到处都是，但是这些菜你必点喔！味道巴适的很。重庆菜，属于川菜系列下河帮川菜，重庆菜结合老川菜和新改良江湖菜，自称一体系，俗称重庆江湖菜。重庆经典名菜如毛肚火锅、啤酒鸭、辣子鸡、毛血旺、烤鱼等等更是风靡全国，重庆江湖菜很受人们的欢迎，本文为你整理了重庆十大名菜，包含毛肚火锅、毛血旺、辣子鸡、啤酒鸭、酸菜鱼、泡椒牛蛙、烧鸡公、万州烤鱼、来凤鱼等经典重庆江湖菜，一起随小编来看看这重庆十大特色菜吧。

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，重庆毛肚火锅是重庆市和四川省的地方传统名菜，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。

血旺以鸭血为 *** 主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。80年代初，以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师，在继承川菜传统烹制手法的基础上，大胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到了过往食客的喜爱。

辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，其中以重庆辣子鸡最为著名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地 *** 也各有特色。辣子鸡因各地的不同 *** *** 也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材 *** 的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，属于川菜系。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪 *** 有机 *** ，采用独特配方又 *** 了重庆火锅得用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材 *** 而成。前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其更大特点。

杨家坪是重庆市的一个商业中心，拥有众多美食餐厅和摊位。以下是一些在杨家坪受欢迎的江湖菜：

1毛血旺：毛血旺是重庆传统的江湖菜之一，选用猪血、毛肚、豆芽等食材，配上辣椒、花椒等调料，烹制而成。味道麻辣鲜香，非常美味。

2辣子鸡：辣子鸡是重庆著名的江湖菜之一，选用鸡肉为主要原料，配上干辣椒、花椒等调料，烹制而成。口感酥脆，味道鲜美。

3泡椒牛蛙：泡椒牛蛙是重庆特色的江湖菜之一，选用牛蛙为主要原料，配上泡椒、花椒等调料，烹制而成。口感鲜嫩，味道鲜美。

4酸辣汤：酸辣汤是重庆传统的江湖菜之一，选用猪肉、粉条、木耳等食材，配上辣椒、醋等调料，烹制而成。口感酸辣，味道鲜美。

5沸腾鱼：沸腾鱼是重庆特色的江湖菜之一，选用鱼为主要原料，配上辣椒、花椒等调料，烹制而成。口感鲜嫩，味道鲜美。

除此之外，杨家坪还有许多其他的美食餐厅和摊位，如烧烤店、炸串店、炒饭店、面条店等，都是您品尝美食的好去处。

去重庆游玩的学生到要注意

出行准备

证件：身份证、学生证、驾驶证

天气：出发前看好天气预报，多备几件不同的衣服，重庆的天气变化多端

鞋子：带双平底鞋，适合走路的鞋

药品：感冒药、肠胃药、驱蚊水

其他：口罩(多带)、相机、晴雨伞

天气须知

2月：8°℃-13°C，多数为阴雨天，带厚长裤、毛衣、羽绒服、大衣、冬季睡衣

3月：13°℃-20°C，多数为阴晴天，带长裤、毛衣、外套，呢子大衣、睡衣

4月：17℃-25°℃，多为阴雨天，薄外

套、卫衣、长袖、风衣、牛仔裤

重庆住宿解放碑到热门景点都很近，比如洪崖洞、长江索道等，出行便捷，只是住宿价格偏贵，可以看看民宿

观音桥观音桥的民宿价格很实惠，而且大部分都是新装修，出行也很方便，只是附近热门景点不是很多

沙坪坝沙坪坝的住宿价格都很低，适合穷游党，唯一的缺点就是离看夜景的地方特别远

南滨路不是节假日可以选择这里，享受夜晚的江景，价格偏高

总结：提前两周定上民宿，车站旁的住宿不去，环境差价格高，多家对比选择最满意酒店，住宿选择：民宿、普通酒店、江景房

主城唯一机场一重庆江北国际机场

主要有两座航站楼，分别为T2(国内)和丁3A(国内及国际)，机场开通航站楼之间循环运行的免费中转摆渡车

重庆轨道路线：环线、一号线、二号线、三号线、四号线、五号线、六号线、十号线

乘坐动车/高铁抵达重庆：重庆一共有3个火车站，分为重庆北站、重庆西站、重庆沙坪坝站，注意车票上的“重庆站”是“菜园坝站”

