绍兴旅游住宿实用攻略

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绍兴旅游住宿实用攻略,第1张

绍兴旅游住宿实用攻略
导读:绍兴位于浙江省中北部,环境良好,交通便利,是旅游的热门城市。游玩绍兴,除了观赏当地的优美景色,品尝特色美食,还要安排好住宿地点。在绍兴游玩,晚上可以住在开元曼居·绍兴柯桥店、绍兴咸亨大酒店或是诸暨耀江开元名都大酒店等地方,酒店环境良好,生活

绍兴位于浙江省中北部,环境良好,交通便利,是旅游的热门城市。游玩绍兴,除了观赏当地的优美景色,品尝特色美食,还要安排好住宿地点。在绍兴游玩,晚上可以住在开元曼居·绍兴柯桥店、绍兴咸亨大酒店或是诸暨耀江开元名都大酒店等地方,酒店环境良好,生活用品比较齐全。

开元曼居·绍兴柯桥店

开元曼居·绍兴柯桥店位于绍兴市柯桥区裕民路,毗邻柯桥IFC国际中心,紧邻万达广场,杭甬高速环城而过,距离最近的高速出口约8公里。“开元曼居”是开元酒店集团旗下中高端精品酒店品牌,酒店围绕“精选生活内容”的品牌定位,将品质追求与属地生活内容完美融合,提供“精致、有心、美好”的旅居体验。酒店拥有各类客房百余间,房间宽敞高雅,温馨舒适;同时配备自助餐厅、会议室、等设施。

诸暨泄源张光农家乐:诸暨泄源张光农家乐位于五泄风景区北门售票处,临近售票点,步行前往景区十分便捷。农家乐内设停车场,免费停车。客房干净整洁,一客一换。宾客入住于此,可享乡间美味,体验宁静的农家生活。

绍兴咸亨大酒店

绍兴咸亨大酒店位于繁华的商业街解放路南端,周围餐饮、娱乐等生活配套齐全,交通便捷。酒店设计独特,建筑雄伟,环境幽雅,以“兰亭序”的文化特色突出酒店浓厚的商务氛围,拥有各式房型客房,全新的设计理念营造出温馨、明亮、舒适的客房环境,是您理想的下榻之处。酒店餐厅装修典雅、华丽,风格独特,拥有3个多功能宴会厅,20多个中餐包厢,以及西方风味的亚洲菜餐厅“Glasshouse玻璃浩室”,中西式自助“郁金香咖啡厅”,港式风味“潮粤轩”餐厅,绍兴特色“风味餐厅”,特色火锅“咸亨海鲜火锅”餐厅等特色餐厅,各餐厅不同的菜肴及不拘一格的烹调方式带给您不同的美食体验。酒店会议中心装修豪华,设施先进,功能齐全,有同时接待500人大型国际会议的多功能厅,和各类中小型会议的会议厅。酒店还拥有大型休闲娱乐中心——“咸亨城”,集 *** 浴、娱乐、健身、风味小吃于一体。豪华的KTV及SPA生活馆,更是您休闲娱乐、修身养性的理想场所。

诸暨耀江开元名都大酒店

诸暨耀江开元名都大酒店地处诸暨市新城区中心地带,毗邻新建的商务行政中心,西施故里风景区近在咫尺,距诸永高速公路诸暨出口约1Km,交通便利。这是开元酒店集团全权管理的豪华商务酒店,绿化覆盖率达567%。酒店拥有三百余间精致客房,房间宽敞明亮,每一间均为飘窗设计,拉开窗帘就可欣赏城市美景,还有无处不在的开元关怀,真正应了那句话:与其去2000+一晚的热门景区-送钱看人,不如来高性价比的星级酒店-享受当神。酒店拥有中西餐位1700座:极具当地特色的中餐厅,带来舌尖上的美食风味。风靡诸暨美食圈的“网红”西餐厅,诸暨每20人就有1人前往打卡,原投资1000万,现仅餐台改造150万,167种食品,带来全新用餐体验。各类康娱设施一应俱全,健身房、桌球室、瑜伽馆,酒店更是与诸暨市图书馆合作,将藏书553万册的图书馆“搬进”月光大堂吧。在这里,可以看书、品茶、小憩,尽情享受难得的休闲时刻。

  我觉得那些餐厅都很贵,如果真的想感受一下就去法国吧!

