导读：楼尚 楼尚招牌双皮奶十分正点，出品比广州老店精致，陶制的盖碗装着鲜嫩的双皮奶，上面以一小块猕猴桃和一个樱桃做点缀，素雅香甜。白 *** 嫩被环抱在绿色的陶碗陶盘里，让人一时间不忍心咬破那层凝结乳脂精华的奶皮。一经开启，纯纯的奶香迎面扑鼻，一勺入口
楼尚
楼尚招牌双皮奶十分正点，出品比广州老店精致，陶制的盖碗装着鲜嫩的双皮奶，上面以一小块猕猴桃和一个樱桃做点缀，素雅香甜。白 *** 嫩被环抱在绿色的陶碗陶盘里，让人一时间不忍心咬破那层凝结乳脂精华的奶皮。一经开启，纯纯的奶香迎面扑鼻，一勺入口，甜甜润润，滑得竟是如此浓郁，那种回喉的醇厚逼我不禁又是一口。甜品店里无减肥，在这家小店更是如此。店家说牛奶是每天早晨由专门农场送来，双皮奶 *** 数量有限，晚来了可就抢光光喽。第二次去，果然遭遇“抢光光”，但却因此尝到了包着糯糯栗茸的水果捞汤圆，香浓得让人一惊的核桃糊，和暖胃提神的姜汁撞奶(并贪心地巴望姜汁奶能够奶香再浓浓)。
红豆沙里面融入了百合与白果，和红豆一起炖得烂熟，甜得恰倒好处；绿茶布丁带着茶香，不太甜，盛在盘中，很有弹性的样子。
老板是个快乐的香港帅哥，每周五晚上九点至十点会有一场“万福星期五”音乐歌友会，伴着钢琴、吉他带大家唱歌。
营业时间：11:00-24:00
推荐：双皮奶、水果捞汤圆、核桃糊、抹茶布丁
人均消费：50元
河畔
开在使馆区内的西餐厅并不新鲜，难得的是“河畔”是一家很有内涵的西餐厅。一楼是茶点区，可以喝咖啡，吃甜品和简单的三明治；二楼是正餐厅，很典型的西餐厅模式，桌椅很正统，颜色都是幽幽的那种。
一进餐厅，门口即是商品展示柜，自制的Black Forest、Cheese Cake，还有咸口的牛肉派、进口的原味奶酪、现烤的法式面包，品质绝不比大饭店的逊色，却占有了价格优势。
餐厅主要经营大陆式西餐，特色菜品是肉类菜。所有菜品都是选用新鲜优质的原材料，牛肉是美国进口的“ANGUS”，生鱼和海鲜类也选用澳洲和欧洲进口的产品，因此餐厅的扒类等食品享有盛誉。
提拉米苏，这个每提甜品必然榜上有名，继而又被亦舒几乎妖魔化了的意大利甜点，对很多人来说都是“挚爱”。蛋糕呈三角形，上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕斯，最后浇上橙子酱和巧克力汁。一勺下去，绵绵软软地送入口中，先是可可粉的细涩，然后是奶油的香滑，最后是巧克力的浓甜，如爱情般的丰富多滋。
餐厅外观上极富欧洲风情，一楼宽敞的大厅香香甜甜的笼罩着咖啡和新鲜面包的味道。二楼经营正宗西餐，晚上昏暗的灯光下一对对金发碧眼的人让人有一种像置身异乡的空间错觉。没有多余的装饰，没有过分的夸张，这里那么自然地弥漫着欧风。
营业时间：08:00-21:30
*** ：64661241
联系 *** :84541031
地址:三里屯北小街10号
联系 *** :65068324
地址:朝阳区光华里甲6号，三四郎料理店向南
蜀中唐门
江湖中人都知道，蜀中唐门乃一制毒名家。最近的这一代传人将家安在了新源里，依然懂得用毒，做的毒药以慢性最是擅长。看家之药是身材毒药——芝士蛋糕、摩卡蛋糕、双皮奶、松糕、提拉米苏之类的各式甜品。一试之后，香溢满口，毒性大小倒没人在意了。只知道解毒的 *** 是——加强锻炼
小店不大，摆个七八张桌子就满了，落地窗可以把上午的阳光一缕不落地收集起来，留到晚上再用。沙发上铺的是整块的麻布，坐在上面直想闭眼。拿着“唐门毒谱”，看着里面的断续膏——龟苓膏、双皮奶，毒蒺藜——芝士蛋糕、薰衣草饼干、大米布丁，情花——玉桂巧克力、条纹摩卡奶油……一时眼花缭乱，不知点什么来“毒”自己，却无意中发现“毒谱”后面的玄机——好几篇客人、朋友的食后感为初食者提供了很好的“攻略”。
来份双皮奶，这牛奶可是妹妹大老远从农场背回来的，绝对的新鲜；酱汁浓郁的意大利面、配料丰富的比萨饼、精心煲制的糖水靓汤……全都一样来点儿尝尝，心中则默念着：“等我吃好吃饱了才有力气锻炼减肥呀！”
价位：
摩卡蛋糕 10元/块
唐门比萨 35元/份
龟苓膏 8元/份
芝士蛋糕 120元/磅，180元/2磅
松糕早餐 10元/份
联系 *** :64673563
地址:朝阳区新源街41号
泰笛黛斯蛋糕工坊
“tasty－taste”，店面设计风格以欧式为主，很简约，很清爽。店内的招牌点心是“纽奥良乳酪蛋糕”，它醇厚的乳酪口味经常吸引京城“奶酪一族”流连忘返。此外，“提拉米苏”、“蓝莓乳酪蛋糕”、“黑森林蛋糕”也能让人吃一次想两次。
抹茶红豆蛋糕，是店中最新推出的一款甜点。用鲜奶油、鸡蛋、糖、蜜豆、抹茶粉、面粉，经过厨师的妙手，拼配、搅拌、造型、烤制，最后呈现在客人面前的是很有春天味道的甜蜜。
这款因应春天的到来所设计的蛋糕，由三层抹茶蛋糕包裹抹茶鲜奶油，中间夹着象征爱情的蜜豆，精心 *** 而成。上层的抹茶蛋糕粉像是原野上的绿茸，初尝会让你感到初恋的青涩，随即而来抹茶鲜奶油的滑润口感在咀嚼中和蜜豆交融升华。
泰笛黛斯蛋糕工坊开业于2002年6月，成立之初即以推动精致的烘培文化、引进高档的烘培工艺，进而提高北京的西点文化为宗旨。它引进多位外籍资深专业西点师傅，为顾客精心 *** 优质西式糕点。并且特聘新西兰乳制品公司的资深顾问，及日本和法国的资深师傅为泰笛黛斯的常年技术顾问。泰笛黛斯一贯坚持使用国际优质的原物料，力求 *** 精美优质的产品。
价位：
柠檬乳酪蛋糕 200元
巧克力咖啡乳酪蛋糕 180元
安马雷图乳酪蛋糕 160元
蓝莓乳酪蛋糕 220元
枫香核桃慕斯蛋糕 160元
桑椹慕斯蛋糕 160元
奥培拉巧克力 180元
卡士达鲜奶油水果 140元
卡布其诺鲜奶油 120元
联系 *** :65511822
地址:工体北路北京工人体育馆北门
只用了短短几年时间，星巴克在中国就成了一个时尚的代名词。它所标志的已经不只是一杯咖啡，而是一个品牌和一种文化。
1971年4月，位于美国西雅图的星巴克创始店开业。
1987年3月，星巴克的主人鲍德温和波克决定卖掉星巴克咖啡公司在西雅图的店面及烘焙厂，霍华•舒兹则决定买下星巴克，同自己创立于1985年的每日咖啡公司合并改造为“星巴克企业”。
现在，星巴克已经在北美、欧洲和南太平洋等地开出了6000多家店，近几年的增长速度每年超过500家，平均每周超过10000万人在店内消费。预计2005年，星巴克在全球将有10000家店。目前，星巴克是惟一一个把店面开遍四大洲的世界性咖啡品牌。
1998年3月，星巴克进入台湾，1999年1月进入北京，2000年5月进入上海，目前星巴克已成为了国内咖啡行业的之一品牌。
2003年7月，美国著名的咖啡连锁企业星巴克集团对外宣布：集团大幅提高其在台湾与上海合资公司中的股份，持股比例从原来的5%增至50%。由此，星巴克集团的子公司“星巴克国际”和台湾的统一(星巴克)集团，将从授权关系转为事业合作伙伴。上海统一星巴克咖啡有限公司总经理徐光宇表示，美方增持10倍股份的主要原因是看好台湾和上海的市场前景，愿意进一步投资未来。
台湾、上海星巴克股权之变使得“星巴克王国”再次引起人们的注意。作为一个市场跟进者，进入的又是一个充满竞争的完全成熟的市场，星巴克靠什么从一间小咖啡屋发展成为国际最著名的咖啡连锁店品牌？
（一）模式
根据世界各地不同的市场情况采取灵活的投资与合作模式
★同麦当劳的全球扩张一样，星巴克很早就开始了跨国经营，在全球普遍推行三种商业组织结构：合资公司、许可协议、独资自营。星巴克的策略比较灵活，它会根据各国各地的市场情况而采取相应的合作模式。以美国星巴克总部在世界各地星巴克公司中所持股份的比例为依据，星巴克与世界各地的合作模式主要有四种情况：
1星巴克占100%股权，比如在英国、泰国和澳大利亚等地；
2星巴克占50%股权，比如在日本、韩国等地；
3星巴克占股权较少，一般在5%左右，比如在中国的台湾、香港，夏威夷和增资之前的上海等地；
4星巴克不占股份、只是纯粹授权经营，比如在菲律宾、新加坡、马来西亚和北京等地；
星巴克在世界各地的合作伙伴不同，但是经营的品牌都是一样的。上海统一星巴克有限公司总经理徐光宇表示，这样做的好处是，“它可以借别人的力量来帮它做很多事情，而且是同一个时间一起做。”
★一般而言，美国星巴克在某一个地区所持的股权比例越大，就意味着这个地方的市场对它越加重要。另外，星巴克制定了严格的选择合作者的标准：如合作者的声誉、质量控制能力和是否以星巴克的标准来培训员工。
