导读：咖啡豆等级全解1埃塞俄比亚埃塞俄比亚的咖啡等级标准是以每300g中含瑕疵数来制定的，不合格的瑕疵豆为全黑豆、发霉豆、虫蛀豆等等。埃塞俄比亚咖啡豆更高标准为Grade1(G1);最差的为Grade5(G5);G3以及以上的等级属于质量比较好的
咖啡豆等级全解
1埃塞俄比亚
埃塞俄比亚的咖啡等级标准是以每300g中含瑕疵数来制定的，不合格的瑕疵豆为全黑豆、发霉豆、虫蛀豆等等。埃塞俄比亚咖啡豆更高标准为Grade1(G1);最差的为Grade5(G5);G3以及以上的等级属于质量比较好的咖啡豆。
2肯尼亚
肯尼亚咖啡豆主要的分类标准为咖啡豆大小，虽然豆子大小不是决定品质风味的唯一标准，但的确是一个极具参考力的重要指标。
3哥伦比亚
哥伦比亚咖啡豆也是用咖啡目数大小标准来分级，跟肯尼亚咖啡豆一样。一般烘焙工厂都喜欢挑选大颗粒的生豆，烘焙过程中展现的风味也更加明显，也更易与其他产国的生豆拼配。豆子颗粒越大价格越贵，最小的豆子通常会用到做速溶和饮料。生豆价格上也确比小颗粒的价格高。肯尼亚一共有5种等级，更高等级为SUPREMESCREEN18+术语精品级别咖啡豆，最小的为USUAL GOOD QUALITY等级
4巴西
巴西采用的NY分级法，以颗粒大小、瑕疵率、杯测分数来划分咖啡豆等级。按照巴西标准，完全没有瑕疵的豆子才能成为等级更高的豆(NY1)，但是这个完全无法达到。所以在巴西的生豆中，更好是NY2。
5印度尼西亚
印度尼西亚生豆等级标准以瑕疵数量为主，咖啡颗粒大小为辅。另外印尼精品级别的咖啡还会进行手工筛选，在标识上体现为DOUBLE PICKED(二次手选)或TRIPLE PICKED(三次手选)。原因在于印尼多采用湿刨法进行处理，在过程中容易出现坏豆，手选次数越多，咖啡的品质就越好
6哥斯达黎加/危地马 *** 尔瓦多/洪都拉斯
中南美洲很多咖啡产国的咖啡豆等级标准为生豆硬度。海拔越高，日夜温差越大，咖啡生长期越长，豆子越坚硬，豆中吸收的养分越多，风味物质会更明显。更高的等级为SHB，说明豆子风味干净，果香特征特别优秀。
哥斯达黎加
等级 STRICT *** HARD BEAN/SHB 海拔 >1200
等级 GOOD HARD BEAN/GHB 海拔1000-1200
等级 MEDIUM HARD BEAN(MHB) 海拔<1000
萨尔瓦多/洪都拉斯/危地马拉
等级STRICT *** HARD BEAN/SHB海拔1200
等级HARD BEAN/HB海拔900-1200
等级CENTRAL STANDARD/CS海拔500-900
等级STRICT *** HARD BEAN/SHB海拔1600-1700
等级FINE HARD BEAN/FHB海拔1600-1700
等级HARD BEAN/HB海拔1350-1500
常见的咖啡器具
手冲滤杯
说到手冲滤杯，各种品牌、款式、材质也是数不胜数V60的名字来自于它60°的锥形角度，材质上先后采用过陶瓷、玻璃、塑料和金属。
V60的最后版本采用了铜制滤杯，专为高导热率而设计，以更好的热
度保持来达到更好的萃取。60迎合了咖啡 *** 中的众多变数主要在于以下三点上的设计:60度角的锥形:这延长了水流穿过咖啡粉流向中心的时间。一个大的过滤孔:这使得我们可以通过改变水流的流速来控制咖啡的风味。
螺旋纹:这让空气可以从四周向上逸出，以更大限度满足咖啡粉的膨胀。
虹吸壶
虹吸壶(Syphon)俗称「玻璃球」或虹吸式」是简单又好用的咖啡冲煮 *** ，也是咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。通过加热和大气压作用
对咖啡进行萃取。与手冲壶相比，它的操作相对容易，更容易标准化。
虹吸壶虽然有「塞风式的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气 造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下
壶冷却后再把上壶的水吸回来，就做好了一杯纯正的咖啡。这种手动
