烘焙店怎么选址？
导读：我从下面几点分享下：1、技术时代数据如何精准高效的解决选址问题选址是做餐饮的之一道关卡，好的选址则是开店成功的一半。选对了，就像在战场中占据了有利地形，攻守极佳；没选好，即便后期在产品、营销等方面注入更多心血，往往也是无力回天。选址的过程就

我从下面几点分享下：

1、技术时代

数据如何精准高效的解决选址问题

选址是做餐饮的之一道关卡，好的选址则是开店成功的一半。选对了，就像在战场中占据了有利地形，攻守极佳；没选好，即便后期在产品、营销等方面注入更多心血，往往也是无力回天。

选址的过程就是选顾客的过程

所以选址不单单是看人流那么简单了，转化率更不能靠蒙，如今选址的过程就是选顾客的过程。

基于数据分析推断出哪个商圈的顾客对你的产品和服务有需求，并根据需求的密集程度来选址，是当下省时高效解决选址的 *** ，也是体现大数据价值的地方。那么，怎样能让人工智能、机器学习这些时髦的名词和选址这个其实不那么时髦的事情结合在一起呢？

大数据商业价值很重要的一条就是对顾客群体细分，一切对地理数据的分析，都要回归到企业所要服务的“人”身上，而人的画像该如何描绘呢？

古人曰，物物以理相连。一个咖啡厅开在写字楼附近，必然因为在这里上班的白领一族对它有实质需求，它也依靠附近的人群生存、扩大规模，这我们称之为地物人之间“性感”的吸引力。应用在选址上，我们想到的解决方案是打通 POI（信息点），用每个商圈的消费特征来推测目标顾客特征。

举个例子，北京东直门的银座做餐饮生意特别好，是因为很多去办理欧洲签证的人都会来到东直门，很多培训学校也在附近，学生来来去去的也多，还有律师和做保险的也经常出现在这一区域，所以要看清楚目标地点周围的人都是做什么的，这点非常重要。

麦当劳在银座里开了一家门店，在马路对面，走路两分钟的路程又开了一家，原因很简单，银座对面是一个长途汽车站，站内的班车主要开往北京远郊，通常要坐一两个小时的车，每个人在坐车前一般都会买些吃的东西以备长途之需。这两家店的顾客消费动机不一样，固然互相没有影响。

2、国外餐企怎样借助数据布局选址

在美国提选址的地理数据分析，大多数企业已不觉得是什么新鲜事，很多成功的餐饮企业已经依靠 GIS 技术识别市场多年，通过用位置的标识作为数据来帮助他们组织信息，通过了解竞争者和消费者的位置信息，做出明智的决策。

美国第三大的快餐连锁集团 Wendy's 将 GIS 相关业务与餐厅的 IT 系统相结合。基于 Web 的商业 GIS 解决方案将成为餐厅选址报告系统的一部分，帮助进行现场选择和市场分析。

Wendy’s 的选址依赖的是一整套的数据分析系统

Wendy’s 副总裁 Dennis Hill 表示：“人口统计数据和位置分析是制定新餐馆投资决策的关键因素。 “业务分析师可以在整个组织的扩展平台上完成我们所需要的一切——包括地图绘制、分析和建模。”新的解决方案包括服务器 GIS 应用程序，人口统计数据以及专门开发的定制分析，以简化连锁门店筛选和市场评估流程。

员工可以通过直观的映射界面轻松查看现有餐厅的销售记录、定制的人口统计特征和其他业务报告。该系统还可以为 Wendy's 执行预测建模，并通过点击地图来评估新的和现有门店的潜在餐厅利用率。

星巴克决定是否进入一座城市时会从以下两方面来考虑：

1) 星巴克的目标人群都是受过高等教育的中高收入人群，因此先会对城市人口进行分析，再确定是否要进入。

2) 确定目标城市后，还要根据城市的规划和地理特征，把整个城市划分为几个区域，称之为迷你市场。在每个迷你市场，星巴克又会进一步细分为几个商圈，几个功能区，然后根据优次顺序进行选址。

