导读：保温杯不可以泡咖啡。保温杯的材质基本都是不锈钢，不锈钢含有金属元素在通常状况下比较稳定,但在酸性环境下,有可能溶出会与金属起反应且对身体有害的一些物质。咖啡里面有一种叫单宁酸的酸性物质，这种物质会造成保温杯的轻度损伤，导致保温杯的寿命大大缩
保温杯不可以泡咖啡。
保温杯的材质基本都是不锈钢，不锈钢含有金属元素在通常状况下比较稳定,但在酸性环境下,有可能溶出会与金属起反应且对身体有害的一些物质。
咖啡里面有一种叫单宁酸的酸性物质，这种物质会造成保温杯的轻度损伤，导致保温杯的寿命大大缩短，保温性能也会越来越差。也容易产生化学反应，时间长了会对身体健康有影响。再有就是咖啡经过长期的保温加热会破坏口感，容易发生变质。
另外，咖啡容易残留在保温杯里，难以清洗干净时间长了保温杯里就会形成污垢，不仅难清洗，而且也对健康不利。
哪些杯子不能泡咖啡
1、搪瓷杯
搪瓷杯是经过上千摄氏度的高温搪化后制成，含有稳定的金属物质，若长时间用来装咖啡等酸性饮料，搪瓷杯上的金属物质很容易溶出。此外，搪瓷杯这种材质的表面容易受损、掉漆等等，可能会渗出一些有害的金属物质。
2、不锈钢杯
不锈钢杯子耐用、且防腐蚀性强。但是，不锈钢杯是金属制品，含有镍、铬、锰等重金属物质，与搪瓷杯一样，若不注意使用，长时间装咖啡等酸性饮品，杯中的重金属物质会渗出，对健康不利。
3、彩釉陶瓷杯
彩釉陶瓷杯上的图案是用颜料涂画而来，内壁涂有彩釉，当装入咖啡酸性饮料时，铅等有害重金属元素会溶解在饮料中，对健康不利。
4、木杯
用木头、竹子材质 *** 而来的杯子，虽然环保、对人体健康无害，但是清洗不干净会发霉、变黑，尤其是用来装含糖饮品。使用时间长、盛装过热的水，木杯会出现开裂的情况。
2017年英国就有报道，星巴克、麦当劳、肯德基等一年就能够用掉25亿个一次性咖啡和其它饮料纸杯，而这些纸杯一般都会配有一个塑料盖，这并不方便回收利用，星巴克开始鼓励消费者自带咖啡杯，然后给予自带杯子的消费者一些优惠。由此可见，如果星巴克在世界范围内都使用可重复用的杯子，那么能够节约的资源是无法想象的。
星巴克为什么要试用可重复使用杯子？
因为星巴克在此前做下了承诺，表示在未来的2030年之前，他们会将废弃物减少一半，因此试用可重复使用杯子可以加速这个承诺的实现。为了减少废弃物，星巴克还重新设计了杯盖，这种盖子可以让消费者直接喝到咖啡，不用使用吸管。如果消费者在星巴克喝咖啡的时候不使用一次性吸管，那么就可以节约大量的资源，而一次性塑料吸管对环境造成的污染在一定程度上也会减轻。其实，之前星巴克就鼓励消费者们自己带杯子，对于带杯客户会给予一定优惠。在2021年4月初，星巴克正式决定在几个地方开始试行使用可重复杯子。
可重复使用杯子推广后真的可以做到环保节约吗？
当然可以，一次性杯子不仅仅会造成资源浪费，还在一定程度上污染了环境，消费者使用一次性杯子喝咖啡还会产生额外费用。有一些消费者质疑重复使用杯子这种商业模式，他们表示杯子虽然都会经过清洗、消毒，但是也会产生高额消毒成本，这样一来消费者喝咖啡的价格会不会更好呢？其实没有必要担心，咖啡这种物质的性质决定了咖啡杯的清洗并不艰难，所以花费也并不大。而一次性杯子不仅会污染环境，还会造成资源浪费，这种杯子在高温情况下也并不健康，因此鼓励每个人都积极使用可重复利用的杯子，一起保护环境，当然也可以自己带杯子来喝咖啡。
