导读：前期需要准备和注意事项：1、定位自己的顾客群体；2、店面地址的抉择；3、装修问题；4、卫生问题；5、顾客消费心理以及定价；6、服务问题；7、口味技术。麻辣烫配料介绍：1、八角应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料
前期需要准备和注意事项：
1、定位自己的顾客群体；
2、店面地址的抉择；
3、装修问题；
4、卫生问题；
5、顾客消费心理以及定价；
6、服务问题；
7、口味技术。
麻辣烫配料介绍：
1、八角应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。
2、白芷。
3、草果一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。
4、丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感。
5、桂皮又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。
6、黄桅子别名：木丹，支子，山桅子，枝子，黄鸡子。性寒，味苦；清热除烦，凉血止血。有清热排毒的功效，对乳腺和卵巢有保健的功效，对女性更年期的烦躁虚汗等症状有一定的治疗效果。
7、小茴香又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。
8、砂仁又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。
9、三奈有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。
10、排草与灵草一样，也是在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。
火锅店装修需要注意哪些细节？火锅店装修本身就有自己独特之处，价格适中，与火锅的普及关系密切，成本低，入座率和周转率高。大众火锅店具有价格与群众化分离、经营方式敏感多样、服务消费者、运营管理办法分离本身实践等特点。
1、注意通风
火锅店油烟比较大。与其他类型的餐厅相比，火锅店的空气流通性非常重要，可以避免顾客饭后浑身是味。在店铺的选择、设计和装修中，要把握通风。
2、安全问题
当燃料为气体时，应更加注意通风。地面必须防滑。在购买地砖时，选择防滑地砖或其他防滑地砖材料是非常重要的。由于火锅店人流众多，消费者不仅仅有年轻人，还有老人、儿童，自己的员工，也在不断地走动，为了防止意外滑倒和摔倒。防滑地板材料才是首选；用餐区和过道尽量不要设置太多障碍物，这样有利于顾客的安全和通风，也便于手推车的使用
3、设备布局
火锅店厨房的设备和布局。在设计厨房的设备和布局时，应考虑厨房的面积、安全性和易操作性。水管、电线、煤气的合理布置是火锅店装修的重中之重。包括合理控制天花板上的灯光、功能区内的线路控制等。如果火锅店需要使用天然气，应根据火锅店装修设计图纸布置天然气预埋管道。如果使用气罐的火锅店在气路规划上比较简单、
4、设计风格
根据餐厅档次和火锅店文化背景统一设计
火锅店的装修设计应从不同火锅店的实际出发，以建筑风格来衡量，火锅档次、地理位置等因素吸引顾客。
摘要：无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，火锅已经成了团圆和聚餐时的首选。那么素食主义者想要吃火锅该怎么吃呢？首先要选择素锅底和素食食材，其次火锅首重汤头，汤汁的味道好，加什么料都好吃，素食火锅的高汤大多是用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、香菇或干昆布、以及芹菜叶等当季清香蔬菜来熬煮。下面就为大家介绍素食麻辣火锅的底料、食材、做法等相关内容，一起来看看吧。一、素食麻辣火锅怎么做
1、辅材及调料
香菜230克，芹菜230克，西红柿1个，干海椒800克，干青花椒250克，甘草2克，山奈4克，砂仁3克，香菜籽6克，陈皮2克，香叶3克，桂皮3克，白芷2克，白蔻6克，小茴香5克，八角30克，泡红椒150克，泡姜150克，豆瓣酱500克，豆豉250克，菜油5000克，老姜150克，二荆条10克，小米辣10克，大枣3颗，胡椒适量，食盐10克，冰糖2颗，枸杞3克，耙豌豆250克
以上克数仅供参考，可根据个人口味或分量适当增减。
