导读： 原来喜欢吃沙县小吃的拌面，现在好像宜昌市没有沙县小吃了，不知道什么原因？喜欢里面的花生酱。 沙县小吃得饱。其次，沙县小吃有名，主要在于 历史 因素与现实因素 首先回答沙县小吃吃不吃得饱的问题。 沙县小吃是吃得饱的。我所在
原来喜欢吃沙县小吃的拌面，现在好像宜昌市没有沙县小吃了，不知道什么原因？喜欢里面的花生酱。
沙县小吃得饱。其次，沙县小吃有名，主要在于 历史 因素与现实因素 首先回答沙县小吃吃不吃得饱的问题。
沙县小吃是吃得饱的。我所在的武汉市，距离我家500米就有一家沙县小吃，我也是那里的常客。如果想吃饱，有两种 *** ：
1、直接点一个米饭套餐（通常是鸡腿+香肠+小白菜+香干）
2、一碗飘香拌面+飘香蒸饺
这样的搭配并非是偶然，我相信这也是绝大多数消费者在沙县的搭配。这其实是一种营销手段使然。首先沙县小吃单价不高。一碗拌面5元，蒸饺6元，两者的合价也就是一份米饭套餐的价格。所以当你点了一个拌面，你会发现吃不饱，你会很自然的去加一笼蒸饺。如果想换胃口，就可以吃米饭。不过沙县的本土化做的很不错，武汉沙县的拌面型似热干面，而我在山西沙县，也可以吃到面片。这一点还是值得肯定的，所以，沙县在让我们吃饱的方式上，还是下了狠功夫的。
针对沙县小吃有名，因素有两个。1、 历史 原因。首先，沙县是位于福建中部， 历史 上，在东晋时期战乱频发。许多中原百姓为了生存去往沙县，还带去了当地的 美食 。所以现在的沙县小吃，其实是全国小吃的融合体，既带有福建当地特色，也带有中原风味。这也就是人在哪，也就把文化带去了哪。其次，闽商全国各地开花，沙县小吃只是闽商的一个缩影。所以沙县特别有名。
2、现实原因。与其说是现实原因倒不如说是发展的必然。说沙县小吃，一定绕不开沙县邓世奇。当初他的小吃生意在厦门做的如火如荼，于是沙县人纷纷效仿，慢慢地将沙县开遍全国。
总的来说，沙县的名气大，很大程度上是经济发展的必然，加上闽商代代相传的生意经和合理的饮食本土化。
沙县小吃非常有名，在全国各地都开有这样的连锁店，就像我们三四线城市，开这种小吃店的比较多，我们这里居然有三家左右的沙县小吃。沙县小时我觉得以前很多年前吃过觉得还可以，不知道为什么现在反而觉得里面的食物变得不那么好吃了，可能现在的餐饮业兴旺发达，各种 美食 兴旺发达。以至于把沙县小吃不下去了。
沙县小时这些年来好像也没有增加什么新的品种，就是以蒸饺为主，还有那些 养生 的营养汤，那些汤里一罐里面大概就那么很少的几块肉，而且切得特别小，放几根中药在里面。我觉得汤的分量太少，而且价格也不便宜，那个葱油拌面吃起来还可以，还有那些盖饭之类的，我觉得做的都是比较普通了，我们县城里面现在开了很多快餐连锁店，花样种类都很多。
沙县小吃里面的种类这么多年来，没有增加新的品种。沙县小吃有名是因为这个连锁店开的比较早。早早占领了快餐连锁店的份额。但味道我觉得一般般吧。
沙县小吃品种多量少点，能不能吃饱随个人吧。加多一个汤就应该差不多了。
沙县小吃为什么这么“火”呢
沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。沙县小吃不但流行在三明市各县(市、区)，而且在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着“沙县小吃”招牌的小吃店。
甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、美国的太平洋 旅游 胜地——塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹。足见沙县小吃影响之大、传播之广。
据不完全统计,沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工 *** 多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，家家户户都能做上几样，城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市，非常方便。
火遍全世界的沙县小吃，主要得益于 历史 文化的传承。沙县小吃传承了古代中原华夏民族夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间具有浓厚的 历史 文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。奠定了沙县小吃平民大众化的基础。
另一方面 *** 的大力支持。建立沙县在县职业中专学校建立“沙县小吃培训中心”，创办“沙县小吃烹饪学校”，通过各类培训将其经营规范化。
1998年，沙县向国家工商总局商标局注册了"沙县小吃"服务商标，2002年该商标被三明市认定为知名商标，2005年被认定为福建省著名商标。参加各类 美食 比赛及其 美食 文化交流得到行业内的荣誉，使其品牌效应规模化。
也通过举办各种各样的小吃节，宣传沙县小吃的特色。 *** 不遗余力的推动最终成就了沙县小吃的传奇。
所以沙县小吃能火遍全世界，是有其原因的
