1、将滤纸折叠置入冲泡上座中。

2、使用手冲壶中的热水以顺时针画圈浇注滤纸，目的有三：A、让滤纸与滤杯更紧密粘合，贴在一起，防止产生通道效应。B、去除滤纸味。C、热水会流入下壶，起到温热下壶的作用，让咖啡更美味。

3、称量20g的咖啡粉，倒入研磨机中中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗。4、将咖啡下壶中的水掉倒，并将咖啡粉倒入滤纸中间，水平晃动滤杯，让滤纸中的咖啡粉能够铺平。

5、将铺平粉的上座放回咖啡壶上，然后使用手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆。在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至40g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。

6、第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可。然后再一圈一圈往中间冲泡。

7、2分~2分30秒之内，要将咖啡冲至320g，手工冲泡咖啡完成。以上就是手工冲泡咖啡 *** 的全部流程，看起来其实还是蛮容易的，但真做起来，多少还是有些难度，需要勤加练习才能冲出稳定的咖啡。

美式咖啡 *** 流程如下：

1取一份意式浓缩咖啡，倒入透明玻璃杯内。

2倒入温水或凉白开，2-5倍用量，可加方糖调味。

3使用咖啡壶或咖啡萃机 *** ，水温90-96度，可重复加热。

知识拓展：

美式咖啡是咖啡的一种，是最普通的咖啡。是使用滴滤式咖啡壶所 *** 出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入一定比例的水制成。

美式咖啡口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较长（大概四五分钟），所以 *** 含量较高。

器具每次用完后，要用清洁的热水冲洗，再用吸水的纸巾或毛巾擦干，这样可以确定你的咖啡器具是绝对的干净。

尽量购买刚刚烘焙好的咖啡豆。新焙好的咖啡豆对于一杯顶尖的咖啡非常重要。购买少量的咖啡，尽量在一段预定的时间内用完。更好你能每隔一、两周买一次新鲜的咖啡。

要得到更佳的提炼效果，你的咖啡壶的水温应该保持在摄氏90到96度。温度太低提炼不够，会使咖啡平淡无味，温度太高也会使味道变差。如果你用手工煮咖啡，让水烧开，但不要开得太过。关上热源，在冲泡咖啡以前让水冷却一分钟。

把咖啡倒进一个暖过的大杯或咖啡杯，使温度尽可能的保持长久。煮好的咖啡会立即开始失去更好的味道，所以只煮要用的份量。咖啡绝不要放在电炉上超过15分钟，否则会发生焦糊的味道。如果咖啡不是煮好马上用，应该倒进一个暖好的，隔绝的暖瓶，在45分钟之内喝完。

一杯精心调理的咖啡应该像准备它的过程一样细细的加以品尝。花点时间闻一闻它的香气。浅尝一口，注意咖啡的味道。你煮的咖啡的本身、酸度和平衡与其它咖啡相比如何。每一口都要好好的品尝和享受!

1、磨豆。

先将咖啡豆用磨子磨碎(最细的磨度)。

如果家里有粉碎机或是带粉碎功能的豆浆机也可以使用，但效果不是很理想，打出来的颗粒比较粗。如果这些工具都没有，只要有擀面棍儿和一个面板也能实现。碾压配合捣碎的 *** ，总之，要尽可能的让颗粒细小。

2、冲咖啡。

如果咖啡粉磨得够细，可以用冲泡的 *** 。在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量(8-10)的咖啡粉放入滤纸兜内，要避免咖啡粉漏出，先用温水将咖啡粉殷湿，杯子也提前用开水温一下，然后架在漏斗下方。根据自己的口味浓淡加入适量的咖啡粉。

3、冲泡。

用96度左右的纯净水(一定要纯净水，否则影响咖啡口感)，均匀少量的顺时针淋在咖啡粉上，将咖啡粉充分淹没后，稍等待，之一道水滤入杯子后，继续均匀少量顺时针倒水，看着杯子里的咖啡液达到想要的量时，就可以收杯了，收杯用逆时针倒水的 *** 。(添加的水要根据咖啡粉的量及个人口味来定。)

