小时候出门吃大餐是吃炒菜，为何现在吃大餐，吃的都是火锅烤肉？

2024-04-17 13:10:01装修宝典01

小时候出门吃大餐是吃炒菜，为何现在吃大餐，吃的都是火锅烤肉？,第1张

小时候出门吃大餐是吃炒菜，为何现在吃大餐，吃的都是火锅烤肉？
导读：八零后九零后的朋友们，大家看到了一件细思极恐的事儿了吗？之前我们小的时候，父母带我们外出吃大餐，吃的都是烧菜，尤其是去酒店，满满的一桌子菜，玻璃盘转动转着，把爱吃的菜转到他们眼前。现在呢，所谓吃大餐已经变成了吃麻辣烫、吃烤肉，尤其是都市区的

八零后九零后的朋友们，大家看到了一件细思极恐的事儿了吗？之前我们小的时候，父母带我们外出吃大餐，吃的都是烧菜，尤其是去酒店，满满的一桌子菜，玻璃盘转动转着，把爱吃的菜转到他们眼前。

现在呢，所谓吃大餐已经变成了吃麻辣烫、吃烤肉，尤其是都市区的上班族们，到礼拜天犒劳自己，便是找一家生意火爆，知名度拉响的火锅加盟店或烧烤店打打牙祭，并且吃之前一定要照相。

我们应该意识到一件事情：在现在的实体线餐馆经济发展中，烧菜已不有优势了。由于烧菜需要投入的成本高，塑造、聘请一个炒菜师傅就需要耗费许多精力，餐厅厨房要好多个炒菜师傅，才能保证就餐高峰的出餐速率。

即便是聘请了几个烧菜主厨，也没有办法确保每日的食品质量全是相对稳定的，高效率、品质管理、成本费，变成压着餐厅的几栋高山，但是现在以烧菜知名的餐饮店越来越低，更重要的是酒店才能配置炒菜师傅，一般小馆子并不是请价格便宜的主厨，便是老总亲身入门。

小火锅和炭火烤肉，为什么可以变成现在更流行的美餐？

之一，是由于火锅店和炭火烤肉有稳定快啊产出效率，和始终如一的菜肴品质管理。火锅店只需要将调味品放入锅中，备好新鲜的食材，餐厅厨房乃至不用不必要烹制，只是把食物切完装盘，就可上菜。

而炭火烤肉乃是上菜后现做，掌握好炭火烤肉时长就可以。服务生一般接受学习培训，都能把炭火烤肉搞好。而烤肉的味道，一般是由盐、孜然粉、辣椒粉调料，味儿会差到哪去呢？只要保持肉不会被烤糊，一般不会难以下咽。

第二，小火锅和炭火烤肉更具参与度。现在年轻人，实际上特别喜欢“参与性”，当我亲力亲为，烫出好吃的火锅，或者自己烤肉，把肉烫得滋滋作响，会造成成就感的。这跟平时在家做饭炒菜不一样，小火锅和烧烤的可操作性简易，只要是有手，基本上不会大型翻车。

第三，顾客的饮食结构被更改。以前的人如果品尝到难吃的菜，还会继续站立起来基础理论一两句，现在人早已懒得争执这个菜今日那么难以下咽，是否主厨发挥不好，餐饮店是否要将这个菜把钱退回去。

大家更爱口感相对稳定的菜式，与其说冒着风险吃口感不稳定菜，不如去吃火锅或者炭火烤肉，总之再难以下咽都不会难以下咽到哪去。自己吃偏好的那几个店，口感绝对不会变，由于底锅依旧是底锅，烤肉调料依旧是调味品。

总结来说，就是像火锅店和炭火烤肉这种“半自助性中式快餐”，在当代人来看更受欢迎，更能确保食物香味的平稳。无需专门主厨，只需学习培训好多个工作人员就可以，人工成本低，也可以开的长期一点。

因而现阶段你所看到的烧菜，二级区划比较严重，往通俗化持续发展的烧菜，变为小炒店、快餐厅、盖餐馆，往高档持续发展的烧菜，变成了私房菜、酒席、酒店餐厅所提供的中餐馆，早已不是一般人日常能消费水平了。

八零后九零后的朋友，你们发现了一件细思恐极的事情了吗？以前我们小的时候，爸妈带着我们出门吃大餐，吃的都是炒菜，特别是去酒店，满满一桌子菜，玻璃盘转着转着，把爱吃的菜转到自己面前。

