导读:冬瓜盅火锅的做法- 准备食材 -走地鸡 1只白鸽 3只鲩鱼 1只鹅肠 1份金针茹 1份豆腐 1份杂菜 1份火锅汤底- 步骤 -1选冬瓜一截,去瓜瓢,瓜是两头空的,如果是中间段的先切下一片当盖用再去瓜瓢,两头的就切下顶部当锅盖2在瓜的切口做一
冬瓜盅火锅的做法
- 准备食材 -
走地鸡 1只
白鸽 3只
鲩鱼 1只
鹅肠 1份
金针茹 1份
豆腐 1份
杂菜 1份
火锅汤底
- 步骤 -
1选冬瓜一截,去瓜瓢,瓜是两头空的,如果是中间段的先切下一片当盖用再去瓜瓢,两头的就切下顶部当锅盖
2在瓜的切口做一些造型,造型自己喜欢吧,可以是V字型,U字型,也可以是我的一样台阶型,有水平的也可以在瓜身雕一些文字或图案,将食物做成艺术品真的食欲大增
3某宝淘的内环锅,不锈钢的,不上磁,手工还可以
4将瓜插入锅的内环,插入时用手摸一下瓜外面的四周,确保四周均匀,防止瓜偏一边!里面已经加满水,为达到拍照效果我放了枸杞子上去
5上电磁炉开火,这锅可以用煤气炉,提手是胶的就不可以
6水烧开取一半出来,不够时加入,不然的话放不进食物
7将瓜切入锅内,吃瓜的同时也将“锅”扩大了,下次吃瓜时先将上面的一层切掉就可以吃到下面的瓜肉了,冬瓜很入味
先定位
想要开火锅店生意好,首先必须了解整个市场的行情和趋势,比如现在流行卤味火锅,盅盅火锅,你要考虑跟这个流行不,还是坚持走传统老火锅,还是想和别的混搭,比如烤肉,蒸菜这些。定位,你需要通过考察你当地市场,大家更热衷什么,是不是短暂热衷,建议不要盲目跟风。
2 确定加盟还是自创
一般加盟知名品牌火锅店,加盟费在50-100万左右。
那究竟独立开火锅店好还是开火锅加盟店好?
独立开个火锅店相比火锅店加盟模式的投资少了加盟费和保证金、服务费等费用!
(1)如果开火锅加盟店,店铺出现问题会有总部团队及时并尽全力解决,并且指导其进行营销活动等,帮助店面快速盈利,在成熟经营管理模式整店输出的模式下,创业风险低,但加盟费用较高。
(2)传统条件下,如果自己开火锅店,店面出现问题只能自己扛自己解决,无人指导,无团队支持,创业风险较大,可能走很多弯路,而且可能要多花很多钱出去。
但现在 *** 发达,有一些平台和公众号提供了很多火锅经营的思路,从开店前培训到供应底料,再到店铺诊断,自己开火锅店也能有加盟店的服务,还不需要加盟店的限制,费用大大可以降低。大家可以试试这些平台,我现在在用的好厨联盟的公众号和小程序还不错,你也可以试试
3 进行开店准备
这个是针对自创来说,开店包括办证,选址,资金心态,员工 *** ,设备采购,底料选择是自己炒,还是请师傅,还是买底料等
要赚钱,选址和底料和运营营销十分重要,重点分享选址和底料
(1)底料部分
可以告诉你,学习火锅底料首先得在重庆或者成都找师傅学习,不要相信一些烹饪培训学校,这些烹饪学校给你一些资料,或者几十个人跟着老师看老师炒底料,一个班几十个人,很难真的学习到东西,而且这些培训机构收费并不便宜,少则几万,多则10多万。
其实除重庆、成都的火锅店,其他地区的火锅店都会有所改良,味道和地道火锅差距较大。重庆的火锅偏老火锅,就是不加任何调味,侧重牛油的厚重感。而成都偏新火锅,加的香料比较多,重视底料的飘香。因为在你学习前,要先了解你当地饮食习惯,根据需求选择在成都或者重庆学习。
在重庆有许多火锅店非常好吃,一些大牌火锅店一般不会收徒弟,所以你可以在一些街道中找到生意好的小火锅店,他们的技术都是不错的,找到老板,给他学费,可以给他边打工边学习。
值得特别注意的是:许多外地人在重庆学习手艺,才几天就认为自己掌握了技术。其实只是懂了皮毛。一定要多学,多问!!每一个细节都要问!因为师傅不会自己把细节告诉你,比如:花椒什么时候放,油需要多热,辣椒用哪种,毛肚怎样保质?鸭肠怎么才脆等等,都是必须了解的。
开火锅店除了学习炒料技术,还需要懂得如何经营,如何营销你的火锅店,我最近在用的一个平台还不错,叫好厨联盟,有公众号也有APP,和川渝30多个炒料师傅合作,供应他们的底料的同时,也有学习板块,专门讲如何经营火锅店,也讲了一些底料的炒制,食材的选取技巧,开火锅店可以关注一下。
(2)选址
如果选到一个好的店面,火锅店的成功率就会超过50%。但选址要花大量的时间和精力,因为成熟的商圈已经被占用了,新的商圈又相对不成熟,需要时间来“养”。
一般来讲,好的商圈具备这样的特征:
1、常住人口和流动人口较多
2、餐饮比较密集
3、停车位充足
通常400--600平方米的火锅店至少要30个停车位,不理想的要坚决放弃;广告位和门头形象较好;房屋内部结构比较合理,柱子不能太多,否则给装修和布局造成障碍,影响有效的经营面积;层高不能太低,要在28米以上;店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。
意向性选定商圈后,要进行一系列的考察,要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量、车流量。看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等。此外,还要对周边所有的竞争对手进行分析,诸如品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等。注意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况,周一至周末的中午和晚上都要仔细考察,为了摸清详细情况,还要把对手吃上好几轮。
开火锅店大概就是这些工作哈,火锅店开了想要生意好,更重要的是运营营销你的火锅店,要多学习,现在互联网学习的平台比较多,我在用的好厨联盟小程序和公众号还不错,上面的资料比较全面,一些营销 *** 也还是实用的哈。你可以从微信上面搜索好厨联盟自己用一下,上面的资料课程都是免费的,可以看看对你有没有帮助。
1、冬瓜尾其中一端的底部保持原状,洗干净。
2、冬瓜用汤匙把瓜籽挖出来,尽量挖大一些空间。
3、把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀,出来的效果也不错哦!
