贵州的10元地摊火锅提着篮子当面现炒锅底，你如何评价这样的火锅？
导读： 1、贵州的10元地摊火锅提着篮子当面现炒锅底，你如何评价这样的火锅？2、想去和朋友打卡火锅店，有推荐吗？3、串串香摆摊图片大全4、我想自己开一个旋转火锅可是我没做过可以做吗？怎么做 求指导5、地摊火锅怎么做6、50平米的旋转小火锅店室内该

• 1、贵州的10元地摊火锅提着篮子当面现炒锅底，你如何评价这样的火锅？
• 2、想去和朋友打卡火锅店，有推荐吗？
• 3、串串香摆摊图片大全
• 4、我想自己开一个旋转火锅可是我没做过可以做吗？怎么做 求指导
• 5、地摊火锅怎么做
• 6、50平米的旋转小火锅店室内该怎么装修？
• 7、如何开一家火锅店火锅店最常见的经营模式

随着生活节奏越来越快，许多年轻人对于新鲜事情的尝试，包括火锅一些不同风格的尝试，从之前的在小房间里吃火锅到室外的火锅再到自助小火锅，然后就是现在我们所熟知的旋转自助小火锅。可以说，我们吃火锅的形式一直在不断地变化，这也是由于我们社会的发展和人们对于生活的需求所带来的一些变化，导致火锅形式的不断改变，但是归根结底也是由于我们对于生活的一些新形式的尝试。在贵州就出现了一个¥10的地摊火锅，我们只需要提着自己的篮子当面来进行炒制锅底，这样的火锅，我觉得大家一定听到并不是非常多。对于这样的火锅，我个人的评价还是存在着一定的片面性，我只是觉得这样的火锅变得更加的方便，而且自主性更高一些，也可以满足每一个人的口味，让每一个人都可以按照自己的需求来制定自己的火锅，但是这样就导致了一个氛围的问题，还有就是环境和食品安全所带来的问题。虽然这样的火锅，满足了每一个人对于火锅的不同需求，但是由于我们每一个人的不同需求就会导致不同人使用不同的锅底之后，就会产生矛盾，产生一些味道的混合，可能会存在一些不健康的事情，或者说是存在一定的食品安全隐患。这只是我对于现在这个地摊火锅的一个片面的看法，我并没有亲身经历，只是从 *** 上看到的一些视频，或者说是一些评论而已。但是我个人认为这样的火锅，对于我们每一个人来说还是比较不错，毕竟我们可以按照自己的需求和心情来选择不同的锅底来适应我们不同的感觉，或者说是我们可以尝试不同的东西，所以说这样的地摊火锅可以有更好的创造性和更多的搭配。

一、怂重庆火锅厂

这家火锅店来历不凡，是太二酸菜鱼的小师弟，都是属于母公司九毛九旗下的餐饮店，这家火锅店经营团队来自太二酸菜鱼，主打开心好玩。

跟海底捞不一样，这家火锅店主打的不是细微不知的服务，也不是巴奴强调的产品主义而是一种“潮文化”，定位年轻人开心吃火锅的场景，氛围比较随意。

虽然不强调服务，但是服务也还可以，比如在顾客过生日时，也会有服务员献唱，不过唱的却不是千篇一律的生日歌，而是流行歌曲。

到了晚上还有歌手驻唱，美女热舞，服务员都是比较高颜值的小哥哥**姐，依靠这种差异化，让这家火锅店脱颖而出。

二、长沙七七地摊火锅

这家火锅店靠老板娘颜值走红，身材高挑，神仙颜值，让这家火锅店很快就成为了长沙的网红火锅店，吸引不少男性顾客前去就餐。

这位颜值出众的老板娘本身就是自媒体出身，懂得如何利用自媒体进行宣传，在短视频上已经拥有了百万粉丝，每天老板娘都会发布在门店切肉，炒火锅底料的视频，收获了很多人点赞。

