有哪些适合潮汕人的牛肉火锅店?

装修宝典08

有哪些适合潮汕人的牛肉火锅店?,第1张

有哪些适合潮汕人的牛肉火锅店?
导读:我的家乡在疆,美食非常的多,下面就介绍下面几种:1、馕:被问最多的,类似内地的馒头但是更耐放,保持干燥2,3个月没有问题,用水(汤)泡软吃。 疆称这个为“馕”而不是“馕饼”,上面的黑点儿是烤焦的葱,也有放黑芝麻的。除了蘸肉汤,夹菜,酱之类,

我的家乡在疆,美食非常的多,下面就介绍下面几种:

1、馕:被问最多的,类似内地的馒头但是更耐放,保持干燥2,3个月没有问题,用水(汤)泡软吃。 疆称这个为“馕”而不是“馕饼”,上面的黑点儿是烤焦的葱,也有放黑芝麻的。除了蘸肉汤,夹菜,酱之类,这货蘸蜂蜜特别好吃,有机会可以试试。

2、烤包子:最主流的是羊肉+洋葱+盐+胡椒粉做馅料,真的只有这些,所以很鲜很香。

3、抓饭:现在很少有人还会用手抓着吃,注意里除了胡萝卜还有新疆特有的黄萝卜,如果我错 了请指出。羊肉最主流,除此还有牛肉,鸽子肉,鸡肉的。也会有加葡萄干的版本。

4、拉面:北疆人喜欢说拉条子,就是烩菜(各种新鲜时蔬+牛肉或羊肉炒制)拌上手工拉制的面 条。烩菜不会有固定搭配,所以拉面可以说是口味变化最多的。

5、薄皮包子:死面皮,馅料两大主流,一种和烤包子几乎一样的羊肉+洋葱+盐+胡椒粉,另一种南 瓜+羊油+盐+胡椒粉,后一种也被叫做南瓜包子。

6、汕牛肉火锅一般没有什么花哨的吃法,就是最简单的牛骨清汤锅底,门外切肉门内涮,只有如此才能吃出牛肉的原汁原味。当然,每个食客面前都有三小碟佐料——沙茶酱、辣椒酱和普宁豆酱,由客人根据口味自行搭配调节。因此人们常说潮汕美食“大味至淡”。

