小型咖啡厅吧台及其工作区的面积设计

2024-03-20 10:00:02装修宝典048

小型咖啡厅吧台及其工作区的面积设计,第1张

小型咖啡厅吧台及其工作区的面积设计
导读：吧台三至四米左右宽度一米五至一米八 20厘米宽的背后展示贵 50厘米宽左右的操作台包括水池（两个冷水温水更好）咖啡机台操作台收银台杯具台等等这些可以是同一个长的平台上。可以考虑定做冰橱在操作台下，尽量让吧台装修更富有设计

吧台三至四米左右宽度一米五至一米八 20厘米宽的背后展示贵 50厘米宽左右的操作台包括水池（两个冷水温水更好）咖啡机台操作台收银台杯具台等等这些可以是同一个长的平台上。可以考虑定做冰橱在操作台下，尽量让吧台装修更富有设计感优雅感独特感

谁知道这里偏偏来了一群室内设计师呢，这个小问题当然难不住他们。于是设计师因地制宜，在靠近窗子的一排增设了一个平台，将地面与窗台的高度控制在舒适的范围，再沿窗设置了一排工位就妥妥的啦~

平台的下面正好补充了大量的储藏空间，

对于一个设计公司来说，是非常必要的。

更大的问题解决后，就可以开始创造情趣了。接下来结合高差的台阶设置了沙发休息区，最下面的休息区就像家里的客厅，来访客户仿佛来到了家里一般温馨。一侧还设置了房中房——一个钢结构打造的玻璃小屋，

里面作为员工的餐厅及会议室使用~

咖啡厅装修设计要点的体现1、色彩的配搭：咖啡厅一般的色彩配搭都是随着客厅的，因为目前国内多数的建筑设计，咖啡厅和客厅都是相通的，这主要是从空间感的角度来考量的。对于咖啡厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为在色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多咖啡厅采用黄、红系统的原因。2、咖啡厅的风格：咖啡厅的风格是由餐具决定的，所以在装修前期，就应对咖啡桌椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。1）玻璃咖啡桌对应现代风格、简约风格。2）深色木咖啡桌对应中式风格、简约风格。3）浅色木咖啡桌对应自然风格、北欧风格。4）金属雕花咖啡桌对应传统欧式（西欧）。5）简炼金属咖啡桌对应现代风格、简约风格、金属主义风格。3、咖啡配套用具的选择：咖啡配套用具选择需要注意与空间大小的配合，小空间配大咖啡桌，或者大空间配小咖啡桌都是不合适。由于购买的实际问题，购买者很难把东西拿到现场进行比较。所以，先测量好所喜好的咖啡桌寸后，拿到现场做一个全比例的比较，这样会比较合适，避免过大过小造成的不便。4、咖啡桌布的选择：咖啡桌布宜应以布料为主，目前市面上也有多种选择。如你使用塑料咖啡桌布的，在放置热物时，应放置必要的厚垫，特别是玻璃桌，有可能引起不必要的受热开裂。5、咖啡桌与咖啡厅沙发的配合：咖啡桌与咖啡厅沙发一般是配套的，但两者你是分开选购，需要注意保持一定的人体工程学距离（沙发到桌面的距离以30cm左右为宜），这样舒适度比较强。过高或过低都会影响正常食用姿势，引起胃部不适或消化。

咖啡店之所以能够吸引不同年龄和不同阶段的人群，是因为咖啡店独特的气氛和舒适的环境能够让人在繁忙的工作或者学习之后能够小憩的一个悠闲场所，咖啡店是一个比价有小资情调的消费场所，所以我们需要打造出有着舒适氛围的咖啡厅装修是最为重要的一个方面，咖啡店装修设计都有哪些技巧和风格呢就和小编一起来看看吧!

一、咖啡店装修设计要点

1、做好外形包装：人类是视觉性动物，不论是人还是物体，对于外在表现出的形象都是非常注重的，在众多店铺中咖啡店装修设计方面是最为重要的，一定要呈现出它的美感和让人放松的感觉，可以使用一些富有魅力的创造性橱窗造型或者个性的广告灯布置来吸引顾客。

2、店内配置：一般喜欢光顾咖啡店的人时尚品牌都很不错，所以在进行咖啡店装修设计的时候要对不同的区域来进行功能规划，比如吧台区和甜点区、卡座、洗手间之间的位置应该是合理舒适的，展示台和整体的环境风格应该具有时尚的个性，让顾客在咖啡店的时光能够感受到与众不同的休息气氛。

