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导读： 确定酒店厨房面积大小的技巧与 *** 厨房面积的整体规划和确定，需要根据厨房生产规划和生产内容的需要，充分考虑厨房可利用的空间及相关条件，对厨房的面积及相关设备的配备进行确定，从而提出综合的设计布局方案。
确定酒店厨房面积大小的技巧与 ***
厨房面积的整体规划和确定，需要根据厨房生产规划和生产内容的需要，充分考虑厨房可利用的空间及相关条件，对厨房的面积及相关设备的配备进行确定，从而提出综合的设计布局方案。下面，我为大家分享确定酒店厨房面积大小的技巧与 *** ，希望对大家有所帮助!
生产工艺对厨房面积确定的影响
中餐中有许多莱肴 *** 工艺复杂如鱼翅海参的涨发需要多道工序多种设备的处理所以厨房面积应根据不同菜肴品种的生产工艺来设计厨房的面积。生产的菜肴种类越多、生产工艺越复杂其厨房的面积就应大一些反之则可以小一些。
设备设施对厨房面积确定的影响
不同的厨房由于投资的情况不同，所配备的设备设施的种类不同这些设备设施的技术水平和先进程度有很大差别。如果厨房内配备的设备先进程度较高功能齐全，工作效率又高加之设备设施的体积又小厨房需要的面积就要相对小一些反之则就可能要大一些。
环境观念对厨房面积确定的影响
从理论与实践角度看，中餐厨房的设计面积应大干西餐厨房但由于中西方在社会发展进程上的差异，带来了社会观念上的不同，对生产环境的标准要求不同也带来了厨房面积分配比例上的不同。现代西方文明已普遍认同了宽敞舒适的工作条件能批量生产出优质的产品因而西方国家的饭店厨房设计在面积温度照明等方面同餐厅相比完全相匹配厨房面积加上后台其他设施一般占到整个餐饮面积的50%左右。而以经营中餐为主的饭店在安排餐饮布局时，传统的观念往往是将面积最小、楼层最次条件最差的空间留给厨房。
但是随着人们社会观念的转变与更新对生产、生活环境的认识程度也在不断转变。近几年来，一些现代化的大型厨房也开始注意到生产环境对生产效率与产品质量的影响因而也对厨房面积的设计进行了改变，以为工作人员创造宽敞、舒适的工作条件为原则。
以就餐人数为参数来确定厨房的面积
以餐厅设计的就餐人数为参数来确定厨房的面积是应用较为广泛的一种 *** 。使用这种 *** ，通常就餐规模越大，就餐的人均所需厨房面积就越小这主要是因为小型厨房的辅助间和过道等所占的面积不可能按比例缩得太小。
对科学合理确定厨房面积的认识
厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例。厨房面积对菜点生产是至关重要的，它影响到工作效率和工作质量。面积过小，会使厨房拥挤和闷热不仅影响工作速度而且还会影响厨师的工作情绪：面积过大厨师工作时行走的路程就会增加既浪费时间又耗费精力同时还会增加清扫照明、维护等费用。因此科学合理的'确定厨房面积对于提高厨师的工作热情、工作效率、工作质量减少浪费以及改善烹饪工作者的工作环境都具有不可忽视的重要意义。
原料加工对厨房面积确定的影响
与西式烹饪比较，西餐所使用的食品原料的加工已实现社会化如猪肉、牛肉等都是按照不同的部位及用途做了精细、准确、标准的分割。而中餐所使用的原料只有一部分进行了简单的分割规格不准分量不实或以整片、整只出售，需厨房做重复过细的加工。还有一些食品原料根本没有进行任何的加 工处理所有的初步处理都需要由厨师进行加工这样就需要有一个很大的原料初加工间。而且，需要加工的原料越多，厨房的面积就应适当加大。
