导读：大多数人认为，自助餐厅购买那么多的自助餐材料，销售方肯定会优惠卖给自助餐厅，所以他们在选择食物时首先想到的不是自已能接受多少，而是可以“赚”多少。他们很少想过，自已拿的食物一旦剩下了，不仅仅是糟蹋食物那么简单。更重要的是，他们间接地让自助餐
大多数人认为，自助餐厅购买那么多的自助餐材料，销售方肯定会优惠卖给自助餐厅，所以他们在选择食物时首先想到的不是自已能接受多少，而是可以“赚”多少。他们很少想过，自已拿的食物一旦剩下了，不仅仅是糟蹋食物那么简单。
更重要的是，他们间接地让自助餐厅亏本；第二，自助餐厅的食物虽然是冷热混搭，但还是冷食居多。大多数人秉着“饿着走进来，撑着走出去”的原则，大量摄入高热量的食物。而且都是凭着自已的喜好决定吃什么，没有注意吃的是否均衡。长时间下来，对肠胃的损害极大。等人们意识过来的时候，自助餐厅可能就被他们划入“黑名单”了。
第三，自助餐厅的服务员大多是后台工作，即便是前台有帮忙招待的员工，那也不多，而且自助餐向来提倡人们自已动手。既然是自助了，那就不需要过多的让服务员帮助，可是不理解的人会认为这是自助餐厅员工的问题，因此留下个坏印象，以后他们打算吃自助餐的话也不会优先考虑给了他们不好的印象的自助餐厅，由此可见，说自助餐厅越来越难经营这话一点也没错。
第四，问题出在自助餐厅本身。去过多个自助餐厅的人或多或少会觉得，自助餐厅的建筑，装修大都千篇一律，而且没有一个安静的地方可供就餐。其实小编觉得，要想自助餐厅变得像我们想象中的那么完美，确实是太难了。不是自助餐厅不想改进，主要是限制因素蛮多的。
总而言之，自助餐厅以后会如何发展我们不能轻易地就下定论。目前自助餐厅应该做的就是如何提高顾客的满意程度，如何将自助餐厅同其他餐厅的竞争力提高。只有这样，自助餐厅才不会被动的陷入困境中。
“再次向两位顾客深表歉意，全面排查整改，安全问题绝不姑息！”在#陈赫火锅店事件#登陆微博热搜榜之一的几个小时后，饱受舆论压力的陈赫转发了贤合庄的致歉声明，向大众公开道歉。
上周末，一对夫妻在贤合庄杭州店用餐时被掉落的天花板弄伤一事闹上热搜。不少粉丝在评论区称火锅店出事，与陈赫本人无关。但明星借流量招揽生意，免不了被流量反噬。随着一众网友的声讨愈演愈烈，贤合庄与陈赫不得不双双出面，诚恳道歉。
实际上，明星开火锅店不是什么新鲜事。从陈赫的贤合庄、薛之谦的上上谦、郑恺的火凤祥，到最近沙溢的辣叁成烧菜火锅，这已经数不清是第几波明星“下海”经营火锅店。
每逢明星火锅店开业，都会有其他明星到店一同宣传，平常更是有铺天盖地的明星与网红店内合拍的短视频营销，粉丝们梦寐已久想偶遇明星、网红，看客们图个好奇心去店内消费，明星则可以源源不断地吃流量生意的福利。
盯上这门流量生意的，还有图挣快钱的加盟商。一番热闹下，“陈赫们”在前负责宣传推广，加盟商们在后看着门店生意火爆，前来打卡的网红与粉丝络绎不绝，开开心心地赚着每月的流水收入。
但其实，明星火锅店真正赚的不是火锅收入，而是加盟费，真正的经营者是背后的操盘手，利用明星流量来赚钱。例如，陈赫、黄晓明、关晓彤等明星餐饮店的经营者都是至膳，沙溢火锅店则由川师兄打理。这笔流量生意短期看足够红火，但当热度渐渐冷却，口碑急剧下滑、屡踩食品安全红线等负面新闻就浮出了水面。
结果就是，明星毫不费力地出出镜就能逃离追责，还有粉丝主动为其开脱，操盘手运作流量的营销赚足了加盟费，只剩粉丝与加盟商面对残局，黯然伤神。