现在呢，所谓的吃大餐已经变成吃火锅、吃烤肉，特别是都市里的白领们，到了周末犒劳自己，就是找一家生意火爆，名气打响的火锅店或烤肉店打打牙祭，而且吃之前一定要拍照。

我们要认识到一件事情：在目前的实体餐饮经济中，炒菜已经不占上风了。因为炒菜需要花费的成本太高，培养、雇佣一个炒菜师傅就要花费不少心血，后厨要好几个炒菜师傅，才能保证用餐高峰期的出菜速度。

就算是雇佣了好几个炒菜厨师，也没办法保证每天的菜品质量都是稳定的，效率、品控、成本，成了压在餐饮店的几座大山，所以现在以炒菜出名的餐馆越来越少，更多的是大酒店才会配备炒菜师傅，普通小馆子不是请便宜的厨师，就是老板亲自上手。

火锅和烤肉，为什么能成为现在流行的大餐？

之一，是因为火锅和烤肉有平稳快的产出效率，和始终如一的菜品品控。火锅只需要把调料倒入锅中，准备好新鲜的食材，后厨甚至不需要多余烹煮，只把食材切好摆盘，就能上桌。

而烤肉则是上桌后现烤，把握好烤肉时间即可。服务员一般接受了培训，都能把烤肉做好。而烤肉的味道，通常是由盐、孜然、辣椒面调味，味道能差到哪里去呢？只要保证肉不被烤焦，一般不会难吃。

第二，火锅和烤肉更有参与性。现在的年轻人，其实很喜欢“参与感”，当自己亲自动手，烫出好吃的火锅，或是自己烤肉，把肉烤得滋滋作响，是会产生成就感的。这和平时在家做饭炒菜不同，火锅和烤肉的操作性简单，只要有手，基本不会翻车。

第三，消费者的饮食习惯被改变。以前的人要是吃到难吃的菜，还会站起来理论几句，现在的人已经懒得去争论这道菜今天这么难吃，是不是厨师发挥失常，餐馆是不是要把这道菜的钱退回来。

人们更喜欢口味稳定的菜色，与其冒着风险去吃口味不稳定的菜，还不如去吃火锅或是烤肉，反正再难吃也不会难吃到哪里去。自己吃习惯的那几家店，口味肯定不会变，因为锅底还是那个锅底，烤肉调料还是那个调料。

总结下来，就是像火锅和烤肉这样的“半自助式快餐”，在现代人看来更吃香，也更能保证食材味道的稳定。不用专门的厨师，只要培训几个服务人员即可，人力成本低，也能开得长久一点。

因此目前我们看到的炒菜，两级划分严重，往大众化发展的炒菜，变成小炒店、快餐店、盖饭店，往高端发展的炒菜，成为了私房菜、宴席、酒店提供的中餐，早就不是普通人日常能消费的水平了。

开店初始不要只想着做大做好。大规模经营是在自己有那个经济实力和管理经验的前提之下;如果你这些都没有或者说条件不成熟，建议你从一家小店踏踏实实做起。如果单纯盲目的想做大，承担的风险也就更大，不利于后期发展。

火锅店选址很重要、装修很重要、货源很重要、食品安全更重要。不仅仅要努力把自己的产品推销出去，还要赢得客户的口碑，吸引更多的回头客，这样才不会变成“一次性买卖”。

火锅加盟店店面的整洁干净、食品口感的追求、价格的优势、服务的热情与否，这些都是与同行竞争所要注意的。人人都想买物美价廉的产品，如果你没有物美价廉的，那就让自己的服务变成吸引顾客来的理由。这样不仅赚了钱，也赚得了人气，为长久的发展做了铺垫。

切忌盯着一个顾客纠缠不放，喋喋不休介绍推销不停;这样是很让人反感的，一般都讲究适可而止。

不要当着顾客的面训斥店员或争吵，优雅美好的就餐环境会大大提升你的门店形象，吸引更多的回头客。

这里自古以来经济发达，各种商业繁荣，是中国曲艺之乡，这里人杰地灵，诞生过多位文坛巨匠，出过文状元3名，武状元1名，有着中国厨师之乡的美誉。连续多年这里都是全国百强区的之一，在这样一座历史文化悠久，经济高度发达的地区自然会出现灿烂的文化，广府文化便是这里代表性的文化，大名鼎鼎的粤菜便是在这座摇篮中成长起来的。

顺德区位于广东省佛山市，这里是连接佛山和广州重要的核心区域之一，这里南边跟港澳地区接近，顺德是粤曲和粤剧的发源地之一，这里的美食文化源远流长，被联合国授予世界美食之都的称号，无数的美食节目都到顺德来取景，来到这里能让你一天放不下筷子，来这里更好提前把胃养大。