★目前，星巴克在中国内地有三家合作伙伴：北京美大咖啡有限公司行使其在中国北方的 *** 权，台湾统一集团行使其在上海、杭州和苏州等江南地区的 *** 权，南方地区(香港、深圳等)的 *** 权则交给了香港的一家公司。
★1999年初，星巴克授权北京美大咖啡有限公司在北京市场开设之一家分店，至今已在京、津地区迅速发展到36家。而“统一星巴克”则于1998年3月在台湾开出之一家店，当时的统一星巴克咖啡有限公司由“统一超商”、“统一企业”和“美国星巴克”分别持股50%、45%与5%。2000年5月，两大集团再以同样的合资模式，取得在内地江浙地区的经营权，成立“上海统一星巴克”，在上海地区开出之一家店，目前已在上海开出26家店，年底计划达到30家店。
★正是出于这种灵活的投资策略和合作模式，使得美国星巴克集团在看好中国市场时，看好这个市场上的合作伙伴，加大投资，将持股比例增加到50%。这表明了美国对这个地区的更加重视，今后会有更多的投入。之前，“统一”与“星巴克”之间是授权关系，今后，两大集团将从授权关系转变为合作伙伴，共同发展两岸咖啡市场。徐光宇说，股权的改变是更深的合作而不是对抗，这对于统一集团与美国星巴克来说都是一个很好的机会。
（二）直营
多以直营经营为主
★30多年来，星巴克对外宣称其整个政策都是：坚持走公司直营店，在全世界都不要加盟店。
但是，也有质疑观点认为，在星巴克与世界各地企业的这几种合作模式中，星巴克不占股份而只是纯粹授权经营的模式在本质上就是一种加盟的经营模式。对此，徐光宇表示，星巴克在某一个国家或某一个地区，比如新加坡、北京(授权经营星巴克在中国华北地区的市场)等，寻找一个比较有实力的大公司进行授权合作，双方是合作的关系，这种方式不属于平常所说的 *** 。
★事实上，星巴克的直营路子更多地体现在另外一个层面：星巴克合资或授权的公司在当地发展星巴克咖啡店的时候，“顽固”地拒绝个人加盟，当地的所有星巴克咖啡店一定是星巴克合资或授权的当地公司的直营店。
业内人士分析说，如果星巴克像国内多数盟主那样采用“贩卖加盟权”的加盟方式来扩张，它的发展速度肯定会比现在要快得多。当然，也不一定比现在好得多。
★星巴克为自己的直营路子给出的理由是：品牌背后是人在经营，星巴克严格要求自己的经营者认同公司的理念，认同品牌，强调动作、纪律、品质的一致性；而加盟者都是投资客，他们只把加盟品牌看作赚钱的途径，可以说，他们惟一的目的就是为了赚钱而非经营品牌。
★直营与加盟店的不同之处还在于：直营店的所有权力均由母公司所掌握；而加盟店的老板有部分的权利，母公司只是提供技术或相关资源。星巴克之所以不开放加盟，是因为星巴克要在品质上做更好的控制。比如，星巴克决不会吝啬报废物料，而只为了提供顾客更好的咖啡。但是如果开放加盟权，很难说每个加盟店的老板都会舍得一直增加成本报废，只为了提供客人一杯好咖啡。同时，推行 *** 的企业必须具备很强的法律事务处理能力，以应对与加盟商产生的各种法律问题。因此，为了让品牌不受到不必要的干扰，星巴克决定不开放加盟权。
（三）广告
不花一分钱做广告
★星巴克给品牌市场营销的传统理念带来的冲击同星巴克的高速扩张一样引人注目。在各种产品与服务风起云涌的时代，星巴克公司却把一种世界上最古老的商品发展成为与众不同、持久的、高附加值的品牌。然而，星巴克并没有使用其他品牌市场战略中的传统手段，如铺天盖地的广告宣传和巨额的促销预算。
★“我们的店就是更好的广告”，星巴克的经营者们这样对记者说。据了解，星巴克从未在大众媒体上花过一分钱的广告费。但是，他们仍然非常善于营销。
徐光宇表示，星巴克除了利用一些策略联盟帮助宣传新品外，几乎从来不做广告。因为根据在美国和中国台湾的经验，大众媒体泛滥后，其广告也逐渐失去公信力，为了避免资源的浪费，星巴克故意不打广告。这种启发也是来自欧洲那些名店名品的推广策略，它们并不依靠在大众媒体上做广告，而每一家好的门店就是更好的广告。
★星巴克认为，在服务业，最重要的行销管道是分店本身，而不是广告。如果店里的产品与服务不够好，做再多的广告吸引客人来，也只是让他们看到负面的形象。徐光宇表示，星巴克不愿花费庞大的资金做广告与促销，但坚持每一位员工都拥有最专业的知识与服务热忱。“我们的员工犹如咖啡迷一般，可以对顾客详细解说每一种咖啡产品的特性。只有透过一对一的方式，赢得信任与口碑。这是既经济又实惠的做法，也是星巴克的独到之处！”
★另外，星巴克的创始人霍华•舒尔茨意识到员工在品牌传播中的重要性，他另辟蹊径开创了自己的品牌管理 *** ，将本来用于广告的支出用于员工的福利和培训，使员工的流动性很小。这对星巴克“口口相传”的品牌经营起到了重要作用。
（四）风格
充分运用“体验”
★星巴克认为他们的产品不单是咖啡，而且是咖啡店的体验。研究表明：三分之二成功企业的首要目标就是满足客户的需求和保持长久的客户关系。相比之下，那些业绩较差的公司，这方面做得就很不够，他们更多的精力是放在降低成本和剥离不良资产上。
星巴克一个主要的竞争战略就是在咖啡店中同客户进行交流，特别重视同客户之间的沟通。每一个服务员都要接受一系列培训，如基本销售技巧、咖啡基本知识、咖啡的 *** 技巧等。要求每一位服务员都能够预感客户的需求。
★另外，星巴克更擅长咖啡之外的“体验”：如气氛管理、个性化的店内设计、暖色灯光、柔和音乐等。就像麦当劳一直倡导售卖欢乐一样，星巴克把美式文化逐步分解成可以体验的东西。
“以顾客为本”：“认真对待每一位顾客，一次只烹调顾客那一杯咖啡。”这句取材自意大利老咖啡馆工艺精神的企业理念，贯穿了星巴克快速崛起的秘诀。注重“oneatatime”(当 *** 验)的观念，强调在每天工作、生活及休闲娱乐中，用心经营“当下”这一次的生活体验。
★星巴克还极力强调美国式的消费文化，顾客可以随意谈笑，甚至挪动桌椅，随意组合。这样的体验也是星巴克营销风格的一部分。
推广教育消费者
★在一个习惯喝茶的国度里推广和普及喝咖啡，首先遇到的是消费者情绪上的抵触。星巴克为此首先着力推广“教育消费”。通过自己的店面，以及到一些公司去开“咖啡教室”，并通过自己的 *** ，星巴克成立了一个咖啡俱乐部。
顾客在星巴克消费的时候，收银员除了品名、价格以外，还要在收银机键入顾客的性别和年龄段，否则收银机就打不开。所以公司可以很快知道消费的时间、消费了什么、金额多少、顾客的性别和年龄段等。除此之外，公司每年还会请专业公司做市场调查。
★星巴克的“熟客俱乐部”，除了固定通过电子邮件发新闻信，还可以通过手机传简讯，或是在 *** 上下载游戏，一旦过关可以获得优惠券，很多消费者就将这样的讯息，转寄给其他朋友，造成一传十、十传百的效应。
（五）设计
异同的VI及店内设计
★星巴克在上海的每一家店面的设计都是由美国方面完成的。据了解，在星巴克的美国总部，有一个专门的设计室，拥有一批专业的设计师和艺术家，专门设计全世界所开出来的星巴克店铺。他们在设计每个门市的时候，都会依据当地的那个商圈的特色，然后去思考如何把星巴克融入其中。所以，星巴克的每一家店，在品牌统一的基础上，又尽量发挥了个性特色。这与麦当劳等连锁品牌强调所有门店的VI高度统一截然不同。
★在设计上，星巴克强调每栋建筑物都有自己的风格，而让星巴克融合到原来的建筑物中去，而不去破坏建筑物原来的设计。每次增加一家新店，他们就用数码相机把店址内景和周围环境拍下来，照片传到美国总部，请他们帮助设计，再发回去找施工队。这样下来，星巴克才能做到原汁原味。
★例如上海星巴克设定以年轻消费者为主，因此在拓展新店时，他们费尽心思去找寻具有特色的店址，并结合当地景观进行设计。例如，位于城隍庙商场的星巴克，外观就像座现代化的庙，；而濒临黄埔江的滨江分店，则表现花园玻璃帷幕和宫殿般的华丽，夜晚时分，可以悠闲地坐在江边，边欣赏外滩夜景，边品尝香浓的咖啡。
（六）问题
急剧扩张后的潜在风险
★开设新店的投资压力巨大。据介绍，星巴克在上海每开一家新店，投资都在人民币300万元左右。这些投资主要包括从美国进口设备、报关费用、场地租金、人员招募、培训费用等。星巴克2000年5月进入上海以来，到现在开店26家，年底将达到30家，将近每月开一家新店的速度。以此计算，星巴克在上海一年用在开店上的投资就要人民币3000万元以上。
