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导读：材料： 蛋黄2个，柠檬汁数滴，白砂糖40g，牛奶90g，冷冻覆盆子50g，动物淡奶油170g。过程： 1从冰箱取出冷冻覆盆子，室温放置。 2蛋黄加入白砂糖，挤入柠檬汁，打至发白。 3牛奶加至微热后，倒入1中，拌匀。
材料：
蛋黄2个，柠檬汁数滴，白砂糖40g，牛奶90g，冷冻覆盆子50g，动物淡奶油170g。
过程：
1从冰箱取出冷冻覆盆子，室温放置。
2蛋黄加入白砂糖，挤入柠檬汁，打至发白。
3牛奶加至微热后，倒入1中，拌匀。
4将3放到火上，小火，煮至浓稠（期间用手动打蛋器快速搅拌）。
5过滤后，座凉水晾凉。
6奶油打至七分发，将晾凉的蛋奶糊倒入打发好的奶油中，拌匀。
7将覆盆子倒入5中，电动打蛋器低速拌匀后倒入容器。
入冰箱冷藏90分钟后取出，搅拌。之后再入冰箱，隔30分钟--1小时取出搅拌一次即可。
冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。将近800年以前，冰淇淋源于中国。硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约16倍)营养;没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫‧里昂食品公司所发明。当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人，也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。
一，材质不一样。
硬质冰淇淋粉主要成分为奶粉和食糖，不同品牌的硬冰淇淋，在牛奶含量以及口味等方面存在差异。软冰淇淋粉是采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的，使用时加水后可用于即制即售的软冰淇淋粉粉状复配物。
二，制做冰淇淋 *** 不同。
软冰淇淋是现做现卖的一种冰淇淋，硬冰淇淋是做好以后再进行冷冻以后再卖的冰淇淋，硬冰淇淋用的是硬冰淇淋机。
三， *** 出的冰淇淋不同。
硬冰淇淋粉在欧美是 *** 花样冰淇淋的主要材料，因为其组织结构较为稳定，所以可以轻松进行定型， *** 冰淇淋蛋糕等多种冰淇淋美食。在哈根达斯等店面，都可以提供造型各异的冰淇淋蛋糕等产品供选择。软冰淇淋粉产品包括大家熟知的肯德基和麦当劳甜筒，DQ的暴风卷，奶昔是比较风靡的优格冰淇淋等。
四，保存时间不同。
软冰淇凌粉做出的冰淇淋储存时间很短， 硬冰淇淋粉在欧美是 *** 花样冰淇淋的主要食材，因为其结构较稳定，所以可以轻松进行定型，易于 *** 冰淇淋蛋糕等多种丰富的冰淇淋美食，且保存时间较长。
扩展资料
如何选购冰淇淋：
1，冰淇淋的原料和工艺有时差别很大，消费者在选购时首先要看包装上是否标注生产厂家。
2，冰淇淋是否完好地储放在-18℃以下的冷冻柜中。
3，外包装是否完好，有否渗透或缺损，否则会造成微生物等的二次污染。
4，产品的有效期是否在预计食用的日期之内等。
5，选购冷饮莫贪“色”！花花绿绿的冰糕色泽越鲜艳，意味着添加的色素越多，选购时应尽可能敬而远之。
6，最后要看一看产品的形状是否有变化，若变了形，则有可能是产品在运输或贮存过程中，由于温度过高致使产品融化后再次冷冻所致，这也极可能造成微生物的繁殖而超标，且口感也会变差。