4、煮。

如果研磨的颗粒还是较大，那么就需要上火煮一下了。用砂锅或是不锈钢锅，将其与适量的冷水一起上火加热，一定控制好火候，2分钟煮到油沫有溢出状态，转小火再煮半分钟，停火沉淀半分钟，然后倒出，倒出时用滤纸过滤。

5、调味。

可以根据个人口味加入适量的白糖和牛奶，或是直接饮用。

这个 *** 算是比较简单，却又不会影响咖啡到口味，但一定要注意冲泡用水的温度，以及咖啡液的温度，否则影响口感。这里的咖啡豆更好选用新烘焙的，同时现喝现磨，这样可以保证咖啡的香味和口感。

绝大多数人都认为，咖啡只要磨了粉水随便一泡，滤出来就可以喝了，豆子好，够新鲜就行。这是个非常大的误区，好的咖啡豆更需要合理的萃取才能得到优质的风味，就算是有烘焙缺陷的豆子也可以通过萃取方案的调整来尽量避免萃取缺陷的味道。那么喝咖啡之前需要准备哪些器材呢？



11磨豆机

这个之前的科普贴里已经强调过磨豆机重要性，但这里还是需要再强调下磨，豆机的品质直接关系到咖啡出品质量，好的磨豆机研磨均匀，细粉好，能极大的提升咖啡风味的表现。

12滤杯

滤杯的种类非常多，都是为了针对不同烘焙类型的咖啡豆设计的。简单的来看可以分为2类，针对传统日式深烘焙咖啡豆的慢下水型产品和欧美式中浅烘焙的快下水产品。

13手冲壶

壶的种类就更多了，价格从几十，到几千。其实壶并没有那么讲究，除非某些极为特别的萃取 *** 需要针对性的壶以外（日式滴滴法），其它的只要自己用得顺手就行。颜值高材质好的当然就贵点，有技术提着开水瓶也可以。

14温度计

温度对于咖啡萃取是非常关键的因素，1度的温差足矣让出品南辕北辙。很多喜欢装13的“老师傅”喜欢凭经验，但看看世界冲煮赛上的大师们，哪个不是把温度控制看得无比重要？一只合格的厨房用电子温度计是必买装备。

15电子称

好咖啡的萃取和化学试验一样，是需要很精确的定量的。用现在流行的一句话说叫需要仪式感！咖啡豆的量，每次注水的量，萃取总量相对要求精确严格，所以一台合格的电子称不可缺少。

16计时器

咖啡萃取中，萃取时间也是个极为重要的因素。闷蒸时长，注水时长，全段萃取时长，只有精确的控制了萃取时间才能有效的调整萃取方案。

17滤纸

滤纸种类和滤杯类型一样多，都是配套使用。好的滤纸自身无味，而且能根据滤杯设计，控制好下水速度，纸这个是绝对不能省的

2 *** ***

93度水温，1比16粉水比，3次注水，全程2分10秒到2分半萃取时间。

影响冲泡咖啡味道的因素有三点：研磨度、水温、冲泡时间。对应的有三条规则：随着研磨度变细，苦味增强、酸味变弱；随着水温升高，苦味增强、酸味变弱；随着冲泡时间增长苦味增强、酸味变弱。牢记这三条规则，不断在实践中调整三个要素，一定能冲出适合自己口味的咖啡。

咖啡已经成为了都市上班族不可或缺的一部分。咖啡文化也渐渐融入了大家生活中，大街小巷的咖啡厅变得越来越多，这是咖啡厅环境就成了消费者关注的一个问题。往往一个咖啡厅生意的好坏，绝大部分都取决于舒适的环境。所以咖啡厅的装修设计就成了商家的重中之重了。

1、基本规划

基本规划事将设计理念先概括出来，从而建立咖啡厅的空间形象。比如：空间结构的布局，灯光颜色的设计以及人流的规划。室内设计结束后，顾客怎样能获得独立与室内的空间也是设计中所要考虑的。

