在没有酸笋的情况下,如何在家里做出好吃的螺蛳粉?

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在没有酸笋的情况下,如何在家里做出好吃的螺蛳粉?,第1张

在没有酸笋的情况下,如何在家里做出好吃的螺蛳粉?
导读:主料。米粉150克,炸腐竹15克,花生15克,酸笋15克,酸豆15克,木耳15克,黄花菜15克,萝卜丝15克,生菜少许。花生、腐竹、木耳、刺山柑等食材切好、油炸、备用。锅内放油,烧热油,放入干辣椒、小葱、蒜、姜爆香,再加入八角、小茴香、月桂

主料。米粉150克,炸腐竹15克,花生15克,酸笋15克,酸豆15克,木耳15克,黄花菜15克,萝卜丝15克,生菜少许。花生、腐竹、木耳、刺山柑等食材切好、油炸、备用。锅内放油,烧热油,放入干辣椒、小葱、蒜、姜爆香,再加入八角、小茴香、月桂叶、草莓、香菇、虾米翻炒出香味。锅内放油,烧热油,放入干辣椒、小葱、蒜、姜爆香,再加入八角、小茴香、月桂叶、草莓、香菇、虾米翻炒出香味。

在放几片生姜,再把石螺倒进去,过一会儿,会冒出很多水。先炒干,再加入10克油,继续炒至香。这样可以有效去除鱼腥味。看到很多石螺掉了出来,我把它们全部铲到汤锅里。加入两片陈皮,把刚才留下的芫荽头,再加入约5升水,开大火,先煮沸,放入所有调料,小火慢炖。

喜欢吃炒田螺的人,水烧开后,可以倒出三分之二的田螺,汤里只能加三分之一的田螺。第二次加水,盖上锅盖,慢炖半小时,制成香喷喷的螺蛳汤。汤煮开后,可以放鸡蛋、油豆腐、鸭掌。将木耳、花生、炸腐竹、黄花菜、新鲜青菜等食材放入配菜中,再加入之前煮好的汤。

虽然袋装粉和现煮面在口感和质地上还是有一定的区别的,但不得不说袋装粉的质量越来越高了,味道和现煮的差不多八九分煮熟的。在没有办法吃现煮粉的时候,袋装粉确实是个不错的选择,可以彻底解决相思之痛。有条件的朋友可以在煮面的时候加一把青菜。煮好后,连同米粉一起捞出,淋上一勺熟油拌匀。毕竟,正宗的螺蛳粉配上青菜。记住2个重点,一是提前打粉,二是不要煮过头,学会这些小技巧,一定能做出好吃的螺蛳粉。

螺蛳粉是一种很美味的食物,大部分的网友对螺蛳粉都是爱不释手。并且现在螺蛳粉的各种吃法也是频繁的出现,比如说螺蛳粉火锅以及螺蛳粉拌饭等等。但小编建议,大家更好不要长时间的吃螺蛳粉,或者是把螺蛳粉当做饭吃。

一、关于螺蛳粉。

小编觉得很多的网友热爱螺蛳粉,主要就是因为螺丝粉的味道,螺蛳粉的味道确实是跟很多的食物不一样,喜欢吃螺蛳粉的人对螺蛳粉是爱不释手。但不是喜欢吃螺蛳粉的人会觉得螺丝粉是非常臭的。其实螺蛳粉确实是一个非常美味的食物,受到了很多网友的喜欢。但小编发现很多人对于螺蛳粉的热爱成了一个非常可怕的现象,每顿饭都会用螺蛳粉来进行代替。虽然说螺蛳粉也是有一定热量,而且高汤也是比较有营养的,但是螺蛳粉并不能够当做主食去吃。

二、螺蛳粉可以当饭吃吗?

小编建议,大家更好是不要把螺蛳粉当做饭吃,否则的话,也是会对自己的身体造成一定的影响。我们要知道,螺蛳粉里面的酸笋是属于腌制类食物。长时间的吃,腌制类的食物也是会对身体造成非常严重的伤害。因此,小编也是建议大家,更好是拒绝去吃螺蛳粉,并且如果大家很喜欢吃的话,我们可以选择在家里面煮,或者是偶尔吃一次,这些都无伤大雅,但是绝对不能够把螺蛳粉当做饭吃。

