火锅店营销活动方案【三篇】

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火锅店营销活动方案【三篇】,第1张

火锅店营销活动方案【三篇】
导读: #策划# 导语时光荏苒,岁月流逝!2019年已经过去,新的一年已经到来。聪明的商人都会抓住好的商机来赚取薄利。以下是 考 网整理的火锅店营销活动方案,欢迎阅读! 火锅店营销活动方案篇一 一、开业活动  1、主题:聚缘七星,星星相映

#策划# 导语时光荏苒,岁月流逝!2019年已经过去,新的一年已经到来。聪明的商人都会抓住好的商机来赚取薄利。以下是 考 网整理的火锅店营销活动方案,欢迎阅读!

火锅店营销活动方案篇一

一、开业活动

 1、主题:聚缘七星,星星相映,买一送一

 2、要点:开业活动除常规的喜庆仪式外,拟将火锅品牌的推广融入活动之中,给消费者营造一种“缘份天空”的体验;增大其火锅店的亲和力。具体作法是:在开业七天内,每晚实行“买一送一”,以示“七星”的颗颗赤诚之心。其间,每晚举行抽奖活动,即每桌选一位代表抽奖,被抽的内容是由12张不同星座的样牌。凡抽奖者抽到的星座牌与自己的星座相符的(以身份证的年月日为依据),视为获奖,当即奖励七瓶啤酒或瓶装饮料,以此代表“七星”的七颗心。

 3、效果:此开业活动的设计,旨在做到“七星”老品牌与聚缘七星新品牌的转换,即承上启下,传承发展,让历史为未来服务。另一方面,诠释了品牌的内涵和外延,为今后的促销开辟了广阔的空间。

 二、主题活动

 1、主题:七星高照,真情回报,

 2、要点:凡在聚缘七星就餐负责结帐的消费者,均获一枚特制的“五角星”,当其积累到七枚(七星)时,可凭“七星”到火锅店抽奖,抽奖的概率是,只是奖品有一定的区别,但价值大同小异。这项主题活动暂施行一年。如果效果不错,可作为一种制度把它模式化,并写进其加盟营运手册之中。

 3、效果:该主题活动除进一步强化了聚缘七星品牌形象外,还在于让消费者时时牵挂着火锅店,使之形成一种情感互动,做到心中“你有我,我有你”,从而体现“缘份天空,星星相映,有光共沾”的一种境界,培育起消费者对火锅店的忠诚度。

 三、卖点活动

 1、主题:山水家园,星罗棋布,寿星高照

 2、要点:在全市范围内开展寻“寿星”活动。此项活动可以与重庆晚报或重庆晨报合作,发动市民提供“寿星”线索。并最终选出七位年龄最长者(视为重庆的“七星”),获得“寿星”称号。凡获得其称号者,推荐人将获得尊老荣誉证书和奖励;老人获“寿星”称号荣誉证书和滋补品。

 3、效果:该活动可唤起市民的乡情、亲情和友情。通过市民对老人的关注,引发出关注生活环境、关注生活质量和关注生活关系,使之更加快快乐乐、健健康康的生活,让“聚缘七星”得到大家的心赏。

 四、节期活动

 1、元旦节——“新年头,新兆头,新搞头”摘星活动,即用七类星物悬挂在店堂内,每类星物代表一种新年祝福,其间,凡摘星的消费者,今后凭星物就餐可享受79折的优惠。

 2、春节——“聚缘七星,家和齐心”闹春活动,即凡在春节期间在聚缘七星火锅店就餐的,每人可免费享受一瓶啤酒或瓶装饮料,此外,每桌可获书法家现场书写一幅春联。

 3、情人节——“星星相映,品味人生”情侣活动。即凡在情人节这天在聚缘七星火锅店就餐的情侣,均可免费获得一枝鲜花和两瓶啤酒或瓶装饮料。

 4、劳动节——“七星北斗,劳模生辉”慰问活动,即凡劳动节这天在聚缘七星就餐的市、区级劳模,均享受51拆的优惠(凭劳模证书)。

 5、教师节——“星星之火,光亮于师”感恩活动,即凡教师节这天在聚缘七星火锅店就餐的教师,凭教师证均可享受79折的优惠,并获一张特制的贺卡。

 6、国庆节——“国家,大家,一家”欢庆活动,即凡在国庆节这天在聚缘七星火锅店就餐的,除获赠送的小吃外,可享受79拆的优惠。

 五、广告策略

 对于聚缘七星火锅而言,好的广告不但是沟通火锅店与消费者和加盟商之间的一座桥梁,更是聚缘七星品牌、品质、品味的一种具体提升和延伸。

 广告是一种广而告知的行为。广告受体是聚缘七星火锅要争取的消费者和加盟商。鉴于聚缘七星火锅的市场定位是“大众化”,因此广告必须符合大众的“口味”,这是制定广告策略所需要认真把握的。

 1、广告基调

 聚缘七星火锅的生命力在于:“三本”——本质、本味、本色,以及“三情”——乡情、亲情、友情。其中,前者求本朔源;后者聚缘惜缘。然而,广告基调的确立在于它的统一性:有统一的表现,广告诉求力才强;有统一的表现,品牌才便于提升;有统一的表现,广告匹配才。这样才会有可能降低广告投放的成本。

 经研究,聚缘火锅的广告基调定格在其标志色彩的“红、黑、白”三色上,即“爱憎分明,热情豪放。”

 2、广告诉求点

 所谓广告,就是通过一定的媒介和方式,将聚缘七星火锅所提供的服务信息传递给预想中的目标客源,以此达到促销之目的。而对聚缘七星火锅零零碎碎的信息,必须要有一个主题或主线来整合与贯穿,这个主题或主线就是其寻求的广告诉求点。

 一般说来,广告诉求点实质就是其服务显示的强项或特色,同时也是消费者最关切的东西。为了突出“七星”的品牌概念,拟用“七星”()整合七个方面的广告诉求,使“聚缘七星,七星高照”,成为别人偷不走的、可持续发展的战略资源。据此,独创、独特、独享的广告诉求点:七星高照!现分述如下:

 汤料——本质、本味、本色,推崇“植根于本”之源泉。

 菜品——养眼、清心、爽口,推崇“绿色食品”之艺术。

 器具——品牌、品性、品位,推崇“相随星艳”之载体。

 环境——聚缘、惜缘、育缘,推崇“缘份天空”之意境。

 服务——热情、真情、亲情,推崇“惜缘为贵”之态度。

 管理——一体、到位、各谐,推崇“人性活化”之原则。

 加盟——交心、换心、一心,推崇“同映同辉”之合作。

 3、广告发布

 实践证明,广告发布的媒体主要有公共传播媒体、印刷媒体和户外媒体三大类。其中,属于公共传播媒体的报刊和广播电视覆盖面广,客源层多,效果;印刷媒体不但担当现场促销的主角,而且可以定向自由派发,针对性和灵活性较强;户外媒 *** 置固定,比较适合火锅店旁或人流量较大和街旁。三者取长补短,是聚缘七星火锅广告发布的三驾马车。具体广告发布内容、形式和安排如下:

 之一阶段推品牌形象

 通过硬、软广告的发布,让公众了解“聚缘七星”从哪里来?在做什么?想到哪里去?借过去“七星”之力。承上启下,继往开来。

 (1)开业前的广告发布

 通过软广告发布,拟在重庆晚报或重庆晨报上介绍“聚缘七星”的由来,传递其品牌的宗旨理念“聚缘惜缘,重情讲议”和“服务理念,人和归缘,惜缘为贵”,增强大众的关注力。此外,可在渝中区 *** 大楼街道入口处竖立一牌户外广告牌,吸引当地的消费者。

