重庆的“老火锅”和“新式火锅”有什么区别?

装修宝典032

重庆的“老火锅”和“新式火锅”有什么区别?,第1张

重庆的“老火锅”和“新式火锅”有什么区别?
导读:老火锅 首先:老火锅大部分采用是动物油来熬制,这样就会使火锅的香味更加淳厚。体现了传统老火锅的独特口味,这也是人们对老火锅情有独钟的原因之一。 第二、在原材料上老火锅上基本上是采用的辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐

老火锅

首先:老火锅大部分采用是动物油来熬制,这样就会使火锅的香味更加淳厚。体现了传统老火锅的独特口味,这也是人们对老火锅情有独钟的原因之一。

第二、在原材料上老火锅上基本上是采用的辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐,等进行精心的熬制。这也是最传统的熬制 *** ,让原材料的本质味道得到保留。

第三、在早些年人们对健康意识还不够强烈的时候,很多火锅店为了使火锅味道更加浓厚,而采用回收油的方式增加其香味。但是随着人们对健康意识的增强,法律的完善,回收油也受到了一定的制约。所以人们也通过各种技术上的创新,不仅使老火锅味道更加鲜美,也大大的提高了食品健康的标准。

缺点:老火锅大部分采用了动物油来熬制,不利于中老年人健康,不可多食。

新派火锅

什么是新派,为什么要称之为新派火锅呢我们从字面上可以简单的理解为新一派火锅,是从老火锅衍生而来的,它在使用油和原材料上有很大的区别。

首先:新派火锅是采用了动物油和植物油相混合的方式,这种混合行的油口感更加细腻,减少脂肪了脂肪的含量。

第二、新派火锅在原材料上除了使用传统的火锅材料之外还添加了各种中药材、花瓣等。以此达到健康养生的目的。

第三、新派火锅一直以来倡导的是一次性锅底,因为这样才能使新派火锅的口感得以显现。

缺点:新派使用原材料的成本更高,味道没有老火锅那么浓郁,对于口味较重的消费这来说更加倾向于老火锅。

总而言之,老火锅和新派火锅各有各的优点和缺点。外来重庆的朋友小编更加推荐于老火锅,因为老火锅毕竟才能代表传统老重庆的独特风味。而相对于中老年朋友来说,我个人更加推荐新派火锅,因为新派火锅不仅脂肪相对含量较低,并且还有健康养生的作用。

用的锅都一样只是九宫格火锅是一个锅底,之所以分成九宫格,是为了一格放一种食材,中间放易熟的肉,边上放菜。大部分是差不多,只是味道重或淡的区别,有的店是比较有特色的,一个格子一种口味。

九宫格把火锅分为三个层次,不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。不同的食材切成不同的厚度、形状,或片、或块、或条,用不同的方式煮制,然后获得不同的口感,这就是重庆九宫格火锅的奥秘,也是重庆火锅独特的烹饪方式。

九宫格火锅还能缓解一种尴尬,总有一些朋友喜欢煮熟一些菜,下完料还没来得及吃,它们就已经躺到别人的肚子里。就是网友@玉树挡风 说的“为了防止你的鸭肠跑到别人那去”

有了格子就不一样了,把自己要吃的放在自己面前,中心格共用,其他配套了4个的十字格和四角格隐藏了独占的优雅。

不用问黑豆就知道大家肯定遇到过这种情况:明明放了料,在脸盆大小的锅里怎么也捞不到。免不了一桌子的人用探索世界的科学精神在整个锅里翻汤倒菜帮你找。有了九宫格,至少搜索的面积小了8/9,难度自然也降低不少。

九宫格和三拖一,只是食物匮乏,大家荷包不鼓时期的市井产物,也是一个时代味美而廉价的记忆。而如今,那些花大价钱精装修的火锅店,切合了个复古主题:砌起来水泥桌台,摆上了长条板凳,用上了粗陶小碗,摆上了八角铜锅,架上了九宫格。而三拖一,却已经渐渐的被人遗忘。物价飞涨,也再没人愿意把这个“特色”写进火锅店里。