三、总结。

因为螺蛳粉的营养并不是特别的高,如果把螺蛳粉当做饭吃的话,也是会影响到自己的身体,可能会导致身体出现不舒服的情况,而且螺蛳粉当中的酸菜也是属于一些致癌物。虽然说酸菜是被很多人所喜欢的,但酸菜里面有一种叫做亚硝酸盐的物质,这种物质也是导致很多人患上癌症的主要元凶。大家偶尔吃一次螺蛳粉,并不会对身体造成特别严重的伤害,但是如果我们每一餐都吃螺蛳粉的话,也是会导致自己营养单一。

这些速食产品的崛起,并没有撼动方便面的地位。

伴随着时代的不断发展,人们在生活当中可选择的食品类型越来越多。在速食产品当中,除了方便面之外,自热火锅、螺蛳粉等产品的出现,让消费者有了更多选择。

这些速食产品的崛起,攫取了一部分方便面的市场,但却并没有撼动方便面的地位。

根据相关数据显示,中国方便面2019年需求量为53741万吨,2020年1~11月需求量为49072万吨,按照方便面100克左右每包的重量,每年方便面需求量就在五十多亿包。

虽然近几年自热火锅、螺蛳粉等速食产品的迅速蹿红,赢得了一部分消费者的喜爱,在一定程度上影响到了方便面的市场及销量。但这类速食产品每年几千万件的销量,与方便面几十亿包的销量相比较,完全是不够看的。

因此,虽然这些速食产品的兴起让方便面看起来没有那么受欢迎了。但实际上人们在选择速食食品时,方便面在人们心中依旧有优先权,这一点其实在超市货物摆放中就能够看出来。

在超市内自热火锅和螺蛳粉等速食产品往往是阶段性推广,但方便面类产品却始终占据一大片货架。虽然方便面品牌竞争也十分激烈,但在整个速食领域来说,方便面的统治地位现阶段还是不可撼动的。

有报道称预制菜市场远超方便面,但因为这菜单价也远超方便面,而预制菜赛道是否能走通还是个未知数,而且双方的客户群体差异化十分明显,选择吃方便面的人很少会选择吃鱼吃菜。

这其实是显而易见的事情,不论这些速食产品看起来有多受人欢迎,事实上方便面在一时半会儿都不会被淘汰,只是某些方便面企业有可能被淘汰而已。

给大家盘点几种螺蛳粉的神仙吃法。

神仙吃法一:干捞螺蛳粉

平常螺蛳粉都是用汤料煮的,那如果是直接干捞呢。先煮粉,捞出过凉;然后把辣椒油包、笋包、豆角包等放入锅中翻炒均匀,中间加入半包汤包(根据个人口味)。关火出锅,淋在备好的米粉和配菜上,搅拌均匀,这样一碗料足味鲜的干捞螺蛳粉就做好了。

米粉Q弹Q弹,每一根都裹满了酱汁,有嗦七仔乌冬面内味了!腐竹和花生吃起来蹦跶脆,酸笋和豆角非常酸爽,吃起来超级过瘾。

神仙吃法二:螺蛳粉火锅

没有什么是一顿火锅/螺蛳粉解决不了的,那如果来一顿螺蛳粉火锅,岂不是快乐加倍,人间美味?先将火锅底料和螺蛳粉汤料包一起放入锅中炒香,加入适量开水,一份汤醇香浓郁的螺蛳粉火锅汤底就做好拉,依次再加入酸笋的、豆角、木耳等小菜,就可以开心涮火锅了!

螺蛳粉记得留到最后再下,待米粉吸满鲜香汤底后,Q弹劲道的口感,那叫一个绝啊,嗦一口简直快乐上天!还不赶紧约上臭味相投的朋友!

神仙吃法三:螺蛳粉+牛奶

这是小编在某博主那里扒拉来的,更受欢迎的螺蛳粉神仙搭配。先将粉煮一下,煮软后备用。另起锅250ML左右的矿泉水,加入螺蛳粉的汤包、酸豆角包、酸笋包煮成螺蛳汤,加入250ML牛奶,等待煮沸,浇在螺蛳粉和小菜上就可以了。

甜+辣本以为会是黑暗料理,没想到意外的不错!牛奶中的蛋白质和螺蛳粉的臭相融,让汤汁变得更浓郁,喝起来有淡淡的奶香味,又不会盖过螺蛳粉原有的味道。很适合不太能吃辣的朋友,唯一缺点就是吃多了有点腻。

神仙吃法四:螺蛳粉+青菜

广西人对螺蛳粉加青菜的执著,一点都不逊色于广东人,必须是绿油油的纯青菜,必须带菜叶子,更好色号都得统一。先煮粉捞出过凉,用开水灼青菜放到粉上,另起锅煮汤底和配菜包,淋在备好的米粉和青菜上,一碗营养丰富、红绿相间的正宗螺蛳粉就做好了,看着令人食欲大开。

青菜的甘甜鲜嫩,压住了螺蛳粉的辣酸,解腻又解辣,吃再多也不会觉得胀肚,怪不得柳州人吃螺蛳粉都必须要加一份青菜了。丰富的维生素可以促进肠胃蠕动,均衡营养,怎么吃都不会胖。吸满汤汁的青菜,吃起来会爆汁,太过瘾了!