 (2)开业时的广告发布

 一是以实景拍摄的聚缘七星火锅卖场为广告稿的背景,分别在重庆晚报和重庆商报上做广告,并把开业“聚缘七星,星星相映,买一送一”活动作为内容之一;二是广告内容大体与上述相同,采用印刷宣传品的方式派发给火锅店周边社区住户、单位和个人,其宣传品上可印刷一些有关星座方面的小知识,增加趣味性和保存性。

 (3)开业后的广告发布

 待经营进入正常状态的情况下,举行一次小型研讨会,其旨在为新闻记者提供由头。研讨会的主题是:“七星高照”的现象透视着什么?届时,邀请重庆晚报、重庆晨报、重庆商报、重庆经济报、重庆有线电视台的记者参加,其会议信息用新闻报道的方式传递给大众。

 第二阶段推概念

 此阶段拟在重庆晚报或重庆商报餐饮专刊上全方位、系统化、分步骤地介绍聚缘七星火锅的广告诉求点:“七星高照”。前后历时七周,每周介绍“一星”,让大众感到聚缘七星火锅韵味无穷,逐步对汤料、菜品、器具、环境、服务、管理、加盟有了一个全面的了解,从而使之达到“缘于你我他,齐心呵护她”的目的,提高消费者的忠诚度。

火锅店营销活动方案篇二

一、活动主题

 纯香闻得见,健康看得见——xx(店名)欢度佳节,迎元旦

 二、店内装饰

 装饰品,可以选择一些中国结,传统窗花等贴在店里的显眼位置,以示喜庆的氛围。

 员工服饰,在元旦期间,员工的穿着打扮也可贴合一下节日的氛围,女性员工可以着红色旗袍等民族特色服装,烘托新年氛围。

 三、时间安排

 原则上来讲整体活动的策划方案应该在12月之前就制定下来,为执行预留足够的时间,如果出现什么问题也有时间来修改应对。提供一个时间表仅供参考。

 1)12月1日—8日制订具体的布置方案,制订宣传计划;

 2)12月5日—15日确定活动用酒水,菜单;

 3)12月5日—15日核定文艺节目;

 4)12月15日--20日圣诞节的装饰、布置;

 5)12月23日做好圣诞活动的各项准备工作,确定各个环节的负责人;

 6)12月26日-12月30日,元旦节的装饰、布置;

 7)12月31日钱做好元旦活动的各项准备工作,确定各个环节的负责人。

 四、海报设计

 无论是圣诞节还是元旦节, *** 主题海报,需要餐厅根据自己店铺的风格来决定,突出 *** 特色。并且要吸引眼球,放在餐厅最显眼的位置:

 一般来说要求风格相衬,比如比较传统的中式饭店,圣诞节期间可以选择在显示 *** 特色的同时融入西方的元素,中西结合的设计方式;而元旦期间可以在餐厅古香古色的氛围上增添喜庆的元素;而对于新兴的时尚餐厅,无论是圣诞节还是元旦期间,都可以在海报和宣传页内加入一些比较活泼的插画,使用比较明亮的颜色;如果是高档的西式餐厅或咖啡馆,那么在圣诞节期间可以让海报和宣传页突出西方传统,在元旦期间可以加入一些富有中国特色的元素。

 五、广告宣传

 1 *** 宣传: *** 已经成为当今时代的主流,故而利用微博、微信公众号等,将此次活动发布于 *** 上,从活动的宣传到活动的进行,拍摄照片刊登在网站上,宣传此次活动,并抽取幸运粉丝免费参加,吸引大众目光,微博和微信的营销要做到位;

 2团购宣传:近年来,团购这一互联网新兴消费模式异军突起,众多年轻时尚达人也都会选择团购这种优惠方式去消费。在这次的广告宣传中,不妨加入团购模式吸引大众消费;

 3通过店面装饰,营造圣诞节或者元旦气氛,在圣诞节时就可利用圣诞树、圣诞帽等放置在户外显眼处吸引消费者来店消费;

 4 *** 节日促销宣传展架易拉宝进行宣传;

 5 *** 电子屏,向新老顾客宣传我们的圣诞节元旦活动;

 6短信宣传:向现有的新老客户群发圣诞节,元旦的祝福短信,宣传节日促销活动。

 六、活动安排

 1设置主题

 为本次活动设置一个主题,如“欢乐圣诞,尽享美食”,“欢庆元旦,XX餐厅与您相伴”等等;

 2设立“庆圣诞迎新年”的专题文化墙

 在餐厅大堂的一侧,专门 *** “庆圣诞迎新年”专题文化墙,以这种特殊的方式来装扮酒店餐厅的节日气氛,整个文化墙挂满了雪花坠饰、圣诞老人像、金色花环、小星星等,员工在文化墙上写下自己对圣诞节的祝福和元旦新年的期望,顾客也可以将自己的寄语写在上面,活跃的文化气氛让大家在新年到来的时刻信心百倍。

 七、元旦特色活动

 1增设“派发红包”的活动,红包内可以赠送 *** 的代金券。

 2设置抽奖环节

 3特色美食:

 4元旦节美食活动

 5制定“新年套餐”,点套餐给予一定折扣优惠。

 6每桌在元旦期间都可以获得餐厅特色点心一份

 7增设新年特色菜名,彰显喜庆的氛围

 八、文案撰写

 元旦期间,西餐厅和咖啡馆可以融入一些中国传统元素,而中式茶餐厅及传统风格的饭店,可以利用中国古典文化传统诗词做一些宣传。

 九、背景竟音乐

 1喜洋洋

 2步步高

 3小桃红

 4紫竹调

 5花好月圆

 6花儿与少年

 7阿细跳月

 8小霓裳

 9春节序曲

 10森林狂想曲

火锅店营销活动方案篇三

一、公司概述

 xx市“128”涮羊肉火锅店位于xx人民路120号,在市内可乘31路公交车,城里十字站下即到。草原鲜羔楼,这名字对普通食客来说可能还比较陌生,在像xx这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。

 128于2001年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味火锅,独特的五种汤汁口味,八种锅底组合方式,品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉,加之浓厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起,从而成为一颗璀璨的餐饮之星。

 总部设在内蒙古包头的内蒙古128餐饮有限责任公司,已经国家工商总局商标注册,三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。2003年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神,以质量树品牌、以诚信求发展,同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家,90家地区总 *** 。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。

 公司目标是:打造中国火锅业之一品牌。服务宗旨是:顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在2001年创建以来,生产理念不断推陈出新,在全国创以300余家 *** 店。公司在迅速发展的过程中,保持踏实、稳重的一贯风格,以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高,推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。

 二、环境分析

 1、宏观/微观环境分析

 要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁,于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此,“涮羊肉”就成了宫廷佳肴;

 涮羊肉讲究刀工细,肉片薄而完整,调料适口。调料一般有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、辣椒油、腌韭菜花、卤虾油、特制酱油等。食时,顾客围坐火炉四周,将羊肉片夹入滚沸的汤里一涮,再蘸上佐料,随涮随吃,味道鲜美。涮羊肉四季皆宜,但以冬天。窗外大雪纷纷,一片寒冷景象;室内却热气腾腾,几个好友边吃边侃,又是一派火热的景象。经过数百年的发展,涮羊肉在人们的日常外出餐饮中已经成为了不错的很受欢迎的选择;