出行方式

轻轨：在重庆出行首选轨道交通，非常方便还可看景色(车费2-7元不等)

公交：特别是节假日或高峰期时非常堵车(上车2元)

打车：如果距离不是很远的情况就不建议打车啦，特别是在景区附近，步行其实更方便，起步价10元

开重庆精华景点解析开

洪崖洞：是更具网红气质的景点，像极了《千与干寻》里的不思议之街

解放碑：山城夜景以繁华区灯饰群为中心，干道和桥梁华灯为纽带，清朝时便是“巴渝十二景”之一

长江索道：长江索道是重庆这座“山城”特有的交通方式越过长江江面，构成了一幅老重庆味道的画面

磁器口：汹涌鼎沸的人间烟火气

海棠溪筒子楼：《少年的你》取景地，八角形建筑，纵横交错的楼梯，颇有科幻感交通茶馆：隐藏在闹市里的老茶馆，分分钟带你穿越到上世纪的老重庆

李子坝：建议落日前半个小时来，可以看到绝美的日落，要到李子坝站观景平台上拍轻轨穿楼

来福士：重庆新一坐标，大型商场，喜欢购物的朋友不要错过，外观造型感超强，拍夜景超好看

白象居：建于1992年，具有烟火气息的宝藏拍摄地，可以近距离拍摄长江索道

涂鸦一条街：涂鸦街有125km长，整条街都是色彩鲜明的涂鸦画，仿佛走进了油画南滨路：非常美的滨江路，重庆“小外

滩”!沿路有很多清吧、大排档

山城步道：依山而建的老步道，包罗了美食、文创等，充满了浓浓的市井气息

弹子石老街：位于南滨路的超美老街!与来福上大剧院隔冮相望《

湖广会馆：乾隆时期修建的建筑，富有江南韵味，明**系诗意浪漫

罗中立美术馆：都是由川美学子完成的艺术展有很多风格多样、不同种类的作品魁星楼：在重庆你永远不知道自己在一楼还是顶楼，诠释“8D城市

铁路中学·小北雕塑：“你总对我说黑夜有我”，还原了**中的场景!

重庆美食推荐

君之薇火锅：二十多年重庆老火锅品牌，还上过《舌尖上的中国》值得一吃

莉姐火锅：经典九宫格，这家火锅的菜品在老火锅的概念上多了很多创新

马房湾66号江湖菜：重庆江湖菜扛把子味道相当巴适，装修有特色，拍照出片瓜西西火锅：重庆地道牛油火锅，木制九宫格，本地人都要排队吃

南山有烧烤：之一家在水泥管吃烤肉的店★他们家烤肉真的是绝绝子，五花肉吃个够，还能边吃烤肉边看夜景

山城二十二川菜馆：正宗地道的川菜馆，空中花园餐厅，充满着敏浪漫的气息

食济粮重庆特产严选优品(洪崖洞旁)：正规特产超市性价比高，可以买下城火锅底料，味道正宗地道

烤匠麻辣烤鱼：川渝特色，特色是经典麻辣烤鱼，本地人吃的人很多@

重庆旅游注意事项

去重庆玩不建议节假日去，周末去，人少一点且住宿不会像假期那么贵，体验感会更好机场和车站门口有很多黑车，千万别坐!又贵又不安全

提前做好攻略，带双平底鞋，山城爬坡上坎好累

带上学生证，如果你是个学生千万别浪费学生证的作用!!好多景点可以打折，甚至五折，直接节省一大笔资金

出行首选轻轨，95%景点都能到达，就是有些景点需要花些时间

重庆人民热情好客，不要完全相信导航，找不到路问问本地人

不太能吃辣椒的BB建议提早给服务员说好，重庆的辣不是一般的辣，也可以点个鸳鸯锅底，视个人情况而定

周一闭馆的景点有：罗中立美术馆、三峡博物馆、重庆科技馆、白公馆、重庆美木馆等

磁器口、解放碑、洪崖洞区域颜色鲜艳的“金西梅”一定不能买，毫无口感，又贵又难吃磁器口古镇和洪崖洞有那种扮成卡通人物的，合照要收费!

