导读：来个羊汤馆怎么样？ 烧煮 *** 是： 先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁
来个羊汤馆怎么样？
烧煮 *** 是：
先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
投资不大，又不用请厨师（那1500~2000元）！
要不做个麻辣烫吧？
麻辣烫的底汤配料!!! （zt）
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底
1》牛华麻辣烫
有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。
四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着更佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。
牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！
牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。
近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。
2》麻辣烫的 *** ***
配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
*** 程序：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决 *** ：
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
3》麻辣烫
按5公斤骨头汤的比例:
1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克
2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
炒料火侯很关键：
1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用
2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金**，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事项：
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金**，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味
2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正
3、更好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些
一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。
4》麻辣烫
其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的 ）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。
我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。
因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅
备料：
鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。
做法：
1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分
2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！
4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！
5》麻竦烫锅底
配方：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
*** ：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（更好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱
就是免税收 和工商费
开店先选择好店
新开的还是 *** 的~
房租你自己谈，一般3个月一付 3000-5000RMB左右
装修看你怎么搞，没底的
新开的要买 冰箱 炉灶 盘子 消毒柜等 这个
4000-6000RMB
*** 就不用了
然后就是调料品 菜 肉等要备货 大概800RMB
然后办理 卫生许可 健康证 大概600RMB
在就是工商的营业执照 这个500RMB
过几天，税收就上门要钱了 这个也要500RMB
你搞的大学生的优惠证明，或许能免一些
然后就是工资了 厨师 2000左右 小饭店就差不
多了 针对你的问题我一个一个回答：
如果你已经找到铺子了：
哈尔滨的厨师一般都是在1100到1400之间
如果你是小铺子我建议用1000的薪水合理
还有租铺子不大不小的铺子一个月也要3000多
我认为太贵了这个
证件注册：
登记管辖：个体工商户的登记管辖权限由各区县分局根据实际情况确定，可以由分局直接登记，也可以由所在地工商所登记。区县分局负责登记个体工商户的，所在地工商所可负责登记初审。
-注册程序
之一步：个体座商或需要名称的个体摊商，应先办理名称预先登记。
1咨询后领取并填写《名称(变更)预先核准申请书》，同时准备相关材料；2递交《名称(变更)预先核准申请书》，等待名称核准结果；3领取《企业名称预先核准通知书》，同时领取《个体工商户开业登记申请书》；经营范围涉及前置许可的(具体项目参见北京市工商行政管理局印制的《北京市企业登记许可项目目录》)，办理相关审批手续。
第二步：递交申请材料，材料齐全，符合法定形式的，等候领取《准予行政许可决定书》；
第三步：领取《准予行政许可决定书》后，按照《准予行政许可决定书》确定的日期到工商局交费并领取营业执照。
个人独资企业和合伙企业登记注册
-登记管辖
市工商局登记管辖范围：出资额在3000万元(含)人民币以上的个人独资企业；从事工商注册 *** 业务的合伙企业；专业从事旧机动车经纪业务的个人独资企业及合伙企业；从事验资、审计、资产评估机构的合伙企业。
区县工商分局登记管辖范围：市工商局受理范围以外的个人独资企业及合伙企业，由企业注册地所在分局负责登记注册；个人独资企业及合伙企业的分支机构。
-注册程序
之一步：咨询后领取并填写《名称(变更)预先核准申请书》、《指定(委托)书》，同时准备相关材料；
第二步：递交《名称(变更)预先核准申请书》，等待名称核准结果；
第三步：领取《企业名称预先核准通知书》，同时领取《企业设立登记申请书》；经营范围涉及前置审批的(具体项目参见北京市工商行政管理局印制的《北京市企业登记许可项目目录》)，办理相关审批手续；
第四步：递交申请材料，材料齐全、符合法定形式的，等候领取《准予行政许可决定书》；
第五步：领取《准予行政许可决定书》后，按照《准予行政许可决定书》确定的日期到工商局交费并领取营业执照。
★名称登记注册程序
名称登记注册实行即时办理制度。申请人凭本人身份证明填写《名称预先核准申请书》，即可办理名称登记注册。申请人可以通过互联网进行名称查重、名称登记咨询和下载名称登记申请表格。