★同时，由于星巴克不允许加盟，所以经营者非但不能像其他咖啡店那样靠加盟金坐收渔翁之利。而为了吸引客流和打造精品品牌，星巴克的每家店几乎都开在了租金极高的昂贵地段，租金压力也是经营中的一大风险。比如，星巴克在北京主要分布在国贸、中粮广场、东方广场、嘉里中心、丰联广场、百盛商场、赛特大厦、贵友大厦、友谊商店、当代商城、新东安商场、建威大厦等地，在上海则主要分布在人民广场、淮海路、南京路、徐家汇、新天地等上海最繁华的商圈。
★星巴克选择在黄金地段开店被有些人看作是在“圈地”。从上海淮海中路“东方美莎”到“中环广场”，短短1000米的距离，星巴克就圈了四家店。业内人士估计，这个地段每平方米每天的租金应在2美元左右，再加上每家店固定30万美元的装潢费用，星巴克简直是在“烧钱“。这种做法是星巴克刻意推行的，也延续了统一星巴克集团一贯的大兵团作战 *** ，它同时成为了星巴克潜在的风险所在。
★现实和潜在的竞争者众多。中国内地市场已有的台湾上岛咖啡、日本真锅咖啡，以及后来进入的加拿大百诒咖啡等无不把星巴克作为其更大的竞争对手，“咖啡大战“的上演已经不可避免。而综合分析认为，星巴克面临的竞争对手不止于这些，大致可分为四大类：
1咖啡同业竞争：连锁或加盟店如西雅图咖啡、伊是咖啡、罗多伦咖啡及陆续进入市场的咖啡店及独立开店咖啡店。
2便利商店的竞争：便利商店随手可得的铁罐咖啡、铝罐包装咖啡、方便式随手包冲泡咖啡。
3快餐店卖咖啡：麦当劳快餐店、得州汉堡、肯德基快餐店等以便利为主咖啡机冲泡的咖啡。
4定点咖啡机：驻立于机场、休息站以便利为主，随手一杯咖啡机冲泡的咖啡，或铁罐咖啡、铝铂包装咖啡。
★让习惯喝茶的中国人来普遍地喝咖啡还有很长的路要走。有统计数据表明，目前国内咖啡的年人均消耗量只有001公斤，咖啡市场正在以每年30%的速度增长。从理论上来说，中国的咖啡市场还有巨大的增值空间。星巴克在以绿茶为主要饮料的国家的初步成功，也说明它的理念可以被不同文化背景所接受。
但是，要将非本土的咖啡文化融入国人的生活并非容易的事情。无论是星巴克还是真锅，大家的产品都很简单，就是咖啡，而生产过程不外乎就是将咖啡豆变成咖啡，没有所谓的核心技术问题，一切完全由市场来决定，顾客喜欢，经常光顾，企业就活下去，否则就死掉。而国内的咖啡市场毕竟还刚刚起步，因此，不管星巴克与其他的咖啡店之间有多少的竞争，他们还是做一件共同的事情，那就是培育市场。
（七）点评
适应市场和“雅皮”体验。星巴克能够盈利并且迅速推广的真正理由是什么？从产品角度看，它并不是产品制胜，替代性产品和竞争性产品比比皆是；从服务角度看，也不是服务制胜，自助式的服务顶多让消费者感到“平等”，个性化服务根本谈不上；另外，很多专业搞VI的人还曾质疑它的凌乱，除了星巴克的招牌统一之外，其他很多东西是违反VI理论的；在特许加盟方面，星巴克也是一个“怪胎”，在北京很多人以为它是“美大”的买卖，在上海很多人以为它是“统一”的企业，它自己则说：“我们主要的经营模式还是直营。”
其实，星巴克的成功主要在于它是“市场下的蛋”，它的一切都是在市场这只“无形的手”中雕塑完成的。如果上升到理论高度来评判星巴克，则可以说星巴克充分运用了目前最热门的“体验”来作为其制胜的“营销工具”。在“体验经济”运用巧妙的情况下，其他问题迎刃而解。
在星巴克，产品并非完全是产品，它更多成分是“体验一种感觉”。试想，透过巨大的玻璃窗，看着人潮汹涌的街头，轻轻啜饮一口香浓的咖啡，这非常符合“雅皮”的感觉体验。由此，产品的超值利润自然得到实现。
凌乱可以理解为“自然舒适”，据说它是美国文化的一部分。很多星巴克的主流消费群目前已经习惯多元文化的重叠感觉，坚持视觉统一的观点似乎又有些“老土”了。
关于是直营还是合作的争论，其实意义不大，如果能赚钱还能保持“核心竞争力”，星巴克自然考虑让你加盟。如今加盟市场太乱，星巴克和肯德基、麦当劳一样，都不敢轻易开放加盟市场。
BDuck是香港著名产品设计公司Semk Products Ltd （森科产品有限公司） 旗下主力品牌。BDuck诞生于2005年，首款推出的产品是BDuck浴室防水收音机，造型独特的鸭仔防水收音机在日本及欧洲地区大受欢迎。此后，BDuck小黄鸭的形象被运用在不同的产品类别，包括家居、浴室、厨房、文具、电子产品和节日礼品等，产品更出口至欧洲多个国家，在欧洲、日本等地已拥有很高知名度。
年夜饭餐桌上的菜肴丰富，荤素搭配，餐桌上一定要有酒有鱼，取喜庆吉祥，年年有有余之意。有些地方年夜饭要吃饺子，包饺子时要有钱、糖、枣等等，吃枣寓意早得贵子；吃糖寓意甜甜蜜蜜；吃到钱寓意富贵连年有余。年夜饭餐桌上不能少了几道看家的拿手大菜。
年夜饭餐桌上必有鱼，也是为了取其鱼、余的谐音，寓意年年有余，富贵有余之意。鸿运当头是年夜饭餐桌上必备的大菜之一，寓意来年运气大好，但是各地不同菜品的 *** 也有不同。
年夜饭餐桌上的头菜，每道菜都是经典，每道菜都是传统文化。
4道年夜饭餐桌上的“头”菜 让你新的一年鸿运当头 好运连连
清炖蟹粉狮子头
原料：猪肋条肉500克，青菜心12棵，蟹粉100克，绍酒10克，精盐20克，味精15克，葱姜汁15克，干淀粉50克。
制法：
1、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒，用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀，做成6个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤碗里，上笼蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出。
2、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取砂锅一只，锅底安放一块熟肉皮(皮朝上)，将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉，放味精，连砂锅上桌。
拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头
原料：花链鱼头1个(重约2250克)，菜心24棵，葱、姜各10克，绍酒50克，精盐5克，熟猪油500克（约耗150克)，肉骨汤750克，味精、胡椒粉、湿淀粉、青蒜叶丝各少许。
制法：
1、将鱼头去鳞、去鳃，清水洗净，用刀在下腭进刀劈成两，再用清水洗净污血，放入锅内，加清水淹没鱼头，放人葱结、姜片各5克、绍酒25克，用旺火烧开，移小火上窝10分钟，用漏勺捞人冷水中稍浸一下，在水面上，用左手托住，鱼面朝下，右手将鱼骨一块块拆去，将拆骨的鱼头鱼面朝下放在竹垫上。
2、将菜心洗净，菜头削成橄榄形。炒锅上火，舀人熟猪油，烧至五成热，放入菜心汆熟，将锅内的油倒出，加少量肉骨汤、盐、味精，烧几分钟后，将菜心取出，放在汤盘中衬底。
3、炒锅上旺火，加猪油75克，烧至五成热，下葱、姜煸出香味，将鱼头肉放人，加绍酒、肉骨头汤，烧开后加盐、味精，移小火上烩10分钟，用大火收浓卤汁，调好口味，放少量胡椒粉，用湿淀粉勾芡，浇熟猪油50克，出锅倒在菜心上，加青蒜叶丝即成。
扒烧整猪头
扒烧整猪头
原料：猪头1个（重4000克左右)，冰糖、醋各300克，绍酒75克，酱油175克，桂皮25克，葱结4克，姜20克，绿叶蔬菜少许。
制法：
1、将猪头放入盛器，加温开水泡一下，用刀刮净毛根和皮上污物，在下额处顺长劈开成两片，放入开水锅里出水，除去血沫，捞出用清水洗净。
2、取大铁锅一只，锅里放竹垫，将猪头皮朝下放在竹垫上，加水（以淹没猪头为度)，下葱结、姜片、绍酒，烧开后改用小火，闷15小时左右，至猪头七八成酥时捞出，拆去头骨，改刀切成大块，仍按两片猪头形状放在竹垫上，放人沙锅里，加醋、绍酒、冰糖、酱油、桂皮、葱结、姜片，加煮猪头的汤，在旺火上烧开后，移至微火上，焖15小时左右，至猪头肉像豆腐一样酥嫩，即可出锅，拣去葱、姜、桂皮，将竹垫提起连猪头肉一起放回锅里，倒人卤计收浓，再将竹垫提起把猪头肉放在盆里，另用一只大盆扣在上面，连同底盆翻身将猪头肉翻人大盆里，取去底盆和竹垫，再将锅里的卤汁浇上，用绿叶蔬菜围边即成。
砂锅大鱼头
砂锅大鱼头
原料：鳙鱼头(带颈肉、齐胸绪处落刀)1个（约重1000克)。粉皮6张，熟笋片50克，青蒜，
调料：绍酒50克，酱油100克，精盐2克，白糖20克，味精3克，豆油250克(约耗50克），熟猪油150克。
做法：
1、将鱼头治净，在鱼肉两侧各剖3刀，刀深为鱼肉的一半粉皮切成约3厘米宽、7厘米长的条，用温水浸泡一下，洗干净后待用。