操作充满乐趣，适合朋友聚会使用，冲煮出来的咖啡口感甘醇，浓香，
煮单品咖啡更佳。
法压壶
法压壶也叫做法压滤压壶冲茶器，源于1850年左右，起源于法国的一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。但它可不是简简单单把咖啡粉往里一倒水一灌，随便过滤一下倒出
来就可以了的。
和所有其它咖啡壶一样法压壶对咖啡研磨颗粒大小、水温和萃取时间都有严格的要求。
法压壶的原理:用浸泡的方式,通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华
法压壶的操作方便、简单、是出差旅行必备和办公首选。冲煮的咖啡口感最能体现单品咖啡风味。
爱乐压
爱乐压是一种手工烹煮咖啡的简单器具。它的结构类似于一个注射器,使用时在其“针筒”内放入研磨好的咖啡和热水，然后压下推杆咖啡就会透过滤纸流入容器内。它结合了法式滤压壶的浸泡式萃取法,滤泡式(手冲)咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速、加压萃取原理。
爱乐压冲煮出来的咖啡，兼具意式咖啡的浓郁、滤泡咖啡的纯净、及法国压的顺口。通过改变咖啡研磨颗粒的大小和按压速度，用户可以按自己的喜好烹煮不同的风味。
Chemex手冲壶
Chemex咖啡壶是1941年由出生于德国的Peter *** chlumbohm化学博士所发明，美国生产命名为Chemex博士以实验室的玻璃漏斗和锥形烧瓶为原型来修改，特别增加了一道 Schlumbohm博士称之为(airchannel)的排气通道和及倒水口。有了这个排气道，在冲咖啡时不仅能够使产生的热气避开滤纸，让咖啡萃取更为完整外，还可以顺着槽轻易倒出咖啡
并在中间加上可拆卸式的防烫木头把手，再以精美皮革细绳打结固定，好似一个美少女纤细腰身上的蝴蝶结。这种冲泡方式能更大程度
减少手冲 *** 中的不利因素，充分表现出精品咖啡的极致风味，即使
是新手也能冲出好喝的咖啡。
滴漏式咖啡壶
滴漏式咖啡壶简称美式咖啡壶,是一种经典的滴滤萃取:基本上是
用电力闷煮的咖啡机,接通电源后，咖啡壶内的高热元件迅速将由贮
水罐流下的小部分水加热至沸腾，蒸汽压依次把水推入到输水管，经
分布板后均匀滴在盛咖啡粉的滤器里,再流入玻璃杯内:咖啡流完
后就会自动断电。
切换到保温状态:底部的保温板可使咖啡保持在75℃左右。美式咖啡壶有保温功能，但保温时间过长，咖啡就容易变酸。这种壶操作方式简单快捷，方便实用，适用于办公室适合中度或偏深度烘焙的咖
啡,研磨颗粒略细，口味偏苦涩。
雀巢V型咖啡其实是速溶咖啡。
速溶咖啡是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快地溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。速溶咖啡区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式，因此获得了广泛的流行。
速溶咖啡营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好，脂肪和糖分较高，优质蛋白及 *** 较低，生产过程中可能会失去咖啡的精华，经常饮用有一定的危害。
扩展资料：
“雀巢咖啡”是世界上之一个速溶咖啡品牌，保有独特的咖啡香醇，拥有悠久的历史与传承。过去的78年间，雀巢咖啡已经从一罐咖啡发展成为如今全面的产品种类和系统。雀巢咖啡在全球180多个国家都有销售，它引领着咖啡饮料品类的潮流。
喝咖啡注意事项——
患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。切记咖啡不宜与茶同时饮用。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%；
