导读：1、食材：肥牛500克，白萝卜500克、香菇200克，朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。2、白萝
1、食材：肥牛500克，白萝卜500克、香菇200克，朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
2、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段。
3、肥牛冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出肥牛备用。
4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，放入肥牛、白萝卜和香菇。
6、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在肥牛上面。
7、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上即可。
涮火锅牛骨髓需要煮多久呢？一般来说，在火锅中涮牛骨髓的时间可以根据个人口味和喜好来决定。但是，为了保证牛骨髓的鲜嫩口感，建议每次涮5秒钟左右，涮3次即可。这样可以避免牛骨髓煮得过熟或者过生，影响口感。
下面是一些关于 *** 牛骨髓火锅的步骤和要点：
1 准备材料：牛骨髓、火锅底料、各种配菜（如牛肉、蔬菜、海鲜等）。
2 处理牛骨髓：将牛骨髓放在盘子里，用开水烫一下，去除骨头表面的污物，然后把骨髓砍成小块备用。
3 炒香调料：将干辣椒、花椒等调料放入锅中，用小火炒香。
4 煮牛骨髓：将处理好的牛骨髓放入锅中，加入适量的水、料酒、姜、葱、八角、香叶等调料，用猛火煮沸后再用文火煮1个小时左右。
5 涮牛骨髓：将煮好的牛骨髓放入已经准备好的火锅中，根据个人口味涮烫牛骨髓。建议每次涮5秒钟左右，涮3次即可。
6 配菜：将各种配菜放入火锅中煮熟，搭配牛骨髓一起食用。
7 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、香菜等调味品。
总之， *** 牛骨髓火锅需要注意火候和时间，确保牛骨髓的口感鲜嫩。同时，搭配各种配菜和调味品，可以让火锅更加美味可口。
重庆火锅排名有重庆德庄火锅、重庆小天鹅火锅、渝味晓宇火锅、重庆龙腾万里老火锅、重庆春熙璐火锅、重庆巴将军火锅
1、重庆德庄火锅
德庄火锅是一家实力强大却十分低调的火锅品牌，早在多年前就火爆全国，它凭借“天下之一锅”迅速遍布各地，是重庆火锅的代表之一。
2、重庆小天鹅火锅
重庆小天鹅火锅隶属于重庆佳永小天鹅餐饮有限公司，虽然近几年因为内部原因消沉了一段时间内，但小天鹅火锅任不逊色于其他品牌。
3、渝味晓宇火锅
这是一家随着“舌尖2”播出，而火爆全国的火锅店，在很多的人看来，其实力和名气不成正比，但是事实上在，如今的晓宇火锅在实力上也不容小视。
4、重庆龙腾万里老火锅
重庆龙腾万里老火锅起始于宫墙之内，发展于百姓之间。它的历史可以追溯到清朝，由一位宫廷御厨经过多年研制而成，后来传入民间，进入重庆，发展成如今的重庆龙腾万里老火锅。重庆龙腾万里老火锅一直坚持不懈地在口味独特、出品质量、食材采购、营养卫生、满意服务、品牌建设上长耕不辍，突破了中餐难以量化的瓶颈，创建了一套适合自身行业特点的标准化管理模式。
5、重庆春熙璐火锅
一家从成都辗转到重庆的火锅品牌，重庆春熙璐火锅在经过多年的经营后，实现了全国各地都有加盟店的宏大“工程”，其品牌也一度成为重庆十大火锅品牌之一。
6、重庆巴将军火锅
巴将军火锅品牌始于乾隆十六年（公元1751），由时任巴县知县王尔鉴赐名“巴将军火锅铺”。 重庆巴将军火锅是一家拥有多种口味锅底的火锅品牌，其品牌在经营过程中，不断壮大，现如今已是一家上市公司。