猪肉婆的私房菜是当地的私房菜，每天来这里的游客数不胜数，很多明星都到这里打卡，来到这里的店首先推荐的就是招牌的烧鹅，皮薄肉嫩，一口咬下去油滋滋的让你得到满足感，大概一盘也就四分之一的鹅。《舌尖上的中国》和《寻味顺德》都报道过，很多名人光顾，必点的就是招牌烧鹅。

广式甜品双皮奶的大名可谓无人不知，q弹软嫩的口感和浓郁的奶香味征服了很多人的味蕾，推荐金榜牛乳牛奶店在1983年就有的老店，点这里的水牛奶和双皮奶。双皮奶通过当地人一代代的魔改，横空出世受到无数人的追捧。炒牛奶是牛奶加上蛋清与生粉以及虾仁等配料下锅熬制而成，炒成土豆泥的状态，入口缠绵软糯，回味无穷。民信老铺是当地甜品的扛把子，可以在网上排号，椰子纯奶非常好吃，一个人分量多，吃不完。

顺德保留了生鱼片这道美食，活鱼取肉，一般传统的吃法加上油盐之类的调味品，顺德人吃鱼生的配料就有十几种，而且当地师傅的刀工都非常精湛，能把鱼片切成05毫米的厚度，非常漂亮。

当地人把鱼这道菜玩出了花样，一桌子菜全都是以鱼为主材料，什么生鱼片、 *** 鱼、鱼尾粥各式各样的菜，据说就没有一条鱼能活着走出顺德，一条鱼能有一千种死法。

华盖路步行街是这里特色美食街之首，接到两旁都是明清时代的西洋建筑，这里基本上汇聚了当地各种的特色美食。总之这里是你来了就无法拒绝诱惑的地方，如果驴友们想来这里，请准备好一个能吃的胃，小心一天胖5斤。

炎热的夏天，这也是晚餐的好时机。吃晚餐时，除开吃龙虾，烤串是最热门的！可是，在吃烤串时，很多人更担忧老板会用伪劣的食材来烹制它，或使用别的肉类食品装扮成您购买的肉类食品！比如，如今许多人喜欢吃的烤肉串，一些违法小商贩会改成别的肉类食品，比如生猪肉，这依然是更佳的，还有一些人应用果子狸肉，鹅肉等，应用羊肉粉，用别的调味品腌渍后，它的味道像牛肉。

你根本无法吃它，因此在我们出来烤串时，我们应该去一个更多的烧烤店来吃烤串和烤肉串。如果你不太熟悉或价钱太便宜，更好是少吃一点！我担心要吃仿冒别的肉类的炭火烤肉。这种肉太容易仿冒。可是我们不应该仅仅因为肉是假的而吃烧烤吧？是否有公司不可以伪造的烤串种类，他们既划算又好吃？今日，我将与你共享老总没法做出来的5种划算又美味的烤串种类！吃烤串时选择这5个烤串是真正的食材。

烤串时好多人淌口水，对不对？烤茄子十分嫩并且美味可口。里面有很多蒜头。它还很健脾开胃。烤串时，购买烤茄子，它比烤串或烤肉串更美味可口！关键在于价格低，而且不能仿冒。与烤串和牛肉串不一样，很多烤串是用其他肉和调味品 *** 而成的。烤茄子，我觉得必须在烤架子上排名之一！吃时务必点单！

我非常喜欢吃烤鱼。我还在深夜点了一份。几个人一起用餐是一件好事。我最喜欢的是万州石锅鱼。烤串后，放进锅里，添加莴笋lotus片，马铃薯，绿豆糕等，放进锅里烧煮，美味可口爽口，乃至蔬菜水果全是石锅鱼的盐味！鱼越新鲜的，越美味可口，也根本不可能。用过时的鱼 *** 而成的石锅鱼不好吃。价格也很性价比高。

虽然韭菜是蔬菜水果，但烤串时却很美味。苋菜的香味特别适合烤制。每一次吃烤串时，都必须要点烤韭菜。这不是假的。包心菜是一种一般被煎炸和饮用的蔬菜水果，但在烘烤后却不一样。用食油刷，并在上面放一些烤串成份。烤串后，味儿彻底发生变化！每次我去烤串时，烤大白菜都是我务必购买的烤肉之一。烤大白菜以这种方式非常好吃，关键在于不管怎样你都不能做仿货，它更方便，更放心，而且价格更实惠！

