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导读：咖啡店其实就是一个公共的休闲交流空间，你可以坐在店里面和朋友度过一个悠闲的下午，也可以静静的喝着咖啡看书、甚至工作。咖啡店的最主要目的就是要让客人喜欢呆着，感觉放松自在，所以我认为咖啡店的气氛营造非常重要，这些从咖啡店的装修设计、灯光、音乐
咖啡店其实就是一个公共的休闲交流空间，你可以坐在店里面和朋友度过一个悠闲的下午，也可以静静的喝着咖啡看书、甚至工作。
咖啡店的最主要目的就是要让客人喜欢呆着，感觉放松自在，所以我认为咖啡店的气氛营造非常重要，这些从咖啡店的装修设计、灯光、音乐、整体的调性都有讲究，现在的咖啡店还有很多都有自己的独特风格，然后延伸成为一种特定人群的聚居地。所以也不妨考虑一下咖啡店自身的一个定位。
既然叫咖啡店，咖啡也是一个重要的因素。毕竟很多人还是冲着咖啡这个名头来的，现在很多店都有些本末倒置了，店面设计过度风格化，卖的产品却很难喝，虽然顾客来店里享受的是氛围，但真实买单的却是咖啡，所以在产品还是要下点功夫。
咖啡馆吸引潜在客户的更佳办法就是搞活动了，因为喜欢喝咖啡，泡咖啡馆的人多数属于文艺青年，所以针对于文艺青年的一些活动会比较有效的集中一部分客群。
咖啡馆聚客活动之一：深夜静读。
这是我曾经非常喜欢泡的一个咖啡馆举办的一个活动，每个周六晚上八点之后，闭店谢客。只为参加深夜静读的 *** 进行服务。当然如果你这个时候在泡咖啡馆，只要也参加这个活动就不会被清出场哦。
然后在八点到十二点之间，咖啡馆会放特别轻柔的音乐，然后参加活动的每个人都会得到一杯咖啡，然后在整个咖啡馆都弥漫着咖啡香气的时候，你能听到轻轻的音乐、沙沙的翻书声，那一刻只觉得深夜静好。
有的时候在活动结束的时候，会邀请几个顾客进行读书的分享，当然这纯属自愿。大家也会在分享的时候互相认识彼此，然后这种愉快的氛围，会让咖啡馆增加很多的人情味，也自然会吸引很多顾客平时到访。
当然类似的活动可以变成小众**播放啊、小型乐队的音乐分享会啊等等，总之，这样会让你的咖啡馆增加很多的文艺情调，也能吸引更多的顾客。
咖啡馆聚客活动之二：关于旅行的分享会。
还是那个我常去的咖啡馆，他家曾经做过两场关于旅行的分享会，那时候真的是人潮满满，挤的都没有落脚的地方了。必竟现在的社会，大家对于旅行来说还是有着很大的向往，所以有人分享旅行见闻，一定会吸引很多顾客。
这两场旅行的分享会，一个是上海的一个咖啡馆老板，在假期的时候，一路开着车卖着咖啡，从上海自驾到德国的故事。另一个是一个女孩行走川藏线，并在 *** 支教的故事。真实的照片+真实的故事，除了给这两个人圈粉无数之外，也为这个咖啡馆增色不少。
咖啡馆聚客活动之三：手工DIY的课程。
这是一个青旅咖啡馆的固定活动，每周日的时候都会请到不同的手工艺人，开课教大家进行手工DIY，比如说DIY手帐、DIY衍纸、DIY皮具、DIY油画等等，种类丰富内容多样，每次都能吸引一批热爱手工的顾客到访，也算为咖啡馆增加了顾客。
咖啡馆聚客活动之四：各类棋牌活动。
比如说曾经在一个咖啡馆被临时拉来参加狼人杀游戏，虽然是凑手去的，但是也通过游戏认识了一些新的朋友。大家偶尔还会继续相约到咖啡馆去进行游戏。
咖啡馆聚客活动之五：创意市集。
通过创意市集的形式可以聚合很多手作达人或特色的小商品 *** ，这样的话，会吸引很多对新奇特产品有兴趣的顾客到访。同时把咖啡馆变成了一个交流、交易的平台。是很有情趣的活动之一。
其实咖啡馆要做到聚客并不难，通过一些有效的活动往往会带动新鲜客户的到访。关键是有新鲜顾客到访之后，如何留住客户。这个时候店长或老板或店员的个人魅力就很重要了。怎么与客户交谈、怎么跟客户做朋友、怎么让客户会常来，这都是需要下功夫的地方。
另外，对于活动的宣传，可以在豆瓣同城里做相应的告知，必竟豆瓣用户跟咖啡馆的用户是高度重合的。所以在宣传活动的时候，把咖啡馆的环境、咖啡或甜品进行展示，也是一种很好的捆绑传播。所以说找出适合的宣传渠道也是吸引潜在顾客的 *** 之一。