重庆这座城,大街小巷坡上坎下都开满了火锅店,夜摊小火锅馆可以开个几十年依然生意火爆,连锁的火锅店却大多是本地开花外地香。流水线上统一的配料哪比得上小店主人走街串巷精心挑选的花椒辣椒,真空包装里的调料又哪里比得上店家每天清晨现熬的牛油锅底。这一锅火红的麻辣鲜香,养成了重庆人仗义耿直的性子,也养刁了重庆人的舌头。看官,你要想品尝到真正地道的重庆的火锅,就去吃街边小店老火锅吧,一定要是九宫格的,那才最正宗。

重庆不推荐景点

华生园梦幻城堡

门票:30R

开放时间:9:00-18:00

地址:重庆大渡口区凤翔路123号

不推荐理由:很陈旧的建筑,除非你修图技术很好,不然不建议去,收费还不好看。

沁长江索道

门票:单程20R、往退30R

开放时间:9:00-21:00

地址:渝中区新华路151号

不推荐理由:离峰期排队排很久,坐着井设有什么感觉,如果想去打卡,建议从上新街坐到解放碑,排队不会那业久。

钟书阁

门票:免费

开放时间:7:30-22:30

地址:九花坡区重庆中迪广场3层

不推荐理由:是一家书店,虽然看着很梦幻但是不看书的话专门拍照容易打玩别人,而且不能用相机拍照。

来福士

门票:免费

开放时间:全天

地址:重庆市渝中区捧圣街8号

不推荐理由:从外面看就是一栋正常的高博,可以在外面拍拍照,专门去的话没些要,也设零进去逛,里石就是商业区。

尚皇冠大扶梯

门票:单程2R,往返4R

开放时间:7:00-22:00

地址:中区两路口中山三路107号皇冠大厦BI层

不推荐理由:就是一个很普通的长扶梯,专门花戎打卡没零,重庆有很多长电梯的,过的话可以去看看。

交通茶馆

门票:免费

开放时间:7:30-22:30

地址:九花坡区黄坪正街20号

不推荐理由:里面就是大爷们喝茶的地方,比较吵闹,烟味也很重。

碰器口

门票:免费

开放时间:全天

地址:沙坪坝区做童路不推荐理由:节假日人太多了!!本地人都惊収人多得离普,几乎都没办法移动,设办法好好逛。

两江游轮

门票:128R

开放时间:19:30-22:30地址:渝中区嘉陵江滨江路不推荐理由:价格属于是有点券了,在上面还有另外的消费,没得些零花我去坐松船。

南山一棵树

门票:30R

开放时间:9:00-22:30

地址:南岸区黄桶哑花黄公路不推荐理由:视赏性不强,隔着玻璃看夜景,体验感也不好,还要爬很长的坡。

重庆推荐景点

洪崖洞

门票:免费

开放时间:11:00-23:00

地址:渝中区嘉陵江滨江路88号

推荐理由:夜景打卡去!重庆地标建筑,现实版《千与千寻》,怎么拍都很好看。

解放碑

门票:免费

开放时间:全天

地址:渝中区民族路177号

推荐理由:重庆地标性建筑,《风犬少年的天空》拍摄地,建议下午可以来逛逛街。

壹华里夜景公园

门票:免费

开放时间:全天

地址:南岸区瑶路

推荐理由:晚上去看夜景,在网红鸟巢拍照打卡,比南山一棵树视野好很,夜景视赏绝佳地!

李子坝站

门票:免费

开放时间:6:00-22:30

地址:渝中区李子坝正街62号

推荐理由:出站到视景台可以更好视角看轻轨穿棒,景台很大,在现景台可以更直视的看。

山城步道

门票:免费

开放时间:全天

地址:渝中区中兴路234号旁

推荐理由:爬坡体验券,感受老重庆的生活,一路都有可视常地。

北仓文创

门票:免费

开放时间:全天

地址:江北区兴堪路与建北一支路交叉口推荐理由:充满文艺气息的地方,虽然不大,但是喜欢拍照的**妹可以去,拍照都很出片!