两家隔很近的星巴克，可不是随随便便就开的

星巴克将“明确目标客户”和“定位目标商圈”作为首要的选址决策因素，在中国大陆的消费对象定位是追求品味、时尚的中高收入人群，综合群体年龄段大概在 16 岁到 45 岁。只有当目标商圈消费群体的消费实力和生活品位符合星巴克的定位，星巴克才会根据选址的具体要求进行进一步考察。

3、数据时代的 30 版本选址模型如何运作

10 选址 *** ——靠人工

我们把依靠人工的选址称为 10 选址 *** ，其做法大致分为两种：一是凭感觉和个人喜好，或者繁华地带扎堆或者直接拍脑袋决定，另一种是蹲点数人流，拿一个客流量计算器，看到一个人经过就点击，来统计捕捉率，通过打分表计算对比来估算选在哪里。

这种 *** 会要依靠大量的人工，直接带来成本压力，经验不足的老板因此耗费很多财力物力，而不做客观的分析调研，也许还会增加后期的经营难度。

20 选址 *** ——依据互联网

互联网时代来临，选址 *** 借助互联网工具提升了一个档次，譬如：选择美团点评或同类 APP 了解商场内餐饮商户的营业状况、通过微信朋友圈发布需求信息、通过 58 同城等信息共享平台了解租金的情况，还有餐饮老板通过外卖和社群运营等方式进行引流，来弥补位置偏导致的顾客少问题。

借助互联网的 *** 大大提高了选址决策的效率，节约了时间，信息量也很丰富，但也不乏存在一些问题。现代商业环境的变化影响着商圈内消费结构的变化，所以商圈内都是哪类消费人群？谁会来消费？他们的消费特征是什么样的？这些因素仅仅通过网上的信息是摸索不到的，而且商圈内竞品的数量和更新趋势等因素也无法及时有效的更新。另外，通过微信朋友圈求租，朋友对你的产品根本不了解，推荐的位置未必符合你的客群定位。

30 选址 *** ——依托大数据

明确目标客户，定位哪类人群为你品牌的目标对象，在当今大的商业环境下显得极为重要。消费场景是什么？你要卖给谁？更是需要餐饮老板在选址决策前需要回答的问题。

大数据时代的选址有何不同？

近年来，伴随着人们生活水平的提高和观念的更新，“消费升级”浪潮渐成规模，消费者从应付生活转变为经营生活、享受生活。城市化进程造就了商业新高地，新商业中心的拔地而起更是促进这一波消费升级浪潮的蔓延。

其实，餐饮的根本目的就是消费，而消费的核心就是人，不管是年轻群体，还是高端群体，不管朋友聚会，商务宴请，这个层面上都是围绕着人。所以如今餐饮老板在选址时，更会面临这样的选择：是倾向于稳定成熟的商业环境，还是倾向于以后有发展的潜力商圈？我的目标人群在哪？目标市场有没有充足的客源？

解答这些问题，只有靠真实的数据去分析，30 选址 *** 选址模型应运而生。

选址就是选商圈

选择商圈是大数据选址流程中的首要工作。

商圈有没有销售潜力？与餐饮定位相匹配的顾客群是否在这个商圈？不同的商圈适合不同的餐饮，因此了解商圈的性质、规模、特点、新旧程度，是极其重要的。只有对你目标城市和商圈有详细的了解，经营这件事才会更有把握。

看商圈需要有哪些维度？

餐饮系统化运营的“黄埔军校”麦当劳，会花一年左右来做调研，不仅推算了商圈成熟时间、人口基数分析、消费需求分析，还细化到主要消费人群的年龄阶段、消费特性以及交通习惯、就餐时间分析等。

芝优妮烘培的开发选址工作，主要先从城市 *** 规划开始，会对每个城市每个商圈进行调研，按照优先排序的结果形成开发策略。优先进驻该区域 A 类成熟商圈，主要侧重于城市综合体、购物中心等。开发拓展人员会去切身调研目标商圈周边三公里范围内的交通动线、目标客群、收入水平、消费能力、竞争机会等因素。

选商圈就是选顾客

芝优妮烘培选址的之一步是对商圈客群进行分析。开一个店要看 5 个目标商圈，要建一个足够大的存量池，优中选优，找到最合心意的门店。

我们在社区选址的时候，也不完全看客流的多少，还分析客群的特点。这个地址能贡献多少你所需要的顾客，从而能满足餐厅运营的要求，给你带来满意的营业额和利润。除了这些，还会考察以下几个条件：社区类型、工程条件、动线因素。