这家店的口味也还不错，主打地摊火锅，店面都是小桌椅，人均价格65元，主打性价比模式，生意很不错。

三、火凤祥火锅店

这家郑凯开的火锅店一开业就登上了热搜，随后便陷入了抄袭风波，但是热度很高，一度成为了各大的网红火锅店。

这家店也是主打川味火锅，前期靠名人效益传播，吸引了很多粉丝前去尝鲜，火锅定位大众化，口味还不错，值得一试。

四、广州谢谢锅

有人天生就在罗马，有人出生就是牛马！

谢谢锅便是出生在罗马，还未开业便获得了红杉资本15亿元的投资，让餐饮人羡慕不已，这家火锅店来头不少，创始人是凑凑火锅前CEO,作为一个有实战经验的餐饮人，一出手就不凡。

这家火锅店开业一周便登上了广州火锅热门榜首，口味也还不错，不会踩雷，价格跟凑凑类似。

五、朱光玉火锅馆

这家火锅店依靠“叙利亚”装修风格走红，有餐饮人进店后表示：“你肯定没见过比它更土的火锅，但正是由于这种土味，让这家火锅店生意火爆。”

依靠土味走红，别的火锅店要求精致的装修，这家店反其道而行之，做成最土的火锅店，同样吸引了大量顾客。

六、兴火锅

有人走极致土味风格，自然也有人走极致精致火锅，这家火锅店单店投资超400万，装修风格像影楼，将火锅和酒吧两种模式结合在一起，吸引了不少年轻人。

七、长沙犊门火锅

这家火锅店跟长沙七七地摊火锅不一样，走的是相反的路线，这家火锅店主打国风设计，门店非常漂亮精致，在店内使用了很多江湖语句引发了顾客的共鸣。

八，吼堂老火锅

这家店主打属地文化，创始人都是90后，门店装修元素都是来自四川传统文化，在饮食就餐上，采用了可视化的 *** ，比如现场做豆腐，豆皮等吸引了很多顾客。

九，小龙燚盖碗火锅

赛博朋克非常的火爆，随着宇宙的来临，这个概念更是被很多人鼓吹，这家火锅店主打的风格就是这种，门店有很多可玩性元素，比如盲盒火锅等等。

十，重庆辣叁成烧菜火锅

有人想在吃火锅时，能够吃到炒菜，于是便有了这家火锅店，主打烧菜火锅，也就是说可以一边吃火锅一边吃炒菜。

这样的火锅形式没想到获得市场的欢迎，成为了重庆的网红火锅店。

串串香摆摊：

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，串串香已成为四川味道的代表之一。

串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似 “ 麻辣烫“，所以人们往往又称它为“小火锅”，“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川成都。不同的人 *** 的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。

扩展资料：

历史起源

“串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期，成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串香”。

以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。

传统菜品

对菜品的创新与开发行动一直比较缓慢，并未认真研究市场需求与客人的口味需求，对菜品只注重其外表，如品种多样、时鲜程度、摆放造型等等，没有深挖其内在的口味、色泽、营养的健康搭配，更不注重品牌的培养。而今的消费者，对吃串串香已经有了更新的认识和要求。

从80年代的“口食”，90年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。

-串串香

任何生意不同的人做就可能是不同的结果，所以有人挣得多，有人挣得不多，也有少数人赔。很多因素决定的。

自己开旋转小火锅店，也属于创业，确实能锻炼人各方面能力，不管以后都是一笔人生经验财富。

但也要做好多方面考虑：

1预算，县城乡镇的话接店费用就比市区便宜多了，一般没有 *** 费，房子面积也比较大，房租还便宜，半年或者一年算 ；装修上不用太豪华，一般就行，但风格要篇简约，年轻时尚，毕竟县城消费人群就是年轻人，装修上一万左右；设备主要包含整套旋转设备和后厨一些四门冰箱、冷藏柜。旋转小火锅设备按米收费，为了后期稳定，别贪图便宜。100平以内的话，所有设备下来2万左右，再准备一些备用金，不是很大的店，整个投资下来5万左右。

2心态，做餐饮毋庸置疑是辛苦的，但每行每业都有各自的辛苦之处，一旦选择了就要好好的经营，坚持，不能碰到困难就退缩转店，尽自己更大努力。还有一点不要抱太大的幻想一个小生意能在短期内挣多少钱，经营好了每月几万是现实的，想几个月赚一套房子钱，买辆车不靠谱，做生意得一步一个脚印的来。