 位于王府井大街东安市场附近的东来顺饭庄历史悠久,是品涮羊肉的首选之地。此外,在北京、上海这样的街头,涮羊肉的店随处可见,足以看出涮羊肉已经在人们心中占有了很高的地位。在新乡这样的内地,涮羊肉也有很强的号召力,这点从人们对火锅店的热情就足以可以看出;

 在新乡这样的内地城市,人们接触草原副产物的机会并不是很多,相比于牛奶等已经内地很普及来说,涮羊肉在市民心中有很强的吸引力。据调查所知,尤其是在冬天,人们非常喜欢吃完后可以让人们的身体发热的东西,而火锅当然是人们的首选。而像羊肉、牛肉这样的温性补品,也有益于人们的健康;

 因此,xx地区的客观环境十分有益于这家新开的鲜羔楼分店,在涮羊肉在新乡还不是很普及的情况下开涮羊肉馆,更是一个不错的打入市场的时机。

 2、竞争者,机会\威胁分析(OT分析)

 在北京乃至全国地区,东来顺涮羊肉馆是出名和历史最悠久的涮羊肉馆。它由名叫丁德山的 *** 始创于1903年。东来顺涮羊肉的做法也几乎成了国内作羊肉的典范。1989年该店的涮羊肉荣获商业部系统优质产品金鼎奖;1994年在首届全国 *** 烹饪技术竞赛中,又被认定为 *** 风味食品;

 但xx本地,还没有东来顺的分店。xx市历史较长,规模较大的涮羊肉为主的火锅店主要有位于新乡市人民路中段的,总店在北京的“口福居”火锅店。它成立于1998年,在xx市区已经开了四家分店,在xx市火锅业中有较强的影响力,当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后,对此赞不绝口,并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑。此外在xx还有“老北京”涮肉坊,“草原兴发”火锅店,“常来顺”红焖羊肉,竹园火锅城等火锅店在xx市区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力;

 在这样激烈的市场竞争下,若128没有一定独特的优势,很难在这样的竞争下生存下去,鲜羔楼也已经充分认识到了这一点,逐渐发展了自己的涮羊肉独特的 *** *** ,也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感;

 128拥有万亩羔羊生产基地,您所品尝的每份羊肉,都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效,对病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁,占领了一定的市场,赢得了口碑。而店里附带推出的山珍汤,只喝不涮,具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效,十分适合上班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功效,为在周末休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品,还有无微不至、面面俱到的服务,让人们有了在家吃饭一样的惬意。正是这样的好产品和好服务,是现在和以后鲜羔楼立足的根本;

 坚持以顾客为上帝的原则,全心全意以顾客为中心开展服务和业务,是每个商家都必须坚持的准则。128在这样做的同时,相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系,新的食品和新的吃法。因此,128必须意识到这一点,长期坚持下去,永远走在市场竞争的前列。

 三、4P分析

 在企业的营销过程中,4P此过程中具有重大的影响。在市场营销组合观念中的4P分别是产品(product),价格(price),地点(place),促销(promotion)。此4P(产品、价格、地点、促销)是市场营销过程中可以控制的因素,也是企业进行市场营销活动的主要手段,对它们的具体运用,形成了企业的市场营销战略;对它们运用的好坏,也深刻影响着企业未来的命运。

 1、产品(product)

 128作为一个火锅店,主营产品无疑是与火锅有关的产品。128的特色是涮羊肉,这是鲜羔楼的优势,也是鲜羔楼应该主营的招牌食品。此外鲜羔楼的一切食品都应该以涮羊肉为中心开展,这是现在和以后时期鲜羔楼应该坚持的方向,其它毫无疑问都应该以此为中心;

 2、价格(price)

 128的店面面积为230平方米,客容量为150平方米,由于此店的规模和xx市人的消费习惯,鲜羔楼的人均消费仅为25元每人。这个价格对于一般的消费者来说,是完全可以接受的。因此,相对于其它的大规模店铺来说,鲜羔楼明显具有一定的价格优势。鲜羔楼应该抓住此优势,在不降低饭菜质量和服务质量的情况下,吸引更多的中低层消费者;

 3、地点(place)

 128位于新乡市人民路120号,人民路是新乡新建的较为繁华的街道,客流量十分大,尤其是在周末和夜晚,在此路上有众多的消费者。一些较为高档的住宅小区距128很近,加上人民路在xx的重要的地理位置和周围发达的交通环境,都为鲜羔楼的经营带来了一定优势,十分有利于宣传企业的文化和在广大人民群众中竖立良好的口碑;

 4、促销(promotion)

 要想在短期内树立企业良好的形象和坚实的基础,采取一定的促销手段是必不可少的,这样有利于人们对鲜羔楼的了解;因此,在开业之初的促销手段,对企业的宣传是必不可少的。宣传是企业必不可少的扩大企业知名度的手段,尤其在开业之初,企业必须把此当作营销方案制定的重点,其它活动应以此为中心来开展;

 四、Action

 纸上谈兵不会给企业带来任何效益,只有实际的行动才能给企业带来利益。鲜羔楼应根据自己本身的客观情况,制定符合当地环境的营销策略,为企业的下一步发展作铺垫。具体来说,可以采用以下的几种策略:

 (1)开业之初,在集贸市场、商场、小区设起临时或固定摊点。(也可寻求合伙或零售商);

 (2)在店面附近拉横幅,发宣传单;

 (3)成立一些群众组织,发优惠卡,凭卡消费可优惠打折;

 (4)建立密切的客户关系,在客户生日、结婚纪念日或生病时,我们赠送一份小礼品;

 (5)新品推出时,配合小袋免费赠品;

 (6)请当地名人或 *** 官员参观、题词、留影;

 (7)在当地举办素食文化活动,如重阳节举办百岁老人聚会等,扩大素食及店面影响;

 (8)在节假日开展“献爱心”、“孝心”活动,让子女为父母送健康;

 (9)参与有关健康、养生、美容、健身的公益活动;

 (10)节假日跟当地媒体合作,推出火锅讲座,火锅专栏,火锅菜谱。

 五、目标

 公司在发展事业的同时,应是中遵循“品质为本、诚信至尚、伟业恒绩、决胜千年”的企业精神,把“精、诚”二字做为公司的经营理念,以顾客为关注焦点,奉行“产品质量是生命,优质服务是基础,现代化管理是手段,顾客满意是目标”的经营宗旨。“鲜羔楼”在推行国家质量管理体系的基础上,为了保持良好的声誉和形象,总部设在内蒙古包头市的鲜羔楼总公司,对全国的连锁店原材料统一配送,对各酒店实行统一的、强有力的技术指导和监督以及服务。

 坚持“顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百”的服务宗旨,不断提高产品质量,最终达到“打造中国火锅业之一品牌”的企业目标,是128奋斗的方向,也是对消费者的。

 火锅店开张了是不是一直没有找到一个合适的促销计划,的我为大家整理了“火锅店开业活动策划书”,仅供参考,希望对大家有所帮助。

火锅店开业活动策划书(一)

  一、(25日——30日)试营业期内重点工作安排

 1、确保所有工作人员已经到位,熟悉自己的工作岗位;

 2、对所有服务生特别是前台咨询人员进行对开业活动的强化培训,要求必须要明白活动的所有内容;

 3、确保25日之前所有宣传单的印制都已经完毕,并开始进入派发阶段;(建议开业三天内需最少派发传单5000—6000份)

 4、确保开业期内厨房的材料供应充足,对供求量特别大的材料需做好标注,联系 好买家,随时能供货;