在选择商圈过程中，要重视品牌契合度，餐饮经营最健康的衡量指标是现金流、可持续的投资回报率和利润，所以，“不求更好，只求最合适”。品类属性与顾客消费目的吻合度越高，餐厅就越有可能获得高盈利。通过瞄准特定的顾客群体来进行营销和服务，同样也规避了一定的风险。

碰过壁，整理不易希望对你有帮助！

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上海星巴克烘焙工坊图纸是NBBJ公司深化的。上海星巴克烘焙工坊是由美国著名建筑设计公司NBBJ设计的，该公司是一家全球性的建筑设计公司，总部位于美国西雅图。在上海星巴克烘焙工坊项目中，NBBJ公司负责了建筑的整体设计和深化，包括建筑外观、空间布局、内部装修等方面的设计。所以上海星巴克烘焙工坊图纸是NBBJ公司深化的。

开一家面包店，涉及到选址，办理相应的证件，选购设备，原材料等的筹备等，在资金准备充分的条件下，每一件事情都要亲力亲为，不能马虎，把这些基础做好，才能把面包店经营的有声有色。

一面包店的选址：尽量选择在人流量大，消费水平适中或者偏上的地区，更好是开在超市、商场附近，面包店的招牌要醒目，引人注意，面包店的门口要明显。

面包店的装修：可以将面向外面的使用玻璃墙，这样能够对店内的面包、蛋糕一览无余，走在大街上的人就能看见，也是一个免费的广告牌。 店内蛋糕展示柜的放置要符合消费者的心理。

装修面包店的期间，可以去办开面包店所需要的证件，营业执照、卫生许可证、税务登记证、从业人员健康证，这几个证件是必须的。如果是 *** 的面包品牌，还要有 *** 品牌的许可证。

办理好上述那些，就要考虑进购设备了。烤箱、醒发箱、和面机、鲜奶打蛋器等，小的原料有面包模具、 搅拌器等，如果嫌麻烦，可以到商用设备中心如浩博网统一采购，比较方便，提供机器的同时还会有技术资料。

有了店面、相关证件和设备，就可以开店营业了。开店后，根据当地人群的饮食爱好，选择做不同口味的面包，以适合当地人群的喜好。

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蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱 *** 的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式 *** 出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

人生的更高治愈在于吃，吃的更高治愈是甜品。

立夏的夜晚，莫名的有些忧伤。窝在家，把苍井优的《街角洋果子店》又翻出来刷了一遍。看着优酱把装点着蓝莓、松果、覆盆子的小点心一盘一盘地端出来时，心里所有的低落困顿，和随波逐流的倦怠，都一扫而空。

相信每一个热爱烘焙的人，生活里总是充满阳光，想必连空气都是甜的。突然，有一点点想学烘焙，想学手冲咖啡。都说一入烘焙深似海，从此钱包是路人。想学烘焙，先要买齐装备，那是一个填不平的欲壑。

但也并非没有解决的办法，在武汉，想要一次性买齐便宜实惠的烘焙工具，资深达人多半会给你推荐一个著名的烘焙采购街，民权路。

民权路有些长，但只有靠近江边的那一半，是属于咖啡和烘焙的。无论是平日还是周末，这里总是车水马龙、人流穿息，热闹，甚至有些杂乱，必须得有个懂行的人带着你慢慢逛，细细找。

从靠江边的一端走进去，民权路的右边一半大多是卖咖啡用品的，左边一半则属于烘焙材料。有精品小店，也有杂货摊式的批发店，从原材料、模具器材、包装卡片、到机器设备、锅炉灶台这里都有。

耐心找，会发现这里是个藏龙卧虎的地方，比如这家专门设计定制餐饮服务员制服的小店，从西式到中式、从十几块到一百多的套装这里都有，据说很多像艳阳天、仟吉、湖锦这样的知名餐厅都是他家的客户。