一般来说咖啡的密度应该比冰密度大，所以冰块一部分露出水面
冰融化后成为水
假设咖啡密度11，体积为10，冰密度09，体积为111，水密度10，体积为10，饮料杯截面积为1，且之间互溶后体积不变化，则
冰块未融化时，
液面标高为10+1/11，约为109
冰块融化后，
液面标高位10+1，约11
显然，液面将上升
因此，会不会上升要看咖啡的密度如何，如果你加了什么特别的东西进去造成密度小于水甚至小于冰，那么结果就完全不同了。
即
咖啡密度大于水，液面上升
咖啡密度等于水，液面不变
咖啡密度小于水，液面下降
咖啡6种理想的萃取方式
01浸泡，即便选用同一种咖啡豆，也会因萃取器具的种类不同，而使最终的咖啡风味产生差异。萃取器具的设计也是依照不同萃取基本原理制成。是指在容器中倒入咖啡粉并与热水充分混合后。先静置一段时间再进行萃取的 *** ，根据研磨度及水温的不同会影响两者接触的程度，也会因咖啡粉的搅拌情况、咖啡粉分离的速度，而萃取出不同的成品。
02煎煮，是指将容器内的咖啡粉及水混合后进行煮沸的 *** ，温度升到约100°℃后，会因高温而难以继续萃取，加上水开始沸腾，有可能会因此产生严重的乱流。译注：水通过咖啡粉时会形成所谓的湍流。
当流速小时，咖啡粉与水不易混合，称为层流、平流；而当流速开始产生变化，出现波浪行时则称为过度流；最后流速越来越大，使分层不再明显，甚至有垂直流动的情况出现时，称之为乱流。其中煎煮及渗滤可能会导致过度萃取，而产出较不好的味道，因而很少使用。
03渗滤，直接对装有研磨咖啡粉的容器进行加热，并利用蒸气压力使热水循环以萃取出咖啡水受热后沸腾上升，经过装有咖啡粉的粉槽，再透过管子流出，并重复此循环此时，研磨度、水温及循环速度等，皆会因为接触时间的不同而有所差异，其中煎煮及渗滤可能会导致过度萃取，而产出较不好的味道，因而很少使用。
04滴滤，是指将咖啡粉倒进滤器并注入热水，再用玻璃壶或咖啡保温壶承接滴滤出萃取液的简单 *** 常见的，包括手冲hand drip,或称滤泡式等萃取原理是以滴滤方式进行，所以不同流速所造成的接触时间是很重要的因素，同时也跟其他萃取器具一样，会受水温、滤杯、滤纸种类的不同，而使咖啡风味产生变化。
滴漏的观念极为复杂，而且有许多不同的滴漏法，更有许多相关书籍，因此希望大家能够根据自己想要的咖啡风味去选择适当的工具。手冲也有多种萃取器具，因此会用不同的 *** 进行萃取。
05真空过滤，更具代表性的就是虹吸壶，使用上下两个玻璃壶并融合浸泡的萃取方式。受到蒸气压力的影响，热水会从玻璃下座往上通过咖啡粉，接著利用上下壶间的压力差进行过滤，再萃取出咖啡下壶的水受热转化为水蒸气形式，因蒸气释放程度的不同会影响咖啡与水浸湿的次数，带来更多变数不同的真空方式会影响其接触速度，而不同的滤器及研磨度，也会使咖啡风味产生变化。
06加压浸润，促成咖啡大众化的代表饮料是意式浓缩咖啡，由于能让我们更快速地喝到萃取出来的咖啡，而广受大众的喜爱，并以此为基础，将我们所熟知的咖啡文化延伸到日常生活，浓缩咖啡是利用高温、高压的水对研磨好的咖啡粉进行加压萃取的 *** 。
浓度会比滴滤咖啡高，香气成分、乳化的油脂及溶解的固体量也都偏多为了完整重现咖啡风味，快速且稳定的萃取时间，以及细研磨颗粒都是必须的，而萃取温度及研磨咖啡的粉量也是要因之一。
