导读：前段时间靠着唐宫夜宴出圈的河南，其实是一座历史文化古城，在这座城市里面，还有一个“只有河南戏剧幻城”，这里有着非常精彩的演出，可以让大家身临其境的去感受。 有哪些值得夸赞的1)它是目前全国更大的实景戏剧群落。每个剧场都是一个身临其境的年代场
前段时间靠着唐宫夜宴出圈的河南，其实是一座历史文化古城，在这座城市里面，还有一个“只有河南戏剧幻城”，这里有着非常精彩的演出，可以让大家身临其境的去感受。
有哪些值得夸赞的1)它是目前全国更大的实景戏剧群落。每个剧场都是一个身临其境的年代场景。
2)它用了位于世界前列的声光化电技术。技术非但没有消解戏剧本身，反而使其更纯粹。
3)「只有河南」有800多位极具信念感的演员。即使头上没有光，却依然在状态中。
4)观众可以感受从身到心的震撼沉浸式体验。不只是坐着，观众也需要动起来，参与感很强。
5)有一定的历史科普性。毕竟一部河南史，就是半部中国史呐。
只有河南演什么「只有河南」一共有21个剧场，分3个主剧场和18个小剧场。
3个主剧场是幻城剧场、火车站剧场和李家村剧场。主剧都是妥妥的大 *** ，高能一波接着一波，鸡皮疙瘩起了一阵又一阵，时长在1个小时到80多分钟之间。
幻城剧场
关键词：震撼
幻城剧场是将技术运用得最炉火纯青的剧场，通过亦真亦假的光影，舞台的骤起骤降，让相隔千年的多个朝代从地下慢慢升起，和现代对话。千年来的历史名人，罕见地都在幻城同框了。
除了各种大 *** 大场面，跨越朝代的各种对话也很好玩。宋微宗会吐槽嘉庆皇帝：“为什么要在我的画作上盖章，和你那个爹一模一样!”
这个剧场是幻城内更大的，可以容纳两千人。虽然位子有点紧凑，不过一进入光影的世界，无处安放的腿带来的不适感，也就消散了。
可以，这很老子
火车站剧场
关键词：烧心
火车站是让人鸡皮疙瘩起了最多次的剧场，核心人物是1942年饥荒年代，负责守护粮食的火车站站长李十一。
熟悉王潮歌导演的朋友都知道，边走边看的形式，是她的作品特点。80分钟的火车站剧场，一共转了四个场。
之一站在一个圆形的空间，观众们需要“环绕式”站着看戏。李十一一圈一圈地奔跑。
第二站，观众们被分波带到了不同的小屋，每个房间都有不同的剧情。我在的这个小房子，讲的是一位逃荒的大伯委托读书人，给自己的“妻子”写信的故事。
因为我坐在前排，这封信还辗转到了我手上，读书人郑重其事地委托我，务必把信交给那位不存在的“妻子”。
到了第三站，我们已经妥妥入戏，变成戏中人。这场戏的更 *** 便在这里，光影收放自如，演员演得也撕心裂缝。有一幕， *** 村民们集体拍打栅栏求粮，因为氛围感太强，现场顿时小孩哭声一片。(友情提示：部分沉重剧目不适合带太小的孩子看)
第四站，我们回到了舞台，一片片有层次的麦田在面前徐徐展开。
原来河南即使在饥荒年代，为了支援抗日战争，贡献的粮食依然是全国之一。现在的河南，仍然是产粮大省。“河南人，舍小我，取大义”这句话反复出现在荧幕上。
火车站剧场结束之后，可以马上去李家村剧场，剧情有延续。
李家村剧场
关键词：催泪
来看这部剧时，记得准备好纸巾。
李家村的村民虽然得到了粮食，但也只能解决短期内的生存问题。长久之计，是要把粮食当作种子，种出生生不息的麦田来。
于是村子里的老人，做了一个艰难的决定。当老人呐喊“老天爷，请给我一场雪，快冻死我吧”的时候，整个剧场里真的“下了一场雪”。
六月飞雪，伴随着生死离别，我在黑暗中被震撼得无法挪动脚步。
最后一幕回到坐席，看着后代不再为粮食担忧，能在麦田里跳舞的样子，真有种劫后余生的感觉。
李家村剧场和火车站剧场一样，同样转了四个场， *** 都在第三个场。这两部主剧的主题因为都基于1942，相对来说沉重，甚至可以说是在感受痛苦。但不感受前人的痛苦，哪知当下的可贵呢
除了3个大剧场，还有18个小剧场。小剧场又分10个白天剧场和8个夜晚剧场。时长都在半个小时左右，场景虽小，立意却不小。
白天剧场是李家村茶铺、光与影、红庙学校、候车大厅、天子驾六遗址坑、陈羊汤(老院子)、下沉岁月、第七机车车辆厂礼堂、前生来世、老库房。
夜晚剧场是张家大院、覆斗书场、乾台、坤台、下沉岁月、我是河南人、椅阵和麦田灯光秀。
小剧场因为我也只看了8部，就挑印象深刻的几部来说吧。
红庙学校
让人重回少年时代的一个剧场，本还在津津有味地看青春男女打打闹闹，突然就开始正儿八经地上课了。
有两个老师可以选择，友情提示，穿红西装的那位老师更有趣。如果你坐在前中排，很有可能会被点名。人长大了，斯德哥尔摩综合症也重了，恨不得能被老师多叨叨几句，果然是当时只道是寻常啊。
李家村茶铺
轻松搞笑的一个剧场。在开场前，剧场外就可以听听河南小曲，还有真的免费甜汤提供。
这场戏中戏，演的是白衣飘飘的中二黑社会少年和茶馆大**的爱情故事。乍一眼看到男主角，我觉得有点像尹正，后来还真的出现了一剪梅的bgm!
在这个剧场里，我尤其关注了一下各种布景和道具，真的都是非常用心的，毫不敷衍。
陈羊汤(老院子)
会有些许说教意味的一个剧场，表演的都是河南中老年前辈，在一个有点衰败的地方唱豫剧。河南人看这个剧场，感触应该会特别深。虽然说的都是河南话，但是听听得懂。
因为我坐在之一排，可以近距离地看演员的表演，实在太有信念感了。在老院子，真的可以感受到表演的神圣。
老库房
官方介绍这是最需要胆量的一个剧场，其实也就还好。今年错过了无数场音乐节的我，怎么也没想到会在老库房酒吧，听到新裤子老库房乐队的你要跳舞吗live。
当音乐戛然而止，灯光骤灭的时候，“鬼”就来了，开始和酒吧老板聊老库房曾经发生的故事。小故事，可以见证大时代。
最后的DJ舞曲，是真的可以到舞台蹦迪的。不过观众都很含蓄，大多都是水军演员捧场。
天子驾六遗址坑
大梦一场的穿越剧场，讲的是负责看守遗址的工作人员，和周天子的一段对话。灯光忽明忽闪之间，遗址里就多出了一个人。现场的周天子真的威严十足，很有帝王之相。
看完这个剧场，会很想去刷遍河南的各大博物馆。
小剧场其实也是盲选不踩雷的，可以尽量多看几个。硬要说的话，我觉得看过主剧，再去看“光与影”这个没有演员，纯靠光影撑起来的剧场，会有些许弱。如果有冲突，建议把光与影无限往后延。
除了8个夜晚剧场，其他的剧场都在室内，所以夏天也不用怕晒。
「只有河南」是可以带手机进剧院的(但不能开闪光灯，其实也不建议拍照)。刚开始我非常不理解，真正感受过，大概才明白了导演的底气。
不要怕剧透，因为现场的沉浸感氛围，才是最重要的。虽然我也拍了不少照片和手机视频，但根本无法记录下现场的震撼。
只有河南怎么看这么多戏，应该怎么安排呢
随走随看，走格子看戏就像开盲盒，其实这样是行不通的，因为每场戏都有固定的开场时间，错过了就进不去剧场，所以更好提前根据戏剧时间表做攻略。
官方给的路线实操性也不大
节目表可以在「只有河南戏剧幻城」官方微信的菜单栏查看，工作日和周末节假日的节目表会不一样，剧目的主要剧情在这里也有。每场戏之间会有5-25分钟的间隔。可以先安排好主剧场，然后再安排小剧场。
只有河南官微内的节目表很清晰
「只有河南」早十点开城，晚十点闭城。有两档票，目前的单日票是290rmb，可以看一部主剧，小剧场不限。双日通票390rmb，可以看所有的剧，但三大主剧只限入城之一天看，且只能看一次。
就拿看过的剧来对比，以前百老汇来杭州演的「芝加哥」，普通位置也要四百多。而上海的「不眠之夜」，三个小时的演出，中档票也要七八百。只有河南除了主剧，可还有18个小剧场啊，任何一场拿出来，除了时长短点，都是不输的。
想要一次性看完所有的剧，需要高密度地安排整整两天，甚至三天。
如果买了单日票，只能看一部主剧的前提下，推荐看幻城剧场。因为火车站剧场和李家村剧场的剧情是连贯的，更好一起看。
如果买了两日通票，那就在之一天看完三大主剧。但因为主剧的沉浸感可以直达天灵盖，所以建议之一天佛系安排小剧场，第二天再好好地刷。
至于人多的问题，完全不用担心。开业第二天来的人一点也不少，但真的没影响。每场剧的容纳人数有上限，可以保证观剧体验。舞台的设置也很巧妙，就算你不在剧院的更佳看戏位置，其实也会被照顾到。可能顶多就是早上排队进城的时候煎熬一会儿。
只有河南吃什么「只有河南」有两个用餐的地方，一是麦浪餐厅，二是地坑院。
麦浪餐厅的一楼汇集了许多河南小吃，还有各地小吃美食，价格基本和外面持平。河南烩面名店裕丰源很良心。二楼是眷茶开的水吧，乌龙奶盖上面的奶油非常清爽，半糖的甜度也不高。
地坑院完全复刻了豫西地坑院的建筑风貌，里面除了有餐厅，也有河南非遗体验店、民艺集市，以及文创商店。
对了，如果想要租赁汉服，在幻城拍照片，也可以来地坑院租。幻城精心打造的各种老场景，实在适合拍 *** 。
在幻城的小卖部，也可以买到河南的文创雪糕。一共4个味道，一支15rmb。
唯一的bug，是在小卖部根本借不到充电宝，一借一个空，要去麦浪餐厅才借的到。
只有河南在哪住幻城只有一个配套酒店，就是只有剧场，有近400间房，步行到幻城只要10分钟。如果买的是两日通票，住这里最方便，早进晚出没压力。
河南的高级酒店，10家可能有9家都属于建业集团，戏剧幻城其实也是建业的作品。虽然建业是土生土长的河南企业，但熟悉国内联赛的朋友一定也不陌生，毕竟建业足球俱乐部还是名气非常大的!