民权路的绝大多数店，都是面向商家的，买的多自然会更便宜，买包装纸这样的小物品，不妨约几个小伙伴一起分一分，或者囤起来慢慢用。

不排除，你发现前天喝下午茶店里的漂亮小茶壶，在这里批发销售；或者心仪很久的某个甜品店的复古玻璃瓶，十几块能买一对。千万不要惊讶，店主或许就是在这里淘到的。

这里诱惑力更大的，还是蛋糕食品包装店，色彩缤纷的装饰娃娃、形状各异的压片糖、可爱的小公仔、还有派对王冠，都会让你少女心大爆发。不过这时候一定要管住钱包，初学者只需要买一些必需品即可。

先说原材料，面粉、黄油、奶酪这边都有，比如聚丰家，但是需要成箱成件的买，自家用不上那么多， *** 上买就比较便宜了。但是买模具，可以来民权路淘，品种多样、质量过关，比西马路和南湖的 *** 实体店来得划算。

裱花嘴、饼干模、土司盒、烤盘、打蛋器……在几家一站式食品包装店都能买到。价格不一，有国产也有进口的，初学者用三能牌的就足够了。蛋糕盒和包装纸这里都可以少量零卖，喜欢的话可以带一些，有两家店还有自己的包装印刷厂，比网上还要便宜。

像烤箱和咖啡机的这样的大件，挑选要慎重，不要买太贵太复杂的，很多店里成列的几百块到上万的都有，家里用买个大众版的就可以，一定要大小合适、受热均匀。可以在 *** 上下订单，然后去店里自提，价格基本上都是穿的。

咖啡用品店在这里的资历要晚于烘焙，但很有些后来居上的意思，如今已经有接近40家在这里落户，品类都非常齐全。这里给大家介绍两家精品店。

靠江边的拐角处，有一个地中海风格的蓝色橱窗小店，叫 金美家 ，据说是民权路的之一家咖啡用品专卖店。店面不大，两层楼，很有格调和品味，店里的每一个角落都很考究。

illy、lavazza、小红帽的豆子和专用咖啡杯是店里的主打，还有陈列了很多老板从四处淘来的收藏品。

堂吉诃德咖啡体验店 在这里15年了，出售自家烘焙的咖啡豆，和各种款式的咖啡机，也有一些手冲咖啡用到的器具，挂耳杯、虹吸壶、鹅颈壶……武汉很多有名精品咖啡店的用品都是在这里买的。

有意思的是，不管买不买东西，每一位进店的人，都能免费喝一杯精心调制的咖啡或饮品，老板高峰说，他们每天要送出100多杯。

其实但凡从事烘焙咖啡行业的人，来了武汉，定然会来民权路逛一逛，每一家店都有自己的特色和亮点。它是完全自发形成的特色街，所以也存在一些问题，比如缺乏统一的规划管理、店面狭小紧促、经营粗放。

不过，这个行业年轻而充满朝气，也正是因为有了这一家家可爱的小店，老旧的街道又泛发出了翠绿的生气。

堂吉诃德的老板高峰说，他们正在努力，申请将民权路规划为市级咖啡文化街。不管是否能成功，这短短的半条街，基本上映射出了武汉烘焙咖啡文化的缩影。

文  |  周    天

图  |  赵小猴

　3dmax烘焙贴图教程步骤：

　1、在3ds Max里的File(文件菜单)/Open(打开)选项里，找到模型的路径位置，并且打开。(图01)

　2、选择模型在修改面板里添加Unwrap(展分UV)修改命令。(图02)

　3、选择Parametes菜单里点击Edit按钮，打开UV编辑面板，检查一下看UV有没有重叠，UV不要有重叠。(图03)

　4、在创建物体面板里的灯光面板下选择Skylight(天光)。(图04)

　5、在视图中进行创建，点击鼠标即可。(图05)

　6、点击Rendering(渲染)菜单下的Environment(环境)选项，也可直接按键盘上的快捷键数字8键。(图06)

　7、选择Ambient(环境光)将颜色选择成黑色。(图07)

　8、点击Rendering(渲染)菜单，选择Advanced Linghing(环境)选项下的Light Tracer。(图08)

　9、点击最下面的Render按钮进行渲染。(图09)

　10、选择模型，点击Rendering(渲染)菜单下的Render To Texture(渲染到贴图)选项，也可直接按键盘上的快捷键数字0键。(图10)