 6、检查店内卫生情况,并对在试业期内的进店消费的顾客采取咨询建议,争取得到每一位在试业期内消费的顾客好评。

 7、31日晚,需检查所有开业所需的物资,人员等是否都已经安排妥当,第二日开业所需的花篮是否已经订购,花鼓队是否已经联系完毕等等。

  二、(3月1日——3日)正式营业期前三日,促销策略执行计划

 1、开业首日:

 (1)确认所有邀请参与开业庆典的人员到场,包括邀请在内的行政人员以及前 来祝贺的亲朋好友们,务必在开业前能聚集更多的人气。

 (2)当日至少有两位工作人员不断派发宣传单给过往客人。

 (3)吉时一到,先由花鼓队表演贺喜,然后将事先准备好的一面大锣抬起放在门口中央,总经理或者代表人马上敲响大锣,宣布:XX火锅店,现在正式开业。锣声一响,礼炮应马上响起。大家鼓掌祝贺,并相互迎接入店。此时花鼓队继续开始演奏贺喜。

 (4)之后专业的服务人员按照事先培训好的工作流程开始接待开业的之一批客人,大堂经理(或指定负责人)须时刻在现场以解决各类突发事件。

 (5)开业需确保行政人员入座,并由火锅城领导亲自陪同吃饭敬酒,感谢他们的大驾光临;

 (6)指定人员专门负责“今天,您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭,并做好详细的记录。因为这将是本火锅城以后口碑相传的开始。我们的服务远比你送这一餐饭要重要许多。

 (7)认真做好各桌享受优惠的名额,在现场做到控制好成本,并做好礼品需赠送记录。

 (8)晚上打烊后,总经理需召集各环节负责人进行今日情况总结,指出今日营业情况的问题所在,并鼓励大家明日做得更好,安排妥当明日工作。

 2、开业第二日(2日)

 (1)开门之时即可马上进入营业状态,按照预测,在今日将会有更多的客人冲着宣传单的活动而来,那么在前三日必须要做好充足的准备,而且不可让人气往下掉,朋友的聚集还是很重要,但是为了成本考虑已经不需要像首日一样需要靠朋友来冲人气了。

 (2)本日的“今天,您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭亦须如昨日一样,须有良好的服务以及可口的饭菜。

 (3)其它的按照正常营业流程进行,还需要大堂经理(或指定负责人)在现场做好随时解决突发事故的准备。

 3、开业第三日(3日)

 开业第三日,继续派发宣传单。但今日派发宣传单的人员与之前有所不同,应该在派发的同时告诉过路的潜在顾客:今日是幸运抽奖最后一日了,欢迎您光临本特色火锅城进行幸运家庭抽奖。以吸引更多的顾客,进行参与活动。

 本日需将第二日的礼品赠送出去,并一定做好赠送签字和良好的消费后回馈;

 今日的“今天,您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭,总经理需出来与幸运家庭合影留念,并征求客人同意,将照片放在火锅城的文化廊或者员工文化附近。

 在今日内,必须把前三日的宣传单全部派发完毕。

 晚上打烊后,进行三日总结,分析成败之处,加强改进。

  三、(4日—7日)正式营业前四日,促销策略执行计划

 1、开业第四日

 (1)从本日开始,所有宣传单全部换成第二种促销方案,并继续派人继续派发。(此刻有一点需要注意:印制宣传单的时候,两种宣传单的颜色必须不能一样,因为一样的宣传单很多前两天得到过的顾客会直接把传单扔掉了,不再具备吸引力)

 (2)从今日开始,“今天,您家的晚饭我们包了”主题活动已经结束。

 2、开业第五、六、七日

 (1)第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程进行。

 (2)第六日,传单派发可以视实际情况减少了,但还需时不时有人在门口进行 传单派发。

 四、促销方案

 (1)利用天气转暖的机会,可以进行扎啤大派送,凡是进来吃火锅就送扎啤,而且不 *** 。(目前这个效果更好)

 (2)晚上搞大排档。

 (3)代金券。

 (4)吃多少返还多少。

 (5)可以发DM单页,凭单页可以送饮料或现金优惠等形式进行。

 (6)在团购网站(成本允许)做广告,以提高知名度。这个途径能达到很好的效果——口碑宣传;

 (7)与汉庭酒店合作,在他们的客房摆放宣传单,凭单消费打折。

火锅店开业活动策划书(二)

  (一)开业前的筹划准备工作

 1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会,迥然不同人员的 *** 与培训工作,物品设施与设备的采购、调试、安装等,并协调好与当地职能部门的关系,了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜,要求在执行本方案前三天完成。

 2、与加盟商共同研究并熟悉本方案,确保本方案能顺利实施与执行。

 3、将正式开业的前三天做为试营业期,且此三天不做任何广告与宣传,主要用于检验内部营运情况。

 4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。

  (二)开业前期店内气氛营造与烘托。

 1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券(代餐券)、DM单、POP吊旗、xxxx专用气球、专用灯笼、老照片、相关 *** 等由公司为各加盟店设计 *** 并督导落实到位。

 2、店堂布置:视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、xxxx专用灯笼、彩带;墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、xxxx木雕、专用中国结,注意整齐与数量。

 3、背景音乐:餐厅播放一些喜庆的音乐(民乐、古典音乐、民歌等),忌放现代流行快节奏歌、舞曲(如DISCO音乐等)。

 4、店堂内员工整齐站台、统一着装,开业期内员工按营运要求(早9:00,晚16:00)在店外整齐列队(例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等)。

  (三)店外气氛营造

 1、如达到公司有关加盟店的分级要求,店外应有xxxx雕像。

 2、门头上悬挂两面xxxxPOP旗。

 3、门头下方悬挂xxxx专用灯笼,每个灯笼上印有“xxxx”专用字体。

 4、前放置一气拱门,拱门直径根据当地实际情况而定,拱门上内容:“中国名火锅”“重庆xxxx火锅”全国连锁xx店隆重开业,拱门的旁边各放一气柱,每个气球上贴两条竖幅,内容:热烈庆祝xxxx火锅全国连锁xx店开业;消费满100元,送xx元消费券(一正一反)。

 (1)外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼(大楼的展示面)。

 1、xx单位,恭祝xxxx火锅xx店隆重开业。

 2、xx单位,恭祝xxxx火锅xx店生意兴隆。

 3、xx单位,恭祝xxxx火锅xx店生意兴隆。

 4、xx单位,恭祝xxxx火锅xx店财源滚滚。

 5、xx单位,恭祝xxxx火锅xx店财源广进。

 注:竖幅统一用红底,黄字或白色字体。

 6、找一个显要位置做一幅布幅,内容:全国xx家店同庆xx店隆重开业!开业大酬宾:吃100元(菜品),送xx元(消费券)、吃xxxx火锅,好礼送不断。活动时间:xx年xx月xx日-xx年xx月xx日。

 注:另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。不另 *** 促销细则。活动解释权归店方。

 7、开业花蓝至少不少于20个,且要求为真花。

 8、大门口铺红地毯。

 9、在当地主要路口主要是转盘,进出城口放置空飘,一般一处四个,空飘下竖幅内容为:吃重庆名火锅--xxxx火锅,好礼送不断;开业酬宾吃100(菜品),送xx元(消费券),可重复放置。

 10、店附近前后200m插刀旗,刀旗上印“xxxx火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆名火锅”、“中国优秀企业”。

  (四)广告宣传

 1、媒体一定要投放资金做宣传(可采取软文+广告)同时并举。如:电视字幕、报纸等形式。

 2、随报夹带,选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告,区域为当地店所在区及周边区域。且选择订阅户,时间为开业前第二天和开业当天、开业第二天。