来潮汕吃火锅

普通火锅

汤底:各色汤底

我们去吃普通火锅的时候,基本汤底可以自由组合自由拼凑,从纯辣锅到清汤鸳鸯锅,或者是番茄锅、牛肚鸡、大骨头锅底、菌菇锅底,各色各样,你按照自己口味选择

食材种类:各色荤素

我们吃普通火锅,基本是想吃什么就点什么,无论是牛羊还是海鲜,包括一些蔬菜与面食,吃的是一种满足感跟食物的综合,到后面,留在嘴中的味道非常的丰富,无法辨认

潮汕火锅

汤底:牛骨清汤

潮汕的牛肉火锅它就是纯粹的牛骨清汤锅底,但是它的锅底味道虽淡,却十分的鲜美,完全表现出了牛肉本味,牛骨主要是牛椎骨,然后加入白萝卜跟玉米,能很好的保留牛肉的鲜美

食材种类:牛肉为主

潮汕火锅,它的主要食材肯定是牛肉而且还能集齐黄牛身上16个部位的肉,从瘦到肥,从薄到厚,真的吃出不同,包括:五花趾、匙柄、匙皮肉、雪花、吊龙等,都是耳熟能详

普通火锅

口味特色:味道多

我们非常清楚普通火锅中的大多肉都是肉卷冰鲜的,包括一些海鲜也都是冰冻处理过后的,便于运输,但也因为这样的特点,所以大家可以品尝到各种不同的食材口味

食材加工:摆盘上桌

我们在火锅店点完菜,基本上来的菜要么洗净放盘,要么底下垫冰,就是在确保食材从桌上到火锅里可以尽量保持食材的原始状态,以免时间过久后影响口感

潮汕火锅

口味特色:新鲜

雯知道正宗的潮汕牛肉火锅,都是“鲜切”的,活牛到上桌食用,时间要求6个小时之内,因为只有这样才能呆证牛肉的新鲜程度,而且一头牛只有35%的肉质才配得上火锅哟

食材加工:刀工手切

因为潮汕牛肉火锅对牛肉非常看重,所以在食材处理上非常考验刀工,而且一定要手切,而且根据不同牛的部分再对应薄厚,薄的吃起来轻而美,厚的吃起来满足厚实,全靠刀工

普通火锅

蘸料:口味自调

我们去普通火锅店,基本上台面上十几种火锅蘸料由你自己选择,无论是麻油还是耗油,海鲜酱还是牛肉酱,最终由你调出你个人喜好的口味,来配你锅里的美味

涮煮顺序:个人喜好

基本上我们吃普通火锅,都是想吃什么就先涮什么,没有什么特别的顺序涮煮的时间也都是根据种类确定一个大致的,牛肚黄喉快一些,海鲜稍长鸡肉猪脑就多煮一些时间,没具体

潮汕火锅

蘸料:蘸醋/沙茶酱

基本上当地人吃牛肉火锅还是更喜欢蘸醋,沙茶酱也是后面才兴起来的,不过普通火锅的麻酱却是不去用的,因为无论是蘸醋还是沙茶酱都能在不影响牛肉的本味下,提升口感

涮煮顺序:先瘦后肥

吃潮汕火锅,要先把桌上的牛肉都吃完了再下别的食材的,而且吃牛肉还有顺序讲究,要先瘦后肥,比如先嫩肉、三花腱、五花腱、匙柄、匙仁,再到后面的吊龙、肥胼到胸口膀

瘦中带肥

嫩肉:牛后腿肉(100%瘦肉)基本涮肉时间6-8秒吊龙:牛背两侧(肥瘦1:9)基本涮肉时间8-10秒

匙仁:肩胛脊肉(肥瘦1:9)基本涮肉时间8-10秒

脖仁:牛脖肉(肥瘦2:8)基本涮肉时间10-12秒

肥中带瘦

肥胼:牛腹夹层(肥瘦4:6)基本涮肉时间10-15秒胸口油:心口膜(肥瘦9:1)基本涮肉时间3秒

正五花:小腿腱(肥瘦5:5)

基本涮肉时间5-10秒

吊菱膀:牛背带脂(肥瘦3:7)基本涮肉时间8-12秒

1、潮汕牛肉火锅有个基本的原则,这是其它地方无法想象的。潮汕这个地方吃牛肉,有个顽固的习惯,就是现杀现吃!从屠宰牛肉到上桌,大约只需四五个小时。潮汕牛肉,从不在此过夜。这一点跟吃海鲜一样,在别处确实是无法复制的。

2、以此为原料制成的牛肉丸,更是鲜爽无比,潮汕火锅底料不需麻辣 *** 味蕾,不需味精、香料调味。再加上牛骨汤和萝卜青菜,简直是一锅鲜汤。没人会想到,潮汕清汤火锅涮牛肉的背后竟有这么简单。

一尊皇牛在厦门应该也小有名气了,也算是厦门火锅界的元老了。最近居然将整栋大楼更名为火锅大楼了,这是要称霸火锅界的步骤么?每个楼层主打不一样的火锅。而一楼就是现在满大街都有的潮汕牛肉火锅了,看你能玩出什么花样?