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批量制造明星餐饮
又一位明星加入了开火锅店的热潮中。最近，沙溢在重庆开了一家辣叁成烧菜火锅，前有明星们在纷纷在社交媒体上为其宣传，后有沙溢卖力吆喝与到店站台，这家新店开业即火爆。开业当天，由于现场人太多，一度造成了附近交通严重拥堵，有网友的排队时间甚至超过六七个小时。
把做餐饮当“副业”的明星不在少数，去年餐饮业停摆也没能阻挡这股“开店潮”，孙艺洲与黄晓明照样推出各自的餐饮品牌。而在众多明星餐饮店里，最成功的范本无疑是陈赫的贤合庄。
刚开始，陈赫与歌手叶一茜、主持人朱桢的明星光环没有为贤合庄带来很好的效益。开店4年下来，不仅口碑一般，还亏了不少钱，陷入了连开3家新店都亏损的危机。
当时，贤合庄的宣传路径还是门口放着三位合伙人1:1比例的人形立牌，店内随便可见三位合伙人的照片，陈赫与叶一茜经常合体到店试吃，与消费者一同合影。为了吸引消费者，贤合庄还推出过99元锅底抢购活动，与现在的“天价”菜单形成强烈对比。
直到2019年下半年，至膳的出现让贤合庄扭亏为盈走上了1年内开出500家门店的快速扩张之路。按照至膳的说法，“2019年8月前后，陈赫在福建的门店几乎全部闭店，后转由至膳集团接手并运营”。
在至膳代运营模式的营销下，贤合庄2020年前后突然开始活跃在各平台的短视频里，这些视频的内容多是陈赫与抖音各路网红在贤合庄店的有趣合拍。网红发布的打卡视频为贤合庄带来了巨大的客流量，抖音#赫你一起吃火锅的话题上传了超过两万个视频，不少消费者称到店排队需要长达5小时的时间。
陈赫与网红合拍的短视频截图
“可以见到陈赫吗？”这是抖音#贤合庄话题视频里被问得最多的问题。除了拉拢各行各业的网红，陈赫经常会发和各路明星一起去吃贤合庄的动态，一次“跑男”三人组吃火锅的丑图曾冲上热搜之一名。为了提高曝光量，陈赫时不时还会给发火锅的网友点赞、评论。
贤合庄的成功，给众多的明星火锅店提供了一个样本。于是，越来越多的明星“下海”开火锅店，以“偶遇”明星、网红为噱头，通过线上营销将门店打造成年轻人的打卡胜地，顺势进行个人流量的商业变现。
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“躺赚不亏”的生意
本质上，明星餐饮店是一场明星与操盘手的阳谋。“陈赫”们在前负责宣传推广，操盘手在后负责开店和加盟的具体流程，一同创造更大的 收益 。
不仅是陈赫的贤合庄火锅，黄晓明的烧江南烤肉、孙艺洲的灶门坎烧烤、关晓彤的天然呆奶茶和尹正的黄鱼先生，均是出自四川至膳品牌管理有限公司的手笔。沙溢在重庆开的辣叁成烧菜火锅说是“开店”，其实他的公开身份是这家店的品牌官，这家火锅店的运营者为川师兄。
明星餐饮的产业链逐渐清晰。
至膳与川师兄有不少重叠项目，例如均和黄晓明和关晓彤合作推出过餐饮品牌。二者相当于明星餐饮品牌里的MCN，通过复制标准化的餐饮开发模式，结合明星流量的加持，孵化出明星餐饮品牌的流水线。
四川至膳旗下的品牌
为了能快速开放加盟，至膳挑选的都是标准化程度高、能批量复制、门槛较低的餐饮品类，比如火锅、烤肉和奶茶。基于火锅行业的标准化，明星们在原材料的生产、加工、配送环节上不用投入太多精力，火锅的毛 利率 和净利率均高出其他餐饮品类。