平菇不但煲汤，在火锅店中食用时美味可口，在烤肉时服用也非常美味。因为平菇的独特口味，使其具有吃肉的觉得。在菌类上添一些油，并且用一些调味品腌渍。烤后非常好吃。比吃荤变香。当您去烤串时，务必点一份烤蘑菇，其营养成分也非常高。

段芦头镇地处东经115度34分至115度43分、北纬37度05分至37度12分之间，位于河北省南宫市东南部，总面积93平方公里，耕地9万亩，第五次人口普查总人口48

段芦头烧烤火锅

　　烧烤火锅店品牌介绍

烧烤火锅店大概大家都是听说过的，烧烤火锅店就是一个非常好的一个创业的选择，烧烤火锅店是由知名的自助火锅品牌，凭借着它优质的酱料和周到的服务，就已经得到了很多消费者的心，在市场也是有不断提高占有率的，烧烤火锅店的优势也是非常多的。公司在多年的市场发展当中就已经形成了独特的品牌，现在已经有了完善的售后服务，让每一位加盟商都可以开业不错。优势就是在于公司给予了加盟商优惠的政策，很大程度上就是为智慧之选者减少成本，减少，让开店更加的成功，加盟这个就是为了可以轻轻松松的创业。

烧烤火锅店的原则就是顾客诚信至上，而且是欢迎国内外的企业机构与此建立长期的合作关系，也是欢迎各界的朋友过来参观考察，存储它就代表着烧烤火锅店餐饮公司，欢迎新老顾客都可以过来看一下。

这里的自助火锅环境是非常好的，而且烧烤火锅店的家乡也是非常愉快，可也是酥脆，羊肉也是很细嫩的，具有不可抵挡的魅力，烧烤火锅店做的就是以香辣和鲜美的名字，菜都是精心挑选的让你吃的，而且不能也是十分足的，肯定让你吃得酣畅淋漓，而且这个价格也是非常实惠的，提高/增加让您够麻够辣。总部也是专门做这个自助火锅品牌的，主要也是以质量来求生存，以信誉的发展来提高/增加，在多年的艰苦辛苦的经营之下，创造了现在的品牌。

加盟优势

　　烧烤火锅店加盟优势

烧烤火锅店现在就是以味道来征服这个行业，都在说好饭板上做，酱香烧出来。现在做这个也不需要多大得店铺，只要3-5平米就够了，人员也不需要太多，1-2就够了，还是很方便的。烧烤火锅店这个采用得都是开放式得厨房，顾客都是可以看到里边再做什么得，这样开放的就让顾客吃的合格。而且这里还会提供DIY得就餐形式，这个是一个新颖的，所以吸引得顾客也是比较多的。

现在公司也在不断的追求创立，追求好的产品，将世界内的一些美食，小吃都带给顾客，有了这个理念，回头客也是比较多了。现在公司也是致力于将个性化美食得工艺都结合在一块，让顾客享受优质的服务。公司也会对加盟商进行无保留的培训，争取让大家都可以独当一面，实现共赢的价值。它这个有陶香系列，小吃系列，饮品系列，每一个都是精心 *** 的，味道都是一级棒的。烧烤火锅店也欢迎各种智慧之选者，公司就是在成立这段时间以来，烧烤火锅店的理念就是质量信誉至上，而且现在经过创立，已经可以满足我们客户的潜在需求。

烧烤火锅店现在已经有一批顺利的营运了，而且烧烤火锅店也可以接受智慧之选者的检验，我们也会为你出谋划策，指点迷津。烧烤火锅店已经省却了很多加盟者大量的前期工作，已经把复杂的程序操作已经变得简单化，为加盟者们提供了很多的绿灯。在开店的时候要把店铺弄成一个简化的形式，让加盟者们有了很少的。

加盟流程

　　1双方交流信息：根据客户选择的加盟形式，解答疑问并了解加盟商意向。

2深入咨询做决定：项目分析、产品考察、资金配比等因素决定合作是否进行。

3签订合同

签订加盟合同，扶持双方利益。

4店面规划：结合烧烤火锅店综合开店经验和加盟商个人意愿，制定店面规划方案。

5店面装修设计：根据加盟商资金实力，从品牌专业性、店面美观性等方面落实装修问题。

6技术培训：由烧烤火锅店专业技术团队在培训基地或者实地进行技术培训，包教包会。

7购置原材料：根据加盟商运营侧重点不同，烧烤火锅店分门别类进行原材料供应支持，控制成本。

8细化整改：临近开业，根据各店面的实际问题进行细节调整。

9开业推广：从店面位置、客户群体、产品类型等多个方面制定的广告策略。

加盟条件

　　1、烧烤火锅店须认同的企业文化、经营理念及管理模式，接受总部不定期的培训和监督管理，严格遵从的经营管理规范，维护的品牌声誉和市场形象。并与总部精诚协作，共谋发展。