当然以上这些例子都是为一些小而美的咖啡馆想的 *** ，因为个人会更钟情于这种小的咖啡馆。因为这样的咖啡馆会更有人情味，而像漫咖啡、星巴克这类的咖啡馆缺少这种味道，只是一个提供咖啡饮品的场所罢了。不过相信这样的咖啡厅也不需要来吸引潜在顾客吧。
四川豪迈装饰工程有限公司。
当咖啡文化渐进大众的日常生活，不知不觉间，各种咖啡店犹如雨后春笋般出现，各种特色的咖啡馆也一时间散布在城市各个角落。比起奶茶店，咖啡厅更加有小资情调，是作为休憩的好去处、朋友聚会和商务交流便利的场所。同时，咖啡厅的设计也显得更加地重要。现如今，消费者不仅挑选咖啡本身，也在挑选偏爱的咖啡厅的设计风格。
背景：王慧以前是从事教育工作的，开咖啡店前，经营一家旅游网站，紧张、高压的工作让王女士感到疲惫，于是改做咖啡店。开咖啡店前，王慧对咖啡几乎是一无所知，通过购买相关的书籍和参加相关培训，才有了今天的成绩。
经营项目：咖啡＋酒水＋简餐
面积：30平米
初期资金投入：10万元
收回投资时间：8个月
开店带给王慧更大的满足感是自由，带着学习的乐趣、小资的心情开一家自己的咖啡店，没有烦恼，只有快乐。以小投资获得理想化的生活方式是最让王慧满意的。
咖啡店素描
30平米渲泄自由
"梦旅人"在魏公村酒吧、咖啡一条街中并不特别显眼，"梦旅人咖啡馆"几个字镶嵌在简洁的白色店面上。走进"梦旅人"，我惊讶地发现这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。北面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍，俨然一个小型图书馆，客人随手可拿起一本来读。东面的墙最有特色，从房顶到地面整个白墙都被涂鸦，全是客人的即兴之作，有绘画、文字，多与情感和生活有关，王女士称之为情感渲泄地。深色木质的小吧台坐落在西面一角，说它是吧台，实在有些牵强，因为它太小了，也就是收银台那么大。吧台后面的墙上挂着一个木质的小酒架，码放着十余种洋酒，我想是为了节省空间吧。南面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放了2张小方桌，仅可以坐4人，整个房间也就容纳十余人，真是太小了，但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。
"梦旅人"只有三十多平米，十五六个座位，每天的营业时间为下午2：00至夜里12：00，下午三四点钟和晚上9：00以后是营业高峰，全部满座。客人中有不少搞艺术的，也有北京电视台的和周边院校的学生，还有朋友推荐来的。
要想自己做生意，得先学会算账。
投资："梦旅人"初期投放了10万元，包括房租4万元、设备、人员工资、装修、产品等费用。当然在经营过程中常有一些无形中想不到的支出，比如购买相关书籍。例如，一包中上等级的咖啡豆重1斤，售价约为一二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出50～70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本约为3元左右，此外还应考虑房租、设备投入、产品投入、人员开支、水电费用等（未考虑折旧因素，如折旧数额较大，也应考虑）。
收入：这里每杯咖啡的定价为20元左右，还出售酒水和西餐简餐。咖啡收入约占营业额的30％。每天大约有40人次，人均消费30元左右。
经营之道
咖啡 鸡尾酒 沙龙派对 会计师事务所
在"梦旅人"的酒水单上你可以看到几十种花式咖啡，这一点真是让人很惊讶，没想到这样一个只有30平米的小店，竟能做出这么多口味不同的咖啡来。
最初王慧是通过互联网查询的，咖啡设备和产品的购买途径，并慢慢知道了更多的供应商，综合比较择优而用，咖啡店和设备供应商会提供相关的免费培训。为保证咖啡的新鲜度，每次只进1～2袋咖啡豆（每袋1斤）。
只关起门来学习是远远不够的，还要走出去体验，看一看最有情调和特色的咖啡店，尝一尝最道地的各种花式咖啡、品一品最漂亮和更好喝的鸡尾酒也是非常重要的。虽然无形中加大了开支，但收获颇丰。
为了提高知名度，"梦旅人"在联系周边的大专院校，搞了一些宣传活动，如：沙龙派对活动、读书活动、放映最新**、留学生俱乐部等等，效果不错。