  法国请的是一对双胞胎兄弟厨师,都是法国人,做的也是地道的法国菜,环境很不错,就是很贵,更便宜的也要300元人民币。

  我可以帮你推荐一些上海的特色,希望你喜欢。

  上海好吃不贵的经典小吃!

  上海经典路边摊

  >浦东新区:

  >1浦东8百伴附近过桥米线10块(叫什么小歇的);

  >2富山路东方路麻辣烫;

  >3栖霞路钱仓路重庆麻辣烫;

  >4栖霞路崂山东路烧烤

  >5潍坊路世纪大道智龙饭店3元/笼8只

  >6德平路上的川乡鱼里面的年糕小龙虾 25元

  >7招远路 的一家重庆麻辣烫 一家韩国烧烤,味道也很不错

  >8浦东南路上的有条弄堂里(在世纪大道和商城路之间的)里面有家麻辣烫味道想但不错的很正宗

  >9昌里路359号包旺锅贴:4元/两,每个锅贴比外面的稍大一些,原来里面的汤汁相当的多啊,很少吃到锅贴那么多汤汁的,赞一下;三鲜春卷:4元/3个,豆浆:2元,挺大的一杯,甜度适中,喝起来很舒服,味道很浓郁,有奶香,呵呵。

  >10塘桥巴黎春天B1的蜀趣,很有特色的川味小吃。尤其是冒烫做得很正宗,生意爆好。不过你的吃出来冒烫和一般麻辣烫的差别来。

  >黄浦区:

  >1广东路浙江路口烤羊肉2元;

  >2浙江路福州路口老半斋的肴肉面6块(得过国家金奖的);

  >3云南路宁海路口的伊利新疆菜馆门口的羊肉串;

  >4云南南路小吃街鲜得来排骨年糕7块;

  >5小绍兴鸡鸭血汤35元;

  >6三八旅社小龙16个35元;

  >7云南路上(或者附近?不太认路)汤团是一流(是家很小的店面

  >8山东路近福州路仁济医院麻辣烫:

  >9来福士广场地下一层的云南美食林米线;

  >10董家渡路中山南二路家佳汤包鲜肉蟹粉汤包165/笼/15只;

  >11原董家渡路面料市场边上鸳鸯馄饨;

  >12董家渡路南昌街路口汤圆05圆一只;

  >13董家渡路蔑竹路麻辣烫;

  >14文庙西北狼烧烤鸡心;

  >15寿宁路小龙虾(把经去掉的);

  >16人民路(沪南**院对面)牛肉汤2块(牛就像自己家里养的一样);

  >17复兴东路近光启路三角串;

  >18南市区红房子妇产科医院对面辣肉面(不过时间久矣, 拆没拆不能保证);

  >19黄河路靠近青岛路那边有一家鸿兴酒家,里面卖砂锅,那个味道好啊

  >20福建路广东路14路终点站边上的德兴馆

  >21汉口路山东路过桥米线就在新旺这里10元就够了

  >22武进路河南路口,6路终点站;

  >23河南路海宁路口,天桥下,红色的房子,都是一串串的准备好放在冰柜,自己地只篮子去拿吧 辣辣的牛肉串一定要吃!

  >卢湾区:

  >1蒙自路尤鱼面;

  >2肇周路济南路长脚面5块一碗,对面水饺混吞4块(纯手工酿造);

  >3肇周路建国新路咸豆酱+油条(大碗的12元,小碗8角,油条6角);

  >4复兴路大肠面;

  >5人工湖那里的好乐迪富民面馆素交面5块;

  >6马当路建国路小辣椒炸猪排4块;

  >7建国东路25号(近肇周路,顺昌路之间。新天地步行10分钟)党氏宁夏大碗羊肉面食馆

  >8雁荡路14号(近淮海路口)味香斋 推荐:麻酱拌面、小牛汤、大排、排骨年糕、冷

  面。

  >9嵩山路65号(近淮海中路口) 神州豆浆大王

  >10卢湾区思南路19号(近淮海路)阿娘面馆(泰和饮食店)

  > 徐汇区:

  >1万体馆近龙华龙三新村麻辣烫;

  >2龙华的易初超市边烧烤;

  >3复兴路襄阳南路(近永嘉路)串串香麻辣烫(加麻酱的很特别)宫爆鸭;

  >4永嘉路襄阳南路上的麻辣烫(有花生酱很神奇的),

  >5再往襄阳路走点“老地方”的面馆炸猪排5元;“东方红”奶茶

  >6弘基广场烤羊肉

  >7浦北路上的烧鹅(老板请给我推广费,都帮你找了N多下家了)

