导读：空心菜、生菜、油菜花。下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以。 *** 配料：螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱，酸辣椒，酸菜，花生米，青菜，酸萝卜
空心菜、生菜、油菜花。下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以。
*** 配料：螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱，酸辣椒，酸菜，花生米，青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等。
如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺，螺蛳粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。 *** 螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。
辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以在螺蛳粉做好之后加入。如果是干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性
风味特点
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉更大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
-螺蛳粉、-柳州螺蛳粉
螺蛳粉火锅
食材：螺蛳粉，油豆腐，涮肉，臭豆腐，响铃卷，绿菜，鸡爪，鸡蛋
做法
1锅中油热慢慢淋入蛋液，炸至两面金黄捞出备用
2油热下入葱姜蒜洋葱炒香，再放入1块番茄底料炒出汤汁
3倒入螺蛳汤料包再加入开水，大火煮开
4依次放入酸笋包、木耳黄花菜包、酸豆角萝卜干包、米粉包，转小火煮5分钟
5加入肥肠、油豆腐、虎皮鸡爪、臭豆腐干，然后倒入辣椒油包、酸醋包，煮3分钟
6加入备好的炸蛋、涮肉、肥牛虾滑响铃卷、生菜，最后加入腐竹包煮一分钟，就可以出锅啦～
非物质文化遗产是我国广大人民群众的智慧结晶，是民众创造的。更好的传承非遗文化，不能脱离广大人民群众的实际生产生活，要将其转化为当下民众的生产生活方式，可以从以下几个方面来进行考虑。
一是进行抢救性保护，对散落在民间的非物质文化遗产进行采集，整理，记录，立档，保存等，这是一些基础性的工作。如果想让非遗文化得到传承和发展，首先就应做好非遗工作的抢救性保护工作。“保护为主，抢救之一，合理利用，传承发展”是我国非物质文化遗产保护工作的指导方针。目前我国对具有重大价值的非物质文化遗产进行了重点保护，并且建立了资料库，数位博物馆，专题博物馆。并向全社会进行宣传，提高社会群众对它们的认知和重视。
二是生产性保护，就是将非物质文化遗产通过生产，流通，销售的方式转化为生产力和产品。发生经济效益，促进相关产业的发展，使非物质文化遗产融入社会生产活动中，呈现出继承和发展并存的状况。以生产性方式进行保护。三是整体性保护，就是将非文化遗产的全部内容和形式，以全方位，多层次的方式进行重要保护。
非物质文化遗产是民间文化的活态，要想让它在历史的长河中奔流不息，就要不断的更新与创造，注入活力，与时俱进，随着时代进行变迁。一方面让它保持原有的民族文化精神，另一方面就要对其不断的注入新的文化内涵，使它得到发展与升华！在传承中进行保护，在传承中进行发展和转变。吸收精华去其糟粕，使其得到提升与创造，传承非遗文化并不是人为的将其“化石化”。
说到螺蛳粉，相信很多人都不陌生，因为现在很多人都特别喜欢吃螺蛳粉，螺蛳粉是广西柳州的特产，具有独特的风味，虽然螺蛳粉有独特的臭味，但是依然吸引了很多的人，之一次吃的时候感觉味道特别奇怪，很难下咽，多吃几次就流连忘返，根本忘不了那个味道，螺蛳粉袋装也畅销各地深受大众的喜爱。你被哪个牌子螺蛳粉惊艳过？关于螺蛳粉的吃法你知道多少？自己吃过18巷子螺蛳粉，可以说是平价中的战斗机，特别的好吃，价格也特别的实惠，还有李子柒的螺蛳粉，还有很多品牌的螺蛳粉都极好吃。