在财务方面，梦旅人找了个会计师事务所代为处理账务和纳税问题，每月费用300～400元，比起请一位会计人员的开支小多了。
今年初"梦旅人"北大店开业了。新开业的"梦旅人"营业面积在150平米左右，是咖啡＋酒水＋简餐的综合咖啡店，投资约40万，目前正处在试营业阶段。
投资建议
不要把全部家当都押上
你可以看到王女士认为虽然特许加盟店是相对省心一些，但店址多设在商业地段，目标消费群体多是公司白领阶层，房租价格较贵，装修要求较高，以致整体投资成本加大，故初次创业，且资金不多的情况下，不宜选择加盟经营。开店做生意最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功。因此要想有一个轻松的心态，就不要把全部家当都押上去。
投资咖啡店有一定的风险，经营特色和经营战略固然重要，但选址和店面的装修也至为关键。
肖宇表示，咖啡加盟店是否经营成功，70%依赖于选址是否准确。由于北京禁止在住宅底商开设餐饮店，因此一般应该尽量在城市、城镇新旧区交接处、商业旺街以及虽不繁华但确有发展潜力的地段。选择购物消费人口集中的临街商厦和写字楼效果更佳。此外，一些附近有商圈的大型新兴社区的商业街，也适宜开咖啡店。
咖啡店一般要求交通要十分便利，更好在十字路口、“L”面（即直角形转角）或“M”面（圆形或椭圆形转角处）。另外，为了有效吸引客源，店面一般更好选在一楼，如果选择二楼则必须要有独立的进出通道。
肖宇还提醒投资者，咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。特别需要注意的是，大部分市民仍然没有喝咖啡的习惯，而咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是收入较高的白领阶层，属“窄众”消费，因此应重视店面的装修风格和文化氛围，注意捕捉消费者的心理。
■成本测算
300平米咖啡店启动资金约80万元
以上岛咖啡为例，开一家标准的300—400平方米的咖啡店，启动资金大约在80万—100万元之间。
具体包括：4年共20万元的加盟费、5万元的保证金、标准为1200元/平米的装修费（由上岛工程部负责指导装修）、设备费8万—10万元（包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施）、家具6万—10万（如吧台、沙发、桌椅等）、户外广告3万—5万元。此外，还需预留部分流动资金维持店面运转。
咖啡馆，是现代人们用于聚会休闲、商务交流的场所；盛行于每个大中小城市。咖啡馆之所以有它独特的吸引人之处，是因为它贩卖的不仅仅是咖啡，更是一种品质，文化和思想。
最早的咖啡馆叫做“Kaveh Kanes”，是在麦加建成的。尽管最初是出于一种宗教目的，但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。从麦加开始，咖啡馆又遍及亚丁、梅迪纳（Medina）和开罗（Cairo）。
现代人普遍认为，人类首次在非洲发现咖啡。亚洲人浮士德内罗尼的《不知道睡觉的修道院》里记载了这个故事：埃塞俄比亚的牧羊少年发现自己的羊群吃了灌木上的红色果实之后，兴奋不已地不肯回家。他以为羊群中毒了，但是几个小时之后，羊群恢复正常。少年自己尝了一口这个果实，顿时倦意全消。他把这个发现告诉周围的人，夜晚需要长时间静修的基督教修士们开始把它当成日常食用的提神食品。
从停留时间和价格两方面把咖啡馆分为以下四种。
1、星级酒店大堂吧，机场，价位高，停留时间短。这种店越来越少了。
2、外卖店，咖啡十几元，买完就走，30平以下，是个流行趋势。
3、消费低，停留时间长。大学周边，座位拥挤，房租尽量要低。
4、咖啡价位高，客人停留时间较长。现在大多数咖啡馆就是这样类型。
从产品分类。
1、产品分类不明，什么都有，餐饮，棋牌，酒水，娱乐综合体咖啡馆，现在已经消失了，是应为对咖啡馆认识不够造成的。
2、餐饮为主题，有百十种产品的台系咖啡馆。实际就是西餐厅
3、饮品店产品在40种以下，以咖啡为主，饮品为辅
主题咖啡馆。