  >8大木桥路斜土路,金色港湾的红火锅(斜土路 *** 路之间)

  >9龙华西路天钥桥路路,大脚丫鞋城对面的新疆小饭店(龙华烈士陵园附近)。 因天钥桥路扩路,那里不久要拆迁了。大家要去赶快哦。

  >虹口区:

  >1虹口足球场边西北郎烧烤;

  >2虹口公园139车站旁边有家烧烤店叫啥名字忘记了伊的羊肉串味道也很好的;

  >3鲁迅公园万寿斋,山阴路123号(四达路吉祥路间)三鲜馄饨,小笼;

  >4广灵二路近广灵一路烧烤;

  >5四川北路(靠近多伦路)四新食苑 45元4个一般去吃的话就是一碗汤圆+一碗鲜肉小馄饨

  >6栗阳路上的,油豆腐粉丝汤,加点辣火,还有鸡杂,,,,

  >7吴淞路闸桥下(峨嵋路口)19路55路车站。推荐食物:小笼8个/3元大肠粉丝堡15元

  >8七浦路麻辣烫

  >9东宝兴路轻轨站烧烤摊(有好几只,是个四五十岁的老男人)老板自暴曾经了新疆出队落户时学的手艺

  >10七浦路,铁马菜场路口,店名:广莲香,粥是不能少的拉!

  >11塘沽路上,靠近七浦路店名:游子

  >12四川北路,山阴路的那个东泰广场里,店名:飞龙生煎,可惜不是推荐生煎~我觉得没有以前好吃了!要推荐的是蟹粉酸辣汤;

  >静安区:

  >1枣阳路可的门口烤鸡翅3元; *** 馆小盘鸡30元

  >2广州荔苑煲饭15元粥10元;

  >3华华饭店麻辣牛肉煲30元

  >4留香面馆辣酱面干挑5元;

  >5久光对过静安小庭麻辣烫

  >6石门二路新闸路口老沪东邮局门口的嘛辣烫很好吃,又便宜;

  >7华阳路宁夏大胡子老头的烧烤

  >8天山路易初莲花的“秦之味”,非常正宗的西安小吃,偶去过N次西安,这家可能是上海最正宗的一家。

  >9玉屏路“新疆玫瑰”的烤羊肉川,比较正宗。

  >10水城路上近虹古路的一家卖麻辣烫的门口晚上9:00以后会有两个小伙子卖烧烤,味道好极了

  >11娄山关路417号(近仙霞路口)兰桂坊酒家。> 普陀区:

  普陀区:

  >2金沙江路枣阳路老邱老摊臭豆腐1块钱4块有甜面酱和辣酱

  >3长风馨园门口 还有其他小吃摊的香酥鸡 里脊肉

  >4梅川路万镇路口,有个 *** 老头头的烧烤蛮灵的!

  >5西宫 在曹杨路的那个门进去,店面有点破旧,天天生意都满好的

  >6曹杨八村那里晚上有烧烤吃的,那里的花色品种老多的,价廉物美。

  >杨浦区:

  >1提篮桥的老店麻辣烫

  >2许昌路靠近控江路,好象叫南翔小笼,伊拉的小笼和小馄饨老好吃的,以前小笼是3块8只,现在好象涨价了。

  >闵行区:

  >1 锦江乐园地铁上面的新疆菜

  >2闻喜路上的油炸里脊肉

  >3彭浦新村临汾路阳曲路口的蜀国川菜。

绍兴银泰哪家店好吃?

绍兴银泰购物中心是绍兴市一家较为著名的商场,各种美食餐厅层出不穷。其中,特别推荐锅大师火锅。锅大师火锅味道浓郁,入口醇香,选料精细,采用优质食材,让人回味无穷。店内环境也非常干净整洁,服务态度也很不错。

除了锅大师,绍兴银泰购物中心B1楼的7贝壳海鲜也是一家值得推荐的餐厅。餐厅的装修简约时尚,环境舒适,菜品口味新颖创作,让人眼前一亮。7贝壳海鲜的海鲜非常新鲜,质量可靠,适合与家人、朋友一同享用美食。

另外,绍兴银泰购物中心的E1楼也有一家叫做老头家的餐厅,这家餐厅以其地道的老北京风味而闻名。其中的糖醋排骨和京酱肉丝非常地道,味道鲜美。餐厅的服务态度也非常好,给人一种家的温馨感觉。总体而言,这家老北京风味的餐馆也是很值得尝试的。

