导读： 酒店财务管理涉及酒店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。下面是我整理的酒店财务管理论文，希望你能从中得到感悟! 酒店财务管理论文篇一 浅谈餐饮酒店财务管理 中图分类号：F275
酒店财务管理涉及酒店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。下面是我整理的酒店财务管理论文，希望你能从中得到感悟!
酒店财务管理论文篇一浅谈餐饮酒店财务管理
中图分类号：F275 文献标识：A 文章编号：1009-4202(2010)11-244-01
摘 要 我国餐饮酒店业随着国民经济的迅速发展逐渐成长，但相比国际知名企业我们的规模和管理还有待提升，这对我国餐饮酒店业传统的财务管理提出了严峻挑战。本文从组织机构设置、成本费用控制、收入与坏账控制、资金管理四个方面分析了高档餐饮酒店如何借鉴国外的先进经验来进行财务管理。
关键词 餐饮管理 酒店管理 财务管理
随着中国经济的快速发展，餐饮酒店业已作为一个大产业，成为国民经济新的增长点。经济全球化和信息化进程的加快使得我国餐饮酒店行业面临着前所未有的机遇和挑战，虽然行业内涌现出了全聚德、湘鄂情等上市公司在酒店式经营的道路上取得了不少成绩，但与快餐连锁巨头肯德基、麦当劳等在规模和管理上依然相距甚远。在此情况下，我们以高档餐饮酒店为例，探讨在竞争中如何利用好现代企业财务管理制度，不断壮大和发展自己。
一、财务机构设置层次化
酒店财务管理涉及酒店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。酒店资金的循环过程称作酒店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，决定着酒店财务管理目标的实现，而合理的财务机构设置是资金链高效运转能否实现的前提。
国际餐饮酒店行业的财务机构设置一般根据不同的规模、等级和内部管理的需要而制定，没有固定一成不变的模式。对于高档餐饮酒店来说，应分两个层次来进行财务管理，即集团统一资金调配及绩效管理与分店收入成本控制管理。财务结构设置也相应采用分层式，集团财务总部负责资金管理、重大投资活动分析、成本收入控制制度的设计、内部审计和经营业绩评价;各分店财务部可分为四部分：会计核算、信贷管理、成本费用控制、采购供应。在国际酒店的先进管理体制下，采购部通常直属财务总监领导，这样设置便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。
二、成本费用管理标准化
财务部下设的成本控制部直属财务经理或财务总监管理，负责对整个酒店的成本费用控制、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等。成本费用控制部的工作范围就是成本费用核算和监督，包括餐饮成本、人工费用、低值易耗品与洗涤费用、能源费用和其他费用等。
对于餐饮成本而言，酒店各餐厅菜单上的每一道菜肴，都必须有一份标准的成本核算单，又称“菜单工程”。集团成本控制中心应与经验丰富的厨师共同完成每一份菜肴的所有原料、辅助配料的分量预算， *** 菜肴成本卡。但菜肴的成本卡并不是一成不变的，各分店根据当地的消费习性和原料、辅料采购价格的变化对菜肴成本卡适当作出调整。成本费用控制部要据此进行成本核算和控制，发现有不正常的成本讯号，应向厨师长提出预警，同时出具成本异常情况表，为厨部成本控制管理的分析提供有效的依据，以切实提高成本管理的水平。
对部分常规性的、需求量大的原材料采购，集团可以采取集中定向采购，如与该类原材料的源头供应基地建立良好合作的关系等措施，来降低原料的采购成本。高档酒店的费用控制对总成本的影响也是很大的，可采用预算管理方式，将各项费用预算分解到部门，重视考核的过程，具体可依靠对部门或人员实行激励机制来实现，目的是充分调动员工的工作积极性，合理有效控制各项费用的支出，避免一些不必要的浪费。成本费用控制部应履行好监督的职责，并为绩效奖惩提供合理依据。
