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导读： 1、麻辣鸡块的做法步骤图，麻辣鸡块怎么做好吃2、南昌有什么美食街？3、加盟绝味鸭脖后，总部会提供店面VI装修方案吗？4、重庆麻辣鸡的正宗做法是什么？做正宗的重庆麻辣鸡块味料：这是这道菜所需要用到的主要调料,不要嫌多,考虑到成本问题,用量已
做正宗的重庆麻辣鸡块
味料：
这是这道菜所需要用到的主要调料,不要嫌多,考虑到成本问题,用量已经减半了。
原料：
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法：
1将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深**后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
注意：
1辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品更好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
凉拌麻辣鸡块
材料：
童子鸡一只（约一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙
作法：
鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用
大型锅烧开水，将鸡放入水中淹没，煮十五分钟捞起，待凉后切成中块，放大碗内
酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内，即可入盘上桌
1、蛤蟆街
（1）英嫂小吃
这家店在蛤蟆街开了很久，生意真的好得不行，口碑这么好我就不细说了，觉得不辣的可以自己斟酌加辣，别天真的一勺下去，你会上天的。
人均：20¥/人
地址：祥祥汤包店隔壁
（2）虾皇
这是在南昌比较有名的夜宵店了，辣味大虾入味鲜辣，龙虾肉紧Q弹，还有各式小菜，再来几瓶啤酒，爽！
地址：蛤蟆街10号
（3）绝味水煮
炒鸡好吃的一家水煮店，里面的味道真心不是盖的，美美特别喜欢八宝，先油炸在水煮，特别入味的那种，有一种老南昌的味道。
地址：豫章后街
（4）光头烤牛肉
来蛤蟆街绝对不能错过这里！牛肉吃到嘴里一点都不塞牙，劲道有嚼劲！
地址：豫章后街（近步步高超市）
（5）祥祥包子店
小巧皮薄的小笼包是美美的更爱，里头鲜美微甜的肉馅倍儿香！
人均：6¥/笼
地址：豫章后街2号
（6）豫章猪手王
软嫩Q弹的猪蹄真的停不下来！辣的过瘾！他们家做这个肯定有特殊技巧！
人均：8¥/个
地址：蛤蟆街英嫂水煮对面
（7）建德观
万氏石锅鱼诸葛烤鱼
这个天气好适合去吃烤鱼，里头的配菜也很多，越煮越入味，一点也不腻，鱼嫩鲜香。
地址：建德观95号（牌坊旁）
（8）靓靓蒸虾
这家店的龙虾不是很辣，推荐给不能吃辣的吃货，龙虾很新鲜韩静，虾线都去掉了，几乎每个都有虾黄，对蒜蓉龙虾完全没有抵抗力！
地址：建德观68号
（9）老闵田螺馆
不排队就吃不上，这是美美的真心话。菜色虽然不多，但是道道都是经典，要形容口味的话，就一个字：辣！辣到嘴巴都肿了还停不下来！
地址：建德观132号（近南昌市第八医院）
（10）63号小馆
63上菜速度疯快，赣菜特别地道，蟹脚辣到吃一口就得喝一大口雪碧，绵软的鸡脚和油浸鱼都很下饭。
地址：建德观路8号
（11）食天下
乍一看很不起眼的店，但是菜真的很有特色，特别辣，鸭头香酥脆，田螺里居然还塞了肉，花螺蘸调好的芥末吃一点都不呛，有创意！
地址：建德观街与渊明北路西行5米路北
（12）谭记十三香小龙虾
谭记小龙虾出名到什么地步，南昌人都知道，天热了，撸虾去！
地址：建德观西路129号
2、羊子巷
（1）两室一厅
这家店特出名，火了很多年，油浸鱼看着很多油，但是一点不让人感觉油腻，鱼的味道鲜香微辣，螃蟹脚鲜辣入味十足。
地址：羊子街鸭子塘巷2号
（2）沈字坊臭豆腐
他们家的臭豆腐，很臭很臭，干的香脆酥黄，蘸料很好吃，还有带汤的臭豆腐，只要5块钱一份！
地址：羊子巷(近洪客隆中山店)
（3）贡茶
奶茶的种类繁多，而且都是超大杯的，奶盖好浓密，最重要的是，店里两个小帅哥的颜值很高哟！
地址：羊子巷原良品铺子旁
（4）老五水煮