 3、DM单的发放,选择当地人流量较大且人口质量较高的区域,如:大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、 *** 部门门口。发放要求:

 (1)发放时段:11:00-12:30;17:00-18:00,这时多是上班族上下班时间,且多为 *** 、行政部门人员上下班时间。

 (2)发放人群:年龄20-50岁之间的人,且穿着,看起来较有经济实力者。

 (3)发放的姿势及语言,左手托DM单,腰微屈,且面带微笑,并配以礼貌用语“欢迎光临巴将火锅  店”,用右手将DM单送到目标对象的手中。

 (4)统一着装,披授带,可选用店内员工,也可以临时聘用附近的大中学生。

 (5)注意事项:若对方不接DM单不能强行塞到对方手里,且注意将附近散落的DM单捡拾起来,以免造成不好印象,数量每天10000-20000份,三天共计30000-60000份左右。

 (6)广告气球的发放(赠送):选择中、高档茶楼、酒吧、咖啡厅,数量视店周围情形定。

 (7)广告餐巾纸的发放:广告餐巾纸的发放选择踵就餐时段,即11:30到12:30之间,发放的地点为 *** 、行政机关部门旁的一些高档次的快餐店,因为里面的人多为实行朝九晚五改革后的 *** 机关人员,现代企业的高级打工人员。同时将广告餐巾纸向临街的门面发放,但应注意不要其它饭馆、面摊上。

 注:随报附送的DM单做大度16K的规格,而街散发的DM单适当配合广告餐巾纸一起发放。

 (8)腰鼓队(或其它有当地民众风格的节目):60人的一个方队,另派两我们的迎宾披授带走在最前面,撑一横幅内容为:“重庆xxxx火锅店开业酬宾,吃100元(菜品),送   元(消费券)”。另一横幅内容:“开业期间好礼不断+地址+订座 *** ”(可走在队尾),腰鼓队暂定为三支,开业三天各一支,路线选择人口密集区或主街道;时间为早上10:30-13:00(沿途配合发放DM单)。

 (9)短信发送内容:“吃xxxx火锅,给您双重惊喜:热烈庆祝重庆xxxx火锅  店开业,吃100元(菜品),送  元(消费券);好礼不断,订座 ***     。

 (10)电视字幕:可以参照短信广告内容,另加入地址信息,欢迎光临等字样。

 (11)当地交通台。

  (五)开业促销细则

 (1)单桌菜品消费金额位于50-99元、送50元代餐券和xxxx扑克1幅。

 (2)单桌菜品消费金额位于100-149元,送100元代餐券和将军扑克1幅,xxxx伞1把、xxxx杯(普通)1个。

 (3)单桌菜品消费金额位于150-199元,送150元代餐券和将军扑克1幅、xxxx伞1把、xxxx杯(普通)1个。

 (4)单桌菜品金额位于200-249元,送200元代餐券和将军扑克1幅、xxxx伞1把、xxxx杯(普通)2个。

 此此类推,如顾客有扑克数量的要求,可适量加赠,其它类推。注:代餐券的使用说明应明确、不包括酒水消费。

 注:1、凡来就餐每桌均赠送xxxx手提袋1个,xxxx中国结1个。

 2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。

 3、活动解释权归店方。

 另有以下促销细则可供参阅:

 1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费。

 2、活动期间的就餐人员免费喝xxxx各种滋补酒。

 3、凡在活动期间内就餐的人员享受××折优惠。

 执行此促销活动的意义:吃100元(菜品),送100元(代餐券)活动其实相当于打约七五折,但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次,容易让接受且更有吸引力,赠送的礼品还可以在当地起到宣传作用

  (六)开业庆典

 若能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼,找一家礼仪公司负责。

火锅店开业活动策划书(三)

       一、开业活动

 (一)主题活动

 1、主题:七星高照,真情回报,百分之百。

 2、要点:凡在x就餐负责结帐的消费者,均获一枚特制的“五角星”,当其积累到七枚(七星)时,可凭“七星”到火锅店抽奖,抽奖的概率是百分之百,只是奖品有一定的区别,但价值大同小异。这项主题活动暂施行一年。如果效果不错,可作为一种制度把它模式化,并写进其加盟营运手册之中。

 3、效果:该主题活动除进一步强化了x品牌形象外,还在于让消费者时时牵挂着火锅店,使之形成一种情感互动,做到心中“你有我,我有你”,从而体现“缘份天空,星星相映,有光共沾”的一种境界,培育起消费者对火锅店的忠诚度。

(二)开业活动

 1、主题:x,星星相映,买一送一。

 2、要点:开业活动除常规的喜庆仪式外,拟将火锅品牌的推广融入活动之中,给消费者营造一种“缘份天空”的体验;增大其火锅店的亲和力。具体作法是:在开业七天内,每晚实行“买一送一”, 以示“七星”的颗颗赤诚之心。其间,每晚举行抽奖活动,即每桌选一位代表抽奖,被抽的内容是由12张不同星座的样牌。凡抽奖者抽到的星座牌与自己的星座相符的(以身份证的年月日为依据),视为获奖,当即奖励七瓶啤酒或瓶装饮料,以此代表“七星”的七颗心。

 3、效果:此开业活动的设计,旨在做到“七星”老品牌与x新品牌的转换,即承上启下,传承发展,让历史为未来服务。另一方面,诠释了品牌的内涵和外延,为今后的促销开辟了广阔的空间。

  (三)卖点活动

 1、主题:山水家园,星罗棋布,寿星高照

 2、要点:在全市范围内开展寻“寿星”活动。此项活动可以与重庆晚报或重庆晨报合作,发动市民提供“寿星”线索。并最终选出七位年龄最长者(视为重庆的“七星”),获得“寿星”称号。凡获得其称号者,推荐人将获得尊老荣誉证书和奖励;老人获“寿星”称号荣誉证书和滋补品。

 3、效果:该活动可唤起市民的乡情、亲情和友情。通过市民对老人的关注,引发出关注生活环境、关注生活质量和关注生活关系,使之更加快快乐乐、健健康康的生活,让“x”得到大家的心赏。

  (四)节期活动

 1、元旦节——“新年头,新兆头,新搞头”摘星活动,即用七类星物悬挂在店堂内,每类星物代表一种新年祝福,其间,凡摘星的消费者,今后凭星物就餐可享受79折的优惠。

 2、春节——“x,家和齐心”闹春活动,即凡在春节期间在x火锅店就餐的,每人可免费享受一瓶啤酒或瓶装饮料,此外,每桌可获书法家现场书写一幅春联。

 3、情人节——“星星相映,品味人生”情侣活动。即凡在情人节这天在x火锅店就餐的情侣,均可免费获得一枝鲜花和两瓶啤酒或瓶装饮料。

 4、劳动节——“七星北斗,劳模生辉”慰问活动,即凡劳动节这天在x就餐的市、区级劳模,均享受51拆的优惠(凭劳模证书)。

 5、教师节——“星星之火,光亮于师”感恩活动,即凡教师节这天在x火锅店就餐的教师,凭教师证均可享受79折的优惠,并获一张特制的贺卡。

 6、国庆节——“国家,大家,一家”欢庆活动,即凡在国庆节这天在x火锅店就餐的,除获赠送的小吃外,可享受79拆的优惠。

  二、广告策略

 对于x火锅而言,好的广告不但是沟通火锅店与消费者和加盟商之间的一座桥梁,更是x品牌、品质、品味的一种具体提升和延伸。

 广告是一种广而告知的行为。广告受体是x火锅要争取的消费者和加盟商。鉴于x火锅的市场定位是“大众化”,因此广告必须符合大众的“口味”,这是制定广告策略所需要认真把握的。