对于这个问题我是深有感触呀，因为我在沙县小吃吃过几次饭了，但是真的一次没有吃饱过，尤其是套餐系列了，因为沙县小吃的套餐系列，就是只有3-5样小菜和一份米饭的，而且不管是米饭，
还是小菜多是份量比较少的，所以我在吃沙县小吃套餐的时候，最多只能吃个五成饱左右，至于其它的面条系列，虽然在份量上面要比套餐系列多上一点，但也比不上面馆里面条的，所以我在沙县小吃吃面条系列的时候
最多只能吃个七成饱左右，而且不管是面条系列，还是套餐系列，在价格上面也越来越高了，再也不是以前的经济实惠小吃了，这里说的是我们这里的沙县小吃，至于其它地方我就不知道了，
所以我们这里的沙县小吃是越来越不好做了，至于沙县小吃为什么这么有名，在我个人看来就是因为经济实惠和小吃种类多的，先来说说经济实惠吧，记得我们这里沙县小吃刚开业的时候，
每天多是人来人往的很多人，因为它的价格确确实实很便宜的，但是自从最近几年慢慢涨价以后，每天基本上就看不到几个人去了，而且在小吃种类上面始终还是刚开业那么多，所以就算是一天吃一样，
不要多长时间也能吃个遍了，但是这些小吃只要吃个遍了，那么就会感觉沙县小吃真是一个味的，所以要是对口感讲究的人，也就不会再去了，所以在我个人看来，沙县小吃更好还是要改变一下的，毕竟现在很多小吃已经超过沙县小吃了
最后小结：我们在沙县小吃吃饭的时候，更好是点面条系列的，因为套餐系列真的是不够一个人吃的，除非是饭量很小的女生，要是普通女生的话，估计也不够吃的
沙县小吃曾经火遍全国 ，在全国几乎每个县城都可以吃到沙县小吃，它主要走的平民化路线，以工薪阶层为主要消费者。不仅在中国，也走出国外。不但是代表福建沙县，也代表中国的渊源流长的饮食文化，被誉为中国餐饮业的一个奇葩。
沙县小吃的迅速崛起，是因为价美物廉，当时在福建广东的，沙县小吃，一元起步，两元吃好，三元吃饱，薄利多销，口味儿多样，受到消费者欢迎，可以满足各个阶层，各个地方，消费者的需要。沙县小吃过去我也很爱吃，简单，快速，从点餐到上桌仅仅几分钟，吃多吃少，自由选择，有拌面，扁食，想吃菜吃饭都可以点。
我最喜欢拌面，开水烫熟细细的面条很有弹性，拌上花生酱或者芝麻酱，搅拌一下，又香又嫩滑，非常的可口。扁食也不错，有大碗小碗，实际上就是混沌，但是，混沌吃起来还很有弹性，也不很油腻，咬到嘴里满嘴的香味。它符合中国人口味，价格走的低端路线，在当时是很受欢迎的，随后向全国推出，但是它的缺陷是明显的，规模偏小，管理落后，也出现很多假冒的沙县小吃，影响了正宗沙县小吃的生意，使沙县小吃逐渐跌落神坛。正宗的沙县小吃，还是在福建三明那一带，供应的品种繁多，食品加工 *** 有蒸，煮，炸，烤，腌，各种 *** ，有米，面粉，芋头，豆腐，加工 *** ，多种多样，非常的方便，也是沙县小吃，经久不衰的原因。
13
说起沙县小吃这个名字，小伙伴们大部分都已经吃过不下10种了吧，沙县小吃中有很多特色的 美食 ，这些 美食 外表平淡，但是味道却是一绝，我学校附近的沙县小吃，每到中午都可以用人山人海形容了，导致我只能在放学没人的时候去吃呢，这次就和大家分享最"出名"的5种沙县小吃吧，看完之后，终于明白它为何这么受欢迎了。
之一种，烧麦，以前听到烧麦这个名字，就知道它是用小麦 *** 的 美食 ，而且味道和饺子相似，但还有一种小包子的感觉，烧麦的内部也是各种肉馅，而且上方是要留下一个小口的，这样蒸熟之后味道更好，也便于大家和饺子区分开，它也有很多作料呢。
第二种，扁肉，虽然这道 美食 的名字叫做扁肉的，但是它和馄饨如出一辙呢，只不过样子更小巧一些，皮更薄，看上去肉能分辨出肉的颜色了，有的小伙伴还会将它看做是一种更小巧的馄饨，每次去沙县小吃，这道扁肉也是我必点的一道 美食 呢。
第三种，米冻，这个就更加经典了，它的颜色黄灿灿的，看着更像是一种糕点，而且摆在盘子中也容易让人想到油炸糕，一种用油炸的酥脆的 美食 ，而米冻在沙县小吃中的地位也是非常高的，一般都会被一些食客当做是饭后的甜点呢，它的饱腹感也很厉害的。
第四种，拌面，一般面食店中都会有拌面这种面条，有的会加入几大勺的麻酱，然后将面条均匀的搅拌，也有的是依靠汤汁搅拌的面条，这种面条看起来更清澈滑嫩一些，而沙县小吃中的拌面显然是属于前者的，只不过它没有那么多的麻酱，味道也非常适中。
最后一种，肉包，肉包子大家都见过了，今天早上我还吃了两个牛肉馅的大肉包呢，而沙县小吃中的肉包表面和平时大家吃的肉包味道却有很大的差别，沙县小吃中的肉包看着包法更复杂，表面也更加剔透，小伙伴们更喜欢哪种沙县小吃呢？
导语：沙县小吃你们吃的饱吗？为什么沙县小吃这么有名？
我自己点一份鸡腿饭或者鸭腿饭很轻松就吃饱了，有时候还吃不完
沙县小吃、黄焖鸡、兰州拉面并列中国三大快餐。
因中国人口较多，上班人士更是不少。生活节奏的加快，导致自己没时间做饭或者自己因为劳累原因不想做饭
这时候都要选择去外面吃饭，因为沙县小吃基本都是提前做好的。可以随吃随捞，也让很多上班人士为了不耽搁上班时间而选择吃沙县小吃
因其便利性，所以很出名
应该是能吃饱的，看你的意思是一样吃不饱，那就多吃几样，沙县小吃品种还挺多的，馄饨面条蒸饺，不够再来份汤，吃饱应该没什么问题吧。 从这张沙县小吃的价目表，我们就来说说沙县小吃为什么这么有名吧。
