1、食材：兔肉1只、胡萝卜1根、莴笋1根、千张2张、大白菜半颗、青蒜1把、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽适量、豆瓣酱适量、香叶适量、茴香籽适量、辣豆豉适量、水适量、猪油适量。

2、将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片。

3、提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料。

4、再准备些豆瓣酱和豆豉酱。

5、将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出。

6、放在热水中冲洗，将血沫洗干净。

7、在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，煸炒出香味。

8、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒。

9、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉。

10、一起煸炒，加入适量老抽上色。

11、加入适量的白酒翻炒去腥。

12、将炒好的兔肉放入高压锅中。

13、加入适量的猪油。

14、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块。

15、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟。

16、将千张切成丝后放在锅中焯水。

17、将焯过水的千张丝垫在锅底。

18、将青大蒜切好备用。

19、将大白菜洗净撕成小块。

20、将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜。

去成都你能想到什么样的美食？肯定是火锅吧？今天，边肖就给大家讲讲成都的美食，让你以后想到成都的美食，就不会只想到火锅，火锅很好吃。

: 火锅

1青春火锅，推荐：

地址：水碾河南路46号7号楼3单元1号(娇子音乐厅旁巷50米)

这个火锅才流行两年，现在是 *** 名人店。服务员主要是阿姨。真的不再好吃了。就是好吃。吃过一次就深深爱上了。目前是我心目中的之一火锅。每次我去那家面条店，我至少会提前点三份。当我迟到的时候我不得不排队。一定要去这家店，因为假货很多。这家最正宗，也是总店。

推荐菜品：现炸酥肉、岩牛肉、海带芽、糯米粉。

2袁老四，推荐：

地址：东升街1号(近耿佳巷)

想在这家店吃的话，袁老四有很多分店，不过我觉得这家更好吃。这家店排队的人很多，吃起来有点辣。很正宗的火锅，原汤装在油碟里，才好吃。

这家店在春熙路地铁附近，周围有很多好吃的火锅店，所以一起介绍了“小龙坎(外地人很喜欢吃，我觉得一般)凤王龙门(味道很好，有点辣)大龙一(好吃)舒大侠(也是新火锅，好吃但不是很辣)”。我觉得春熙路附近更好吃的火锅是袁老四，但是春熙路。去了也不会后悔。

推荐菜品：一米鸭肠，嫩嫩的乡村牛肉，草原千层牛肚。

3砂锅鳝鱼火锅，推荐：

地址：石马巷6号，工商银行小关庙支行对面(近小关庙街)，不过工商银行拆了。那天回家，我看到好像要开一串签。如果你去的时候已经开了，也可以试试。味道还可以。

小关庙是吃羊肉汤的地方。每到冬至，来吃的人就多了。

在这条路上，有两家火锅很好吃。一家是这家重庆砂锅鳝鱼火锅，很老的店了。是我上小学的时候开的。味道很好。是砂锅煮的火锅。唯一的缺点就是量有点少，但是味道很好吃。

第二个是勇往直前。有一家转转小火锅，也是成都的火锅，味道还可以。

推荐：麻辣牛肉和鳗鱼。

其实我们已经介绍了八家火锅店了。成都有很多火锅店，好吃的太多了。我觉得更好的有(青春火锅，袁老四，重庆砂锅鳝鱼火锅)。

串串(麻辣烫)

1辣椒，推荐：

地址：魁星楼街33号

魁星楼网上名人店太多了，就不一一介绍了。我觉得我太_嗦了。你自己去了解一下，那条街的美食很多，排队的都是好吃辣辣的，魁星楼之一。

辣，但是好吃。提醒我早点去！否则，队伍会太长，因为太热了。

推荐菜品：老卤鹌鹑蛋、小土豆、杠上脑、兔腰。

2小县城肝五区的钢管厂，推荐：

地址：林爽北支路335号(新华公园)，总部。

多买些牛肉，郡肝。

总公司，晚上90点还在排队，人特别多。

成都串串是 *** 名人之一。小县城山寨店太多，钢管厂太多，千万别走错店。

他们还有很多分支机构。如果你在春熙路，那里有一个。

3暖弦，推荐：

地址：建设支路80号

电子科技大学路也是美食聚集地，美食很多。

那边有很多火锅串串都不错。晚上去，人很多，都是大学生，各种好吃的都有。晚上可以去那里逛逛。这串也比较老了。

串串旁边，有一家重庆山城的串串。老板没有叫你进去吃串串，而是在对面搭了个棚子，买了兔脑和火锅粉。味道很好。

这个暖串对面有个“曹氏鸭脖”超级好吃！成都所有大学门口都有曹氏鸭脖卖。别以为只是炖菜！一定要吃曹氏鸭脖！推荐鸡尖，猪皮，鸭脖鸭架，土豆，山药，莲藕片！春熙路王府井后面也有一家，味道不错。曹氏鸭脖在成都有很多店，但并不是都好吃。想吃就问我，我给你几个地址。哪个离你近？