  1、广告基调

 x火锅的生命力在于:“三本”——本质、本味、本色,以及“三情”——乡情、亲情、友情。其中,前者求本朔源;后者聚缘惜缘。然而,广告基调的确立在于它的统一性:有统一的表现,广告诉求力才强;有统一的表现,品牌才便于提升;有统一的表现,广告匹配才更佳。这样才会有可能降低广告投放的成本。

 经研究,聚缘火锅的广告基调定格在其标志色彩的“红、黑、白”三色上,即“爱憎分明,热情豪放。”

  2、广告诉求点

 所谓广告,就是通过一定的媒介和方式,将x火锅所提供的服务信息传递给预想中的目标客源,以此达到促销之目的。而对x火锅零零碎碎的信息,必须要有一个主题或主线来整合与贯穿,这个主题或主线就是其寻求的广告诉求点。

 一般说来,广告诉求点实质就是其服务显示的强项或特色,同时也是消费者最关切的东西。为了突出“七星”的品牌概念,拟用“七星”( )整合七个方面的广告诉求,使“x,七星高照”,成为别人偷不走的、可持续发展的战略资源。据此,独创、独特、独享的广告诉求点:七星高照!现分述如下:

 汤料——本质、本味、本色,推崇“植根于本”之源泉。

 菜品——养眼、清心、爽口,推崇“绿色食品”之艺术。

 器具——品牌、品性、品位,推崇“相随星艳”之载体。

 环境——聚缘、惜缘、育缘,推崇“缘份天空”之意境。

 服务——热情、真情、亲情,推崇“惜缘为贵”之态度。

 管理——一体、到位、各谐,推崇“人性活化”之原则。

 加盟——交心、换心、一心,推崇“同映同辉”之合作。

  3、广告发布

 实践证明,广告发布的媒体主要有公共传播媒体、印刷媒体和户外媒体三大类。其中,属于公共传播媒体的报刊和广播电视覆盖面广,客源层多,效果更佳;印刷媒体不但担当现场促销的主角,而且可以定向自由派发,针对性和灵活性较强;户外媒 *** 置固定,比较适合火锅店旁或人流量较大和街旁。三者取长补短,是x火锅广告发布的三驾马车。具体广告发布内容、形式和安排如下:

 行一次小型研讨会,其旨在为新闻记者提供由头。研讨会的主题是:“七星高照”的现象透视着什么?届时,邀请重庆晚报、重庆晨报、重庆商报、重庆经济报、重庆有线电视台的记者参加,其会议信息用新闻报道的方式传递给大众。

 之一阶段推品牌形象

 通过硬、软广告的发布,让公众了解“x”从哪里来?在做什么?想到哪里去?借过去“七星”之力。承上启下,继往开来。

 (1)开业前的广告发布

 通过软广告发布,拟在重庆晚报或重庆晨报上介绍“x”的由来,传递其品牌的宗旨理念“聚缘惜缘,重情讲议”和“服务理念,人和归缘,惜缘为贵”,增强大众的关注力。此外,可在渝中区 *** 大楼街道入口处竖立一牌户外广告牌,吸引当地的消费者。

 (2)开业时的广告发布

 一是以实景拍摄的x火锅卖场为广告稿的背景,分别在重庆晚报和重庆商报上做广告,并把开业“x,星星相映,买一送一”活动作为内容之一;二是广告内容大体与上述相同,采用印刷宣传品的方式派发给火锅店周边社区住户、单位和个人,其宣传品上可印刷一些有关星座方面的小知识,增加趣味性和保存性。

 (3)开业后的广告发布

 待经营进入正常状态的情况下,举

 行一次小型研讨会,其旨在为新闻记者提供由头。研讨会的主题是:“七星高照”的现象透视着什么?届时,邀请重庆晚报、重庆晨报、重庆商报、重庆经济报、重庆有线电视台的记者参加,其会议信息用新闻报道的方式传递给大众。

 第二阶段推概念

 此阶段拟在重庆晚报或重庆商报餐饮专刊上全方位、系统化、分步骤地介绍x火锅的广告诉求点:“七星高照”。前后历时七周,每周介绍“一星”,让大众感到x火锅韵味无穷,逐步对汤料、菜品、器具、环境、服务、管理、加盟有了一个全面的了解,从而使之达到“缘于你我他,齐心呵护她”的目的,提高消费者的忠诚度。

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银川山水溶洞火锅是自助火锅。

银川山水溶洞火锅是氛围感拉满的自助火锅,热菜非常好吃,在银川非常有人气。

银川山水溶洞火锅店的一大特色可以说是它的装修,犹如在山洞里吃火锅,有一种不一样的感觉。

说到都江堰,这里不仅仅是一个旅游城市,同时还是一个被美食忘记的地方,炎热的夏天,是时候来都江堰开启一场美食盛宴了。不知道大家有没有吃过下面的一些美食呢?赶紧和小编一起来看看吧!

1、张家小院

赵公山里还有家民宿「张家小院」,热爱大自然的夫妻俩把山林间的平台改造成独属于自己的田园,为旅人创造了份与世无争的净土~露台旁有一个精致的花房和“野味”十足却又不失时尚的休闲区,全透明玻璃环绕的时尚小屋,桌上摆放着小巧的野花,让你坐在室内,也能感受“开门见山”的自然魅力。柴火鸡、烤全羊大大小小的美味等你品尝~

2、西江月·山水火锅

在这里看龙池美景再好不过~江边山崖、火锅、下午茶、露营整个火锅店依山傍水,远眺群山,近看湖景,夏避暑,冬赏雪,古典与现代相碰撞,美景与美食相交融。

自然馈赠的新鲜食材,正是西江月的精华之选。脆脊乌鱼片,鱼片切得很薄,而且完全没有一点刺,鱼皮Q弹有嚼劲。

3、赵公仙阁

火锅是铜锅碳煮的,涮出来的肉Q弹爽口,素菜软糯清甜,吃完后你一定会感叹,好久没吃过这么好吃的火锅啦~赵公仙阁还有自助烧烤,去就餐的时候可以自行选择~

赵公山上本就环境优美,夏日来这里吃饭,吹吹“自然空调”,在一旁的绿道感受山野带来的闲趣,是城里体会不到的风情~

4、青城甲

“青城甲”这个地名自古有之,也是这家农家小院名字的由来。通过门口那副“观农耕五千年沧海桑田,望青城八百里峰回路转”对联,便能将其风格与故事窥探一二。

作为大众点评青城山川菜好评榜之一名,不仅好吃,还有很多细节值得称赞。老板很健谈,一有空便会亲自到每桌招呼一下,或是简单地介绍菜品,或是分享青城甲的故事

说到白果炖鸡,青城甲烹制的这道菜真的很绝,色香味俱佳!恰逢现在是都江堰满城尽植银杏,自然也盛产白果。金秋时节,正适合吃一顿白果炖鸡~

还有青城腊肉、特色川菜也是色香味俱全。

5、隐院河边餐厅

院子很大,主体是建立在两条小河的中间,白天来这里喝茶的客人很多,河边凉风习习,好不凉快~河上的茶座更是意境满满,三两好友坐在一起谈天说地,仰望星空,真的是非常美好~

隐院的用餐环境也是非常雅致的,落地窗紧邻河岸,餐桌可提供聚会、家庭等,坐在里面吃饭真的非常舒服~

6、庭院小酌

庭院小酌毗邻于5A景区离堆公园,餐厅装修风格以都江堰市人文风景文化“拜水都江堰,问道青城山”为基调。

餐厅以中国八大菜系川菜为主,与之搭配了江湖菜和创新菜,亦有当地特色美食,汇聚多种美食于一体,适合不同口味的宾客用餐。

不管你是喜欢吃辣还是喜欢吃酸的,在这里,都能得到满足,当然最推荐你品尝,肯定还是 *** 辣的川菜,不仅味道无法挑剔,更让你的全身都暖和起来!