3其他补充：想要在县城乡镇做，同样要看好位置，更好在中心街道年轻人常逛吃的美食街，消费人群主要是年轻人，人流量能保障。

4模式，模式上区别于市区的串串模式，更好用自助的模式，因为县城对环境、食材的要求上没那么挑剔，主要经济实惠，价格便宜，能吃撑吃爽。定价不要超过20，可以在10-17之间。

答主的店在河南郑州，金菊旋转小火锅，有不清楚的可以练习

今年夏天七月份时接的，下面是接手前的店，花甲海鲜粉，接手后换了门头、重新刷了墙，前厅装上旋转小火锅设备，保留了门、灯。虽然夏季属于火锅淡季，但生意也不错

冬天当然更好啦，店里热气腾腾的~

地摊火锅是一种简便、经济实惠的美食选择。首先，准备锅具和燃料，选择合适的地摊位置。其次，选择高质量的食材，如新鲜肉类、蔬菜和海鲜。再者，准备各种调味料和蘸料，以增添风味。最后，烧热火锅，加入高汤或清水，将食材放入锅中煮熟即可享用。

之一：火锅店装修是要注意空气流通问题，火锅自身油烟大，吃完后浑身是味。

第二：要考虑安全问题。

燃料为气体时更要注意通风。地板要求防滑，油多自然滑嘛。顾客喝多了走在上面有隐患。更好设计为无障碍式的。这样在收碗和上菜时可以配手推车。

第三：在选材料上要根据的餐厅的档次和火锅点的文化背景有关。

第四：如果是加盟店，自然有总部的装修要求。如果是自己取的名字，就要跟名字符合。比如千盛火锅店。装修风格要结合当地文化。其他方面。施工队伍回给你建议的。至于买材料当然是货比3家。总体上说就是要有亲和力。便于清洁。安全。舒适

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火锅的定义：

火锅,古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美誉，其特色是边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅至极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，是饮食之佳品。

Step 1:市场调研

1火锅市场

传承中华美食文化，火锅发展空间广阔餐饮行业作为一个高增长性的新型传统消费行业，潜在的市场前景非常广阔，再加上餐饮行业现金流回收快，并且具有经营实体，部分餐饮企业还有不少不动产，投资风险势必小很多。而火锅企业由于其规模化，连锁化。标准化程度较高等特性尤为得到投资者的青睐。相信随着餐饮业的发展，火锅作为传承中华美食文化的一部分必定有广阔的发展空间。

*** 势头强劲，行业分工趋势明显 *** 依然是主流火锅生产加工环节少，底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，同时火锅菜品相对较为简单，便于复制，标准化程度较高，总部更容易对门店进行监督和管理，具有开展连锁经营的优势，因此， *** 依然是火锅企业品牌的扩张和资金积累的较好的方式。

随着消费需求细化，经营模式针对性更加明显随着火锅种类越来越丰富，火锅所承载的消费者需求将越来越多，企业虽不可能满足消费者所有的需求，但有针对性的服务好消费者的需求，就能获得消费者的认可。因此只有更加有针对性的经营模式，才能符合市场的需求。

中心厨房和物流配送站将发挥越来越重要的作用。目前很多火锅连锁企业都建立了中心厨房和物流配送站，但是往往只是进行底料和调配料的加工包装，加工品种不多，许多还是要在门店单独完成。随着房租和人工成本的提高，只有更大的营业面积才能获得更多的利润。而让中央厨房承担更多的食品加工工作，既便于控制产品质量，又节约了门店场地，使人员解放出来更多的投入经营，这是火锅企业将来发展的必然趋势。因此科学化、现代化的加工基地和物流配送中心是未来火锅企业不可缺少的心脏部分。

2因素分析

开火锅店利润空间很大，但想开好一家火锅店可不是一件容易的事情。创业当老板跟打工不一样，需要全方位的考虑所有的问题，做到未雨绸缪，防患于未然，这样等问题出现的时候才不会手忙脚乱，下面转门面网小编向您介绍一下开火锅店需要考虑到的问题。

店面选址：

现在的餐饮都要求面积要大，特别像火锅店，消费者一般不会单独过来吃火锅，而是一次就来一群人，这才是真正的下馆子。所以店面的选址很重要，面积要求1000平方左右更好，然后地址嘛，没必要非得商业区，但一定要选在人流量多的地方，要和别的餐饮店面非常靠近。