绍兴银泰购物中心有各种美食选择,每家餐厅都有其独特的特色。最重要的是所有的餐厅都非常干净,菜品质量可靠。绍兴银泰购物中心的餐厅是你吃饭的好去处,你可以带上家人、朋友,享受美食和欢乐的时光。

开一家小餐馆,每天和吃打交道,很多人都有这样的心愿。表面上看起来,开餐馆就是找个店面支起炉灶,把菜炒了端给客人。实际上,即使开一家很小的餐馆,都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心?设备怎样配置最合理……有时候,一些环节是否做到位,直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖,同时介绍行业内的一些经营诀窍。

之一步:选店面

两种地方是更好的选择

一是公司写字楼比较多的地方,二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方,可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区,大的酒店往往都开不好,做得好的都是一些特色小餐饮店。

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告,也可以直接找新开发的房子,和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后,直接找上门和店面业主联系,不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累,但是效果比较好。

可以利用店多隆市的效应

不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了,会造成店多隆市的效应,生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间,要和别的店做出差异来。

杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索:(开业前的细致考察,对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者更好根据自己的创业定位,到这些店一一考察。)

青芝坞麻辣一条街:更先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的,拆迁后,麻辣馆迁到附近的青芝坞,已经有十七八家麻辣馆。

保亻叔路上的特色小饭店群:小饭店原来只有一两家,生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后,刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入,由于各自特色鲜明,这里反而成了热闹的餐饮一条街。

古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群:至少有十三家特色小饭店,既有面积五六百平方米大小的店,也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。

新华路一带:臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆,以做土菜见长,生意都还不错。

华侨饭店背后:因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店,这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。

中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群:有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。

转租店面要慎重

借转租的时候赚取一部分转租费,这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以,初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一些陷阱:一是因为转租方遇到道路拆迁工程,本身已经开不下去了,只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听,更好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁,当地工商所一般会接到通知。第二,原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制,已经被有关部门要求不能再开下去的,但是承租方并不知道内情,等到转租费全都交了以后,却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三,租下来后,对方却提供不了房产证的,这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是,对方把门店生意炒旺后就转租,目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后,却发现这家店已经走向衰退期了,再想做旺,难度已是非常大。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租,也必须非常小心。杭州餐饮界有句话:“做瘫的饭店,风水不好”,主要是指那种已经多次转手的店面,再想把它做好很困难。有时候,这一店面看上去符合地段好的许多特征,但是一些隐性的弱点很难被看出。比如,它虽然位于市中心、车流量大,边上商务楼也不少。但是,它可能存在停车不便、进出不便等问题,结果可能是生意怎么也做不好。

第二步:产品定位

选好门面后,就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行,一家300多平方米的砂锅店,一天可以做

请采纳。

开快餐店的投资费用因地区、规模、装修、设备和经营管理费用不同而有所差异,通常需要准备数万元至数十万元不等的资金。以下是一些主要费用:1 租金:根据店面面积和地段情况有所不同,一般需要提前交付1-3个月租金做为押金。2 装修:快餐店装修一般是简单的快餐装修,需要加入桌椅、吊顶、灯具等元素,根据店面规模和地段消费群体需求,装修的费用不同,一般在10万-50万之间。3 设备:厨房设备、餐具、POS、食材等设备开销将占用很大一部分资金,通常50000元到100000元不等。4 杂项费用:员工工资、杂费、电费、水费,营业税,度假费等费用,需按市场行情进行预算。总之,开快餐店的具体投资费用因地区、规模、装修、设备和经营管理费用不同而有所差异。