有限责任公司登记注册
-登记管辖
市工商局登记管辖范围：注册资本3000万元(含)人民币以上的有限责任公司；国有独资公司；专业资产评估公司、验资公司、审计公司、典当公司、中小企业信用担保公司、从事旧机动车经纪业务的经纪公司、因私出入境中介公司、境外就业中介公司、人才中介服务公司、征信公司、商标 *** 公司；西客站地区、首都机场地区、天安门地区、机动车交易市场、古玩城市场、潘家园旧货市场内设立的公司。
区县工商分局登记管辖范围：市工商局受理范围以外的有限责任公司，由企业注册地所在分局负责登记注册；有限责任公司的分公司。
-注册程序
之一步：咨询后领取并填写《名称(变更)预先核准申请书》，同时准备相关材料；
第二步：递交《名称(变更)预先核准申请书》及其相关材料，等待名称核准结果；
第三步：领取《企业名称预先核准通知书》，同时领取《企业设立登记申请书》等有关表格；经营范围涉及前置许可的，办理相关审批手续；到经工商局确认的入资银行开立入资专户；办理入资手续(以非货币方式出资的，还应办理资产评估手续)；
第四、五步：与个人独资企业和合伙企业登记注册步骤相同。
我建议开面店比较方便合理
火锅店也不错，有空联系
1桂林介绍桂林的更佳旅游季节是每年的4月到10月。桂林作为著名的旅游城市，与其他城市相比显得极其渺小，市区人口只有70万。主要街道有中山路和解放路，最繁华的是中山中路，从中山中路的一头走到另一头只需要30分钟。晚上7点以后，中山中路一半的街道都会变成步行街，让人感觉很热闹。(1)市中心景点象鼻山4A，桂林的徽记，不是很贵，值得一去。它由36亿年前沉积在海底的纯石灰构成。从远处看，它真的像一头大象把鼻子伸进水里。也是桂林的标志性旅游景点。公园内有50多处摩崖石刻，刻有陆游、范成大、张孝祥等著名诗人的作品。开放时间：淡季7: 0021: 30，旺季6: 3022: 00。门票：25元交通：可选择乘坐免费公交(57路、58路)、公交车(2路、23路)、景区班车或直接驱车前往景区。远方的提示：摄影要坐船从漓江的角度拍摄。香山水月的夜景很不错，热爱摄影的朋友一定不要错过。游览通常持续一个半小时。七星公园是桂林更大的公园。普陀山是七星公园的主山，其中最引人注目的有颜真卿的逍遥塔、宋代范成大的《碧虚铭》、明代龟蛇浮雕、博望坪八百壮士墓、三将军墓地等。月牙山的桂海碑林也是必游景点。开放时间：6: 0020: 30，七星岩8: 3017: 30，景区。门票：含七星岩65元/人(门票价格如有变动，以店家公布价格为准)。交通：公交10路、11路、14路、18路、25路、30路、31路、98路、52路免费公交。奇岩游览时间约45分钟，全园约2小时。叠彩山叠彩山因山上石层之间绸缎层层叠叠而得名。主峰是岳明峰，在峰顶可以俯瞰群山，但山中的岩石层层叠叠，山花怒放，让你感受到这座山意味着什么。从山顶上看到桂林的全景真好。开放时间：旺季6: 3018: 30。门票：20元交通：2路、58路公交车可免费到达公园门口。远处提示：蝴蝶昆虫博物馆位于叠彩山，是中国更大、最完整的蝴蝶和昆虫标本收藏地之一。游览时间是60分钟。4A风景区的芦笛岩，它的知名度太高了，它的价格太高了，而且岩洞里有太多的人工痕迹。在洞穴里有一个独特的水面景色是非常好的。游览时间：约1小时。门票：60元交通：距市中心约3公里。你可以免费乘坐3路公交车和58路公交车。靖江府12代住了14个俘虏。朱元璋的侄孙朱守谦被封为靖江王府。桂林山水甲天下，这是来自世界各地的名言。这是皇宫中独秀峰的宋代石刻。开放时间：09: 30 ~ 17: 30门票：50元交通：1、10、18、22、24路公交车和51、57路免费公交车。景区 *** ：0773-2852203远方网提示：全程3小时。上都秀峰的石阶非常陡峭，上下都要非常小心。两江四湖(环城水系)是城市的环形水上游览路线。两江四湖是指漓江、桃花江、龙牧湖、桂湖、榕湖和鄯善湖。一个免费开放的城市公园，有美丽的夜景。游览时间：乘船约90分钟。门票：149元/人(普通船)、155元/人(空调船)景区 *** ：0773-2837666温馨提示：可在滨江路桂林国际旅行社一楼、桂林世界大厦一楼购买门票。其实在桂湖、榕湖、鄯善湖周边走走也挺好的，也不花什么钱。
二。龙脊梯田简介一般意义上的龙脊梯田是指龙脊和平庄梯田，也是开发较早的梯田，金坑？大寨瑶族梯田开发较晚，规模更大，更壮观。现在旅游团都走平安台，徒步者和散客选择大寨台。这里的龙脊指的是整个大寨和平安寨。门票：平安村50元，大寨金坑50元。路线安排：到达大寨后，一般在大寨吃午饭后开始爬山。金坑？大寨梯田有三个景点，西山少乐1号，千层天梯2号，金佛顶3号(其实可以从不同的高度和角度欣赏金坑？大寨梯田)，下面分别是住一晚和住两夜的徒步攻略。1住一晚。大多数人选择住一晚，第二天早上或中午离开，把三个景点都逛完。从这里有两条路线可以选择：A:大寨(午餐)(石板路)2号景区(石板路)七星伴月(石板路)餐厅行李1号景区回餐厅住宿早上看日出(土路)3号景区(石板路)大寨(餐厅大巴/班车)桂林B:大寨(午餐)(石板路)3号景区(土路)1号景区餐厅住宿早上看日出(石板路)否住两晚的好处是，你有充足的时间深度游览梯田，看日出日落。推荐路线：之一天大寨(午餐)(石板路)第二景区(石板路)七星伴月(石板路)在餐厅收拾好你的行李。第二天早上看日出(早餐)(石板路，步行3-4小时到平安台)，6号(石板路)，九龙五虎(石板路)七星伴月(石板路)。中途转车)大寨(石板路)3号景区(看夕阳)(土路)餐厅住宿第三天，餐厅(早餐)(石板路)大寨(餐厅班车/班车)桂林饮食：由于山上交通不便，食物比较贵，口味一般(手艺问题)。在我吃过的菜里，我个人推荐小葱煎蛋，炒南瓜，炒豆角(也就是豇豆)，竹筒饭。总之素菜新鲜好吃。知名的扒鸡就算没做好也很贵。也可以喝点米酒(就是醪糟酒)。住宿：1。平安龙脊的酒店都是当地村民自己建的木屋，设施简单，有热水。和平村的一些酒店有带独立浴室的双人间。多间：10-一间15元，一间双人间20元，一间双人间30元，带独立卫生间。目前平安宾馆有空调，80元一个。2大寨能呆的地方有大寨村、田头寨；一般住在田头寨，那里酒店多，离景点近。通常费用是10-15元一张床，50元/间带独立卫生间。长假期间翻倍。建议选择全景大厦或者万景楼。全景楼位于大寨更高点，也就是一号景区所在地，俯瞰整个金坑？大寨露台，餐厅房间多，人气旺，但装修和客房用品略显落伍；万景楼比全景楼矮一点，视野和景观也很好。你能看到的梯田错落有致，更有层次。餐厅是2008年新建的，装修和房间用品都很新，比较安静。全景建筑房分为景观房和非景观房。景观房面对梯田，是三人间，没有卫生间。淡季60元/间；非景观房面对露台，双人房带卫生间，淡季70元/间。万景楼有两间带卫生间的景观标间，80元/间，很紧俏。无论全景楼还是万景楼，如果住的是景观房，在房间里就能看到日出。另外，全景楼的一个好处是，他家的班车基本每天都能发(因为客人多)，其他餐厅就不一定了，只能人聚。这在去大寨的时候是有用的，但是什么时候没关系
全景楼：0773-7585688130776462911387835006杨明波万景楼：0773-758565138783595013877352218廖女士更佳游览和拍照时间：4月中旬和5月中旬，梯田灌满了水，但还未移栽，梯田倒映着天空和群山。9月底或10月中旬(避开国庆)，稻子转金黄，满山遍野，但时机需要把握，因为9月下旬稻子成熟，当地村民一般要等到国庆黄金周才陆续开始收割，所以更好在村民收割前打 *** 给餐厅询问信息(建议前往)。
