江渔儿酸菜鱼电饭煲类型
导读：江渔儿酸菜鱼电饭煲属于家用电饭煲。江渔儿酸菜鱼电饭煲主要用于烹饪米饭，并且配备有一些特殊功能，例如保温功能、煲汤功能、蒸煮功能等。江渔儿酸菜鱼电饭煲还带有一些专门用于 *** 酸菜鱼等特色菜肴的功能，以满足不同家庭的烹饪需求。请注意，具体的功能和

江渔儿酸菜鱼电饭煲属于家用电饭煲。江渔儿酸菜鱼电饭煲主要用于烹饪米饭，并且配备有一些特殊功能，例如保温功能、煲汤功能、蒸煮功能等。江渔儿酸菜鱼电饭煲还带有一些专门用于 *** 酸菜鱼等特色菜肴的功能，以满足不同家庭的烹饪需求。请注意，具体的功能和类型会因不同品牌和型号而异，建议您在购买前详细了解该款电饭煲的特点和功能。

鱼火锅的做法大全 鱼火锅怎么做如何做好吃

用料：

鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。

*** ：

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

鱼火锅的做法？

鱼火锅 用料： 鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。

*** ： 1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。 乌江鱼用干油碟蘸食。

干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

正宗重庆鱼火锅的做法有哪些？ -

重庆鱼火锅的用料： 鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。

重庆鱼火锅的做法： 1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

你知道火锅鱼的做法吗？

火锅鱼最早出自重庆渝北两路镇，1996年开始风行。

火锅鱼的做法用料比较讲究：鲜活草鱼1条（约1500克） 或花鲢鱼（2000克），火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣 椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜末 30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油 酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油 800克。 *** 的步骤：1。

鱼宰杀后洗净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼 头劈成4至6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块 上的血污黏液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6 厘米的段。

2。锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花 椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉蓉、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加 清水1500克，再放人料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄 豆即可上桌。

鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、 油酥花生仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

涮鱼火锅的底料怎么做？

川味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。

当然，更具川味特色的还要数红汤火锅。 *** 红汤火锅的关键在于火锅底料的炒制。

炒制火锅底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制 *** 。虽然各个火锅店炒制火锅底料时所选用的原料和采用的 *** 有一定差异，但基本原料和基本 *** 还是一致的。

火锅底料的炒制（以5份锅底料计） 原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克 制法： 1？菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 2？炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1~15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3？随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15~20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底 二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 鸡爪骨500克 生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克 炒好的火锅底料？全部 干辣椒750克 花椒75克 菜油适量 制法： 1？猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。 2？先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

3？将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤？每口火锅掺汤约2500克 ，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中？每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。 三、操作时的一些相关问题 1？在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

2？炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。 3？火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。

4？火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。

此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 5？火锅底料中加入香料无疑是为了增香？其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。

同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。

6？在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后？以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。 7？火锅底料大批量的炒制 *** 和小批量的炒制 *** 有一定差异。

小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 8？火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。

我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

开胃鱼火锅的做法是怎样的？

原料：猪大骨500克，西红稀块200克，草鱼肉280克，土豆100克，木耳120克，黄豆芽lOO克，豌豆苗• 350克，西洋菜150克，茼蒿350克，上海青100克，大白菜100克，豆腐150克，腐竹100克。

调料：大葱段50克，姜末30克， 盐、料酒、八角适量。做法：锅中注水，放入猪大骨，汆去血水后 捞出；草鱼肉洗净，切片。

将猪大骨放入砂煲中，加水，放入洗 净的八角提味，盖上盖姻煮40分钟。至沸腾后揭开盖，捞出八角，撒入姜 末袪腥，放入盐、料酒调味。

往砂煲中放入大葱段、西红柿块、鱼 片，煮至入味，撇去浮沫即成锅底。把土豆洗净，去皮，切片；木耳用温水浸泡，洗净，沥干水分；黄豆芽洗 净，切去根部；豌豆苗、西洋菜、茼 蒿、上海青、大白菜均洗净；豆腐稍加冲洗，切长方形块；腐竹洗净，用 清水泡20分钟，切小段，备用。