沙县小吃火起来的时间是在2010年前，距今也有10多年了，那几年里，沙县小吃如同一个神秘的组织，门店越来越多，直追肯德基、麦当劳。这张价目表是近年的，最开始的时候，馄饨、拌面、蒸饺都是3元，炖汤4-5元，基本保证10元左右吃上一顿。这与当时单一的外卖盒饭形成了强有力的竞争，现点现做，速度还挺快，热热乎乎，有汤有面也能吃上肉。种类真够多，早点正餐夜宵，什么时候来都有的吃，而且沙县小吃口味清淡平和，不偏不倚，南北方都能接受。在当时的小吃界自成一体，独树一帜。
真正去过沙县的人发现，沙县其实没有我们常吃的沙县小吃，但是全国的沙县小吃以其统一的口味、形式、配方，强行开出了全国连锁的气势。这和当地 *** 的大力推广不无关系， 在沙县职业中专学校建立“沙县小吃培训中心”，创办“沙县小吃烹饪学校”，通过各类培训将其经营规范化。也通过举办各种各样的小吃节，宣传沙县小吃的特色。 *** 不遗余力的推动最终成就了沙县小吃的传奇。
这些年，沙县小吃也逐渐没落了，周边的店铺越来越少。十几年了，这张价目表还能沿用至今，就算这些小吃再美味，吃多了也是会腻的。近几年的物价涨了，沙县小吃也涨价了，馄饨从以前的三块钱一碗变成五块钱一碗，份量还少了，没有20块钱一个男的都吃不饱。而外卖市场上选择那么多，作为市场竞争十分激烈的快餐品种，沙县如果没有创新，也只能是没落下去。
我曾经无比对沙县的狂热，一个礼拜能吃7天。馄饨肉馅的爽弹，蒸饺的皮薄馅大，汤盅的鲜美清淡，以及拌面的馥郁浓香，都让我入着迷。
但是最近三四年我已经基本不吃沙县小吃了，因为曾经价廉物美，一元进店，三元吃饱五元吃好的沙县已经今非昔比，毫无闪光点了。
虽然沙县本身量不大，但胜在价廉物美，味道也好。但现在的沙县不光味道变了，价格也在一般快餐当中毫无优势。而且反而凸显出他量少难吃的更大特点。
比如拌面，当他两块钱一份的时候，本地的面条一般在8块左右。所以虽然拌面量比较少，但4份拌面吃下去绝对是要撑死人的。所以和当地的面条相比，它的性价比相当高。而且我只需要要两份版面，再配一份排骨汤，刚好8块钱还吃得特别舒服。
可是现在呢？拌面不光6块钱一份，而且量也没有原先多了。而本地的面条不过10块一碗，分量相当于它的三份。而且由于成本的原因，拌面的花生酱也淡了，葱油也不愿意放了。所以整个拌面粘哒哒的，而且毫无香气，特别难吃。
所以现在的沙县不光难以和本地快餐小吃相比，甚至连和他有相同消费群体的黄焖鸡，兰州拉面都不如了。兰州拉面一碗10块，虽然看不到肉，但绝对能吃饱。黄焖鸡就干脆15块钱一份饭随便吃。而沙县只有配一份拌面，一份蒸饺，一碗馄饨才勉强可以和这两者的分量相当。
那么它的价钱是多少呢？拌面6块，蒸饺8块，馄饨8块。总共需要22块我才能吃饱，这个性价比实在太低了。有22块，我在陕西面馆已经一大碗油泼面加一个肉夹馍还能喝瓶啤酒了。
所以沙县是成也萧何败也萧何。没有强大的资本加入和对餐饮升级的误判，导致他现在举步维艰。
全靠夫妻店，老乡店化整为零小打小闹小富即安的模式，从而导致沙县在全国范围内的全面衰退。从鼎盛期全国16万家门店衰减到现在不到6万家，消失了近7成。
所以现在我每次从沙县小吃门前过时，总是能回忆起他之前的峥嵘岁月光辉时刻，只是现在，发现了生意已经远不如前了。店面也不装修，卫生状况差劲，选料也不如原先严格。沙县小吃的前景真的是任重道远。
你好，真的是大巧了，今天我休息早上才去沙县小吃吃了一碟炒粉干，还拍了一个视频，分享给你看一下。
其实我对沙县小吃也是情有独钟的，我很喜欢吃他们的饺子，但一定要来点花生酱沾着吃是更好吃的，我也经常去品尝，今天我去吃了一碟炒米粉，我的感觉也是分量有点少，鸡蛋也就这么一点点，而且也没放豆芽，青菜倒是放了几颗，味道还是可以的。我也和你有一点点同感，就是感觉吃不饱，对于你说的是不是冒牌货呢？我个人觉得应该也会有的吧，因为全国这么多沙县小吃，很多口味都是不一样的，有些也是蹭名气吧。最后再来发表一下我对沙县小吃，为什么会这么有名的看法吧！
沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工 *** 多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，还有很多药膳滋补炖汤，而且城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市，非常方便。最后我总结了三个特点：
之一：绿色 健康 ，它的原材料都是统一配送的，保证食物的统一性，和食物的安全性。
第二：
新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的 历史 传统，每天 *** 的小吃数量不多，一般都是当天 *** ，当天售完。从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效地保证了食品的新鲜度。另一方面，据行家介绍，小吃的原料存放超过半天，味道也会走样，所以他们基本上都是现做现卖。
第三：价格便宜，经济实惠，就拿他们的招牌菜来说，现在才卖五块钱，最贵的也就是二十不到呢，这样就能留住客人，生意才能长久不衰。
以上就是沙县小吃这么有名的原因吧！
