导读：1、羊蹄 10只，新鲜羊血 500g，水发香菇 200g，羊肚 200g，西兰花 100g，空心菜 100g，豆腐干 100g，火锅底料 1包，香辣酱 35g，沙嗲酱 40g，朝天椒 15g，味精 5g，鸡精 3g，白糖 5g，姜块 10g
1、羊蹄 10只，新鲜羊血 500g，水发香菇 200g，羊肚 200g，西兰花 100g，空心菜 100g，豆腐干 100g，火锅底料 1包，香辣酱 35g，沙嗲酱 40g，朝天椒 15g，味精 5g，鸡精 3g，白糖 5g，姜块 10g，精盐 5g，八角 5g，桂皮 5g，干辣椒节 5g，羊肉汤 2500ml，麻油 10ml，酱油 10ml，熟豆油100ml。
2、将羊蹄燎毛刮洗干净，入开水锅中氽透，捞出斩成块备用。
3、羊血划成75px见方的块，放入开水中氽一分钟后捞出备用（羊血应用八成熟的新鲜羊血，以便用刀划块）。羊肚反复洗净入开水锅氽一下，捞出切片备用。
4、水发香菇去蒂，洗净；西兰花洗净，掰成小朵；空心菜择洗干净，切节；豆腐干切条；以上各料分别装盘，围于火锅四周备用。
5、炒锅置火上，下豆油烧热，放入八角、桂皮、朝天椒炒至有浓香味并泛红时。
6、加入少许汤、姜块、白糖、盐熬出香味，放入火锅底料、香辣酱、酱油，烧开打去浮沫（火锅底料、香辣酱均可在市场上购买到成品）。
7、下干辣椒节、沙嗲酱、鸡精、麻油，烧开，舀入火锅中，可先下羊蹄块煮起，便可烫食备料。（羊蹄治净后，也可用高压锅炖制，抽去主骨，切块装盘，烫食，汤可饮用）。
8、用葱花、蚝油、盐、姜末、味精调制蘸料备用。
酸菜羊肉火锅怎么做好吃
之一段：准备材料
酸菜羊肉火锅是一道受欢迎的菜品，它的关键是材料准备充分。首先需要购买新鲜的羊肉，更好选择肉质细嫩的羊腰子、羊肘子或羊肉片。其次需要购买新鲜的酸菜，这种酸菜味道鲜美，不要购买已经过期的变质酸菜。配料可以根据个人口味自由选择，香菜、蒜苗、豆腐和虫草花是比较常见的配料。
第二段： *** 过程
牛油和花生油的比例为1:2，如果您想让羊肉口感更鲜美，可以使用牛油加热锅，待牛油熔化后，将花生油倒入锅中，再加入适量的姜片和葱花煸炒。然后把洗好的羊肉切成薄片放入锅里，等到羊肉变色后加入清水煮开。在煮羊肉的同时，我们可以将酸菜和榨菜洗净后切成小段。火锅心可以根据个人喜好自由选择，更好使用不同口味的火锅心，选用鱼丸和豆腐等，将其放在锅中等待食用。
第三段：注意事项
在酸菜羊肉火锅的 *** 过程中要注意食品安全和卫生。首先，羊肉一定要去除浮油和杂质，否则会影响口感和健康。其次，酸菜、榨菜要用清水冲洗干净，以免残留有害物质，造成食品污染。在烹饪的整个过程中，锅内火候要控制好，不要烧太旺，以免烧焦食材，损失它们原有的味道。最重要的是，食用火锅前，肉类和火锅心要十分熟透，确保食品安全，避免出现食物中毒等情况。
羊肉火锅的做法
天冷了，很多人都热衷于吃羊肉火锅，去饭店吃不卫生又不实惠，干脆自己在家里整一桌火锅吧!下面是我收集整理的羊肉火锅的做法，希望对您有所帮助!