洪崖洞建议从第11楼往下逛，逛完可以去江边走走，看看不同角度的洪崖洞

长江索道没必要买往返票，同样的夜景，浪费钱还需重复排队，排队2小时，乘坐5分钟

对华生园梦幻城堡期望不要太高，网图都有滤镜花了30门票，城堡有点旧了没啥逛的，晚上更好看一点

五元的怀旧轮渡改为十元了，17：30就是最后一班，和两江游可以自行选择

看夜景不只有洪崖洞，还有南滨路、弹子石、重庆大剧院千厮门大桥是看洪崖洞的更佳位置，拍摄爱好者不容错过

重庆旅游必吃美食合集

TOP 1重庆小面

√人均：8R/人

√地址：解放碑附近

√推荐理由：重庆小面是来重庆必吃的美食，鲜亮、香喷喷的油辣子配上其他小料，瞬间吸引人的味蕾，真的一定要尝尝

TOP 2熨斗糕

√人均：1R/个

√地址：山城步道厚炉旁

√推荐理由：重庆传统的小吃，又甜又酥脆，口感吃起来软软糯糯的，非常好吃，很有小时候的味道

TOP 3烤苕皮

√人均：10R/人

√地址：八一路好吃街

√推荐理由：苕皮和豆腐干都是重庆烧烤的精髓，苕皮里面包上各种小料，再撒上辣椒粉和葱花，咸香浓郁，烟火气十足

TOP 4怪味胡豆

√人均：10R/份

√地址：重庆渝中区

√推荐理由：重庆传统小吃，味道真的超级nice， 有几种不同的口味，非常推荐麻辣味，口下去非常的酥脆，越嚼越香

TOP 5酸辣粉

√人均：8R/人

√地址：八一好吃街内

√推荐理由：重庆酸辣粉最主要的特色就是酸辣，吃起来非常的开胃，酸辣爽口，再加上一些配料，简直无敌了

TOP 6军屯锅盔

√人均：6R/个

√地址：八一路好吃街250号

√推荐理由：重庆的市井小吃，饼子烤得金黄酥脆，用馅儿很充足，非常推荐麻辣牛肉和五香香鲜肉，味道绝绝子

TOP 7山城小汤圆

√人均：10R/份

√地址：各大好吃街附近

√推荐理由：汤圆个头不大，但是皮薄陷儿厚，内馅儿黑芝麻非常的香浓，甜而不腻，再加上一点桂花，鲜香满口

TOP 8锅巴土豆

√人均：8R/份

√地址：渝中区八一好吃街

√推荐理由：土豆的外皮炸得很酥脆，里面是沙沙糯糯的口感，有很多种口味可以选择，非常推荐糖醋麻辣味

TOP 9鬼包子

√人均：17R/份

√地址：八一路好吃街176号

√推荐理由：个头不是特别大一个，但是吃起来味道狠好，皮薄馅儿多，一 *** 汁，推荐酱香味

TOP 10鬼酥肉

√人均：20R/份

√地址：解放碑八一好吃街

√推荐理由：炸的酥酥脆脆的肉条，吃起来一点也不油腻，酥脆鲜香，还有花椒提味，一定要现买现吃，冷掉就不好吃了

TOP 11丁家坡洋芋

√人均：8R/份

√地址：观音桥商圈

√推荐理由：各种各样的土豆都有，还有豆皮，可以不同类型混装，各种味道让你都吃得到

TOP 12吴抄手

√人均：12R/碗

√地址：八一路好吃街

√推荐理由：抄手皮薄肉多，非常好吃，价格也很亲民，重点推荐红油金钩抄手，鸣汁锅贴，豆芽汤

TOP 13冲冲糕

√人均：5R/个

√地址：观音桥商圈

√推荐理由：吃起来非常的软糯，有不同的口味，可以选择随便哪一种都很好吃，还可以蘸点黄豆面一起吃，特别香

TOP 14磁器口麻花

√人均：15R/份

√地址：磁器口附近

√推荐理由：因为在磁器口古镇，所以叫做磁器口麻花，麻花的类型丰富，口味多样，味道香脆可口，不管是自己吃，还是送人都非常不错

TOP 15胡记蹄花汤

√人均：45R/碗

√地址：九龙坡黄角坪5号附1号

√推荐理由：振有市井气的小店，猪蹄煮得非常的软糯，他家的必点菜品有蹄花汤、红烧肥肠，本地人都爱吃

TOP 16合川桃片

√人均：10R/份

√地址：各大特产超市

√推荐理由：重庆传统名糕点，也是重庆特产之一，里面加的有核桃仁，白糖等，人口很有脚劲，不粘牙