7、不远小馆

柏条河岸,两狗一院,品一杯咖啡,寻一处闲地,就在不远小馆。这里 *** 咖啡、甜品、餐厅、美酒、派对、设计等功能,充满惬意与各种生活的可能性。

走过院子的朋友们说,这里给人的感觉,就是一个人在家等着老友敲门进屋的平常日子,人不一定要多,带上两三个朋友,别提多舒服。不管是狂欢的生日趴,还是和闺蜜好友来拍照打卡享受悠闲,都是不错的选择。各种美食、饮品也是相当精致,非常具有格调,招牌烤肉让你更能品味出生活的意义。

8、苏苏里的烤肉

在胥家绿道上散着步,吹着微微河风,眼中突然一道彗星闪过,发现了一家极其隐蔽的烤肉店,看着充满INS风的招牌,那必须进去探一探店喽~

推开门,就看见有驻唱的**姐在其中歌唱,和着美妙的歌声,水灵妹细细参观了下,环境比较优雅,桌与桌的间隔很大,私密性很好,人多的时候也不会觉得拥挤。

超大烤盘和长条桌,非常适合朋友家人和团建聚餐哦。

暖暖的灯光下,优美的环境中,听着烤肉的滋滋声,再搭配各种小食,感觉自己的食欲突然大增,对面有好友,眼前有美食,幸福就是这么简单~

一、厅堂面积

根据渝德居火锅的市场定位,厅堂面积要求在100平方米以上,餐桌在10桌以上。

二、装修风格

渝德居火锅属中低档消费层次,一般人均消费在30-40元左右,前来就餐的顾客多属于中低等收入阶层,厅

堂装修布置不要过于豪华,要整体大方,因此应本着装饰格调统一,风格明快,环境档次中等的原则,

营造一个温馨、简洁的用餐环境为目标。地面部分采用防滑地板砖拼贴;吊顶部分采用纸面防火石膏板

,边缘部分二级吊顶造型、暗藏温反射光源,大厅采用吸顶及少量吊灯,表面刮膏处理;墙裙部分采用

普通水曲板聚胺酯透明漆面处理。这样的厅堂布置一是节约造价,二是便于打扫卫生,也不失火锅消费

的档次。为点缀和体现地方饮食文化,可是挂精美、大方,反映红门人生活情趣的山水、人物面,以增

强文化气氛。面积大的厅堂,可设置表演区,活跃就餐气候,具体装饰风格按照红门餐饮公司装修方案

进行。

三、餐厅家具及合理布局

1、餐桌

餐桌分圆桌、条桌两面种,圆桌直径为120cm或140cm,适合十人左右人数就餐;条桌为80cm×100cm,便

于2-4人就餐。圆桌适于居中摆放,条桌适于靠墙、靠窗,可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅

堂的结构进行适宜搭配。

2、落台

落台既是储藏柜又是工作台,柜内存放餐具,柜面作上下菜时的落台,酒水和其他用品也放在柜面。常

用落台的规格,长为80cm,宽为50cm,高为70cm。落台与餐桌的数量比例一般为1:2-1:4,具体数量和摆

放位置要根据餐桌布局安排。

3、餐椅

渝德居火锅餐厅用的椅子要与餐厅的整体风格相协调,一般要求椅子灵巧,便于搬动,椅子与椅子能叠放在一起。

餐厅用木椅较好。

堂厅的其他配置设置设备可见加盟店设备配置置表。

四、餐厅的通道

1、餐厅动线的安排

(!)、客人动线:客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求,一般来说采用直线为好

,因为任何迂回曲折。在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。

(2)、服务员动线:餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响,原则上愈短愈好。在服务员动

线安排中,注意一个方向的道路作业动线不要太集中,尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台,

即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。

2、餐厅的通道

餐厅的布局中,既要考虑充分利用营业面积,又要考虑方便客人进入和离开,还要避免打搅其他客人。

餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右,行走的最起码通道尺寸为100cm。

五、气源(电源)安排

应该在有天然气、输气管留检修的位置,在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接,完工后加压测试,严

禁漏。若为液化气瓶,则应摆放在桌下,摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小,又方

便顾客调节火候大小。

另外,室内应配置足够的消防器材。

六、渝德居火锅厨房配置

厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时,要考

虑厨房的面积、安全及便于操作。

1、厨房面积控制在30—60平方米左右。

2、厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方,因而要有自己的单独控制装置和超荷

保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安

装断路装置。

3、厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断;另外可提

高劳动效率和减少工伤。

4、必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。

5、清洗池和厨架要多于一般中餐操作。

具体配置设备应按照《食品卫生法》的要求和加盟店设备配置表配置。

七、办公室配置

办公室作为餐厅经营者日常办公所用,也可作为会客、签单、小型会议场所,其装饰风格应与大厅一致

,配备桌椅、文件柜以及各种日常办公用品。

八、库房配置

库房为辅助原料及干货物品的存放地,一般可根据餐厅货物储量多少来确定。总体要求能通风、不潮湿

、防鼠、防虫害;货架置放、货品分类,保持整洁有序。

九、洗手间配置

洗手间是餐厅必须配置,其洗手间装饰应因地制宜,合理布局,地面要求必须有地格,以防滑倒,还应

配有换气扇,以保证空气畅通。另外应备有洗手液、干手机、镜子、纸篓、手纸盒等。

十、警示标志

作为餐厅的经营者,应在各个方面为顾客着想,设立警示牌,不但可以提高餐厅的新式和力,也可免去

不必要的麻烦。警示牌 *** 材料视餐厅装饰格调而定,大小为34cm×19cm,警示语主要有:

1、请照看好自己的孩子,不要在餐厅里跑跳、嘻戏。

2、打火机请勿放在桌上,以免发生危险。

3、为保证菜品质量,请按量点菜,恕不换菜,退菜。

4、请保管好您随身携带的物品。

5、谢绝自带酒水进店消费,谢谢合作。

6、吃好,请勿浪费。

7、地滑小心摔跤。

厨房分布图及其注解

1、厨房

一般设在离大厅近一点的房间

2、出菜台

宽度120cm(增外60cm,墙内60cm)

高度100cm(内上下二层,每层50cm,宽50cm放盘子)