一次性咖啡杯已经被认为是环境祸害，因为它们的塑料衬里很薄，很难回收。现在一项新的研究表明，热饮容器会向你的饮料中释放数万亿塑料微粒。
美国国家标准与技术研究所的研究人员分析了涂有低密度聚乙烯(LDPE)的一次性热饮杯，LDPE是一种软而有弹性的塑料薄膜，通常用作防水衬里。他们发现，当这些杯子暴露在100 C(212 F)的水中时，每升水中他们会释放数万亿纳米颗粒。
NIST化学家克里斯托弗·赞迈斯特说：“主要结论是，我们看到的任何地方都有塑料颗粒，而且是很多。我们不知道这是否会对人或动物的 健康 产生不良影响，但我们可以确认他们的存在。”
为了分析咖啡杯释放的纳米颗粒，赞迈斯特和他的团队用水给杯子喷细雾，然后让它干燥，从而将纳米颗粒与溶液的其余部分隔离开来。这项技术以前曾被用于探测大气中的微小颗粒。在水雾干燥后，其中的纳米颗粒根据大小和电荷进行分类。然后，研究人员可以指定一个特定的尺寸，例如大约100纳米的颗粒，并将它们放入一个粒子计数器。纳米颗粒暴露在丁醇的热蒸汽中，然后迅速冷却。随着丁醇的浓缩，这些颗粒从纳米膨胀到微米，使它们更容易被检测到。
这一过程是自动化的，由计算机程序运行来计算粒子数。
研究人员还可以通过将纳米颗粒放置在一个表面上，并用一种称为扫描电子显微镜的技术来观察它们，从而确定纳米颗粒的化学成分。这涉及到使用高能电子束拍摄样品的高分辨率图像。
他们还使用了傅里叶变换红外光谱，这是一种捕捉气体、固体或液体的红外光谱的技术。
所有这些技术一起使用，提供了纳米颗粒大小和组成的更全面的图像。
在他们的分析和观察中，研究人员发现纳米颗粒的平均尺寸在30纳米到80纳米之间，很少有超过200纳米的。
赞迈斯特说：“在过去的十年里，无论我们在环境中寻找什么，科学家们都能发现塑料。人们观察过南极洲的雪和冰川湖的底部，发现了大于100纳米的微塑料，这意味着它们可能不够小，不足以进入细胞并造成 健康 问题。我们的研究不同，因为这些纳米颗粒真的很小，而且更重要的是，它们可以进入细胞，可能破坏细胞的功能。然而，没有人意识到这可能是个问题。”
2020年，位于卡拉格布尔的印度理工学院进行的一项类似研究发现，一次性杯子中的一杯外卖热饮平均含有25万个微塑料。水中还发现了锌、铅和铬等金属。研究人员表示，它们来自同一塑料衬里。
除了咖啡杯，NIST的研究人员还分析了食品级尼龙袋，如烘焙衬垫，放置在烘焙盘中的透明塑料片，以形成不粘表面，防止水分流失。他们发现，食品级尼龙释放到热水中的纳米颗粒浓度比一次性饮料杯高出7倍。
赞迈斯特指出，目前，只有针对尼龙塑料的测试 *** ，还没有一种常用的测试 *** 来测量从咖啡杯等样品中释放到水中的LDPE，现在这项研究的发现可以帮助开发此类测试。与此同时，他和他的团队分析了其他消费品和材料，如织物、棉涤纶、塑料袋和塑料管中的水。
这项研究的发现，结合其他类型的材料分析，将打开新的研究途径，推动这一领域的前进。
大多数关于这个主题的研究都是为了和同行科学家互相学习而写的，这篇论文将同时做两件事：同行科学家互相学习和开展公众宣传。
这项研究发表在科学杂志《环境科学与技术》上。（感兴趣的朋友，可以在这个链接找到这篇论文：https://pubsacsorg/doi/101021/acsest1c06768）