2、鱼头用酱油50克浸渍片刻，锅上旺火烧热，用油滑锅后，再下豆油烧到冒青烟时，将鱼头沥干，放入锅内，两面煎黄，倒去锅中剩油，立即烹人绍酒，加盖焖一下，放酱油50克、白糖、笋片(腌鱼头用的酱油也一并放人)、熟猪油50克和清水1250克，盖上锅盖，在旺火上烧开。然后，改用小火焖烧15分钟，待鱼眼珠泛白凸出，内部熟透时，再改用旺火，放入粉皮、精盐、味精、熟猪油50克，烧到粉皮透明卷起，汤汁稠浓，用漏勺将鱼头捞出，装入沙锅里，倒入原汁和粉皮，再加熟猪油50克，加盖置小火上烧透，撒入青蒜段立即上桌。
清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头都是比较适合大众口味的淮扬菜名菜，砂锅大鱼头是湖北名菜，比起湖南名菜剁椒鱼头更有亲和力。年夜饭餐桌上的头菜不能少。
行程推荐
第1天 >>
请于指定时间地点集中，乘空调旅游车前往汕头。午餐（品尝:沙茶牛肉风味餐后到明清古城文化旅游区：游览滨江长廊、湘子桥外景、古城墙、潮州大前门；然后到“我来自潮州”影视文化街，参观博古轩、开元镇国禅寺，后乘潮式黄包车游古城（自费5元/人或免费步行）。参观完毕到名优土特产中心，自由选购手信带回给亲友。然后乘车往厦门用晚餐（自理），品尝当地特色小吃。之后车览白鹭洲夜景，入住厦门市区酒店。
第2天 >>
早餐后乘车到鼓浪屿：毓园、海产一条街，然后到海上游金门（自理100元），之后到鱼油特产店，在这里你可以选购深海鱼油。午餐后乘车到环岛彩色公路，后到宝树堂参观，之后到集美学村游览龙舟池、参观陈嘉庚故居、归来堂。乘车到汕头，晚餐（自理），晚上入住汕头市区酒店。
第3天 >>
早餐后到汕头百载商埠，在龙泉岩风景区游览古龙泉禅寺、翁万达读书处，车览汕大外景，品尝潮汕工夫茶道。午餐（品尝:潮汕家常风味餐）后到石塔山风景区游览，游览完毕乘车返广州，结束愉快旅程！
内 容： 厦门美食地图
一、中山路周围的老市区
1 中山路的加料烧肉粽,地址:中山路353号。
2 中山路靠轮渡的老字号黄则和花生汤店，花生汤做得更好，很多厦门的小点心也很好吃，又便宜，最适合在这吃早点了。
3 九市的卤面,地址:局口街71号。
4 浮屿鸭肉粥：厦禾路174号。
5 民族路酱油厂的乌糖沙茶面,民族路27号。
6 思明南路127号定安广场对面的广州小吃的叉烧煲仔饭。
7 天竺人家：镇海路23号之一（中医院对面）。特色：原料均土生土长，以农家风味见长。
8 新厦虾面：人和路51号。
9 谢记牛肉饭庄：公园南路38号（牛肉蛋炒饭）
10 思西沙茶烤肉：局口街132号（沙茶烤肉，海蛎炸）
11 名人居东北菜馆：忠孝里8号（拌肘花、溜肥肠）。
12 小李鲜包坊：虎园路11号（精肉包，红糖馒头）。
13 野战排：公园西路43号别墅（海豹煎蟹，澎澎土豆）。
14 王老吉凉茶铺：中山路206号（各式四季凉茶）。
15 广西信都鸡餐馆:鹭江道海滨美食城外围1号（信都鸡，田螺鸡）。
16 鹭江道国际银行四楼雅子海景休闲餐厅的日式咖喱的口味煞是纯正， *** 2071888。
17 轮渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶。
18 中山路来雅商场六楼冰吧的红豆牛奶。
19 中山路“天利和”木瓜牛奶。
20 鹭江宾馆的晚茶。
21 幸福路122号之三“小眼镜”排档，专做酱油水。记得要下午6点以前去，不然不是没位子就是没料了, *** :2054568。
22 在轮渡“春天”的拐角处的台湾小吃店，有正宗的台湾小吃。
23 大同路的老字号吴再添小吃店很有名气，厦门的许多小吃都可以在这找到，而且很正宗。 *** ：2034820。
24 九市（定安夜市路口）之一个巷口的麻糍。
25 银行中心附近有家海鲜大排档做的丝丁鱼饼、凉拌骡肚、凉拌骡肠实在是极品。
26 局口街的中山路口春卷也很棒。
27 民立小学对面的“月华”的沙茶面和肉粽，特别是沙茶面，现在还是由80岁的月华阿婆亲自配料,地址:镇邦路78号。
28 镇邦路有条很小的巷子，里头有户人家做沙茶面、炖罐的小生意，猪心罐、乌鸡罐、番鸭罐都加了不知道什么药材，口味绝佳。
29 公园西门的土笋冻, 地址是斗西路33号。
30 大中路每天下午有个老阿姨推着自行车在弄口卖厦门特色的春卷，里面有麦芽糖，花生，萝卜丝……很好吃啊，价钱是每个1元。
31 大灰狼美食馆：镇邦路14号。特色菜有台湾香蜜鸭、海鲜酸辣汤、百合炒板栗、锅仔枝竹羊腩等。
32 豆仔尾路的沙茶面和面线糊很不错,老厦门都知道。
33 THE HOUSE 西餐厅，中山公园东门对面一个 *** 的小路进去，好象是什么宾馆的旁边的一栋小别墅，很有情调的，做的西餐味道也很好，但是价格有点高，而且收10%的服务费！
34 真锅咖啡馆：鹭江道52号—3海滨大厦一楼。风景独好。
35 必胜客海滨店： *** 2033876。
36 麦当劳中华店外卖： *** 2097630。
二、厦大、白城一带
37 洋洋小吃：厦大建行斜坡边（闽南家常菜，红烧豆腐做得更好吃）。
38 陶然居：演武路普大广场二楼，厦门大学西校门对面。（川菜，特色菜有辣子田螺，晾杆白肉、辣子串串兔等，特色小吃有豆沙脆锅饼等） *** 是2191968。
39 三千里韩国料理：海滨街76号（拌饭、红烧鸡块、冷面口味极佳）。
40 黑糖咖啡：南华路27号（海鲜饭、意大利面，还有多种口味的手工蛋糕）。
41 南普陀素菜：南普陀寺内。代表作有鹭岛名珠、丝雨菇云、南海金莲等。
42 公共汽车博物馆站旁（建行往前5米）有个红记肉夹馍，贡糖夹馍等。
43 光合作用书房：厦大店（思明南路408—6号）。特色：在咖啡香气中读书，在书香中喝咖啡。另外，咖啡冻做得很好。
44 文心阁：南华路25号。书卷气最重的品茶去处。
45 雅舍咖啡：南华路29号。怀旧的地方，就像奶奶家的老屋。同时还有美味的蒜味排骨饭。
46 维尼西亚音乐餐厅：南华路3号。庭院中有藤摇椅，可以“摇摇晃晃”地享受午后的阳光和精致的食物。
三、鼓浪屿
47 黄金香：龙头路95号（肉松、肉脯）。
48 叶氏麻糍：新华书店三叉路口。
49 龙头鱼丸汤：龙头路各餐厅的鱼丸汤都很地道。
四、湖滨东西南北路
50 滨北转盘附近的“宝贵”八宝饭（炖罐特别好）,地址在石亭路165号之一。
51 湖滨北路的舒友海鲜大酒楼场地很大，订桌 *** ：5080675。
52 湖滨四里菜市场里的四里的沙茶面。
53 福联大酒店的自助茶。
54 湖滨旧货市场对面的“好再来”川菜馆。
55 湖明路潇湘湘菜馆,做的湘菜很正宗。
56 鑫客家府第：官任路38号（汀洲米粉，黄骨鱼炖豆腐）。
57 胡一刀小吃：后埭溪路102号（西安凉皮）。
58 荣记鱼粥：厦禾路871号之九（深海鱼粥）。
59 上海龙记汤包：湖滨北路20号（鲜美汤包味）。
60 湖滨南路98-3号老知青的纤丝驴肉, *** 是2202855。
61 白鹭洲大酒店的鸡软骨、对虾。
62 白鹭洲欢乐园的鱼头，还有小菜里的鸡爪做得更好， *** ：5118888。
63 斗西路祥和广场亚珠大酒楼的白灼章鱼、芡实煲，小鲍捞饭 *** ：2288756。
64 厦禾路银行中心福满楼的多宝鱼、鲨鱼骨汤、黄金炒饭， *** ：2683766。
65 湖滨南路北方人独一处的烤羊小腿，味道很正哦。
66 湖滨南路24号北方冰城城饺子馆，特色菜有：小鸡炖蘑菇，贵妃羊肉，大骨头炖酸菜，四喜丸子等。订桌 *** ：2219211。
67 湖滨南路164号（中山医院对面）的松花花江饺子馆，特色菜有松花江风味的烤羊腿，帝王纸包肘，红烧鲽鱼头，松花江熏鸡等。 *** ：2206839，5129598。
68 湖滨四里菜市场的振兴大排挡煎豆干以及煎鱼、虾等等。
69 厦门六中附近的有家石狮牛肉店的牛肉羹很好吃。
70 巴西万隆烤肉：湖滨北路中信惠扬大厦一楼。是南美洲风味的西式自助餐厅，有鹿肉、火鸡、三角肉、蒜香牛排、牛舌等三十余种肉类可供烧烤。。
71 滨北中行后头的客家菜。
72 振业大厦对面的西安小吃：凉皮很好。
73 湖滨北路28号的谭鱼头（大华银行对面）新出的番茄锅很不错。 小肥羊火锅：86路体育东村站下。 *** 是5031888。
74 湖滨北路育秀里谭火锅大酒店， *** ：5093838。
75 糊涂火锅：87路到普利大厦站或48路到太湖新城站下，往前走不远就到。