硬件采购：

火锅店对于硬件的采购很讲究，比如餐盘啊，电磁炉啊什么的，所以在投资之前就一定要搞定这些硬件设备的采购计划，因为这是火锅店投资中相当大额一笔(大约占总投资的35%左右)。又由于考虑到日后的维护和消防评估，建议使用电磁炉，虽然首期投资很大，但省去了后期很多很麻烦的事情。

店面装修：

一般更先要考虑的是消防，这个必须在装潢之前就应该考虑好，避免以后不必要的损失。然后就是墙面，地板，前台，灯光，排气，排湿等一系列总体的规划。总的来说装潢还是看个人喜好的，但千万不要粗糙，因为店面的形象实在很重要。注意的是装潢必须要建立在消防审查通过的前提下进行。

菜品采购：

包括肉类和蔬菜，蔬菜很容易解决，但是肉品是个很麻烦的事情，更好是能找到可靠而又稳定的供货商。最后要给你的菜品定个价，这个是根据当地消费水平来的，不能定得太高，否则消费不起。

后厨和人员配置：

厨房卫生很重要，这直接关系到菜品的品质和顾客对于店面的总体印象。后厨在餐饮中是最重要的一个环节。人员配置包括服务员，厨师(调配底料)，后勤打杂(洗碗)，前台收银，大堂经理，服务接待。一般服务员要求人数最多，一般10个平方安排一个人。

这就是开火锅店的必须流程，在这里转门面网小编还要提醒商家注意的是开火锅店千万要有自己的核心菜品，口味好吃价格实惠，这样吃过的人就会口口相传，你的生意自然就来了。Step2:定品牌 选地址

Step2:定品牌 选地址

1选品牌

如果选择自己经营的话就不用选品牌，考虑 *** 的话就必须要重视品牌的选择了。现在市场上火锅 *** 的品牌非常多，各个品牌提供的加盟政策也是五花八门，在进行品牌选择的时候一定要三思而后行。要在正规的平台上挑选几个自己认为比较可靠的品牌，然后从品牌的产品优势、企业实力、加盟扶持政策等各方面综合比较筛选，最后敲定要加盟的品牌项目。

2选地址

现在大家多知道去开一家火锅加盟店是很好的选择，所以投资者也逐渐增多，那么到底怎样去经营火锅加盟店呢，开火锅加盟店怎样才能赚钱呢首先位置要选好，那么从这个方面去看，为了大家的成功下面为您介绍最科学的运营之道，那么接下来只要你认真阅读了下面关于火锅加盟店的内容，你的店子一定会有更好的生意!

火锅店选址的区域因素：对选址的各个方面的综合因素要考虑到，形成一种规划思想。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

火锅加盟店选址要点。之一要确定服务对象。要明确自己的服务对象以及自己经营的火锅的种类。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种;第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、让顾客方便就什么都好说啦。第三要环境配套到位。要让火锅的经营形成规模效应同时提倡自身综合配套，外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如"餐饮一条街"、"火锅城"等多种经营结合，形成规模效益

创业者都在想尽一切办法去提高火锅加盟店的销售额和知名度，那么就应该从这一刻开始，另外投资者还需要从宣传方面下手，让你的火锅加盟店成为最红火的生意最火爆的店面吧，所以说成功的创业正好需要这些技巧，火锅加盟店的成功需要你去掌握更多知识!

Step3:筹备

1手续办理

现在自主创业的人越来越多，火锅是里面非常热门的行业之一，准备好了开火锅店，接下来首要了解的就是开火锅店的程序了。开火锅店的程序并不是很复杂，但是也需要前期做好准备与安排，开火锅店的程序其实与其他开店程序大同小异。

a 开火锅店先到当地的工商所去核准个字号名称，字号名称多起几个，因为有重名的你就没法用。《经过工商局核准的字号名称的有效期是自核准之日起20天以内有效〉。

b 拿着工商所核准的字号名称到卫生防疫站办理《卫生许可证》

c 拿着《卫生许可证》的复印件两张，一寸照片3张，身份证复印件2张，开火锅店房屋租赁合同复印件一份，及字号名称核准书，再回到当地的工商所去办理营业执照，现在工作提速了，大概10分钟就办出营业执照。

d 拿着工商营业执照，卫生许可证到税务局办理税务登记证，很简单。

你的手续齐全了!办证金额各地收费不统一，具体参考当地政策，但是你要谨记：一定要先办好证件后再营业，否则不说别的部门，只工商部门对无证经营的，处罚是：没收非法经营期间的非法所得，并可处以两万元以下的罚款，所以要慎之，抓紧办理，否则会得不偿失。 开火锅店的程序费用问题：