7，建议消费者在选购时首先选择名牌大企业的产品，因其质量有保证。
-冰淇淋
-软冰淇淋粉
-硬冰淇淋粉
我来给你简单的写一些做冰淇淋市场调查的要点：
首先，确定你要开冰淇淋店的地理位置以及周边环境。也就是你要选一片区域（或者说选择商圈），大致应该是将要开的冰淇淋店面周围15公里的这么一片。
要确定这一片地方的消费人群构成，比如有几个住宅小区，有什么单位或者写字楼，有没有学校，还有商场等等。学校是小学还是初高中。确定这些是为你以后开冰淇淋店定位做准备的。比如小学生一般是家长带着吃还有外卖，写字楼上班族消费能力强，但是讲究口味还有注意装修等等。
其次，寻找你潜在的竞争对手。这里的潜在竞争对手就包括了冰淇淋店，饮品店，茶楼，特色小吃店等等，要了解他们提供的产品是什么样的，主要服务什么样的人群，还有这些店的营业状况。好友分析这些店面装修情况等等。
第三，通过以上两方面的调查，可以从中选择你看好的一类消费人群，就可以考虑店面选址的问题。餐饮店店面选址很重要，这是毋庸置疑的。选择消费人群不同，也就是你的冰淇淋店定位不同，店面选址就不同了。当然尽量选择同类，或者说你的“潜在对手”店面的旁边或者附近——个人认为越近越好。
第四，在做以上调查的时候注意了解店面租金以及装修的价位，可以计算你前期的投资额。
最后要说的是，你应该会选择加盟的方式吧，那么以上你收集的信息可以帮助你选择适合你的项目。这里推荐你一个项目，黑冰客冰淇淋项目，你可以了解下，嗨哟黑冰客冰淇淋网站上有一个“市场分析”的网页，你可以参考一下黑冰客冰淇淋对各种店面以及商圈适应的分析，对你应该有帮助的。
总之希望我的回答可以帮助到你！
酸奶创业项目计划书1
一、酸奶店概括
店名：Miss Yogurt
目标人群：主要针对学生一族
经营范围：酸奶，小甜点
经营规模：迷你型
经营方式：连锁经营中特许经营
经营原则：four double P(四个双P原则)
（1）Product perfect
（2）Price perfect
（3）Place perfect
（4）Promotion perfect
服务宗旨：我们的服务要贴心和细心，让顾客感到放心和开心。
产品概括：主要经营项目以花式酸奶为主，也会推出西式小甜点最为搭配食品提供给顾客。
店铺概述：Miss Yogurt酸奶店是一个56平方米的店铺，店铺布置以贴近自然为主（装修主要用木制品和植物）让顾客感觉像在郊外野餐，与大自然亲近。为人们缓解生活压力和烦恼。
二、市场定位
1、选址：客流量大，学生多的地方。
2、市场需求：越来越多的人注重养生，每天都喝一杯酸奶酸奶。
女性：健康瘦身的不二之选，兼具美白润肤和排毒养颜的功效。
男士：抗血脂，能够有效缓解抽烟和喝酒对身体的损害。
老人：酸奶中特有的益生菌能够调节肠胃，降低血压、延缓衰老。
儿童：提高免疫力，提升人体对钙和磷等元素的吸收利用率，保护孩子健康茁壮成长。
3、市场分析：
（1）优势：目标顾客明确，前景好，做工简单，成本低，现有竞争者少
（2）劣势：竞争大，顾客需求不一，天气变化会影响食物价格，潜在竞争者多。
三、营销策略
1、前期营销策略：
（1）开店后的两周，全部花式酸奶打定价的85折，每天推出一款样式的酸奶小样进行免费品尝（限1000份）并发传单。
（2）根据营业情况改进不足，适当调整商品价格。
2、日常营销策略：
（1）每日一款花式酸奶打折，每周推出一款新样式的酸奶。
（2）凡生日当天消费的顾客凭身份证可获赠小礼物一份和一张10元的代金券（满30可用）。
（3）节假日促销。
3、优惠营销策略：