　3dmax烘焙贴图效果图：

　3dmax烘焙贴图教程图解：

　1、在3ds Max里的File(文件菜单)/Open(打开)选项里，找到模型的路径位置，并且打开。(图01)

　图01

　2、选择模型在修改面板里添加Unwrap(展分UV)修改命令。(图02)

　图02

　3、选择Parametes菜单里点击Edit按钮，打开UV编辑面板，检查一下看UV有没有重叠，UV不要有重叠。(图03)

　图03

　4、在创建物体面板里的灯光面板下选择Skylight(天光)。(图04)

　图04

　5、在视图中进行创建，点击鼠标即可。(图05)

　图05

　6、点击Rendering(渲染)菜单下的Environment(环境)选项，也可直接按键盘上的快捷键数字8键。(图06)

　图06

　7、选择Ambient(环境光)将颜色选择成黑色。(图07)

　图07

　8、点击Rendering(渲染)菜单，选择Advanced Linghing(环境)选项下的Light Tracer。(图08)

　图08

　9、点击最下面的Render按钮进行渲染。(图09)

　图09

　10、选择模型，点击Rendering(渲染)菜单下的Render To Texture(渲染到贴图)选项，也可直接按键盘上的快捷键数字0键。(图10)

　图10

1、精美线上门店

线上蛋糕烘焙小程序，店铺整理颜值很重要，在米缇烘焙小程序案例中，店铺整理风格偏少女系，香甜可口，激起顾客购买欲望。米缇烘焙小程序使用精美优雅，配上文案和设计，还配合了一些营销功能， *** 顾客消费。

2、会员营销体系

21会员权益

在会员体系里，可以设置全年卡、半年卡、季卡等分类，每种会员卡享受不同档次的福利。比如说季卡可以享受积分福利，升级为全年卡享受会员折扣等福利，并且购买会员卡的用户，充值500送50会员专属权益，对于米缇烘焙蛋糕的用户而言，这就是我们 *** 复购的策略。

22会员积分互通

用户通过线上线下消费，累计积分，到达一定积分，提升会员级别，针对不同会员级别打造各自会员服务和福利。比如：如派发优先券，给予高等级会员享受优先服务，免排队，以会员服务和福利的特点吸引用户使用小程序参与复购。

23会员精准营销

在会员后台里，可以查看用户来源、地区、消费额度、会员等级等信息，可以根据这些信息进行会员画像，在会员画像中进行标签化管理，为后续会员营销提供精准化运营。

24优惠服务特权，高让利强化会员粘性

优惠

除了会员卡所带的折扣与优惠券权益，米缇烘焙商城小程序中还设置了满50减5元，满100减10元优惠_，高让利强化会员粘性。

服务

还可以放一些甜点教程， *** 面包、烹饪等 *** ，会员还可以到店积分兑换课程。

3、线上线下相互引流

蛋糕店利用线上预约、秒杀、拼团等营销功能以及附近的小程序功能， *** 消费者线上下单购买。通过商家配送、同城限时达、到店自提等物流方式，快速送达商品，打通线上线下通道。

31线上开团，线下到店自提

线上开展拼团活动，客户线上下单，下单之后在预约时间内前往门店，店员会提前准备好开团商品，到店出示提货二维码，即拿即走。不仅可以将线上流量引导线下，还能带动蛋糕店其他商品的销售，提高客单价。并且在蛋糕店的活动入口处展示二维码鼓励客户线上付款同时转化更多客户进行拼团再到店里进行自提，做到线上线下互相引流。

32附近的小程序，直接快速触达客户

附近的小程序可以帮助商户快速、低门槛在指定地点展示小程序，以方便被周围的用户找到并使用，快速培养用户使用习惯，将线上用户引到线下消费，激活线上线下碎片化流量设置不用服务类目和展示信息，增加小程序的曝光度，吸引用户快速消费，帮助线下商户直接抵达客户，融入更多的生活场景。

33同城限时达，随时查看订单状态

同城限时达帮助商户解决同城速递难题，木鱼小铺正式对接达达配送，商户可以在木鱼小铺后台物流设置开启同城限时达。木鱼小铺接入达达后，同城业务商家可以一键呼叫达达骑士，商户与顾客都可以随时查看订单状态，保障消费体验。

