导读：当咖啡、奶茶界都在往低价卷的时候，现制酸奶界却因为高价出圈了。7月7日，茉酸奶上线一份问卷调查，就新品“猫山王榴莲”系列向消费者征集价格，共有三档价位，分别为68元、88元和108元。此举瞬间将茉酸奶推上风口浪尖，“酸奶刺客”“贵得离谱”等
当咖啡、奶茶界都在往低价卷的时候，现制酸奶界却因为高价出圈了。
7月7日，茉酸奶上线一份问卷调查，就新品“猫山王榴莲”系列向消费者征集价格，共有三档价位，分别为68元、88元和108元。
此举瞬间将茉酸奶推上风口浪尖，“酸奶刺客”“贵得离谱”等评论层出不穷。同时，关于“茉酸奶到底是不是酸奶”的讨论也愈发激烈。
7月13日，茉酸奶回应称，其定价策略并非高价，高价也不会是未来的品牌战略方向。产品价格在20元至40元左右的区间，非常宽泛，能够适用于更多的消费选择。
7月15日，针对“茉酸奶不是酸奶”等话题，茉酸奶再度发文，详细介绍了其所用的酸奶、冰淇淋原奶和牛油果及其来源。
实际上，现制酸奶随着饮品业近几年的快速发展也在壮大，但与咖啡、奶茶的市场规模以及竞争的激烈程度相比还低调很多。茉酸奶此次因价格出圈是一种策略性的市场推广手段，这恰恰说明了市场热度还不够。同时，其在相对狭窄的市场空间里能否实现突破性发展也将是个未知数。
因高价出圈
据茉酸奶官网显示，其在2014年开启之一家店，前几年一直是自营模式，在2021年开放全国加盟模式，到2023年（截至目前）全国门店数量突破1000家，覆盖城市超200个。
目前，茉酸奶在售的单品大概分为三个价格区间，其中，最贵的是真·苏丹王榴莲酸奶奶昔系列，价格区间在38-43元；其次是原创牛油果系列，价格区间在29-34元；再往下的冷萃系列和水果奶昔系列，价格区间在20-30元。
2014年成立，为何才开始爆火？茉酸奶联合创始人顾豪曾解释，茉酸奶刚创立的时候还是CoCo、一点点引领的单价十几元左右的茶饮赛道，而此后喜茶、奈雪的茶等中高端新茶饮的出现，让消费者接受了二三十元左右的单价，同时，随着饮品界开始差异化发展，茉酸奶才逐步兴起。
另一方面无疑是开放加盟模式。茉酸奶官网对于门店数量的描述是从2022年开始，这一年茉酸奶覆盖全国城市超70个，门店数量超过500家，在2023年（截至目前）覆盖全国城市超200个，门店数量突破1000家。
可见，快速增长的时间点就是在2021年开放加盟模式后。另据顾豪表示，今年年底将争取突破2000家门店。
关于加盟条件，据茉酸奶官网显示，30平米标准店（不含店面租金及 *** 费）的加盟前期预算是20万起步，这包括品牌使用费298万元、咨询指导服务费3万元、人员培训费2万元、合作保证金1万元、装修道具2万元左右、开业设备108万元。
茉酸奶 *** 告诉坤舆商业观察，回本周期大概为8-10个月。
据茉酸奶北京远洋国际店店长透露，一天最火的时候能卖800-900杯，但拒绝透露每个月的营收和成本。同时，他指出，距离该店最近的店面位置在25公里外的万达CBD，这已突破了门店保护距离。此外，距离32公里的朝阳大悦城的选址也被预定了。在该店长看来，这样的密度已经很高了。
但其实这个密度与咖啡和奶茶比起来还是差了不少，或许市场规模的劣势不足以体现品牌知名度，这才有了此次茉酸奶借价格出圈的动机。
*** 智库高级研究员江瀚认为，此次茉酸奶征集价格可能是一种策略性的市场推广手段，通过这种方式吸引消费者的关注，并了解他们的价格偏好和需求，从而调整产品定位和定价策略。
产业时评人张书乐表示，茉酸奶的目标消费者是Z世代，产品定价符合时下新消费赛道上的定价逻辑。不过，以噱头出圈的营销方式是把双刃剑，短期内或许能带来一定的消费关注以及加盟商的追逐，但“价格虚高”“酸奶刺客”等负面标签将直接对其品牌形象带来不可逆的影响。
其实，茉酸奶现有产品的价格也不低，价格区间在20-43元之间。同时，还有声音指出，茉酸奶并非典型的酸奶饮品，而是酸奶奶昔；除酸奶外，其主要原料是冰淇淋原液。此外，茉酸奶还被质疑原料中添加植脂末。这些都是价格虚高的因素。