(3)漓江景区介绍漓江代表桂林，桂林因漓江而天下之一。整个漓江的景色只能用如画来形容，而当你真正面对这幅画卷时，你会发现所有的文字都是苍白无力的。杨堤兴平镇是漓江风景最经典的部分，有水帘洞府、鲤鱼挂壁、施琅仙境、九马画山。有很多景点一个接一个。漓江游船有三种船票：A类(超豪华空调船)、B类(豪华空调船)、C类(普通空调船)。平(旺)季(4-11月及春节假期):A类散客价格为：450元/人，团400元/人；B类个人270元/人，团体240元/人；C类散客210元/人，团体200元/人。淡季：A类散客价格为：380元/人，团体350元/人；B类个人240元/人，团体210元/人；C类散客190元/人，团体180元/人。门票包含中式经济餐和中式自助餐。码头距离市中心30公里。磨盘山码头为内滨码头，阳朔登船码头为龙头山码头(步行至西街15-20分钟)；江码头是外事码头，阳朔上岸码头是水东门码头，上岸是西街。航行时间为每天上午9:30-10:30，游览时间约4小时。漓江自助游的话，大多选择乘竹筏到杨堤漂流到兴平，然后从兴平坐车到阳朔，从兴平到阳朔大概需要40分钟。比坐船游漓江自由多了，也便宜多了。漂流价格：杨堤兴平，120元/筏，包含所有费用(漂流费，20元/人的过渡费，门票)。漂流师傅：毛师傅的竹筏很不错，沿途会有详细的讲解，游客还会唱山歌。 *** ：13877378926码头交通：从阳朔出发，阳朔杨堤码头有班车(注意是杨堤码头，不是杨堤枢纽)，每天6: 40左右发车，20分钟一班。从阳朔到杨堤码头大概一个半小时(当地大巴，随时接送乘客)，9元/人。从桂林出发，只能在火车站广场(不是汽车站)乘坐桂林阳朔的慢车。10-15元的票价停靠杨堤路口，但是到不了杨堤轮渡码头，需要在路口的阳朔杨堤轮渡码头换车。过路费3元/人。对了：九马华山岸边有炸小鱼蟹，小鱼1元/串，大鱼2元/串，小蟹2元/串，漓江徒步。对于杨堤兴平的精华地段，许多徒步旅行者选择徒步旅行。整个路线类似竹筏漂流，也是沿漓江，中间有过渡船。全程平坦不辛苦，到处都是田园风光。兴平码头旁边有一座老寨山。因为位置高，山顶视野好，是看日出拍照的好地方。但是如果选择在老寨山看日出，一定要安排好住宿。如果不住在河对岸，第二天就不能及时摆渡、爬山、看日出了。(四)桂林交通桂林新开了一条观光巴士线路，双层豪华空调巴士，始发站位于天鹅潭，途经象鼻山、富博、叠彩山、两江四湖等主要景点，中山路、滨江路、解放路等桂林重要街道和繁华商业区。观光线每天早上7点到晚上10点，每辆大巴都配有空姐一样的导游。每位乘客2元的民用票价也是国内首创。只花两元钱游览桂林是一种享受！外地来桂林的出租车游客，尽量不要在火车站广场打车。众所周知，火车站的司机价格有点乱。你要问他们酒店怎么走，有的黑心司机会说路不好走，是黑店，不知道去哪。希望你能入住他们介绍的酒店，所以请你醒醒吧。建议走出广场a
(5)桂林到周边景点的交通。桂林阳朔。一种班车从火车南站前的广场发车。票价14元/人，车程约70分钟。每15分钟一趟，最晚一趟是21: 30。这辆公共汽车随时都会停下来。如果你想在杨堤路口、白沙等地下车，你必须乘地铁。一种是从桂林汽车总站(与中山路火车站相同，一站之隔)发车的直达班车，票价17元/人(含2元保险费)。2乘坐漓江游船从桂林到阳朔。门票很好买，桂林各大酒店和旅行社都有发放点。开航时间在9点到10点之间。经过五个小时的黄金水道之旅，可以欣赏丽江百里画廊两岸的美景，最后在阳朔龙头山码头上岸。3从桂林机场打车到阳朔，大概200-250元，从桂林到阳朔，150元左右。阳朔到桂林龙脊没有班车。一般有两种选择：1。在大寨选择一家餐厅入住，预定这家餐厅的班车(桂林大寨)。一般专列早上9点从桂林南站发车，直达大寨。全程98公里，行程约3小时。单程票价40元/人。(注：有时候在桂林的酒店可以免费接班车，但是我没有遇到。我早上坐公共汽车去了火车南站。) 2桂林坐快车去龙胜，一般从早上7点开始，40分钟一趟，大概2个小时。票价15元/人。然后换乘龙胜到大寨的班车，大概一个半小时。票价14元/人。
桂林住宿：大桂林中山中路(南门桥-博爱医院)直径的内环路非常适合游客住宿。桂林的主要旅游景点和商圈都在这个圈上。桂林懒猫青年旅舍地址：广西桂林市马尧北巷13号。方向：水利局和第二幼儿园附近的巷子。价格：四人30-40元/床；大床房70-80元/间；标准100元/间****：0773-565754813457654804推荐理由：是由两栋别墅组成的客栈，依山而居，有一个带桂花树和摇椅的庭院。在这里你可以获得最实用的旅游资讯，还有桂林逃票大全！四大江湖精华仅相隔600米，适合在城市生活久了的人放松。桂林花满楼青年旅舍地址：桂林南站对面。方向：如家快捷酒店后面的二楼。价格：多人25元/床。标准90元/间联系：0773-384527513367630700推荐理由：桂林火车站正对面200米，距离桂林汽车总站仅500米。桂林的旅游景点，阳朔，龙胜等地门口都有多辆大巴。交通十分便利。步行街附近，购物休闲都适合。
(七)桂林美食1。桂林小吃比较集中的地方一个是中心广场旁边的桂林旺角美食城，一个是中心广场八桂大厦5楼的郝大妈美食广场(微笑厅也有分店)，这两家都是自助餐厅。2桂林的餐饮业以小南国、金龙寨为首，分店众多。外地来的游客可以在解放西路(肖伟厅附近)找到这两家店(相隔一个街区，并排开)，所以要提前点餐，不然就要等别人翻桌了。金龙村旁边有个小店叫神糖坊。他家主要做木桶饭和煨汤。味道很好，价格也便宜。强烈推荐！3新兴的酒店还有解放桥的自然客餐厅(七星公园附近)，味道不错，价格也不高。新概念桂林菜-味道 *** ，有许多特色菜。它紧挨着桂林七星酒店。
户外提示：阳朔西街有很多自行车租赁店，租金价格根据车流量有涨有跌。平时出租价格平日5元/天，逢年过节15~25元/天，可以签身份证或护照。休闲路线骑双人自行车更浪漫。稍微难走的乡村路线，尽量选择双减震器的巨型自行车，会让你在路上感觉不那么痛。玉龙河漂流始于2001年，当时玉龙村的渔民应几位摄影师的要求，乘坐竹筏从玉龙桥来到古戎公园。在美景面前，摄影爱好者们陶醉了，于是诞生了今天阳朔流行的玩法——玉龙河漂流。遇到龙江并不是什么惊心动魄的漂流，水量也不大，因为旅途中有20多个农民用来停水灌溉的大坝。春夏季节，大部分大坝都能被一下子冲下来，有的大坝高达四五米。冲下来有惊无险真的很爽！在青山翠竹间畅游，欣赏风景，泼水，洗涤心灵的疲惫，世间的一切烦恼都将烟消云散。路线价格：玉龙河有全漂和半漂，金龙桥到工农桥全漂。木排是手工绘制，耗时4-5个小时，200元/木排；半漂到老县城，2个小时，130元，竹筏不大，只能坐两个游客。要求贾金龙大桥富力桥段(40分钟)要逆水，10多块钱。但在枯水期，河滩较浅，逆流很难上富力桥。建议骑自行车去遇龙河。自行车可以放在竹筏后面。椽子师傅推荐：冯师傅，老实，老实，健谈，勤劳，幽默。 *** ：15177355362
蒋姐1597402493陈师傅13457361672杨师傅13768719417码头交通：阳朔汽车站出口有阳朔金宝小巴。请问是否经过金龙桥(阳朔到金宝有两条路线，其中一条经过金龙桥)。票价是每人5元。从阳朔到金龙桥，坐车大概一个半小时。如果沿延河骑行，可能需要3-4个小时。如果漂流后想直接去大榕树，可以走过工农桥，去阳朔。如果过桥后10M左右有租车，可以来这里租车去大榕树和月亮山，然后在这里还车，坐小巴回阳朔。漂流美女：1。富力桥建于明朝永乐年间，已有500多年的历史了。它是玉龙河三大古桥之一(另外两座是玉龙桥和仙桂桥)，至今仍保存完好。富力桥的造型很美，水中的倒影就像一轮满月。虽然它不再是过去的交通要道，但它仍然静静地躺在玉龙河上，诉说着历史。2金龙桥(老县城)是玉龙河最美的一段。玉龙河的山离河岸稍远，中间是大片的田野或村落，看起来更有层次感和女人味；漓江的山更大气，靠近河岸，形成一种凝重的美。顺便说一句：老县城是去玉龙河的半道终点。可以上岸找点吃的。这个古老的家族名声很好，但这是一条很长的路。从岸边到那里需要20分钟。可以继续漂10分钟左右到仙都桥。桥边有家兴和农家饭庄。他家的扒鸡很烂很好吃，价格比龙记便宜很多。60元/个，小葱炒鸡蛋和炒地瓜苗也挺好吃的，人均消费30元左右。