76 李老六火锅：106或618路到宝龙中心。
77 草原兴发：45路国贸站，对面湖明路进去。
78 回头火锅：1路车或17路车，金榜公园站下，往里走一些。
79 大华银行大厦文雅公寓3楼西餐厅的海南鸡饭、新加坡肉骨茶、味道不错，环境不错，适合小两口去。
80 唐二煎饺：石亭路。主做江苏风味的煎饺，香辣牛肉面颇受青睐。
81 宏都老上海餐厅：市府大道宏都大饭店二楼。经典菜有水晶虾仁、八宝全鸭、烟熏鲳鱼、蟹粉狮子头、八宝辣酱等。
82 湘厦人湘菜酒楼∶体育东村。特色菜有四道：宋记香辣蟹、宁乡口味蛇、开胃鱼头王、糯米酥鸭卷。
83 民间瓦缸煨汤馆：湖滨北路15号外贸大厦东侧。该馆完全采用中国民间传统的煨汤 *** ，味美、汤香。
84 好清香大酒楼：湖滨中路85号。点上一盘“风味小吃大拼盘”，便可阅尽厦门风味小吃的精华。糯米粥、芝麻地瓜、韭菜盒和葱糖卷等都不错。 *** ：2219778。
85 潮福城大酒楼：湖滨北路西段建业大厦裙楼。潮州冻花蟹、荷包鸽吞翅、椰表炖官燕、绍菜煮东星斑、蚝皇原汁极品干鲍是酒楼的代表作。 *** ：5115127，5058688。
86 湖滨北路体育东村的牡丹大酒楼,订座 *** ：5042666、5042999。
87 湖滨南南路富山对面的佳丽海鲜大酒楼， *** ：5165555。
88 湖滨南路619号国贸斜对面玉麟阁的杭州菜很好吃,特色菜有叫化鸡、老鸭煲。
89 名典咖啡语茶：湖滨中路7号。特色：和朋友聊天的好去处。
90 雅子咖喱屋：湖滨北路马可孛罗酒店对面吉祥花园一楼。有着面湖的幽雅环境和精致的食物。比目鱼两吃，把新鲜比目鱼肉做成生鱼片，鱼骨炸着吃，入口即化。
91 多桑日本料理：湖滨北路通宝大厦一楼。
92 品心茶坊：湖滨北路建业大厦综合楼1—3楼（滨北中行对面）。带着茶香味的各色茶点、套餐、小炒。比如：绿茶麻薯、茶香橄榄、茶糖、龙井炒虾仁……。
五、禾祥东西路
93 白鹭洲路267号之十糊涂火锅的青椒鸡（繁荣广场）。
94 好好啃大骨头从湖滨南建行红楼边上的路口进去。
95 逍遥津徽菜（国贸广场和汇禾新城之间）。
96 小蒙羊的烤羊排特香。
97 小城故事附近禾祥东路龙翔花园19号的山里人家闽北菜馆的大田螺,官饼，草根汤。
98 汉宫姜母鸭：角滨路双福花园18号。
99 禾祥东路13号奔马饮食店的酱排套餐，8元／份，可以和无锡酱排相媲美。
100 禾祥西路上海汤包的汤包配剁骨肉汤。
101 禾祥东路奔马新村二娃川菜的水煮活鱼。
102 禾祥东路12号之30店面的老客家食府, 狗肉煲，河田鸡。
103 禾祥西路美仁新村商场1号金永福的酱海螺肉、蟹虎串烧。
104 海滨小学附近的无名酱油水。
105 问泉美食园：豆仔尾路338号（凉拌海蛰头，椒盐茶树菇）。
106 阿发酱油水：美仁新村48号（海鲜酱油水，炸海蛎）。
107 玲珑八面馆：禾祥西路705—709号（城市光廊后面）。主要经营蜀面，这里有八种面：牛肉面、炸酱面、猪手面、肉丝面、三鲜烩面、鸡汁面、担担面、小面，其他有特色的热菜有桔香排骨、香煎糯米鸡、生烤鲫鱼等。
108 我家咖啡连锁：总店在禾祥西路麦当劳斜对面,(48路车到禾祥商城站下,或者1路车到思北站下，往前走，厦禾商城)。特色：德国猪脚，外酥内嫩。另外，这里的我家热调咖啡用了三种不同的咖啡豆子，味道不一般。
109 城市光廊：禾祥西路685号。是一家做缅泰菜的主题音乐餐厅。
110 桃太郎美食广场：禾祥西路805号。自助的日本美食和烧烤，特色菜有驼峰肉、特选带骨牛小排、牡蛎豆腐雪火锅等。
111 肯尼罗杰斯西餐厅：禾祥西路麦当劳对面。特色：用独特的烤箱烤制出烤鸡，属于低脂肪、低热量食品，卡路里比一般的香辣炸鸡少43%。比萨也颇有风味，如果你是球迷，这里的原版英超球衣一定让你兴奋不已。
112 松鹤日本料理：禾祥西路繁荣广场一楼。推出了百元料理，用一百元吃遍菜单上的菜，颇为实惠。生鱼片品种丰富。
113 乐也日本料理：后滨路汇禾新城10—C号。
114 豪佳香禾祥店：48路禾祥商城站, *** 2395058。
115 古镇茶楼：禾祥东路28号金祥大厦二楼。古香古色的环境，还有自助餐和50多种茶供选择。
六、文灶、火车站
116 厦禾路鑫安宾馆后面的荣记深海鱼。
117 金榜路牛庆牛肉，里头的牛肉和溪鱼都相当不错。
118 文灶附近那家“万德福”瓦罐（鑫安宾馆旁那条路一直往禾祥东方向走，右手边可见）里头的纸包猪手，土匪鸭块还有不少客家及湖南特色菜都非常棒。
119 梧村汽车站对面“杭州食客”的杭州菜和上海菜均不错。
120 金永福餐厅：厦禾路480号金榜大厦。特色菜有蜜汁京烤骨、串烧蟹虎、蛋黄香酥虾、油拌酱海螺等。
七、莲花新村一带
121 领事馆对面“长安香”的面食很丰富，味道也不错。
122 莲花北路44－45号菲律宾领事馆对面的垄上人家兰州菜馆，羊羔肉和丁丁炒面,特色凉拌菜,正宗兰州风味。
123 烤肉：位于莲岳里科技幼儿园边。晚上7：00以后才营业。
124 甜点以嘉莲路172号莎诺西餐厅（圆山酒楼一楼）做得更好，尤以“提拿米苏”为人推崇。
125 莲花广场附近煎蟹一条街上有个客家饭店，炖的大笋很好吃。
126 厦融宾馆后面涵光路8号鑫西域食府新疆风味大盘鸡、爆炒羊肉、手抓肉。
127 盈翠一条街有一家卖咖喱鸡饭。
128 莲花西路新疆食府的馕。
129 嘉禾路宝龙中心A－8号上海餐馆的毛蟹年糕、蟹粉豆腐、大闸蟹等；特别推荐松鼠桂鱼、油炸冰淇淋，订餐 *** 5039577。
130 莲花北路53号菲律宾领事馆对面的不二斋面馆：豆腐脑、京式炸酱面、芝麻烧饼、酱牛肉。
131 菲律宾领事馆对面的一家最小的、最不起眼的东北菜馆很好吃。
132 老妈私房菜：莲花公园菲律宾领事馆旁。不少原料从台湾运来，老妈卤肉、鱼头煲都做得不错。
133 嘉禾路104号，香江商场一楼右侧大厅天骄内蒙食府的怪味羊腿,烤羊腿、烤羊棒骨、椒盐羊排。
134 莲花北路54号莲花二村的东北饭馆“大森林”的酱骨架非常可口莲花北路34号朝鲜冷面馆的冷面很正宗。
135 莲花二村莲花医院对面麦当劳旁花中胜餐厅由王小二传人带来的好多特色菜，有小二豆腐、小二鱼片、石头锅等。
136 菲律宾领事馆斜对面72－73号的阿桂红烧牛肉面不错，去吃的多是大模大样直奔目标的回头客。
137 小二豆腐旁边的菱香里88号哈瓦那西班牙餐厅，西班牙风味，只是比较贵。
138 漳江蟹王：香莲里18号5楼。
139 驴肉香：香莲里26号（葱烧驴排、当归锅仔汤、百合烩芦荟、酱驴肉）。
140 近铁咖啡：莲花路口肯德基对面。
141 丰尚咖啡：莲花路口盈翠西路16号盈翠大厦2楼。铁板烧做得不错，特别是鳕鱼。
142 哈瓦那西餐厅：菱香里88号。特色：西班牙餐厅与复合式拉丁吧， *** 5536005。
八、湖里
143 湖里:水上乐园附近广东客家菜馆。
144 湖里有一家全市更大的酒楼在海天路，叫厦门鹭发美食大庄园， *** 是5658888。
145 湖里竹坑路34号的金宝鸭肉店的冬粉鸭,盐水鸭很好吃，虽然和南京盐水鸭已经完全不同。
146 湖里工行东门斜对面，竹坑路口莆田阿雄卤面, 特色：兴化烩肠、卤面、炝肉，晚上才开店。
147 阳楼湘菜：海天路36号（特色：鱼杂火锅，长沙干锅鸡）。
148 南翔小笼七贤店： *** 商业城北侧一楼。上海风味，厦门惟一（蟹粉小笼、特制蟹肉小笼、南翔糟鸡、椒盐腰果酥等都很有特色）。
149 津鱼头火锅：南山路466号（鱼头火锅）。
150 上岛咖啡连锁：总店在湖里海天路66号。特色：新推出人参枸杞茶，香蕉船也做得相当美味。
九、莲前
151 金鸡亭附近的遵义羊肉粉。
152 金尚禹洲花园里有龙岩的清汤粉和牛肉丸。
153 金鸡亭里面，去云顶岩的路边有家东北菜比较正宗。
154 永定驻厦办上面的龙岩特色菜。
155 东浦路有一家刀削面不错。
156 洪文小区的冬粉鸭和龙岩牛肉等小吃不错。
十、江头、莲岳、松柏
157 银鹭（店面像沙县小吃店一样普通。吃的却大都很高级，熬鱼翅的沙锅就是街边买的。几元一个的土锅，又大又土。经常去都是满座的，吃一顿常常是一二千元。不过倒也货真价实）。
158 彩虹花园对面停车场里“渝园”川菜馆的水煮活鱼。
159 京闽酒店南侧民居一楼的咸稀饭：纯属闽南口味，稀饭是一粒一粒的，不像粥那么粘,汤头的味道很好，饭粒有嚼劲。
160 屿后北里车站后的小巷子里的卤面。