2、须提供详细简历一份以及身份证复印件一份。

3、烧烤火锅店在开始营业后要能亲力亲为，具备一定的管理意识与学习能力。管理能力欠缺的情况下，应主动与公司 *** 人员交流沟通，或请专业经理人参加管理，以提高店面的管理和运营能力。

4、烧烤火锅店须有一定的创业资金，具有独立经营者的资格。

一，继陈赫、郑凯之后沙溢也开火锅店，为什么明星们喜欢开火锅店？

火锅标准化程度高，不需要厨师，只要火锅底料供应充足就可以不断的开始新店。

去吃一家火锅，所谓的口味好，其实就是火锅底料味道好，所以只要能够找到好口味的火锅底料，那么这家火锅店就成功了一半，明星们自然知道这个道理，于是很多人便选择了开设火锅店作为自己的副业。明星效应+社交属性，结合的天衣无缝。

郑凯火锅店开业当天现场人山人海，有人排队了3个多小时才吃到；陈赫每一家新店开业都会在社交平台上进行宣传，很多粉丝去打卡，不仅晚上吃要排队，就连工作日的中午去吃也要排队，已经成为了一家网红火锅店。

不知不觉，发现好多明星都开了店，比如说黄晓明的烤肉店、陈赫的贤合庄、郑恺的火锅店、angelbaby的火锅店还有薛之谦的上上谦，以及关晓彤的奶茶店，他们在开启副业的同时也在好好工作和演戏。

明星开火锅店的好处就是利润很高，根本就不需要请什么厨师，花不了很多钱，花的最多的应该就是店面的装修，吃火锅只需要底料好，以及菜品丰富，根本不需要主厨啥的，所以省去了一大笔工资。

现在年轻人都特别喜欢吃火锅，不管是什么时候火锅永远都吃不腻，而且如果一听说是哪位明星开的火锅店，就感觉特别新奇，引起了好奇心就想去尝尝，毕竟是明星开的，说不定还能偶遇到明星，出去以后就可以说自己也是吃过的人，慢慢的就会有很多人来到明星的火锅店，就变成了人们所说的网红店，这样就会带动明星火锅店的客流量。

听说明星开的火锅店人都特别多，而且排队还排到外边，搞得我都超想去。

从近几年消费市场发展趋势来看，主要消费者群体随时间更迭，消费者需求也随时在变。大学生创业者，打工仔，农民创业者都有合适的火锅加盟项目，让大家轻松当老板。不论是大城市的创业者，还是中小城市的年轻人，“赚钱养家”都是必要的。在这里为大家整理一份全国火锅清单：全国连锁火锅店排名，希望能给爱吃火锅的朋友们参考。

四川海底捞火锅

背景：一家以经营川味火锅为主，各地火锅特色为辅的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。

主要特色：服务十分周到，不论是就餐顾客，还是等待的顾客，都能享受到免费且完善的服务。

重庆渝味楠火锅

背景：创始于1985年，是一家传承30余年的经典重庆老店，全国知名火锅连锁品牌，拥有非常雄厚的底蕴，传承传统火锅"原生态"之精髓，是恰到好处的口味；始终奉行"匠心选好料、还原老味道"的经营观！

主要特色：沿用重庆地道老火锅的 *** 工艺，不添加任何调味剂，醇香厚实，将重庆麻辣火锅的特点发挥到完美，让无数火锅爱好者沉迷！

北京东来顺火锅

背景：始创于1903年，迄今为止，有着百年历史。坚持"天然、安全、健康、绿色"的产品理念，为消费者打造舌尖上的美味。

主要特色：东来顺的涮羊 *** 有视觉和味觉的高度统一的特点，以选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全而闻名。

重庆德庄火锅

背景：重庆火锅的代表，凭借一口大火锅获得了吉尼斯世界纪录，以此点造势，快速占领全国火锅市场。如今的德庄产业也多元化，多方面涉及有关火锅行业的事项。

主要特色：知名重庆火锅老品牌之一，锅底麻辣，菜品味道鲜美，就餐环境舒适，服务态度很好。