3、陈列装饰一定要做好陈列饰品的搭配，不仅要方便客人那咖啡，还要对不同的咖啡产品来进行不同的广告布置，让咖啡厅变得更加富有活力。

4、空间风格：咖啡店装修设计的风格一定要统一才能让人感到舒适，过于凌乱的布局不仅不方便，还会让空间产生割裂感，让顾客感到很不舒服，在布置隔断的时候更好使用镂空设计，比如屏风、水晶帘、手工网格布艺都是很好的装饰隔断。

5、灯光：除了上面说到的，灯光也是咖啡店装修设计过程中最为重要的灵魂要素，之所以咖啡店能够让人感觉自在随意，和昏暗朦胧的灯光有着很大的关系，想要咖啡厅变得有独特的神秘或者私密的感觉，更好做好灯光的布局。

二、咖啡店装修设计风格

1、时尚风格：在大城市很常见，非常符合城市中生活节奏比较快的人们，这种咖啡店的装修风格一般比较休闲，店家会提供很多美味的点心，装修风格在色瓷方面比较亮丽，能够体现出时尚年轻的气息，非常适合家人和朋友间的聚会，能够轻松营造出愉悦的氛围。

2、典雅风格：这种风格的咖啡店装修设计多使用木材来作为装修主材，营造出咖啡店朴实、清雅的气氛，很讲究质感，运用柔和的灯光和暖色调来点缀咖啡店，让人感觉舒适，能够享受咖啡店朴素怀旧的气氛，非常具有古典风格。

3、小清新风格：除了浅色和木色的设计，还会使用花朵图案支撑的布艺来装饰桌面和墙壁，种上一些花草让人有一种回归田园的感觉，能够感觉到空气中甜美的清新风格，让人非常心情好。

咖啡店在装修的时候一定要个性新颖，咖啡店比较注重高品质才能吸引人来进店消费，在感官上能够让人感觉舒适，以上就是小编为大家带来的咖啡店装修设计要点和咖啡店装修设计风格，。

一、定位——先决定经营模式再考虑风格

决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的之一步。

例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆？店内只卖咖啡，还是「咖啡＋糕点」、或「咖啡＋糕点＋简餐」？另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆（例如结合书店一同经营）？这都是一开始就要先想清楚的。

咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢；必须先确定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆，」脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。

二、财务规划——设计装潢有弹性

一家咖啡馆所需软硬体如下： 1菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐） 2生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等） 3硬体设备（冷气、照明设备等） 4器皿 5设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）

这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家「咖啡＋糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单；但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了；万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。

装潢预算最容易失控咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：

1生财设备

2硬体设备

3器皿

4设计装潢

5房租（之一个月的房租＋3个月的押金＝4个月房租）

6原料

7人事开支（如计时人员的薪资）

8杂支（水电费用）

9至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金（房租＋原料＋人事开支＋杂支）×5

建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。

为什么我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始？因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，之一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是 *** 。

每分钱花在刀口上

有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人，绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果意式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，因为一整天都不用做生意了！

装潢设计保持弹性

其实，设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。

三、专业——技术没到位，一切免谈

既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？

建议既然有心开咖啡馆，开店初期更好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位 *** 或 *** 工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。

你对咖啡豆特性知多少？

很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆，或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。

国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。

除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流更好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。

四、地段——不必迷信黄金地段

许多人相信开店成功的关键是「location，location，location」，只要在黄金地段开店就稳操胜券，其实这句话只对了一半。

通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段，以A级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，要不就是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的原因。许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？这还不包含人事费用及器材折旧。其实只要经营得法，B级C级地段也能有咖啡馆的春天。咫尺之隔，租金悬殊

创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。

可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深入观察该区的日常活动与人潮流动，分析在该区经营咖啡馆的成功率。

每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不一，如果咖啡馆开在办公区，周一到周五的中午就是最重要的营业时段，可以利用周日休息；反之，如果是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。

人潮不等于钱潮，不过，人潮不见得等于钱潮，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心，调查周围500公尺内有多少竞争对手（包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店），记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。

五、成本控管——一杯咖啡要卖多少钱？

开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。

通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。

很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就此开始，这就是准备收店的开始！

六、顾客培养——细水长流建立口碑

开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。数年前，开咖啡馆的利润算相当不错，但随着竞争者日众，以及连锁咖啡馆的强势介入，想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆，难度也愈来愈高。只要是有良心的咖啡供应商，都会告诫创业者，不要想靠开咖啡馆一夕致富，开咖啡馆是细水流长型的创业，通常前3个月都处于烧钱的阶段，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号，但开幕之一天千万不要高朋满座！周温培很认真地说。他的理由是，一开幕可能煮咖啡的动线及顾 *** 务流程都还不熟悉，有些甚至连咖啡机都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。