三、收入坏账控制精细化
对收入的确定是国际酒店十分重要的工作，为了保证收入准确及时，国际酒店专门设置了日间稽核员(日审)和夜间稽核员(夜审)。日审、夜审人员由内部审计部门委派，日审是指对餐厅送来的菜单定单与日报表核对，从管理制度上保证收入的准确无误;夜审主要负责审核各营业点交来的收款报告和账单，做销售总结报告。一般来说，餐厅收款员下班后，他们的收款机要由夜班核数员去清机，清机号码和钥匙交夜班专人掌握，清机的同时打印出当班收入报告及收款员的值班报告。当天的收入报告第二天早上报告财务经理或财务总监，经过双重审核后，收入的入账、结账的及时性大大提高，也能防止跑账漏账现象的发生。
此外，高档酒店可能因承办宴席或单位会餐等存在大客户较多，对应收账款的授权和信用期实行严格控制，同时加强和客户的联系，尽量做到服务与回款不脱节，更大限度的减少酒店损失。同时，酒店可能涉及到其他的收入，比如小酒吧，洗衣等其他服务，虽然这类收入的比重不大，但是对此类收入的账款也应当进行详细的控制，防止由于一个小失误而引起大的损失。
四、资金管理程序化
国际酒店对现金流量的控制与管理十分重视，“现金为王”的理念深入人心，应由集团财务总部集中管理资金的统收统支，内部控制程序严谨又十分清晰。财务部对库存现金(含银行存款)要求必须每日盘点，并向财务总监提交《每日现金流量表》。现金的盘点由日审人员进行监督，保证库存现金的安全和合理使用。财务部应按规定每月编制现金流量计划与供应商付款计划，并向总经理报告付款情况，以保证现金按规定计划流动。对酒店现金的支付也应进行严格审查，根据不同的管理审批权限，逐项逐级进行审批，缺一项签章现金都不能支付出去;特别是对于涉及大额资金支付的，应当按照规定的权限和程序实行集体决策审批或联签制度。
集中管理酒店资金更大的好处是便于集团调配资金，能够及时调整投资计划和决策，提高资金的回报率。同时，集团统一管理资金，也有利于了解应收账款的回收情况，制定出合理的信贷政策，督促信贷部门尽快回收款项。
总之，餐饮酒店的财务管理是酒店经营管理的核心，酒店内的任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，选择先进的财务管理制度对提高我国高档餐饮酒店的经营效率和效益具有重大意义。应尽快落实餐饮酒店业组织机构改革，实行科学的收入、成本控制制度和有效的资金管理制度，这对我国餐饮酒店行业做大做强有着重要的战略价值。
参考文献：
[1]游亚芹关于酒店业加强财务控制的再思考江苏商业会计2010(03)
[2]杨超高星级酒店财务再造研究现代商贸工业2010(07)
[3]张国新浅谈酒店业财务管理的定位现代商业2010(07)
[4]孙胜杰,高金堂浅析酒店财务管理中的成本控制国际商务财会2010(03)
[5]金兰浅谈如何提高我国酒店的财务管理中国总会计师2009(12)
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从地理位置上看，莫斯科地处俄罗斯欧洲部分中部，跨莫斯科河及其支流亚乌扎河两岸。现有人口800多万，是欧洲更大的城市，市区被一条周长109公里的环城高速公路所包围，市区南北长40公里，东西长30公里，面积1000多平方公里。给人印象最深的是莫斯科绿化面积占全市总面积的40%，包括11个自然森林区，89个公园、，近800多个小公园和街心花园。走进莫斯科仿佛走进森林里整个莫斯科的街道和房子都掩映在森林之中。
从城市布局上看，莫斯科以红场为中心，十几条大街向四面八方放射展开，几条环城大街又一层层地把市中心围住。全市有11条电气化铁路和13条公路通向四面八方，还拥有9个客运火车站，5个飞机场，8条地铁，地铁线路网呈辐射状和环状遍布全市，有的深达100多米，总长近200公里。