将备好的食材依次涮食即可。

请问香辣鱼火锅的 *** *** ~

主料 草鱼1条（1000克左右）

辅料 鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。

*** 过程

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。

*** 前备料：

1去鳞去鳍尾草鱼一条，25斤----35斤（爱吃鱼头者也可用胖头鱼）；

2一斤黄豆芽（用开水抄到八成熟待用）；

3一小袋榨菜（“鱼泉”牌的就可）；

4两头大蒜剥好斩去根部待用（要用刀面拍两下）；

5一块去皮姜切片（约50mm见方大小）；

6花椒和干辣椒适量（以我的经验可用”味好美”牌的，约各一小袋）；

7色拉油一小碗；

开始动手了：

1将鱼头剁下，并从中分两半；

2将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；

3继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；

4将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；

5将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀（更好用手抓匀）；

可以动火了：

1将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；

2在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；

3将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；

4翻炒两下，倒入料酒约一小晚，盐半调羹，加沸水三四碗；

5等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；

6鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；

可以盛盆了：

1一定要用够大的盆（也可考虑用电火锅），盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜；

2将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；

3最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面；

几个注意点

一、火侯，千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。

二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。

秋天到了，冬天也快来了，冬季最火的项目要数火锅了，冬季打算开火锅店的朋友也该开始着手开店养客户了，以下是小编为朋友们总结了关于开火锅店需要注意的十大问题包括火锅客源分析、火锅市场划分、火锅市场定位、火锅店选址、火锅店装修、火锅店人员管理、火锅店供应系统管理等内容。开火锅店注意事项一：火锅店客源的调查分析1、服务对象分析：（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；（2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。2、顾客消费行为分析：消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。3、顾客消费特征分析：（1）、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。（3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。（4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。开火锅店注意事项二：火锅市场的划分（一）、划分要求：1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场；2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置；3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。（二）、划分种类：1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。开火锅店注意事项三：火锅市场的定位（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。开火锅店注意事项四：火锅店的类型1、豪华型：2、大众型：3、风味型：4、自助型：开火锅店注意事项五：火锅店的名称与设计1、 名称与设计原则：要有识别性、独创性、整体性。其主要作用包括传播企业文化宣传企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象。2、名称设计基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合。3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。开火锅店注意事项六：火锅店选址1、火锅店选址的区域因素：在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。2、火锅店选址的原则：之一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易'接近'；第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如'餐饮一条街'、'火锅城'等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益；第四要科学预测赢利。在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。另外，还可以用经验判断店址的选择。3、火锅店的选址与布局：确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具 *** 置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。开火锅店注意事项八：火锅店装修火锅店装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。开火锅店注意事项九：火锅店人员的管理（一）、火锅店人员的构成：1、管理人员：包括（总）经理、大堂经理、领班为主要构成人员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等；3、服务人员：包括顾 *** 务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。（二）、火锅店人员的管理：1、明确管理幅度，确定管理层次；2、实行专业分工，以火锅经营为中心；3、坚持统一指挥，职权责任相结合；4、要符合精简、有效、统一、协调的要求；5、讲究服务技能技巧和服务效率。开火锅店注意事项十：火锅店供应系统的管理火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。1、采购业务管理：采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：1）、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅 *** 的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路；2）、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关；3）、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本；4）、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。5）、 *** 及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。2、储存业务管理：1）、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；2）、控制储存。火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；3）、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。4）、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。5）、日常保管和养护。应当做好原料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。6）、出库管理。食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等"三先一不"的原则。

1、从粮食批发市场进货。

2、量大或有特殊要求可以从厂家直接进货。

3、也可以委托加工，这有自己的品牌。江渔儿的米饭是五常大米。家附近开了江渔儿，之一次吃江渔儿还是在东二环泰禾外街！感觉味道很好，酸菜比鱼还好吃，然后就经常有事没事去吃一次[调皮][调皮]马尾店的鱼肉量比其他店都少同行的几个朋友都这么觉得，味道还是一样就好了。