沙县拌面是沙县小吃的一种，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜，油而不腻。在普通的沙县小吃店中，其基本原料包括：面条500克左右，花生酱50克，时鲜青菜若干，酸菜，盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量。
沙县小吃两大当家名角：扁肉和拌面。就像是鸳鸯配一样，被人戏称为情侣套餐。拌面用的面条最讲究原料，一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉，加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。沙县小吃的花生酱是沙县人秘而不宣的偏方，首先是用中火烧热锅，然后下适量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁变金**时即可起锅，摊凉花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成。有了面条和花生酱，其余的原料厨房皆有，制手拌面也就手到擒来了。
做法
1、把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。
2、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥，加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。
在沙县小吃店面中，经常可以听见：“师傅，扁肉拌面！”的声音。扁肉、拌面低廉的价格、清香不腻、凉爽可口、烹饪简易的特点特别受到广大群众的欢迎。
首先，你要了解，你做的小吃是针对于那些消费人群的，再根据你所了解的客源问题做分析，讲明了你是开家小吃店，那么，你做的小吃，价位一定不可能会定得很高，只有那些上班族、学生族在下班、放学的时候买着填口腹之欲的。所以，你可以将小吃店开在学校、公司或是商场附近，商场里面的人也是上下班，需要吃饭的呀。这些外部问题解决了，再来看看内部问题，摆在之一位的当然是你的店铺装潢啦，眼睛舒适了，心里就舒服了，店铺不一定要大，但一定要干净整洁，让人有耳目一新的感觉，千万不可以做太豪华的装潢，记住，你是开家小吃店，不是开了家高档餐厅!最后，要对于如何经营小吃店，做一个完整的营销策略，千万不可以什么都不准备，就直接拿着兵器上战场，这是最最危险的举动。
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如何开一家小吃店 准备工作
开业初期，尽可能尝试多做一些口味的小吃，满足客户不同的需求，多听取反馈意见，然后推出主打产品，更好是能有1到2种口味特别的小吃，使小店拥有独特的优势。同时，店主可以把采购原料在店里公示，让顾客了解小店所销售的小吃，均采用质量过关的原材料 *** ，使其安心购买。
小吃销售方面，应根据当地经济水平，确定出合理的价格：一般大中型城市，价格可定在5—10元每份，消费水平相对较差的地方，可实行3—7元每份的定价模式，特色产品定价可适当调高。在保证产品质量的同时，还必须有几个薄利多销的产品来平衡销售。经营过程中，要根据销售情况，随时调整口味，保证销售量。开业初期可利用免费品尝、买二增一等促销方式来聚集人气，由于小吃是日常消费品，需求量大，只要创业者能保持产品的品质和店员良好的服务态度，待客源稳定后，几乎不用再进行促销，也能保持有源源不断的顾客来购买。
特色小吃别具风味特色，价格也实惠，因此中国市场上的小吃店层出不穷，经营特色小吃店还有很多办法，其中服务质量是餐饮业的重要指标，包括店内卫生、服务用语、店员的精神面貌等，都是留住顾客的重要因素，因此店主应加强对店员的培训。
END
如何开一家小吃店主要步骤
顾客定位
小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。
地点选择
只要人多的地点即可。更好设在商业区、大型市场附近、**院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。
店面布置
最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在30平方米以上。
4
价格品种
价格方面，更好是适应大众化的价位，价格约在2～5元，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，只要又沙县小吃的普遍品种就可以了，如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等。
开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜是必备的设备，绝不能省。
沙县拌面是一道色香味俱全的汉族名点,属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜,一般与沙县扁肉搭配成餐,具有香味浓,色泽鲜,原料简单,烹饪方式易掌握的特点。下面我带你了解，希望对你有帮助!
