导读：开店成本主要包括品牌加盟费、管理费、房租费、装修费、水电费、设备和原料费等，如果店面经营面积在30平米左右，需要向凉皮总部缴纳3万元左右的加盟费用，再加上其它的费用投入，总体所需要的投资基本上在10万到20万之间，这笔资金并不高，算得上是一
开店成本主要包括品牌加盟费、管理费、房租费、装修费、水电费、设备和原料费等，如果店面经营面积在30平米左右，需要向凉皮总部缴纳3万元左右的加盟费用，再加上其它的费用投入，总体所需要的投资基本上在10万到20万之间，这笔资金并不高，算得上是一个低投入、低风险的赚钱项目。
更何况在开店过程当中还有加盟总部专业扶持团队的保驾护航，可以使整个创业过程更顺畅，赚钱有保障。
好像应该叫米皮。
西安凉皮是陕西著名小吃，口味独特，老少皆宜，近年更已走出陕西，香飘全国，受到各地人士的广泛欢迎。 西安凉皮又称酿皮，种类繁多，依原料不同，又分为米皮和面皮两大类。现在西安以秦镇大米凉皮更受欢迎，其历史悠久，可上溯至秦代，为秦镇一带百姓给朝廷的贡品。秦镇位于西安市辖区长安县内，毗邻西安，自古盛产优质粳米。传说秦始皇时，一年大旱绝收，无米上贡。当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出，制凉皮上贡！将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再加各种调料，即成秦镇凉皮。秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。秦镇大米凉皮 *** 工艺十分讲究，从选米、碾粉到和浆、锅蒸都独具特色，因而制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点，再加上秦镇凉皮辣椒油 *** 极其考究，调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料，将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中，上火加热反复熬制而成，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称绝配！为关中百年来久负盛名之美食，吃上一口便终身难忘！
另一种有名的米皮是汉中凉皮。汉中位于陕西秦岭南麓，历来盛产大米，世称“鱼米之乡”，物产富饶，生活习俗类似四川。汉中凉皮同样历史悠久，风味独特，口感较软，其辣椒油没有秦镇凉皮的香气浓烈，但却柔和细腻，别有风味。西安街头常有一对对小夫妻，逛街吃凉皮时必是“一国两制”，先生选秦镇凉皮，女士则选汉中凉皮，颇具情趣。
陕西关中平原是我国小麦的主要产地之一，以小麦面粉为原料制成的凉皮称为面皮，在陕西最为普及。改革开放以前,大米在陕西还算稀罕之物。因此那时在西安的大街小巷常有老乡推着新大米换面粉，通常一斤大米可换一斤半到两斤面粉。现在西安还可见到换大米的老乡，但比早先已少。西安市话剧团大名鼎鼎的演员郭达，当年正是以小品“换大米”在全国一炮走红的。关于面皮的制法,陕西文坛名家贾平凹先生在其“陕西小吃小识录”中记述如下：“制法：一斤面粉用二斤水,分三次倒入,先和成稠糊，再陆续加水和稀,加盐，加碱,稀浆用手勺扬起，能拉起筷子粗细的条为宜。蒸笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条即成”。
、除此之外，西安凉皮还有几种异类：热面皮，现蒸现吃；炒凉皮，近乎炒面；绿豆粉皮，以绿豆为主料制成，绿如翡翠、亮如水晶、近乎透明，口感柔韧爽滑，细腻筋道，夏季西安市面，食客常选凉皮与粉皮混合调制，西安方言称为：“两搅”，口感更是绝佳；近年还有流行于宝鸡一带的歧山擀面皮在西安也大行其道，擀面皮口感筋道，做法是先擀后蒸，熟后切成条状，调料大致相同。
西安街头所售凉皮，售卖时还各有特点：米皮白且透亮，蒸笼有多大就能蒸出多大一张，蒸好后一张与一张之间略抹熟菜油，然后一层层摞起来，堆在案头如同招牌一般。吃的时候小贩取出一张，放在铺了雪白纱布的案上，娴熟的用一把大如铡刀的利刀，几乎看都不看的“咣、咣、咣……”几下便把皮子切成筷子般粗细，然后放上盐、醋、特制的调料水、黄豆芽（或绿豆芽）等，最后用筷子挑起一撮皮子在盛满红亮的辣椒油的罐子里美美一蘸，若嫌不过瘾再用勺子挖一大勺辣椒出来，红红的，油油的，一起淋到皮子上端到食客面前，洁白的米皮、红亮的辣油，不等入口那扑鼻的香味就已经谗的人口水直流了，拌匀了尝一口，皮子筋道，口味酸辣，鲜香异常，人间美味不过如此！而面皮的大小、外观都与米皮差不多，只是颜色稍黄，两者的更大区别就是面皮里有面筋，面筋是做面皮时产生的副产品，不用再单做。好的面筋吃起来不但筋道、味香，而且里面有许多气孔，如同海绵一样，吸满了鲜美的料水和辣油，咬一口滋滋冒油，那种香辣透心、鲜美爽口的感觉实在过瘾，因此在西安凉皮店里最常听见的一句话就是：“老板，多来点面筋，多搁些辣子”！