2、麻辣火锅素高汤 *** ***
取山奈、陈皮、砂仁、干辣椒段、干青花椒、白芷、白蔻、甘草、香叶、桂皮、小茴香、八角、豆瓣酱、豆豉、菜油、泡姜、泡红辣椒、老姜备用。
净锅开火，倒入清水。待水烧开后倒入干辣椒段，煮一到两分钟。
待干辣椒煮到发胀时，捞起来剁碎即可。
净锅打火，倒入菜籽油。待油温达到两到三成热的时候下入芹菜、香菜、老姜片炸至金**。香味出来后将芹菜等捞出丢弃，油留下备用。
把八角、香叶、桂皮、陈皮、砂仁、白芷、白蔻、小茴香选出来打碎后用开水泡发（5分钟左右）。
净锅开火，倒入刚刚加工好的油。待油温到三至四成热时，放入老姜片和泡姜片。倒入剁碎的泡椒酱，炒制两到三分钟。
加入豆瓣酱，中火炒制五到十分钟不等（豆瓣香味炒出来即可）。
下入加工好的糍粑辣椒，小火炒制二十到三十分钟不等（待油炒出颜色和辣味即可）。
加入切碎的豆豉和干青花椒。小火炒制三到五分钟即可。
待温度降低后过滤，让底料和油分开。我们的火锅底料和火锅油就做好了。
取耙豌豆、老姜片、食盐、植物油各适量备用。
净锅上火，倒入植物油。待油温至三成热时，下入老姜片炒香。
下入耙豌豆，小火炒制三到五分钟（耙豌豆炒散并成为粉末状）即可。
倒入净水，大火熬制。待香味和颜色出来以后即可。
我们的素高汤就熬好了。将熬制好的耙豌豆汤过滤以后静置备用。
3、麻辣火锅红汤锅底
取炒好的火锅底料、炒好的火锅油、醪糟、干青花椒、大枣、胡椒粉、干辣椒段、冰糖、小米辣、枸杞、二荆条辣椒、鲜青花椒、西红柿备用。
取二荆条辣椒去头，切段；小米辣对半切，备用。
依次往锅里放入老姜片、冰糖、干辣椒段、干青花椒、鲜青花椒、切好的二荆条段、切好的小米辣、炒好的火锅底料和火锅油。然后加入调好的素高汤就好可以了，这样我们的红汤锅就做好了（遵循油和汤四六分，即四成火锅油、六成素高汤）。
4、白汤的做法
西红柿切片，备用。
在锅里依次加入大枣、枸杞、老姜片、食盐、胡椒、番茄片。
将素高汤去油。然后把去过油的素高汤加入刚刚放好配料的锅里。
这样，我们的白汤就做好了。
5、素火锅食材大全
（1）娃娃菜
这道菜对于小编来说就是素食火锅的灵魂了，娃娃菜非常甘甜，煮久了软糯，煮一会爽脆，而且在汤底里加上它整个汤底也会比较鲜美。
（2）莴笋
清脆爽口，放在火锅里稍微煮一会就捞出来吃，这时候的口感更好了，好吃，好洗，不麻烦。
（3）金针菇
素火锅里必不可少的一类食材，菌菇不仅可以提升整体汤锅的鲜味，而且在火锅里吸收了火锅底料之后，简直就是美味。当然了，如果觉得塞牙，可以用平菇或者海鲜菇代替也是一样的。
（4）豆腐皮
在火锅中出现不是必点的，但也是不可或缺的一味食材，比之豆腐更加的有嚼劲，配上酱料口味一绝。
（5）藕片
应该是火锅中必点的一道菜，只要吃火锅的十个人里有九个会点，就算经过高温煮，口感依然清脆。
（6）茼蒿
对于有些人来说，觉得这一道菜有味道不喜欢吃，但是这道菜吃素火锅的小伙伴们可以尝试一下，因为不管火锅的味道多重，都掩盖不住这道菜的青香。
（7）土豆
最后推荐的就是土豆了，土豆也是火锅里的宠儿，除了其食物本身原因，还有就是土豆能吸收火锅底料的味道，越煮越入味。
（8）汤底
最后就是素火锅的汤底了，既然是素火锅，所以汤底可以选择菌菇类(蘑菇、胡萝卜、西红柿、适当的放点)煮出来的汤的又鲜又甜。
二、素食麻辣火锅底料的做法大全
1、泰式酸辣锅
想在寒冬里来点南洋的暖意，可以先到大卖场里购买泰式料理中少不了的香_、南姜、柠檬草，取适量香料放入蔬菜高汤中，再加入辣椒医和柠檬汁一起熬煮，就成了红咚咚的泰式酸辣锅底。如果想更地道，可以用适量的东炎酱(一种泰式酸辣酱)代替辣椒酱，一不小心就会上瘾哦！
2、印度咖哩锅
香浓的咖哩，总是特别引人食欲，但做法却很简单呢！先以小火将适量的印度咖哩粉和老姜一起干炒过，再倒入蔬菜高汤，如果想要印度风再浓一些，可以再加些印度综合香料(GaramMasala)及月桂叶，搭配桔酱享用，超印度的哦！
3、养生药膳锅
想要边吃边补吗？只要到中药行(或超市)配一副十全大补药方，加上蔬菜高汤和少许红枣、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配药材，一般来说，川芎、黑枣、黄耆和当归都是常被拿来作为汤底的药材。如果想多增添点香气，不妨在放入药材前，先以适量的黑麻油将几片姜片爆香，再将爆香的油加入蔬菜高汤中，最后再下事先准备好的药材就大功告成。
4、麻辣锅