沙县拌面的简介
沙县拌面用的面条是最讲究的原料,一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉,加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。沙县小吃的花生酱是沙县小吃秘而不宣的偏方,首先是用中火烧热锅,然后下适量油和花生仁,翻炒至大部分花生仁变金**时即可起锅,摊凉花生仁,把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成。有了面条和花生酱,其余的原料厨房皆有,制手拌面也就手到擒来了。只需把水烧开,投入做好的面条,待其浮起即熟。拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是一碗美味可口的飘香拌面了。
做法一、把香葱洗净切好备用,坐锅上火倒入调和油爆香香葱头,把花生酱倒入碗里,在倒入爆香的香葱油,倒入适量的盐巴水,其实可以先把花生酱搅拌好在到的。搅拌好,倒入料酒,倒入生抽,锅里倒入开水,待水开了倒入面条煮熟捞起,再倒入味精,下入沥干水的面条,吃的时候边拌边吃,要趁热吃哦。不然不香了。
做法二、把面条下入开水锅内,煮熟,冷开水过凉,捞到碗里。将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐,味精,香油,蒜泥,加入面条中搅拌,配上一碗清汤就可以享用了。在沙县小吃店面中,经常可以听见:“师傅,拌面扁肉!”的声音。扁肉、拌面低廉的价格、清香不腻、凉爽可口、烹饪简易的特点特别受到广大群众的欢迎。
做法三、将面筋切丝。鲜菇洗干净,肉洗干净切块,葱切小块。把鲜菇、肉、甜面酱和葱一同放进锅里翻炒,把面煮熟放在面上。
沙县拌面的 *** 技巧
买不到沙县的花生酱也可以用其它的花生酱,如果有芝麻酱在加点芝麻酱会更香的。不喜欢料酒的可以不用加,我喜欢加点料酒或者适量的酸醋。面条一定要新鲜的不然味道不正了。喜欢酸菜或者小菜的加点很好吃的。
把香葱洗净切好备用,坐锅上火倒入调和油爆香香葱头,把花生酱倒入碗里,在倒入爆香的香葱油,倒入适量的盐巴水,其实可以先把花生酱搅拌好在到的。
沙县，其实是一个地名，它的位置也比较偏，在福建省的中部，整个面积也不过1800多平方公里，总人口都不超过30万，在没有这个品牌前，这里和其他各地的小县城没有任何区别，都是靠农业为生。虽然历史堪称悠久，甚至可以追溯至1600多年前的东晋，但是并没有什么奇特之处。现在则成为了福建省最重要的商品集散地、交通枢纽之一，这一切都与沙县小吃有密不可分的原因。
沙县小吃现在已经成为一个有名的餐饮牌子，这让几乎全中国人都知道了这个毫不起眼的小地方，为此还专门设了一个同业公会，挂有该牌的外地商户已经达到了2万多户，相关的从业人员也达到了6万多人，每年的营业额超过60个亿，净利润能达到8个多亿，是相当庞大的产业链了。所以随处可见的沙县小吃，其实是个聚宝盆！
事实上，这个过程也是经过了一定的时间。从1997年开始，在 *** 的支持下，沙县成立了这个同业公会，自此有了统一的规范，甚至出现了餐饮旅游文化城，当时，很多劳动力都选择外出务工，他们将沙县传统的吃食带了出去，自此成功打入中国的角角落落。
如今，大部分的沙县小吃都是加盟店，但是模式和味道基本都不曾改变，所以吃到嘴里，众人就知道是这个味道了，慢慢的，沙县小吃这个名目就这么一直占据着岿然不动的一个地位。
沙县小吃里的东西很便宜，种类比较多，价目也很公开透明，许多去外地的旅人或者学生们，往往会选择在这里就餐，给很多外出对本地不熟悉的人，提供了方便，这大概是很多人钟爱它的原因了。
确定经营一家特色小吃店，不是单方面就可以做好，而是一个系统的工作。从开什么店，选址、装修、环境、经营等都需要全面涉及到，都需要全面的做好。以下是我为您带来的如何经营好一家小吃店的经验分享！
如何经营好一家小吃店一1、消费调查
开特色小吃店是为了赚当地百姓的钱，每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情，比如北方的鸡蛋煎饼，在南方就没有市场，南方的麻辣味北方就接受不了，甚至在相邻的两个城市，大众小吃店都有可能大相径庭。餐饮加盟品牌南粉北面就做了大胆的尝试，将具有南北特色的小吃、面、粉类食品汇聚于一身。
2、市场调查
既然是新产品新技术，就应当进行消费调查，最简单的 *** 是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝；或者将新产品在你准备开业的附近试销；最“懒”的 *** 至少也要做一个“销售调查”:开业时在原有品种中增加这一个品种，向顾客介绍，征求他们的意见。
3、生财学问
做特色小吃店，没有赚钱的 *** 跟没有应对失败的 *** 一样可怕。赚钱是多种因素的综合结果，必须将这些因素一条一条，一项一项地找出来，在实践中一个一个地试验、对比、分析，然后寻找、发现、创造出一套自己的赚钱 *** 来。
4、吸引回头客
有一种理论“惯性消费”,当某一产品或某一消费方式或某一口味被人们接受后，人们便会习惯性地购买这一产品。还有一种理论是“投其所好”,聪明的商家就是寻找、发现、探索大多数人的爱好，迎合大多数人的需求，这才是经营小吃店的 *** 。