4、分销带动销量裂变式增长

米缇烘焙设置低门槛分销商注册，一键申请即可成为分销商。通过店铺分享、邀请微客等推广工具，邀请好友购买商品，成功下单即可获得佣金。可以设置返利模式，激发分销商积极性。高效快速获客，裂变式传播。商家通过后台统一管理分销商，随时查看分销订单、分销业绩。掌握订单数据、销售情况等信息，做好运营推广计划，带动销量裂变式增长。

　不喜欢打工的你，想开一家蛋糕店的话，要怎么做呢以下是我给大家带来蛋糕店开店技巧，以供参阅。

蛋糕店开店技巧

　开店营销

　开店后的营销是一个长期而艰巨的任务。偶尔做一次小活动，会吸引很多顾客。比如在开店时或者开店周年庆的时候进行蛋糕打折;办会员卡积累买五个蛋糕送一个等等营销方式。但是不管怎样， *** 蛋糕的技术才是最重要的，只有符合大众口味的蛋糕，才会有更多人来光顾。

　必备技术

　既然决定开店，技术肯定是必备的。学技术有很多途径，但是最速成 、可靠的还是要去烘焙蛋糕培训班进行学习。烘焙培训班的老师会系统、全面的教授各式蛋糕胚 *** ，裱花工艺 *** 及要领掌握，各种裱花蛋糕、色彩搭配、裱花基本手法、花边组合、立体花卉造型、立体寿桃造型蛋糕、立体卡通蛋糕、人物造型蛋糕、欧式水果蛋糕、十二生肖 *** 。

　蛋糕培训班学习不仅仅让你掌握蛋糕 *** 的专业知识，也可以自己进行各种蛋糕创新。而如果在店里跟着师傅学习，就没有这么好的成效了。

　开店选址

　很多店铺的选址都是大同小异，无非就是选在一些客流量比较大的地段。金凌我就为大家讲讲哪些地段客流量大，比较适合开店。

　1、繁华的商业街。现在的蛋糕店不仅仅局限于卖生日蛋糕，还会附带一些甜品、面包等。而在繁华的商业中心逛街的人非常多，因此会提高蛋糕店的客流量。

　2、大学城附近。随着学生消费水平的提高，当下很多大学生在过生日的时候都会买蛋糕，平常也会喜欢吃甜品。因此年轻的学生成为了西点烘焙的主要消费群体，而大学城附近正是学生活动的主要区域。

　3、住宅小区附近。很多店面会开在高档小区的附近，而蛋糕店则没有这一硬性要求。生日蛋糕价格不高，而且很多人都会有所需求。因此就算开在普通小区也会拥有可观的客流量。

　店面装修

　蛋糕店生意的火爆不仅受选址和蛋糕味道的影响，还跟店面的装修、店内的卫生、服务的态度等都有关系。因此在蛋糕店装修时不必过于华丽，光线要柔和;注重店内的卫生，保持明亮整洁;而且要持有良好的服务态度。这样不仅能够吸引更多的顾客，也能提高顾客的忠诚度。

蛋糕店选址技巧

　做食品行业的生意是一项最为赚钱，也是最有市场前景的生意。蛋糕是一种非常瘦广大老百姓喜爱的美食之一，是一种从西方国家流行过来的糕点之一，人们的需求量非常的大，从而也吸引了不少投资者的目光。但是想要成功的开一家长久盈利的蛋糕店，店面的选择至关重要。

　小周现在的店面不仅正对着小区的车辆入口，而且这条街是周遭小区居民主要活动的区域，一方面东边紧邻的一条南北走向的街上搬来了农业银行、工商银行等几家银行，要去这几家银行，小周所在的这条街是最近的往返路线，另一方面西边东西走向的街上，还开着附近更大的一家邮局和超市。

　当然，小周最关注的还是附近小区的居民构成，她甚至在几个小区开始入住装修时，挨个到工地上了解，除一部分回迁的居民外，大多数都是家庭收入1万元以上的居民，她觉得这对自己开蛋糕店极为有利。

　于是在交了租金后，小周的蛋糕店就开始紧张的筹备。最后小周的蛋糕店生意非常红火。

　还有一个建议就是开在火车站，这个可是创新，效果会相当不错的!

