白胡椒粉，油辣子混合到碗里，浇入锅里，一碗热乎乎香喷喷的家庭版无添加肉粉汤就成功了
早餐吃的汤粉，里面的汤是怎么熬的又香又鲜呢？用冷水煮带骨汤，中途不要加水。这是因为猪骨等原材料，除了骨头，还有多少人还拿了一些肉，有些人为了很快地做好，在开始的时候把热水或沸水倒进锅里，这使得肉骨头的表面突然在高温下，外面的肉蛋白质会突然冻结，从而使里面的蛋白质不能在汤中完全溶解，汤的味道比大自然放冷水烧汤的味道好。因为盐是可渗透的，所以最容易渗透。加入调味料，使其内部水分沉淀，加速蛋白质凝固，影响汤的鲜味。
酱油不宜早加，洋葱、生姜、料酒等调味品应适当，不要多加，否则会影响汤本身的新鲜度。要使汤澄清，就要用火，加热时间宁可更长，使汤处于沸腾而不上升的状态，并注意撇去汤面上的浮沫浮油。一碗汤粉的灵魂是什么？在我看来，一碗汤粉味道好的汤底占50%，而主要食材和粉占25%，一碗汤粉如果汤底平淡，主要食材再美味也难以下咽，所以汤底是一碗面条的灵魂。一些商家为了省事、省钱，把汤用精，在我看来这是自欺欺人的，在餐饮业竞争激烈，随着人们生活水平的提高，口味也更加精致精致，做生意才真正是一个长期的解决办法，现在已经不是表面上的白煮s。
汤的基础有很多种，但有一个常数就是煮无骨汤底，煮牛骨汤和牛骨，煮羊肉汤和羊骨对应的面条煮相应的汤底。俗话说：“汤底无骨不厚，无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不厚”。所以做一个汤底要新鲜，上面几个配料味道强烈。汤底似乎很简单，但为了做出好的味道， *** *** 是非常讲究的，我将向大家介绍通用汤底的 *** *** 也是最常用的汤底，包括如何保存汤底，建议收藏，提前保存。猪骨、老母鸡、老鸭洗净，在水中浸泡60分钟，中途换两次水，这样做的目的是慢慢浸泡出食物配料中的血液，减少异味。猪骨、老母鸡、老鸭用冷水洗净，加入姜片和料酒，洗净备用。
这样做的目的是去除异味，让鱼腥味消失。猪管骨的骨髓被切割和爆炸，并切成大块供使用。注意：猪骨在切碎之前必须经过漂白，因为它们含有骨髓。如果你把它们切碎，再烫一下，营养的精华就会流失，骨髓会使汤的味道更好。在汤桶中加入30公斤水，然后加入猪骨、老母鸡、老鸭，用大火煮沸，然后撇去浮端，然后加入姜片和葱，用中火煮沸两小时。两个小时后，汤底变得又浓又香。加入少许胡椒粉和盐调味。注意：一定不要加太多胡椒粉。如果你这样做，它会掩盖汤底的香味。你可以别管辣椒了。
豫香园总部小吃项目培训：
主餐类培训——猪脚饭，浏阳蒸菜，快捷菜，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，木桶饭，黄焖鸡米饭，快餐，特色炒饭等
特色类培训——石锅鱼，重庆烤鱼，钱粮湖土鸭，鸳鸯火锅，麻辣香锅，跳跳蛙，传统虾蟹，传统火锅、干锅等
夜宵类培训——特色烧烤，铁板烧，麻辣烫，油炸串串香，砂锅粥，开心花甲，口味虾蟹，油炸鸡柳小吃等
卤水类培训——绝味鸭霸王，酱板鸭，卤菜，烤鸭，热卤等
早餐包子店系列培训——长沙德园包点，馒头，烧麦，桥麦，花卷，肉包，营养粥烧麦，馒头，花卷，蒸饺，馄饨，小茏包，绿豆粥等等
早餐油条培训——油条，麻球，豆浆、稀饭等
早餐粉培训：——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，酸辣粉，原味汤粉，鱼粉，砂锅粉，卤粉，螺蛳粉，桂林米粉，热干面，凉粉凉面