小吃店虽小，经营却也是有一定的秘诀，小吃店只是创业的之一步高楼也是一砖一瓦砌起来的`。
如何经营好一家小吃店二顾客定位
小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。
地点选择
只要人多的地点即可。更好设在商业区、大型市场附近、**院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。
店面布置
最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在30平方米以上。
价格品种
价格方面，更好是适应大众化的价位，价格约在2～5元，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，只要又沙县小吃的普遍品种就可以了，如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等。
开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜是必备的设备，绝不能省。
首先带大家认识下沙县小吃
沙县小吃源远流长， 历史 悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的 历史 文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。
看看三大特点
看看这些种类
是不是惊讶？怎么跟我们平常吃的不一样啊？？？怎么跟我们平常吃的不一样啊？？？
那么我们回到问题，为什么沙县小吃不好吃？
那是因为开的店太多了，虽然有很多是真正加盟的，也去培训学习了，但是市场上面因为它这个品牌做的很大，所以有很多人没有加盟直接用了它们的商标。导致口味不一样，也越来越不好吃，还有就是各地的都加了自己的特色，也就导致跟原来的越来越不一样，从而真正继承下来的也没有多少。
看下正宗的沙县人家的评论
所以看来不是沙县越来越不好吃，而是餐饮越做越差！
越来越不好吃，而且有次开车自驾游特地去沙县吃，难吃就算了，各种贵，还吃不饱，是在非常饿的情况下，，真的难以下咽，八九个人吃了十道普通的沙县小吃，居然1600、我们算钱的时候都蒙了，还是当地朋友带我们去吃的，那生意还非常爆满，排队， *** ，还不如万达，恒隆，正荣，Sm广场里随便炒菜，1600一顿八九个人也能撑死
最近，有小伙伴给沙县小吃设计的一组海报，在朋友圈突然变得很红。
设计师们最喜欢玩弄的就是这笼“蒸饺”。不仅因为长相讨喜，也因为这是最能代表沙县小吃的食物呀。试想，一间沙县小吃要是没有蒸饺，还能叫沙县小吃吗？
但你可知道， 真正沙县的小吃，没有蒸饺！
直到亲自去了一趟沙县，才知道，吃了这么多年的沙县，原来都是假的（暴击）。
那么，宇宙中心的沙县到底长什么样，究竟好不好吃？它又是如何席卷全国，征服四洲的呢？
目 录
1 | 沙县，这座城
这是一座吃货之城
2 | 为什么是沙县？
宇宙中心如何崛起
3 | “沙县小吃”小吃的成型
为什么我吃的不是沙县小吃
4 | 那么，沙县有没有好吃的呢？
多到让你扶飞机出
5 | 去沙县吃吃喝喝
去沙县，应该这么吃
1 | 沙县，这座城
首先，沙县在哪里？
沙县位于福建西北部，隶属于三明市，据说，这里自古就是闽西北重要的商品集散地。从飞机上俯瞰，山峦青翠，沙溪河穿城而过，为此地带来温润的气候和土壤—— “好一座山清水秀的南方小城！”
因为气候怡人，物产丰富，沙县完全具备了培养“吃货”的先天条件。 吃小吃，就是沙县人天生的使命。 在这里，小吃摊遍布大街小巷，几乎每个沙县人都有一套“吃”的哲学。
这，完全就是一座吃货之城啊！ （擦眼泪）
2 | 为什么是沙县？
福建美味绝不止于沙县，除了厦、漳、泉以外，同属三明的永安小吃也很出名，却远不如沙县这样名声在外。那，为什么偏偏是“沙县”呢？
大多数关于沙县小吃起源的传说，都与“ 标 会 ”有关。标会，简单来说就是一种民间融资形式，90年代初，沙县“标会” *** ，许多人因为巨额欠债而选择“跑路”。
他们背着木槌和鸳鸯锅，背井离乡，成为最早一批到福州、厦门做小吃的沙县人。“四根竹竿撑块塑料布，两个煤炉伴只扁肉锅”，就是沙县小吃最初的雏形。
从路边摊到店面， 他们最初只卖三种食物：拌面、扁肉和茶叶蛋 ， *** 方便，成本低，却很受欢迎。
当时在厦门，一碗拌面卖1元，每天能卖出三四百碗，加上别的小吃，一天利润能有四五百，比在家种地一个月的收入还多。于是，熟人带着 生人，越来越多的沙县人背井离乡，到外地经营小吃店谋生。
根据沙县小吃办的数据，全国的沙县小吃已超过2万家，年营业额接近70亿元。不过， 这么多店面并不都是沙县人开的 ，因为利润可观，不仅沙县周边的人纷纷入行，也有不少外地人来学习手艺，开起了沙县小吃。
与肯德基、麦当劳一类的集团公司不同，沙县小吃能开遍全国， *** 是背后最有力的推手。我们常看到的吃豆人logo，就是 *** 设立的同业公会在规范。他们同时在全国各大城市设立联络处，调节纠纷，维护品牌，帮助初来乍到的沙县人开疆拓土。
