如何搞好餐厅促销

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如何搞好餐厅促销,第1张

如何搞好餐厅促销
导读:参考一下这个:随着商品经济社会竞争的日益加剧,旅游餐饮企业的营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念,逐步发展成为以宾客需求为依据的市场营销观念,甚至还出现了从餐饮企业更久远的发展着眼的“社会营销”理论,即餐饮企业不应只

参考一下这个:

随着商品经济社会竞争的日益加剧,旅游餐饮企业的营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念,逐步发展成为以宾客需求为依据的市场营销观念,甚至还出现了从餐饮企业更久远的发展着眼的“社会营销”理论,即餐饮企业不应只盯着眼前的经济利益,而应同时注重其社会效益,注重树立餐饮企业自身的整体形象以及长远利益。

作为旅游企业一个重要组成部分的旅游餐饮企业,自然也受到影响,各种营销手段层出不穷,营销之战大有愈演愈烈之势。

所谓餐饮营销,不仅是指单纯的餐饮推销、广告、宣传、公关等,它同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。

它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动,而更是一个完整的过程。餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的,所以,为适应营销环境的变化,抓住时机,营销人员应该制定相应的营销计划。

首先,应确定餐饮企业的经营方向,进行市场调查以确定经营方向;然后深入进行市场细分,对竞争对手及形势进行分析,确定营销目标;随即研究决定产品服务、销售渠道、价格及市场营销策略;

以及具体实施计划财务预算,并通过一段时期的实施,再根据信息反馈的情况,及时调整经营方向和营销策略,最后达到宾客(people)、价格(price)、实绩(performance)、产品(product)、包装(package)、促销(promotion)等诸多因素的更佳组合。

一般来说,餐饮企业可以从以下几个方面考虑,采取相应的营销手段,如广告营销、宣传营销、菜单营销、人员营销、餐厅形象营销、 *** 营销、公关营销以及特殊营销活动。下面本文就以上几个方面作进一步的阐述。广告营销 它是通过购买某种宣传媒介的空间或时间,来向餐饮公众或特定的餐饮市场中的潜在的宾客进行推销或者宣传的营销工具,它是餐饮业常用的营销手段。“酒香不怕巷子深”这句古语所存在的局限性,已经被越来越多的人所认识。所以餐饮营销中,广告是必不可少的重要手段。

餐饮广告一般可分为以下几种:

电视广告

其特点是传播速度快,覆盖面广,表现手段丰富多彩,可声像、文字、色彩、动感并用,可谓感染力很强的一种广告形式。但此种 *** 成本昂贵, *** 起来费工费时,同时还受时、播放频道、储存等因素的限制和影响,信息只能被动地单向沟通。一般晚上七点半至十点半,被认为是广告的更佳时间,但是费用也相当得高;而且当现在的商家们正不亦乐乎地争夺“黄金档”、“黄金时间”而进行广告大战之时,观众们却由于过多过频地被动接受视觉上的广告 *** ,对产品的期望过高,一旦在现实消费中“按图索骥”之后,却深受某些虚假广告之苦,反而对那些大做广告的餐饮产品产生不信任感;也有的因为不合时宜的或者粗制滥造的广告的插播,引起人们的厌倦和逆反心理,与广告的初衷背道而驰。

电台广告 它是适于对本地或者周边地区的消费群体的一种餐饮广告形式。其特点是:成本较低、效率较高、大众性强。一般可以通过热线点播、邀请佳宾对话、点歌台等形式,来 *** 听众参与,从而增强广告效果。但是这种方式同样也存在着不少缺陷,如:传播手段受技术的限制;不具备资料性、可视性;表现手法单一;及其被动接受性等等。

报纸、杂志刊物广告

这类广告适于做食品节、特别活动、小包价等餐饮广告,也可以登载一些优惠券,让读者剪下来凭券享受餐饮优惠服务。此种 *** 具有资料性的优点,成本也较低,但是形象性差、传播速度慢、广告范围也较小。