**主题咖啡馆
这类型咖啡馆的消费人群以时尚人士为主，尤其深得时尚、小资群体喜爱。店内充斥着各类型的**海报，能勾起顾客无限的想象空间，有助于唤起顾客的消费共鸣。此外，店内摆放明星玩偶、旧留声机、旧摄像机、旧**胶片，仿佛一下把顾客拉进**的情节当中，让人很容易体会**里的那一段段感人情节。
动漫游戏主题咖啡店
这类咖啡馆的消费人群多是“80后”、“90后”的年轻人，人均消费在20元到50元，在学校和繁华商圈周围最容易聚集动漫迷。在店内开设专门的展示区及游戏试玩区。展示区可展示各动漫社团的作品，并售卖漫画单图、画册等。游戏试玩区，会提供PS2、Wii等家用机，让爱好者们“过过手瘾”。为了尽快聚集人气，在一些青年网上论坛可开设专区，在动漫展、音乐节等活动上投放传单，并发动动漫迷推广店铺。
*** 主题咖啡馆
坐落在大城市写字楼群的咖啡馆中的消费者，往往同样是 *** 人气，由此开一家 *** 主题风格鲜明的咖啡馆，绝对很容易讨得“IT人士”的喜爱。
摄影主题咖啡馆
丰富的绝对最能吊起顾客的观赏胃口。
自家烘焙咖啡店
拥有良好的烘焙技术，同时也具有良好的咖啡生豆供货渠道，这对经营一家专业的“自家烘焙咖啡店”至关重要。此外，经营中，除了店内享用咖啡外，还可对外兼营咖啡豆、咖啡相关的原辅料及咖啡器具的销售。为了提高销售业绩，同时在 *** 上注册一家网店，也是非常不错的，增值的同时也扩大了小店的影响力。
古典怀旧咖啡馆
这类咖啡馆的店面是也最为广泛的咖啡馆类型之一。店铺装修富于变化，或是侧重古典文艺风格，或是侧重老物件的旧时代风格。小到一个门把手，大到一整面墙壁，都渗透着典雅的文化内涵，在这里算是彻底领略了“一切与咖啡无关”这句名言。
咖啡书语
咖啡+书+音乐，估计是所有咖啡馆类型最为经典的组合了。咖啡香振奋精神，书香陶冶心灵，而音乐则是这两种精神“良药”的“药引子”。这类咖啡馆的面积也有很好的普及性，适合很多初创的中小型投资人涉足。
投资提示：如果有很好的书籍供给渠道，直接以适当折扣在店内销售新书是非常不错的方式，但是书籍的选择是非常关键的，不要随便选一些报刊或者快餐读物，要有大概的范畴，要符合咖啡馆的主题定位。如果没有书籍的供货渠道，则可以购买很多书籍摆放在其间，也会成为店铺更大的特色和亮点，要知道书籍有时不是用来“读”的，而是用来装饰的。书籍更大的优点就是花费便宜、品味信息足够，获取的渠道广泛。旧书的选择可以十分丰富，经史子集都可涉及，并且旧书的效果有时比新书的效果更好，旧书能产生“有人来过”、“有人看过”的“人气效应”。
咖啡器具专卖店
如果你真的对咖啡非常痴迷，同时有丰富的咖啡馆朋友圈子，但是又缺乏足够的资金，开家咖啡器具的主题专卖店也是不错的模式。琳琅满目的咖啡杯、咖啡壶、五颜六色的咖啡糖浆加上各种咖啡吧台的相关调料就组成了一家咖啡器具与原材料的专卖一族，抑或是两者兼而有之。
休闲小资咖啡馆
这种咖啡馆往往很难定位，因为归类很难，这种店铺没有明确的主题特征，它们往往有一个主题或者多个主题混搭。但顾客群却是明确懂得生活的城市小资群体，装修风格大多比较舒适、有情调，或简约，或复古，或偏中，或偏西，而无不在迎合年轻的城市小资精英们。
庭院式咖啡店
这种咖啡店需要较大的空间，才能呈现园艺、造景。这类咖啡店多处于交通不便的地方，多会提供餐点以满足客人的需求，让消费者在庭院环境中，一边享受美食，一边欣赏美丽精致，因此具有特色的餐点和特殊的造景庭院。
民宿性咖啡店
这类咖啡店跟一般的家庭旅馆不同，是以提供好喝的咖啡为主，开放老板的咖啡厅空间给客人住宿。
个性化咖啡店
个性化咖啡店卖的是“咖啡”和“空间”。它的功能是：空间的提供者，提供给客人一个休息、沉思、交友的空间，也能享受一杯不错的咖啡。
个性化咖啡店的主力商品就是咖啡，大多因为老板个人对咖啡的喜好和执着，注重的是咖啡的冲煮技术、咖啡口感，把煮好的一杯咖啡当成一个艺术工作，使这家店具有个人风格和特色，而拥有一群忠诚的咖啡饕客和拥护者。
这种个性化的咖啡店就像是艺术馆，提供客人好喝的咖啡和品味咖啡的气氛和空间。专卖咖啡不卖餐，顶多卖手工饼干或各式蛋糕、三明治或沙拉等轻食，有些咖啡店会兼卖咖啡豆及咖啡相关器具。