1：开火锅店每月交工商管理费;费用具体参考当地政策，各地不统一。每年3月费对你的个体营业执照要验证贴画，费用不高。

2：开火锅店卫生许可证一年一次年检，费用高些，但是平时不用交费用。 3：如果每月的经营金额不超过5000元，那就不用缴税，国家有规定。

2装修技巧

如今都市人不但讲究吃得营养、吃得健康，对餐饮环境也越来越注重。所以火锅店的装修不可忽视，以下我们介绍的是某一成功中档火锅店的装修要素，希望能够对广大创业者有所裨益。

一、厅堂面积

根据XX火锅的市场定位，厅堂面积要求在100平方米以上，餐桌在10桌以上。

二、装修风格

XX火锅属中低档消费层次，一般人均消费在30-40元左右，前来就餐的顾客多属于中低等收入阶层，厅堂装修布置不要过于豪华，要整体大方，因此应本着装饰格调统一，风格明快，环境档次中等的原则，营造一个温馨、简洁的用餐环境为目标。地面部分采用防滑地板砖拼贴;吊顶部分采用纸面防火石膏板，边缘部分二级吊顶造型、暗藏温反射光源，大厅采用吸顶及少量吊灯，表面刮膏处理;墙裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面处理。这样的厅堂布置一是节约造价，二是便于打扫卫生，也不失火锅消费的档次。为点缀和体现地方饮食文化，可是挂精美、大方，反映红门人生活情趣的山水、人物面，以增强文化气氛。面积大的厅堂，可设置表演区，活跃就餐气候，具体装饰风格按照红门餐饮公司装修方案进行。

三、餐厅家具及合理布局

1、餐桌

餐桌分圆桌、条桌两面种，圆桌直径为120cm或140cm，适合十人左右人数就餐;条桌为80cm×100cm，便于2-4人就餐。圆桌适于居中摆放，条桌适于靠墙、靠窗，可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。

2、落台

落台既是储藏柜又是工作台，柜内存放餐具，柜面作上下菜时的落台，酒水和其他用品也放在柜面。常用落台的规格，长为80cm，宽为50cm，高为70cm。落台与餐桌的数量比例一般为1：2-1：4，具体数量和摆放位置要根据餐桌布局安排。

3、餐椅

餐厅用的椅子要与餐厅的整体风格相协调，一般要求椅子灵巧，便于搬动，椅子与椅子能叠放在一起。餐厅用木椅较好。堂厅的其他配置设置设备可见加盟店设备配置置表。

四、餐厅的通道

1、餐厅动线的安排

(1)、客人动线：客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求，一般来说采用直线为好，因为任何迂回曲折。在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。

(2)、服务员动线：餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响，原则上愈短愈好。在服务员动线安排中，注意一个方向的道路作业动线不要太集中，尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。

2、餐厅的通道

餐厅的布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考虑方便客人进入和离开，还要避免打搅其他客人。餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右，行走的最起码通道尺寸为100cm。

五、气源(电源)安排

应该在有天然气、输气管留检修的位置，在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接，完工后加压测试，严禁漏。若为液化气瓶，则应摆放在桌下，摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小，又方便顾客调节火候大小。另外，室内应配置足够的消防器材。

六、厨房配置

厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时，要考虑厨房的面积、安全及便于操作。

1、厨房面积控制在30—60平方米左右。

2、厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方，因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。