老五水煮的东西偏辣，喜欢他家的各种卤味，够味！还有心肺，洗的干干净净的，用醋拌着吃。小时候吃的时候特别便宜，特别香。
地址：羊子巷(丽华商场后侧)
3、珠宝街
（1）小敖臭豆腐
小敖经典的黑白臭豆腐现炸现吃，又香又脆的口感混着辣味的后劲，舌头要hold不住了！
人均：3¥/5个
地址：万寿宫玩具城楼下
（2）马打滚
马打滚算是南昌不多见的特色小吃了，往油里一滚一炸，再捞出深褐色的马打滚撒上白糖芝麻，吹一吹，咬一口，香糯烫口，有糯米的粘稠但不黏牙。
人均：3¥/5个
地址：珠宝街和棉花街交叉路口（上尚鸡排旁边）
（3）粽子
美美看到鸭蛋黄的时候就震惊了，一个个晶莹剔透的丸子大小的蛋黄，看起来就很好吃！这条街有好几家粽子卖，喜欢哪家就去哪家。
人均：4¥/个鸭蛋黄粽
地址：珠宝街（往中山路方向）
（4）酸辣粉
酸辣粉有两家靠的特别近的就是这里了，又辣又酸超带感，是不是有小时候的记忆呢？
地址：万寿宫内
（5）糊羹
配有各种料的浓稠的糊羹吃起来香喷喷，小时候的味道
人均：3¥/份
地址：珠宝街
（6）玉林串串香
闻着味就流口水的串串店，丰富的品种串串，干净新鲜，又辣又烫！
地址：珠宝街5号
（7）章记水煮
章记煮好的水煮特别入味，炸脚板脆脆的，味道辣哭了！
地址：珠宝街31号
4、船山路
（1）幸福烧烤
这家店在于船山路方糖前50米，他家的烤鱼是必点的，新鲜，蔬菜分量也很足，小肉串，小黄鱼，烤茄子和生蚝味道简直绝杀啊！还有招牌馋嘴猪弯弯，味道甜而不腻。
地址：船山路52号
（2）娱乐圈
千万别搞错了，这可是一家烧烤店！店面装修的很有特色，让人一进去有种“娱乐圈”的感觉。烧烤特别棒，尤其是芥末生蚝，简直是芥末控的福星，好吃到想躺蚝壳里舔！烤肉也很入味。
地址：船山路42号9527小栈旁
（3）重庆李记碳烤鱼
烤鱼味道很入味，汤底特别有味，香辣麻麻的，鱼肉很大块，建议煮五分钟吃鱼肚。年糕易入味且粘糯。花甲沙多肉少！特色蟹脚有一种很鲜的味道。香菜拌牛肉爽口开胃。
地址：船山路190号(近船山广场)
（4）老陈虾霸
老陈虾霸的香辣蟹很不错，香辣蟹个大，油焖之后飘香十里，秘制麻辣虾球味道是很辣，吃完后不只是嘴巴，整张脸都麻啦。
地址：船山路夜宵街
（5）丁桂付绝味龙虾羊蝎子
八鲜过海是店内主打，有大虾、爬爬虾、花螺、海参、黄瓜、年糕、清蒸大闸蟹简直就是视觉和味觉的盛宴！还有不少扇贝和鲍鱼，肉质鲜嫩，辣味十足！特色羊蝎火锅配上粉丝、粉肠、方便面，这样煮着吃别有一番风味，推荐瓶装蓝莓汁，解辣。
地址：船山路317号(近南浦路国家电网旁边)
5、胜利路
（1）80故事小馆
看店名就知道是一家很有特色的店啦，地道的南昌菜，怀旧的80后，一看就很有故事嘛。
推荐：藜蒿炒腊肉，油浸鱼
地址：胜利路步行街（近建德观西街）
（2）芒果很黄
我已经不知道给多少人强行安利过这家店了，墙裂一生推！芒果控根本把持不住！店里铺天盖地的芒果色调就像一个大芒果，不管是什么甜品里头芒果的分量都好多！
推荐：很黄很暴力，超级芒果绵绵冰
地址：胜利离步行街168号工商银行对面
（3）金釜轩韩式自助烤肉
又可以烧烤又可以火锅，吃货哪里会不去呢，新鲜的水果，加上烤好的培根和鱿鱼撒上孜然和辣椒粉，蘸点烤肉酱包上生菜，咬一口，宝宝要上天了
推荐：培根，牛肉，五花肉，螃蟹
地址：胜利路步行街155号旺众百货三楼
（4）金筷子麻辣小吃宫
说起金筷子南昌人都知道，一进门台子上就摆满了好吃的，什么鸡脚啦，鸭胗啦，基围虾啦，酸辣粉这么多年还是这个味道
推荐：酸辣粉，油炸
地址：胜利路步行街亨得利珠宝金楼旁
（5）韩味馆
弄堂小店的味道总是很棒的，石锅拌饭绝对超真宗，配上鲜美的海带汤再好不过了。店内还有烤肉绝对不能错过啊！
推荐：石锅拌饭，烤五花肉，海带汤
地址：胜利路步行街1号新龙基广场附楼繁荣巷内
6、大顺巷
（1）泡菜厨房
招牌菜那条鱼和花甲泡粉味道是没的说，辣上天！菠萝油条就是菠萝拌油条加沙拉酱，看起来很懵逼，但是味道还可以，搭配新颖。
地址：中山路百盛后面大顺巷1号洪都中医院旁
（5）芝草九堂
这家店还是多种经营，不但卖甜品而且还卖煲仔饭，白雪黑珍珠表面一层有芒果肉，下面的冰沙是牛奶味的，夹杂着一片一片的冰晶，吃起来冰冰的。
地址：大顺巷火神庙40号(百盛后面小吃一条街)
（6）7080年代小馆
这样的店名就知道是属于7080年的记忆，从装修到菜盘，都是那个年代的，给人一种怀旧的感觉。鸡脚是必点的一道菜，很辣，绵烂入味。蟹脚味道也不错，汤汁拌光粉很赞。