;一、小餐厅可以怎么设计？
餐厅“太小”并非“无药可救”，只要找到适合的方式“对症下药”，“小餐厅”也能“闪闪惹人爱”！我认为打造“精简版”餐厅、“侵占”其它功能空间以及与其它功能空间“相融合”是三种可以考虑的方式，简要说明：
1打造“精简版”餐厅，虽然小但仍拥有独立空间
虽然餐厅面积“太小”，但仍然可以拥有独立的专属区域，利用折叠餐桌、卡座、吧台打造“精简版”餐厅就可以做到，但是这种方式可同时容纳的使用者数量一般较少，根据家庭常住人口数量、客人留宿频率进行选择。
⑴餐桌与墙“相连”
在面积较小的餐厅中，餐桌可以考虑靠墙摆放，与墙“相连”，能够节省出一侧通行过道的尺寸，这对于面积较小的餐厅也是需要“斤斤计较”的。
⑵使用折叠餐桌
我认为折叠餐桌从“收回程度”的不同大致有“部分收回”型和“完全收回”型两种。
“部分收回”型
折叠餐桌只有部分桌面可“折叠”，或是折叠状态下可以用作日常使用，有客到访时完全打开也能满足临时需求，具有“扩容性”；或是在折叠状态下尺寸较小，待完全打开才能满足全家人同时就餐所需……不同的功能带来更多的选择，而且由于“收回”之后仍有餐桌的“形态”存在，所以空间区域感较强，餐厅更加明确而独立，但是易使“太小”的餐厅“加深”拥挤感受，需要结合餐厅的面积考虑；
“完全收回”型
的折叠餐桌完全“展开”即是餐桌，使用完毕之后完全折叠餐桌就会“消失不见”，或是成为墙面的装饰品“挂”在墙体；或是成为其它使用功能，改变了“身份”（比如折叠餐桌“收回”之后成为展示柜）；亦或是“依附”在另一种使用功能上成为它的一部分……这种餐桌不会占用“闲暇时”的餐厅，较好的减弱了家庭空间“满”的感受程度，对于处在活动较频繁区域的餐厅更实用（比如餐厅在通道位置）；但是由于餐桌会及时被“收回”，所以易导致餐厅区域存在感较弱，边界模糊不清，考虑在内。
根据个人喜好、餐厅区域位置、餐厅面积、与餐厅相邻的空间面积、想要打造的空间效果、家中功能需求选择折叠餐桌的款式。
⑶使用卡座
卡座不用在起身时向后移动一定的尺寸，与餐椅相比可以降低对餐厅空间的尺寸要求；卡座的尺寸可以更加“贴合”，能够依据餐厅的实际情况“量身定制”，在满足使用的情况下尽量缩减对空间的占用；卡座的功能可以“不单一”，在它的或一侧，或两侧，或“上方”，或“下方”，亦或“几个位置”同时“附加”一种或多种使用功能（比如在卡座的“上方”设置吊柜用作酒柜或书柜使用，“下方”设置成柜体式增加收纳空间，一侧设置“矮柜”作为餐边柜使用），能够更好的“分担”餐厅甚至家庭空间的使用需求；卡座的“体形”会“顺势而变”，能够较好的附和所在位置形状，更加“完整”的利用空间……诸多的“优势”让卡座成为了小餐厅的“好搭档”，不仅保有了餐厅的独立空间，还“开发”出了餐厅更大的“价值”，会是小餐厅不错的选择！
更佳进餐布置尺寸：680760，其中450进餐布置区+230进餐公共区=680，
760宽。
最小进餐布置尺寸：530610 ，400进餐布置区+130进餐公共区，610宽。
参考：室内设计资料集
什么是特色餐厅特色餐厅是指根据某一个主题，围绕民俗文化、人物、风土人情、文化艺术、宗教信仰等布置餐厅格局、设计特色菜单和服务方式，能够给食客营造一种舒适的饮食氛围，并且留下深刻印象和具有鲜明个性的餐厅。特色餐厅装修设计方案有哪些基本知识。接下来就跟随我们一起来了解一下的相关内容吧!