餐厅内部宣传品 例如可以印制一些精美的定期餐饮活动目录单,介绍本周或本月的各种餐饮娱乐活动;上有餐厅的种类、级别、位置、 *** 号码、餐厅餐位数、餐厅服务方式、开餐时间、各式特色菜点的介绍等内容的精美宣传册;特制一些可让宾客带走以作留念的“迷你菜单”;各种图文并茂、小巧玲珑的“周末香槟午餐”、“儿童套餐”等介绍等,将它们放置于餐厅的电梯旁、餐厅的门口,或者前厅服务台等处,供宾客取阅。

*** 推销

即餐饮营销人员与宾客通过 *** 所进行的双向沟通。这种推销方式只是通过声音进行沟通,所以就需要特别注意运用自己的听觉,要在很短的时间内对宾客的要求、意图、情绪等方面作出大致地了解和判断,推销自己的餐饮产品和服务时力求精确,突出重点,同时准确作好 *** 记录。对话时语音语调应委婉、悦耳、礼貌,同时不要忘记商定面谈,以及进一步确认的时间、地点等细节,最后向宾客致谢。这种方式局限性较大,一般细节性的内容不易敲定。

邮寄广告 即通过将饭店餐厅商业性的信件、宣传小册子、餐厅新闻稿件、明信片等直接邮寄给消费者的广告形式。它比较适合于一些特殊餐饮活动、新产品的推出、新餐厅的开张,以及吸引本地的一些大公司、企事业单位、常驻饭店机构以及老客户等活动。这种方式较为灵活,竞争较少,给人感觉亲切,也便于衡量工作绩效;但是费用较高,且费时费工。

其他印刷品、出版物上的 广告

如可在 *** 号码本、旅游指南、市区地图、旅游景点门票等处所登载的餐饮广告。户外广告 通过户外的道路指示牌、建筑物、交通工具、灯箱等所作的餐饮广告。如在商业中心区、主要交通路线两旁、车站、码头、机场、广场等行人聚集较多的地带所做的各种霓虹灯牌、灯箱广告、屋顶标牌、墙体广告、布告栏等;高速公路等道路两旁的广告标牌;汽车、火车等交通工具内外车身上的广告;设置在餐饮设施现场的广告等;甚至包括广告衫、打火机等都可以成为广告的载体。其特点是:费用低、广告持续时间长。这种方式很适合餐饮设施等做形象广告,只是应注意其广告的侧重点应突出餐饮产品的特色,广告载体的地理位置以及形象,应给人以新奇独特的感觉。

其他广告

如借约广告,即以餐饮产品和服务来抵偿债务的一种广告,一般是在广告费用缺乏时所采用的方式;由信用卡公司为客户提供的免费广告;饭店或餐厅门口的告示牌;店内电梯也可成为三面的广告墙;店内餐厅的各种有关食品节、甜品、酒水、最新菜点等信息的帐篷式台卡等。宣传营销 这是以付费或非付费新闻报道、消息等形式出现的,一般通过电台广播、电视、报刊文章、口碑、标志牌或其他媒介,为人们提供的有关饮食产品以及服务的信息。与广告相比,它更容易赢得消费者的信任。

餐饮业营销人员应善于把握时机,捕捉一些餐饮业举办的具有新闻价值的活动,向媒体提供信息资料,凡餐厅接待的重大宴请、新闻发布会、文娱活动、美食节庆等,都应该邀请媒体代表参加。

可以事先提供有关信息,也可以书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式进行。

一般应由部门有关人员负责稿件的撰写、新闻照片的拍摄等事宜。还可以与电视台、电台、报纸、杂志等媒介联合举办“美容食谱”、“节日美食”、“七彩生活”、“饮食与健康”等小栏目,既可以扩大本饭店在社会上的正面影响,提高本部门或餐厅的声誉,又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。人员推销

人员推销一般又可以分为以下几种情形:

专人推销:

一般餐饮业可设专门的推销人员来进行餐饮产品的营销工作,但要求他们必须精通餐饮业务,了解市场行情,熟悉饭店各餐饮设施设备的运转情况,宾客可以从他们那里得到肯定的预订和许诺。

全员推销:

亦即饭店所有员工均为现实的或潜在的推销人员。

之一层次是由专职人员如营销总监、餐饮销售 *** 、销售部经理、销售人员等组成的;

第二层次由 *** 的推销人员构成,如餐饮总监(或餐饮部经理)、宴会部经理、餐厅经理、预订员、迎宾员以及各服务人员等等。经理们可在每餐前至餐厅门口迎候宾客;餐中巡视,现场解决各种投诉疑难问题;餐毕向宾客们诚恳道谢,并征询宾客对菜点、酒水以及服务的看法和意见,;服务人员则通过他们热情礼貌的态度、娴熟高超的服务技巧、恰当得体的语言艺术,向宾客进行有声或无声的推销;

第三层次则由各厨师长以及其他人员组成。菜单营销 即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。 可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选,本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。

各种菜单也可以根据情况来选择不同质地,设计出意境不同,情趣各异的封面,格式、大小、可灵活变化,并可以分别 *** 成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等等;色彩或艳丽、或淡雅,式样或豪华气派,或玲珑秀气,都可让宾客在欣赏把玩之中爱不释手,无形中产生了购买欲,并付诸行动。这些菜单实际上起了无言的广告作用。餐厅形象营销

对餐厅的形象进行设计策划,比如在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫,使之起到促销的功用。如可营造出三十年代旧上海情调的上海餐厅;越南风情的芭蕉别墅;傣族风格的竹楼餐厅;富有浪漫、高雅艺术气息的西餐扒房;以红木(或仿红木)家具出现的太师椅、清宫服饰等面貌出现的高档中餐厅;以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象,散发着粗旷、野味气息的蒙古餐厅;在餐厅门口的小黑板上以手写菜单以示古韵的方式招徕顾客,餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅;手提小红灯笼,身着红花绿叶小袄的迎宾员,操着清亮的川腔迎候宾客,着中式大褂的后生,则手提一把有着长长壶嘴的大铜壶,犹如飞瀑一般隔人冲茶的川味餐厅,都属于餐厅形象营销成功的例子

差异化连锁经营 餐饮业营销全球化与本土化

随着中国加入WTO,“国际市场国内化和国内市场国际化”已客观地摆在中国企业面前。企业和产品越来越趋向同质化,在这种特殊的市场环境下,餐饮业如何满足消费者不同的个性化需求?笔者认为,在餐饮业营销全球化竞争中,其实质就是特色的本土化和本土的特色化的竞争。

近年来,武汉餐饮业可谓是生机勃勃,一批“新字号”的异军崛起,“老字号”已逐渐是“日落西山”,新一轮的餐饮竞争已拉开了序幕,这是一场品牌、个性、菜肴创新、服务创新等人才综合实力的较量。目前武汉的餐饮业呈现出以下的态势:人气旺、消费低;重扎堆,轻错位:“无序超生”。

小蓝鲸实施差异化连锁经营策略思路的形成

差异化连锁经营实际是“以顾客为中心经营”的体现,消费者对产品需求的差异性,远远大于对产品供应的同一性。中外不少著名企业集团如宝洁、海尔等就是通过差异化个性经营,作为品牌延伸来做强做大的。

小蓝鲸学习宝洁、海尔、马里奥特、上海锦江,实施差异化连锁经营,一是对服务营销全球化与本土化的创新,二是对激烈的餐饮市场同质化竞争的冷静分析,三是结合了中餐自身的特点,更是想破解中餐长不大的谜。

由于小蓝鲸是武汉市之一个引进标准化连锁的餐饮企业,1995年开办之一家连锁店,其健康特色、文化氛围、管理理念、发展模式得到了市场及部分投资商的认同,短短8年就发展了20家店,仅武汉就有6家店。