TOP 17油茶

√人均：15R/份

√地址：解放碑较场口18梯

√推荐理由：里面的米糊超级细腻，配上香脆的撒子、香菜、咸菜，还有灵魂油辣子，老重庆人超爱这一口

TOP 18九村烤脑花

√人均：20R/碗

√地址：江北区大石坝村172号

√推荐理由：有鲜椒和麻辣两种口味可以选择，脑花吃起来又滑又嫩，在搭配上酸酸脆脆的萝卜丁，简直超级上头

TOP 19蛋包洋芋

√人均：12R/份

√地址：观音桥好吃街B区

√推荐理由：摊的蛋饼里面，包着混得酸萝卜、折耳根、香葱的土豆泥，一口下去满满都是料

TOP 20乐山钵钵鸡

√人均：20R/人

√地址：八一路好吃街

√推荐理由：有麻辣味和藤椒味，两种口味都很好吃，串串的种类超级丰富，素菜吃起来汤汁更浓郁哦

TOP 21怀粮生煎

√人均：10R/人

√地址：八一路好吃街17号

√推荐理由：生煎外焦里嫩，里面馅料非常充实，香酥可口，口感很好，推荐经典生煎包、麻辣诱惑、燕麦豆浆

TOP 22沈姐万州烤鱼

√人均：50R/人

√地址：宏福梭悦大厦19号

√推荐理由：重庆最地道、最正宗的烤鱼，已经开了有20多年了，活鱼现杀，取材新鲜，鱼肉软绵，吃起来刺少

TOP 23南山有烧烤

√人均：118R/人

√地址：南山区南山真武山88号

√推荐理由：位于南山的一家宝藏店铺，可以边吃烧烤边看重庆夜景，在水泥管道里面用餐，非常的有特色

TOP 24洞洞隐火锅

√人均：90R/人

√地址：解放碑名族路92号

√推荐理由：重庆狠老的一家地下防空洞火锅，洞里冬暖夏凉，他家的菜品很新鲜，服务也超棒的

TOP 25马房湾66号江湖菜

√人均：68R/人

√地址：沙坪坝区杨公桥地铁站1B出口

√推荐理由：来重庆必吃的江湖菜，菜品很正宗，非常推荐辣子鸡、江湖之一蒸、招牌鱼等

TOP 26山城二十二川菜馆

√人均：70R/人

√地址：解放碑儿一广场全季酒店22楼

√推荐理由：超级适合拍照的一家店，完全是花园式装修，很浪漫，很有氛围感，在里面吃饭感觉食欲都会变好

TOP 27轻松空间小龙虾

√人均：100R/人

√地址：6号线黄泥垮站1B出口

√推荐理由：重庆10年老店，全是用的活虾，非常新鲜，每个虾的个头都非常大，一共有九种口味，强烈推荐龙虾蛋糕拼盘

TOP 28零贰山九宫格老火锅

√人均：88R/人

√地址：洪崖洞10楼

√推荐理由：在这里吃火锅可以看到重庆独一无二的江景，视野非常好，巨推荐他家兔子造型的甜品，真的超好吃，拍照也好看

TOP 30食济良重庆特产超市

√人均：48R/人

√地址：地铁1/6号线小什字站6号口

√推荐理由：重庆正规特产超市，在很多地方都可以看到，有30多家门店，推荐买他家的火锅底料，非常正宗

重庆旅游必看

1乘坐高铁的话，建议首选重庆北站，重庆北站要比重庆西站方便，北站离解放碑、观音桥等更近

2打出租车一定要认准小黄车，起步价10元，或者网约车，不要坐黑车

3不要轻易相信出租车师傅推荐的店，很多都是托，有回扣，主要还不好吃

4出行建议坐地铁，一旦堵车会堵到怀疑人生

5机场、高铁站外的黑车千万不要坐，说是马上走，实际要等车坐满，而且收费偏贵

6罗中立美术馆、三峡博物馆周一闭馆，不要白跑，可提前预约，刷身份证就可进入

7不要随便和景区卡通人物拍照，一般都是收费的

8长江索道不用买往返票，景色都差不多，没必要花冤枉钱

9来重庆一定要穿一双舒服的鞋子，爬坡上坎比较多，一天走下来超累的

10重庆景点很集中，大部分都在市区， 大多还免费，不建议跟团

11重庆食物口味偏重，肠胃不好的备一点肠胃药

12在重庆千万不要依赖导航，山城可不是开玩笑的，实在找不到路找本地人问一下