微塑料首次在人类的肺中被发现
微塑料首次在人类的肺中被发现，这证明我们从空气中吸入了微塑料。
来自赫尔大学和赫尔约克医学院的研究人员在肺的最深处发现了微塑料——直径小于02英寸(5毫米)的微小塑料碎片。
这在之前被认为是不可能的，因为呼吸道非常狭窄。
如果微塑料最终进入我们的食物供应，它们会对人体产生什么影响
根据发表在《国际环境研究与公共卫生》杂志上的一篇文章，我们对接触微塑料对人类 健康 的潜在影响的理解“构成了重大的知识空白”。
人类可以通过食用海鲜和陆生食品、饮用水和空气接触塑料颗粒。
然而，人类接触微塑料的水平、慢性毒性作用浓度和微塑料诱发效应的潜在机制仍未充分了解，无法对其对人类的风险进行全面评估。
卡迪夫城市大学生物医学科学高级讲师雷切尔·亚当斯表示，摄入微塑料可能会造成一些潜在的有害影响，例如:
当炎症发生时，身体的白细胞和它们产生的物质会保护我们免受感染。但这种通常具有保护作用的免疫系统会对组织造成损伤。对任何被身体识别为“外来物”的免疫反应，诸如此类的免疫反应会对身体造成损害。
成为进入身体的其他毒素的携带者，微塑料通常排斥水，会与不能溶解的毒素结合，所以微塑料可以与含有汞等有毒金属的化合物，以及一些农药和二恶英等有机污染物结合，二恶英会导致癌症以及生殖和发育问题。如果这些微塑料进入人体，毒素就会积聚在脂肪组织中。
作者：Sophie Curtis
原文链接：https://wwwdailymailcouk/sciencetech/article-10739983/Disposable-coffee-cups-shed-TRILLIONS-microscopic-plastic-particles-drinkhtml
调酒用到的工具
调酒就是调制鸡尾酒。成就一杯完美鸡尾酒的关键是：正确的操作、正确的配方、正确的杯具、优质的材料和漂亮的装饰。 鸡尾酒是以各种酒类为基础并添加果汁等辅料通过一定的比例和 *** 调制而成的时尚饮品。下面是我整理的调酒用到的工具，一起来看看吧。
调制台
调酒器又称摇酒器、摇酒壶或摇桶，它是由银或不锈钢制成的混合器，也有少数为玻璃制品，它是一种能将各种不同的调酒材料充分混合并且凉透的工具。市场上出售的全部为进口产品，多为酒店、歌厅等的专业酒吧所用。家庭调制鸡尾酒，只要能找到具有相同或相近功能的代用品就完全可以了。例如用带螺丝口铁盖的玻璃酱菜瓶，只要将它洗干净，无异味，同样能调出令人满意的鸡尾酒。
调制杯
一种阔口厚玻璃杯，容积有大有小。其作用是将各种不同的调酒材料充分混合、凉透。
酒吧匙
容量约35毫升的长柄小匙，是一种将各种不同的调酒材料进行充分混。
一、 吧台设备
1 冰槽 不锈钢制成盛装冰块的容器。一般它分为两个槽。分别用于盛装碎冰和冰块。
2酒瓶陈放槽 用来贮放需冰镇的酒，如葡萄酒等。
3瓶架 用来陈放常用酒瓶。一般为烈性酒，如威士忌、白兰地、金酒、伏特加等。吧台操作要求将常用酒放在便于操作的位置。其他酒陈放在吧柜里。
4碳酸饮喷头 含碳酸饮料的酒水在酒吧都有配出装置，即喷头。常见喷头可以接饮6种不同的碳酸饮料，原理同于市面上的可乐机。不同的是喷头上集中了6种不同的饮料的出口管，当按不同按键时就能打开喷出不同的饮料。