161 屿后南里386号105室京闽酒店对面的阿亮大排挡的冬粉鸭和石码五香。
162 松柏天香阁的梅菜扣肉、南乳空心菜和椒盐丝丁鱼。
163 长青路280号的阿万加料烧肉粽店台湾肉丸、肉羹汤不错,肉粽不觉得怎样,倒是这家做的一些套餐很有特色,看起来清清爽爽的,觉得很有食欲,而且由台湾老板亲自在打理,服务好极了,一份也才5、6块钱,还能提供送餐服务,订一份也送。送餐 *** ：5084822。
164 广州茶点：长升大酒店一楼。
165 青路和湖滨北路交叉口的灌口卤味。
166 思文长青电器城对面有家新疆的天山饭店，不错的。
167 屿后南里150号京闽中心边上的焦记西安风味小吃店羊肉泡馍、擀面皮、油酥饼等多样西安小吃。
168 阿健牛肉庵：屿后路354号（泉州正宗风味）。
169 新疆宝文饭庄：松柏中心C座04号（主营新疆菜，菊花羊腿、风味羊腰、涮羊肉等）。
170 湖滨北路和莲岳路路口的一品鲜大酒楼,招牌菜是乌鸡煲,听说用的是同安的土鸡,味道不一样,鲜! *** 5326698。
171 莲岳路37号芭缇雅泰餐厅:泰国餐厅，有浓郁的异国风味。
172 天香阁：松柏小区屿后路236—238号（新派川菜、闽菜；特色菜有梅菜扣肉、南乳空心菜、砂锅鱼头）。
173 龙洲饭店：长青路90—91号（特色菜：笋干焖肉、姜鸡、冬笋芥菜）。
174 松柏路汇成大厦旁的京凤大酒楼， *** ：5037222。
175 藏珑咖啡：莲岳路新华大厦一楼。豆酥鳕鱼很有特色，雪美人等特调果汁也很棒。
176 雅阁仕咖啡：宝龙中心二期裙楼A3店。
177 咖啡秀：嘉莲里7号(45路车到莲花中学站下)，往莲花中学的方向走。庭院式咖啡和户外烧烤。
178 鹿港小镇：106，618路到宝龙中心站下，对面就是了，装修不错。（据说冰品是厦门无敌，嘿嘿）
179 藏珑咖啡：86路到松柏站下（可以打牌）。
180 阿度茶馆：莲岳路10—13号。每一个座位都用纱巾隔开，通通透透也朦朦胧胧，玫瑰花茶、洛神花冻饮是真正的“秀色可餐”。
十一、集美
181 无限空间生活馆：集美师院车站对面。特色：现磨咖啡和现调果汁。
182 味友面线：集美凤林美路口（同集路旁）。鸭肉面线远近闻名，汤鲜味美，面线爽滑。
十二、海沧
183 土笋冻：厦门海沧大街146号。老牌土笋冻。
184 海沧土龙一条街：海沧区海沧镇嵩屿村。每家酒店都是品尝海鲜的好地方。
185 海沧东屿村的海鲜也很不错，土笋汤要属“阿婉酒家”的最正宗。
186 海沧东屿村雅宾酒家口味价格适中，它的 *** 是6055655。
187 海沧东屿村佳华酒家价格优惠，口味还可以。
188 海沧东屿村北路208号的东屿海鲜大酒楼的各式各样的海鲜做得不错，又很新鲜。订座 *** ：6057778。
十三、同安
189 薄饼嫂：同安环城路。地道的春卷。
190 同安东山路有一家阿呆咸水鸭店，一极棒，很多岛内的跑到同安来就为了买这个。
191 同安的中山路有一家兰州拉面店，味道不错，平常都是人满为患。
泉州市人民 *** 副市长——洪泽生
洪泽生，男，汉族，1956年1月生，福建省晋江市人（在福建省晋江市出生）， *** 党员，1974年7月参加工作，大学学历。
现任泉州市人民 *** 副市长。
197407——197802，晋江县英林公社龙西大队插队知青；
197802——198003，泉州师专物理专业学生；
198003——198312，晋江县英林中学教师、副校长、党支部副书记；
198312——198411，共青晋江县委书记；
198411——198909， *** 晋江县委常委（其间：198709—198907为福建省委党校党政干部培训班学员）；
198909——199010， *** 晋江县委副书记；
199010——199508， *** 泉州市鲤城区委副书记；
199508——199809， *** 永春县委副书记、县长；
199809——200104， *** 安溪县委书记[1]；
200104——，泉州市人民 *** 副市长[2]。
晋江乡贤、中科院化学研究所研究员姚建年
1953年生，福建晋江人。1982年毕业于福建师范大学化学系，1990年获日本东京大学工学部硕士学位，1993年获该校博士学位。1995年8月到1999年4月先后任中国科学院感光化学研究所副研究员、研究员、博士生导师、室主任、所长助理。1999年4月起至今，任中国科学院化学研究所研究员、博士生导师。2000年4月到2008年3月任中国科学院化学研究所副所长。2005年当选为中国科学院院士。2008年1月起至今，任国家自然科学基金委员会副主任。
中国科学院化学研究所 研究员
中国科学院 院士
中国化学会 常务理事、秘书长
国家自然科学基金委员会 副主任
中国农工民主党 副主席
全国人大常委
洪肇明：精打细算过日子的慈善家
洪肇明：精打细算过日子的慈善家
社会职务：晋江慈善总会副会长劲霸（中国）有限公司董事长
慈善感悟：有余钱做两件事
最有意义：做品牌和做慈善。
见面时，洪肇明微笑着同每个人一一握手，手掌宽厚、温暖而有力。今年72岁的洪肇明没有一代“服装大鳄”的凌厉，看起来更像一个和蔼的长辈。更让人吃惊的是，如今身家数亿的他，二十几年前还是一名地道的庄稼汉，他的传奇经历堪称泉州民营企业发展的经典写照。
创业初期拆下门板当裁床
洪肇明出生在晋江英林一个农民家庭，家里有十个兄弟姐妹，他排行第三。勤劳的父母无论怎么拼命干活，也只能让他们吃个半饱。他种过田，当过生产队队长，上世纪70年代，他开始挑着担子走街串巷卖水果、芋头，做起了小买卖。
1980年，洪肇明和兄弟们开始做服装加工业务，当时家里穷得连张裁床都没有，他咬咬牙，拆下两扇门板当裁床，踩着“大后架”脚踏车，开始了艰辛的创业历程。靠着诚信、经验和智慧，他的服装加工业务做得红红火火，积累了之一笔创业资金。
1984年，他办起了之一家服装厂，事业慢慢步入正轨。1986年他创办了“劲霸”，开始打造自己的茄克王国。
一辈子能做好一件事就不得了了
“人一辈子能做好一件事就不得了了。”这是洪肇明留给子孙的“传家之宝”，也是他一生做茄克的深刻体验。
洪肇明深知，只有优质产品才能在竞争中取得主动，因此他对服装质量抓得特别严格，“公司发展起来后，很多人也主张过要多元发展，但我觉得人的精力有限，‘劲霸’只要把茄克做专做精就行了。”公司在他的经营下，慢慢做出了口碑，打响了品牌。
1997年，劲霸率先导入CIS企业识别系统，迈出品牌经营之一步，超前的品牌意识让他抢尽先机，2002年，他开始采用专卖形式拓展市场渠道，销量迅速看涨，实施品牌战略的短短几年内，劲霸已成为服装界一颗璀璨的明星。今年6月，劲霸在“2006年第三届中国更具生命力百强企业”评选中排名第十六。
过日子“小气”做慈善大方
“不少家族企业难逃‘富不过三代’的宿命，我和孩子们都认为企业要长久发展，不能留太多钱给子孙，别盖很多店面让他们收租。有余钱最重要的是做两件事———打造品牌和做公益事业，惟有这两件事才能流芳千古。”
做慈善时，几百万元洪肇明也毫不含糊，他的花钱原则是：该花的钱再多也要花，不该花的钱一分也要省。令人难以置信的是，几十年来，全家二十几口人一天三顿的菜都是他亲自上街买的。每天一早，他都会提着篮子到菜市场，经过货比三家、讨价还价后把菜买回家。即使家里有人过生日，他也是自己上菜市场买菜回来做饭。
当过二十几年生产队长的洪肇明，他对员工、乡邻等身边需要帮助的人的热心有口皆碑。为员工设立爱心基金、捐资助学、帮助灾区群众……洪肇明在各项慈善公益方面的捐款不下千万元。
柒牌—洪肇设
洪肇设，生于1953年10月，福建晋江人，大专文化，高级工程师，现任福建柒牌集团有限公司董事长、福建省第十届人大代表、福建省优秀企业家、福建省2001和2002年十位年度经济人物之一。 成就 洪肇设所创办的福建柒牌集团有限公司是由福建柒牌时装有限公司、福建晋江市英林柒牌贸易有限公司、福建晋江柒牌织唛有限公司、福建泉州柒牌计算机系统工程有限公司、晋江市英林新艺佳丽服装厂等共同组成的。