以贤合庄为例，至膳在开店前期会给出选址建议，并进行人员培训和装修支持。开店之后的宣传推广、火锅底料和食材、经营分析，也都由至膳统一负责。
有了明星的号召力，至膳利用互联网营销套路来持续引流。不仅招呼各路网红来店里拍短视频，至膳还邀请知名博主来火锅店不定期进行美食直播，铺满小红书、大众点评等平台。明星只需要在店里挂上自己的事迹，时不时配合网红博主们出出镜，有新作品上映或参加综艺打打广告就行了，既省钱又省力。
实际上，明星火锅店能盈利靠的不是卖火锅，而是赚加盟费。
例如陈赫的贤合庄曾被曝光加盟费需要48万，另外需要5万的保证金。如果算笔账，在全国已有700多家加盟店的贤合庄光赚加盟费就能有超过3个亿的人民币收入。
各类明星餐厅数量 数据来源：睿意德
更重要的是，餐厅品牌出事，明星几乎不用担责，粉丝会一窝蜂支持自己。郑恺的火凤祥火锅曾被爆出涉嫌抄袭吼堂火锅的装修风格，前来捧场消费的粉丝数却只增不减，还有“恺甲”为郑恺解释：郑恺是掌柜，只是亲自参与了装修监管，并没有在设计上亲身参与。吼堂见状只能自认倒霉。
来钱快、只需出“脸”不需出力、不用担责，这门生意成为了明星搞副业的更佳选择。
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收割了谁？
粉丝的盲目追捧，很大程度上促成了这笔割韭菜的流量买卖——粉丝愿意为明星买单，加盟商看到狂热现象之后纷纷掏腰包，顺势助推品牌进行快速规模化，操盘手和明星乐见其成。
只是，明星这块金字招牌不是时时刻刻管用的，明星餐饮自身经营问题、性价比低、食品安全问题等频出，一时为了追星上头的粉丝们可能难以二次买单。
随意点开一家贤合庄的差评区，基本都是对服务不到位和食材不新鲜的控诉。不少到店消费的顾客称“分量少得感人”，菜量上土豆仅仅7片、冻豆腐只有6块，而一份58元的雪花肥牛也仅有薄薄的7片。当服务、食材、菜品通通达不到客单价的水平，消费者当然很难接受这样的定价。甚至有人表示因为性价比太低，打卡一次之后就不会想再来了。
与其他火锅品牌相比，有粉丝捧场的贤合庄，评分也只是堪堪维持在及格线上。
北京地区海底捞与贤合庄的评分对比
不仅是口碑急剧下滑，明星火锅店的食品安全也屡踩红线。包贝尔火锅店的假鸭血一度也闹得沸沸扬扬，薛之谦旗下的上上谦火锅店的餐具多次被检测出大肠菌群。
看似热闹的明星火锅店，没能获得消费市场上大范围的认可。借助流量一时风靡之后，消费者不买账的后果直接嫁接到了加盟商头上。明星开店倒闭的不少，黄晓明、陈赫一些地方的加盟火锅店也未能幸免，黄磊和孟非一起开的“黄粱一孟”火锅店也不到两年就倒闭了。
明星餐饮收割的韭菜里，加盟商最为“茁壮”。
“正经做餐饮生意的人，谁会去加盟明星餐饮店啊”，在真正的餐饮人看来，这种承诺“毛利率60%”、“X个月内回本”的加盟品牌就是“韭菜项目”。
在北京，加盟商们想开一家贤合庄的话，通常要先交一笔55万的加盟费。这还不够，整个店的装修也需要至膳的专人来做，零零碎碎算下去要近80万。不仅如此，火锅底料、卤料等等核心食材，甚至连锅碗瓢盆等餐具都需要从总部购买。总共算下来，加盟商在还未开业时起步费用就在200万左右。
贤合庄投资预算表 来源：市界