（1）凡到店前十名的顾客可获赠 *** 会员卡一张，凭会员卡可享受9折优惠（打折商品除外）。
（2）购物满20元折可得 *** Logo贴纸一张，满5张获赠5元优惠劵一张（满10元可用）。（会员卡样本见附录1）
四、店铺布局与装修
1、酸奶店外部设计：
（1）店招：我们的店是全国连锁店，并使用统一Logo。（样本见附录2）
（2）门面设计：我们的店采用带把手的玻璃门，门框是木制的，橱窗是落地玻璃窗。
2、酸奶店内部设计：
（1）酸奶店共56平方米，共设31个座位，分为吧台区和圆桌区，吧台，座椅和桌子均为木制品，体现贴近自然的主题。
（2）墙面是天蓝色为底，并配有手绘白云。店内采用节能灯。
3、细节设计：
（1）收银台上放有留言簿，宣传单和试吃产品小样。
（2）收银台下设有电脑，用于播放音乐和记录会员信息。
五、菜单设计
1、菜单内容设计：介绍花式酸奶和酸奶配料的好处。上面有花式酸奶和搭配曲奇的样图
2、菜单（初定，内容还要添加）
红色——草莓酱——烈焰
蓝色——蓝莓酱——海洋
粉色——水蜜桃酱——甜心
**——黄桃酱——阳光
绿色——苹果酱——青春
白色——炼乳——天使
酸奶创业项目计划书2酸奶冰淇淋产品结构丰富，拥有专门的研发技术中心，新品不断，带来无尽的舌尖享受。酸奶冰淇淋，采用统一的门店形象，统一价格管理，对店面营业人员免费进行专业技能培训，提高服务质量。公司秉着“质量之一、诚心合作”的宗旨，为广大用户服务。
酸奶冰淇淋之所以如此的具有吸引力是因为它所拥有的一支强劲的研发团队。酸奶冰淇淋这支由顶级研发团队持续不断的研制新品，寻求外观与味道的最合理配搭，寻找出独一无二的秘制配方，同时缔造出独家绝妙口感。
酸奶冰淇淋以优质的产品质量、天然的原料、完善的服务及合理的市场价格，为客户提供各式所需的桶装冰淇淋与家庭装冰淇淋产品。酸奶冰淇淋产品有：意大利淇淋烧、蛋糕冰淇淋坯等系列产品。
酸奶冰淇淋采用意大利进口原料和工艺，其中不加入一滴水的冰淇淋更是同行业中的领先者，除此酸奶冰淇淋还巧妙的将冰淇淋与酒文化相结合制出有酒香含酒精的冰淇淋，让我们的冰淇淋更受追捧，小心不要吃醉哦！
bango条件：
1、具有法人资格或合法经营资格。
2、有理性的投资心态，能够正常的处理投资和回报的问题。
3、对于bango酸奶冰淇淋公司总部的品牌有一定的`认知，愿意全身心投入到冰淇淋行业。
4、加盟bango酸奶冰淇淋，需要具备一定的经济实力，能够满足加盟店的启动资金要求以及后期的经营费用。
5、有一定的经营管理能力。
6、熟悉当地地区经济状况和城市规划、发展情况。
bango优势：
1、整店输出：公司提供包括开店投资、店面选址、店内产品，店内形象，装饰风格，营业员培训、产品陈列、运营流程、收银系统、财务分析、物流系统、促销模式、新品上市、广告媒体支持、售后服务体系等在内的一系列服务。
2、品牌资源：可以免费的使用bango酸奶冰淇淋。总部通过多种媒介进行立体化营销，以提高品牌的知名度、美誉度，实现店面火爆人气，助增店面盈利，步步高升。
3、区域保护：让创业者在所在区域内，只有自己一家店面，不会出现同品牌恶性竞争。
4、产品研发：总部有着丰富的产品研发经验，不用为产品跟不上市场需求而担心。
5、提供选址：适应广泛，选址容易，指导您选址。
6、价格统一：价格公开，费用透明，无中间利润。
7、资料宣传：提 *** 品目录、广告物料以及宣传资料。
8、品牌形象支持：全国统一形象支持，统一店面形象设计，可以利用bango酸奶冰淇淋正面的品牌形象，快速获得消费者的信赖。