航拍只有剧场，会发现它也是个地坑窑院，和幻城一脉相承，酒店也有大面积的夯土元素。它的公区特别好看，比如这个渐变色的夯土前台、每个都不一样的的麦穗灯
酒店一共两个餐厅：丹红与天青，撞色几何夯土墙的颜值很高。还有个中餐厅叫“苏浙荟”，江浙沪胃友好，主打淮扬菜、徽菜和豫菜。
天青的早餐，选择很多，直面庭院的景观位很神仙。丹红的菜单，价格还挺亲民，炒菜十几二十块的选择也很多。
对比公区的设计感，房间就会偏基础一些，mini-bar里面的饮料都可以畅饮。
只有剧场还有一个足疗馆，不是外包的，是酒店自己在运营的。选个基础项目，价位也就几十到一百多。白天在幻城转场跑累了，可以来捏捏脚放松一下。
流程大致相同，费用就要看情况了，面积时间风格都有影响，要具体分析了，请个有经验的管理帮你策划省一大半
筹备、筹建计划书
一、筹备、筹建的几个阶段：
之一阶段：项目考察（筹备阶段）:对将要实施的项目进行详细的调研,具体的内容有：
A、 项目所在地的外部环境是否支持（xxxxxxx……等）
B、依据调研结果写出可行性报告交给投资者,
第二阶段：装修期（筹建阶段）
A、施工前的准备工作：
1、根据投资者的要求进行图纸设计，如水、电、空调、抽风、排烟管等走向设计图，平面、立面、饰面图，在设计时要对夜总会内所要具备的功能如：各种夜总会包厢、超市、 工作站、接待台、留言台、收银台、总机、水吧、厨房、计算机机房、库房、办公室、教育室兼员工休息室、更衣室等进行合理的规划。
2、将图纸送有关部门审批，在等待批复的时间里，要确定施工单位和对装修材料进行确定。
3、得到批复后进行施工，施工期间要保证施工质量和做好中间验收工作（工期一般是四个月）。
第三阶段：设备采购。在场内进行装修期间，可以对部分设备进行采购和调试（在装修工程开始后）。
A、空调设备、抽风设备、厨房设备、场内所需家具等
B、 音响设备、点歌系统、酒吧设备、收银设备、办公设备、自助餐区所需物品等
第四阶段： *** 、培训前的准备工作（在装修工程开始后两个月内完成）
A、制定并经投资者审批通过KTV的有关规章制度、岗位职责、工作流程等
B、制定 *** 计划
C、制定培训计划（时间、地点、内容等）
第五阶段：员工 *** （在装修工程开始后第三个月实施）
第六阶段：员工培训（在装修工程开始后第四个月实施）
A、对员工进行理论培训（xxxx\xxxx\xxxx\等）
B、 对员工进行业务培训（xxxx\xxxx\xxxx等）
C、对员工的培训进行考评
第七阶段：工程验收后申报有关证照（预计一个月）
A、消防合格证、安检合格证
B、卫生合格证、税务证、营业执照
第八阶段：开业前的准备工作（在申报有关证照时同时进行）
A、开业必备有关物品的采购或印刷
B、开业典礼策划（在开业前一个月完成）
C、开业后的市场推广计划的制定（在开业前一个月完成）
第九阶段：开业初期
1、试营业经营管理的工作重点
（1） 日常营运管理：按照公司制定的规章制度进行严格及有效率的管理
（2） 建立企业凝聚力：在经营过程中要关心和解决员工的生活和工作中出现的问题，培养员工的团队精神形成企业的凝聚力
（3） 实施成本核算管理制度：对每项经营计划都进行事前预算，期中控制，事后考评总结
（4） 开发客源市场：清楚企业特色，发现属于自己的客源市场
（5）重视员工的在职培训：随时随地对员工进行现场的督导，提高服务质量和服务员的素质
（6）对所有工作实施日志化管理，并依据具体操作进行调整
（7）建立企业对外推广平台
（8）建立客户信息反馈、处理机制
（9）建立有效的企业对内、对外的文案资料库
2、正式对外营业的工作重点：
（1）对试业阶段的工作进行总结和调整
（2）继续按企业既定的管理目标实施管理
（3）建立企业独特的企业文化
（4）将工作的重点转到市场拓展上，尽量抢占更多的市场份额
1 Business Licence(hotel) ICB
酒店营业执照 工商局
2 Legal entity bar code certificate TIB
酒店企业代码证 技术监督局
3 Registration Licence( state taxation) STB
酒店税务登记证(国税) 国税局
4 Registration Licence(local taxation) LSB
酒店税务登记证(地税) 地税局
5 Statistics Registration Lisence SB
统计登记证 市统计局
6 Certificate for Bank Account Bank
开户许可证 银行
7 City Development Fee (or any other similar tax) Price control Bureau
城市建设费 （或其他类似费用） 物价局
8 Permit for receiving foreigners PSB-FAO
涉外接待证 公安局外事办
9 Operation permit for Special Industry (Hotel) PSB
特种行业证 公安局特业科
10 Social Insurance Register LB，SIB
社会保险登记证 劳动局，社保局
11 permit of sales on cigarette TSC
烟类专卖许可证 烟草专卖局
12 Boiler licence TIB
锅炉许可证 技术监督局
13 Permit on eletricity supply ESB
供电许可证(电缆进线试验报告) 供电局
14 Permit on elevators LB，TIB
电梯许可证 劳动局，技术监督局
15 Pemit on gas supply GSC
供气许可证 煤气公司
16 Hygience/Licence for the water supply system SAS
供水系统许可证(卫生) 防疫站
17 Environmental Protection Permit EPB
环保许可证 环保局
18 License for Hotel Internal Pager BCB
无线电台执照 无线电管理委员会
19 Fire Licence FCB
消防合格意见书 消防局
20 Public Security Permit (PSB licence) NSB
公共安全许可证 国家安全局
21 Hygience/Health Licences for staff SAS
员工卫生/健康证 卫生防疫站
22 Hygience Licence for all the restaurants SAS
餐厅卫生许可证 防疫站
23 Hygience Licence for Guest rooms SAS
客房卫生许可证 防疫站
24 Hygience Licence for the surrounding area SAS
环境卫生许可证 防疫站
25 Permit on TV/Radio system CB，PSB，TB
电视/无线电系统许可证 文化局, 公安局, 广播电视厅
26 Permit on receiving satellite TV channels TB，PSB，PSD
接受卫星电视许可证 广播电视厅, 公安局, 公安部
27 Music Production Use Certificate CH Music Association
音乐作品使用许可证 中国音乐作家协会
28 Entertainment Place Security Certificate CB
文化娱乐场所安全合格证 文化局
29 Entertainment Place Business Operation License CB
文化娱乐经营许可证 文化局
30 Operation Licence for Culture related business CB
文化相关事务许可证 文化局
31 Foreign Bank entertainment licence CB
对外文化交流许可证 文化局
你可以参考
JGJ62-90旅馆建筑设计规范（318）
主编单位：建设部建筑设计院
批准部门：中华人民共和国建设部
中华人民共和国商业部
国家旅游局
施行日期：1990年12月1日
关于发布行业标准《旅馆建筑设计规范》的通知(90)建标字310号根据原城乡建设环境保护部(84)城科字第153号文及(84)城设字第162号文的要求,由建设部建筑设计院主编的《旅馆建筑设计规范》,经建设部、商业部、国家旅游局审查,现批准为行业标准,编号JGJ62-90,自1990年12月1日起施行。在施行过程中如有问题和意见，请函告建设部建筑设计院。
当设计旅游涉外饭店时，应有明确的星级目标，其功能要求尚应符合有关规定。
建设部
商业部
国家旅游局
1990年6月20日
之一章 总则