贤合庄曾声称投资回报周期是9个月，也就意味着如果在北京开一家贤合庄，净利润要达到20%才能在1年内回本。但所谓的“开业即回本”根本就是错觉。受疫情影响之前，海底捞2019年净利润2346亿元，餐厅的经营毛利率仅为186%，而净利率只有88%。
行业老大尚且如此，何况本就吃一时流量的明星火锅店呢？
此外，明星餐饮的另外一大噱头，也就是所谓的明星到店宣传，其实是换了个法子从加盟商口袋里掏钱。歪道道报道称，有加盟商询问项目经理“陈赫是否会到店帮忙宣传”，得到的是“店家要给一部分出场费用跟接待费用”和“如果单独宴请，费用得100万元”的答复。
也就是说，这就是一门 *** 裸打着明星的幌子、双重收割粉丝和加盟商的生意。
明星流量的加持并不能持续性地为餐饮品牌带来流量和顾客。热度散去后，消费者考虑的因素仍是口感度、食材新鲜度、食品安全与服务态度。一时的流量狂欢之后，终究归于平淡。
或许还会有不少人会被明星的金字招牌吸引，但流量最终反噬的，还是花心力最多的加盟商。
5-8月去重庆
不要做的
1、说走就走的旅行不适合穷游党，提前定好住宿和机票
2、在机场乘坐热情喊客黑车，不砍价，简直就是宰肥羊
3、穿高跟鞋来重庆，一天双脚会半残
4、市区景点不要跟团一日游，区县景点仙女山、黑山谷、奥陶纪才适合跟团
5、穷游不住南滨路，江景房看的也就窗户那一块，适合土豪
6、不要花100多坐两江游，看夜：景去南滨路/千厮门大桥免费
7、白天不去看洪崖洞，晚上夜景才是灯火辉煌
8、李子坝到鹅岭二厂真的不要走路，还有几公里全是上坡
9、下雨天不去南山或重庆之眼看夜景，全是雾
要做的
1、提前30-60天订机票/火车票最省钱，错过周五买票
2、学生证必带，景点享半价
3、重庆爬坡上坎必备平底鞋
4、机场打黑车可以讲价，网约车比出租车便宜，T3、曹操
5、住宿除了解放碑还可以选沙坪坝、观音桥、大坪，挨着地铁1号/3号都方便
6、2-3月来重庆带一把晴雨伞因为重庆夏天多阵雨
7、虽是雾都但却很容易晒黑，防晒霜不可少
8、买特价机票可能没免费托运，行李箱换乘大背包
9、带好肠胃药，重庆辣为主
10、出行坐地铁，公交打车高峰期，堵到你头冒星星
不要做的
1、不要买长江索道的往返票，做个单程就行了
2、不要跟着攻略去找解放碑到洪崖洞的捷径，怕你迷失自我
3、疫情期间不要去四川美术学院等各大高校，都不对外开放
4、不要下午去李子坝观景台暴晒拍照，更佳方式是乘坐之一节，厢感受“过山车”
5、不要去磁器口一日游，傍晚去转转古镇小巷，去运楼喝茶看戏才是正确方式
6、节假日不要去洪崖洞1楼马路拍照，因为全是拍人头
7、不要去以华丽夜景，就是一个公园，去南山有烧烤看渝中夜景太香了
8、不要跟着重庆导航走，一定多问问身边的本地人
要做的
1、去交通茶馆喝一碗盖顶茶
2、晚上去解放碑拍重庆你好
3、牵手爬一次山城步道
4、去长江国际追逐少年们梦想开始的地方
5、下雨天去鹅岭二厂咖啡馆看大雾漫过山头东、去朝天门感受重庆老码头
6、去白象居感受居民楼里的人间烟火，拍穿越居民楼间的长江索道
7、和爱人一起去洪崖洞看一场最华丽的夜景
8、去大学城骑单车，看看罗中立美术馆，感受大学的青涩
9、去川美涂鸦街感受最艺术的街道
10、去钟书阁感受最魔幻的书店
不要做的
1、不要在洪崖洞景区打车，怕你傻傻的等1-2小时，去解放碑
2、不要专程打卡皇冠大扶梯，真的就是一个扶梯
3、不要把行程安排的太满，每天3-4个景点体验感更佳，免得双脚半残