这里的椽子很有道德，一般不和客人一起吃喝。如果觉得椽子不错，可以弄点米酒让他带回家作为额外奖励。漂流注意事项：1。提前一天 *** 预定竹筏，第二天出门的时候把车牌号短信发给师傅，他就在码头等着。2玉龙河上的椽子要交税(漓江上的椽子不交税，漓江不属于阳朔)。对于全程200元的费用，用80元来交税。扣除租拖拉机(把竹筏从下游运到上游)的运费，椽子师傅辛辛苦苦干了一天，实际只有几十块钱。所以建议自助游的朋友，价格要合理，不要太在意。对了，和漓江的不一样，玉龙江的竹筏没有电机，完全靠人力，一个木筏只能坐两个人。如果人数是单数，就要考虑一个人打包或者打木筏。3无论是漓江精华段还是玉龙河，都强烈建议早点开始漂流。如果时间允许，更好7点出发(如果出阳朔，坐首班车)。人少且安静，江面倒影清晰，最适合拍照。但即使是晴天，早上也很难看到蓝天。4如果带着昂贵的相机和物品，建议在龙江漂流时带上防水袋。因为玉龙河边有很多水坝，竹筏过水坝会溅起水花。5如果时间允许，建议一路飘到玉龙河。虽然下游朝阳码头工农桥段很吵，但是全程都很值得。如果担心后半程审美疲劳，可以在木筏上小睡片刻，享受这难得的乐趣。而且，尽更大努力争取浮生金龙桥上游的这一段浮生浮生浮生浮生浮生，十元钱抵得上几千块钱。6紫外线强，一定要做好防晒，不然一天就起一层皮。
(2)阳朔县城住宿的地方很多，但更好住在西街，其次是县前街。这两条街上的旅馆和客栈，一个接一个。只要你愿意，你可以去拜访一个家庭或者住一晚。不管是哪一种，都会带来安慰和愉悦。如果你有足够的时间，你甚至可以找一家h
住宿：阳朔双月桥客栈地址：阳朔西街43号方向：西街中尾。价格：标准间80元/间；单人70元/间****：0773 8823766推荐理由：交通特别方便。除了便宜的房费，这里还有一份休闲，一份舒适，一份美好的回忆阳朔丽江国际青年旅舍地址：阳朔县滨江路25号方向：龙头山码头南300多米价格：15元/床多人；山景房100元/间联系：0773-69198761367862313推荐理由：旅社建在漓江边上，环境很幽静。北面是漓江龙头山码头，南面是步行15分钟到西街。房间的装修很有意思，温和的色彩，漓江风光，温馨的卡通情境直接画在墙上，可见老板也是一个崇尚自然，懂得生活的人。(3)阳朔到世界各地景点的班车价格(均为私人班车)阳朔-世外桃源5元(可乘坐阳朔-桂林方向的中巴)阳朔-溥仪45元阳朔-兴平55元(6: 30-18: 30)阳朔-杨堤8元阳朔-银子岩5元(可乘坐桂林到荔浦方向的班车)。三轮车：三轮车是阳朔最常见的交通工具。一般20元以内可以坐三个人。电瓶车：漓江码头和停车场之间，10元。(四)阳朔西街的美食1。网上流行的红星快递什锦披萨，味道不错。35元的什锦披萨价格涨了不少。建议你试试。2谢大姐的啤酒鱼，服务员态度没有网友说的那么好，但是价格是实实在在的，毛头鱼40元/斤。两个人建议点两斤以内的。3西街口的无名米粉，就在城边上，味道一流，4元/碗(2两)，比其他家稍微贵一点，但是分量足。记得加酸笋。另外叠翠路的细米线也不错，口感略逊，分量也少，3元/碗。4明园咖啡，环境优雅，咖啡一流。我推荐他的冰拿铁，特色胡萝卜汁，芝士蛋糕，非常好吃。翻翻杂志，聊聊天，写个留言什么的，逛逛阳朔广场：陶盘路上的阳朔广场有很多大排档和中餐馆，其中有一家专营馄饨的小店一定要去尝尝。这里馄饨的肉馅是经过4个小时锤炼的肉末。它充满活力，价格只有2元一碗。很实惠。西餐厅：西街的餐厅大多以西餐为主，晚上都是酒吧。这里的西餐味道很正宗，可能是因为店主都是自己民族食品的经营者。一家店一种风格。无酒店：去过阳朔的人都不会忘记有酒店无酒店。酒店里的英文注解是：没有冰啤酒，没有难吃的食物，没有屠场，没有糟糕的服务，没有不进去的理由。如果你有这么独特的想法，就算什么都没有也要进去看看。这里的咖啡很有名，尤其是没有特色的咖啡，三种不同的颜色，顺滑可口。沙里酒店：大多数人被它的藏品吸引。女老板沙莉是个文革用品收藏家。酒店所有的窗户都装饰着红皮书和奖章。丽莎常年穿着海军衫和绿色军装，扎着两条大辫子，一身文革时期的红卫兵服装，但她能说一口流利的英语。红星：门口有一颗非常醒目的红色五角星，可能是酒店的标志。这里出售当地最正宗的披萨、牛排、蒜蓉面包、三文鱼披萨和黑胡椒牛排。它们非常好吃，很受外国游客的欢迎。原始人餐厅：有号称阳朔之一烤的烧鸡。十里香，预约才能吃。而且它的芝士蛋糕大概是西街更好吃的，8块一个。位于西街的川人街，是大排档的装修，但是每天都是座无虚席，尤其是吃火锅的。推荐：啤酒鱼、炒田螺、炒花、鸡公煲都很受欢迎。
新西街的江记阳朔啤酒鱼更好吃。钱洁县卡斯特西餐厅的老板艾可的妈妈炒的蜗牛可谓是阳朔一绝，还有意大利面和各种披萨，一点都不逊色。钱洁县顶级酒吧的烤鸡串是从日本进口的。街西边的芝麻酱味道很好，钱缪街还有一个小摊，大锅暖，2元一碗，周围买的人很多。还有很多飘莲子汤卖的，是西街的特色甜食，2元一碗。巴克兰英语对面的巷子里，两种米粉味道都很好，最里面的红烧肉味道更好。路口1元一碗芋头糯米饭，西街酸萝卜更好吃。一点点李记烧烤比西街上的任何烧烤都好吃。老糖水摊，汤圆，糖水，炖菜味道都不错，价格2到4元不等。在西街的拐角处，邮局的左侧，可可米粉很好吃。况且瘦子米线味道不错，可可米线是当地最有名的米线店。阳朔供电局后面有个叫阿丑的大排档，味道极好，红烧肉、烤鸭、啤酒鱼等等，价格也极其便宜。在阳朔县，有隧道的路，很多好吃的店，猪八宝，牛八宝，狗肉等等，都是当地人在那里吃的。离西街有点远，可以坐车去。很多去过阳朔的人，1块钱的特产，都会拿出一些小东西，自豪地说是在阳朔买的。他们相当的骄傲和炫耀，让人羡慕，因为这些东西真的很特别，很独特。所以很多人会对要去阳朔的朋友说，帮我带点东西回来，但是不知道是什么。的确，阳朔有很多小东西，手镯、戒指、披肩、头巾，不起眼却很吸引人。手工艺品推荐：阳朔西街有很多卖古董和手工艺品的小店。店面不大，有的甚至是街边的小摊，但是东西很丰富。藏式首饰和家居装饰更受欢迎，便宜的价格和品种让人懒得去鉴别它们的真伪。连仿制品都这么好看。不过，记得要讲价。CD:任何城市都有CD店。提起在阳朔买CD唱片似乎很平常，但是西街的四家CD店卖的几乎都是外文唱片，可能是因为经常有外国人光顾。c自助游推荐线路规划：桂林内游(象鼻山、榕湖、珊瑚湖)、龙脊梯田(大寨、平安寨)、漓江漂流或阳朔徒步(漓江精华段漂流、玉龙河整体漂流、西街)。描述：露台看日出更美，漂流较早时水面平静，景色极佳。时间：桂林旅游时间4-5天。推荐最合适的作息时间。之一天：乘车转桂林直达大寨(桂林下午2点前)，下午去大寨，1号或2号看日落，晚上住田头寨。第二天：2号或1号早上看大寨龙脊日出，3号去看景点。饭后逛寨子，10点左右下山。桂林现在是下午3点左右。晚上看两江四湖和漓江瀑布。桂林装修完毕，准备第二天去丽江玩。第三天：漫步漓江(杨堤-兴平)，住在阳朔。第四天：骑自行车游览玉龙河(或漂流半道)、大榕树、月亮山、菩萨水岩或龙门水岩，下午4点左右经乡间小路返回阳朔。
你要要么？
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