4普的乐山炸油爆了。

地址：桂莲街(阿玛尼公寓对面的巷子里)。导航。

这串和你平时吃的不一样。炒的香。他们的五花肉只好吃，还有鸡尖，南瓜，玉米。

: 钵钵鸡

1叶奶奶推荐道：

地址：建设巷1号19号(45路公交车和电子科大万人公寓正门右侧20米)

布施鸡是个有名的家族，吃的人很多。

*** 乐不一样。你可以试试。不贵。两个人最多能吃个50元。

2乐山鲜之味钵钵鸡

地址：草堂北路17号(七天连锁酒店旁)

也是很受欢迎的叫花鸡。

之前有个大胃王的主播去过这家餐厅。他一个人吃了400元的化缘鸡。太可怕了。每次我和朋友去吃饭，都死了50个人。和他们的家。鸡汤和米饭都可以。

烤肉

1张娘烧烤，推荐：

地址：育婴堂街20号，(近成都十一中)

如果你喜欢烧烤，就不要错过这家！五花肉至少三分。这个五花肉真的很独特，绝对不油腻。牛肉也好吃，掌中之宝也好吃。

其实我想说，不管你喜不喜欢烧烤，都应该吃！

2干海椒，推荐：

地址：建设路71号82号宿舍1区21号楼3单元1楼

中午，这家店11点半开门。建议你开业前排队，去晚了就没了。有点贵，但是很值

推荐：干海椒和鲜鸡竹荪虾蟹籽。

3口福门米粉，推荐：

地址：三圣祠街32号(近春熙路，近袁老四)

这米粉火了太多年了，真的很好吃。如果你能吃辣米粉，我推荐你吃山椒牛肉米粉。如果你不吃辣米粉，我推荐你吃排骨米粉。

中餐厅

粉彩，推荐：

地址：双清路8号华润万象城商场A区4楼

有一家B风格的餐厅，装修很漂亮，味道也不错。

推荐菜：手卷茄子、蟹黄豆腐脑、糖醋排骨、虾仁、日式豆腐。

其他

1“薇薇冷杯”推荐：

地址：没有准确地址，导航也找不到。

光华村四川省气象局后门旁，天香广场附近。

推荐菜：田鸡，肥肠，双椒。

想吃就快点。听说那边那家店的房东要收回去。

2“三哥蜗牛”推荐：

成都的苍蝇馆子，恐怕连出租车都知道，有点贵。

地址：锦江区北书院街与育婴堂街交汇处北书院街6号。

3“金麒麟兔火锅”推荐：

地址：猛追湾东街5号

是老油坊，喜欢干净就别去。

但作为成都人，我还是觉得老油好香。

很好吃的兔肉火锅，也很便宜。去的早，排队的人多。

4《罗小小弦》推荐：

地址：东光北巷东光路9号院6室

我在吃这串。我朋友带我来的！很好吃。老板的特色原汤，特色油菜，都很好吃。他们的菜和别家绝对不一样，真的很有自己的特色。

一定要吃。推荐菜品：牛肉、酥肉、毛肚、鸭肠。

点一杯百香果或者热豆浆。很舒服。

5“板串”推荐：

地址：成华区万兴街6号14号(近万象城、万年巴)

他家的串串做好之后放在盘子里，然后放在下面的炉子里烤，很有新意。很好吃，有点麻。我推荐原味汤菜。

推荐菜品：香菜牛肉、兔腰肉、脑花、粉、千层肚、黄冻。

6“霸王小龙虾”

地址：小关庙街15号

铝镍钴铁磁合金

主料:野兔1只  胡萝卜3根  莴苣2根  千张3张  大白菜1棵 辅料: 油适量  小茴香适量  老抽适量  豆瓣酱适量  豆豉酱适量  花椒适量  香叶适量  桂皮适量  八角适量  辣椒适量  蒜适量  葱适量  姜适量 