9、品牌特许支持：在统一品牌下受到维护，靠强大影响力有效的抗衡巨大的市场竞争力。
10、培训支持：bango酸奶冰淇淋总部给您做相关培训，在店面营业后还会做后续培训，确保您掌握更多经营技巧。
11、宣传广告支持：加大宣传力度，提高“bango酸奶冰淇淋”的知名度和美誉度、共同分享品牌效应。
bango流程：
1、意向咨询：全方位咨询、了解加盟政策、投资和收益等。
2、实地参观：到总部所在地进行实地观摩，并与bango酸奶冰淇淋总部工作人员进行业务交流，了解公司和项目状态。
3、加盟申请：填写《加盟意向申请表》和《加盟商评估表》。
4、资格审核：总部接收到申请表后，对加盟商的具体情况及条件进行审查。审查通过，通知申请人，即可签约。
5、合作签约：申请通过后双方签订《公司品牌专营店合作协议》。
6、店面装修：品牌总部会帮助加盟方进行选址，申请人提供店铺平面图、相片及身份证复印件,总部根据申请人提供的标准图纸设计 *** 装修图纸并根据装修标准给予装修。
7、开店筹备：公司协助开店及对员工培训。
8、货物配送：总部运用自己强大的物流，为您输送物料。
9、试营业：开始尝试营业，做一些推广活动。
10、正式营业：总部持续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。
11、售后服务：在一段时期内，总部工作人员指导经营，确保盈利。
大学生开冰吧店创业计划书
创业计划书应该怎么写什么样的才是优秀的创业计划书，才能吸引投资者的眼球那些既不能给投资者以充分的信息也不能使投资者激动起来的创业计划书，其最终结果只能是被扔进垃圾箱里。为了确保创业计划书能“击中目标”，创业者应学习以下创业计划书。
一、顾客以青年白领女性为主，店铺的面积大约60-80平米，装修层次的要求很高，还需求雇用5-10个有餐饮业效劳阅历的员工。以上海的朵乐意式冰淇淋店为例，投入包括：加盟金6万元，保证金4万元，加上人工、房租、装潢费、顾问费、设备费、管理费等等，大约总投资40万元，合同期限为3年。在选择店址的时分，更好选择高档写字楼区、文明街、步行街、美食街等位置。
二、中档店：适宜各种规模的城市，主要吸引年轻女孩子和儿童，店面10-50平米，其中可以隔出几个平米的操作间，简易装修，雇用1-5个员工即可。这类连锁店的货品大都由总店供应，所以加盟费用比拟低。以碰碰凉冷饮特许连锁店为例：之一年的加盟费为800元，以后每年300元，保证金1000 元，其他开支中装修、人工、房租、管理、设备都比拟昂贵，员工培训也比拟复杂，但是原资料的价钱较高，一个月大约18000元，每月开支大约3万元。选择的位置接近超市、社区、市场、学校比拟好。
三、微型店：是临街外卖，不设堂食座位，因此只需求大约2-4平方米放置设备即可，雇用1、2名员工。以北京的赛美味饮食连锁店为例：店铺面积只需求2-5平米，包括加盟费、设备费、培训费等，总共投入资金从2万元到6万元不等即可开张。位置更好在超市、市场、学校左近。
由于 *** 店的笼统一致包装，为了坚持竞争力，您在选择加盟品牌时，也需求思索自己这家店在整个连锁系统中的位置。假设在您所在的城市不大，并且曾经有了超越5家同类店面，那么您更好另择其他品牌加盟。
开一家冰淇淋店需求的设备和原料：
必备设备：冰淇淋机、刨冰机、沙冰机、开水器、封口机、咖啡机、制冰机(最小40公斤的)、冰柜各、保鲜柜或保鲜任务台、电磁炉等设备各一台;另备有炸炉和微波炉(凡做饮食生意务须具有)
可选设备：冷热饮机、雪融机、现调机、爆米花机、香肠机、分杯器、雪糕皮机