有人撰文说，重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，原是 *** 屠宰牲口的地方， *** 宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。因此，重庆的火锅发源于朝天门码头。但不管是在重庆江北，还是重庆朝天门，重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。从西北戈壁腹地格尔木到冬海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市，都布满了重庆火锅馆，到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。真可谓是重庆火锅红遍大江南北，魅力无限。但正宗的重庆火锅一直的发展可谓是保守的，大型的重庆火锅技术向来不外传，一向以加盟形式在发展。加盟费少则几万，多则上百万，且店面都有严格的规定，店面少则百十平米，多则几千平米，不谈装修款，光是店面租金和加盟费就让居社会绝大数的中小投资者望火锅而心叹，-----只有有钱人才敢想，才能做，才能加盟重庆火锅，才能赚火锅带来的滚滚财源 据传大约在清道光年间，重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期，重庆的火锅餐饮有较大发展，大街小巷遍开火锅店，在二三十年代，重庆的鹿氏夫妇开办了三五火锅馆，其后又出现了著名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店。在此基础上，演变为现代重庆的火锅。
火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。 今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调 *** 早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。 《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。 宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫(半吊子)，候汤响一杯后（等汤开后），各分以箸，令自夹入汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃随意各以汁供（各人）随意沾食。”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅”。 直到明清，火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹。 麻辣火锅发源于重庆。大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。 重庆火锅
毛肚火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。 至于纯粹地道的毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街（现长江大桥桥坎下）。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的 *** 和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗，外加一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。 据说，这就是重庆毛肚火锅的起源和得名。直到抗战时期，较场口街边仍有一马姓老妪开一家专供应毛肚的正宗毛肚火锅，碟中的牛毛肚按匹论价（每匹二分钱）。正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香，味道比其他牛猪的下杂远胜一筹，赢得食客赞扬。
重点来啦！~~~~
炒制原料
火锅常用的食用油有六种：
牛油
牛油是传统火锅中不可缺少的油脂。它由牛体内脂肪熔炼而成。它更大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，如果火锅不用牛油将失去很大风味。当然在调味时根据客人的需要增减牛油用量。 选购提示：在选购牛油时，以淡**，**，底部无沉淀渣，气味香为佳。在 *** 前更好用生姜大蒜洋葱暴在锅里炸一下，以增加香味，效果更佳。
猪油
猪油是清汤火锅的重要原料它能在加热过程产生脂化作用增加汤卤的香味，还能熔于卤汁中，配合各种火锅调味品，调和滋味削弱异味。在红汤火锅中适量加入猪油，还能压猪内脏，牛内脏和水产的异味和腥味。 选购提示：选用猪油时，以猪板油提炼的色白无杂质者为上乘。在熬猪油快起锅的时候用生姜大葱洋葱大蒜炸一下，增加香味，效果自己试了见分晓。
鸡油
鸡油是近来用于火锅的高档油脂，其营养丰富，鲜香味浓，主要用于清汤火锅鸡油的加工 *** ，一是加入姜片用小火炼制，一是加姜片葱结上笼蒸制，以蒸制的为佳，但是香味较差，更好还是熬制的效果好，但是颜色较差，就是在熬制鸡油快起锅的时候用生姜大蒜和洋葱在锅里炸成金**滤去料渣即可，香味好的很，不信大家试下。 选购提示：鸡油一般选用冻品，以色微黄无杂质，水分含量低为佳。
菜油
菜油是由油菜籽榨制而成，，在重庆火锅中主要用于漤炒调味品，使其吃色出味。 选购提示：以味香，颜色金黄为佳。
麻油
麻油是用芝麻磨榨制而成，主要用于调制各种味料，制成蘸味碟，它虽不直接下锅，但能起到调节口味，增香清热的作用。 选购提示：以色泽金黄香味浓郁，无杂质为佳。
色拉油
色拉油是菜油和其他油脂的提纯产物，除去了菜油和其他油脂的颜色，在火锅运用中主要用于火锅底料炒制，调和味料和味碟等。火锅使用的食油，主要有四种：牛油、猪油菜油和麻油。牛油可以增加卤汁中的香味，保持原汤的温度，增加用料的色泽；猪油除增加原汤香味外，可减弱用料的腥味、异味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油较少用于汤汁，多用于味碟。此外还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等，也都是为了增加火锅的香味和风味。
郫县豆瓣
郫县豆瓣是用蚕豆辣椒盐酿制而成是成都郫县的地方特产其色泽红亮滋润辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味使汤汁具有温醇味和浓稠红亮选购提示：选购时首先必须是四川“郫县”生产的豆瓣，其他任何地方的豆瓣都达不到郫县豆瓣的特点。主要以四川“鹃城”豆瓣为佳，但是价格偏高。
豆豉
豆豉，是用大豆食盐香料酿制而成，其气味醇香色泽黄黑油润光滑粑软散籽味鲜回甜以重庆永川豆豉味上乘豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道 选购提示：以重庆“永川”豆豉为佳。
干辣椒
干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重干辣椒品种很多，有大金条二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽选购提示：以色泽深红，籽少的二金条，子弹头辣椒为佳。选择辣椒时颜色相当重要，一要保证色泽好，二要根据地方口味，选择辣与非辣的辣椒。
花椒
花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒；四川茂汶椒清溪椒为上乘花椒是火锅得重要调味料用于汤卤中可压腥除异，增鲜香 选购提示：以陕西椒；四川茂汶椒清溪椒为上乘，颜色红润，颗粒大而香的为好。
老姜
老姜性辛湿含有挥发油姜辣素具有特殊的辛辣香味老姜用于红汤，清汤汤卤中，能有效的去腥压臊可提香调味。 选购提示：以块头大，气味浓郁的“黄口”姜为好，其他姜稍差。
大蒜
大蒜味辛辣气芳香含有挥发油，二流化合物大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味 选购提示：以个大蒜香浓郁，干燥无霉烂为佳。
醪糟