兔肉火锅的做法步骤1 已做基本处理的野兔， 将兔肉放入冷水中， 加入适量的大葱， 姜片；2 提前准备好葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶，花椒，小茴香等调料；3 再准备些豆瓣酱和豆豉酱；4 将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出；5 放在热水中冲洗， 将血沫洗干净；6 在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调料， 煸炒出香味；7 调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；8 煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉， 一起煸炒；9 加入适量老抽上色， 加入适量的白酒翻炒去腥；10 将炒好的兔肉放入高压锅中， 加入适量的猪油，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；11 再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块， 再继续五分钟；12 将千张切成丝后放在锅中焯水；将焯过水的千张丝垫在锅底，将青大蒜切好备用， 将大白菜洗净撕成小块；13 将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜。

小贴士1 野兔必须先要焯水去除血沫， 煮好后再用开水冲净（我用水冲了几次没洗干净， 再用开水泡过洗干净)，再将一起煮的姜片和大葱去掉；2 所有调料要提前用凉油下锅， 煸炒出香味；3 由于野兔腥味比较大， 需要加入适量的白酒， 最后是高度的；4 兔肉很瘦，所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美；5 我用高压锅一起压的兔肉， 红萝卜块和莴苣块， 如果让颜色更亮丽， 可以先压兔肉， 再放蔬菜一起煮， 这样不会相互影响颜色

冬天围在一个暖和的炉子旁边，上面一口锅再放着牛肉、羊肉、菇类、青菜等等，这才是过冬的正确方式嘛！如今的商场上大多数火锅店的骨汤都被爆出全是化学添加剂，也是让人不仅心酸，火锅还是自己家吃得好。

那么，本期火锅文化一起了解火锅的历史和由来。

在众多的饮食词语中，“火锅”属于少于有的一词多义之类。它既是食品。又是炊具名称，还是传统饮食 *** ，可谓身兼数职。作为食品名称，古代的“拔霞供”、“暖锅”、“仆僧”指的是它；现在的毛肚火锅、清汤火锅、红汤火锅、鸳鸯火锅、四季火锅、葱花锅、涮肉火锅、涮羊肉、野意火锅、白肉火锅、什锦火锅等等，指的还是它。

作为一种炊具，火锅兼有炊餐二具的职能。食物原料在火锅中烫涮成熟，它是炊具；火锅可以直接上餐桌，它又早餐具，通常，火锅可以用铁、铜、陶、铝等材料制成。大小均有。有的有耳，有的锅与炉相连，式样繁多。

大约一万年前，我国最早的容器——陶制的鼎就是作锅使用。把以肉类为主的食物通通都丢入鼎内，然后在底部生火将食物煮熟。成为一锅烩，当时叫做“羹”，这是最早的火锅。只是那时还没有现在所谓的盐，调味料，更没有酱，只是把一堆肉煮熟而已。体积庞大的鼎，不能移动，只能固定在一个地方，不方便随时享用。

西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良 *** 成较为小型的器皿，适合一般人使用。铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿。而从前的鼎，则延伸为权力的象征了。

火锅的发展，如同餐饮一样，是渐进式的发展。依据当时的器皿、社会的需求与原材料的发现，在三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物（比较健康），和现今的“鸳鸯锅”，可说是异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”成了最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。

今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调 *** 早在商周时期已经出现，可以说是火锅的雏形。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。

宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”。他谈到在游五夷山、访师道时，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供随意沾食。”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅”。

锅是人们冬天最喜爱的美食之一，但是吃火锅也有许多饮食禁忌，稍微不当，就很有可能出现肠胃不适甚至中毒事项。之一，吃涮羊肉，不宜单纯讲究肉“嫩”。很多人吃火锅认为七八分熟的羊肉片吃起来才有味，但是这样做容易感染上旋毛虫病。

第二，吃炭火火锅的时间不宜过长。因为，吃锅时往往是人多房间小，室内温度高、空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透，就会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。

火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些材料混合在一起煮后所形成的浓汤汁中，含有一种浓度极高的叫“卟啉”的物质，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病。

结束语冬天吃火锅如今已经成为了一种流行，家家户户一般在家庭条件可以的情况下，都是经常自己在家中吃火锅的，火锅的盛行没有较长的时间，但距离起始也有着悠久的历史文化。