没有创新就没有发展,没有创新就没有竞争力。当然,差异化连锁不等于无规则连锁,小蓝鲸差异化连锁的内涵是:“三变四不变”,变化的是顾客切身感受到的东西,包括菜肴,服务流程和店堂布置。菜肴将随着酒店的“主题”而变化,不再是“百店一菜”,而是各有主打特色;服务流程的设计也会随主题菜肴的变化而有所变化,传递出难以模仿的个性;环境布置上的变化只是围绕菜肴服务特点,为顾客营造一个良好的进餐氛围。“四不变”即:“吃出健康来”的理念不变; *** 规范标准不变;管理规范不变;形象识别系统不变。

小蓝鲸差异化连锁经营的实践

2001年12月,小蓝鲸在原积玉桥连锁店的基础上推出了“荆楚人家”品牌,“荆楚人家”的正式推出,是小蓝鲸实施差异化经营首推子品牌的之一个探索。武昌作为旅游文化区,有很多名胜古迹,人文景观,却没有纯粹的做湖北菜的菜馆;许多外地人到湖北考察旅游,却没有向客人推荐湖北菜馆,很多人也不知什么是地道的湖北菜,不知道如何介绍湖北菜。小蓝鲸依托楚文化深厚的底蕴,推出了具有楚风楚韵特色的旅游文化餐厅“荆楚人家”新品牌。“荆楚人家”以独特个性不同于小蓝鲸其它店,体现在浓郁的楚文化氛围,如:象征楚国的图腾装饰建筑风格,装饰挂件、铜件、摆件、龙凤桌、关公、铜像、楚国照壁的双塔楼等等,每个包房都有不一样的典故文化;菜肴特色是:荆楚乡土名肴、历史文化名菜、高寒野生菜、官府菜、民间菜、年节菜、大碗菜等系列。这些个性经营与武昌区旅游定位相呼应,迎来了外省外市和外宾朋友,营业状况比没有实施个性经营时逐步好起来。此举也坚定了我们进一步在武汉市内实施全面差异化连锁的信心。

刘国梁:武汉小蓝鲸健康美食管理公司董事长兼总经理、武汉市政协副秘书长、武汉市工商联副会长、武汉市餐饮业协会会长、中国烹饪协会理事。

冬奥会开幕式那个灯牌是可再生的铝合金。北京冬奥会的火种灯和火种盆的设计整体上都体现出减碳的目标,两者的主材料都采用可再生的铝合金,火种盆顶部采用了环保水性陶瓷涂料,这个涂料耐火、无烟、无毒,是比较创新的一个举措。

相关知识

当日在北京奥林匹克塔隆重举行的北京冬奥会火种欢迎仪式上,承载着从希腊雅典点燃的火种的火种灯分外引人瞩目。这个通体红色的火种灯身上满是河北元素,因为其外形设计灵感正是来自于“中华之一灯”——西汉长信宫灯。

北京冬奥会火种灯创意之所以源自于西汉长信宫灯,是希望借“长信”之义,表达人们对光明和希望的追求和向往,长信宫灯的造型、比例都显得非常古朴,非常优美、优雅,在此基础上,设计团队对长信宫灯的外形进行了现代化的处理,让其整体造型更简洁,同时也会看得到它的比例上来讲,它会更现代一些。

下半年时间,荣耀发布新品的“节奏”明显较于上半年快了很多,接二连三地发布新品。在8月12日这天,荣耀发布了不少用户期待并且也备受好评的“X系列”新机:荣耀X20,整机各方面都有一定的提升,例如:66W快充、支持120Hz高刷的超窄边框屏幕设计等。

我个人也提前内测体验了荣耀X20一段时间,那么这篇文章我就给大家分享一下荣耀这台新机的开箱体验吧,对荣耀X20感兴趣的小伙伴们就别错过这篇文章,慢慢看下去吧。

老规矩,进入正题前我们先来快速了解下荣耀X20的包装有什么,除了常规的快速指南等文件、取卡针、保护壳、数据线外,最引人注意的莫过于包装中的这个66W充电器了,而至于充电体验如何,这个我们后面再讨论。