  餐厅的创业秘笈\x0d\  开一家小餐馆,每天和吃打交道,很多人都有这样的心愿。表面上看起来,开餐馆就是找个店面支起炉灶,把菜炒了端给客人。实际上,即使开一家很小的餐馆,都有很多环节、很多琐碎的事情。\x0d\  做好开业的规划尤其重要,有时候直接影响着这个餐馆的成败。以30万投资为例,我们对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖,介绍餐饮业内创业秘笈。\x0d\  秘笈一:正确而有远见的选址\x0d\  如何开一家财源滚滚的餐厅,成功者的经验是:在经营之前选择投资的地点是最重要的一步,选择有升值潜力的地段。\x0d\  对于30万左右的投资,两种地方是更好的选择。一是公司写字楼比较多的地方,二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方,可以保证中午生意。一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。\x0d\  选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告,也可以直接找新开发的房子,和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后,直接找上门和店面业主联系,不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累,但是效果比较好。可以利用店多隆市的效应。不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了,会造成店多隆市的效应,生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间,要和别的店做出差异来。\x0d\  借转租的时候赚取一部分转租费,这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以,初入行的人在转租别人店面时一定要小心。转租店面要注意一些陷阱:一是因为转租方遇到道路拆迁工程,本身已经开不下去了,只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听,更好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁,当地工商所一般会接到通知。第二,原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制,已经被有关部门要求不能再开下去的,但是承租方并不知道内情,等到转租费全都交了以后,却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三,租下来后,对方却提供不了房产证的,这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是,对方把门店生意炒旺后就转租,目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后,却发现这家店已经走向衰退期了,再想做旺,难度已是非常大。\x0d\  如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租,也必须非常小心。杭州餐饮界有句话:“做瘫的饭店,风水不好”,主要是指那种已经多次转手的店面,再想把它做好很困难。有时候,这一店面看上去符合地段好的许多特征,但是一些隐性的弱点很难被看出。比如,它虽然位于市中心、车流量大,边上商务楼也不少。但是,它可能存在停车不便、进出不便等问题,结果可能是生意怎么也做不好。开业前的细致考察,对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者更好根据自己的创业定位,到这些店一一考察。\x0d\  秘笈二:以专精“俘虏”顾客\x0d\  餐饮业同样面临市场细分,要做到大而全,结果可能“四不像”,餐饮业投资者应考虑建立自己的菜系特色。\x0d\  以开一家200平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如多年前“沸腾鱼乡”十分流行,一家300多平方米的店,一天可以做1万元的生意。毛利可达到50%,净利也有30%-35%。这三四年来,餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场,专做有地方特色的川菜、湘菜,既迎合众多辣味爱好者,又有自己的地方特色,这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前城市的外来人口很多,从各地来的人很多,地方特色小饭店开出来后,首先可以吸引大批外乡人。\x0d\  如果做的是省外的特色餐饮,采购上有一定困难,难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷,采购方便,很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。\x0d\  有了定位,就可以确定店名了。直接用特色主打菜或地名来定店名,简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”,或者直接以地名来定店名,这两个效果都不错。\x0d\  秘笈三:练好内功,开门迎客\x0d\  一、装修\x0d\  在确定了店面和定位后,就可以进行装修了。\x0d\  顾客的消费需求在上升,店面环境在餐馆中的地位已经越来越高,一个好的环境,有时候可以成为开店成败的关键因素。现在一些大型餐馆以平价和豪华的环境,一举取胜。许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。\x0d\  店面环境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于设计。有时候,花不多的钱设计出一堵泥巴墙,来体现自己的土家菜定位,反倒很能吸引顾客。去年以来出现了一些高档精致装修的小餐馆,生意做得不错,很大程度上是环境胜人一筹。\x0d\  装修是一个很复杂的过程,餐馆的装修和一般的家庭装修不一样,还会涉及到厨房设计、环保、消防等专业问题,装修的过程中请到专业人士,更好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责,他们能提供很多建议。\x0d\  二、 *** \x0d\  餐馆开得好不好,人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块,一是厨师,一是服务员,分别负责厨房出品和前厅服务。200平方米的特色餐馆,厨房的员工数量要看菜品的多少来定,一般十个人以内就可以了,包括了掌勺、墩头(配菜)、打荷(做杂活)、洗菜各种工种。找厨师的四种常见途径:一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃,如果觉得菜肴比较好,想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是:老板可以了解每个厨师的技术,更大限度地发挥各自的价值。小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右,一般厨师则在1000多元。另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后,厨师长负责招人。200平方米的饭店,看菜肴品类多少、档次定位如何,每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元,这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同,保证菜肴的出品、毛利率,同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式,对老板来说比较省心,只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于:如果老板没有管好厨师长,一旦有一天和厨师长的合作结束了,厨房的全班人马都得换,给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房,厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱,才能使自己赚取更多的钱。除了以上方式,还可以请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟,出现了一批专业的餐饮管理公司,这些公司的老板大都是厨师长出身,对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店,下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房,表面上看起来和个人厨房承包差不多,所负的职责也差不多。好处在于:个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大,经常会有些变动,影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后,这一块操作比较透明,管理公司经常会把一些新菜带进来。