早餐饼培训——梅菜扣肉饼，老家肉饼，卤肉卷，手抓饼，肉夹馍，葱油饼，糖油粑粑，鸡蛋灌饼，酱香饼，千层饼，武大郎烧饼，等等
小吃类培训——烧烤，锡纸烧烤，烤猪蹄，卤海鲜，麻辣烫，铁板鱿鱼，铁板豆腐，串串香，臭豆腐，砂锅粥，泉水豆腐，泡菜，开心花甲，凉拌菜，沙县小吃，奶茶等
*** 查询，如有侵权请联系处理
哪几款汤粉，南方朋友更爱吃，北方朋友贴钱都不吃呢？花甲粉
花甲粉是四川的传统特色美食，红薯粉条筋道滑爽，吃起来油而不腻，香辣健脾开胃，十分解馋解饿。具体 *** ：红薯粉丝放入沸水锅里，焖三十分钟，捞起来。
碗里放入适当干辣椒面、辣椒面、十三香、葱段，淋入热食用油，激出香气，再添加适量香菜末、盐、白砂糖、米醋、生抽酱油、耗油和辣酱拌匀。锅里倒入适当清水煮沸，放入火锅丸子煮开，再放入蔬菜和红薯粉条，煮开后倒入碗中拌匀就可以。
酸汤粉酸汤粉是贵州的特色小吃，秘制的酸菜，爽爆回甜，尝到一次就会上瘾。酸菜要用番茄、青柠檬、鲜花椒等天然蔬菜水果，在黄泥老坛中，自然发酵90天，再结合当代加工工艺独门成的，爽爆十足，鲜美够劲，加上Q弹滑爽的红薯粉条，新鲜的脱水菜包和大粒肉粉料包，吃一次馋一次。这一款汤粉热量特别低，服用后饱腹感强，减肥瘦身必备优品，加班加点肚子饿了，为自己泡到一桶，吃得美滋滋！
具体 *** ：将粉块、蔬菜包、酱料包撕掉放入桶中，倒入400克开水，盖上盖子，泡5min，最终添加酸灌汤包和你喜欢的火锅配菜拌匀就可以。吃粉先喝汤水，爽爆又香飘！
牛肉汤粉河粉是广东的特色美食之一，将米洗净后磨成粉，放水调配成粘稠，集鸽蒸做成块状，冷却后切割成条形既成。手工 *** 制成的河粉红色白，近期也是有商家在这其中添加各种各样蔬果汁或是果汁，做成五颜六色的河粉。
具体 *** ：把羊肉清洗切割成肉片，添加适量姜片、盐、米酒、生抽酱油、耗油、食用油拌匀，腌渍一会。河粉冲干净，锅里倒入适当清水煮沸，放入河粉煮开后，放入牛肉丝和蔬菜，淋入适当食用油拌匀，再度煮开就可以。
柳州螺蛳粉螺蛳粉是广西省的特色美食，具备辣、爽、鲜、酸、烫的与众不同口味。柳州螺蛳粉还有一个更大的特点就是闻着“臭”，吃起来香。
具体 *** ：锅里倒入清水，放入红薯粉条，走红煮开后，转文火煮8min，捞出清洗一遍。锅里添加400克清水，放入煮好的红薯粉条，添加螺钉汤底、酸萝卜、酸豇豆、木耳、萝卜条，煮开后，再加入油辣子、花生仁、豆腐皮拌匀就可以。
囤了大量的牛羊肉过年用，储存时更好分装成一顿量冷冻。
因为牛肉含有丰富的蛋白质，其口感鲜嫩瘦肉较多，含有丰富的蛋白质，口感鲜嫩，比较容易过期，一般我们采用冷冻储藏的 *** 。
在冷冻牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干个小块，每一块都用保鲜膜包裹起来再冷冻，吃一块，解冻一块，选择比较厚实的保鲜袋，把裹有保鲜膜的牛肉块包装密封在保鲜袋里，再放进冷冻室储藏。
牛羊肉放入冷冻室储藏 ***
1、要把冷冻室的温度检查并控制在0度为更佳。
2、要把买牛肉时带回来的包装袋扔掉。
3、在冷冻牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干个小块，每一块都用保鲜膜包裹起来再冷冻，吃一块，解冻一块。
4、选择比较厚实的保鲜袋，把裹有保鲜膜的牛肉块包装密封在保鲜袋里，再放进冷冻室储藏。