3、打油碟台

同菜台一样,菜台和打油碟是一起相连的,长度根据厨房的地形来来不定期,但是菜台必须在大厅边上

,出菜方便。

4、冰柜

3个以上,一个放鱼头,单温冷藏,另外两个是双温。冰柜的大小,根据场地的大小来定,冰柜的多少

也按场地大小来定。

5、白案台

面板要求最小不得少于长120cm,宽70cm,高75cm,下面二层高各35cm,一定做木板。

6、水槽

水槽的大小根据灶台和白案剩余后的地方来定,但是必须有一个水槽,白案才好操作。

7、大灶台

所用灶台宽不能小于120cm;有水龙头;锅的大小,中号以上,中号为100cm;煤气高压双管猛火炉一个。

8、炒锅灶台

炉子3—4个,每个炉子有水龙头,炉子多少按场地的大小来定。炒锅直径应为45cm,熟铁锅为好。

9、应和起锅相近方便加汤,各个炉口有水龙头。

2个炉子,一个吊汤,另外一个烧油,烧开水,要求高度不能高于炉子15cm,从地面到灶台不能高于

40cm,这样操作才方便。

10、操作间

操作间能放下一个墩子(45cm),水槽必须有一个水龙头。水槽两边离墙。

11、洗碗槽

要求5个水槽,上面墙上应有碗架3层,宽为55cm,每格高40cm左右。

12、墩子台

平台要求高为75—80cm,下面两层。长度根据厨房的大小来定(不少于120cm)。

13、大平台

长度、宽度根据厨房的大小来定,但高同样70cm

15、水沟(下水道)

宽为25cm,深为15cm,应在大平台四周。出水口直径要求有15cm以上,下面用钢条焊成小条子,不能太

稀,方便清洁。

渝德居火锅

(三)、厨房分布图注意事项;

(1)、地砖要求防滑、耐磨。

(2)、厨房煤气管子应是集中用气。

(3)、应该全部是高压猛火炉,而且吊汤和大锅炉子应是双管猛火高压炉。

(4)、每个炉子口应有水龙头,方便用水。

(5)、炉子这边应有三个排风扇(500cm×500cm)。

(6)、炉子壁墙应是铝玻璃门窗,方便透气。

(7)、除炉子这边外,共余三方应有檗架2—3层,方便放东西,出菜口也除外。

(8)、厨房设施设计划不周全,会造成动作不便,望参考分布图和注解去实施。

(9)、厨房更好有员工厕所和更衣间(控制员工上大厅)。

(10)、所有厨房下水道各小出口不得小于15cm,而且有放垃圾的地方(结合各连锁店经验)。

(四)、厨房设备配置、要求。

以40张桌左右为例

1、炒锅、灶台,长180cm,宽95cm,高80cm,灶圈直径40cm,灶圈三个间距为20cm。灶台平面与格子高

度为22cm,灶台平面下水沟宽为15cm,沟斜度5—10cm

2、大铁锅灶台;长120cm,宽120cm,高60cm,灶圈直径100cm,灶门长40cm,宽30cm,下下各15cm,底

部15cm,和灶膛是平面灶圈一个,灶圈旁边安装烟囱。整座灶台上面安装排烟罩。

3、汤锅灶台(吊汤);长65cm,宽65cm,高30cm,灶台平面与格子高为20cm,锅圈直径40cm,汤锅上面

必须安水嘴(不锈钢),锅圈上面要求有4—6个支架。

4、墩子;宽75cm,高75—80cm,长按厨房大小定。

5、大菜台;长220cm,高75cm,平面下格子高为35cm左右。

6、菜架式墙壁架:3—4格每格空高:35—40cm

7、洗碗槽;3格,净长70cm,净宽60cm,高75cm,内深20cn

8、碗架:长258cm,每格高40cm

9、地面下水道:沟宽25cm,沟深斜度10—20cm,沟下面必须做炉桥(钢)。

10、菜墩:高15cn

11、水槽:长70cm,宽60cm,高75cm,槽深20cm

12、白案间:灶台长120cm,宽70cm,高75cm,锅圈两个40cm,锅圈间距20cm,灶台平面5格子高为22cm

,水槽40cm×60cm,高75cm,深20cm,白案平台长240cm,宽80cm,高70cm。注:白案灶在厨房面积少的

情况下,可以和调料灶台共用。40张桌4个灶口。

13、调味台;长200cm,宽80cm,高70cm,铁架子两格,高为40cm,架子放锅用(调料台楞台在厨房中

间和大平台共用)。

良好的加盟动机

总公司和加盟店是“命运共同体”,总公司提供整套的营运组合,加盟商也要有必要的投入,按部就班地执行,维护互信地合作,互利互惠,有团队的意识。

•顺畅的资金调度

在投资之前,做好资金预算,保证营运资金的合理、顺畅调度;如投资中有贷款部分,要注意利息及偿还贷款的期限等。在正常营业中,一旦资金调度失常,不仅影响自身的经营管理热情与心绪,而且会影响到员工的工作积极性,导致服务和出品质量的降低。

•加盟前详细调查

在投资之前,不仅要对总部多加了解,相互沟通,建立信任、融洽的合作关系,同时要对火锅、中餐行业有一定的了解,熟悉加盟法规,遵循 *** 的道德规范。不可在生意达到期许后认为都是自己的功劳,而忽略了总部的经验和支持,不愿接受总部的计划和指导,由于过分自信,往往导致经营失策,以及破坏良好的合作机制。

•不擅改作业规定

当熟悉营运要领后,不可轻易判定总部的作业规定不尽合理,要善意提请共同商议,不可擅自更改作业规定。因为总部的种种规定已形成特色,建立整体的品牌强势,具有特色,擅自更改往往会丢失个性,造成出品和服务品质不稳定,造成顾客的陌生感而失去市场。

•店铺租赁注意点

在总部未经考察、评估前,切勿盲目租下经营场地。不理想的店铺不仅影响未来的营业成绩,而且铁锅门对经营地也有着相应地制约。除了经营上地考察外,还须对承租意向店铺作以下了解:

1.店铺是否具有合法地权证:产权证、土地使用证,是否说明为商业用房;

2.店铺出租地年限不能低于5年;

3.店铺有无债权、债务纠纷,有无抵押、封存等;

4.议定店铺租金多少,租金是否随时间递增,租金、押金地交付方式,有无管理等其他费用,租金地税赋如何分配;

5.店铺供水、供电、煤气等基础设施是否齐备,限额、负荷多少;

6.店铺是否通过消防验收;

7.排污、烟道是否预留位置,是否方面安装空调外机,是否有后门;

8.装修免租期更好不低于2个月。

•创业的自我因素

加盟商需要有良好地成功欲望,以及良好地人际沟通能力,不仅要有融洽而意见统一地合伙人,而且要得到家庭地支持。创业者也要具备承受压力和一定的管理的能力,有远见。

火锅以(300平方28桌)

一、 厨房

1、人员:厨师1名;墩子3名;洗碗工1-2名。

2、 用具: 高压锅1个; 桑刀3把(不绣钢);

砍刀1把; 菜蹲3个(木的);

菜筐{(大 ) (小 )(白色为佳)};

保鲜盒{(大 ) (小 )(白色为佳)};

条盘{(大8寸)150个 (小6寸)100个}

圆盘{(大12寸)50个 (小8寸)100个}

异形盘(8寸)50个

菜篮(自选 )

不绣钢桶(60公分1个)(40公分2个);

调味盒15个; 炒瓢3个;

水瓢3个; 热水器1个;

电饭锅1个; 绞肉机1台;

冰箱1台; 冰柜1台;

保鲜柜2台; 双灶1台;

猛火炉2台; 锅中锅25个;

全红锅10个; 炒锅1个;

油漏2个;

二、 大厅

1、人员:大堂经理1名;领班1名;收银员1名;服务员6名;传菜生2名。

2、用具: 空调; 消毒柜1台;

单眼炉灶30台; 茶壶10个;

汤勺30个; 漏勺30个;

味碗300个; 筷子250双;

醋壶30个; 餐巾纸;

菜单夹30个; 酒杯250只;

茶杯250只; 骨碟250只;

烟灰缸30只;