不少医生认为，孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料，不会对胎儿造成影响。但为慎重起见,孕妇更好禁用。 *** 可导致流产率上升,所以应喝不含 *** 的饮料。
-雀巢咖啡
-速溶咖啡
放心，我不会说拿铁或卡布奇诺的，因为这都不是咖啡品种，而是咖啡 *** 花式。
你这个据说是印尼巴厘岛70°华氏咖啡。
特点就是沉淀物粗大且多，在意就过滤一下，不在意就大口喝，比较粗狂豪放原生态。
辨别雀巢咖啡一加二的真假：
1、咖啡的性状：冒牌的咖啡颗粒呈不规则的粗粒状，而且颜色较浅，无香味。真正的雀巢咖啡为深棕色，粒子均匀，闻之香气四溢。
2、咖啡的包装：雀巢咖啡纸盒的顶部设计了“易撕线”，消费者通过包装上“易撕线”的设置很容易就能将包装打开。这种包装设计在开启后对包装具有破坏作用，在某种程度上防止了包装重复运用，有效阻止了一些假冒产品重复利用包装的现象。
速溶咖啡为了增加适口性，会在纯咖啡粉以外添加其它可溶性物质，例如糖、奶精等，以达到为咖啡调味的目的。速溶咖啡主要有三种添加类型，白咖啡、黑咖啡以及三合一咖啡，不同添加物的咖啡口感有所区别。
速溶咖啡加什么好喝
因 *** 的含量有所不同，所以从提神效果以及口味浓郁程度来讲，黑咖啡＞三合一咖啡＞白咖啡；但从适口的角度来说，单纯的黑咖啡苦度过高，建议搭配牛奶或咖啡伴侣一起冲泡；白咖啡口感独特，奶香最浓郁，不喜苦或喜欢追求奶香口感的人不妨一试；而三合一咖啡较为适口，能够为绝大多数人所接受，但从整体品质来讲要劣于前两者，想要冲出高品质咖啡不建议选购三合一。
三种常见添加类型pk
（1）白咖啡
白咖啡并不是单指颜色是白的，它是采用三种咖啡豆的混合及脱脂奶精原料及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，将咖啡的苦酸味、 *** 含量降到更低，甘醇芳香不伤肠胃，而且口感爽滑、纯正，颜色比普通奶咖更清淡柔和。
（2）黑咖啡
黑咖啡是最纯正最原始无任何添加物的速溶咖啡，这种咖啡不添加奶精和糖，口感上 *** 了咖啡香、甘、醇、酸、苦五种味道，是完美保留了咖啡原始味道的一种速溶咖啡。
（3）三合一咖啡
三合一咖啡是指奶精、糖、咖啡混合在一起的速溶咖啡，口感较好，品种也比较多，但是含糖和脂肪成分较高，可能会越喝越胖。
速溶咖啡的原理
1、 喷雾干燥
普通的粉末状速溶咖啡通常是将浓缩咖啡液经过喷雾干燥后，再加一些奶精和砂糖调味而成。咖啡液经喷雾后，在高温干燥时，咖啡中的芳香油脂会迅速的消失殆尽，打个比喻让大家能够更加了解的话，那就是喷出的香水还能保存住香水的原本香气吗？
2、冷冻干燥
比较贵的高品质颗粒状速溶咖啡采用的 *** 工艺也比较高级，那就是冷冻干燥，其原理是冷冻咖啡液后，在真空中将咖啡液中的水分升华，得到干燥的咖啡颗粒。但即使是这种 *** 工艺，也仍不能避免咖啡中芳香油脂的大量逝去。
速溶咖啡会致癌吗
丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，国际癌症研究机构(IARC)1994年对其致癌性进行了评价，将丙烯酰胺列为二类致癌物(2A)，即人类可能致癌物。生绿咖啡不含丙烯酰胺，当绿咖啡经高温烘焙，每公斤含丙烯酰胺约300微克，从咖啡豆中提取出的速溶咖啡，每公斤含丙烯酰胺的量高达700到1000微克。通常，速溶咖啡丙烯酰胺含量，是咖啡豆的2到3倍。
1、口感不同。
速溶咖啡饮用起来有一点酸苦味，喝完后口中会有浓浓的焦味，而咖啡粉冲泡出来的咖啡香气浓郁。
2、冲泡 *** 不同。
速溶咖啡直接兑入开水冲泡即可，咖啡粉需要放入过滤的一起茶壶中冲泡。
3、市场价值不同。
咖啡粉的市场价值比速溶咖啡高。
速溶咖啡：绝大多数使用罗布斯塔咖啡豆。
咖啡粉：绝大多数使用阿拉比卡咖啡豆。
根本区别： *** 工艺
速溶咖啡先将烘焙好后的咖啡豆磨成细粉，在高温下批量进行萃取，将咖啡的可溶性物质更大程度萃取出来。
然后将萃取的咖啡液进行脱水干燥，得到最终的速溶咖啡颗粒。
现磨咖啡是通过将处理好的咖啡生豆使用烘焙机烘成熟豆，然后研磨成粉末颗粒状后，使用咖啡器具进行 *** 。