醪糟是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇甘甜可口，稠而不混，酽而不粘调制火锅汤卤(底料)加入醪糟能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味 选购提示：以味纯回甜，颜色好，酒香味浓郁为佳。
食盐
食盐学名氯化钠，使一种结晶小颗粒带咸味，能解毒凉血，润燥止氧食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用 选购提示：一般没有规定。
冰糖
冰糖使复制品蔗糖，为结晶体味甘性平益气润燥，清热在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味 *** 的作用。 选购提示：块状和小颗粒都可以，但是必须保证色泽透明无杂质。
料酒
料酒是糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气料酒在火锅汤卤中主要作用是增香提色，去腥，除异味。 选购提示：以色泽好，无杂质，酒香回甜为好。
味精
味精是从大豆小麦海带及其它含蛋白质物质中提取，味道鲜美，在火锅中提鲜助香增味作用。 选购提示：以晶体味精为好，避免粘锅。
鸡精
鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品，用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成，鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸鸡精得作用是增鲜提味 选购提示：以少含“麦蚜糊精”“淀粉”，鲜香味浓郁为佳。
胡椒
胡椒味辛性温带浓烈的芳香气味，具温中散寒，健胃顺气的功效在清汤火锅中用于去腥压臊增香提味 火锅香料的作用及其用量。 选购提示：辛辣味浓郁，无杂质，味纯为佳。 香料知识及其特性
罗汉果
增香，性凉，味甘，增香，味道清甜醇香，具有清肺止咳，润肠通便的功效。
甘菘
一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。
丁香
又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。
八角
应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。以5～10克为宜。
小茴香
又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在火锅中可适当加大用量，比如10～20克或更多一些。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。
草果
一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适。
砂仁
又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。
山奈
也叫沙姜、山辣，为根状茎。杂货店、中药店出售的为其干制切片，其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在5～10克之间。
灵草
也叫灵香草，又名零陵香，有浓烈香气，性味甘平。在麻辣火锅中运用，一般用量不超过5克。市场上还有另外一种灵草，名罗勒，可代替上面一种，但属唇形科植物，也叫零陵香，其性味辛温。在药用方面，其性味辛温，有治风寒、感冒头痛等作用。
排草
排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用。有人说，在麻辣火锅和卤水中，“灵草增香，排草防腐”，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。
白豆蔻
又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为白蔻、蔻仁的。口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。
肉豆蔻
别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。此物不可多用，2－3个即可。
桂皮
又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5～10克为宜。
孜然
别名， *** 小茴香,安息茴香，属伞形科植物，孜然芹的种子，主要产于中国边域一带，果形呈椭圆形两端细长约5毫米，宽3毫米，淡绿灰色，形同小茴香，使用时注意保存，尽量密封，以免跑味达不到效果
其他食材
香叶：香味浓郁，即桂树之叶呈灰绿状，以体无霉癍，香气浓郁味上品作用，增香去异味，促进食欲 筚拨：增香，味道辛辣，有特异香气，具有行气暖胃，能治腹泻呕吐，解酒止痢的作用。 香附子：增香，气味芳香，味道苦而辛有调经止痛解郁的作用。 白芷：（香白芷，川白芷）增香，性温，味辛，去风湿活血排脓，生肌止痛的功效。 紫草：增香，（硬紫草，红条紫草，大紫草）增色，性寒，味甘，咸，有活血，凉血，解毒透疹，疮疡湿疹等功效。 山楂：增香，性酸味甘，增香，去异味，消食健胃，行气三淤，胃脘胀满，高血脂等功效。 陈皮：增香，（红橘，大红炮，川橘）压醒，去臊味，有理气健脾燥湿化痰，食少吐泻，咳嗽痰多等功效。 草蔻：增香，性温味辛，有燥湿健脾，温胃止呕，寒食内阻，不思饮食，脘腹胀满等功效 良姜：增香（高良姜，小良姜）增香，压腥，味辛，性温，有温胃散寒，行气止痛的功效。 栀子：增香，味辛，性温，有降火，清热解毒，用于牙疼，特别对火锅清火有特别好处。 紫苏：增香，性温，味辛，用于解表散寒，行气和胃，用与风寒感冒，鱼蟹中毒之功效。 香茅草：（野香茅，臭草）性温，辛，有浓郁的香气，不可多用，主要用与养心安神，祛风解表等功效。 川木香：增香，性温味辛，苦，有行气止痛，和胃消胀止泻等功效。 选购提示：买香料时一定要选择一家，信誉好，价格低，质量好的香料店。火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是 *** 火锅最关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。重庆火锅的品种较多，原汤也各有差别，但最基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制 *** ，处好应注意的事项，就可调制出上等原汤。要调制好原汤，首先要弄清调制火锅原汤需要什么样的调味品。所用的调味品必须正宗，质量上乘，不符合要求的调味品不能调制原汤。火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、精盐、味精、鸡精、料酒、牛油、水、糟辣椒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。
吃法口诀
肉类先下汤味鲜 海鲜蔬菜在中间 带血粉类易浑汤 只好放在最后边 不宜一次多投放 食物生熟难分辩 保持中火小开状 随烫随食味更鲜 水发薄片夹着涮 大约十秒脆又鲜 倘若久煮体缩小 嚼不烂且味道棉 熟食烫透即可食 厚大生块煮松软 脑花盛在漏勺煮 以免搅得满锅翻 白汤不辣味鲜美 宜烫海鲜与蔬菜 红汤麻辣味鲜浓 *** 过瘾汗涟涟 周边提取味道重 开处起锅味稍淡 祛风除湿防感冒 亲朋团聚合家欢
可以了吗？
以下是十二种大料的配比及操作过程：
按照先后顺序分类分为：
串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程
1可烫制菜类: （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右）
11 素菜类:
青菜白菜花菜香菜 生菜 *** 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）
12荤菜类:
牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）
2汤料配方：
21主要配制大料: （另提供每种大料的市场价格，仅供参考）
我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要差别太大，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考 (解释:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右)；③以个数计:直接按个数就可以了）
白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的满把再多一点) ；草果(25元/斤；用量：6-7个) ；孜然(10元/斤；用量:一只手的满把) ；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（75元/斤；用量：一只手的满把) ；凉姜（8元/斤；用量：6-7个)； 花椒(25元/斤；用量：一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少） 辣椒:(用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）
注：①因为我之前每次配料时，习惯一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料这前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。
②试做时草果、香砂、丁香这三种大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成汤比较苦，味怪。
22 炒料时辅料（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用）
生姜(03斤左右,切片) ； 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ； 山东大葱（2根，切成3寸的段）
23 汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内）
牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好) ；
冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 )
注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架）
24汤内辅料:
火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克) ； 陴县豆办酱(200克，选用桶装的四川郫县油豆办酱；试做时，买袋装的就行）
3炒制大料过程：
31 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因为之前一次配的是三天用量,现在只炒一天的料就可以了,如果说你配料时,只配了一天的用量,那就不用分了)
32炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入22的辅料炸香。
33 再加入21的大料用大火炒出香味（炒料这一步其实也没有什么，基本上日常家里面炒菜的过程相同，但也不要把大料炒糊了）
4熬汤过程
41 在不锈钢桶（选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右）内先加入23增鲜的辅料；桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿），再放入24的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制，大概再需用半小时左右。
42 用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤),在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料左右
43 第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后,然后再改用小火再多熬20分钟左右
44把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用
注;因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开的直接放在汤内的话,对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了；当然如果你能吃辣，麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤内没有什么味道，也可加入一点此辣油。
5调制烫料:
51 三桶汤料熬好以后,把三桶汤料进行混合(因之一锅汤内大料的味道比较重，第三锅的味道比较淡；混合的目的，就是让其味道比较平均)
52 汤混好以后，根据个人在口味，在汤内加入适量的盐，再加入味精、鸡精、汤料王（汤料王选用排骨味的那种）
注：调汤时，味精不能多放，多放味道会苦；鸡精和汤料王一定要加很多，多到相当于我们日常家庭用量的5倍以上；当然也有的朋友不喜欢把味米\鸡精和汤料王直接加到汤桶内，那么你也可以把这些调料直接加到碗内也可以，但是盐是直接加到汤桶内的,如果不直接加到汤桶内,则烫出的菜会没有什么味道
6烫制过程:
61 把调过味的汤放入炉火中，使之保持小沸，即可烫菜。
62 烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短，先后放入烫勺内（一般不容易熟的先放，容易熟的后放)
63 麻辣烫装碗，然后加入汤；如果能吃辣的，可以在碗内加入适量的辣油（这个辣油，也就是之前提到过，从熬好的汤表面提炼出来的）
另外，以下几要点需要掌握：
1炒制大料时,加入锅内的油一定要多,基本是用的油差不多要淹过大料（如果油太少，汤熬好后，表面油太少，就无法提炼辣油）
2炒制大料时,油烧热时,要用大火炒制（炒制大概需要3-5分钟）,但是要注意大料一定不要炒糊了。
3炒好的大料，加入多少水进行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，熬出的汤就会发黑，味道会苦且不好吃；如果加入的水太多，则熬出的汤就会比较淡（打个比方来说：我们日常买的辣椒都有辣和不怎么辣的；所以每种调料的味道，都有味重和味不重的；所以你们刚开始试做时，烫熬好后，如果苦，则水的用量再增加一点；如果味道淡了，则水的用量要再减少一点；“麻辣烫”汤料的好坏，在这一点特别重要，有很多朋友试做时，遇到的问题，基本上是出在这个方面。
4另外有些朋友就是搞不懂所谓的“红汤”与“白汤”的区别：其实熬好的汤上面有一层红红的辣油；如果把这一层辣油完全撇开，汤则变成清汤（当然这个汤也不能完全说是清汤；也是有麻辣味的，只不过口味没有那么重）；如果比较能吃麻、辣的朋友；可以在清汤里面加入这个撇开的辣油，也就变成了所谓的“红汤”