5搅拌器 在电动机轴上，装上带一定形状的搅拌叶。当打开电源开关时，由于电动机的轴旋转，从而使搅拌器随之旋转。酒吧用搅拌器来混合奶、鸡蛋等。
6果汁机 果汁机一般由盛水果的玻璃和装有电动机的底座两部分构成。当使用果汁机时，应使底座和玻璃缸切实套好，然后将水果等材料切成小块放入玻璃缸中，盖严。开动电开关时，应先以低速旋转。过2～3秒后再改用高速。
7洗手槽 专供调酒师洗手用。
8冰杯机 酒吧里的净饮、鸡尾酒、冷冻饮料、冰激凌、啤酒等都需要用冰杯服务。冰杯机的温度应控制在4～6℃左右，当杯离开冰杯机时即有一层雾霜。冰杯机里有很多层杯架。冰杯机工作原理同于冰箱。
9洗杯槽 一般为三格或四格杯槽。放置在在两个服务区中心或最便于调酒师操作的地方。三格中一是清洗，二是冲洗，三是消毒清洗。
10沥水槽 三格水槽两边都设有便于洗过的杯控干水的沥水槽。玻璃杯倒扣在沥水槽上，让杯里的水顺槽沟流回池内。
11杯刷 杯刷一般放置在有洗涤剂的清洗槽中(之一格槽)。调酒师将杯扣放要杯刷上，向下压杯的底部，并旋转杯身。如用电动刷杯器，只需将杯倒扣后按住杯底，按一下电钮即可，这样能冼净杯的里外和杯身。经刷洗过的杯子，放到冲洗槽中冲洗，然后放到消毒槽中消毒，最后放到沥水槽上控干。
12垃圾箱 用来盛放各种废弃物。垃圾箱内放有垃圾袋，要经常清扫，至少每天一次。
13空瓶贮放架 用来装空的啤酒和饮料瓶，然后扔到垃圾箱中;其他空的酒瓶必须收集后到贮藏室换领新酒。有时空瓶架可直接将空瓶运到贮藏室存放。
14制冰机每个酒吧都少不了制冰机。大型酒吧制冰机是吧台的一部分。在选购制冰机前应事先确定所需冰块的种类。每个制冰机只能制成某一形状和型号的冰块。如方冰块、圆冰块和棱形冰块。确定选择制冰机需要考虑两个条件：24小时的制冰量、冰块的大小形状。
15扎啤机 扎啤服务设备是由啤酒柜、柜内的啤酒罐、二氧化碳罐和柜上的啤酒喷头，以及连接喷头和罐的输酒管组成。输酒管越短越好。根据酒吧条件，扎啤设备可放在吧台(前吧)下面，也可放在吧后。如果吧台区域小，扎啤机可放在相邻的储藏室内，用管把酒头引到吧台内。扎啤操作较简单只需按压开关就会流出啤酒，最初几杯啤酒泡沫较多是正常现象。
16贮藏设备 贮藏设备是酒吧不可缺少的设施。按要求一般设在后吧区域。包含有酒瓶陈列柜台，主要是陈放一些烈性名贵酒，既能陈放又能展示，以此来增加酒吧的气氛吸引客人的消费欲望。另外，还有冷藏柜用于冷藏酒品和饮料及食品，如碳酸水、葡萄酒、香槟酒、水果、鸡蛋、奶及其他易变质食品等。另外还需要有贮藏柜，大多数用品如火柴、毛巾、餐巾、装饰签、吸管等需要在贮藏柜中存放。
二、 调酒用具
1量杯(Jigger) 量杯是调制鸡尾酒和其他混合饮料时，用来量取各种液体的标准容量杯。
它有两种式样：
之一种是两头呈漏斗形的不锈钢量杯，一头大，另一头小。
最常用的量杯组合的型号有：15毫升和30毫升，45毫升和60毫升。
量杯的选用与服务饮料的用杯容量有关。使用不锈钢量杯时，应把酒倒满至量杯的边沿。
第二种是体高且平底而厚的玻璃量杯，上有标准刻度。 用玻璃量杯量酒时，应将酒倒至刻度线处。每次须把量杯内的的酒倒尽，然后把量杯倒扣在漏板上，使量杯中剩下的酒沥干，这样不会使不同种类酒的味道混到一起。如果量杯盛过黏性饮料，如牛奶、果汁等，应冲洗干净后再用来量取其他饮料。