　无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”知名蛋糕店的选址要求“繁华”，像加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说，繁华地段的租金太高，所以，建议找一些人流量相对较为几种的地方最为适宜。

　开蛋糕店要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析。通常在商业区开店，面对的顾客多是白领阶层;居民区开店，面对的以居民为主，流动客人为辅。

蛋糕店需要办理的手续

　一、设立：

　1、申请人签署的个体工商户设立登记申请书;

　2、申请人身份证明;

　3、经营场所证明;

　4、国家法律、法规规定提交的其他文件。

　开蛋糕店需要什么开蛋糕店的手续二、变更：

　1、申请人签署的个体工商户变更登记申请书;

　2、申请经营场所变更的，应当提交新经营场所证明;

　3、国家法律、法规规定提交的其他文件。

　一、 餐饮许可：

　1许可证申请书;

　2企业名称预先核准通知书复印件或营业执照复印件;

　3法定代表人或者负责人资格证明(董事会议决议、章程或任命文件、身份证复印件);

　4地形图(或地理位置图)、总平面图;

　5 生产经营场所、场地平面布局图、工艺流程图、设备布置图;

　6生产经营人员健康体检合格证明;

　7卫生管理组织、机构资料及工作制度;

　8新建、改建、扩建工程《建设项目竣工验收认可书》;

　9国家法定检验机构出具的餐饮具消毒效果检测报告;

　10卫生行政部门认为有必要提供的其他资料

　二、 经营许可

　1许可证申请书;

　2 企业名称预先核准通知书复印件或营业执照复印件;

　3法定代表人或者负责人资格证明(董事会议决议、章程或任命文件、身份证复印件);

　4 生产经营场所、场地平面布局图、卫生设施布局图;

　5 新建、改建、扩建工程《建设项目竣工验收认可书》;

　6生产经营人员健康体检合格证明;

　7卫生管理组织、机构资料及工作制度;

　8卫生行政部门认为有必要提供的其他资料

　三、 食品加工许可

　1许可证申请书;

　2 企业名称预先核准通知书复印件或营业执照复印件;

　3法定代表人或者负责人资格证明(董事会议决议、章程或任命文件、身份证复印件);

　4新建、改建、扩建工程《建设项目竣工验收认可书》;

　5产品配方、产品标签、说明书样稿;

　6 国家法定检验机构出具的三批食品样品全项目检测报告;

　7实验室设置情况及可检测项目(如委托提供检验的，应提供委托检验合同);

　8 生产经营人员健康体检合格证明;

　9卫生管理组织、机构资料及工作制度;

　10产品的企业标准或执行标准;

　11生产用水为集中式供水的按集中供水索取资料;

　12原料、辅料、容器、包装材料索证;

　13 卫生行政部门认为有必要提供的其他资料;

如果想开一间面包店大概要HK$300,000万左右啦! (要睇你租几大间铺,租金几钱)

1) 铺租平均要HK$120,000 ( 已包3个月按金及1个月上期, 每月HK$30,000租, 大概400呎)

2) 装修, 消防, 水电, 出牌等大概 HK$60,000

3) 焗炉, 胶盒, 胶盘, 胶袋及雪柜等 大概 HK$50,000

4) 入货 ( 饮品, 面粉及其他财料 ) HK$20,000

5) 人工, 保险, 强积金 等 大概 HK$25,000 ( 2名全日班及2名 )

6) 流动资金 HK$25,000

另外牌照要以下 :

「烘制面包饼食店牌照」申请指南

根据中国香港法例的规定， 任何人士如有意在本港的楼宇内烘制面包及其他烘焙食品以供出售， 必须在开业前向发牌当局申领烘制面包饼食店牌照。若在持牌普通菜馆内烘制面包及烘焙其他食品， 供顾客在菜馆内食用， 则毋须另外申领烘制面包饼食店牌照。若在小食菜馆内烘制上述食品， 供顾客在菜馆内食用， 则须另外申领烘制面包饼食店牌照。若在持牌菜馆(包括普通菜馆及小食菜馆)内另设柜台／另辟一角，供零售在菜馆内烘制的面包及其他烘焙食品， 亦须申领烘制面包饼食店牌照。