装修仍然走的是高端的简介风格,周围牛元素众多。

潮汕火锅一般以清汤为锅底,这里采用的是原味牛骨汤锅,在涮肉前建议先打一碗喝,清汤中又荡漾着牛骨香味。

涮牛肉永远是潮汕火锅的主角,各种各样的部位,匙柄、匙仁、吊龙伴、精品牛肉、牛胸朥、雪花牛脖兰、五花趾等等,点多了有点乱。价位倒是相当实在,更好的雪花牛脖兰,58元/份,其他部分大多数价位在38左右。

然后当服务员端着这一盘菌菇拼盘上桌的时候,有点懵逼,潮汕火锅一向是讲究汤清,即使有加菌类,一般也会选用味道比较淡口的金针菇之类,但这一大盘,可是一个比一个重口味啊。虎掌菌、羊肚菌、牛肝菌……一个比一个来头大,都是比较高档养生的菌菇。烫完肉的牛肉锅中放入这些菌菇,整个汤立马鲜起来了。管他什么久煮的火锅汤底不能喝,汤底立马被分了个精光。

将生菜的叶子都修出花来,也是一绝了。餐前的小菜也是极有特色。说好的牛肉火锅,却以一道菌菇惊艳全场,玩出不一样的潮汕味道,据说二楼还有惊悚的川味火锅,三楼是海鲜港式火锅。想吃什么样的火锅,在火锅大楼里都能满足。

武汉潮汕还有很多火锅店。这家以牛肉火锅为主,配菜其实很丰富。这个需要根据食客的口味专门调味,满足大家的胃口。这是武汉所有火锅店的地址和名称信息。

武汉更受欢迎的潮汕锅地图

武昌区

以下排名不分先后

鼎鼎潮牛潮汕牛肉火锅

人感觉是武汉更好吃的潮汕牛肉之一,店面面积也不小。

每一道菜的肉都特别甜,**的卡片标明了品种和更佳涮洗时间。想体验的话可以自己动手,手有残疾可以找服务员帮忙。

必须是竹荪,吊龙,嫩肉,牛肉丸,炸烂皮。清汤底特别鲜,木耳更甜。

龙嫩肉是很薄的一块肉,肉质很好。快速冲洗10秒左右就好吃了。不要长时间用手冲洗!

牛肉丸 *** 很有弹性。一口咬下去,就不会担心裹好的汁会烫到炒好的豆皮了。清汤涮一下也不错。

人均:98元

地址:洪山广场体育馆路5号

姜妍路166号

牛很鲜潮汕牛肉火锅

这家店的食材可以说比武汉的潮汕牛肉火锅好。可惜酱料方面,沙茶酱的味道比广东的差一点。

不过秘制辣椒酱超赞,还有小米椒,酱油,香菜,海鲜酱,一勺香油,还有一道很好吃的菜hin棒。

所有肉的味道都会在菜单上注明,没有注水的新鲜牛肉倒扣在盘子里也不会滑落!

一大块牛肉就是我们平时吃火锅的嫩牛肉,没有鸡蛋和牛奶还是嫩的。

潮汕炸豆腐也很棒。炸豆腐在汤里,满满的牛骨汤,加上秘制酱油和沙茶酱!极大的满足!