2 酒嘴(Pourer) 酒嘴安装在酒瓶口上，用来控制倒出的酒量。在酒吧中，每个打开的烈性酒都要安装酒嘴，酒嘴由不锈钢或塑料制成。分为慢速、中速、快速三种型号。塑料酒嘴不宜带颜色，使用不锈钢酒嘴时要把软木塞塞进瓶颈中。
3 调酒杯(Mixing Glass) 调酒杯是一种厚玻璃器皿，用来盛冰块及各种饮料成分。典型的调酒杯容量为16～17盎司。调酒杯每用一次必须冲冼，保持清洁。
4调酒壶(Hand Shaker) 调酒壶通常是不锈钢钢制的。常见的'酒壶有普通型和波士顿酒壶。将饮料和冰块放入调酒壶后，便可摇混。不锈钢调酒壶形状要符合标准，目前常见的普通型酒壶有250毫升、350毫升和530毫升三种型号。
5 滤水器(Strainer) 圆形的过滤网，不锈钢丝卷绕在一个柄上，并附有两个耳形的边。这是用来盖住调酒杯的上部，两个耳形边用来固定其位置。过滤器能使冰块和水果等酱状物不至于倒进饮用杯中。另外，还可有尼龙纱网、不锈钢网筛来 *** 果汁饮料用。6 酒吧匙(Bar Spoon) 酒吧匙为不锈钢制品，匙浅、柄长并带有螺旋状，用来搅拌饮品用。
7 冰勺(Ice Scoop) 不锈钢或塑料制成，用来从冰桶中舀出各种不同的冰块。
8 冰夹 冰夹是用来夹取方冰的不锈钢工具。
9 碾棒(Muddling Stick) 一种木制工具。一头是平的，用来碾碎固状物或捣成糊状，另一头是圆的，用来碾碎冰块。
10 水果挤压器(Fruit Squeezer) 用来挤榨柠檬或酸橙等水果汁的手动挤压器。
11漏斗(Funnel) 漏斗是用来把酒和饮料从大容器(如酒桶、瓶倒入方便适用的小容器(如酒瓶)中的一种常用的转移工具。
12冰桶(Ice Bucket) 冰桶是用来盛放冰块的，有不锈钢和玻璃制成的两种，型号大小不同。
13宾治盆(Punch) 宾治盆是用玻璃制成的，用来调制量大的混合饮料容器，容量大小不等。宾治盆有时还配有宾治杯和勺。
14砧板(Cutting Board) 酒吧常用砧板为方形塑料或木制两种。
15酒吧刀(Bar Knife) 酒吧刀一般是不锈钢刀。易生锈的刀不仅会破坏水果颜色，还会把锈迹留在水果上。酒吧常使用小型或中型的不锈钢刀，刀口必须锋利，这不仅是为了装饰的整洁和工作的迅速，而且也是安全的需要。
16装饰叉(Relish Fork) 装饰叉是长约25﹒4厘米(10英寸)、有两个叉齿的不锈钢制品。用它来把洋葱和橄榄放进瓶口比较窄的瓶中。
17削皮刀(Zester) 专门为装饰饮料而用来削柠檬皮等的特殊用刀;削柠檬时取皮，而不取皮下的白色部分。
18榨汁器(Squeezel) 专门用来压榨含果汁丰富的柠檬、橘、橙等水果。
19启瓶罐器(Bottle Opener) 启瓶罐器一般为不锈钢制品，不易生锈，又容易擦干净。
20开塞钻(Corkscrew) 用来开启葡萄酒酒瓶上的软木塞，中心是空的，并且有足够的螺旋能完全将木塞启出，其整体用不锈钢制成。开启葡萄酒瓶所用的是一种特殊设计的开塞钻，包括螺旋、切掉密封瓶口锡箔的刀和使木塞容易旋出的杆，形状类似折刀。21服务托盘(Service Trays) 服务托盘是圆形的，酒吧服务托盘盘面应是防滑的，以防酒杯滑动。
22帐单托盘(Tip Trays) 帐单托盘酒吧习惯称为小费盘，是用来呈递帐单、找还零钱和验收信用卡的，服务员也可用它收取客人留下的小费。