5建议各位试做时，如果为了避免太浪费原料，可以按照我提供的大料和水的配比;缩小比例进行试做 6熬好的烫上面的一层辣油，一定要分开，如果不分开，你喝汤时会觉得汤比较麻辣，对于不能吃麻辣的朋友也许会觉得受不了；能吃辣的朋友，可以在碗里面加入这个辣油。7现在有的朋友不喜欢太麻、辣的麻辣烫，比较喜欢那种有三鲜味但又稍带一点麻辣的麻辣烫；如果你喜欢三鲜的那种，那么你做这种麻辣烫时，就重点把骨头和鸡架等增鲜的原料多一点，但大料的比例要减少一点，至于怎样能达到你的要求，你自己则要多试验几次。8我再次说明一下，我这个配方确实很不错，也许有的朋友之一次试做，有可能用量方面把握不信，造成之一次试做不是太理想；如果真有这种情况，那你也不要灰心，你可以打 *** 给我，我们再进行沟通一下，看问题到底出在那里。9因有的朋友之一次试做，如果买少批量的牛油，太好买；那你试做时，也可以用鸡油来替代，（鸡油买那种半成品，自己回来提炼），如果没有牛油和鸡油，那么也可以用猪油来替代，不过猪油是效果最差的；如果试做时不方便买牛骨，那也可以用猪骨来代替）
10如果你有看不懂的地方，或者在试做过程中,遇到有什么问题,请和我联系,我抽空给你们答复。 注：红色字体部分，为重点部分，请一定要注意。说句实在话，我自己觉得我这个配方口味是非常不错，因为有的朋友可能以前没有接触过，所以在大料用量方面，之一次可能把握不准；所以我希望有的朋友只要你是诚意想做，不管你之一次试做的味道如何，但是你也不要灰心；希望你能打个 *** 给我，我们再沟通一下，看看问题点出在那里。附：所有的大料在当地的调味品市场全部有售，有的地方叫法不一可以参照如下：
1草果：一种姜科植物草果的果实，尝之味怪
2香砂：又叫砂仁、春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味
3桂皮：又称肉桂这种东西比较常见
4小茴香：又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香,犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气
5八角: 应叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料
6花椒：这是一种较熟悉的调料,不用介绍
7丁香：又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾
8白蔻：又叫白豆蔻 、圆豆蔻、百叩、叩仁 9香叶：即桂树有叶子,呈灰绿状10凉姜：有的地方也叫三奈、沙姜、山辣，为根状茎。
麻辣烫配方－1
汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
麻辣烫配方－2
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
麻辣烫配方－3
配方：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克
*** ：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（更好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。
麻辣烫配方
[编辑本段]
郫县豆瓣
郫县豆瓣是用蚕豆辣椒盐酿制而成是成都郫县的地方特产其色泽红亮滋润辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮
豆豉
豆豉,是用大豆食盐香料酿制而成,其气味醇香色泽黄黑油润光滑粑软散籽味鲜回甜以重庆永川豆豉味上乘豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道
干辣椒
干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重干辣椒品种很多,有大金条二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等。
火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽。
花椒
花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。
老姜
老姜性辛湿含有挥发油姜辣素具有特殊的辛辣香味老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊可提香调味
大蒜
大蒜喂辛辣气芳香含有挥发油,二流化合物。大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味。
醪糟
醪糟是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇甘甜可口,稠而不混,酽而不粘。调制火锅汤卤底料加入醪糟能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。
食盐
食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒带咸味,能解毒凉血,润燥止氧食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用
冰糖
冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平益气润燥,清热。在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味 *** 的作用。
料酒
料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香提色,去腥,除异味,
味精
味精是从大豆小麦海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美,在火锅中提鲜助香增味作用。
鸡精
鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸。鸡精的作用是增鲜提味。
胡椒
胡椒味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效。在清汤火锅中用于去腥压臊增香提味。
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第11类（照明洁具、冷热设备、消毒净化）
第12类（运输工具、运载工具零部件）
第13类（军火、烟火、个人防护喷雾）
第14类（珠宝、贵金属、钟表）
第15类（乐器、乐器辅助用品及配件）
第16类（纸品、办公用品、文具教具）
第17类（橡胶制品、绝缘隔热隔音材料）
第18类（箱包、皮革皮具、伞具）
第19类（非金属建筑材料）
第20类（家具、家具部件、软垫）
第21类（厨房器具、家用器皿、洗护用具）
第22类（绳缆、遮蓬、袋子）
第23类（纱、线、丝）
第24类（纺织品、床上用品、毛巾）
第25类（服装、鞋帽、袜子手套）
第26类（饰品、假发、纽扣拉链）
第27类（地毯、席垫、墙纸）
第28类（玩具、体育健身器材、钓具）
第29类（熟食、肉蛋奶、食用油）
第31类（生鲜、动植物、饲料种子）
第32类（啤酒、不含酒精的饮料）
第33类（酒、含酒精饮料）
第34类（烟草、烟具）
第35类（广告、商业管理、市场营销）
第36类（金融事务、不动产管理、典当担保）
第37类（建筑、室内装修、维修维护）
第38类（电信、通讯服务）
第39类（运输仓储、能源分配、旅行服务）
第40类（材料加工、印刷、污物处理）
第41类（教育培训、文体活动、娱乐服务）
第42类（研发质控、IT服务、建筑咨询）
第43类（餐饮住宿、养老托儿、动物食宿）
第44类（医疗、美容、园艺）
第45类（安保法律、婚礼家政、社会服务）