第101条为使旅馆建筑设计符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。
第102条本规范适用于新建、改建和扩建的至少设有20间出租客房的城镇旅馆建筑设计。有特殊需求的旅馆建筑设计，可参照执行。
第103条根据旅馆的使用功能,按建筑质量标准和设备,设施条件,将旅馆建筑由高至低划分为一、二、三、四、五、六级6个建筑等级
第104条旅馆建筑设计除执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》以及国家现行的有关标准、规范。当设计旅游涉外饭店时，应有明确的星级目标，其功能要求尚应符合有关标准的规定。
第二章 基地和总平面
第201条基地。
一、基地的选择应符合当地城市规划要求，并应选在交通方便、环境良好的地区。
二、在历史文化名城、风景名胜地区及重点文物保护单位附近，基地的选择及建筑布局，应符合国家和地方有关管理条例和保护规划的要求。
三、在城镇的基地应至少一面临接城镇道路，其长度应满足基地内组织各功能区的出入口、客货运输、防火疏散及环境卫生等要求。
第202条总平面。
一、总平面布置应结合当地气候特征、具体环境，妥善处理与市政设施的关系。
二、主要出入口必须明显，并能引导旅客直接到达门厅。主要出入口应根据使用要求设置单车道或多车道，入口车道上方宜设雨棚。
三、不论采用何种建筑形式，均应合理划分旅馆建筑的功能分区，组织各种出入口，使人流、货流、车流互不交叉。
四、在综合性建筑中，旅馆部分应有单独分区，并有独立的出入口；对外营业的商店、餐厅等不应影响旅馆本身的使用功能。
五、总平面布置应处理好主体建筑与辅助建筑的关系。对各种设备所产生的噪声和废气应采取措施，避免干扰客房区和邻近建筑。
六、总平面布置应合理安排各种管道，做好管道综合，并便于维护和检修。
七、应根据所需停放车辆的车型及辆数在基地内或建筑物内设置停车空间，或按城市规划部门规定设置公用停车场地。
八、基地内应根据所处地点布置一定的绿化，做好绿化设计。
第三章 建筑设计
之一节 一般规定
第311条公共用房及辅助用房应根据旅馆等级、经营管理要求和旅馆附近可提供使用的公共设施情况确定。
第312条建筑布局应与管理方式和服务手段相适应，做到分区明确、联系方便，保证客房及公共用房具有良好的居住和活动环境。
第313条建筑热工设计应做到因地制宜，保证室内基本的热环境要求，发挥投资的经济效益。
第314条建筑体型设计应有利于减少空调与采暖的冷热负荷，做好建筑围护结构的保温和隔热，以利节能。
第315条采暖地区的旅馆客房部分的保温隔热标准应符合现行的《民用建筑节能设计标准》的规定。
第316条锅炉房、冷却塔等不宜设在客房楼内，如必须设在客房楼内时，应自成一区，并应采取防火、隔声、减震等措施。
第317条室内应尽量利用天然采光。
第318条电梯。
一、一、二级旅馆建筑3层及3层以上，三级旅馆建筑4层及4层以上，四级旅馆建筑6层及6层以上，五、六级旅馆建筑7层及7层以上，应
设乘客电梯。
二、乘客电梯的台数应通过设计和计算确定。
三、主要乘客电梯位置应在门厅易于看到且较为便捷的地方。
四、客房服务电梯应根据旅馆建筑等级和实际需要设置，五、六级旅馆建筑可与乘客电梯合用。
五、消防电梯的设置应符合现行的《高层民用建筑设计防火规范》的有关规定。
第319条当旅馆建筑中采用方便残疾人设施时，应符合现行的《方便残疾人使用的城市道路和建筑物设计规范》的有关规定。
第二节 客房部分
第321条客房。
一、客房类型分为：套间、单床间、双床间(双人床间)、多床间。
二、多床间内床位数不宜多于4床。
三、客房不宜设置在无窗的地下室内，当利用无窗人防地下空间做为客房时，必须设有机械通风设备。
四、客房内应设有壁柜或挂衣空间。
五、客房的隔墙及楼板应符合隔声规范的要求。
六、客房之间的送风和排风管道必须采取消声处理措施，设置相当于毗邻客房间隔墙隔声量的消声装置。 七、天然采光的客房间，其采光窗洞口面积与地面面积之比不应小于1∶8。
八、跃层式客房内楼梯允许设置扇形踏步，其内025m处的宽度不应小于022m。
第322条客房净面积不应小于表322的规定。
第323条卫生间。
一、客房附设卫生间应符合表323—1的规定。
二、对不设卫生间的客房，应设置集中厕所和淋浴室。每件卫生器具使用人数不应大于表323—2的规定。
三、当卫生间无自然通风时，应采取有效的通风排气措施。
旅馆建筑设计规范JGJ62-90
客房净面积(㎡) 表322
建筑等级一级二级三级四级五级六级
单床间121098----
双床间201614121210
多床间每床不小于4
注：双人床间按双床间考虑。
客房附设卫生间 表323—1
建筑等级一级二级三级四级五级六级
净面积(㎡)≥50≥35≥30≥30≥25--
占客房总数百分比(%)1001001005025--
卫生器具件数(件)不应少于3不应少于2--
每件卫生器具使用人数 表323—2
洗脸盆
或水龙头大便器小便器
或06m长
小便槽淋浴喷头
严寒地区
寒冷地区温暖地区
炎热地区
男使用人数60人以下1012122015
超过60人部分1215152518
女使用人数60人以下810--1510
超过60人部分1012--1812
四、卫生间不应设在餐厅、厨房、食品贮藏、变配电室等有严格卫生要求或防潮要求用房的直接上层。
五、卫生间不应向客房或走道开窗。
六、客房上下层直通的管道井，不应在卫生间内开设检修门。
七、卫生间管道应有可靠的防漏水、防结露和隔声措施，并便于检修。
第324条室内净高。
一、客房居住部分净高度，当设空调时不应低于24m；不设空调时不应低于260m。
二、利用坡屋顶内空间作为客房时，应至少有8㎡面积的净高度不低于24m。
三、卫生间及客房内过道净高度不应低于21m。
四、客房层公共走道净高度不应低于21m。
第325条客房层服务用房。
一、服务用房宜设服务员工作间、贮藏间和开水间，可根据需要设置服务台。
二、一、二、三级旅馆建筑应设消毒间；四、五、六级旅馆建筑应有消毒设施。
三、客房层全部客房附设卫生间时，应设置服务人员厕所。
四、客房层开水间应设有效的排气措施；不应使蒸汽和异味窜入客房。
五、同楼层内的服务走道与客房层公共走道相连接处如有高差时，应采用坡度不大于1∶10的坡道。
第326条门、阳台。
一、客房入口门洞宽度不应小于09m，高度不应低于21m。
二、客房内卫生间门洞宽度不应小于075m，高度不应低于21m。
三、既做套间又可分为两个单间的客房之间的连通门和隔墙，应符合客房隔声标准。
四、相邻客房之间的阳台不应连通。
第三节 公共部分
第331条门厅。
一、门厅内交通流线及服务分区应明确，对团体客人及其行李等，可根据需要采取分流措施；总服务台位置应明显。
二、一、二、三级旅馆建筑门厅内或附近应设厕所、休息会客、外币兑换、邮电通讯、物品寄存及预订票证等服务设施；四、五、六级
旅馆建筑门厅内或附近应设厕所、休息、接待等服务设施。
第332条旅客餐厅。
一、根据旅馆建筑性质、服务要求、接待能力和旅馆邻近的公共饮食设施水平，应设置相应的专供旅客就餐的餐厅。
二、一、二级旅馆建筑应设不同规模的餐厅及酒吧间、咖啡厅、宴会厅和风味餐厅；三级旅馆建筑应设不同规模的餐厅及酒吧间、咖啡
厅和宴会厅；四、五、六级旅馆建筑应设餐厅。
三、一、二、三级旅馆建筑餐厅标准不应低于现行的《饮食建筑设计规范》中的一级餐馆标准；四级旅馆建筑餐厅标准不应低于二级餐
馆标准；五、六级旅馆建筑餐厅标准不应低于三级餐馆标准。
四、为旅客就餐的餐厅座位数，一、二、三级旅馆建筑不应少于床位数的80%；四级不应少于60%；五、六级不应少于40%。
五、旅客餐厅的建筑设计除应符合上述各款规定外，还应按现行的《饮食建筑设计规范》中有关餐馆部分的规定执行。
第333条会议室。
一、大型及中型会议室不应设在客房层。
二、会议室的位置、出入口应避免外部使用时的人流路线与旅馆内部客流路线相互干扰。
三、会议室附近应设盥洗室。
四、会议室多功能使用时应能灵活分隔为可独立使用的空间，且应有相应的设施和贮藏间。 第334条商店。
一、一、二、三级旅馆建筑应设有相应的商店；四、五、六级旅馆建筑应设小卖部。设计时可参照现行的《商店建筑设计规范》执行。
二、商店的位置、出入口应考虑旅客的方便，并避免噪声对客房造成干扰。
第335条美容室、理发室。
一、一、二级旅馆建筑应设美容室和理发室；三、四级旅馆建筑应设理发室。
二、理发室应分设男女两部，并妥善安排作业路线。
第336条康乐设施。
一、康乐设施应根据旅馆要求和实际需要设置。
二、康乐设施的位置应满足使用及管理方便的要求，并不应使噪声对客房造成干扰。 三、一、二级旅馆建筑宜设游泳池、蒸汽浴室及健身房等。