中山天悦城是一个位于广东省中山市的大型购物综合体，聚集了各种品牌商家和美食餐厅。以下是一些在中山天悦城比较受欢迎的美食：

1江渔儿酸菜鱼：这是一家专门做酸菜鱼的餐厅，口味清爽，鱼片嫩滑，深受顾客喜欢。

2麻辣诱惑：这是一家川菜馆，提供各种川菜经典菜品，例如麻辣火锅、水煮鱼、干锅等。

3面包新语：这是一家法式面包店，提供各种口味的面包和甜点，非常适合下午茶或者休闲时光。

4烤吧驾到：这是一家烧烤餐厅，提供各种烤肉和烤串，肉质新鲜，口感很好。

5潮味轩：这是一家潮汕牛肉火锅店，提供各种潮汕特色菜品，例如牛肉丸、潮汕牛肉等。

除此之外，中山天悦城还有很多其他的美食餐厅，包括中餐、西餐、日餐、韩餐、甜点店等，可供顾客选择。

火锅类：天大的月梦；青叶也还可以；麦购楼上的涮涮锅；还有加乐福后身的奔驰火锅也不错，环境很好

水煮鱼类：新华路有家小店叫茂源餐厅，水煮鱼是按份的但也很好吃；热点水煮鱼也不错，只是环境一般般；巴渝人家的水煮鱼很差，但是川北凉粉是超级好吃；黄河道上有个叫幸福人家的水煮鱼味道很正宗；翠云的水煮鱼也属于一般般吧，但是那里的麻将油麦菜实在是不错；滨江道的沸腾水煮鱼是超级难吃的，除了咸没别的；说到水煮鱼不得不提的就属沸腾鱼乡了，基于车位的原因只去过万德庄的，鱼超大不说。这么大一个店连最起码的大众口味的选择“微辣”“辣”都没有，实在不敢恭维，但是牛蛙和酱油炒饭还不错吧。

韩国料理类：最最喜欢，超级称赞的就是日报大厦桥下的朝香了。韩国街那片的绿色村庄虽然天天车位爆满但也没吃出来怎么好；八里台音像旁边的兄弟炭烤的五花肉不错；吴家窑大街公交车站下的鲜香人很少，名太鱼还不错；同安道的金顺烧烤里的小菜、土豆饼、冷面不错，价格也经济实惠；这个小店对面的韩国馆名字忘了，不过菌汤确实很鲜。

百饺园：自然是饺子好吃了。偶比较酷爱的就是皮皮虾和蟹黄陷的。菜吗，蛋黄锔南瓜不错。

宝轩鱼府：环境很好，价格也不贵，就是人太多。不能说特色，就是偶特别爱吃的就是OK龙头鱼和那里的嘎瘩汤

铜锣湾：由于离偶家比较近，所以那里的菜几乎吃遍了。比较钟爱的就是清蒸鲈鱼、全素、芝麻香芋、津味赛螃蟹、咸蛋黄豆花。那里环境不错共三层，而且价格便宜。最主要的时令海鲜他还会经常搞特价。

宴宾楼：醋椒扇贝、脆皮鲜奶、烤鸭

粥旺府：皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、紫菜海米粥。菜类：鸡丝拉皮量大又好吃；配粥吃凉菜肖山毛豆、酱牛肉也不错

湘天福：干烧鲈鱼和每天仅限十份的一品茄子堡、竹签排骨是相当好吃

洋味料理：天大、外院都有店。不过还是外院的味道略胜一筹。比较著名的就是意大利烤肠口味的批萨、蒜味鸡翅、意大利面、金枪鱼寿司、罗宋汤、慕司杯。

以下是转载sohu的，奉献给大家

津保高速的熬鱼~(不到津保高速收费站3公里处 右手!~有特色 野味!便宜!)

外环线的福建菜~(在外环金钟桥那到数第2个牌坊里面!去晚了没地方!)

鞍山道的小叼羊~(鞍山道跟山西路交口!我总去!~只吃肉头!绝对牛)

红桥的烤鸡腿~(老红桥人应该知道在子牙河那确切叫什么还真不知道!)

天宝楼的酱货~(介大伙都知道!记得去总店买!)

尖山的烤鸡头~(尖山凯德华洗裕对面!晚上出来2个东北人!)

科大门口的烤鱼~(门口好多家烤的鱼都不错!好象一个配料的!)

迎水道的抄饭~(南大迎水道校区对面的胡同里!天妇罗抄饭!很好)

徐洲道的盖浇烦~ (小白楼大棚子对面的窗口5块一份不错的!)