人均:94元

地址:中北路88号凯德广场1818B1层。

古田二路凯德西城五楼

中山大道238号凯德广场B1层

牛罗锅潮汕特色养生牛肉火锅店

也是武昌的老店。味道不错,服务也还可以。重点是,很少见,而且总是下午开。

店里的食材比较新鲜,牛肉丸特别好。用手捏成Q型,有嚼劲,有韧性。酱料挺好的,沙茶酱,芹菜,一点辣椒酱感觉很棒。

人均:110元

地址:珞狮南路296号文秀街路口

九牛十锅

这家可以点一个涮涮锅。除了潮汕传统的牛肉汤锅,番茄锅也很好吃,酸菜锅比较清淡。

嫩龙的脚趾和胸肉。这些肉是38份。

服务员会来帮忙煮牛肉。牛腩真的很好吃。看着一坨肉,不堵牙,煮久了也不老。有点面筋很好吃,而且很重!他的米酒也很好喝,一堆都不够喝。

人均:90元

地址:复兴路陆羽茶都一楼B128

欢乐大道东湖景园B区21号楼一楼

宋寅路79号

汉口区

以下排名不分先后

掂档潮汕牛肉火锅

店内装修很亮眼,用餐面积很大,金色的装修看起来很大气。以玉米、萝卜为底的牛杂锅,吃前一碗汤特别好。

潮汕牛肉烫法讲究三进三出,一进2秒去血,捞出摇匀,二进2秒去腥,三进3秒熟,7秒刚刚好,肉质鲜嫩。

“乱棍打死牛王默”是一种牛肉丸,名字很搞笑,但味道鲜美,富有弹性。

酱料是沙茶酱、剁椒酱、酱油。沙茶酱和牛肉绝配,酱油留给肉丸。服务员一直在线,服务能给满分,不怕他们骄傲~

人均:85元

地址:江汉路187号M购物中心4楼4022室

中山大道1515号方毅购物中心四楼

字体乍一看,我想这是叶凡的商店。在国光B1层,店铺有点大。

门口是透明的开放式厨房。厨师现在切牛肉,你可以清楚的看到各个部位的肉~汤底是

地址:解放大道690号(武汉国际广场B1层)

范爷潮汕牛肉火锅

这家店的食材和汤底都挺正规正宗的,性价比比较高,服务态度也很热情,在人流密集的江汉路也是难能可贵的。

有意思的是,店里种的都是有机蔬菜,店里提供的活菌感觉很新鲜。酸奶也很有特色。当你吃饱了肉,你会得到一杯清爽的肉。

人均:80元

地址:江汉路1号57号弓玄酒店3楼

阿宝牛气冲天潮汕牛肉火锅

他家的手工牛肉丸很经典,特别有弹性,特别Q,很多汁,感觉像撒尿牛肉丸。每天还是 *** 的,去晚了可能就吃不到了。

牛肉很新鲜。都是刚切的。涮一下就可以吃了。不能久煮,不然老了就咬不动了。因为是刚切的,吃不完就不能退。不要点太多。这汤看起来无色,但实际上很新鲜。

人均:80元

地址:振兴路农家乐旁。

牛老三潮汕牛肉火锅

如果你根本不喜欢没有辣味,点这种鸳鸯锅还是37%最合适。

汤很鲜,牛腩锅里的牛腩又脆又烂,牛骨汤的味道还挺正。芹菜是精选的小芹菜。

香料种类很多,可以随心搭配~装饰餐具之类的都不错。江汉路万达影院对面就是一个很明显的标志。据说聘请的师傅是专业人士~

人均:90元

地址:江汉路花楼街金宝利国际中央荣域2号楼2层,四美包子(金辉休闲美食广场)楼上

陆毅银泰御花园二期13号楼7-8号

高兴壹锅潮汕鲜牛肉火锅

可能是唯一一家香锅牛骨的店。香锅和清汤锅都炖的很入味。三鲜牛肉,吊龙,肉嫩,吊龙入锅15秒即可食用。肉质还不错,入口鲜嫩有弹性~这里的蟹柳是日本的蟹柳,高温煮熟后很甜。

雪花看起来很美,有大理石花纹,稍微烫一下就差点融化在嘴里。

人均:80元

地址:后湖大道111号汉口城市广场D区一楼

汉阳区

以下排名不分先后

斗牛潮汕牛肉火锅

牛超之一家是武汉最古老的潮汕火锅店之一。桌子上会有一张纸,根据牛的部位来划分肉的不同部位的名称。吃的时候时间会不一样。

我推荐吊龙雪花,超级新鲜好吃。锅底比别人轻,但不会抢牛的鲜。

人均:90元

地址:胡荃街卓刀泉胡荃购物广场4楼

民生路176号月辉广场4楼

后湖大道111号汉口城市广场B1层

龙阳大道6号摩尔城C区4楼

潮牛壹号潮汕牛肉火锅

这家店有意思的地方在于,它独特地使用了单独的小锅,不仅方便,兼容每个人的口味,而且更干净卫生。

环境很好,墙上有精美的墙画。牛肉的肉质鲜美嫩滑,有些有嚼劲,有些嫩滑。建议看个人口味选择,服务员可以帮忙推荐。

手工牛肉丸很经典。建议把它们煮一会儿。它们尝起来很美味。据说他们家是纯牛骨汤,随时可以加固体汤。吃饭前喝一小口暖胃。

人均:80元

地址:龙阳大道人信汇C座5楼

正宗潮汕牛肉火锅三大品牌是八合里、陈记顺和潮正和牛肉火锅!