第四节 辅助部分
第341条厨房。
一、厨房应包括有关的加工间、 *** 间、备餐间、库房及厨工服务用房等。
二、厨房的位置应与餐厅联系方便，并避免厨房的噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和客房区造成干扰。
三、厨房平面设计应符合加工流程，避免往返交错，符合卫生防疫要求，防止生食与熟食混杂等情况发生。
四、厨房的建筑设计除应符合上述各款规定外，还应按现行的《饮食建筑设计规范》中有关厨房部分的规定执行。
第342条洗衣房。
一、各级旅馆应根据条件和需要设置洗衣房。
二、洗衣房的平面布置应分设工作人员出入口、污衣入口及洁衣出口，并避开主要客流路线。
三、洗衣房的面积应按洗作内容、服务范围及设备能力确定。
四、一、二、三级旅馆应设有衣物急件洗涤间。
第343条设备用房。
一、旅馆应根据需要设置有关给排水、空调、冷冻、锅炉、热力、煤气、备用发电、变配电、防灾中心等机房，并应根据需要设机修、
木工、电工等维修用房。
二、设备用房应首先考虑利用旅馆附近已建成的各种有关设施或与附近建筑联合修建。
三、各种设备用房的位置应接近服务负荷中心。运行、管理、维修应安全、方便并避免其噪声和振动对公共区和客房区造成干扰。
四、设备用房应考虑安装和检修大型设备的水平通道和垂直通道。
第344条备品库。
一、备品库应包括家具、器皿、纺织品、日用品及消耗物品等库房。
二、备品库的位置应考虑收运、贮存、发放等管理工作的安全与方便。
三、库房的面积应根据市场供应、消费贮存周期等实际需要确定。
第345条职工用房。
一、职工用房包括行政办公、职工食堂、更衣室、浴室、厕所、医务室、自行车存放处等项目，并应根据旅馆的实际需要设置。
二、职工用房的位置及出入口应避免职工人流路线与旅客人流路线互相交叉。
第四章 防火与疏散
第401条旅馆建筑的防火设计除应执行现行的防火规范外，还应符合本章的规定。
第402条高层旅馆建筑防火设计的建筑物分类应符合表402的规定。
建筑物的分类 表402
一级二级三级四级五级六级
≤50m一类一类二类二类二类二类
＞50m一类一类一类一类一类一类
第403条一、二类建筑物的耐火等级、防火分区、安全疏散、消防电梯的设置等均应按现行的《高层民用建筑设计防火规范》执行。
第404条集中式旅馆的每一防火分区应设有独立的、通向地面或避难层的安全出口，并不得少于2个。
第405条旅馆建筑内的商店、商品展销厅、餐厅、宴会厅等火灾危险性大、安全性要求高的功能区及用房，应独立划分防火分区或设
置相应耐火极限的防火分隔，并设置必要的排烟设施。
第406条旅馆的客房、大型厅室、疏散走道及重要的公共用房等处的建筑装修材料，应采用非燃烧材料或难燃烧材料，并严禁使用燃
烧时产生有毒气体及窒息性气体的材料。
第407条公共用房、客房及疏散走道内的室内装饰，不得将疏散门及其标志遮蔽或引起混淆。
第408条各级旅馆建筑的自动报警及自动喷水灭火装置应符合现行的《火实自动报警系统设计规范》,《自动喷水灭火系统设计规
范》的规定。
第409条消防控制室应设置在便于维修和管线布置最短的地方，并应设有直通室外的出口。
第4010条消防控制室应设外线 *** 及至各重要设备用房和旅馆主要负责人的对讲 *** 。
第4011条旅馆建筑应设火灾事故照明及明显的疏散指示标志，其设置标准及范围应符合防火规范的规定。
第4012条电力及照明系统应按消防分区进行配置，以便在火灾情况下进行分区控制。
第4013条当高层旅馆建筑设有垃圾道、污衣井时，其井道内应设置自动喷水灭火装置。
第五章 建筑设备
之一节 给水排水
第511条给水排水设计除应符合现行的《建筑给水排水设计规范》及防火规范外，还应符合本节的各条规定。
第512条给水。
一、给水设计应有可靠的水源和供水管道系统，以满足生活和消防用水要求，当仅有一条供水管或供水量不足时，应按有关防火规范和
生活供水要求设置蓄水池。
二、生活用水定额应符合表512的规定。
生活用水定额 表512
建筑等级用水量(升炖更高日每床)小时变化系数
一级、二级400～50020
三 级300～400
四级、五级200～300
六 级100～20025～20
注：食堂、洗衣房、游泳池、理发室及职工用水等用水定额应按现行的《建筑给水排水设计规范》执行。
三、客房卫生间卫生器具给水配件处的静水压,更高不宜超过350kpa(35kg/C㎡)，水压超过上述规定时,应考虑分区供水或设减压装置
四、水箱间和水泵房位置应尽量避免与客房及需要安静的房间(电子计算机房、消防中心等房间)毗邻，并应便于维修和管理。泵房及设
备应采取消声和减震措施。高层建筑的水泵出水管应有消除水锤措施五、贮水池、高位水箱应有防污染措施，且容积不宜过大，以防水质变坏。
六、采用非饮用水做冲洗和浇洒等用水时，应有明显的标志，非饮用水管道不得与饮用水管道相连。
第513条 排水。
一、排水系统应根据室外排水系统的制度和有利于废水回收利用的原则，选择生活污水与废水的合流或分流。
二、地下室排水泵宜采用潜水泵，自动开、停。
三、厨房宜采用明沟排水。
第514条 热水。
一、热水系统应优先采用废热和城市热力管道为热源。有条件的地区可采用太阳能热水器，但一、二级旅馆建筑应有备用热源。加热设
备宜采用容积式热交换器，并有一定贮备量。
二、生活热水用水定额应符合表514的规定。
生活热水用水定额 表514
建筑等级65℃热水(升/更高日床)
一级、二级160～200
三 级120～150
四级、五级100～120
六 级50～100
注：①食堂、洗衣房、游泳池、理发室及职工用水等用水定额应按现行的《建筑给水排水设计规范》执行。
②表内所列用水量已包括在表512生活用水定额中。
③集中热水供应系统的设计小时耗热量；一、二、三级旅馆建筑应根据使用热水的计算单位数、用水户额计算；四、五、六级及用于会
议的旅馆按卫生器具数、同时使用百分数计算。
三、集中热水供应系统加热前是否需要软化，应根据水质、水量、使用要求等确定。
四、热水系统各用水点处的水压应与该处冷水水压基本相同，高层建筑热水系统的竖向分区应与冷水系统相同。 五、热水管道应设机械循环系统，一、二、三级旅馆建筑应连续供应热水，四、五、六级旅馆建筑宜定时供应热水。
第二节 暖通空调
第521条暖通空调设计除应符合现行的《采暖通风和空气调节设计规范》的规定外，还应符合下列各条规定。
第522条一、二、三级旅馆建筑应设空调;四级旅馆建筑在夏季宜设降温空调;五、六级旅馆建筑不宜设空调。室内暖通空调设计参数
及噪声标准应符合表522的规定。
第523条空调系统。
一、严寒地区、寒冷地区和温暖地区(沿海地区除外)一、二、三级旅馆建筑客房的新风系统应有加湿措施。
二、客房内卫生间应保持负压。
三、一、二级旅馆建筑门厅出入口宜采用冷、热风空气幕；三、四级旅馆建筑宜采用循环风空气幕。
四、餐厅、宴会厅、商店等公共部分宜采用低速空调系统；三、四级旅馆建筑可采用独立机组空调。厨房宜采用直流式低速通风或空调
系统。
五、厨房应保持负压，餐厅应维持正压。
六、新风系统宜采用二次过滤措施。
七、严寒地区公共建筑物宜设值班采暖。
第524条冷源、热源。
室内暖通空调设计参数及噪声标准 表522
一级二级三级四级五级六级
夏季冬季夏季冬季夏季冬季夏季冬季夏季冬季夏季冬季
温度
(℃)客房24-252225-262226-272027-2820--18--18
餐厅、宴会厅24-252224-252226-272026-2720--18--18
相对湿度
(%)客房50-6040-5055-6540-50＜65≥40--
餐厅、宴会厅50-6040-5055-6540-50＜65≥40
新风量
(/hp)客房504030--
餐厅、宴会厅252020
停留区
风 速
(m/s)客房≤025≤015≤025≤015≤025≤015--
餐厅、宴会厅≤025≤015≤025≤015--
空 气
含尘量
(mg/)
客房＜020＜035--
餐厅、宴会厅＜035
噪声标准
(NR)客房30353550--
餐厅、宴会厅35404055
一、严寒地区空调冷源宜优先考虑利用室外空气。
二、严禁采用氨制冷机，有条件时宜采用溴化锂吸收式制冷机。
三、空调冷、热水管的系统环路，应按建筑层数、使用规律及设备承受压力大小划分。
四、系统环路宜采用同程式系统，如采用导程式系统时，宜装设平衡阀。
五、冷冻水和冷却水应采取水质控制措施，蒸发器及冷凝器水侧的污垢系数应不大于0001k㎡℃炖Kcal(0086㎡℃/kw)。
第525条排烟、排风。
一、防排烟设计除应符合现行的《高层民用建筑设计防火规范》的规定外，四季厅内应考虑排烟，并宜与通风系统相结合，排烟量不小
于4次/h的换气量。