一螺蛳粉品牌很多
螺蛳粉已经成为大众最喜欢的食物之一，畅销很多地方，螺蛳粉的灵魂其实就是里面的酸笋，酸笋独特的臭味让人难以忘怀。自己曾经吃过很多袋装的螺蛳粉，让自己感觉特别好吃的就是18巷子的螺蛳粉，和店里面吃到的螺蛳粉根本没有什么区别，而且量特别足，里面有很多的料包，饿的时候来一袋，感觉特别满足，吃螺蛳粉的时候，再加上自己喜欢的配料，感觉十分美味。虽然螺蛳粉的味道特别浓郁，有的人受不了，但是人们永远阻挡不了美食的诱惑。
二酸笋就是螺蛳粉的灵魂
我们去吃螺蛳粉的时候一定要加酸笋，如果螺蛳粉里面没有酸笋，那么就根本没有螺蛳粉的味道，自己就不能理解的就是那些喜欢吃螺蛳粉，但是从来不放辣的，根本感受不到螺蛳粉的香味。这独特的臭味飘到了很多个国家，螺蛳粉是这个世界上独一无二的美食，自己也是螺蛳粉的忠诚爱好者，一到螺蛳粉店就必须来一碗螺丝粉解解馋。以上只是小编个人的看法，那么你是否喜欢吃螺蛳粉呢？
最近，这两年电商平台也逐渐火了起来有很多的网红食品也在我们的生活之中频繁出现，今天我要给大家谈了，也是很多人又爱又恨的螺蛳粉。
螺蛳粉是什么？他最开始的时候是广西一些特定的区域的一个小吃，他的粉那种是一种米粉，特别的爽滑。而且里面有他们秘制的螺蛳将和发酵的酸笋味道是特别的独特，而且吃起来会有一种不一样的口感另外对于配菜也是选择了当地有特色的东西，所以一直都没有流行起来的原因还是不被公众所认识。
越来越多的方便螺蛳粉推出最近，这两年直播带货越来越流行，有很多的地方美食也被带到了直播间螺蛳粉，也是如此有了一定名气之后，有很多的地方也在开售螺蛳粉店。不仅如此越来越多人看到了这一块儿蛋糕的美味，有很多的品牌也在自主研发螺蛳粉，目前 *** 上有螺蛳粉品牌各种各样，同时售价也是越来越低，行业内卷十分严重。
螺蛳粉真的好吃吗？随着螺蛳粉的火速出圈有一些月饼啊，晚安啊汤圆啊，等等都会选择 *** 螺蛳粉味的东西甚至火锅也开始有了螺蛳粉的汤底，这个东西本身有发酵的味道，而且螺蛳和酸笋都是有一点难闻的，所以有很多人都无法接受，但是喜欢的人却是一天三顿都在螺蛳粉里面，所以他也是一个争议比较大的事物。而客人对于螺蛳粉呢，还是比较喜欢的，经常也会买来去煮，但是我有很多的同学也是无法接受，他在大学里面也受到了很多人的欢迎，但是总而言之喜不喜欢还是需要你自己去品尝一下，如果你感觉味道无法接受的话，你也可以选择屏住呼吸来一口，其实吃起来没有任何的臭味，只是他的味道，有些让人无语罢了。
贵港市位于中国广西壮族自治区，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。在贵港市，火锅是一种非常受欢迎的美食。以下是一些值得品尝的贵港市火锅店：
1小龙坎火锅：小龙坎火锅是贵港市非常受欢迎的一家火锅店，以川味火锅为主，口味浓郁，食材新鲜。店址位于贵港市港北区江北大道。
2蜀大侠火锅：蜀大侠火锅是贵港市的一家连锁火锅店，提供各种川味火锅，口感鲜美，味道浓郁。店址位于贵港市港北区金港大道。
3德庄火锅：德庄火锅是贵港市的一家知名火锅店，以重庆火锅为主，口味独特，食材新鲜。店址位于贵港市港北区江北大道。
4喜相逢火锅：喜相逢火锅是贵港市的一家连锁火锅店，提供各种粤式火锅和川味火锅，口感鲜美，味道浓郁。店址位于贵港市港北区金港大道。
5粤港湾火锅：粤港湾火锅是贵港市的一家连锁火锅店，提供各种粤式火锅和川味火锅，口感鲜美，味道浓郁。店址位于贵港市港北区江北大道。
除了以上火锅店，贵港市还有许多其他美食店和餐馆，如螺蛳粉、桂林米粉、酸笋粉、烤鱼、烧鹅等，都是值得品尝的。
螺蛳粉的臭味从何而来？
有人这样形容螺蛳粉的“臭”味——自己在家煮粉吃，吃完锅、碗、筷子是臭的，连衣服和头发都是臭的。小编觉得段描写有点夸张，螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。没有酸笋，螺蛳粉就没了魂。