23鸡尾酒垫(Cocltail Naplin) 垫在饮料杯下面供客人用。
24吸管(Straw) 用于长饮杯饮料的服务。
25装饰签(Tooth Picks) 用于串上樱桃点缀酒品。
三、 酒吧标准载杯 酒吧用杯非常讲究，不仅要求型号即容量大小与饮料标准一致，材质和形状也有很高的要求。
酒吧常用酒杯大多是由玻璃和水晶玻璃 *** 的。在家庭酒吧中还有用水晶制成的，不管材质如何首先要求无杂色，无刻花、印花，杯体厚重，无色透明，酒杯相碰能发出金属般清脆的声音。
任何材质的用杯都要求光泽晶莹透亮。高质量酒杯不仅能显出豪华和高贵，而且能增加客人饮酒的欲望。另外，酒杯在形状上有非常严格的要求，不同的酒用不同形状的杯来展示酒品的风格和情调。
不同饮品用杯大小容量不同，这是由酒品的分量、特征及装饰要求来决定的。合理选择酒杯的质地、容量及形状，不仅能展现出典雅和美观，而且能增加饮酒的氛围。
一般酒吧须准备的杯子及其容量规格如下。
[1]老式酒杯(Old Fashion Glass)亦称为岩石杯或古典杯
[2] 鸡尾酒杯(Cocktail Glass)
[3]高脚玻璃杯(Goblet)
[4]卡伦杯(Collins Glass)
[5]酸酒杯(Sour Glass)
[6]雪梨杯(Sherry Glass)
[7]香槟杯(Champagne Glass)
[8]有柄圆筒杯(Jug)
[9]小杯(Shot Glass)
[10]平底杯(Tumbler)
[11]宾治酒缸(Punch Bowl)
[12]白兰地酒杯Brandy Glass)
[13]利口杯(liqueur Glass)
[14]葡萄酒杯(Wine Glass)
{1}卡伦杯(Collins Glass)280毫升
{2}烈饮杯(Shot Glass) 28毫升
{3}古典杯(Old-Fashioned Glass)200毫升
{4}啤酒杯(Beer Mug)450毫升
{5}高脚啤酒杯Beer Polsner)330毫升
{6}爱尔兰咖啡杯(Irish Coffee Cup)240毫升
{7}彩虹杯(Pousse Coffee)56毫升、84毫升
{8}红葡萄酒杯(Red Wine Glass)300毫升、330毫升、360毫升
{9}白葡萄酒杯(White Wine Glass)250毫升、330毫升
{10}雪梨杯(Sherry Glass)56毫升
{11}郁金香型香槟杯(Tuilp Champagne)250毫升
{12}白兰地杯(Brandy Snifter)170毫升、340毫升
{13}鸡尾酒杯(Cocktail)110毫升
{14}酸杯(Sour)140毫升
{15}调酒杯(Miximg Cup)450毫升
注意事项
1、在调制鸡尾酒之前，要将酒杯和所用材料预先准备好，以方便使用。在调制过程中，如果再耗时去找酒杯或某一种材料那是调不好高质量的鸡尾酒的。
2、调制鸡尾酒所用基酒和配料应选择物美价廉。
3、使用材料必须新鲜，特别是蛋、奶、果汁。
4、始终要在一个杯子打开鸡蛋，以检查新鲜程度。
5、年轻调酒师学会使用酒器，以便保证所调酒风味纯正
6、调酒器具要保持干净清洁，以便随时使用。
7、必须保持一双干净的手，手是客人注意的焦点。
8、装饰用水果要新鲜。