福建柒牌集团有限公司是以服装研究、设计和生产销售为一体的综合性集团公司。经过洪肇设先生二十几年的艰苦奋斗，企业净资产已达38亿元，目前公司占地面积235亩，建筑面积60000平方米，拥有员工3000多名，拥有德国杜克普缝纫设备、法国力克CAD、西班牙艾维斯服装CAM系统、意大利迈埤整烫等世界一流设备。 洪肇设先生所领导的柒牌集团已连续两年跻身全国服装双百强企业前十强。2000年被国家公安部确定为九九式人察服装及警服软肩章指定生产企业，2001年又荣登福建省83家成长型企业。公司是福建省百家重点企业（集团）、福建省AAA级信用企业，并且连续七年被福建省工商行政管理局评为“重合同守信用”企业。2003年，柒牌集团被评为“福建省首届更佳信用企业”，并邀请国际巨星李连杰为柒牌品牌代言人。同年柒牌西服被评为“中国名牌产品”和“国家免检产品”。
目前柒牌已在全国各省、市、自治区建立了120家分公司，1800多家专卖店。 创业1979年，洪肇设先生从一块门板、一台缝纫机、一个烧炭的烫斗、一把剪刀，总共不足300元的资产，勤勤恳恳、一步一个脚印，发展到现在拥有固定资产38亿元，这与洪肇设先生创新创业、勤俭治厂、诚信经营息息相关。 由于柒牌设备先进、技术创新、管理规范，2000年公司获得了九九式警服的生产资格。洪肇设先生利用公司多年积累的量体定制的技术经验，利用企业的技术力量自行开发了一套用于警服量体自动统计、归档和自动配号型的软件，保证了公司警服生产在全国名列前茅，警服生产的产品合格率达到995%。2000年12月全国公安警服生产现场会在柒牌集团总部举行。会上洪肇设先生做了经验介绍，柒牌的警服生产创新得到了专家和同行的肯定和赞赏。 柒牌的整部发展史就是柒牌的创新史，柒牌在洪肇设的领导下每一次创业都是在本地区、甚至国内的创新典范。这恰恰印证了洪肇设先生的一句话：不做就不做，做就要做到更好。 柒牌把品牌的立足点基于推行全面质量管理上，注重产品科技含量，始终坚持“质量之一，品质之一”的办企宗旨。公司在人员培训、制度建设、工艺改造、现代管理手段推广等方面狠下工夫，使柒牌系列男装的质量管理工作发生了根本性变化。先后荣获农业部全面质量管理达标企业、省质量管理奖、省质量效益型先进企业等数十个质量技术部门颁发的荣誉称号。洪肇设充分认识到在市场竞争日益激烈的现代市场，走名牌发展道路，企业才能生存。为此，公司在他的领导下专门制定了《柒牌集团名牌战略发展稳固规划》，并有针对性地开展了大量卓有成效的工作。 诚信
洪肇设先生艰辛创业的二十年，也是诚信经营的二十年，为柒牌的诚信经营理念写下了光辉的一章。 洪肇设有着良好的家庭诚信之风，早在他父亲在世时，就以诚信经营在当地享有声誉。在父亲的影响下，洪肇设从小就树立起了诚信观念，他的创业始终把诚信放在之一位。正是基于这种精神的指引，柒牌在洪肇设的领导下，始终坚持“以人为本，诚信为本”的经营理念，把产品质量和公司的整体形象放在首位，注重诚实信用建设，公司已连续七年被福建省工商行政管理部门评为“重合同、守信用”单位。同时，多次被中国农业银行泉州市分行评为“AAA级信用企业”。 荣誉 柒牌取得的成绩是骄人的，作为公司董事长的洪肇设并没有自满，而是将目光投向未来的市场竞争中。他不贪图个人享受，生活俭朴，为人正派，对工作丝毫没有松懈过，从早到晚都工作在他那简陋的办公室，规划着柒牌未来的发展蓝图。 柒牌自实施品牌战略以来，走特许加盟之路，现已在全国各省、市、自治区拥有专卖店（厅）1800多家，销售势头良好，品牌知名度和社会美誉度与日俱增。
柒牌发展的过程也是柒牌公益事业的发展过程，这形成了柒牌独特的公益文化。1998年，洪肇设出资360万元支持中国体育代表团参加在泰国曼谷举行的第十三届亚洲运动会。同年还捐资人民币60万元支持在泉州举办的福建省第十二届运动会。近几年来洪先生先后赞助支持过一些公益事业，如晋江机场建设、向福建省红十字会捐款、赞助贫困大学生就学、向灾区捐款捐物等等。特别是对本乡本土的各种公益事业，共计捐赠2000多万元，故乡处处都留下了洪肇设热心公益事业无私奉献的足迹。洪肇设现在所领导的企业每年为社会解决剩余劳动力和下岗职工30000人。
风范长存精神长青——追记洪长存先生
1998年4月25日，爱国港胞洪长存先生逝世。“兴学育人 襟怀浩淼”、“华夏赤子 爱国奉献”、“风范长存”，怀念洪长存先生。 清明时节的晋江英林长存公园，相思树、刺桐树、罗汉松蓊郁挺拔，草坪翠绿如茵，走在花香鸟语的通幽曲径，看到巍峨的浩然堂、壮观的功德碑和长存公园碑志，睹物思人，触景生情，令人缅怀公园故主洪长存先生的功德。
洪长存生于1947年农历十月初一，1973年移居香港，怀揣20港币，从餐厅服务员、写字楼办事员、公司推销员做起。1978年，开办体育用品商店；1980年，创办鞋业公司，不断崛起，成为香港龙义国际有限公司、福旋投资有限公司、汇英有限公司董事长。
洪长存先生象一块优质高能的煤，燃烧自己，温暖别人，照亮世人。
早在七、八十年代，长存赴港不久，尽管手头拮据，他还是捐资为英华小学添置图书、腰鼓服装。1983年，他事业刚起步，积蓄少，他就捐资15万元给香港南侨中学校友会。1991年，他捐资24万元，在英林中心小学兴建一幢教师宿舍楼。
1992年6月21日，洪长存不幸被确诊患有肝癌，他冷静地挂 *** 给在新西兰的夫人谢秀凤。此后6年，在其夫人充满爱心的护理下，洪长存以顽强的毅力和乐观精神跟病魔作斗争，共做了3次大手术、5次化疗，尽管受到强烈的药物反应引起脱发、呕吐和病痛折磨，但他时刻不忘克己奉公、捐办公益。自1995年起，他大多时间在英林老家休养。这一年，他捐资455万元，助建英林中心小学办公大楼；1997年，他率先捐资10万元，倡议设立英林中小学教育基金会；同时他还捐赠：晋江机场20万元、永春苏坑中学33万元、泉州海外联谊会8万元、上海第二军医大学50万港币、龙泉禅寺100万元。
每当病情稍有好转，他就急着想做点实事。他带病三番五次走访教育界人士，商讨如何改善英林中小学的办学条件、提高教育质量，渴望家乡多出人才、快出人才。
1996年，为提高英林百姓的生活质量，让民众有个休闲、憩息的地方，洪长存捐巨资兴建长存公园，首期投入680万元，占地75亩。全国政协副主席、上将洪学智为之题词——“长存公园”，现在该园已成为省内屈指可数的成规模上档次的乡镇公园。
洪长存热心社团公务，1984年他任香港晋江同乡会常务董事，主动请缨，编辑出版同乡会成立一周年特刊，仅半年时间募捐400万元，顺利搬迁购建新会所，他以自己的实干能干赢得旅港众乡亲的信任，历任教育部长、副秘书长、秘书长、永远名誉会长，获得该会颁赠的一枚《功在我会》纪念金牌。在筹备“亚洲晋江社团联合会”时，各地代表一致推举洪长存为首届秘书长，这是个苦差使，他任劳任怨，鞠躬尽瘁。在组织“世界晋江同乡总会”时，他又奔波各地，多方联络，呕心沥血，贡献卓著。1997年，为了支持蔡素玉当选香港立法会议员，他广泛发动，分发选票。他多次以公司名义资助在港埠举行的体育赛事，如世界女排“超霸杯”比赛等。同年年底，他抱病亲任团长，率领香港晋江同乡会篮球代表团代表香港赴菲律宾参加“吴杨杯”国际篮球邀请赛。他还担任香港篮球总会副会长和旅港福建体育会、南华体育会名誉会长等职。
洪长存常对身边的人说，人生在世，要“立志、立德、立言”，他身体力行。谢秀凤回忆说，洪长存活泼爽朗，话语富含睿智的人生哲理，他平常告诫自己“要做个有心人、明白人”。初抵港岛，人地两疏，知识不够，他每次坐在电车上，都留意窗外的店铺招牌，从中学习繁体字、英文，学说广东话；他爱好文学，嗜读人物传记，吸取成功之道。他告诫年轻人要放远眼光，不要怕吃小亏，锱铢必较，“贤者识其大，愚者识其小”。他意志刚强，在二竖为虐的病痛中，他每天4时多起床，不管风吹雨打，都到花园中练郭林气功；他热爱生命，强迫自己吃东西，想呕吐，就用右手按压左手虎口，把米汤一小口一小口咽下去。
他怜贫恤弱，乐于助人。对家乡邻里的贫寒人家，尤其是忽遭天灾人祸的家庭，他都赠金予以慰问和赈济；碰上丧葬者，则捐给其家属3000元，雪中送炭。
英林镇巴厝村有个贫苦家庭的孩子，1997年高中毕业后，考上北京的一所大学，无钱上学，其家长求之于洪先生，他慷慨资助。
洪长存在上海住院治病期间，偶悉医院里一位女清洁工丢失1000元积蓄，他设身处地主动予以“补失”。
新华社香港分社副社长张浚生在即将出版的《存庐追思》一书的序言中说：“每一个人都要有自己的为人之道，也就是要有自己的精神。贫不馁，富不骄，踏踏实实，自强不息。长存先生就有这种精神。”
洪长存身染沉疴与病魔作斗争的6年，也是他爱国爱乡、热爱生活、眷恋人生、无私奉献的6年，捐办公益事业款额达1100多万元，更是“长存精神”自我实践和人格力量自我完善的过程。