《舌尖上的中国》曾介绍过柳州酸笋的 *** ，选取“个大肉靓”的大头甜笋，辅以专门从山上引来的山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。但泡制过程中不能沾上一星半点的油污，不然就会泛起白沫，酸笋也会变质发臭。也有人用米汤来腌笋，腌制好的笋色泽发暗。
柳州人对酸笋的偏嗜喜好，是从没接触过酸笋的人难以想象和理解的。除了螺蛳粉，在柳州的很多热菜小吃中，都能发现酸笋的身影。有一篇名为《酸笋之味》的文章这样写道：
我小的时候，家就住在柳江河边，经常可见从融水、三江等地运酸笋来的船在码头上起岸，酸笋用一只只木桶盛装着。我在河里游泳，偶尔还能从船边的水下捞到酸笋。（《北京青年报》，作者青丝）
正是因为这一份对酸笋的偏爱，让外地人闻到的“臭”，成了柳州人心里的香。
螺蛳粉为什么会让人上瘾？
1
粉弹
正宗的螺蛳粉用粉都是陈年米制成的圆粉。陈米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。
粉是干粉，要事先在冷水中泡发，否则粉煮熟后会断，没有弹性。一碗好粉粗细软硬适中，吃起来有嚼头，不粘不糯。
2
汤鲜
米粉、面本身没有味道，全靠一碗汤来提味增鲜，所以有“听戏听腔，吃面吃汤”的说法。
螺蛳粉的汤，是由处理干净的螺蛳爆炒后与筒骨、辣椒、葱、蒜、姜、以及紫苏、草果、小茴香、砂仁等香料熬成的。每个店都有自己的配方，配比和顺序都有讲究。
一碗绝妙的螺蛳粉汤，汤色清澈，呈淡棕色，口感醇厚，咸味适中，回味清爽。但具体到每家店，汤头的味道其实是不同的。所以推荐螺蛳粉馆子是个费力不讨好的活儿，酸辣、咸辣、鲜甜，每个人都有自己好的那一口。
就像鱼香肉丝里没有鱼，夫妻肺片也没有殉情的夫妻一样，螺蛳粉只是用螺蛳熬汤，螺蛳肉都融化在了汤里，碗里是见不到的。但据一些网友讲述，八十年代初螺蛳粉刚问世时，街边螺蛳粉摊的每口锅里都有煮好的螺蛳，客人坐下来，先递上一碗螺蛳嘬着，吃完，粉也好了。
3
菜多
螺蛳粉的配料十分丰富，除了酸笋之外，还有油果腐竹酸豆角，花生木耳黄花菜，还有应季的新鲜青菜。
油果就是我们常说的“豆腐泡”。螺蛳粉中的油果，九十年代就有了。油果吸饱了汤汁，咬一口，柔韧的口感和汤汁混合在一起，简直有一种有吃撒尿牛丸的口感。至于配菜里面的青菜，主播最喜欢的是油麦菜。除了油麦菜，常见的配菜还有生菜、空心菜、豆芽和木耳菜。
除了以上这些基本配料，螺蛳粉还有多种配菜可供选择。像主播这种肉食动物，吃粉总是了不少荤菜。比如加香肠、煎蛋、卤蛋、鹌鹑蛋，鸭肠、鸭肾、鸭掌、炖猪脚等等。
4
有个性
除了以上这三点，柳州人对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的。赋予螺蛳粉个性的是酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。所以，与其说螺蛳粉让人欲罢不能，不如说酸笋独特的味道让人欲罢不能。
螺蛳粉的辣也是让人上瘾的原因之一。虽然不是所有螺蛳粉店的汤头都主打辣，但重口味已经是螺蛳粉的标签之一。辣能带给人 *** ， *** 人的味蕾，一筷子通气，两筷子发汗，三筷子下肚整个人就通透了。
此外，螺蛳粉便宜，轻巧，但又内容丰富，它就像兼容性极强的软件，但并没有丧失自己的个性。任何素的、荤的食材经过螺蛳粉汤汁和辣椒油的洗礼，都能让人飘飘欲仙。
总的来说，有个性的美食，才能让人印象深刻。
甜辣鲜辣香辣还有麻辣的螺蛳粉。麻辣螺蛳粉竹笋味道酸爽，辣椒油添加花椒，更香，粉较细，适合喜欢细粉的姐妹。
提到螺蛳粉，很多人都会觉得这是一碗有味道的粉，但是却无法压抑对螺蛳粉如熊熊烈火般的喜爱。哈妹最初闻到螺蛳粉的味道，掩鼻而逃，忍不住内心的燥热，吃过一次就彻底沦陷到螺蛳粉的美味的怀抱中，真的是让人欲罢不能。
螺蛳粉历史渊源
辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥，才有了螺蛳粉。据说螺蛳粉的螺汤由螺肉，猪骨，药材，天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。