二、空调系统的新风与排风系统宜设冷热量回收装置。
三、地下室排水泵房及设备用房等应设机械排风。
四、一、二、三级旅馆建筑宜采用水路自动调节控制；四级旅馆建筑仅开停风机控制。
第三节 电气
第531条供电电源除应按现行的《民用建筑电气设计规程》及防火规范的有关规定执行外，尚应符合下列规定：
一、根据旅馆建筑等级、规模的不同，用电负荷分为三级，并应符合表531—1的规定。
二、一、二级旅馆建筑及三级高层旅馆建筑宜设应急发电机组，其发电机容量应能满足消防用电设备及事故照明的使用负荷。
三、在一、二级旅馆建筑中，由于电压偏移过大而不能满足要求时，宜采用有载自动调压变压器或采用其它调压措施。
四、用电负荷的确定，宜采用需用系数法，其需用系数及自
旅馆建筑设计规范JGJ62-90
用电负荷等级表531—1
一、二级三级四、五、六级
电子计算机、 *** 、电声及录像设备电源、新闻摄影电源及部分旅客电梯等
地下室污水泵、雨水泵等
宴会厅、餐厅、康乐设施、门厅及高级客房等场所照明设备一级负荷二级负荷三级负荷
其它用电设备二级负荷三级
然功率因数推荐值，可按表533—2采用。
第532条照明。
一、照度标准应按现行的《民用建筑照明设计标准》执行。
二、走道、门厅、餐厅、宴会厅、电梯厅等公共场所应设供清扫设备使用的插座。插座回路(包括客房插座)宜设漏电保护开关。供移动
电器使用时，应选用带接地孔的插座。
三、一、二级旅馆建筑的公共场所如餐厅、宴会厅、门厅等宜设可控硅调光装置。
四、一、二级接馆建筑客房内宜设有分配电箱或专用照明支路。
五、照明装置应选用高效光源及灯具。
第533条 *** 和呼应信号。
一、一、二、三级旅馆建筑宜设自动交换机，每间客房宜装设 *** 分机，其分机号码宜与房间号一致。一、二级旅馆建筑的客房卫生间
宜设副机，各级旅馆建筑的门厅、餐厅、宴会厅等公共场所及各设备用房值班室宜设 *** 分机。
电力负荷需用系数、功率因数 表531—2
序
号负荷名称需用系数KX自然平均功率因数cosψ
平均值推荐值平均值推荐值
1总 负045040～050084080
2总电力负荷055050～060082080
3总照明负荷040035～045090085
4制冷机房065065～075087080
5锅 炉 房065065～075080075
6水 泵 房065060～070086080
7通风机房065060～070089080
8电 梯020018～022直流050
交流080直流040
交流080
9厨 房040035～045070～075070
10洗衣机房030030～035060～065070
11窗式空调器040035～045080～085080
12总同时使用系数KC092～094
二、除设有程控交换机的旅馆建筑外，一、二、三、四级旅馆建筑宜设呼应信号系统。
三、一、二、三级旅馆建筑应设世界钟系统。
第534条广播和音响系统。
一、一、二、三级旅馆建筑及四、五级高层旅馆建筑宜设广播系统，其紧急广播应符合现行的《民用建筑电气设计规程》的规定。
二、一、二级旅馆在床头柜控制台上宜设有能收听不少于三套节目的接收设备。
三、一、二级旅馆建筑的多功能大厅等场所宜设独立式扩声系统。
四、一般广播系统馈电回路应按用户的性质分配，应急广播线路应按楼层和消防分区分配。
第535条天线和闭路电视系统。
一、一、二、三、四级旅馆建筑应设有共用天线电视系统，并应能接收VHF及UHF全部电视频道的节目。在有调频广播的地区宜能接FM调
频广播。
二、一、二、三级旅馆建筑应设有闭路电视设备，有使用要求时可设自播节目设备及节目 *** 用房。
三、一、二、三级旅馆建筑有使用要求时，宜设保安监视闭路电视系统。
第536条自动控制。
一、二级旅馆建筑空调设备、通风设备及给排水设备等宜设有自动控制及集中监控装置。三级旅馆建筑宜设有自动控制装置。
第537条电子计算机管理系统。
一、二级旅馆建筑宜设有电子计算机管理系统。
附录一 本规范用词说明
一、为便于在执行本规范条文时区别对待，对于要求严格程度不同的用词，说明如下：
1表示很严格，非这样作不可的用词：
正面词采用“必须”；
反面词采用“严禁”。
2表示严格，在正常情况下均应这样作的用词：
正面词采用“应”；
反面词采用“不应”或“不得”。
3表示允许稍有选择，在条件许可时首先应这样作的用词：
正面词采用“宜”或“可”；
反面词采用“不宜”。 二、条文中指明必须按其它有关标准和规范执行的写法为，“应按……执行”或“应符合……要求或规定”。非必须按所指定的标准和
规范执行的写法为，“可参照……”。
附加说明
本规范主编单位和主要起草人名单
主编单位：建设部建筑设计院
主要起草人：刘福顺 张妙红 石唐生 郭文 张国柱 杨世兴 张义士 王振声
安全。根据 *** 息查询得知：酒吧仓管负责对酒吧各类物品进库、保管、发放，对库房物品做到帐物相符，各项手续齐全，做好仓库的安全、整洁工作，清扫仓库，注意防潮、防火，每天下班前将库房的插线板关闭。
不是的，别人来领酒，你是管仓库的，当然是谁领谁签字，你来留底；仓库进出货物必需建立台账；如果酒水库存不足的情况下，也是要你来通知采购的话，首先要建立起安全库存，这样根据不同品种，设定不同的安全库存，当现有库存低于这个库存时就可以去采购，具体的楼主可以到仓管之家去看下，仓管之家是更大的仓库管理交流平台，百度一下，之一个就是的，还可以加入群里，群号仓管之家就有。
音响灯光部分按面积，空间情况定舞台机械部分按需要定制家具家私部分现场测量安设计定制吧台出品部分第二节 酒吧设备、用具、杯具介绍及用途
一、设备介绍
A、设备EQUIPMENTS
搅拌机 BLENDER 榨汁机 JUICER
制冷机 ICE MAKER 冷藏柜 FREEZER
贮酒柜 WINE CELLAR 咖啡机 COFFEE MACHINE
热水器 WATERN HEATER 啤酒机 BEER TELLER
洗杯机 GLASSES WASHER 冰杯机 GLASS COOLER
二、用具介绍
B、用具BAR TOOLS：
量酒器 MEASURE GLASS 酒嘴 POURER
调酒杯 MIXING GLASS 过滤机 STRATNER
调酒壶 SHAKER 吧勺 BAR SPOON
冰铲 ICE SCOOP 冰夹 ICE T ONGS
火机 LIGHTER 冰桶 ICE BUCKET
砧板 CUTTING BOARD 吧刀 BAR KNIFE
垃圾桶 TRASH BIN 刨皮刀 PEELER
榨汁器 SQU EEZER 开瓶器 BOTTLE OPENER
开罐器 TIN OPENER 抛樽 FLAIR BOTTLE
波士顿听 BOSTON TIN 托盘 SERVICE TRAY
烟灰缸 ASHTRAY 吧巾 BAR RAG
纸巾 PAPER NAPKIN 吸管 STRAW
调酒棒 STIRER 杯垫 COASTER
鸡尾酒签 COCKTAIL PICKS 雪糕勺 ICE CREAM DIPPER
盐盅 SALTS SHAKER 糖盅 SUGAR HOLDER
茶更 TEA SPOON 酒架 WINE HOLDER
酒篮 WINE BASKET 香槟桶 CHAMPAGNE COOLER
吧凳 BAR STOOL 抽空杆 CORK EXTRACTOR
真空塞 WINE STOPPER 碎冰器 ICE CRUSHER
漏斗 FUNNEL 保鲜纸 SERVICE FILM
装饰盒 GARNISH TRAY 地毡 FLOOR MAT
酒糟 SPEED RAIL 吧垫 BAR MAT
酒水车 BAR TROLLEY 雪茄刀 CUTTER
帐单夹 BILL FOLDER
三、杯具介绍
C、杯具有GLASS WARE：
水杯 WATER GLASS 葡萄酒杯 WINE GLASS （RED、WHITE）
啤酒杯 TALL BEER GLASS 带柄啤酒杯 BEER MUG
宽口香槟杯 CHAMPAGNE SAUCER 郁金香杯 GHAMPAGNE TULIP
鸡尾酒杯 COCKTAIL GLASS 威士忌杯 ROCK GLASS
烈酒杯 SHOT GLASS 果汁杯 JUICE GLASS
白兰地杯 BRANDY SNIFTER 汽水壶 SODA CARAFE
分酒器 WINE DECANT ER 水扎 WATER PT TCHER
扎壶BEER JAR 调酒扎 DRINKING JUG
奶盅 CREAMER 些厘杯 SHERRY GLASS
藩越盆PUNCH BOWL （LADLE） 爱尔兰咖啡杯 IRISH GLASS
玛嘉维他杯MARGARITA GLASS 哥伦仕杯 COLLINS GLASS 飓风杯 HURRICANE、GLASS 香蕉船碟 BANANA SPLIT