早年外出开店的人，大多都赚到了钱，回乡盖房买房，而沙县小吃的兴旺，也带动了当地的 旅游 和经济。
3 | 沙县的“小吃”没有蒸饺
我们熟悉的沙县小吃标配，通常是四样：蒸饺，馄饨，拌面，炖罐
但在沙县当地，人们最常吃的小吃，却是：豆腐丸、扁肉、拌面、芋饺、烧卖、春卷、米冻、烧饼、板鸭…… 是的，没有炖罐和蒸饺 ！
比较一下菜单，就能感受到沙县以外和沙县当地的小吃差异：
全国“沙县”小吃统一菜单
沙县当地小吃店菜单
我曾经更爱的“沙县蒸饺”，在沙县几乎找不到，当地吃货会不屑地告诉你：“ 我们沙县人根本不吃蒸饺 。 ”而炖罐与沙县小吃的整体气质更是不搭，沙县人常喝的其实是勾了点芡的酸辣汤和牛肉汤。
从初成规模开始，沙县小吃就特点鲜明： 好吃、便宜、上菜快 。哪怕跟随着物价上涨了一些，它依然吸引着收入不高又想填饱肚子的学生、打工者和上班族。
4 | 那么，沙县好吃的在哪里？
先简单感受一下——
沙县本地的小吃，其实比你想象的要丰盛得多。
沙县“馄饨”原名“扁肉”，但比起馄饨，扁肉 皮薄而滑 ，肉馅用的是 猪后腿上最紧致的瘦肉 ，口感爽脆。做肉馅也不用刀，而是用特制木棒打成肉泥，据说，做一斤扁肉馅至少要敲打上千下。但如今产量大，肉馅几乎都是用机器绞打，打时放入冰块，能让口感更脆。
汤头用的是猪头骨和猪龙骨熬成的清汤，煮好盛入碗中再撒上葱花，从清汤到扁肉，满口鲜美爽滑。
在沙县，菜单上并没有我们熟悉的“飘香拌面”，但点拌面时，店家会顺带问你要不要加花生酱。
花生酱是沙县小吃的灵魂 。现在不管是本地还是外地的沙县小吃，几乎都是从配料厂买加工好的成品，再用香油调开，只有特别讲究的店家才会亲自将花生炒熟、磨碎后熬成花生酱，甜香浓郁，拌什么都好吃。
沙县拌面用的是 碱面 ，煮面讲究水宽，面条入水后立即上浮，五六秒即捞出，才能保证面条的韧劲。
你大概想不到， 豆腐才是沙县人的骄傲。
沙县豆腐丸极其鲜美， 口感软而粉 ，能吃出豆腐本身的鲜酸口感。但也因为太特别，未必人人都爱。
芋饺在闽地许多地方都有流传，但沙县盛产芋子，芋饺自然也相当有名。
煮熟的芋子捣烂，和着木薯粉，揉成半透明的皮坯；芋饺皮本身无味，但非常软弹，包入猪肉丁、葱、香菇、笋干还有红菇，煮出来 外韧内软，咸香软糯 ，滑得一筷子夹不起来，唯一的缺点是不小心就会吃太饱（嗝~）。
不同于江南的糯米烧卖和港式的猪肉烧卖，沙县的烧卖包的是 粉丝、肉丁、笋丁和葱花，馅多皮薄。 摆在圆盘上放入蒸笼，出炉时一团团粉白晶莹，皮薄得一碰就破，蘸酱油吃，清爽可口。
沙县还有种特别的 甜烧卖 ，包的是白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生，过去是女婿孝敬丈母娘的食物，源于夏茂，如今在县城已难得一见，很可惜只找到林霞精品 美食 一家在卖。
甜烧卖的外形不太好看，却有内秀。之一口吃下去，可能会觉得面皮、紫菜和饼丁混合在一起的厚重感有点奇怪，但多吃几口，就会迷上这种饱满又甜糯的味道。
最后，来讲一讲沙县的 辣椒酱 。
沙县小吃的餐桌上，都会放一小瓶辣椒酱，别小看这瓶辣酱
市面上沙县小吃的辣酱基本上都是工厂统一加工，供给给各个门店，但真正沙县的“辣”，并不简单。
三明当地产的辣椒有朝天椒、黄椒、魔鬼椒等等，辣味各不相同，得配合食材来用。沙县的辣酱好吃，就因为用的是 朝天椒，又小又辣，最适合拌着吃 ；魔鬼椒的辣味呛烈，用来卤鸭头十分入味；而黄椒，脆辣爽口，一般用来沾着吃。
除了这些，沙县的小吃还有好多好多——郑湖板鸭、罗兰烧饼、南霞泥鳅粉干、辣鸭头、鸭汤粉、班厝巷内的米冻皮、黄豆干、锅边糊、芋头饼、锅巴（煎饼），以及夏日街边清爽可口的青草糊——实在是，说好几天也说不完。
沙县的传统小吃总共有260多种，但如今常见的仅有60多种
有空的时候，不妨来这座南方小城，尝尝不一样的扁肉、拌面、烧卖和芋饺，那是商业化浪潮之外，尚含着满满温情的传统味道。
5 | 一起去沙县吃吃喝喝吧
你肯定想不到， 就这么个小县城，去年也建了一座机场， 直达北上广各大城市。上海每日一班，北京广州一周四班。更好玩的是，在这里凭登机牌，可以免费得到一份相当丰盛的沙县小吃。
在沙县吃小吃，吃哪一样就得去哪一家，不能漏吃也不要多吃，不然你会吃不懂也吃不透沙县。 去哪吃，怎么吃，贴心的我都帮你整理好了
本人在沙县生活过一年半，说说我观点，不喜勿喷，谢谢！
1,一部分是沙县本地人去外地经营的，这种的味道，卫生是随店主自身素质、经营理念以及食材供应链导致的。大多数为了利益更大化可以牺牲其他方面。
2、店主的自身素质：大多数不是餐饮出身，只是为了谋生从别人那依葫芦画瓢做出来的食品，味道大家可想而知。
3、经营理念 受早期餐饮竞争不这么激烈的影响，沙县本地人习惯了高利润，再加上租金水涨船高，又没有模式创新，大家觉得贵是很有道理的。
4、食材供应链，我给大家说一个比较陌生的情况。沙县小吃的面粉供应是由大多数当地黑 社会 出来控制的，一个片区的沙县小吃都必须由指定面粉厂供应。不服从，各种麻烦事情就来了。甚至还有为了吞并其他家面粉厂，拿 *** 炸人家厂都有发生过。这种垄断性的面粉厂，面粉质量、价格都不会是理想的。