洪长存先生去世后，谢秀凤女士强忍失夫之恸，秉承先夫未竟之志，一如既往热心公益事业，支持教育。这两年来，她为英林中学捐资20万元，设立“洪长存先生奖学基金会”，并在百忙中特地从香港赶回学校为首届颁奖大会授奖；在英林中心小学设立“洪长存教育基金会”，捐款10万元；资助英林侨联会、南音诗社等。在华侨大学，她于1998年底和1999年里，共捐资30万元，设立“洪长存硕士教育基金会”。
谢秀凤女士无限深情地在回忆文章中写道：“长存走了，永远地走了，他的英魂已融化在伟大的宇宙间，化作清风，化作细雨，化作阳光。他就这样永恒地存在，无所不在，与我们在一起直至永远。他没有离开我！他的精神始终支配着我的生命和理想。我一定要把长存精神发扬光大！”
晋江市英林村旅菲乡亲洪麒麟
2000年伊始，晋江市英林镇英林村旅菲乡亲洪麒麟先生回乡欢度春节，慷慨捐资120万元，为英林中学捐建二幢楼宇——学生宿舍楼和教师宿舍楼，每幢60万元。这是继去年底捐赠100万元为英林中心卫生院兴建一幢病房大楼——思亲楼之后的又一善举。
洪先生乐善好施，急公尚义。他不仅为家乡的医院、中学捐建楼房，还对小学、幼儿园、侨联、村间水泥路、洪氏宗祠、旅游古迹、南英诗社等均有贡奉，并对扶危济困乃至排解纠纷也尽力为之。可谓勤谋祖邑群黎福，洒向乡邦都是爱。
洪麒麟先生于1921年降生于英林镇一位普通农民家庭，在家乡读了3年私塾。他目睹家乡贫瘠的赤土埔，生计惟艰，时局不靖，自幼即萌生出外谋生之念。13岁时，只身往厦门，因年龄小，找不到合适的工作，随即到一户殷实人家里当佣工，帮人家洗刷地板、桌椅门窗，做些日常盥洗琐事。到了晚上，则刻苦读书自修。后来辞职到当时的信局（即闽南侨批业中的头盘局）里当抄写员，把到岸的轮船捎来的汇单（俗称侨批）誊清后，寄给内地各侨眷。几年伏案磨砺，他的眼界宽了，便期冀到南洋去拚搏。
1937年抗战爆发，他寻机只身赴菲谋生。先是当超市店员，后将勤俭积累的一点钱，租了一爿小店，独立经营。好景不长，日寇南犯，攻打马尼拉，仅3天就沦陷了，其杂货店的东西被日寇劫掠一空，辛苦积攒的薄产毁于一旦。
1945年，他回乡一年后，又再度赴菲，然战后的南洋岛国百业凋敝，民众贫窭。他以商人的敏感，研究民生之需，结合自己的有限财力，独具慧眼，选择不引人注目、本小利微的花生仁加工，从小做起。由于选料精、做工细、口味佳，很快俏销于市，其“蜜陀牌”（Victoria）花生仁成为脍炙人口的食品。在他宵衣旰心经营下，利润滚动发展，规模不断扩大，10多年间，员工增至1000多人。后因时局动荡，城门失火，殃及池鱼，眼睁睁看着自己偌大的厂房及设备在人为的祝融肆虐中焚毁大半，损失惨重。
洪先生愈挫愈奋，矢志重振旗鼓。凭着自己对食品生产的娴熟经验，创办罐头厂，生产鱼肉罐。洪麒麟先生率领其子女协力拚搏，经过多年奋斗，终于东山再起，其公司迅速壮大成为涉及地产、银行、食品、印刷、化妆品和超市等领域的跨国集团公司。
洪先生事业有成，但思乡恋乡之情，无时或已。全国一解放，他马上带儿女回乡，并到北京、云南等地游览。几十年来，他对土生土长于菲岛的华裔子女，重视乡土教育。每次回乡，都要挈妇将雏，轮流带他们回乡走走。他的绕膝儿女有9女5男，还有媳妇、女婿、孙子、孙女、外甥等上百人，均都随他回过家乡。洪先生亲眼目睹祖国翻天覆地、日新月异的巨变，感到快慰鼓舞，信心骤增，回乡更频繁了。
随着其子女长大成人，有的出国留学，取得硕士、博士学位。人人克绍箕裘，各就其业，各展其才，且都谦恭孝顺。洪先生喜在心头，他有意逐渐放手移交担子，淡出商务，腾出更多时间，倾心于公益善事。他曾经担任菲华英林同乡总会理事长，现任英林洪氏家族总会永远名誉理事长。在兴建会所时，他率先慷慨捐资买下地皮，众乡亲随之踊跃响应，筹齐建设资金。几年后，地皮猛涨数倍，益显洪先生的豪爽果断和远见卓识。
出于对家乡公益事业的热心和参与支持祖国经济建设的责任，也为了引导教育子孙即第二、三代华人对根的认同、归依和对祖籍国的情感维系，洪麒麟先生多年来持续不断捐资公益、创办企业，一桩桩善事实事，默默地实践着其夙愿。洪先生认为，这样做，少了抽象说教，多了现实效应，因为有了与境外相关联而根植于斯立足于斯的家族实业，子孙们自然就多了一份牵挂与关注。在商务兼及亲情的来来往往中，增加了解，深化感情。
洪先生排行第六的女儿洪珊珊，是留美医学博士，深体年逾古稀的严父的恋乡情结，为玉成其父造福家乡之夙愿，于1994年毅然投资4000多万元，在家乡英林村创办浪花（福建）化妆品有限公司，注册资金235万美元。该公司占地30亩，掩映于绿树丛中的厂房建筑面积10996平方米。其新产品已投放市场，为家乡女性提供质优价廉的润肤洁肤中高档化妆品。
洪先生平生不沾烟酒，简衣素食，生活节俭，但对家乡却慷慨之至。苟利众生，巨细乐为。他捐资15万元，为英林中心小学、中心幼儿园兴建大门、语音室和教室；为南英诗社捐资13万元，作为骚人墨客吟诗作赋的活动经费；1997年以来，捐资100万元，先后为村中铺筑长短不一的水泥路15条，总长4公里多；捐资50多万元，为英林侨联建造办公楼房；捐资110万元，为村民兴建旅游古迹——观音宫(灵山寺)、洪氏祖祠等；捐资50万元，先后用于本村的扶贫济困、赈灾救急等。历年来，他捐办公益事业的款项超过550多万元人民币。家乡百姓，有口皆碑。
乡亲们铭感于怀的是：这些年来，洪先生的热心所为，全为了把根留住，俾使儿孙辈永怀故土，长念摇篮之恩。洪先生于此念兹在兹，有厚望焉，有深意在。
洪麒麟现任菲律宾六桂堂宗亲总会永远荣誉理事长、菲律宾英林洪氏家族总会永远名誉理事长、英林中心小学董事会永远名誉董事长、英林保生大帝董事会永远名誉董事长、英林中学董事会名誉董事长、英林医院董事会名誉董事长。
张明敏:中国心故乡情
乡间的小路
张明敏回乡时，小车先绕着街市一圈，他透过车窗望着小镇，近乡情更怯，惟有先绕行。
下车后，走在故乡的小路上，沿着“爸爸的草鞋”曾经踏过的足迹，张明敏听着故乡人的介绍，脸上渐露微笑，因为心情高兴———原来海边数过去的之一幢房子是自己老家的房子。
故乡啥模样？英林镇的镇领导们用闽南语介绍，嘉排村地处晋江市英林镇南部围头湾西北部，与金门岛隔海相望，有下伍堡、岑张2个自然村，村中以服装业、水产养殖业为支柱产业，下伍堡就有着“闽南服装名村”以及“排球之乡”的美誉，是国内外服装加工基地和原辅料的集散地……
乡亲们一面对张明敏，开口就说闽南语，说到一半突然停下来，笑了。记者问张明敏会说闽南语吗？他说，可以听得懂，但如果要自己说出来，真还得需要这样的语境多沟通，要不说话还有点绊舌头。
面对乡亲们的介绍，张明敏有礼貌地听着，不时还微笑点头，表示可以听得懂家乡话，甚至也会开口说几句简单一点的闽南话，旁人乍一听还以为他是在本土长大的。
“阮天生爱打拼”
张明敏1956年9月出生于香港，父亲老家在晋江英林下伍堡，后来在香港一家出入口行任文员，母亲是印尼归侨，老家安溪。张明敏有2个姐姐、3个弟弟，小时候家境并不富裕。为了分担家庭重担，他小学毕业后就读的是工业中学，毕业后到电子厂打工。
幼时，张明敏喜欢唱歌。虽然有唱歌天赋和执著追求，由于家境艰难无法接受正规的音乐训练。他对音乐的热爱并未因现实境况而冷却。家中一台老式收音机成了儿时最亲密的伙伴。他先是跟着哼，继而跟着唱，聚精会神，如醉如痴。年纪不大，已学会不少流行歌曲。偶尔有点零花钱，也要跑去买张票听人家唱歌。他渴望有一天能够跨进音乐学校的大门。在紧张艰苦的打工生涯中，他利用有限的时间，刻苦进修。
23岁时，他参加了香港工人演唱赛和业余歌手演唱赛，受到评委的赏识和观众的热爱，一举连揽2个冠军头衔，从而受到了歌坛的瞩目。同时，他的名字还上了香港电台优秀歌手“龙虎榜”，颇有名气的一家唱片公司为他录制了之一张个人专辑《乡间的小路》。
年轻时代，张明敏不知在多少个歌厅和酒吧唱过歌，酸甜苦辣都尝过了，有欢乐，更多的是艰辛！
唱民族歌曲的香港歌手
7岁时，妈妈把张明敏由香港送到广州的一所华侨小学读书，学中国话。后来，一身中山装，用国语唱民族歌曲，成为张明敏在香港的“特色”。为此，张明敏忍受了许多冷遇甚至是谩骂，声声口哨像尖刀一样扎着他的心。
有人为此劝他，哎，改变一下演唱风格吧，你可以挣很多钱，可以有更多的观众……身处逆境，张明敏并不为诱惑所动，坚持用国语演唱民族歌曲，并力求表现人民群众的淳朴，所有唱片唱的都是国语。
1982年，当日本方面在审定教科书中，篡改侵华历史时，张明敏怀着极大的民族义愤，录制了第2张个人唱片专辑———《中华民族》唱片，在港澳同胞和海外侨胞中引起强烈的共鸣，获得“黄金唱片奖”。