2、基本设计

规划完成之后，就是将基本规划中所罗列的注意事项来带到设计中去，出基本设计图，从实际消费的角度来体验和分析顾客的消费行为。咖啡厅的家具设计，照明规划，以及布局设计等都是主要考虑的。

3、实施设计

实施设计是将基本规划与基本设计中所注意的东西，制造出所需的施工效果图。图纸应包括施工时过需要的所有细节，在表述细节应以规格的形式明确表达，以避免对施工进行干扰。

4、施工和监督

现场设计应解决现场条件以及实施规划之后内容的变化所产生的问题。是根据实施设计图进行现场施工的过程，实施设计图是由设计师完成的。在这种情况下，设计师应该检查客户的详细要求是否得到满足，是否合适地应用了设计。

小编对咖啡厅装修设计的介绍就到这了，希望能给大家带来帮助，想要了解更多内容，敬请关注日隆装修网。

咖啡粉的用量： 14--16g 新鲜研磨的咖啡粉

*** 流程：

1、先将Double Espresso

杯用热水浸泡，预热后倒掉杯中热水;

2、双杯 *** 手柄中加入14-16g研磨好的咖啡粉,后用填压器的顶

部平面敲打一次（右、上），以20Kg的力压一次（此动作反

复两次）；

3、填压完后用手掌抹去 *** 手柄边缘的剩余咖啡粉，按Stop键直

使锅炉中前一段热水全部放出(没有较强的蒸气嘶嘶声即可)，

再按Stop键即停止；

4、将 *** 手柄装上咖啡机上，按Stop键，萃取的时间掌握在25-

30秒之间；时间到后再按一次Stop键即停止(萃取的量为45cc-

55

cc)；

5、附上杯碟、糖包以及咖啡勺即可；

更大的萃取量为50—60毫升

Double

espresso双份浓缩咖啡

基本上，这是一款属于男性的饮料，带劲儿又毫不矫情，也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版功夫咖啡。一般single

是7~10克粉在25~30秒出25~30ml，双份一般是14~20克粉出45~60ml。级别相当于酒类里面的烈酒、香水里面的香精，比较呛喉，不是所有人都能消受的。喝这样的咖啡是会把人惯坏的，如果习惯了这样浓烈的口味，其他咖啡喝起来就都像水。还有更极端的人，喜欢往Double里面再加酒，比如朗姆或是威士忌，追求那种味觉全部被包围了的满足感。

怎么喝：

双份浓缩咖啡不要轻易尝试，因为会有上去了下不来的感觉。不过一旦喜欢上了也就无法自拔了。

建议搭配：

1

牛油曲奇饼干，这样的略嫌平庸的搭配只是为了让这样带劲的饮品有点内容。

2

喝双份是需要酝酿的，一点点时间刚好可以给好久不见的朋友发发短信，不痛不痒地问候一下。

咖啡的磨制就不说了，所以有一杯原咖啡！然后砂糖二汤匙、巧克力沙司适量、液体鲜奶适量。将冲调好的咖啡倒满于杯中，加入二汤匙的砂糖溶于咖啡中，将巧克力沙司加入咖啡中，再把液体鲜奶油加入，充分搅拌均匀即成。

*** 摩卡咖啡需要的材料咖啡（更好是现煮的咖啡）、太古方糖、喷射奶油、可可粉、鲜牛奶选择一个合适的玻璃杯，加入10克可可粉。咖啡备用。 倒入咖啡粉（或者加入煮好的咖啡） 倒开水至1/2杯搅拌

倒入热牛奶 加糖，2块是我的口味，大家可以按自己的口味加糖，如果是加巧克力糖浆那是更好的了。

喷射奶油从冰箱取出，摇匀。 喷上奶油，喷奶油的手势很重要。喷射大约1秒左右就可以完成。注意：煮好以后置于室温中3分30秒左右时，饮用更佳！