“之一天只要来小猫两三只就好，可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程，况且只要有一只不是哑巴猫，就会慢慢有口碑了，”既然一开始预估的人潮流量不会太高，就要靠较低的经营成本（其中以较低的房租最为重要），来换取培养顾客的时间。

问自己三个问题

开咖啡馆，除了实现创业梦想外，还能结交一些志同道合的朋友。不过，一定要问自己三个问题：店面的房租是否合理？创业的资金是否多为自有？开咖啡馆是否是自己终身的兴趣？如果这三个问题的答案都是"Yes，那么拥有自己的梦幻咖啡馆，将不再是遥不可及的梦想。

办公室一角如果想营造咖啡馆的「感觉」，可以试着这样做：

在开放办公区留出一块区域，更好是角落，无需太大，根据员工数量留出 4~10㎡即可；

可以是完全开放式或半开放式，开放式可以放沙发或休闲椅或干脆不放，半开放式的更好有沙发，使用无背板的书架、条桌或通透性隔断区分。除了员工自己用，客户来访时也能临时过渡使用一下，也是企业文化的一种展示；

有一组地柜和吊柜，地柜存放零食和饮料，上方台面直接摆放水壶、水具、咖啡机、小冰箱。吊柜存放其他东西或纯粹装饰使用；

有自然光或专属的照明，光线整体柔和，局部重点照明，如使用吊灯照亮沙发旁的桌子，使用射灯照亮操作台。灯光是最有效低成本营造氛围的利器，台灯、落地灯光线柔和，且光线从上到下投射，很是适合；

桌椅的选择是最直观的，一定要跳出那种笨重、木纳的办公室沙发或椅子。无需多贵，简洁舒服即可，金工装饰有大量可选择；

其他就是陈列搭配了，区域使用地毯，茶几上的小装饰，靠墙的装饰画，员工门的活动照片等，目的就是有别于严肃紧张的办公室氛围，也能找到归属感。让人路过看上一眼就能放松。

最后偷偷告诉你哦要想办公室装修出咖啡馆的感觉，有几个元素必不可少：1藤椅，2绿植，3咖啡器具，4墙上彩色装饰，5白色吧台

最重要的是把握住休闲及实用的空间结构特性。造型上运用咖啡馆或者休闲吧特有的风格元素来体现即可。

在中国，人们越来越爱喝咖啡，随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里，还是在办公室，或是各种社交场合，人们都在品着咖啡，它正逐渐与时尚、现代生活联系在一起，而咖啡屋自然而然地成为人们休闲、交谈、听音乐、休息的好地方。咖啡也逐渐发展为一种文化，无论是新鲜研磨的咖啡豆，还是刚刚冲好的热咖啡，都散发出馥郁的香气，令人沉醉。有一句咖啡名言：我不在家里，就在咖啡厅里；我不在咖啡厅里，就在去咖啡厅的路上！为什么许多人家里放着咖啡不喝，要刻意跑到咖啡馆去呢？我想这是因为喝咖啡已不单是喝咖啡，它是一种文化，是一种休闲的方式。世界上很多地方的人都在以他们不同的方式理解和演绎着自己的咖啡文化，咖啡正在成为评估城市的现代化和时尚化的最新指标。大部分的咖啡厅，不是在高级写字楼的底层落座，便是在豪华商厦的一角默默地等待。咖啡馆已经被中产阶层商业地制造成“meeting”的地方。咖啡市场借着中国的快速经济发展在中国发展非常迅速，从各大国际连锁，到众多的小型咖啡厅，各式各样的咖啡零售企业在中国不断地涌现。开一家咖啡馆，也逐渐成为挖掘商机的好方式了。

首先得考虑的是成本，然后客源有没有稳定性，最后才是收益。

在经营形式上更好多元化，不求档次，求实惠，对客人的实惠，薄利多销嘛。首先的是简单早餐的供应，中饭就不用说了，在营销思路开拓些，反平常经营者的保本求转的想法，先赔再赚吧，更实际些，口碑很重要，因为空间限制，所以即便你不是基督徒，也要将所有顾客当上帝一样看待啊！

开一家纯粹的咖啡屋是不足以吸引客人的，还必须以饮品为主题，配以各种小吃，所以对于员工的聘用就有所侧重了。开一家饮食店不同开个小铺子，管理铺子的同时还要管人。对于员工的挑选，主要是厨师要严格，厨师的好坏，直接会影响店铺的招牌，是否有回头客，就要看厨师的功夫是否到家了。而对于 *** 咖啡和调制各种饮料的员工来说，要求相对没那么严格，聘请有悟性、会调配的员工也就可以了。

做老板的，最重要还是要从宏观上管理好整个铺子的经营运作。

要有家的感觉,很温馨,要有格调,很浪漫,价格要适中,很实惠!