莫斯科的建筑不像圣彼得堡那样具有古典的艺术浪漫风情，很多地方都凸现着前苏联时期的现代风格。高耸的楼房几乎清一色都是“火柴盒”式的结构，只讲究实用性而不讲究艺术性与观赏性。只有几处斯大林式建筑比如乌克兰大酒店，还有著名的外交部大楼和莫斯科大学主楼，依旧保留了俄罗斯沙皇时代建筑所体现的一贯的雍容与华贵。
莫斯科最值得游玩的地方除了举世闻名的克里姆林宫和红场外，还有位于市中心的胜利广场。胜利广场是在1995年为了纪念世界反法西斯战争胜利五十周年而建造的，广场呈缓慢的阶梯形向前伸展着，共有长长的、缓缓的五级台阶，每一级台阶就代表了一个抗战年份，最前方是一座高耸入云的“胜利女神”纪念碑，纪念碑的高度是1418米，与二战期间俄罗斯卫国战争的天数相等。纪念碑的碑座上有一座青铜雕塑，描绘了神奇勇士“格奥尔基”手持长矛刺杀毒蛇的场面，那毒蛇被表现成为异化了的德国法西斯侵略者，那豪迈的气势令人感到振奋。一群群中学生模样的小孩子一路欢快地奔向纪念碑，向代表民族英雄的纪念碑献上了一束束鲜花。这种民族教育的确是必不可少的，我们要让下一代从小就在心里根植下民族自强的“种子”。纪念碑的后面是一座成半圆弧状的纪念堂。站在纪念堂的回廊向下望去，脚下的丛林已经被秋风染红了。多少个岁月随时光流逝，可历史却永远不能被后人忘记。
广场前面的马路中间，则耸立着一座象征胜利的“凯旋门”，只不过这座“凯旋门”纪念的不是二战的胜利，而是为了纪念当年俄国战胜拿破仑军队时所取得的辉煌战绩。凯旋门高28米，上面是手持月桂花环、背生双翅、驾驶着六套马车的胜利女神像。莫斯科的车水马龙在凯旋门和胜利广场的身旁流过，历史与现实就在这种场景中交汇了。在广场的一侧，有代表着前苏联不同联盟国家、民族的碑柱，另一侧则是气势浩瀚的喷水池。广场边缘当然少不了俄罗斯随处可见的、风格独特的东正教教堂。
“名人公墓”则是俄罗斯的一面历史的镜子。在车队所有队员休息的时候，补丁独自去参拜了“名人公墓”。“名人公墓”更像是一处“纪念馆”，甚至是艺术陈列馆。这里长眠着很多我们中国人耳熟能详的历史人物。每个人的墓碑都独具特色，彰显着设计者的艺术水平，完全可以称得上是“名家雕塑作品大会展”。对一处墓地进行这样艺术性的设计，使得一些对历史发展做出过杰出贡献的著名人物，在其身后以另外一种形式永久地存活，也不失为极佳的纪念方式。在这里，经常可以看到很多学艺术的学生身背着画架，流连忘返，孜孜不倦地汲取艺术的营养与熏陶。前苏联著名的“功勋演员”、曾多次来华访问演出的芭蕾舞表演艺术家乌兰诺娃的墓碑是汉白玉雕刻的，那轻盈的舞姿、优雅的神态，将人物表现得栩栩如生；而著名的“莫斯科大马戏团”的创始人、“民族功勋艺术家”、前苏联著名**演员尤利·尼库林虽然离开了这个世界，他的爱犬却仍旧陪伴在他身边，而他本人也依旧是一幅让人忍俊不禁的小丑形象，带给后人永久的欢乐；小说《钢铁是怎样炼成的》里的主人翁“保尔·柯察金”的原型、作者奥斯特洛夫斯基依旧是那幅不屈不挠的英雄形象；米格战斗机的设计者米高扬就伴着自己设计的飞机模型在另一个世界里飞驰着；而当我们站在一处墓碑前，心中的敬仰之情油然而生，我们国家中年以上年纪的人几乎无人不知道这个英雄人物，《卓娅和舒拉的故事》曾经激励着我们为国献身，这座墓碑就是美丽而坚强的女英雄卓娅的铜像…… 我们中国人比较熟悉的前苏联***、也是历史上争议颇多的人物——赫鲁晓夫的墓碑尽管坐落在一处不太显眼的位置，却得到了很多人的关注，其设计风格更是简洁而迥异，据说这是由当年曾受其迫害的一位著名艺术家设计的，黑色的大理石和洁白的汉白玉互相参差交错着，表现了后人对其功过的评价是“毁誉参半”。 在这里，还有长眠在异国的中国人，墓的主人也是我国历史上颇有争议的人物：中国***曾经的***王明和他的妻子王芳。王明的夫妻合葬墓碑上雕刻着他的一尊青铜头像，花岗岩的碑座上刻着几行俄文：“王明——中国***和世界共产主义运动的杰出活动家”。由此可见，前苏联***对他的评价还是很高的呢。墓碑前，摆放着几束尚未凋零的鲜花，看来还是有人经常前来拜祭这位曾经的风云人物的。很多时候，历史只能由后人来评说了。