朝鲜村的狗肉~(外环不到机场的一个小村!到那问问就知道!说不清楚)

大鼻庄的大家乐～（吃面条，都是套餐！便宜绝对好吃！还送洗澡！）

大家乐对面的老五熬雨～（相当有名！～门口天天都是80万以上的车）

红桥西沽公园后门那的登悦～（锅贴太好吃了！一个里面保证2个大虾仁）

西沽肯德基对过的小花园里的臭豆腐～（每天4点半出来卖到6点也就没了）

体北老姑烧锅~(干锅大肠绝对到为!~)

红桥区开莱赛对面的一个， *** 的炸鸡

红桥区复兴路和介园道交口，致美斋的酱牛肉，羊汤，菱角汤都不错，他们家酱牛肉号称从开门就排队一直不断到晚上关门还排队

华苑小尾羊的 小尾羊专供白酒“奶白酒”特棒 10块一瓶~ 3两装的 巨好!

平山道实验中学对面的湘湘水鱼城的剁椒鱼头很好吃，建议大家可以一尝

天大第四食堂门口的鸡蛋灌饼特好吃，烤的金黄特脆

白地路上的莉莉家常菜,便宜量大

白地西湖道交口的天下之一楼灌汤包和锡纸鸡,巨好吃~

白地路家乐福后面的麻辣烫,

河北路和哈尔滨道交口的江南饭馆

河西利民道和越绣路交口的小渔儿(现在改名字拉,忘了)水煮鱼~我不吃鱼的都吃了~~

红桥三号路上有个陕川风味,羊肉泡膜

八里台下桥(车头向佟楼方向)右手边上韩国烧烤,便宜,可要半份旧在公共汽车站边上

大沽路上恒华大厦旁边有个鑫湖茶餐厅,不贵24小时,粤菜

南楼那有个超市叫什么忘了,那的底商有个日式料理正宗,不贵

八里台那楼群里有个西餐厅,叫啊里巴巴(挺隐秘的,不太好找)不贵,味道也不错外国留学生比较多~~~~

大胡子烧烤 好象是位于西安道(因为我路痴不记得道)味道不错````天天人被多``车位不老好找的`建议里那近的打车去比较好

2姐烧锅的兔架 天泰路 靠近北洋桥(方草园对面)

姐妹麻辣烫 金韦路`米兰超市地商(在拐弯上啊)味道不错`

炒饭 颐高电脑成后身的楼群`靠近十子路口 经济`量大`是那种1合菜1合饭的啊``

利民道上(那有个菜市场对面)有个买烧鸡的他那有炸机柳~~好吃~

广东路和利民道交口的沙锅什么的抄饼比较好吃~

隆昌路上的铁锅柴鸡

介园道十字路口那有几家沙锅摊~有屋子那家比较好吃~特色~海鲜

江渔儿酸菜鱼是可以加盟的！品牌秉承传统的酸菜鱼经典，融合时代养生理念，丰富的口味，改变了传统单一的就餐选择，从而让食客们有了更多的选择。江渔儿酸菜鱼厨师团队在传统酸菜鱼的基础上不断创新口味，进行研发、改良，精益求精。现已研发出麻、辣、鲜、香、传统等多种口味，与番茄、萝卜合理搭配，不仅营养合理，更是美味十足。江渔儿酸菜鱼以健康、营养为出发点，健康的美食综合体。江渔儿酸菜合作申请表

江渔儿酸菜鱼加盟费多少钱？由于江渔儿酸菜鱼自身的品牌实力出众，在加盟费方面也更加适合那些实力较强的创业者。而考虑到不同城市级别的消费水平差异，以及不同的店铺面积等多种客观因素的影响，江渔儿酸菜鱼的加盟费用也是多样性的。开一家江渔儿酸菜鱼标准店，所需的加盟费用大概在4-6万元，保证金1万元，无需担心，合作期满后，没有违约的情况下，江渔儿酸菜鱼米饭总部会全部返还。除此，加盟商还需要承担一定的开店费用，如开业费、人员工资、宣传推广费、流动资金、厨房设备设施和餐桌餐具以及食材采购费等为5-10万元。也就是说一家江渔儿酸菜鱼标准店的成本为20万元左右，具体费用还得看实际情况。