1、餐厅的内部结构与配置要和谐、灵活、便利。要想吸引顾客进店消费，就必须把餐厅从外到内都要装修得雅致、明亮、和谐，给顾客之一印象就是：在这家店吃饭应该会挺舒适的。餐厅主要是吃饭的地方的，每天会接待很多客人，为了提高工作效率和服务质量，餐厅的内部构造和配置就必须要设置灵活、便利，这样才能在之一时间满足顾客需求。内部配置虽然要灵活、便利，但是也要遵循“适用、坚固、经济和美观”的原则。
2、餐厅面积的设计安排。此处所说的餐厅面积主要是指顾客饮食范围内的餐厅和厨房的面积。它们也是整个餐厅的核心主体。一般来说，餐厅和厨房的面积应该是保持一定的比例的，这样才能更好地为顾客提供可口、卫生的食物。餐厅和厨房的比例设计为3：1或4：1比较合适。
3、营造气氛与情调。随着人们生活水平的提高，人们对就餐环境的要求也越来越高。现在很多人选择餐厅，并不一定喜欢人多热闹的地方，反而更愿意那种人少、安静、又轻松的环境。所以，如果你选择开餐厅的地点客流量不大，也不要灰心，只要你把餐厅装修的别致一点，店内设计有个性一点，营造一种舒适、安静、轻松的氛围和情调，就会有人驻足停留。
4、餐厅的光线配置方。第三点中说到营造情调。营造情调最关键的因素就是灯光。不同的灯光有不同的作用。如烛光能营造温馨、浪漫的氛围，比较适用于朋友 *** ，恋人会餐、生日聚会等;白炽光是很多餐厅中用得比较多的，它能使食物看上去最自然，能够给人舒适感。此外，不论光线的种类如何，光线的强度对顾客就餐时也有影响：昏暗的光线会增加顾客的就餐时间，而明亮的光线则会减少顾客的就餐时间。
以上就是小编关于的详细解答，不知道大家对我们的介绍是否满意~。
当我们不想在家做饭时，我们喜欢去附近的一家小餐馆点菜。当我们选择一家餐厅时，它不仅被其美味的食物所吸引，而且其内部环境设计仍然可以使我们成为回头客。由于15平方米小饭店面积很小，我们必须学会合理划分空间。什么样的饭店环境很有吸引力我们就需要了解15平米小饭店装修的技巧。
1、15平米小饭店装修技巧之需要高端部署饭店用于为顾客提供食物的场所，室内设计必须首先根据顾客的定位进行设计。如果小饭店位于一个非常高端的住宅区附近，附近的餐饮用户有更好的经济实力和更愉快的消费，那么酒店也需要提高其内部空间的水平。毕竟没有高端人士会去一家与他们的身份不符的餐馆消费;如果小饭店位于普通社区附近，并且附近的用餐人口的消费经济状况一般，那么饭店的等级可以相应地设计为中档。
2、15平米小饭店装修技巧之店需要引人注目虽然小饭店内部空间很小，但它不能限制店外的设计。在装修小饭店时，店招的设计应足够大，以使人们在许多饭店一目了然。这家小饭店可以增加顾客光顾的机会。其次，在设计店招时必须考虑夜间照明的亮度。不建议使用LED灯。更好使用字体明亮的设计来增强饭店本身。
3、15平米小饭店装修技巧之大厅前需要明亮无论饭店经营的业务类型如何，其前庭设计必须保持宽敞明亮，为客户提供宽敞的活动空间，并在客流量高时为客户提供休息区。为了避免顾客因为人太多而去其他饭店。如果前厅太暗，太拥挤，会让顾客感到沮丧和凌乱，顾客很容易再次去餐厅吃饭。
4、15平米小饭店装修技巧之设计需要环保在现代化的环保与健康社会中，饭店的装修设计应更加注重环保，保证顾客的安心，提高回报率。小饭店应在装修过程中放弃所有安全隐患和健康的元素，减少影响整体环境的设备，并在内部保留足够的绿色植物，以确保整个空间的新鲜度，增强整个空间的美化，让顾客可以从心里与其他饭店形成鲜明对比，相应的小饭店肯定会有更高的回报率。
虽然在15平米小饭店装修上拥有较小的装饰空间，但通过适当的布局和装饰可以达到一定的特色。装鹊网在线免费为大家提供“各家装修报价、1-4家本地装修公司、3套装修设计方案”，还有装修避坑攻略！点击此链接：https://wwwto8tocom/yezhu/zxbj-cszyphpto8to_from=seo_zhidao_m_jiare&wb，就能免费领取哦~