近年来,全国各地掀起了一股潮汕牛肉火锅热,国民生活水平显著提高,人民对自己的生活质量和品位都有了新的更高的要求,潮汕牛肉火锅以其宽敞明亮舒适的环境,肉质细嫩、独有鲜甜的味道正逐渐被大众所喜欢。

随着潮汕牛肉火锅被普遍接受,全国各地的各种各样的潮汕牛肉火锅店如雨后春笋般,直营,加盟各式各样,可谓眼花缭乱。存在即是道理,那么潮汕牛肉火锅店为什么如此之火呢,我们简单分析了下这个市场。

潮正和潮汕火锅

1 庞大的市场潜力

2017年餐饮火锅市场的总额高达4362亿RMB,相比2014年的3167亿,复合年增长率为83%,火锅餐饮因受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式,预期在2020年收入增加至5843亿元。其市场不可估量。

2 巨大的消费人群

调查知80%以上的人都喜欢火锅,90%的人把火锅作为生活的

一部分,火锅的消费人群十分广泛

3 勃发的朝阳行业

市场规律:20%的市场领导者将占据80%的市场份额。潮汕牛肉火锅行

业目前的品牌意识刚刚复苏,潮汕牛肉火锅的区域市场饱和上限为一公

里3家店,目前全国各地的潮汕牛肉火锅业正蓬勃发展

4 门槛低的历史将远

食品的安全性越来越受到人们的关注,民众的消费理念也在改

变,这样对潮汕牛肉火锅的要求,对经营者的管理能力,连锁总部的运营管理体系都有了更高的要求的。必须要有成熟健全的加盟管理体系,才能让品牌可持续发展。

5 产品突出,灵活投资。

重点突出产品特色,项目的投资比较灵活,投资金额限度可高可低,保证了加盟商的利益。。

正是因为有了如此好的市场,潮汕牛肉火锅才如此的火爆,各种加盟店

也很多,可谓是鱼龙混杂,那加盟潮汕牛肉火锅店选什么样的品牌好呢,

1 要了解潮汕牛肉火锅店的加盟实力

2 要了解潮汕牛肉火锅店的品牌影响力。

3 潮汕牛肉火锅店要有独特的创新和技术。

4 一定要选择有成功案例的品牌,去实体店消费,口味纯正。

5 装修考究,时尚,舒适的潮汕牛肉火锅店才是现在的潮流

6 最关键的是连锁总部要有很好的服务团队,以及管理经验,经营的前期可以培训技术,后期有各种相应的策划,管理等。

大家都想品尝到正宗的潮汕牛肉火锅,那我们投资者也一样,要加盟就要加盟到正宗潮汕牛肉火锅店, 目前正宗潮汕牛肉火锅三大品牌是八合里,陈记顺和潮正和牛肉火锅

八合里是较早开始走出潮汕地区的,目前在全国的知名度较高。

陈记顺和在广州的宣传推广投入很大,主要在广州的知名度相对较高。

潮正和牛肉火锅始创于1982年,是较早在潮汕地区出名的品牌。

潮汕牛肉火锅是潮汕人献给冬天的一份礼物,天一冷,潮汕牛肉火锅店里就会座无虚席,潮汕牛肉火锅之所以火爆,还是因为它太“讲究”了!