对此，7月15日晚，茉酸奶官方回应称，酸奶来自于“中国草原酸奶之都”北纬40°-49°黄金奶源带乌兰察布，茉酸奶是内蒙古兰格格乳液的草原酸奶卓越合作战略伙伴。遵循传统蒙古族 *** 工艺，10万级罐装车间净化条件全程监测记录，从鲜奶进厂到产品出厂，98项检验层层把关。
对于冰淇淋原液，则来自KANPAK LLC星洲康派克，是中国首家液体无菌奶浆处理技术的发明者。符合我国制定《QB/T 4893-2015 软冰淇淋及软雪糕浆料》的相关标准。
对于牛油果，茉酸奶称在各地寻觅高品质牛油果。2022年11月，达成肯尼亚牛油果战略合作签约。2023年6月，携手CAMPOSOL达成秘鲁牛油果战略合作。
此次茉酸奶没有对植脂末做出回应，不过，此前茉酸奶曾表态称，其产品中并未添加植脂末。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，2019年以后，中国快消品行业已裂变为六个不同的消费层次：超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端。茉酸奶的产品定价符合超高端的定价策略，这类产品在定价和成本间可能有较大空间。从市场经济的角度看，茉酸奶的策略是符合商业逻辑的。
不过，朱丹蓬指出，在茉酸奶以“鲜活”“低负担”“本真味道”等吸引消费者时，也意味着对产品健康、安全的要求更高，这从社交平台上消费者对茉酸奶产品是否添加了植脂末、是否符合低卡饮食需求的讨论中也可以看出。超高端定位在给茉酸奶带来市场机遇的同时，也将持续考验茉酸奶产品品质稳定性、食品安全的保障、服务体系的匹配。能否维持高增长，还要看茉酸奶如何保障这些环节的稳定运行，并维持用户黏性。
赛道里全是“刺客”
目前，国内酸奶赛道可以分成两大块，一种是诸如纯甄、安慕希的传统包装酸奶；另有一种就是以酸奶为基底，在线下门店 *** 并出售的现制酸奶。
而现制酸奶行业又可以分为三类，炒酸奶、水果捞和酸奶奶昔。
茉酸奶主打的就是酸奶奶昔，这里玩家还有Blueglass Yogurt(阿秋拉尕酸奶)、一只酸奶牛、K22酸奶草莓、王子森林等。
虽然这个赛道整体没有咖啡、奶茶那般热闹，但有些玩家的成立历史却并不算晚。2012年5月，Buleglass品牌的之一家店在北京华贸购物中心B1正式亮相；一只酸奶牛成立于2015年3月。
相对较晚的是K22酸奶草莓，成立于2018年；王子森林成立于2022年。
门店规模上，据窄门餐眼小程序统计，截至目前，一只酸奶牛现有门店916家，覆盖168座城市；Blueglass现有门店107家，覆盖7座城市；K22酸奶草莓现有门店22家，覆盖4座城市；王子森林现有门店20家，覆盖2座城市。可见，茉酸奶1000家门店数量已算数一数二的。
虽然规模都不算大，但价格都不便宜。
有“酸奶界的爱马仕”之称的Blueglass，产品定价在299-499元之间，其中，价格更低“随身杯”定价为299元，但只有210克；王子森林的客单价在24-27元之间；K22酸奶草莓的 *** 饮品为18元；一只酸奶牛主打产品价格在12-16元之间，此前更高价产品不超过20元，如今也推出了售价23元起的牛油果酸奶昔系列。
这些品牌的共同商业逻辑是，高品质原料＋场景营销=高价。具体表现在不仅宣传各自的奶源品质，在门店的空间布局上还有各自的主题设计。
在江翰看来，现制酸奶赛道的产品价格偏高的原因可能是该行业普遍的成本较高，包括原材料采购、租金、人力成本等方面。此外，一些高端品牌或定位的产品也可能选择定位于此价格区间以突出其高品质和独特性。
朱丹蓬则指出，高端、超高端的定位不只体现在价格上，消费者对品牌的要求也会相应提高，如果任何一个环节出现漏洞或制造消费者的不满情绪，都将对品牌造成巨大伤害。
茉酸奶创始人是赵伯华。
茉酸奶品牌隶属于上海伯邑餐饮管理有限公司。严选黄金奶源带优质乳品，将酸奶与新鲜水果有机结合，为酸奶饮品树立新的定义，不断演绎酸奶文化全新风格。