开完箱我们开始进入正题,从荣耀X20的外观设计开始讨论吧。点亮荣耀X20屏幕的时候,我就被荣耀X20超窄边框的设计所“吸引”住了,这屏幕左、右边框的设计也太窄了吧?通过官方信息了解到,荣耀X20的左、右边框做到了仅为105mm的宽度,上边框也仅为11mm,屏占比更是达到了944%,视野非常广阔。

给大家近距离展示一张荣耀X20的超窄边框设计。另外,荣耀X20的屏幕具体参数为:667英寸、23761080分辨率、并具备旗舰级的原彩显示以及DCI-P3色域。另外,可能有些小伙伴会认为:手机边框设计这样窄真有那么难吗?边框设计并不仅仅是换上一个窄边框那么容易,需要从屏幕材质、手机内部电路等多个方向综合设计,还是比较难的。同时,大家也可以拿同价位、同档位下的手机跟荣耀X20比一比边框方面的设计。

荣耀X20超窄边框设计给用户所带来的最直接体验就是:更广的视野,例如:在看**、玩 游戏 的时候会有一种沉浸的画面观感,不被边框的黑边所干扰。

用荣耀X20玩 游戏 屏幕显示效果实拍。

用荣耀X20看漫画,就跟捧上一本“迷你漫画书”一样。这就是105mm超窄边框设计所带来的出众视觉体验。

荣耀X20屏幕还支持120Hz的智能屏幕刷新率,通过系统设置可以设置为智能刷新,也就是荣耀X20会通过不同场景自动调节画面刷新率,例如:刷新闻资讯时,就开启丝滑顺畅的120Hz高刷,而浏览照片、阅读文本的时候就会切换到60Hz的刷新率,这样就不会影响用户体验120Hz高刷,同时还提升了手机的日常续航。

除了120Hz高刷外,荣耀X20的屏幕还有一个亮点就是具备“五重护眼”模式,分别为:原彩显示、硬件级护眼、护眼模式、深色模式以及电子书模式。可能有些小伙伴对于原彩显示以及硬件级护眼不太了解,这里我也简单说下吧。

原彩显示主要是荣耀X20通过正面搭载旗舰级的色温传感器,可依据环境光智能调节屏幕色彩,从而带来人眼最熟悉的纸张般观感体验;而硬件级护眼则是荣耀X20对手机屏幕的LED光谱有害蓝光进行颜色校正,确保硬件级的护眼的同时也使屏幕的显示效果不偏黄。至于护眼模式、深色模式以及电子书模式这三种则属于系统功能,也是比较常见的护眼设计。

上图实拍的就是荣耀X20的电子书模式,开启以后手机会调节屏幕的色温、亮度以及灰度,从而达到接近电子书的阅读效果。

需要注意的是,电子书模式开启以后系统全局也会变,也就是整个系统都会变成电子书模式,不管你是玩 游戏 、看动漫视频等等都是一个样。

上图实拍的为深色模式,开启以后同样系统全局将会生效,整个系统界面将会变成深色,个人感觉该模式比较适用于夜晚这类暗光环境下。

荣耀X20的机身背面设计也颇有意思,较于上一代变化很大,特别是后置摄像头部位,采用了圆环造型,并且背面中间部位还设有数十道线条用于装饰,品质、 科技 感满满。另外,荣耀X20这次共推出了钛空银、极光蓝以及幻夜黑三种颜色,本文中给大家展示的就是钛空银,而钛空银的后盖还具备渐变效果,不同角度下去看会有不同的色彩效果。

至于外观其余部位的设计方面,荣耀X20的顶部设有35mm耳机接口;底部则设有Type-C充电接口以及SIM卡槽;而机身侧面的电源键还集成了指纹识别模块,解锁速度非常不错。