酸汤羊肉火锅做法
酸汤羊肉火锅食材
羊肉500克，白萝卜200克，糟辣番茄酱80克，猪油80克，酸汤2000克，鲜三柰8克，料酒20克，鲜花椒、陈皮、精盐、鸡精、味精、胡椒粉、葱、煳辣椒粉、豆腐乳、姜米、蒜米、葱花、香菜末各适量。
*** ***
1、将羊肉洗净，切成块，放入开水锅中汆水捞出，用清水冲洗干净。白萝卜洗净，切成小块。
2、净锅上火注入清水，下羊肉、白萝卜片、鲜三柰、陈皮、鲜花椒、料酒、姜、精盐用大火煮沸，改小火煨至熟透。
3、用煳辣椒粉、姜米、蒜米、精盐、味精、鸡精、豆腐乳、葱花制成蘸水。
4、将锅置火上，下猪油烧热，放入糟辣番茄酱炒香出色，注入清米酸汤煮沸。调精盐、鸡精、味精、胡椒粉，放入羊肉、白萝卜煮入味，转装到吊锅里，撒上香菜末带蘸水上桌。
四川羊肉火锅做法
四川羊肉火锅食材
带皮羊肉700克，鱼圆30个，水发海参100克，熟鸡脯肉50克，波菜150克，青蒜75克，香菜50克。醋25克，精盐5克，白糖、料酒各10克，八角2个，白胡椒粉15克，红辣椒酱、酱油各适量。
做法
1、取六成瘦、四成肥的羊肉，连皮切成3厘米见方的块，放入沸水锅里，烫净血水后捞起，再用冷水冲去浮沫。
2、 *** 、香菜、青蒜择洗干净，香菜、青蒜均切成2厘米长的段分别装在小盘中。
3、海参放在冷水锅里，煮开5分钟后捞起，片成坡刀片;熟鸡脯肉片成同海参大小的片;红辣椒酱放在小碟内。
4、将羊肉放入炒锅中，加水100克，倒入酱油、醋、精盐、白糖、青蒜(25克)、八角、料酒，用旺火烧开后，移到小火上炖烂，然后倒入火锅中。
5、放入鱼圆，在羊肉上围成一圈，海参、鸡脯肉分别放在鱼圆上，点燃火锅，待火锅烧开后，撒上白胡椒粉。
6、把火锅放在桌上，将 *** 、青香菜、蒜盘随上，食者可随意选取火锅中各料，蘸红辣椒酱食用，同时可夹丧菜、香菜、青蒜段涮食。
准备材料：羊排(700g)，胡萝卜(400g)
做法步骤：
1、羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻气，晾干备用。（羊肉我一般选择羊排，羊排的肉有嚼劲，羊油多，吃起来香。）生姜切成片，辣椒，香叶，八角准备好备用。
2、炒锅放少许油，爆香姜片。
3、闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒
4、将羊肉煸炒到变色，表面焦黄，就可以考虑加佐料了。
5、加少量白酒到锅里，将羊肉喷一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻气压下来。
6、然后加入酱油，上色。
7、翻炒羊肉，让肉上色均匀。
8、待羊肉上色后，开始加水，炖羊肉。
9、羊肉在炒锅中烧开后，转入电压力锅，开始炖。
10、羊肉要在电压力锅中炖一个半小时，才会酥烂。
11、炖羊肉的时间空隙，开始准备胡萝卜，将胡萝卜切成滚刀块，备用。
12、羊肉炖到离起锅差十几分钟时，可以考虑加入胡萝卜，喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜。（胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。）
13、加入胡萝卜后，再炖一会儿就可以转到火锅中，加入大蒜和自己爱吃的青菜，开始吃了。
14、来张成品图
15、再来一张
*** 菜品的做法，总的来讲分为三大类，羊肉火锅，羊杂火锅，羊蝎子火锅。
做餐饮目前还真是热门行业，利润也是不错的，只是比较辛苦，早起晚归的。在做什么特色，主打招牌菜是什么？这些都要在开店之前把准备工作做好。
做好前期准备工作，就是选店址了，这个是相当重要的，一个好的路段，人流量大了，就是不打广告生意也会不错的。
店铺里面的卫生，设施布置也是吸引顾客的哟，一定给顾客一个好的印象，再后就是食材的挑选。菜品的味道了，能让顾客吃了还想吃，这样回头客也会多些。同样，一人传十人，十人传百人。那店里生意不好都难呀！
至于羊肉火锅的宣传，一定做到童叟无欺，价格适中，保证羊肉的新鲜，给顾客介绍吃羊肉的好处。当然，更好懂点养生知识的人给顾客介绍，因为羊肉是大补，功同人参。并不是所有人都能吃的。有的吃了，对身体有益，有的吃了，对身体有害无益哟。有的病是没法吃羊肉的