申请手续

申请烘制面包饼食店牌照，可以书面提出(中、英文皆可)，或采用标准表格，连同楼宇的建议设计图则(须以十进制单位按比例绘制)一式三份，寄牌照组助理秘书(牌照)收。标准表格可向各牌照组办事处及各分区办事处索取。

不论以书面或采用标准表格提出的申请，均须载示下列资料︰( a ) 申领牌照的类别；( b ) 申领牌照楼宇的详细地址， 包括街名、楼宇门牌号数、楼宇所在大厦的名称及单位号数等，以免邮递失误；( c ) 申请人的姓名、住址及 *** 号码。倘以公司名义申领牌照，则须填报公司名称和地址，以及主要负责人的姓名和住址；( d ) 拟使用何种加热设备及燃料；及 ( e ) 店内会否装设空气调节系统； 如拟装设空调系统， 则须注明有关系统的类型及能量。

申请书必须由申请人亲自签署。牌照可以个人或公司名义持有。申请人在收到发牌当局发出的发牌条件通知书前， 不应进行装修工程；在领得牌照前，亦不得开业，否则会遭检控。

拟备建议及修订设计图则

拟备设计图则前，申请人须把店铺面积按建议的用途划分，例如烘房、食物调制室及衞生设施。建议设计图则须显示下列资料﹕(a) 食物调制室、烘房、厨房及食物贮存室；(b) 所有窗口及拟装设的机械通风设备，包括气槽、冷却塔及抽气扇等；(c) 所有出入口、门口及内部通道；(d) 衣帽间、走廊及露天地方(例如天井及光井)；(e) 垃圾存放及处理设施；(f) 厕所、洗手盆及排水装置；及(g) 所有大型及固定家具和设备的位置，包括食物调制台、煮食炉灶、冷藏设备或冷却设备、固定的碗碟柜、电焗炉、洗手盆或洗涤盆、晾干架等。

建议设计图则可由申请人或其聘用的建筑师拟备。申请人凡拟更改已交来图则上的设计，须提交经修订图则，以供本署考虑和由本署转交其他部门处理；申请人须用颜色笔在图则上标示建议的设计更改，并略加说明。不符合这项规定的经修订图则概不受理。

处理发牌申请及通知申请人有关发牌条件

助理秘书(牌照)在接到牌照申请书后，会以书面认收，并通知申请人负责牌照事宜的生督察拟于何时进行质素审核有关设计图则及视察有关楼宇，以评核该楼宇是否适合获发牌照。倘有不便， 申请人可致电与该名助理秘书(牌照)联络，另约时间，不过，处理发牌申请的工作会因而受到阻延。同时， 如有需要， 申请书会转交消防处处长及劳工处处长， 征询他们的意见。倘拟经营的烘制面包饼食店位于公共屋内， 则申请书亦会转交房屋署署长， 以便查核申请人是否认可租客及其拟开办的业务是否指定行业。倘为经营上述食物业务而使用的燃料， 消耗量超过下开法定限额， 则申请人亦须先向环境保护署申请批准安装火炉及烟﹕( a ) 气体燃料﹕每小时1 1 5 0 兆焦耳﹔( b ) 液体燃料﹕每小时25 公升﹔( c ) 固体燃料﹕每小时35 千克。

待视察工作完成， 而各有关 部门亦认为申请符合规定后， 助理秘书(牌照)会详列各项发牌条件，并以书面通知申请人；申请人必须遵办，才可获发牌照。申请人为本身利益想， 宜前往中国香港金钟道66 号金钟道 合署低座地下 刊物销售处购买《食物业规例》(第132 章)一份，以便参考。申请人必须在接获发牌当局发出的发牌条件通知书后， 才可进行装修工程。

倘有关楼宇不适合获签发烘制面包饼食店牌照， 负责的助理秘书(牌照)会通知申请人其申请不获接纳，并告知原因。至于消防规定，消防处会直接通知申请人， 并会将通知书副本送交发牌当局的牌照组备考。请注意， 申请人必须事先取得消防处签发的消防证书， 才可领取烘制面包饼食店牌照。申领消防证书，须要缴费。

fehd/howtoseries/forms/Bakery_ChinesePDF,参考: 自已经验! 请勿COPY!,