海波杯HIGHBALL GLASS 咖啡杯 COFFEE CUP
咖啡碟 COFFEE SAUCER 甜酒杯 CORDIAL GLASS
冻咖啡杯ICED COFFEE GOBLET
四、各种杯具的主要类型及用途：
（一）1、烈酒杯（shot glass），其容量规格一般为56ml，用于各种烈性酒（喝白兰地除外），只限于在“净饮”（不加冰）的时候使用。
2、洛杯（Old fashioned rock glass）,又叫古典杯，其容量规格一般为224-280ml，大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌酒。
3、果汁杯（juice glass），容量规格一般为168ml，喝各种果汁用。
4、高杯（high ball glass），容量规格一般为224ml，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有时果汁也用高杯。
5、柯林杯（collins），容量规格一般为2肌ｍ。用于各种烈酒加汽水等软饮料的混合饮料。各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒（如各种长饮10ng drink）。
6、阔口香槟杯（champagne saucer），容量规格一般为126ml，用于喝香槟酒和某些鸡尾酒。
7、郁金香型香滨酒杯（champagne tulip），容量规格为126ml，用于喝香槟酒。
8、白兰地杯（brandy Snifter），容量规格为224-336ml，净饮白兰地酒时使用。
9、水杯（water glass），容量规格为280ml，喝冰水和一般汽水时使用。
10、鸡尾酒杯（cocktail glass），容量规格为98ml，调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用。
11、餐后甜酒杯（liqueur glass或cordial glass），容量规格为35ml，用于喝各种餐后甜酒、彩虹鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。
12、葡萄酒杯（white wine glass），容量规格为168ml，用于喝白葡萄酒。
13、红葡萄杯（red wine glass），容规格为224ml，用于喝红葡萄酒。
14、雪利酒杯（sherry glass），容量规格为56ml或112ml，专门用于喝雪利酒。
15、彼特酒杯（port wine glass），容量规格为56ml，专门用于喝波特酒。
16、特饮杯（hurricane）容量规格为336ml，喝各特色鸡尾酒。
17、爱尔兰咖啡杯（Irish coffee）,容量规格为210ml，喝爱尔兰咖啡用。
18、果冻杯（sherbert），容量规格为98ml，吃果冻、冰淇淋用。
19、苏打杯（soda glass），常用容量规格为448ml，用于吃冰淇淋。
20、滤酒器（decanter），有几种规格，如168ml、500ml、1000ml等，用于过滤红葡萄酒或出售散装红、白葡萄酒。
（二）其他用具（bar utensils）
酒吧工具很多，要根据酒吧的需要选用。
1、开酒器（waiter’s knife，俗称waiter’sfriend），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞，也可用于开汽水瓶、果汁罐头。
2、T型起塞器（cork serew），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞。
3、量杯（量酒器）（jigger），用于度量酒水的份量。
4、滤冰器（strainer），调酒时用于过滤冰块。
5、开瓶器（bottle opener），用于开启汽水、啤酒瓶盖。
6、开罐器（can opener），用于开启各种果汁，淡奶等罐头。
7、酒吧匙（bar spon），分大、小两种，用于调制鸡尾酒或混合饮料。
8、摇酒器（shaker），用于调制鸡尾酒，按容量分大、中、小3种型号。
9、调酒杯（mixing glass），用于调制鸡尾酒。
10、砧板（cutting board），切水果等装饰物。
11、果刀（Fruit knife）,切水果、装饰物
12、调酒棒(stirrer)，调酒用．
13、鸡尾酒签（cocktail pick）,穿装饰物用
14、挤柠檬器(lemon squeezer),挤新鲜柠檬汁用
15、吸管(straw),客人喝饮料时用．
16、杯垫（coaster）,垫杯用
17、冰夹(ica tong),夹冰块用
18、柠檬夹(lemon tongs),夹柠檬片用
19、冰铲(ice container),装冰块用
20、宾治盆(punch bowl),装什锦果宾治或冰块用
21、酒桶(ice bucket或wine coolet),客人饮用白葡萄酒或香槟酒时冰镇用
22、漏斗(funnel),倒果汁、饮料用
23、香槟塞(champagne bottle shutter),打开香槟后,用作瓶塞
（三）制冷设备
1、冰箱(雪柜、冰柜)：是酒吧中用于冷冻酒水饮料,保存适量酒品和其他调酒用品的设备,大小型号可根据酒吧规模、环境等条件选用柜内温度要求保持在4”-8C冰箱内部分层分隔以便存放不同种类的酒品和调酒用品通常白葡萄酒、香槟、玫瑰红葡萄酒、啤酒需放入柜中冷藏。
2、立式冷柜(wine cooler)：专业存放香槟和白葡萄酒用其全部材料是木制的,里面分成横竖成行的格子,香槟及白葡萄酒横插入格子存放温度保持4度-8度
3、制冰机(ice cube machine)：酒吧中 *** 冰块的机器,可自行选用不同的型号冰块型状也分为四方体、圆体、扁圆体和长方条等多种四方体型的冰块使用起来较好,不易溶化。
4、碎冰机(crushed ice machine)：酒吧中因调酒需要许多碎冰,碎冰机也是一种制冰机,但制出来的冰为碎粒状
5、生啤机(draught mchine)：生啤酒为桶装一般客人喜欢喝冰啤酒，生啤机专为此设计。生啤机分为两部分，气瓶和制冷设备。气瓶装二氧化碳用输出管连接到生啤酒桶，有开关控制输出气压，气压低表明气体已用完,需另换新气瓶，制冷设备是急冷型的。整桶的生啤酒无需冷藏，连接制冷设备后。输出来的便是冷冻的生啤酒,泡沫厚度可有无关开关控制。生啤机不用时。必须断开电源并取出入生啤酒桶口的管子。生啤机需每15天由专业人员清洗一次
（四）清洗设备
洗杯机(washing machine)：洗杯机中有自动喷射装置和高温蒸气管。较大的洗杯机，可放入整盘的杯子进行清洗，一般将酒杯放入杯筛中再入进洗杯机里。调好程序按下电钮即可清洗。有此较先进的洗杯机还有自动输入清洁剂和催干剂装置洗杯机有许多种，型号备异，可根据需要选用,如一种较小型的\\旋转式洗机，每次只能洗一个杯，一般装在酒吧台的边上。在许多酒吧中因资金和地方限制,还得用手工清洗。手工清洗需要有清洗槽盘。
（五）其他常用设备
1、电动搅拌机(blender)：调制鸡尾酒时用于较大分量搅拌或搅碎某些食品。
2、果汁机(juice machine)：果汁机有多种型号,主要作用有两个：一个冷冻果汁；二是自动稀释果汁(浓缩果汁放入后可自动与水混合)。
3、榨汁机(juice squeezer：用于榨鲜橙汁或柠檬汁。
4、奶昔搅拌机(blender milk shaker)：用于搅拌奶昔(一种用鲜牛奶加冰淇淋搅拌而成的饮料)。
5、咖啡机(coffee machine)：煮咖啡用，有许多型号。
6、咖啡保温炉(coffee warmer)：将煮好的咖啡装入大容器放在炉上保持温度。
引文来源 酒店夜场培训管理 第八章 出品部酒吧设备、用具、杯具介绍 - LEX的日志 - 网易博客
