导读：母鸡汤油饼发硬可能是由以下原因导致的：1 面粉不够优质：在 *** 油饼的过程中，面粉是非常关键的一部分，如果选择了低筋面粉，就容易导致饼干硬性较大，口感不好。2 油温过高：油饼在炸制的过程中，油温过高也容易导致饼干炸糊，变硬。建议在炸饼的时候要
母鸡汤油饼发硬可能是由以下原因导致的：1 面粉不够优质：在 *** 油饼的过程中，面粉是非常关键的一部分，如果选择了低筋面粉，就容易导致饼干硬性较大，口感不好。2 油温过高：油饼在炸制的过程中，油温过高也容易导致饼干炸糊，变硬。建议在炸饼的时候要控制好油温，尽量保持在150℃左右。3 面团搓揉过度：如果在和面和搓揉面团的时候太用力或时间太长，就容易使面团变得硬性较大，饼干口感也会受到影响。4 发酵不足：在 *** 油饼的过程中，通过发酵可以让饼干变得松软。如果在发酵的时间过短或发酵的温度太低，会导致面团不够松软，炸出的油饼也很容易变硬。针对以上问题，可以采取一些解决 *** ，例如：1 选择优质高筋面粉；2 控制好油温，炸出的饼要金**，不要过焦，过浅；3 和面和搓揉面团时不用太用力，时间不要过长；4 让面团进行充分发酵，可以选择在温暖潮湿的地方进行发酵，或者使用发酵粉，这样可以让油饼更松软美味。
生意不好的原因，3点。1。选址不对，第二，出品不稳定，不好吃。第三，服务不好，服务不到位。
个人建议。不要找一些人流少的地方，不要觉得租金贵，就怕生意做不起来。越是租金贵的地方，才能给你保证人流量。我在一个地铁口吃过一次麻辣烫，味道难吃，（我很调吃的，）他的租金是25,000左右，他都可以撑了好几年。
在春秋战国时期，徐州吕梁山城东两里路处，有一个坐落在周围173座山之间的一个山窝，山窝里住着有十几户人家，圣人孔子在此山窝住了一夜。此后，即在此山窝出现了圣饼（圣人亲自做的饼）
圣井（圣人孔子带学生在此地为民造福，找水源，开挖了一口石碗井，目前此井仍在）
圣桃（由圣人及学生亲载的樱桃树，非常的好吃，口感全国之一）
圣华寺（目前遗址尚在）
圣人窝（由原来十几家，现已是较大规模的宜居自然村）
于是就有了吕梁城五圣的传说。
油饼母鸡由来已久，可以追溯到春秋战国时期。
伟大的孔子圣人就是它的发现者
传说孔圣人带弟子周游列国讲学传道，一日路过吕梁村，天色已晚，遂决定在此留宿民家
到了一户人家门口，闻到阵阵香味，让人垂涎三尺，孔圣人就上前询问，农户热情邀请孔子和众弟子进屋品尝 原来那散发出阵阵香气的竟是一碗鸡汤！
孔子和众弟子坐下喝汤，唇齿留香，回味无穷，农户又拿出粗饼很硬，又凉，不好入口，孔子感其诚，遂改良鸡汤的油饼，品之，顿觉酥软适口，大赞其味：不吃此味，难为其人！
自此，吕梁村村民开始家家户户做油饼泡鸡汤，成为了每日 必吃的佳肴。众人为纪念孔圣人，此饼就称为圣饼。
故此，圣饼就诞生了。
现而今，经过孔子后人潜心研究，长期实践，开发出了油饼母鸡汤这个品牌，不仅保留了原来的优点，更在口味上精益求精，外酥里嫩，酥软可口，香而不腻。现在的加盟店已经超过了几百余家，遍布全国。 目前全国总店就在徐州市中心。
主料
母鸡肉
200g
葱香油饼
2个
辅料
橄榄油
适量
香菜
适量
小葱
适量
姜
适量
酱油
适量
五香粉
适量
精盐
适量
味精
适量
步骤
1将鸡肉切小块。
2锅里放入水，烧开。
3水7成开后，放入鸡肉焯出血水。
4将焯好的鸡肉捞出控水，放入碗中备用。
5切好葱姜。
6锅里水倒出，擦净后预热，水分蒸发干净后，放入橄榄油。
7油热，放入葱姜爆香。
8出葱姜香味后，放入鸡肉翻炒。
9放入酱油。
10放入适量水。
11放入一点盐，因为油饼中已经有盐了，无需太多。
12放入五香粉去腥增香。
13关火后，将食材放入高压锅中。
14盖上高压锅盖，按鸡肉键。
15压好后，排气开盖，放入一点味精提鲜。
16将鸡汤盛入碗中。
17将肉饼撕成小丁儿。
18泡入鸡汤中。
19洒上香菜即可。
饮食文化、地域习惯等原因。油饼母鸡汤是一道传统的福建美食，也是闽南地区常见的早餐食品，而上海地处江浙沪地区，饮食文化以江浙菜、上海本帮菜为主，偏向清淡、甜中带酸，口味偏重海鲜和糕点等，与福建风味有所不同。随着近年来福建美食在全国范围内的推广，油饼母鸡汤也越来越受到国内外游客的欢迎，成为了一道代表福建特色的美食招牌。
沛县鸡汤油饼的由来：
孔子和众弟子坐下喝汤，唇齿留香，回味无穷，农户又拿出粗饼，很硬，又凉，不好入口，孔子感其诚,遂改用鸡汤泡油饼，品之，顿觉酥软适口，大赞其味：不吃此味，难为其人。
油饼母鸡汤优势在于物美价廉。
女同志喝一碗汤5元钱，吃2块饼一元钱，共计7元吃饱吃好。
男同志喝一碗鸡汤5钱，吃4饼。
共9元即能吃饱吃好。
而且在操作时干净卫生，让广大食客们看的见，吃的放心。