5、另外一部分是外地的加盟商，他们从上述几个情况的基础上，再来做这件事。就更不想样了。
文章写的少，写不下去。其实还知道很多，不想写了，抱歉。
自从去吃可以吃牛腩米粉是臭的后再也没有吃过了
多了就很难保证质量了，关键现在还贵。。就我家附近来说。。原来觉得沙县挺好的，蒸饺拌面什么的七八块钱吃的饱饱的，现在我也不怎么吃了。。。从一家到三家，套饭菜越来越少肉越来越小还涨价了。。上周去了一次一笼蒸饺5块钱，估计顾客少了，明显是剩的，皮略硬，加一碗汤面就是素面雪菜加个蛋一共13块钱还只吃个大半饱。。然而隔壁反手鲜包5个刚出笼的鲜肉大包加一碗沙汤吃的饱饱的才7块5。。谁还愿意去呢。。
沙县小吃有 历史 有文化，名不虚传。但是一出名就坏啦，加盟无敉，泥沙具下！罗卜快了不洗泥，门店小偷工减料，粗制滥制，自坏名声，江河日下，也在常理之中！纵覌中国大地上名家，名店，名吃，老字号还有几家能守住老祖先留下来的家规店训，手艺良心！快被这些两眼只看钱的不孝子孙败坏完了。无药可治，真是世风日下叫人叹息呀！
越来越不地道了，好多做得地道的卖家赚够了钱就转给老乡，老乡半桶水功夫，做得就一般般了，材料都缩水了，饺子肉快没了，面也不放蛋了，炸红葱油也省了，汤也不统一了，也没有人来规范一下了，我就少去吃沙县小吃了
不知道你吃的沙县是正宗的还是不正宗的，现在很多地方都有沙县，但是口味都不太一样了，也可能是根据每个地区的饮食习惯做的调整，也可能就是那些假冒的了。
首先，沙县的小吃本身就不是什么比较难做的菜，都是大众的菜，但是要做到普通中还带着自己的特色可能就需要下功夫了。
之前在山东吃过沙县，拌面和蒸饺还有猪心汤，那时候真是觉得拌面太好吃了，就是虽然是很简单的面条加上麻酱汁，但是那个香味就是特别想还吃不腻。最近吃到的沙县，面条没有变，可能是做的酱料偷工减料了就没有以前的香味了。
另外一个就是可能随着成本的增加，很过沙县都减少了食物的分量，来达到收益的效果，味道自然而然就下降了，再其次很多人对这个沙县传统文化不他重视，就随便做做了，导致沙县再也不是原来的沙县了。
而且，最近沙县也出新动作了，就是沙县简餐店，装修比较简约风，高大上了一点，主打 健康 饮食，可能是因为这个原因吧商家进行调整，最后以一个新的面目展现给大家。
当然还是继续支持，沙县小吃好吃实惠，比较亲民的一个餐馆品牌。
前几天，我在四川吃了顿沙县小吃，老板是地道的四川口音，一打听，老板娘也是四川的。我就纳闷了，怎么沙县小吃成了四川风味了？原来是谁都可以卖沙县小吃，难怪没有以前的味道好了
如果是加盟形式，我们需要事先考察品牌直营店数量和经营情况，可以反映出此项目的可行性。
好的项目一定是经过市场检验的项目，直营店就是检验项目可行性的更好方式。直营店的成功运作，可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段的消费潮流、店铺运营可操作性强。直营店的发展情况也客观显示了品牌的核心竞争力。
好的项目直营店一定是标杆一样的存在：服务到位、产品过硬、装修有吸引力，选址优异、盈利能力超强，直营店如果不能做到以上几点，总部又要从哪里总结出成功经验教给加盟商呢？
顾客定位
小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。
地点选择
只要人多的地点即可。更好设在商业区、大型市场附近、**院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。
店面布置
最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在30平方米以上。
价格品种
价格方面，更好是适应大众化的价位，价格约在2～5元，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，只要又沙县小吃的普遍品种就可以了，如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等。
如何经营小吃店
经营策略
价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的 *** 是具有自己的特殊风味。如果把快要卖光的小吃（如卤味）再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为小吃的成本实在有限，不要因小失大。
烹煮小吃时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为小吃最忌隔夜。如果有意“抬升”顾客的消费额，可以将几个品种组成一个“套餐”，另外，小吃也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的小吃比南方地区的小吃要淡些。在不同地区开设小吃店，则应照顾本地人的饮食习惯。
开张必备
开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜是必备的设备，绝不能省。
可以看到，开一家小吃店是非常简单但是却也需要一定技巧的工作，对于那些初级创业者来说，这样的项目正合适。
希望我的回答可以帮到你！