酒吧就是为客人提供酒水及饮用服务的场所，大部分酒吧还会根椐客人需要提供一些简单食品。一般来讲，我们会将酒吧分为6大类，即（1）主酒吧（MAIN BAR OR PUB）：主酒吧大多装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧洲或美洲风格。视听设备比较完善，并备有足够的靠柜吧凳，酒水，载杯及调酒器具等种类齐备，摆放得体，特点突出。许多主酒吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。（2）酒廊（LOUNGE）：这种酒吧形式在饭店大堂和歌舞厅最为多见，装饰上一般没有什么突出的特点，以经营饮料为主，另外还提供一些美食小吃。（3）服务酒吧（SERVICE BAR）：服务酒吧是一种设置于餐厅中的酒吧，服务对象也以用餐客人为主，其中，中餐厅服务酒吧较为简单，酒水种类也以国产为多。西餐厅服务酒吧较为复杂，除要具备种类齐全的洋酒之外，调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。（4）宴会酒吧（BANQUET BAR）：这一类酒吧是根椐宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人要求而摆设的酒吧，临时性、机动性较强。外卖酒吧（CATERING BAR）则是根椐客人要求在某一地点，例如大使馆、公寓、风景区等临时设置的酒吧，外卖酒吧隶属于宴会酒吧范畴。（5）多功能酒吧（GRAND BAR）：多功能酒吧大多设置于综合娱乐场所，它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务，还能为赏乐、蹦的、练歌、健身等不同需求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其它服务。这一类酒吧综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能。（6）主题酒吧（SALOON）：现时比较流行的氧吧（OXYGEN BAR）、网吧（INTERNET BAR）等均称为主题酒吧。这类酒吧的明显特点即实出主题，来此消费的客人大部分是来享受酒吧提供的特色服务。
什么是鸡尾酒？
鸡尾酒就是将两种或两种以上的饮料（含酒精饮料及不含酒精饮料的总称），通过一定的 *** 混合而成的一种新口味的含酒精饮品。GIN TONIC、PINK LADY、B52、WHISKY OLD-FASHIONED等饮品均属于鸡尾酒。
什么是洋酒？
洋酒即进口酒类的总称，目前习惯上只将进口的烈性酒及利口酒称为洋酒，如WSHISY、COGNAC、VODKA、RUM、GIN、TEQUILA、LIQUEUR等。
什么是调酒师？
调酒师就是在吧台内为客人调制鸡尾酒及 *** 其它冷热饮品的专业技术人员。
调酒师的职业特征是什么？
头发整齐有形、皮鞋光亮照人、衬衫一尘不染、服装裤线笔直、言谈举止成熟、器具使用自如、洋酒了如指掌。
鸡尾酒的调制 *** 有几种？
鸡尾酒的调制 *** 有四种：
（1） 摇和法（SHAKE）：使用摇酒壶（SHAKER）进行调酒操作，通过手臂的摇动来完成各种材料的混合，摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。一般来讲，由不易混合的主、辅料（果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等）构成的鸡尾酒，使用摇和法来调制。使用坚硬的方冰块（温度极低的）和”快摇”是其要点，以避免冰块过多融化而冲淡酒味。
（2） 调和法（STIR）：使用调酒杯（MIXING GLASS）或厚壁大玻璃杯来进行鸡尾酒的调制。一般来讲，由易于混合的原材料构成的鸡尾酒，会使用调和法来调制。冰片是使用调和法的更佳用冰形式。
（3） 兑和法（BUILD）：这种调酒 *** ，是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入载杯中的一种调酒 *** ，如GIN TONIC 、ANGELS KISS等。
（4） 搅和法（BlEND）：用电动搅拌机来完成各种材料的混合，是搅和法的特点。使用搅和法调制的鸡尾酒，大多含有水果、冰激淋和鲜果汁的长饮酒。所使用的水果，在放入电动搅拌机之前，一定要将其切成小碎块。碎冰要最后放入。电动搅拌机在高速档运转20秒，我们就会获得一种类似雪泥状的鸡尾酒。
如何创建一个酒吧？
这里指的是维持一个酒吧正常运转所需的最基本的用具和最基本的酒水配置。
（1） 最基本的酒吧用具：SHAKER、MIXING GLASS、ELECTRIC BLENDER、GLASSES OF DIFFERENT SHAPES AND SIZES、ICE BUCKET AND WINE COOLER、CORKSCREW、BARSPOON、JIGGER、KNIFF、CUTTING BOARD、TRAY、COASTER、STIRRER、STRAW、COTTON NAPKINS、ASHTRAY、TOOTHPICK-PEN。
（2） 最基本的酒水配置：
烈酒：COGNAC、WHISKY、GIN、RUM、VODKA、TEQUILA。
利口酒：KAHLUA、BAILEYS、COINTREAU、PEPPERMINT、CREME DE CACAO、GALLIANO、SAMBUCA、AMARETTO、APRICOT、BENEDICTINE DOM、DRAMBUIE、CHERRY、ADVOCAAT、BANANA、CASSIS。
开胃酒和葡萄酒：VERMOUTH、BITTER、ANISEED、PORT、SHERRY、CHAMPAGNE、SPARKLING WINE、WHITE WINE、RED WINE。
果汁：ORANGE、PINEAPPLE、GRAPEFRUIT、APPLE、TOMATO、LEMON/LIME。
糖浆：COCONUT、GRENADINE、MINT、BLUE、STRAWBERRY。
其它：BEER、CARBONATED、COFFEE、TEA、MILK、MIXED FRUITS、SPICES、HERBS、SUGAR、MINERAL WATER。
（3） 在设备方面，酒吧的设计者会根椐业主的经营思想、经营空间和投资状况来确定吧台、桌椅、冰箱、冰柜、制冰机、上下水道、厨房设备、库房设备、空调设备以及音响设备的配置及其各种指数。现时的许多酒吧老板，更是在酒吧中添置了如快速酒架（SPEED RACK），酒吧枪（BAR GUN OR LIQUOR GUN），苏打水枪（SODA GUN OR SODA DISPENSER）等电子酒水设备，以提高工作效率，为客人提供更满意的服务。酒吧文化
“有音乐，有酒，还有很多的人”。一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”酒吧，悄悄地，却是越来越多地出现在90年代中国大都市的一个个角落。北京的酒吧品种多多，上海的酒吧情调迷人，深圳的酒吧最不乏 *** ，它成为青年人的天下，亚文化的发生地。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。“有音乐，有酒，还有很多的人……”一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。在中国的三大城市北京、上海及深圳，酒吧业的发展更是红红火火。
北京是全国城市中酒吧最多的一个地方，总共有400左右家。经常去泡吧的人主要是：在华的外籍人士、留学生、本国的生意人、白领阶层、艺术家、大学生、娱乐圈人士及有经济能力的社会闲散人士等。北京的酒吧一般装饰讲究，服务周到，而酒吧的经营方式更是形形 *** ，各有特色。从音乐风格，装饰风格的区别也决定了消费对象的情趣选择。北京的酒吧是国内最多种多样的：利用废弃大巴士的”汽车酒吧”；与足球相关的”足球酒吧”；能在里面看**的“**酒吧”；充满艺术情调的“艺术家酒吧”，还有挂满汽车牌照的“博物馆酒吧”，当然，能连上Internet的“网吧”更是遍地春风。北京的酒吧有大有小，生意也有好有坏，大的像“向日葵”（已停业）有六七百平方，小的如“年华”只有二十来平方米。
上海的酒吧已出现基本稳定的三种格局，三类酒吧各有自己的鲜明特色，各有自己的特殊情调，由此也各有自己的基本常客。之一类酒吧就是校园酒吧，集中在上海东北角，以复旦、同济大学为依托，江湾五角场为中心，如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣Sweet heart”等。从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧更大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐，每逢周末有表演，常有外国留学生夹杂其中，裸着上身忘情敲打。第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD，时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。日常经营往往都有音乐专业人士在背后指点，有的经营者就是音乐界人士和电视台、电台音乐节目的主持人。第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。