3、厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断;另外可提高劳动效率和减少工伤。

4、必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。

5、清洗池和厨架要多于一般中餐操作。具体配置设备应按照《食品卫生法》的要求和加盟店设备配置表配置。

七、办公室配置

办公室作为餐厅经营者日常办公所用，也可作为会客、签单、小型会议场所，其装饰风格应与大厅一致，配备桌椅、文件柜以及各种日常办公用品。

八、库房配置

库房为辅助原料及干货物品的存放地，一般可根据餐厅货物储量多少来确定。总体要求能通风、不潮湿、防鼠、防虫害;货架置放、货品分类，保持整洁有序。

九、洗手间配置

洗手间是餐厅必须配置，其洗手间装饰应因地制宜，合理布局，地面要求必须有地格，以防滑倒，还应配有换气扇，以保证空气畅通。另外应备有洗手液、干手机、镜子、纸篓、手纸盒等。

十、警示标志

作为餐厅的经营者，应在各个方面为顾客着想，设立警示牌，不但可以提高餐厅的新式和力，也可免去不必要的麻烦。警示牌 *** 材料视餐厅装饰格调而定，大小为34cm×19cm，警示语主要有：

1、请照看好自己的孩子，不要在餐厅里跑跳、嘻戏。

2、打火机请勿放在桌上，以免发生危险。

3、为保证菜品质量，请按量点菜，恕不换菜，退菜。

4、请保管好您随身携带的物品。

5、谢绝自带酒水进店消费，谢谢合作。

6、吃好，请勿浪费。

7、地滑小心摔跤。

厨房分布图及其注解

1、厨房

一般设在离大厅近一点的房间

2、出菜台

宽度120cm(增外60cm，墙内60cm)

高度100cm(内上下二层，每层50cm，宽50cm放盘子)

3、打油碟台

同菜台一样，菜台和打油碟是一起相连的，长度根据厨房的地形来来不定期，但是菜台必须在大厅边上，出菜方便。

4、冰柜

3个以上，一个放鱼头，单温冷藏，另外两个是双温。冰柜的大小，根据场地的大小来定，冰柜的多少也按场地大小来定。

5、白案台

面板要求最小不得少于长120cm，宽70cm，高75cm，下面二层高各35cm，一定做木板。

6、水槽

水槽的大小根据灶台和白案剩余后的地方来定，但是必须有一个水槽，白案才好操作。

7、大灶台

所用灶台宽不能小于120cm;有水龙头;锅的大小，中号以上，中号为100cm;煤气高压双管猛火炉一个。

8、炒锅灶台

炉子3—4个，每个炉子有水龙头，炉子多少按场地的大小来定。炒锅直径应为45cm，熟铁锅为好。

9、应和起锅相近方便加汤，各个炉口有水龙头。

2个炉子，一个吊汤，另外一个烧油，烧开水，要求高度不能高于炉子15cm，从地面到灶台不能高于40cm，这样操作才方便。

10、操作间

操作间能放下一个墩子(45cm)，水槽必须有一个水龙头。水槽两边离墙。

11、洗碗槽

要求5个水槽，上面墙上应有碗架3层，宽为55cm，每格高40cm左右。

12、墩子台

平台要求高为75—80cm，下面两层。长度根据厨房的大小来定(不少于120cm)。

13、大平台

长度、宽度根据厨房的大小来定，但高同样70cm

14、水沟(下水道)

宽为25cm，深为15cm，应在大平台四周。出水口直径要求有15cm以上，下面用钢条焊成小条子，不能太稀，方便清洁。

厨房分布图注意事

(1)、地砖要求防滑、耐磨。

(2)、厨房煤气管子应是集中用气。

(3)、应该全部是高压猛火炉，而且吊汤和大锅炉子应是双管猛火高压炉。

(4)、每个炉子口应有水龙头，方便用水。

(5)、炉子这边应有三个排风扇(500cm×500cm)。

(6)、炉子壁墙应是铝玻璃门窗，方便透气。

(7)、除炉子这边外，共余三方应有檗架2—3层，方便放东西，出菜口也除外。

(8)、厨房设施设计划不周全，会造成动作不便，望参考分布图和注解去实施。

(9)、厨房更好有员工厕所和更衣间(控制员工上大厅)。

(10)、所有厨房下水道各小出口不得小于15cm，而且有放垃圾的地方(结合各连锁店经验)。

以上是针对某一火锅店装修的具体情况作出说明，在实际操作中仅做为参考。火锅店主们装修时还要根自己的实际情况进行调整和加以运用。