因为“名人公墓”的肃穆气氛，补丁没有打开照相机的镜头。
莫斯科有一座十分著名的小山岭，当年曾叫“列宁山”，如今早已随着前苏联的解体而更名为“麻雀山”，麻雀山上坐落着著名的莫斯科大学，大学的主教学楼高耸云端。教学楼前是一处宽阔的平地，花繁树茂青草碧。前方则是的是相对比较高的平台，站在这里可以俯瞰莫斯科城市风景，这座平台当地人将其称为“观景台”
莫斯科另外一个游客必去的地方是阿尔巴特大街。阿尔巴特大街也叫文化街，很多艺人在这里写生和经营,有数不清的俄罗斯套娃之类的工艺品店和街头酒吧、咖啡厅。在老阿尔巴特大街上，很多小摊贩和纪念品商店里的售货员，几乎都会说几句应景的汉语，并能十分熟练地与中国游客讨价还价。看来中国游客应该算是这里消费的主力军了。据说位于新阿尔巴特大街上的一些赌场里，出手大方阔绰的豪赌之徒也大多数是中国人，这与我们在美国阿拉斯加和澳门赌场里看到的情景差不多，真不知我们的同胞为何如此嗜赌？
给我们印象最深的是莫斯科新人的街面婚礼十分的气派和浪漫。西方年轻人的婚礼通常很简朴，唯有莫斯科的大多数新人都讲究婚礼的排场。俄罗斯经济长期不太景气，人们很自然形成尚富崇富的心态。直到上世纪90年代，莫斯科都是“拉达满街走，干活是老头，大雪盖青草，住着筒子楼”。最近几年经济开始复苏了，马路上跑的汽车包罗了世界品牌。在麻雀山（列宁山）下的莫斯科河边停放的几十辆婚车引起了我们极大的兴趣，因为这些婚车全部都是加长的凯迪拉克、林肯、悍马，气势不一般。无数年轻人在这里进行他们的婚礼活动。他们的婚礼活动很随意，没有看到一位长辈出现，只有新娘、新郎、伴娘、伴郎和成群的朋友聚集在一起，喝着美酒拍着照片。有街头艺人专门在附近演奏着轻快的舞曲，“勾引”着新人们。
莫斯科的建筑没有圣彼得堡那样具有古典的艺术浪漫风情，很多地方都凸现着前苏联时期的现代风格。高耸的楼房几乎清一色都是“火柴盒”式的结构，只讲究实用性而不讲究艺术性与观赏性。只有几处斯大林式建筑比如乌克兰大酒店，还有著名的外交部大楼和莫斯科大学主楼，依旧保留了俄罗斯沙皇时代建筑所体现的一贯的雍容与华贵。
莫斯科大学是因为中国领袖 *** 在接见留学生时那次著名讲话而为中国人所熟知， *** 神采飞扬满面春风地对年轻学生们说：世界是你们的，也是我们的，但是归根结底是你们的，你们青年人朝气蓬勃，好像早上八九点钟的太阳，希望寄托在你们身上。
著名的新闻机构塔斯社大楼、声名远扬的克格勃大楼
莫斯科另一个吸引人的地方是50多年来如雷贯耳的克里姆林宫，在没有到莫斯科时，以为克里姆林宫是一个宫殿，是一个建筑。其实不然，克里姆林宫是一个建筑群，有“世界第八奇景”的说法。
新处女修道院是16至17世纪的俄罗斯经典建筑,一些皇室和名门之女曾在此修行,彼得大帝一世的姐姐索非亚公主和彼得一世的之一任妻子叶夫多基娅洛普欣娜都曾被幽禁在这修道院内,索非娅公主因在此常常见到被处死的挂在树上的心腹而疯。
莫斯科还有许多街头艺人，画家写生，阿尔巴特街的涂鸦墙
胜利广场是为了纪念世界反法西斯战争胜利五十周年而建造的，现在成了莫斯科很多新人的室外婚礼场所，他们向英雄敬献花篮，祝福自己美好的未来。这是在胜利广场上不期而遇的几对新人
王芳小古文好。王芳的小古文和看书的看书的会好一点，因楷，楷书的，舞蹈设计还是一些古文动作，古文里面的词汇，诗句都是比较好的。小朋友不仅在愉快的体验感中理解了小古文，这里面丰富的场景化内容，还能让孩子将知识与生活联系。
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