那对于懒得买菜洗菜切菜,又懒得到店里吃的懒癌患者,怎么办?来看看广柳螺啊!广柳螺是行业内之一家配制青菜的螺蛳粉,别看小小一个青菜包,泡开足足有一小碗,都是甄选当当下最新鲜的时令蔬菜。用开水5分钟即可泡开,简单又方便。

看完这几种螺蛳粉神仙搭配,你是否蠢蠢欲动,也很想来一碗试试呢?

柳州人在重庆开了一家螺蛳粉店,现在生意好差,怎么办?让我想到了多年前刚刚接触螺蛳粉时的讨厌情绪,换位思考,重庆人喜欢吃辣、喜欢吃小面和酸辣粉,这些都是没有异味的,而且即使离开重庆,在全国各地也是非常容易被食客所接受的,但螺蛳粉,却是个另类,针对题主的疑问,那我也来给大家说说我的看法,如果是我自己在重庆开了一家这样的小店,我应该如何经营,我的想法是这样的。

1、首先我想说的是,生意好坏除了味道和品质之外,还同门店的地址有着巨大的关联,如果是您的店铺开在人流量密集的区域,20多天生意一直很惨淡,那就说明螺蛳粉在这个区域,目标受众不太容易接受,可能需要重新调研,重新寻找门店,以大学校园、年轻人聚集的一些商业街区为主;

2、如果您的门店符合一些基本的条件,比如:人流量比较大,属于美食一条街,隔壁左右的小吃生意都比较好,这条美食街的目标受众人员也以年轻人为主,那我们这时就需要从螺蛳粉的味道、店铺装修、营销活动、销售价格等方面来找找原因;

3、在找寻原因之前,我们来说非广西人,吃不惯螺蛳粉的几点原因,螺蛳粉的汤是用螺蛳熬制而成,大多是外地人都不太习惯螺蛳粉的辣和腥,但这恰恰又是螺蛳粉的更大特色;

3、另外螺蛳粉的特色是汤底,汤比较油、够辣,能够看到非常明显的一层红油,酸笋不能太酸、萝卜干不能太甜、腐竹和花生要炸的恰到好处,虽然您是广西柳州人,您在重庆可以做个简单的市场调研,看看重庆人心目中的螺蛳粉应该是什么样的?

4、重庆人喜欢吃酸辣粉和重庆小面,从这个角度,我们来分析一下,酸辣粉同螺蛳粉到底有哪些不同?酸辣粉以红薯粉为主,又麻又辣又油又酸,而螺蛳粉是米粉,是白白的那种圆粉,味道完全不一样,螺蛳粉吃起来有点冲,放入酸笋之后,臭臭的,所以,从这个角度来进行分析,除了臭臭的味道和螺蛳熬制的汤底有点腥味之外,两者之间还是有一些相同点的,都够辣够鲜,所以题主可以考虑依据重庆人的饮食习惯进行改良一下,突出一个本地版本的螺蛳粉,口感类似重庆酸辣粉,同时经营原味地道的柳州螺蛳粉,当你的门店有生意了,食客相信你了,再向他们推荐地道的原味螺蛳粉;

5、武汉有好几家做红油拉面的,就是将兰州拉面的那种清淡同武汉牛肉面相结合,拉面的灵魂还在,面条都是现场手工 *** 的,因为是拉面,口感自然比武汉传统牛肉面来的筋道,而面汤又改良了,是那种红油的牛肉面的面汤,符合武 *** 的饮食习惯,生意一下就火遍江城;

6、题主也可以进行改变,将柳州螺蛳粉的精华保留,借鉴重庆人爱吃的小面的酸辣粉的口味,使用螺蛳粉的米粉和一些配料,汤底也可以提供两种,一种是螺蛳粉的原味汤底、一种是符合重庆小面或者是酸辣粉的那种汤底,将两者结合在一起,做出特色,也就是所谓的产品研发和创新;