西安凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。而西安凉皮因其投资小、利润大、回报快，也成为目前小吃经营的首选项目之一。
北京人口众多，饮食文化丰富多样。而陕西美食在北京也是颇受欢迎的，为北京的饮食文化增色不少。
首先，陕西的泡馍是北京人经常品尝的美食之一。酥皮馍片浸泡在浓郁的肉汁中，再搭配上肉夹馍和酸菜泡皮，口感鲜美且丰富多样。泡馍街上每天都有大量的游客前来品尝，真可谓是陕西美食的代表。
其次，陕西的凉皮也受到了北京人的追捧。凉皮软嫩爽滑，清爽可口，再以各种酱料和配菜搭配，味道更佳。凉皮店一般设计简约大气，价格亲民，因此经常被北京市民选作午餐或晚餐的美食。
最后，陕西的烤面筋在北京也很受欢迎。烤面筋香脆可口，搭配上陕 *** 特的糊汁和秘制辣椒面，口感鲜美。烤面筋经过多年的传承与发展，早已成为了陕西美食的一大特色，也为北京市民带来了不少美食享受。
总之，陕西美食在北京受到了越来越多人的追捧，为北京的饮食文化带来了新的风貌。在美食之余，我们也应该更加关注饮食安全和健康，让我们的饮食更加健康、安全，享受美食的同时也获得健康的身体。
首先餐饮行业是一个比较注重口碑的，如果这位老板为了休假不再开店，那等他回来几乎人流量会减少很多，他家的顾客会因为这次他休假不开店，转到其他餐厅吃饭，人们都是比较喜旧的，一般不会到各个餐厅吃饭，有时候确定了一家，就会经常性光顾；其次，这家店每天来的人老板基本都认识了，他也不想让这些人大老远为了吃凉皮却空着肚子回去，所以老板不论是从店铺利益出发，还是从照顾顾客感受出发，都能理解他这么做的理由了。前段时间这件事就被网友拍下来发到网上了，陕西一家凉皮店外面挂着一张牌子，老板有事休假一天，需要凉皮自己拿走，这就让人很疑惑，难道这家店老板就不怕被别人强光这些凉皮？现在还有谁会这么相信人性，开着没有人看守的店铺，还让顾客自己取凉皮？其实这位老板也是一位心胸开阔的人，他选择相信人心，相信他的顾客，其实从另一方面来说，顾客是更快乐的，他们会觉得竟然有一个人会完全信任他们，没有一点防备，把自己的生意交到别人手中，无形中，老板这样的行为是圈粉的，也增加了他店铺的口碑。我相信没有人喜欢那种盯着别人付钱的店铺，感觉自己像一个小偷一样被监视，这样的老板真的很善良，如果是我，我就不会让他的信任落空，一定会特别喜欢来他的店里坐坐，吃一碗凉皮，吃得舒心也快乐。当今时代，碰到这样的生意人实属不易，我们也要好好思考一下，为什么有人可以做到去相信别人，却有太多人选择把人心看得很黑暗，各种怀疑和猜测，在这样的氛围下，人们会越来越自私，越来越没有人情味的，所以把别人想得善良一点，自己也能快乐一些。
这就要求我们加盟一个好的品牌，才能把路走顺当了。
需要我们事先考察品牌直营店数量和经营情况，可以反映出此项目的可行性。
好的项目一定是经过市场检验的项目，直营店就是检验项目可行性的更好方式。直营店的成功运作，可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段的消费潮流、店铺运营可操作性强。直营店的发展情况也客观显示了品牌的核心竞争力。
怎么开凉皮店
好的项目直营店一定是标杆一样的存在：服务到位、产品过硬、装修有吸引力，选址优异、盈利能力超强，直营店如果不能做到以上几点，总部又要从哪里总结出成功经验教给加盟商呢？
店内卫生环境
首先也是最为重要的是保持店内环境卫生的干净整洁。这是餐饮业的基本要求，也是对客人起码的尊重。好的环境卫生能让客人感觉到舒服自在，也能吃的放心。为清除油腻，保持店内干净，同时降低蟑螂、老鼠等虫害发生的机会，每天必须用洗洁精等清洁剂清洗地板、擦拭桌椅。
供餐速度
提高餐饮供应的速度。随着现代生活节奏的加快，人们用于吃饭，休息的时间逐渐减少。为减少客人等待时间，店内供餐准备要比较充足，才能在用餐高峰时期满足客人供应的需求。
产品质量
对于餐饮行业来说，保证菜品质量很重要，如今人们对食材卫生都很关注，因此开店时要注意食材新鲜，让人们吃得放心。其次就是每个人出生和成长的环境不同，用餐口味各异。如果一个人常来一家店。就说明他可能对店里的某一道菜，比较喜欢如果轻易改变这道菜的加工 *** 工艺，可能就会改变口味儿失去顾客源。
服务质量
服务也是经营凉皮店重要的一点，要从细节上提高服务质量。可惜留心一下一些店内常客的口味，是比较喜欢咸，还是比较喜欢淡，是喜欢辣一点还是甜一点。这样子会让客人感觉到十分的温馨，也会增加回头率。最后也是最为重要的就是菜单的设计和价格的安排。
尽量满足顾客的饮食需求，还要求能够确保食品凉皮晶莹剔透，口感劲道顺滑，满足消费者的需求。而且现在人们就餐时也喜欢选择有免费wifi的店，可以抓住消费者心理提供免费的wifi，茶水服务，免费停车，展示自己的优势吸引顾客!
凉皮店主以面食为主，但是也可以配卖饮料、汤食和甜品。这样既能增加店菜色的丰富度，同时 *** 消费，增加收入。另外，物美价廉往往更能留住顾客，因此如果不加盟自己开店的话菜品的价格要合理。
希望我的回答可以帮助！
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