盟品牌店

就市场而言，咖啡休闲属于新兴餐饮行业，随着人们消费观念的转变和商务活动的需求，咖啡馆越来越受到人们的欢迎，因此市场前景看好。

伟业商业人士指出，资金实力比较雄厚，但不甚熟悉市场的投资者，主要应该考虑投资的长远回报。因此，虽然自己开店的投资成本可能较低，但既需管店面又要做营销、促销、研发和管理制度等，可能分身乏术，无法做得很好。相比之下，加盟品牌店是个不错的选择。

北京上岛餐饮有限公司市场部经理肖宇有多年的市场经验，她建议选择一家具有一定的市场知名度和美誉度的品牌作为入市的依托。原因是咖啡馆在国内兴起时间并不长，市场仍属于发育期，加盟可以减少失败风险。

肖宇分析说，这主要是由于基本上接受加盟的总部可以把其开店模式复制给加盟店，只要照着去做就行了。而且品牌加盟店的知名度比独立开店高，更容易吸引顾客。

业内人士还指出，加盟的咖啡店由总部提供后勤、商品及之一手的市场信息，投资者只需负责店务操作及店面管理，优势明显。记者了解到，目前在北京的加盟咖啡店主要有上岛咖啡、西提岛、林宝坚尼等品牌。

宜选人气旺盛商厦、写字楼转角处店面

投资咖啡店有一定的风险，经营特色和经营战略固然重要，但选址和店面的装修也至为关键。

肖宇表示，咖啡加盟店是否经营成功，70%依赖于选址是否准确。由于北京禁止在住宅底商开设餐饮店，因此一般应该尽量在城市、城镇新旧区交接处、商业旺街以及虽不繁华但确有发展潜力的地段。选择购物消费人口集中的临街商厦和写字楼效果更佳。此外，一些附近有商圈的大型新兴社区的商业街，也适宜开咖啡店。

咖啡店一般要求交通要十分便利，更好在十字路口、“L”面（即直角形转角）或“M”面（圆形或椭圆形转角处）。另外，为了有效吸引客源，店面一般更好选在一楼，如果选择二楼则必须要有独立的进出通道。

肖宇还提醒投资者，咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。特别需要注意的是，大部分市民仍然没有喝咖啡的习惯，而咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是收入较高的白领阶层，属“窄众”消费，因此应重视店面的装修风格和文化氛围，注意捕捉消费者的心理。

成本测算

300平米咖啡店启动资金约80万元以上岛咖啡为例，开一家标准的300—400平方米的咖啡店，启动资金大约在80万—100万元之间。

具体包括：4年共20万元的加盟费、5万元的保证金、标准为1200元/平米的装修费（由上岛工程部负责指导装修）、设备费8万—10万元（包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施）、家具6万—10万（如吧台、沙发、桌椅等）、户外广告3万—5万元。此外，还需预留部分流动资金维持店面运转。

在现代生活中，咖啡已经成为很多人日常必不可少的饮品，可以帮助大家提神醒脑，对于小咖啡店来说，装修风格是很重要的，使人们能够安静沉稳下来处理事情，今天就让我们一起来了解一下小咖啡店装修风格以及小咖啡店装修大概要多少钱吧。

一、小咖啡店装修风格

1、北欧风

北欧风的咖啡厅是借光的行家，充足的日照带给店内足够温馨的暖意，大面的玻璃幕墙、纯色系的主色调、搭配浅色系的混搭风格，给人温暖、轻松、舒适的时光享受。

2、澳洲工业风

澳洲工业风继承了许多码头业、工厂业、运输业的设计元素，充满了文化深度与设计感。

3、美式工业风

美食工业风现在也很流行，这种风格的店面往往是以水泥、金属、木材为主的元素，所有使用的材料都尽可能地保留原始的材质，在此基础上，再将咖啡厅需要的动向设计与吧台设备等结合运用起来，使得整个店整齐大方，这是工业风的拿手好戏。

4、怀旧复古风

复古元素在很多地方都很流行，在咖啡厅的装修上同样如此，现在就出现了很多复古怀旧的设计系统，比如类似于杂货铺的慵懒的风格。

5、日式简约风

日式简约风中也有不同的风格类型，比如说日式的轻工业风，就是人们喜欢说的性冷淡风设计，这类风格简单明亮，很受现代年轻人的欢迎。另外日式简约风中还有传统的日式风格设计，这种风格比较偏爱木质材料，近于禅风的格调。