另需有关的工具和器皿：如：雪克杯，盎司杯，调酒棒，冰淇淋勺，冰桶，冰铲，量杯，冰淇淋杯，果汁杯，咖啡杯……等。
有关的原料：如：冰淇淋粉，稀释果汁，果酱，巧克力粉，奶茶粉，奶精，巧克力针，威化饼，水果罐头，新鲜的水果，奶油，糖，蜂蜜，炼乳，红塘………等。
另：假设做自己制造硬冰淇淋则需求硬冰淇淋机和硬冰淇淋展现柜各一台，价钱2-3万以上。
冰淇淋的原料引见：
冰淇淋粉：是运用的最普遍也是最普通的一种冰淇淋原料、目前市面上的冰淇淋的品牌和种类很多，价钱也不尽相反、冰淇淋粉一般依照一定的比例加水混合、由于一般不需求老化进程、所以运用起来比拟方便、并且容易运输和贮藏，本钱也较低、但在混合进程中要留意卫生，防止形成二次污染。
◆新鲜奶浆：一般保质期在一周左右，去除消费和运输等环节，抵达主人处的保质期为4天左右、但也因不同品牌和处置 *** 不同，保质期也不同、同时需求冷柜保藏、奶浆做出的口味较好同时本钱也高。
◆保菌乳：采用无菌包装，无须冷藏，储运方便、本钱高
冰淇淋所需配方及制造 *** ：
冰淇淋粉制造 *** ：
1、取一洁净容器参与过量饮用水(按重量计算：粉和水的比例为1：3)，不停搅拌下将冰淇淋粉渐渐倒入，搅拌平均。
2、溶于水的冰淇淋浆料必需在常温下静置15分钟方可倒入冰淇淋机中(注：若静置时间不够，打出的冰淇淋粉会发生冰渣，影响口味)
3、将浆料倒入制造步骤：
(1)将调制好的冰淇淋浆料(请严格依照冰淇淋粉说明书所要求的分配比例调制)放置半个小时后，倒入冰淇淋机顶部的料桶内浆料，要求浆料不能结块。
(2)按自动键启动机器，进入自动任务形式，也可以先按清洗键，待料搅拌平均后，再按自动键(清洗机器任务通行不要时间过长(1分钟即可))
(3)各种进程中，数码屏自动反映制冷进程，当到达设定温度机遇器自动停机。
(4)取用冰淇淋时，取一只蛋筒或杯子，放在出液阀下面出口处，按下出料手柄，就可有冰淇淋挤出，推回手柄封锁。
软冰淇淋机中，确认有浆料流进搅拌缸后再启动机器大约10分钟即可食用。
开冰淇淋店如何装修：
如今市场普遍销售的冰淇淋为两大类：软式冰淇淋、硬式冰淇淋，其中软式冰淇淋是人们消费的主体。它又分为意大利式冰淇淋、德国式冰淇淋、美国式冰淇淋三小类。每种作风的冰淇淋除了名字不同，配料也不同，人们吃后的觉得也不同，所以运营者的店铺装修一定契合其销售产品的作风。
按口味划分：销售美式冰淇淋，店堂装修应以自在、豪放的作风为主，使人有亲临大自然的觉得，以蓝色或绿色为基调搭配自然景色的图画，灯光一定要明亮，桌椅为明亮的金属制品;意式冰淇淋则要给人一种浪漫的觉得，让人觉得温馨，以暖颜色为基调，灯光多以**、粉白色为主，桌椅为蓝色的塑料制品;运营德式冰淇淋时，装修则要严肃而不失休闲的滋味，那里更适宜几个商务人士休息，以深色图案为背景，桌椅一定要是深色的木制品。
按店铺所处区域划分：校园左近冰淇淋店的装修中可以有几个盛行的卡通图案;在初级商务区的冰淇淋店可以按德式作风装修。通常县级市的冰淇淋店装修只需明亮、洁净就可以;地级市的冰淇淋店装修主要由运营的种类来决议;省会城市(直辖市)的冰淇淋店装修由运营的地点来决议，如商业街上的冰淇淋店装修后给人的觉得是轻快而明亮，可以起到缓解疲劳的作用。
开冰淇淋店选址指南：
一般适宜开冰淇淋冷饮店的店面有：商业街、商场、超市、学校左近(距离学校不超越1000米)、校园、酒吧、办公楼、加油站、机场、火车站、地铁站等场所。
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