景点推荐

洪崖洞：看夜景必去打卡地，夜景真的超级壮观

解放碑：重庆标志性建筑，重庆的中心商圈

李子坝：感受山城重庆的神奇和魅力，轻轨穿楼

长江索道：横跨长江的空中巴士，老重庆人的交通工具

鹅岭二厂：文艺小青年必去，文艺感十足

磁器口：重庆非常有名的古镇，更好是人少的时候去

涂鸦一条街：这条街从楼房、墙面到校园、店铺等，都是满满的涂鸦

住宿推荐

解放碑：靠近大部分的热门景点，交通便利，附近大型商圈，吃喝玩乐都有

观音桥：出行交通便利，特别九街附近，夜生活丰富，住宿价格适中

南滨路：大部分都是江景房，住宿环境很优质，偏高档

美食推荐

郝富贵火锅：一家开在居民楼下的火锅店，菜品新鲜，价格实惠

田棒棒火锅：非常有创意的本地市井火锅，怀旧风格的装修

南山有烧烤：在南山上边看夜景边吃烧烤，不要太浪漫

马房湾66号江湖菜：来重庆必须一尝的江湖菜，性价比超高

山城二十二川菜馆：开在天楼的川菜馆，花园式装修风格

丁娘娘火锅：非常市井的火锅店，可以看到无敌江景和绝美夜景

现在是夏天，想生意好，我觉得很容易，首先，最最重要的是你的味道，一定要能吸引住人，还有就是能拦住回头客，其次，就是可以搞一些啤酒的活动，喝一箱送一箱，或者其他什么的。反正，肯定得有活动。烧烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。[1]

一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

中文名

烧烤

英文名

Grill(在平底锅里烤)、Barbecue(直接在火上烤)

主要食材

羊肉，牛肉，猪肉，鸡，豆制品，海鲜，蔬果，鸡胗，蔬菜，丸子

分类

民间自创

口味

皆有

快速

导航

文化起源

主要分类

烧烤指南

烤制流程

健康吃法

主要危害

历史溯源

烧烤（直接在火上烤）的英文名称是barbecue（俗称BBQ），可能是来自加勒比海。从前法国人来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到 *** （de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称barbe-cul（法文cul 字末尾的“l”不发声），演变成barbecue这个字，更由于cue的和英文字母Q同音，便变成了barbeque，后来更简写为BBQ。2017年12月1日起正式实施的《公共服务领域英文译写规范》规定，在公共服务领域中，烧烤译为Grill（在平底锅里烤）或Barbecue（直接在火上烤）。

烧烤

由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。但不少餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，在亚洲如日本、韩国和中国台湾等地，称之为烧肉店也叫烤肉店，也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架或烤盘，放上木炭或用气灶和电烤炉，架上网架或栏架、烤盘或烤炉让消费者自行将生肉或者生的食物烤熟的方式。虽然主要指烘烤肉类，但2018年可烘烤的食材相当多样，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。

在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹调 *** 。火烹最原始的操作 *** 就是烧、烤。烤有两种解释：一是使东西着火燃烧，例如烧火、烧木柴等；二是用火或者是