地址：中山路百盛大顺巷19号
（7）广东小厨
广东小厨当然是吃粤菜！推荐他家的虾仁滑蛋饭，鱿鱼筒和蜜汁排骨，店内风格和港式茶餐厅一样，杨枝甘露甘甜可口，料也很足。
地址：大顺巷1号第七门店(近百盛百货后小吃一条街)
（8）思必客
这是一家麻辣香锅，菜的品种比较多，有点类似冒菜，偏麻辣，但是很适合南昌人的口味。
地址：大顺巷19号(近秦淮人家)
（9）小四川菜馆
地道川菜，麻！辣！比较喜欢这里的的肉末茄子、红烧猪脚和藕丁。算是比较经济实惠的一家餐厅了。
地址：大顺巷
（10）阿平一品豆花
这家店开了很多年，豆花还是原来的味道，豆质很纯，用牛奶打底的豆花一点豆腥味都没有，口感爽滑奶味足，好像嫩嫩的双皮奶的口感。
地址：大顺巷2号(百盛后小吃街)
（11）广东烧鹅仔
如果问南昌吃烧鹅去哪里，美美肯定推荐这家，味道丝毫不输五星级酒店，操作台上方挂着诱人烧鹅，叉烧肉，看着都口水直流，烧鹅口味纯正地道，鹅肉鲜香，这家店任意双拼都只要20元，真的超值！
地址：大顺巷2号(中山路百盛美食一条街)
内容 费用
授权加盟 免费颁发授权证书，全国各地可以独立开店，公司给与长期技术指导，提供原材料进货渠道，不收入任何管理费，不抽取利润。
免费
技术培训 鸭系列：整鸭、鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭架、鸭排、鸭胗、 鸭食管、鸭尖、鸭腿、酱板鸭、黑鸭子等。
鸡系列：整鸡、鸡翅、鸡爪、翅尖、鸡腿、鸡胗、鸡心、鸡肝等
猪系列：猪蹄、猪耳、猪头肉、猪尾、猪肠、猪肚等
牛系列：牛蹄筋、牛骨头、毛肚、百叶、牛肉等
素菜系：豆干、毛豆、萝卜条、花生、海带、藕片、土豆等
其它如：龙虾、鹌鹑、蛇、整兔、兔头等。
3800元
其他技术 原汁原味特色牛肉手工面粉，猪排，牛排，香酥鸡，香酥鸭，电烧烤、麻辣烫、火锅。 免费
店面装修 免费提供门头、店面设计统一方案，找当地装修公司装修，装修材料当地购买。以十平米店面面积计算费用5000元左右。 5000元
*** 工具 卤制不需要特殊设备，不锈钢卤桶、汽化炉、蜂窝煤炉、 其他常用厨具即可。 400元
冰柜 用来保存生货原材料。
1500元
保鲜柜 用来保存成品并同时可做展示销售柜。 2500元
证件办理 凭授权证书当地相关部门办理工商执照、卫生许可证，税务登记证。 400元
当月房租 根据全国平均价格计算，大城市相对较高，中小城市及县镇相对较低， 2000元
首次进货 开业前购买原材料费用，开店后资金既开始周转。 2000元
其他 开业时其他为预计的费用。 1000元
投资合计 18600元
利润收益 肉类毛利润在50%左右，素菜类毛利润在200%左右。
以小城市及县镇，如日销售额达1000元，去除当日费用后可获纯利润300元左右，开店两月后即可收回成本。
主料：嫩鸡1只。
辅料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、冰水适量、小红辣椒适量、小葱适量、料酒适量、葱适量、姜适量、干红辣椒末适量、油适量、芝麻适量、蒜适量。
1、嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结。
2、将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。
3、将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。
4、准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。
5、锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。
6、然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下。
7、将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。
8、将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中。
9、浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。