茉酸奶一直坚持探索本真经典味道，一如我们所坚信“味道稍纵即逝，风格永存”。我们为酸奶饮品品牌建立新的定义，致力不断演绎酸奶饮品文化全新风格。从之一家门店开业至今，茉酸奶在坚持品质和服务道路上坚定不移，得到酸奶饮品市场和顾客的赞许，以至拥有大批高忠诚度的消费群体。
茉酸奶传承蒙古族传统酸奶酿制工艺，结合现代巴氏灭菌技术，从原料配比、菌种选育、发酵温度、发酵时间，到贮藏环境、冷链运输，环环精控，处处用心，确保产品风味如一，品质优越。让酸奶回归自然、营养与原生。
茉酸奶的发展历程
2014年：在临港开启之一家茉酸奶。
2015年：陆续在上海各区域开启更多的直营门店。
2016年：研发出了更多的水果与酸奶的优质搭配，及融合优化产品的口感和视觉。
2018年：门店整体视觉更新，且完善了供应链。
2019年：茉酸奶开始进驻一线城市。
2020年：团队成员整体升级，供应链、市场、财务等体系升级，优化了各部门的能效及专业程度。
2021年：茉酸奶开放全国的品牌加盟。
2022年：逆势起航，覆盖全国70+城市，超过500+门店。
茉酸奶的价值观：因信而立，信任产生力量。
茉酸奶的使命：本着共享、共赢、利他的理念，创造一个充满幸福感的企业。
茉酸奶的愿景：引领草原酸奶文化，致力于打造首个上市的酸奶饮品企业。
茉酸奶官网-关于茉酸奶
首先，开一家酸奶店选店面以及市场分析。你准备在那里开店，首先得看看周边的环境，有没有符合酸奶甜品的消费市场氛围，消费群体对不对路。酸奶甜品的消费与奶茶、冰淇淋相似，以30岁以下的年轻人、学生为主要消费群体。还有，一般来讲，开一家酸奶店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，大学区等，在不同区域开店应注意分析这种情况。
其次，开一家酸奶店店面租赁及装修。店面的租赁，相关费用差异很大。有的店面没有 *** 费，有的店面则要向二手房东支付一定的 *** 费。有时候 *** 费也是一笔不小的费用，少则几千元，多则几万、十几万或更高。开一家酸奶店店面的租金差别也很大，一个十几平米的小店，月租金月租金从几千元到一万多元不等。租金的支付办法也不一样，有的是押一付一或押二付一，有的是半年一付或一年一付。所以你在租店时，一定要盘算好这些租房费用开支，别弄到最后由于店面租金而影响你的资金预算。
第三，开一家酸奶店办理相关证照。酸奶店属于小型餐饮店，需要办理工商营业执照、税务登记，餐饮店，餐饮卫生许可与环评等手续。为了节省时间，可以花点钱找中介机构代办。如果为了省钱，也可以自己亲自去办理。
第四，开一家酸奶店接受加盟总部提供的系统培训。在没有招好店员之前，一般是店主亲自参加培训，然后回去之后再培训店员。
第五，开一家酸奶店运营设备以及餐具等的购买。
开个酸奶加盟店的利润是多少我们一起来进行分析：
1、面积：以30平米为酸奶吧标准店。
2、人均消费额
开个酸奶加盟店面向大众的市场定位，商业区人流量1000人/小时，营业时间10小 时,进店率5%消费，进店人数500人，按300人次消费每人次平均消费5元计算，日销售额就达1500元。
3、经验销售值
从已经开业酸奶吧门店的营业额统计看，日营业额1000元以上很轻松， 加上办卡以及固定老顾客，平均日营业额都在1500元以上，即使新开业店面也可以从下面数字中获得利润情况。
4、开个酸奶加盟店赢利分析
营业收入： 4500000元/月
毛利率： 70%
毛利额： 3150000元
净利润： 2550000元/月
年净利： 30600000元
2022年12月29。据企查查可知：巢湖市茉酸奶饮品店成立于2022年12月29日，经营者为杨家胜，注册资本为20万元人民币，企业地址位于巢湖市东塘路万达广场1楼1058号商铺，所属行业为餐饮业。
23家。根据查询36氪官网显示，茉酸奶“打造酸奶饮品之一品牌”的愿景已成为现实，1013年5月底其开业门店数突破1000家，且正以每天10加新店的速度增加，覆盖190余个城市，但其中也有23位店家由于经营不善而倒闭。