7、有了特色的产品,找准定位之后,就可以开展一些营销活动,通过美食自媒体和食客的口口相传,更大程度的提高门店的知名度,目前店铺的新产品是在螺蛳粉和酸辣粉的基础上进行改良过的新口味,算是符合重庆人喜好的螺蛳粉,这时可以开展为期三天或者是更久的免费试吃,让更多人喜欢上这个味道,吃的人多了,只要您的产品口感过硬,通过这样的一个促销,生意也就能够慢慢走上正规;

8、当然做生意也讲究个运气,这个门店生意不好,也可以即使止损,将门店 *** 出去,换一个区域,接手新的门店,重新开张重新开始,也不为一个办法;

9、在重庆开了一家螺蛳粉店,目前开了差不多20天了,现在每天生意好差,怎么办?除了坚持和改良产品之外,可以就此放弃,将门店关门歇业,然后开始 *** 铺面,这样也可更大限度的减少损伤;

10、当然,大家都不愿服输,都想成功,但是在各个城市各个区域,想要成功,终究离不开美味的小吃,所以,口味很重要,大可以去重庆的一些知名小吃店取取经,品尝一下当地小吃的口味,然后再做打算;

写到最后,还想啰嗦几句,在重庆开了一家螺蛳粉店,目前开了差不多20天了,现在每天生意好差,怎么办?归纳总结以上的相关相关,可能有如下几种退路:

1、及时止损,将铺面 *** ,另谋出路;

2、 *** 铺面,回收资金,进行市场调研,将螺蛳粉进行重庆本地改良;

3、在现有铺面的基础中进行产品改良,开展促销活动,吸引食客;

4、再坚持坚持,将柳州地道螺蛳粉 *** 的更加地道;

最后的最后,感谢大家的阅读,大家可以在评论区给我们留言,聊一聊您的看法?分享带来快乐,我们在评论区等您。

我16年入坑螺蛳粉,从“臭拒”到真香就是我的心路历程,也见证了这几年螺蛳粉从小众美食到众人哄抢的“香饽饽”。

早就把螺蛳粉当成日常快手美食,迄今为止吃过的螺蛳粉品牌不下50个?我身边比我后入坑螺蛳粉的朋友,基本每次都抄我的螺选购物车。

我根据自己一直以来的购买和品尝体验,来分享5款我自己用过的平价又好用妆散粉推荐给你:寄杨轩、周黑鸭、螺富婆、螺满地、辣小言

下面,随我一起来看看相关信息~

一、 寄杨轩

效果评星:★ ★ ★ ★ ★ 

推荐理由:

寄杨轩螺蛳粉,一年前就被柳州人安利并且尝过,印象深刻,当时没有记录即时口感,我近期又重买了。

外观:45分

插画外观,纸盒包装,打开后里面的调料米粉包装很有质感,一看就不是代工厂生产的。螺肉汤底是固体包装,跟95%以上塑料包装的液体汤底不一样。

我觉得从外观上是能看得出品牌做螺蛳粉的诚意。

味道:47分

这款我和**妹各煮了一碗,老实说吃了这么多螺蛳粉,我已经螺蛳粉味觉疲劳了,很少发出感叹。寄杨轩吃完之一口我就跟我姐妹说:不愧是柳州人推荐的品牌。

汤汁非常入味,提升了粉整体的口感,我作为一个吃辣的人,这款的入味程度、已经让我忘记辣在螺蛳粉里的存在感。味道很鲜美,而且不是味精堆砌出来的鲜。

不小心呛到喉咙里都没有干辣感,不是非常能吃辣的人这款可以作为备选对象(一点辣都不能吃的姐妹当我没说,后同)

寄杨轩的花生品质单独说,不是劣质花生的口感,也不会过分脆,在我这里很拉好感。笋和配菜中规中矩,不会拉低总体分值。

价格:45分

综合评分:45分

是一款被柳州人认可,包装、口感、价格都不踩雷的地道螺蛳粉,送人完全可以考虑。

二、周黑鸭

效果评星:★ ★ ★ ★ 

推荐理由:

春节前立flag想趁异地过年的假期多吃几款新的螺蛳粉,在 *** 搜关键词才知道周黑鸭出了螺蛳粉,盲买的。

外观:4分

周黑鸭的螺蛳粉系列叫周小伴,有自己独特设计的外观,看起来很有分量感,有好欢螺加辣加臭版的豪华氛围了。里面配料和粉的包装中规中矩吧,只看外观送人也是体面的。

口感:4分

有些干辣,我仅仅是吮一下沾了汤的筷子,辣感铺面而来,辣味有点抢了螺蛳粉汤底的风头,但我是无辣不欢一派,就觉得还行。并没有周黑鸭味

值得一提的是它家普通款有2包腐竹,腐竹爱好者的心仪款。辣油包量少,还好我没有放太多水,不然就是一次淡而无味的失败体验,后来我认真看了包装,上面写了清淡少油

花生在我这是败笔,不是花生爱好者我建议别放,其它配菜中规中矩。我一向煮螺蛳粉不放醋,会影响整体口感,即便它家的醋加了泡椒我也没放,泡椒爱好者可以少加点试试。

作为吃辣一族,从粉和汤整体带来的口感讲,是好吃和合格的,如果你们有周黑鸭的情怀就更加分了。

价格:35分

399/2包,我在百亿补贴买199/2包,我近期看买5包不到40,也就是更低单包不到8元。

综合评分:4分

重点从口感和包装上讲,我整体可以给4分吧。但我自己吃从价位上讲应该不会回购,毕竟同价位能买到不输甚至更好吃、数量更多的螺蛳粉品牌也不少。

三、螺富婆

效果评星:★ ★ ★ ★ 

推荐理由:

外观:46分

专属富婆形象外观,虽然只是塑料包装,也抵挡不住爆棚的质感。里面的各种调料包,外观各有特色,嗦粉数十个品牌的我,一看就知道不是代工厂生产的。

味道:45分

时隔一个多月还能记得吃螺富婆时的惊喜感。从粉到各种小料都没有踩雷的点。撕开辣油包有种刚出锅的辣椒油香,腐竹很大块且入味,很少有螺蛳粉品牌的腐竹能舒展到这么大块。

花生很大颗,酥脆度在我这都是合格的,不是劣质花生的口感。汤汁入味程度够,吃完粉一定要把汤也喝完才不会浪费精髓。

价格:3分

本着好奇心我忍痛花钱只买了一包

综合评分:45分

这个实在太小众了,也是一款地道到当地人都称赞的螺蛳粉。包装和名字的寓意,都非常适合买来送人。

四、螺满地

效果评星:★ ★ ★ ★ 

推荐理由:

朋友跟我说两年前向她安利过螺满地,我毫无印象。翻了订单记录,两年前真的买过这个品牌。

外观:3分

这个也不能说成是没有外观,能看出是螺蛳粉的程度。

味道:45分

!包装没什么惊喜感,但整体吃下来竟然有很大的惊喜感?果然是我两年前会安利的螺蛳粉粉相比部分品牌算粗,吃起来更爽,各类调料也很入味,是螺蛳粉该有的样子。花生放进汤里泡了一阵,也还能吃到酥脆感。吃完立马决定放入回购清单系列。

价格:45分

分别是折后189到手5包和两年前137元买3包,算起来都是白菜价,一包不到4块钱,有活动自己囤货吃完全不心疼。对比现在井喷式发展的螺蛳粉市场,这个价也是很有竞争力的。

综合评分:44分

除去包装,螺满地的价格、味道都是高性价比之选,馋了想吃螺蛳粉,刚好这款又有活动,可以随便买啦~

五、辣小言

效果评星:★ ★ ★ ★ 

推荐理由:

同春节时搜索关键字,系统推荐后顺便参考了评论盲买的,在此之前我也没听过这个品牌。

外观:35分

除了卡通形象的外观,好像也没啥值得说的,各个配料包装也是走卡通风。

味道:38分

我买这个品牌的螺蛳粉时没抱什么期待,更大的要求就是不难吃。它的确不难吃,有点偏干辣。分偏细,容易煮熟,腐竹豆角之类的都中规中矩。但是花生很一般,不够脆,在我这里略减分。

价格:44分

折后199到手5包,价格也算是有竞争力的,但原价我绝对不会买系列。如果螺满地和辣小言同时打折,综合各方面体验,我更愿意买螺满地。

综合评分:39分

包装适合喜欢漫画风的姐妹,不难吃,遇到折扣买入不会踩雷。但如果你对螺蛳粉口感要求比较高,本文的其它款也可以考虑。

小贴士:

健康的人不应该一次或经常吃太多螺蛳粉。这种食物味道辛辣,容易引起痤疮和口腔溃疡。此外,螺蛳粉汤是由螺蛳煮的。螺蛳的本性是寒冷的,因此脾胃不足或有胃肠道疾病病史的人不建议多吃螺蛳粉,以免 *** 胃肠道而引起腹痛、腹泻等不适。