4、不要专程打卡来福士，真的就一个商城， 晚上看夜景NICE
5、去大坪时代天街，不要在大坪站下，不然还要暴走2公里
6、不要自驾去重庆，相信我真的你全天都在陡坡起步
7、不要去喷川美涂鸦街，它真的是文青的心中的艺术天堂
8、不要去解放碑找本地人，本地人都去观音桥
9、不要早上去坐3号线，别问我问什么，哈哈
要做的
1、牵手在南滨路看夜景
2、去磁器口逛一逛千年古镇，喝茶看戏或者清吧听听民谣
3、去铁路四村感受废弃铁路，打卡肖站走过的路
4、去三峡博物馆感受人文历史
5、去中山四路看看重庆最美的公路，
6、去湖光会馆拍一组古风照
7、去洪崖洞花10元乘坐一次怀旧轮渡，看一次两江江景
8、去奥陶纪挑战悬崖秋千
9、去罗中立美术馆看画展
10、去打卡一下解放碑美术馆筷子楼
11、去马房湾七彩巷走一下彩虹桥，打卡萌宠涂鸦墙
不要吃的
1、不要去景区周边吃美食，吃不到正宗，也很贵
2、不要排队吃网红美食，真的只有网红没有味道
3、不要去出租车司机推荐的火锅店，都是专坑游客的店
4、不要去磁器口吃靠表演卖的酸辣粉味道特别怪还贵
5、不要去买洪七公叫花鸡
6、不要去景点买现切水果
7、不要去装修高大上的地方吃火锅，走的环境，难吃还贵
8、不要去吃胡记蹄花汤，一个蹄花60元，还很咸
9、不要去磁器口买火锅底料，闻着香，味道不好吃，超市卖的才是本地人爱吃的
10、不要挑战重庆的辣椒，怕你某部位会受不了
要吃的
1、去居民楼附近寻找一家地道的巷子火锅：君之薇火锅、瓜西西火锅、田棒棒火锅
2、晚上去马路边撸串：嘿火串串、秀娘串串香
3、去温馨缘吃二两重庆小面+个鸡蛋，肖站同款面庄
4、去马房湾66号江湖菜吃一顿正宗的重庆江湖菜，感受尖椒里面找鸡丁的乐趣
5、去何记苕皮吃一次苕皮包酸萝卜，体验路边摊的味道
6、吃一次李子坝芋儿鸡，肥肠Q弹，鸡肉软糯，芋儿超糯
7、去沈姐烤鱼吃麻辣香锅
8、和男朋友去山城二十二号感受屋顶花园的浪漫
9、去纯阳老酒馆感受饭后小酒的悠闲
重庆交通
高铁→解放碑
1、重庆站(重庆菜园坝)比较老的车站，主要是汽车站，乘坐皇冠大扶梯→1号线→较场口站→步行至解放碑(花费2元，30分钟)
2、重庆西站(高铁)
(1)地铁5号线→石桥铺站→换1号线→较场口，4元，30分钟
(2)打车，30元，35分钟
3、重庆北站(有绿皮车)
(1)地铁10号线→红土地站→换6号线→小什字，3元，35分钟
(2)打出租车，20元，20分钟
4、重庆沙坪坝站(高铁)
(1)地铁1号线→较场口站，4元，50分钟
(2)打出租车，30元，30分钟
江北机场→解放碑
1、机场K01路(15元/人)，早530，航班结束30分钟收班
(1)早晚高峰堵车严重)，建议乘坐地铁
(2)晚班机建议选K01路特别说明(下面均为地铁)
2、T2航站：四川、西部、华夏、春秋航空，剩下的航班一般在T3航站)
3、重庆轨道没有解放碑站，最近的是“2号线临江门站”步行2-5分钟
4、其次是1号线较场口站，步行15分钟
5、重庆地铁运营时间：630-2230
重庆需要预约的景点
1、洪崖洞：搜→洪崖洞
(1)夏季亮灯时间：1900-2300，一定要等天黑后去，有时候关灯早，建议早点去，重庆夜景全面亮灯时间2000
(2)1楼和11楼都有入口，都是马路，其实千厮门大桥是看夜景的更佳拍摄点
(3)洪崖洞没有快速通道，步行下楼最快，不要花了冤枉钱(4)一楼马路有拍照的摄影师，建议先看成片