从选料到刀工、涮法到蘸料,多个方面的讲究,才能打造出一锅鲜香入骨的潮汕牛肉火锅

牛,必须是来自云贵山区三岁左右的耕地土黄牛

肉,必须当天现宰杀不经冷藏三到六个小时即到嘴边的新鲜牛肉

刀工,必须是如同日料师傅对待刺身般庖丁解牛,一头牛的出肉量不过37%

调料,必须是源自潮汕本地百年传承的秘制海鲜汁调料和沙茶酱

在帝都就有这么一家能把这些方面都做到讲究的潮汕牛肉火锅店,讲究到不少艺人明星也都纷纷前来买账

店家把潮汕的厨师们请到店里,贵州的土黄牛运到附近的屠宰场,实现了牛肉不隔夜,当天宰牛当天吃的愿望

牛浑身都是宝,每个部位涮起来的口感也各有特色,这里不仅可以吃最新鲜的牛肉,还可以让你把整头牛吃遍!

虽然店里有将近30种调料,但吃潮汕牛肉锅,还是以咸鲜微辣的海鲜汁和香甜的沙茶酱最为搭配

传统潮汕牛肉汤采用清汤,为了迎合北方人口味,这里的汤多为牛骨熬制的浓汤

牛筋锅、牛腩锅的锅底都有丰富的牛肉

由于辣锅会掩盖一部分牛肉的口感,这里的鸳鸯锅采用清汤和番茄汤的组合

其中,“老板娘更爱”这款锅底里不仅加了牛肉,还有香芹、苦瓜、玉米等新鲜时蔬,口感鲜香又比较清爽

牛的脊背部分,这里的肉质肥瘦相间,吃起来鲜甜弹牙,盘子上印着肉的名称和涮时,吊龙的涮时是6~8秒,基本上,这里肉品的涮时都在十秒内,纯鲜牛肉,用笊篱放进锅里,稍微用筷子一搅拌就熟了,控制在时间范围内涮出的肉最嫩

雪花牛肉涮时4~6秒

也叫脖仁,牛的肩胛肉中最靠近头部的部位,因经常运动,肉质上佳,肥瘦相间的大理石纹路是它外观的特色,入口柔嫩多油脂,鲜甜爽口有嚼头,法餐的铁板烧、日料的和牛多为此肉,细嫩多汁,入口即化,是涮火锅的佳品

匙仁、匙柄

匙仁涮时6~8秒

匙柄涮时8~10秒

匙仁、匙柄是牛肩胛上的肉,没什么太多的肥肉,匙柄指匙仁靠下的部位,即在肋骨之下,产量较匙仁稍大,中间会有一条明显的肉筋纹路,像钥匙柄一样,入口柔软又超弹,极有拉伸感

胸口朥涮时4~6秒

别被这白白的肉质吓坏了,它不是肥油,而是牛胸口的软组织,介于肉和筋膜之间,嚼劲儿十足,越煮越脆,丝毫不会感到腻,这部分肉可以煮时间稍长些

牛嫩肉涮时6~8秒

牛嫩肉其实就是牛的臀部,相对瘦一些,虽叫“嫩肉”,但嫩度并没有吊龙和雪花嫩,口感略有嚼劲儿

五花腱涮时8~10秒

五花腱是牛身上最为稀少的肉之一,蜿蜒的白色肉条是它独特的标识,丰富多筋使得它的口感更为脆弹,如果你喜欢弹牙的筋肉感的话,会觉得这部分口感更好!

肥胼涮时4~6秒

完全不用被它的名字吓到,它只是肉上的肥油比例比瘦肉高些,牛油嫩滑,清水烫完不沾酱还会感受到牛油的清香~

牛气冲天

正如名字一样,腾云驾雾的上桌,以干冰垫底,上面铺满牛宝、牛鞭、牛腩、牛百叶,对男士来说,全是大补,吃完的确是牛气冲天!你懂得~

生牛肉丸

广东做牛肉丸的厂家一般多为70~90%牛肉,根据价格的不同,牛肉的纯度也有区别

由于打丸子工艺麻烦,一般都采用先煮熟的熟丸,熟丸放置的时间相对久些,但远没有生牛肉丸有弹性,这里采用100%纯生牛肉,每天用新鲜的牛后腿精瘦肉打丸子,出来的丸子都可以当乒乓球打~