4、锅内放水,把冬瓜放入煮约5分钟,消毒去除青味。
5、将所有食材放入冬瓜内。
6、放入八分满的水,炖2小时左右。
7、炖好的汤基本不需要放调味料,因为虾米、瑶柱、火腿等配料本身带有咸味了。
食材用料:黑皮冬瓜一截、虫草花适量、构妃子适量、红枣适量、姜片适量;冬瓜盅火锅的做法:
1、选冬瓜一截,顶不要丢,留下当锅盖;
2、去瓜瓢;
3、瓜肉去一点,留出足够空间,喜欢的可在瓜身雕一些图案、文字;
4、可在网上购买内环锅,里面焊有一个不锈钢环,是专门做冬瓜火锅用的;
5、将瓜插入锅内;
6、喜欢什么汤料自己加,瓜的外面要放一点水,瓜内放满水,待水开了取一半水出来再放入食物,取出来的水放好备用,不够时就加入;
7、半小时后可以切瓜入锅内,冬瓜盅火锅就做好了。
重庆小面馆是重庆早晨的一道风景。小面,是山城独特的名片,够味、实惠、夯实、麻辣,一如重庆人的性格。重庆小面对许多山城人来说,已经和火锅一样,成为生活中不可或缺的一部分。推荐餐厅有:董大师最重庆小面、嘿小面、重庆蛊蛊面、花和海的椒、三十三碗。
董大师最重庆小面
环境算不算是小面中的文艺青年?和传统小面摊摊比起来装修得很洋气,看起来就很卫生!
他家招牌巴掌牛排面,选用牛排店用的T字骨牛排,肉质的品质非常高!重点是真的超大一块牛排!这款巴掌牛排面也是每天 *** ,能不能吃上要看运气啦~
人均:14元
地址:南坪万达广场珊瑚路7号
嘿小面
这家小面店内给人之一感觉是宽敞明亮,干净清爽,很舒服。墙上很多装饰物品,还有很多装饰植物,花草。
别以为装修得好的小面店味道就会差哦~她们家有各种小面,抄手,还有小吃,串串,饮料。品种很齐全,分量汪实,味道也很正宗!一点不输那些老牌子小面!
人均:11元
地址:南岸区南坪百盛商场负一楼
重庆蛊蛊面
今年一直比较火的盅盅面,很有特色的一家店,各大商圈都开得有分店。他家装修简单大方又不失设计感,但是也谈不上高大上哈。
他家最有特色的就是吃面不用碗,而是装在很有时代感的盅盅里面,盅盅上还印了一些重庆方言,很有时代感。味道当然也不错了,每到饭点生意还是嘿好。
人均:17元
地址:解放碑八一路八一广场1楼
花和海的椒
光听这个小面店的名字就觉得文艺得不得了啊。仔细了解后才发现,这家店原来是三个艺术家一起开的。店内装修颜值超级高,很像咖啡店的感觉。
他家筷子是竹子做的,碗是景德镇定订做的。每个套餐还赠送一款饮品。小面面条口感不错,但佐料麻味较重,口味偏咸。整体来说还是一家值得去体验一次的小面。
人均:12元
地址:鹅岭正街1号印制二厂文创公园
三十三碗
最近才开业的一个面馆,是一个小独栋,不管是从外观还是内室的设计和花园,根本看不出这是一家小面馆子啊!整个环境简直太高大上了!
给大家推荐他家的牛肉面,每天清晨用新鲜牛筒骨现熬汤底,牛肉采用高山放养黄牛腩排!不过牛肉面每天 *** 33碗,想吃的得趁早呀~
人均:15元
地址:渝北区金童路东复地·复城国际停车场入口附近