9、罐装装饰水果如樱桃要根据当天用量提前冲洗干净，用保鲜膜封好放入冰箱备用。
10、鸡尾酒装饰要严格遵循配方要求，自创酒的装饰也要本着简单和谐的原则。
11、在调制操作过程中应尽量避免用手接触装饰物。
12、调酒所用冰块尽量选择新鲜质坚不易化的。
13、下料程序先辅料后主料的原则。
14、绝大多数的鸡尾酒要现调现喝，不易长放置。
15、调制热饮酒，温度不能超过78度。
16、在使用玻璃杯时，如室温较高使用前先将冷水倒入杯中再放入冰块，再将水滤掉，加入调酒材料进行调制。
17、调酒使用的糖块、糖粉要首先在调酒器或酒杯调酒器用少量的水融化，然后再加入其他材料进行调制。
18、在调酒中（配方中）加满苏打水或矿泉水，这句话是针对适量的酒杯而言，对容量大的酒杯可酌情掌握用量。一味加满，酒味变淡。
19、类似苏打水之类的含气料是绝对不能在摇酒壶和电动搅拌器摇动搅拌。
20、“ON THERS”是指杯中预先放入冰块再将酒淋在冰块上。
21、“追水”指为稀释高酒精度的酒，再追加饮用水。
22、倒酒时，应注意酒距杯口1/8处。
23、酒杯保持光洁明亮，一尘不染，握杯不要近杯口。
24、水果应事先用热水浸泡，会多榨汁1/4。
25、 *** 糖浆和糖粉与水的比例为3：1。
26、鸡尾酒中所用的蛋白是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对味道不会产生影响。
27、调配 *** 完毕后一定要养成瓶盖盖紧归还原位。
28、调酒器中如剩酒，不易常放置，应滤入干净杯中备用。
29、调酒配方中的蛋黄或蛋白均为新鲜的。
30、酒吧匙、量杯用完洗净后放入清水中。
31、所谓“摇和法”就是指用摇酒器 *** 鸡尾酒的过程，所用原料大多是果汁奶蛋等。用这 *** 的目的就是使你调配的鸡尾酒主配料充分混合冷透，而不会使冰块融化而稀释酒精。因此摇动过程要快，剧烈有力时间短，一般壶壁现水雾即可。
32、所谓“调和法”就是指用酒杯 *** 鸡尾酒的过程。清澈的主配料构成鸡尾酒常用次办法。调制过程要轻快时间短使酒液充分混合，冷透即可。在调酒杯里使用冰快冰片最为常见。需用酒杯调制不能用酒壶调制。
33、一个好的调酒师要随身带螺丝开瓶器和打火机等用品。
34、调酒师手忙脚乱，酒瓶碰撞击声使客人不信任。
35、对于比较陌生的模棱两可酒，可虚心向客人请教。
36、一杯以上相同的鸡尾酒，不论是调治完成，还是几次完成不应倒完一杯再倒二杯，而是将酒杯并排，从左至右再从右至左，平均分配。
;椰子热咖啡
原料:意大利咖啡1杯，椰子奶20毫升，方糖1块。
做法：将意大利咖啡加入杯内。杯内加入椰子奶调匀。饮用前加入方糖搅拌均匀即可。百利牛奶热咖啡
原料:意大利咖啡1杯，热牛奶50毫升，百利甜酒20毫升，方糖1块。
做法：将意大利咖啡倒入杯内。杯内加入百利甜酒和热牛奶搅匀。饮用前加入方糖搅拌即可。
南国之恋冰咖啡
原料:加糖冰咖啡150毫升，鲜椰奶60毫升，香草冰淇淋球1个，鲜奶油、冰块各适量，椰果糖浆20毫升。
做法：杯中放入椰果糖浆，加入冰块，倒入鲜椰奶。将冰咖啡沿杯壁缓缓倒入杯中。在冰咖啡上挤上鲜奶油，放上香草冰淇淋球即可。
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