在冬天，的确能喝上一碗热乎乎的羊肉汤，那不提多美了。体质虚寒的喝了对身体大有裨益。内热火旺的还是少吃的好。
给顾客宣传羊肉的功能，味道。一定如实介绍，不要夸大其词。误人误己！
店铺可以打出广告，节假日羊肉火锅打折，生日打折，及各种活动！
还可以分享朋友圈集赞，集满多少个赞免费吃火锅？病毒式裂变，会很快给羊肉火锅带来大量的食客
以上是我个人禺见，大伙别笑哈！
关注哟，以后会推出有价值的文章哟！
1、取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中。
2、先用一火锅制备佐料：将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料，用水、酱油、卤汁等兑成浓汁，加适量熟猪油，在火锅中煮之，沸后待用。
3、再用一火锅，内盛清水，放入少许当归、杏仁，煮开，并保持沸腾。食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟，然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口，美不胜收，不愧为一道宫廷御菜。其佐料味道浓淡，可随食用者习惯随意调制。
4、涮羊肉选肉极为讲究，多选4月龄左右的羔羊肉，羔羊肉膻味轻、瘦肉多、脂肪少、易消化、鲜嫩柔软，在火锅一涮即刻打卷，肉嫩味美，绝非成年羊肉所及。
羊肉温补，非常的适合打火锅，但是怎么做才是他的好吃的做法呢，我推荐它的做法大全给你吧。
羊肉火锅的`做法一
材料瘦羊肉2000克，芝麻酱20克，黄酒10克，腐乳汁10克，韭菜花20克，酱油15克，辣椒油15克，虾油20克，羊腿肉750克，汤粉丝250克， *** 250克，腐乳1块，香葱末50克，卤虾油50克，腌韭菜花50克，芝麻酱100克，酱油50克，酒40克，辣椒油50克，葱花50克，鸡汤或水700克，味精4克，精盐6克。
做法
①将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用。
②把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，腐乳汁、韭菜花放在小碟内。
③食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮(约需一二分钟)，见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把 *** 、汤粉丝放在锅子内，待 *** 熟时，放入精盐、味精，然后连菜带汤一起食用。
羊肉火锅的做法二
材料羊肉800克，白菜头280克，水细粉丝260克，虾仁10克，羊骨，鱼，香菜60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块。
做法
①羊骨、鱼和姜加水做汤。
②羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。
③把虾仁加入汤内。
④火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
⑤肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、 *** 等，作汤菜食用。
羊肉火锅的做法三
材料羊后腿肉2000克，韭菜花100克，白菜200克，粉丝100克，芥菜100克，挂面20克，芝麻酱15克，红腐乳20克，辣椒油10克，料酒5克，酱油5克，香油10克，醋20克，香菜15克，白砂糖10克，大蒜5克。
做法
①将经冻压的羊后腿肉切成薄片，肉片长约17厘米、宽5厘米，要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。
②将羊腿以外的各料(粉丝先用水浸泡)分别放在盘内。
③食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味(切忌投放味精)，随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。