而卡槽设计上,荣耀X20采用了全网通5G双卡双待设计。

荣耀X20的充电是整机一大亮点所在,采用了66W功率的快充设计,在15分钟内即可充入50%的电量,也就是早晨一个洗漱时间,荣耀X20就可以充入足够一天使用的电量,哪怕昨晚忘了给手机充电,有了66W功率的快充速度,再也无需为手机充电而焦急等待。

这部分的内容,我们来讨论下荣耀X20系统、硬件性能等方面的设计吧。荣耀X20搭载了基于Android 11深度定制的Magic UI 42系统。

在Magic UI 42系统有不少有意思且实用的功能设计,例如:智慧分屏,该功能开启以后,通过呼出侧边栏的方式,可以将应用以小窗口方式运行,并且还能将该应用以悬浮球的方式最小化保持在后台,再次想要运行该应用的时候,只需要点击悬浮球就能快捷开启运行。

这里以系统中的“计算器”功能为例,通过智慧分屏开启后,在上面左边的实拍图中能够看到计算器以小窗口化方式运行,并且支持调整窗口大小、拖动移位。如果最小化计算器后,在上面右边的实拍图中可以看到计算器以悬浮球方式最小化了,再次使用时点击悬浮球即可。

荣耀X20这次还具备了一个“很厉害”的系统技术,也就是:智慧运存扩展,该技术可以从系统存储空间里分出2GB的空间,扩展到运行内存上,该技术的原理就是将后台应用压缩流入存储扩展区中暂存,当应用被使用时则再次解压流入前台,最终在硬件不变的情况下,实现2GB运存内存扩展,提高APP的冷启动速度。

硬件性能方面,荣耀X20也有着不错的表现,加上支持GPU Turbo X功能以及智慧运存扩展技术,个人实测玩一些主流 游戏 例如:《王者荣耀》、《和平精英》、《 *** 飞车》等启动运行都挺流畅,且帧数平稳没有太过明显的波动。

荣耀X20的影响实力如何?最后这部分内容,我就给大家分享几张我用荣耀X20后置6400W像素主摄所拍出来的照片吧。

荣耀X20室外白天所拍照片展示。

更多荣耀X20室外白天照片展示。

在拍照体验过程中,我认为荣耀X20所拍出来的照片色彩还原较为准确,没有明显的偏差问题。

更多室外白天所拍照片展示。另外,荣耀X20还支持前后双景录像、夜间模式等多个拍照功能,这里就不给大家逐一展示了。

荣耀X20室外2倍变焦样张展示。

荣耀X20在室内所拍的照片展示。

用荣耀X20面对一些高光较多的场景,例如上面拍摄的抓娃娃机,我感觉荣耀X20将高光方面控制得也不错,抓娃娃机上的光没有出现明显的过曝问题。

荣耀X20室外夜间拍照效果展示。

再来看一张暗光场景下的照片,可以看到照片中地砖之间的缝隙清晰明了,通常拍照差一点的手机在拍摄上图时,地砖之间的细节可能会模糊一些,所以仅通过这一点就足以说明荣耀X20在暗光场景下拍照也能够无压力胜任。还有一点,我这还是没有开启长曝光夜景模式拍摄的,倘若开启了以后照片的亮度会更提升一个档次。

这张也是在光线比较差的地方所拍摄,基本上是没有什么直射光线,都是附近商店的灯牌灯光,而在夜景模式下,画面主体清晰,成像出色。

综合上述体验而言,我认为荣耀X20不仅是同档位下“最出众”的窄边框直屏手机,同时也是众多直屏手机“爱好者”的新选择。另外,荣耀X20也并非只有超窄边框设计这一亮点,像66W快充、120Hz高刷、五重护眼、智慧运存扩展技术,这些都是荣耀X20的亮点所在,再综合目前的定价而言,我认为荣耀X20还是一台比较值得入手的手机。

好了,以上就是荣耀X20的简单开箱体验,对于荣耀这台新品手机大家还有何看法以及想要知道但我没有说到位的地方?可以告诉我,让我们一同交流讨论吧。

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