餐饮行业中的饭店采用的装饰材料有很多种，而且根据不同的类型饭店，装饰材料也随着跟着变化。例如中式饭店比较喜欢采取中国古代传统的风格，家具配饰等一般采用中国红比较多。快饭店则不同，突显就餐快捷高效，但环境不失温馨的氛围，一般采用暖色调装饰材料为主。下面，我们就给大家简单介绍下饭店装修设计的几个步骤，希望能够对大家有所帮助。
下面是饭店装修设计常见的五大步骤：
一、饭店装修设计——空间设计
如果饭店空间较小，就容易使人产生压抑感，为了缓解这种压抑感，装修业主可在餐桌所靠墙壁上安装一面镜子，以达到扩大视觉空间的效果。
二、饭店装修设计——色彩设计
饭店的色彩尽量以暖色调为主，最合适的颜色就是**或橙色，这种色系不仅能营造温馨暖人的气氛，还能 *** 人的食欲，当然这只是饭店的主色调，其它的搭配色调可根据季节进行调换，如在炎热的夏季，就可增加一些冷色调的搭配，如淡蓝色或水绿色;在寒冷的冬天，则可增加暖色调的搭配，如粉红色或者桃红色。
三、饭店装修设计——软装饰更好选择化纤材料
饭店中的软装饰，如窗帘、桌布、靠枕等，这些产品更好都选择化纤材料，这种材质不仅有漂亮的花色，还容易清洗;值得注意的是，千万不要选择棉织布料，因为它非常容易吸收食物气味，还不容易清洗，不太适合用在饭店中。
四、饭店装修设计——地面装饰材料
饭店的地面装饰材料更好选择防滑瓷砖或者是实木复合地板颜色不要太淡，否则很容易脏;饭店地面选择这两种材料，主要是因为其耐磨、耐脏、易清洗，并且与很多花色，可以满足不同装修业主的审美需求。
五、饭店装修设计——在饭店中放置一些绿色植物
大多数业主家的饭店面积较小，不能做很多装饰，这时业主可通过一个简单的装饰来打扮饭店，那就是在饭店中摆放一些绿色植物，绿色植物不仅能起到净化空气的作用，还有很好的装饰作用。
以上就是小编关于饭店装修设计的详细解答，不知道大家对我们的介绍是否满意~。
餐厅是我们用餐的场所，而整体餐厅装修设计将会影响到我们的食欲，因此需要精心设计，打造出浪漫、温馨的环境，这样可以让各人胃口大增。今天我给各位介绍下餐厅装修设计的9个技巧，其实小面积餐厅也能装修得这么美，只是你不知道而已。
餐厅装修设计的9个技巧
1、妙用颜色，如果你的餐厅靠近另一个居住空间。这时更好让两个空间用同样的颜色做主色调，再选择一些不同的，但接近主色调的小装饰点缀。比如说，采用拥有淡绿色花纹的台布，可以让餐厅的整体效果看起来非常和谐、活泼。
2、巧妙的搭配，在布置餐厅的时候，可以使用木制的咖啡色餐桌，虽然表面看起来呆板，但是带来的效果却是非常生动的，简单的长方桌，条纹椅，让餐厅充满原始自然的味道。
3、一桌多用，在家里来客人拜访时，家中的小桌子也可以作为娱乐桌使用。如果你只有一个小桌子的空间，一定要选择一个独特的，不寻常的，或大胆的颜色。
4、天然材料，使用简单的长木桌配上仿旧的木椅，让整个空间都充满了大自然的味道，这样能让自己的食欲大增。在餐桌上还可以通过摆放装饰品来达到更佳的效果，餐桌上的白色“花瓶”，闪烁着乳白色的光芒，与周围的环境十分和谐。
5、极致优雅，虽然说餐厅的空间是比较小的，但是将餐厅布置得更优雅些，能够给人带来较为清爽的感觉。当暖色调的装饰品，与白色餐桌融合在一起之后，烘托出浪漫的情调，而且让整个空间看起来更大。
6、在选择餐桌上的装饰品时，人们可以通过多方面的发挥，运用简单的色彩，让餐厅的室内效果更明显。如餐桌上精致的花朵和白色的陶瓷盘子和透明的玻璃杯，这都给餐厅带来了明亮清新的气息。
7、很多餐厅在装修过程中，由于规模小，弱电变换往往是不会请专业的公司做。这时要特别注意线路时的数据和语音标签，不要给后续工作带来麻烦。
8、餐厅所有需要穿过管道的管线，必须使用钢管，而不是餐厅常见的PVC管，电线盒也是一个铁盒子。
9、餐厅吊顶经常是使用石棉板、或者矿棉板，但是无论使用哪种，更好是能够用螺丝钉拉杠杆来吊起，这样才能耐用，而不允许用铁丝吊起。
小编结语：阅读完餐厅装修设计的9个技巧，以及小面积餐厅也能装修得这么美之后，是否都学会了呢我们在设计餐厅的时候，需要根据家人的兴趣爱好、以及个人经济来确定风格，样式，这样才能设计出最棒的效果哦。
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