2、长江索道：搜→重庆长江索道
(1)单程20元，往返30元，往返都需要排队，建议坐单程就好，
因为往返都要排队，傍晚的景色最美
(2)解放碑是：索道北站(人多)，早上730-900人少
上新街是：索道南站(人少)
(3)白象居可拍到和长江索道的合影
3、渣滓洞：搜→红岩联线
(1)每周一闭馆，必须提前预约+身份证才能进入
(2)适合带老人去，白公馆有较长的梯坎，建议2选1
4、罗中立美术馆：搜→罗中立美术馆
(1)每周一闭馆，必带身份证
5、磁器口古镇：
(1)非节假日可现场扫码进入的一段古镇小巷
(2)建议从地铁1号出口之一个偏门进去，可以逛到人气最旺
5-8月去重庆
天气穿搭
5-6月：18-35°，短袖+长裤，偶尔降温可以带一件长袖哦
7-9月：22-42°，是重庆最热的月份，行走的流汗机，穿短袖+短裤+平底鞋
注意：重庆夏季属于暴晒模式，一定涂好防晒霜，太阳伞和太阳镜都用得上
住宿须知
1、看夜景就住解放碑附近
2、看到洪崖洞的是北滨路不是南滨路，江景酒店适合土豪
3、沙坪坝挨着重师、重大，物价低，适合学生和穷游党
4、便宜民宿都很老旧，建议住酒店更靠谱，特殊情况还可以办理退费
5、车站附近有娘婊拿着牌子喊住宿的，安全没有保障
6、观音桥适合最后一天赶飞机地铁3号线直达机场
中国十大火锅品牌？盘点那些爱得深沉的火锅品牌
2020年初，据广大网友点评和线下实地品尝，中国烹饪协会发布的一系列排行榜，关于火锅的排行榜来咯！需要的赶快码起来，有机会挨个打卡去！（排名不分先后哦）
海底捞火锅
是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌，以“五星级服务”著称，味道地道，广受消费者喜欢。
北京东来顺火锅
中华老字号品牌，典型的北方火锅。涉足十分的广，为其发展注入了活力和新鲜动力，涮羊肉就是东来顺火锅的“一绝”独树一帜的 *** 餐饮文化受到了消费者热烈追捧。
渝味楠老火锅
成名在重庆，是上世纪80年代末川渝火锅的传承与再现，结合“火锅不仅是一种美食，更是聚会文化”的理念，将新鲜、美味、健康、生态的味觉体验与欢乐、舒适、放松的休闲环境融为一体，形成渝味楠风格传统老火锅。产品富有特色，味道正宗，口碑很好。
台湾呷哺呷哺火锅
是一家连锁餐饮，源自台湾，u型吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。
重庆刘一手火锅
成立于2000年，是一家专业从事火锅 *** 、餐饮管理的综合型企业，集麻、辣、鲜、香、嫩、耨六味为一体，注重味型，是宴请宾朋、商务用餐、情侣约会、家人团聚之绝佳去处。
上海辉哥火锅
主打一人一锅的港式小火锅，以精致、鲜活的海鲜与日本顶级牛肉为特色，在沿海地区一类也是吸引了无数海鲜爱好者打卡。
皇城老妈火锅
成名于成都，川味火锅的代表之一，“岁岁年年，滋味如一”的质品承诺和“川人川味，蜀地蜀风”的文化经营风格，承袭蜀汉遗风，展现地域文化，赢得了顾客的青睐。
渝中记忆老火锅
始源于渝中城，是重庆人老一辈的记忆，传承多年的火锅精髓，经典的是九宫格老火锅，味道独特，兼具麻辣鲜香醇，获得了无数大众食客的青睐。
火锅品牌排行榜？今天就介绍到这里啦！南北火锅还有海鲜火锅，真的是超级想吃，今年是出不去了，明年安排一下，想要挨个去打卡