深圳的最早出现的是一间名叫“红公爵”的酒吧，它没有表演，也没有卡拉OK，人们只是在里面喝酒、聊天和跳DISCO。它的地方不大、装修也较随意，但却很受人欢迎；座位很拥挤，但使人更亲近；舞池很小，但DJ播出来的音乐却使人跳得很疯狂。酒吧成为一种急速发展的亚文化现象，开始受到深圳社会的关注，并吸引不同年龄、不同阶层的人去尝试和参与。各式各样的酒吧和DISCO开始在深圳流行起来，这种新的娱乐概念开始成为深圳生活的主流。深圳的酒吧最主要的特点是大型的音乐Party(DISCO)及疯狂的电子音乐。那种强劲节拍的牵引和身处人群的参与感，令许多人几乎忘了自己。
96年底，在欧美及日本风行多时的Rave Party（锐舞派对）和Club Culture（俱乐部文化）开始正式传如深圳。97年10月在HOUSE举办的Ministry of Sound Party和在”阳光JJ”举办的The Future Mix Party之一次让深圳人领略到Rave Party的疯狂魔力，由欧洲顶级DJ所带来的新兴电子音乐和舞曲令人疯狂起舞直至通宵达旦，他们的精彩现场混音和打碟表演令深圳人耳目一新。由Rave Party所引发的音乐、时装和娱乐潮流在酒吧和DISCO里成为一道风景，映照着深圳城市的生活夜空。
主题酒店作为一种正在兴起的酒店发展新形态在国外已有近50年的历史，而在我国的发展历史不长，分布范围也仅仅局限在酒店业比较发达的广东、上海、深圳等地，有的以回归大自然、科技或者是以怀旧为主题的酒店，都体现出与众不同的经营特色。虽然主题酒店在我国的出现属于新鲜事物，但是在国际酒店业中属于一种发展新趋势。从国内仅有的几家主题酒店经营情况来看，经营状况均好于其他酒店。
面对前景如此光明的主题酒店，有必要对主题酒店的规划设计进行解析，给正在发展的主题酒店提供一点中肯的“炮灰”。要从引入主题、定位主题、展示主题、合理配置功能等几部分来阐述。 在做景区规划时，首先要确定她的发展方向及定位，才能在众多的竞争者中脱颖而出，做强做大。同样，主题酒店亦是如此，只不过当其位于景区之内时，更多的是依附于景区的主题定位，与之相呼应，为其服务。当她位于城市区或者不仅仅依附于景区而存在时，主题酒店的准确定位显得尤为重要，所要考虑的问题也较多。杭州“梦幻城堡”是个因主题定位不准而失败的典型案例。
杭州“梦幻城堡”
2003年年底，计划耗资15亿元人民币、号称“中国首座超五星酒店”的“梦幻城堡”本应从杭州萧山区传来开工的消息，不料却被杭州有关方面宣布其计划流产，有关人士称：“由于方案改变，‘梦幻城堡’不能再建。”“梦幻城堡”原计划是杭州2006年世界休闲博览会的标志性建筑，占地13万平方米，高100多米，其投资方是著名民营企业宋城集团。而其设计者，更是设计过世界更大酒店(米高梅大酒店)的美国著名设计师威尔登·辛普逊先生。
这种超豪华的设计，理应是成功的典范，但却以失败而告终。究其失败的根源，不是说它没有定位，而在于其犯了两个定位上的致命伤。一是主题太过于超前脱离市场定位：杭州作为休闲之都，又地处于长江三角洲的中心区域，所以定位在长江三角洲地区休闲散客和商务会议客是合理的。而“梦幻城堡”的主题选择却不支持这一定位，其超五星的建设将远远超出休闲市场的消费能力。二是主题过于异类脱离城市定位：杭州是个优美而宁静的江南水乡，是个现代休闲城市；而“梦幻城堡”以“梦幻”为主题，豪华且气势磅礴，与根植于生活的温馨舒适的休闲气氛相反，追求一种远离现实的体验。她的错在于没有考虑到所在城市的形象定位和城市规划，那么失败也是理所当然。
在准确定位主题酒店过程中，应从几方面着手寻找。一是注意密切关注竞争对手，避免主题定位相似；二是深度挖掘主题内涵，避免形式大于内容；三是主题有酒店适应性，避免定位本末倒置；四是主题适当回避“尘世”，避免陷入大众俗套。当较好地把握住了以上四点的时候，才能说把准了一个主题酒店的定位。 主题建筑是主题酒店的有形展示，在顾客首次购买时起着关键性作用。主题建筑除了要追求独特外，还应该把握好和周边地理环境的协调性，与周边环境的协调本身也是顾客体验的一部分。下面介绍以自然风光为背景的两个主题酒店，其主题建筑和主题景观均与主题环境相符合，被证明是成功的。
木屋·肯尼亚树顶旅馆
早期的树顶旅馆完全搭建在几棵大树杈上，建筑仍为全木结构，只是大树杈换成了数十根大木柱。建筑底层吊空，上有三层客房。顶层观景平台正对着肯尼亚山白雪皑皑的山顶，旅馆前面有大水塘，是大象、犀牛、白尾猴、狒狒饮水、补充盐分的地方，是人与动物和谐相处的更好镜头。特别是晚间，旅游会打开探照灯照亮楼下空地，工作人员把盐撒在地上，几十头大象就会争先恐后地用长鼻子卷食，游客可在树顶旅馆中观看给大象喂食盐的这一项特别表演。
“歪”屋·奥地利布鲁毛罗格纳温泉酒店
位于奥地利东南的布鲁毛罗格纳温泉酒店的座右铭是“微妙的不同”，它带给房客的视觉震撼力实在是“大不同”。奥地利建筑艺术家百水先生（Hundertwasser）的风格在这里发挥得淋漓尽致：一组Wald鄄hofhaeuser公寓群，竟将房舍嵌进了地下，如同一座座土拨鼠的地穴；别墅群的顶端种植着绿茸茸的草坪和灌木，甚至连窗户里都会探出一棵棵的树来，对建筑的认识被彻底颠覆。游客从温泉酒店的游泳池一路游到温泉池，可体验到百水先生设计的无规则水路忽左忽右、忽上忽下的变化，眼前的景致一会儿是波斯宫殿，一会儿又变成了斑马小屋，令你忘记人世间所有的游戏规则。
当然除了自然风光酒店外，还有名人文化酒店、历史文化酒店、城市特色酒店和艺术特色酒店等等。各种主题类型的酒店的不同，其所要展现的主题建筑与主题景观亦不同。但主题景观和主题建筑的和谐一致能够对主题起到渲染作用，达到锦上添花的效果。 通过对主题定位的把握，对主题建筑及主题景观的理念的理解，围绕着主题这条线索来将他进行分解，通过合理配置功能来完善主题酒店的规划设计。酒店按服务区域划分，一般分客房区、餐饮区、公共活动区、会议和展览区、健身娱乐区、行政后勤区。这些区域既要划分明确，又要有机联系。
酒店从经营角度讲，酒店由收益部分和非收益部分构成，当总建筑面积确定之后，面积结构应精心安排以下几个部分：客房部分包括单床房、双床房、双人房、各种套房等。餐饮部门包括主餐厅、副餐厅、主酒吧、俱乐部、鸡尾酒室、咖啡室等，另外应包括与宴会有关的大、中、小宴会厅；其它营业部门，包括会议室、健身设施、 *** 、美容、游泳池、洗衣部、商业中心等。非收益部分包括，大堂、总服务台、办公室、行李房、 *** 总机室、电脑室、仓库、更衣室、医务室、职工食堂、锅炉房、停车场、洗车场等。
一家好的酒店，除了造型独特，外形美观，与当地环境融为一体，有深刻的文化内涵之外，就是酒店的内部功能布局非常合理，每一项功能所占的位置恰到好处，既方便客人使用，又便于经营者进行管理，既不浪费面积，又体现酒店浓郁的服务氛围，客人住后感到满意，经营者节约了大量人力。总的来说，就是要掌握酒店内部的功能分配的十分合理，完全具备方便客人和便于管理的要求。而其功能布局要注意以下几点：
1、员工和客人各行其道互不交叉，包括行李入口也要与客人分开。当客人进入大堂，马上映入眼帘的是总服务台，当在总台办完入住手续之后，顺路进入电梯厅，乘电梯到达所住楼层。而员工呢，从员工入口进入酒店，之一步打卡，第二步更衣，第三步从员工通道乘员工专用电梯进入各自的工作岗位，员工与客人会各自行走，不会发生碰撞现象。
安排通道不仅员工与客人分开，员工通道也要注意把人与物分开。酒店的库房一般都在地下，员工出入拿东西、送货要分成上、下道，不要人物混杂，不然既影响工作，又容易出事故。
2、各项功能，各就其位，既不浪费面积，又安排得非常恰当。一家酒店的大堂，应是功能最多的。除了总服务台、礼宾部、行李柜台，还有大堂酒吧或茶座，咖啡厅，其至商务中心、鲜花店、书屋、精品店都要安排在大堂附近。
对于西餐厅、封闭酒吧、风味餐厅的安排要与 *** 健身、泳池分别在不同楼层，不要相隔太近，不要安排在同一个楼层。有的酒店把这种不同的功能安排在同一楼层，各种不同的味道相互影响，严重影响了酒店形象，客人也非常不满意。
3、从客人需求的连续性布局功能。上述提到的几家酒店都具有这样特点，如将健身房安排在与游泳池较近的地方，西餐厅与封闭酒吧、咖啡厅安排在较近的地方，零点餐厅安排在一楼，中餐厅，风味厅靠近，多功能厅与会议室安排在同一楼层，这种安排充分考虑了客人需求的连续性。有些饭店在功能布局上没有相互照应，只是根据面积大小来布局，结果形成同类功能过于分散，不方便客人使用。
主题酒店在国内属于新兴事物，但在面对同质化产品和服务一般的酒店竞争中已经脱颖而出了，只是今后走的路还很长。只有坚持准确的定位主题、深入展示主题和不断的合理配置酒店功能，才能使酒店不断创新，才能在中国大地上继续前行。
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