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导读：鸭肠怎么做才脆：鸭肠前期处理用盐和碱抓洗，如果没时间去搞的话，其实可以跳过这步，做好后放到冰箱里冰一下，也可以增加脆感准备材料：鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油1
鸭肠怎么做才脆：
鸭肠前期处理用盐和碱抓洗，如果没时间去搞的话，其实可以跳过这步，做好后放到冰箱里冰一下，也可以增加脆感
准备材料：鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。
1、将鸭肠彻底处理干净，放在开水里面烫到稍微卷起来并且颜色变白的时候，就赶紧捞起来放到凉水里面。
2、然后等鸭肠泡凉之后，捞出来切成7-8厘米的段，再一次放在煮开的水里面烫一下，沥干水分待用。
3、将青椒丝、葱丝、青蒜段放在一个大碗里面，加入料酒、酱油、食盐、味精适量以及少许醋，搅拌均匀调成酱汁备用。
4、准备炒锅，开大火烧热锅后，立马倒入姜葱油，烧到冒烟，就倒入调好的酱汁，加入鸭肠翻炒10秒钟。
5、加入红辣椒油，搅拌均匀，然后加入少许香油就OK了。
这样反复焯水泡凉的 *** ，可以让鸭肠做起来更脆口哦，吃起来也不会太老。最重要的是这样的鸭肠更健康，更加富有营养哦!
烧烤鸭肠的做法大全
材料
葱油60克 香油2小匙 辣椒油3小匙 酱油3小匙 料酒大匙 精盐1小匙 香醋2小匙 味精05小匙 鸭肠400克 红辣椒2个 青辣椒2个 黄辣椒2个 大葱1根
做法
1把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净；辣椒、葱洗净切丝；
2把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子；
3等肠子泡凉后，捞出切小段，然后再放入沸水中烫一下，沥净水分待用；
4把辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁；
5烧热炒锅，倒入葱油，加入调好的味汁，下入鸭肠炒10秒钟左右，再加入辣椒油搅拌均匀，最后淋入香油即成。
注意
清淡脆嫩，酸辣美味。烹制鸭肠时速度要快，以免鸭肠变老，变硬。
鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。
食材：
鸭肠 250g
豆瓣酱 适量
花椒 适量
白砂糖 适量
盐 适量
老抽 适量
1、用面粉搓一下洗净的鸭肠然后冲净面粉，达到去腥的目的。然后放入料酒、盐、葱姜段腌1个小时。
2、开水焯一下腌过的鸭肠。
3、在电饭煲内加水加白糖冰糖、桂皮、八角、花椒、茴香粉大红袍、豆瓣酱等
4、水开后将鸭肠放入电饭煲中，煮到水干
5、出锅啦
红油鸭肠
鸭肠的口感十分劲道，配上红油是真的香，那么你知道红油鸭肠怎么做好吃吗，下面就和美食网小编一起来看看红油鸭肠的做法吧。
食材和主辅料
主料：鸭肠3副。
辅料：红油 25汤匙、酱油2汤匙、醋05汤匙、花椒油05汤匙、香油适量、花椒粉适量、盐适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、高汤2勺。
做法步骤介绍
下面是红油鸭肠的做法介绍，看看红油鸭肠怎么做好吃吧。
1、鸭肠剪开，将里面清理干净。
2、然后用面粉和醋反复搓洗几次，洗好后再用红油 、料酒和水泡一会儿，另起一锅锅里放入较多的水，加料酒和适量盐烧开，将鸭肠放入稍微烫一下，发现鸭肠略微卷边就可以取出了，烫久了口感不够爽脆哦。
红油鸭肠的小贴士
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性。
想到家里也有一口平底锅，还有竹签，就买了一些生鸭肠回来，自己做了一次铁板鸭肠，干香有嚼劲，味道真不错，还省了排队的时间。
用料：
鸭肠，葱，白芝麻，辣椒面，烧烤酱，油。
做法：
我买的鸭肠已经洗干净了，回来用水清洗几遍就可以了，用竹签串起来。
找一口平底锅或者铁板，在板面上刷一层油。
在串好的鸭肠表面，也刷上一层油。
待铁板烧热后，把鸭肠放置铁板上面，来回翻面，这时候鸭肠遇热会回缩。（可以将鸭肠焯下水，然后再串起来煎。）
如果铁板面上的油不多，要及时刷油。
待鸭肠都缩小，断生后，刷上一层烧烤酱，尽量使鸭肠每个地方都刷到酱。
用铲子压一压，最后撒上辣椒面、白芝麻和葱末，这道铁板鸭肠就完成了。
这个铁板鸭肠做起来特别有趣，味道也不错，一包烧烤酱就搞定了，赶快做起来吧！