谁说素食者不能吃麻辣火锅？嗜辣一族的朋友可以在蔬菜高汤中加入适当的麻辣油一起熬煮个半小时左右就可以了。麻辣油的 *** 方式为：先用蔬菜油以中火将花椒粒、老姜及干辣椒爆香，再加入辣豆瓣酱及冰糖炒匀，最后将辣椒粉及白芝麻粒倒入少匀即可。过程 *** ，请戴口罩。作好的麻辣油冷却后，记得先过滤，然后密封备用。如果嫌自己做太麻烦，也可以在市面上找找看有没有适合的麻辣油可用。
5、香浓南瓜锅
先将营养又美丽的南瓜洗净，连皮切小块蒸软，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中煮滚，加少许盐和胡椒粉，就可以下料享用这道美味_！
6、韩式泡菜锅
泡菜锅的锅底其实也不难，先准备好适量的韩式泡菜、高丽菜和红萝卜片，加入蔬菜高汤一起煮滚即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有鱼露等荤食调味，也可以事先自行腌制好泡菜备用。首先将白菜切成四小半，并在每片菜叶上涂上盐腌个五个小时左右，等白菜变软后再用清水洗净沥干备用。再将适量的胡萝卜丝、苹果丁(去皮)、姜泥与辣椒粉和白砂糖混合拌匀成糊状，即为腌制酱料。在每片沥干的白菜叶上均匀涂上酱料，由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内，盖紧。天热时摆一天，天冷时约两天，待发酵至有酸味时，即可移入冰箱冷藏。
其实素食火锅的油脂和热量还是比较少的，并且不含胆固醇，不仅仅是素食者，就连高血脂糖尿病的人也可以食用；有时候吃多了荤食的人也可以试试素食火锅。
1、准备原料及香料：牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。
2、先用清水将香料浸泡半个小时，然后冲洗干净，将水分沥干。
3、将子弹头辣椒和灯笼打捞局在开水里面煮2分钟，捞起来，沥干水分，然后用机器打碎了，弄成糍粑辣椒。
4、在锅里面倒入适量色拉油，等到烧到7层熟的时候，将牛油放入，融化了。等到牛油融化之后，将葱姜蒜放入进行煸炒，炒出香味之后，就调为小火。
5、然后将糍粑辣椒和郫县豆瓣酱放入，用小火炒15个小时，等到辣椒稍微发白，水气变干。
6、再将香料放入，用小火炒20分钟。
7、等到炒出香之后，就是将花椒和黑胡椒放入，用小火炒香了，然后在将鸡精、盐和冰糖放入，炒干之后，关火，就 *** 完成了。
8、将已经熬制好的高汤，煮沸了，就可以放入各种食材一起来食用了。
设计图的出图时间是需要了解您的火锅店面积大小，和量房之后先做出平面图，在做效果图，小一点的项目一般两三天就差不多了，大一点的项目最多就是一个星期的样子。等方案出来，双方平敲定后就可以进行下一步的装修施工了。丛林枫尚装饰是火锅店装修设计一体的。
1、辣白菜剪成小块，青菜洗净、切片，肉切片，葱蒜备用。
2、热油，葱蒜爆香。
3、放入肉片翻炒，放入少量酱油爆炒。
4、放入辣白菜翻炒一下。
5、加水煮开，按蔬菜容易煮熟的先后顺序先放最不容易熟的后放容易熟的，依次将蔬菜煮熟。放入盐、鸡精调味，最后放入虾煮熟。根据自己口味撒一点辣椒面，出锅。
当然首先是封面啦！
1图纸目录：包含哪些图纸，及图纸页码。
2设计说明：房屋基本情况介绍及计师是怎么设计的。
3原始平面图：详细标注室内尺寸，门窗、梁柱、进水口、地漏、煤气管道位置等等。
4平面设计图：不解释，正常人都懂。
5天花吊顶图：天花造型的尺寸、定位，灯具位置，详细索引，到地面高度，具体大样等。
6铺地图：材料种类，地砖、地板规格和范围、地砖拼花等。
7水电图：就是水电怎么走，强弱电箱在哪里，注意强弱电要分开(好像至少10cm)还可细分为灯具 、开关、插座布置图、给水平面图、强弱电图等等
8室内立面图：就是让你了解室内立面结构的，打个比方：平面图让你看平的，立面图就是让你看竖的，一结合就能想象立体是什么样的。要求设计师多出重点部位的。
9家具式样图：姑且这么叫吧，如果你要求装修公司给你做家具的话，这个图说明家具样式，尺寸和具体工艺、材料。
10室内效果图：就是确定一个点，像照相机一样拍过去。这东西不要太相信，设计公司赚外快的。如果图个心理安慰可以，装修公司会说仅供参考，哈哈！
11如果有敲墙的童鞋，还必须要墙体改造图，动工前记得拿去房屋鉴定中心交银子、鉴定、拿报告啊。
友情提醒：图纸必须要有设计师的亲笔签字、单位盖章否则不具法律效应（就是你拿没签字、盖章的图纸去告他，没用。不签字盖章的都是打酱油的，当心啊）
