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导读：实淮南牛肉汤的做法比较简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，更好是牛棒骨，待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料，盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤，然后放上香菜、蒜末拌开，就着当地特有的油酥烧饼，那味道真是太棒了。
实淮南牛肉汤的做法比较简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，更好是牛棒骨，待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料，盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤，然后放上香菜、蒜末拌开，就着当地特有的油酥烧饼，那味道真是太棒了。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富，每天早上喝上一碗牛肉汤，一天都感觉有精神。
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制 *** 多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
火锅锅底这类包装一般是是市面比较常见的，但其底料包味道与口感会因各火锅店的配方不同导致味道也不同。通过冷包装的火锅底料需要顾客自己将底料包加放入水中加热，底料包融化后才能进行后续的食用过程。这样的火锅底料包装就会有一些缺点。例如，顾客煮制的火锅底料会因为水和底料的比例与火锅店的不同而相较于味道有所差别。并且火锅店的火锅一般加入的都是煮好的高汤，这会使火锅在口感上与火锅店不同。
配菜的各种菜品通常是用外卖盒包装，一些半熟品袋装，蔬菜包装也会更加简便，但是顾客需要在打开包装后清洗一遍方能。
第二种包装方式是火锅底料进行热包装。热包装是冷包装通过改良所得到的 *** 。热包装是指，配送到消费者手中的火锅底料直接是用火锅店特质的外卖锅装着的，里面的锅底是已经调配好的底料，不需要顾客自己进行调配。送来的锅可直接放在电磁炉上添加配菜，也方便了后续的整理工作。此外，热包装还会赠送一份的高汤包，在火锅锅底汤水不足时添加。这类包装的配菜按也会使荤素分类进行包装，所有的菜品开包即可煮食，并且这种打包方式的整理清洁会比较简单。这样一来，也保证了火锅的口味。
火锅外卖的重新走红让火锅菜品配送备受关注，相信在未来的外买行业的发展中，火锅菜品配送会有更好的配送方
牛肉汤
原料：牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。
第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。
第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。
第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。
第5步、捞出牛肉块放凉。
第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。
第7步、牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。
小贴士：
煮牛肉汤的时放盐会破坏牛肉里的蛋白质，而且还会使得牛肉很难变得软烂，而且这样煮出来的牛肉在吃起来也会觉得特别的柴，口感就会变差。破坏了蛋白质的牛肉也没有香浓的肉香味。