弹子石老街

门票:免费

开放时间:10:00-22:00

地址:南岸区泰昌路69号

推荐理由:看夜景赏灯会,仿佛穿越回上个世纪的老重庆,充满着文化底的地方,周末悠闵好去处~

鸿恩寺

门票:免翡

开放时间:06:00-21:00

地址:江北区红石路305号

推荐理由:很多摄影爱好者大片出处,周末消遗好地方,公园很大,可以去晒太阳。

三峡博物馆

门票:免费

开放时间:9:00-17:00(周一闭馆)

地址:渝中区人民236号

推荐理由:了解重庆历史发展些去,可以回顿一下重庆的发史,需要提前在公主号预约哦!

重庆推荐美食

君之微火锅

人均:58R/人

开放时间:11:00-21:00

地址:杨公桥地铁站IB出口公交站车站旁

推荐理由:上过“舌尖上的中国”,开了十多年的地道重庆老火锅,推荐菜卤耙鸡脚、嫩牛肉片,再搭配解辣冰汤,吃得更劲了!

瓜西西火锅

人均:108R/人

开放时间:11:00-23:00

地址:铁板巷6号

推荐理由:就在洪崖洞旁边的巷子里,环境舒适,装修夏古,火锅消微有点点偏辣哦~推荐菜鲜鸭血、鱼籽虾滑、双椒牛肉等都很美味。

莉姐火锅

人均:83R/人

开放时间:10:00-24:00

地址:医科大附星第二医院东北家巷12号推荐理由:地道老火锅老居民风的装修,推荐菜麻辣牛肉、鱼籽豆花、包浆豆等都非常好吃!

李耍季火锅

人均:69R/人

开放时间:10:30-23:00

地址:解放碑街道解放碑民族路/00号地下层推荐理由:菜品新解丰富还有一面涂鸦墙,味道好服务态度也不错!推荐菜耙耙牛肉、泡椒肉片、虎皮风爪味道很好~

山城二十二川菜馆

人均:78R/人

开放时间:11:00-21:00

地址:八一路八一广场全季通店棒上2223棒推荐理由:藏在解放碑中心的空中花园餐厅,川苹也很正宗好吃,推荐菜尖椒鸡、干香鸡翅、青椒钳鱼等都很好吃。

马房湾66号江湖菜

人均:87R/人

开放时间:11:30-21:00

地址:杨公桥地铁站/B出口西200米

推荐理由:本地人都爱排队吃的江湖菜,附近还有马房湾七彩巷可以逛逛,推荐菜天下之一暴、毛血旺、辣子鸡争味道一绝!

南山有烧烤

人均:128R/人

开放时间:11:00-21:00

地址:南山区南山真武山88号

推荐理由:重庆首家在水泥管里面吃烤肉,可以边看风景边吃烤肉,享受视觉味觉的双重享受,推荐藻八爪鱼、厚切雪花牛肉等都很好吃。

重庆小面

人均:7R/人

地址:重庆很多地方都有

推荐理由:来重庆吃小面,面很劲道辣椒油也很香,不能吃辣的话可以吃清汤,面的口感很不错!

降花爪爪

人均:15R/人

地址:重庆很多地方都有

推荐理由:更爱火锅味!!稀留耙超级好吃一口就能掉鸡爪的肉,好吃也方便吃!

重庆观音桥火锅哪里好吃

重庆火锅一直以来都是食客们追捧的美食。而观音桥作为重庆火锅的发源地,自然也有许多好吃的火锅店。在这里,我要推荐三家我个人认为口味更好的火锅店,值得前来品尝。

之一家是李记串串香,作为重庆串串香源头老字号,李记的串串香实在是口感美妙,店里有各种各样的酱料,让人流连忘返。而且价格也实惠,不用担心贵得离谱。

第二家是重庆炭火老火锅,这家店口感清淡,不辣不咸,而且海鲜的部分肉质鲜美,让人回味无穷。店内菜品齐全,价格也十分亲民,是不可错过的好店。

最后一家是老灶火锅,这家店环境非常优美,装修简约大气,火锅味道也十分好,吃得很开心。尤其是这家火锅的蘑菇很新鲜,口感极佳,与身边的朋友一起品尝,别有一番风味。

以上就是我个人推荐的三家重庆观音桥好吃的火锅店,每一家都有自己独特的口味和特色,不妨前去品尝一番,相信您也一定会爱上它们。