\x0d\  三、定制设备\x0d\  厨房设备包括厨房三大件和小件物品:\x0d\  电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台、砧板、锅铲等,小件物品主要指小五金、不锈钢碗盆,顾客用的碗筷、餐具到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高,且以特色见长,可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆,为了尽量节约初期投入,有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷,这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆,货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好,只要花很低的价格就可以买下。\x0d\  没有做过餐饮行业的人,一般是在找到厨师长后,由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要,因为市面上的厨房设备很多,有一些厨房设备看起来有用,实际却没多少用处,有经验的厨师长最明白应该用什么设备。\x0d\  另外还有注意一点,有些店面,在造的时候就把厨房设备配套好了,这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的,租用下来,往往是白付好多钱。\x0d\  转租过来的饭店,有时可以省却这一购置程序,但很多情况下,真正运行起来时,会发现一些设备没法用,所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉,白付一大笔转租费。\x0d\  如果想在购置三大件上更省钱,一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘,这要看运气,有时候这里有成套的厨房设备,有的是库存品,也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家,目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时,还回收一些酒店的旧设备,通过他们买这些二手货,比买全新的设备要节约三分之二的钱。\x0d\  以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤,必须记住的是,在这些操作过程中,向职能部门的审批手续是同时进行的!而且,一些审批手续更好提前申请、咨询,这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。\x0d\  申请开餐馆需要前置审批,即在工商部门拿到营业执照前,必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。\x0d\  以个体工商户开一家小餐馆为例,具体程序是这样的:先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称,记住这只是登记一个名称,还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前,必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。\x0d\  排污许可证的申领:先到辖区环保局办证处申请,受理后,工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是:楼上不能有居民住宅;污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒:在决定租下一个店面或是装修之前,更好向环保部门咨询一下。比如,有的店主在开店装修时,排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户,即使管理部门一时不知,后面的居民还是会去投诉,最后往往得再花钱调整。\x0d\  卫生许可证的申领:找到辖区内的卫生监督所申请受理,接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下,主要看以下几方面:一是卫生设施是否完备,主要指消毒、清洗设施;二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆,比例要求会不一样,事先咨询还是必要的。\x0d\  工商营业执照:拿到这两个证后,就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证,去工商所申请领取工商营业执照了。\x0d\  按照规定,在开业之前,还需要向消防部门进行消防申批,这需要在装修的时候就向所在辖区申请。\x0d\  税务登记:自领取营业执照之日起30日内,要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件,还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆,要交5%的营业税。另外需交城建税、教育附加税,税额是营业税的11%,还有一部分其他的税额,所占份额非常小。\x0d\  正式开业前,还有几个不容忽视的步骤必须提前规划。\x0d\  首先,抓牢采购环节。餐饮行业中采购这环是老板抓得最牢的,在很多小餐馆,老板兼任采购员、收银员,也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任,也要找一个亲信做这两项工作才对。\x0d\  饮料、调料可以自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大,因为现款结算,有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。也可以直接让专业公司承包,这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应,负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账,一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利,这要看销售量的不同。如果加上销售返利,采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例,少则是销售额的5%,高则可达12%,这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利,而是向供应商要进场费,业内一些人士认为这种做法弊端比较多,供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起,合作不会像返利销售那样紧密。服务员很乐意接受专业公司的配送,因为她们可以得到开瓶费,工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆,如果生意好,一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费,但在这样的小饭店里,老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取,目的在于激励服务员的工作热情。\x0d\  原料采购得好不好,价格是否便宜,对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要,有些老板一开始不懂原料好坏区别,带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购,经验非常重要。比如,同样的基围虾,不同的人去买,每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时,会购买一小部分接近生命尾声的海鲜,因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品,用很便宜的价格卖给顾客,结果往往是皆大欢喜,这也算是一个经营诀窍。冰冻的虾仁、鱼等水产品,如果要选择品质好的水产品,可以去大型超市,比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说,每天的蔬菜消耗量不大,店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了,摊主比较固定,可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意,送货上门,可以挂账。但是老板们更好经常亲自去市场,一来是为了补货,二来也是看看市场上的新原料,了解价格。\x0d\  各种风味特色饭店其实很多,怎么样做得地道?大家都开始在原料上打开竞争,不仅看谁的做法正宗,更关键的是看原料是否正宗。有些风味餐馆,除了一些生姜、猪肉、普通调味品从市场采购外,店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、 *** 、青菜、等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜,本味浓,品质可以保证。直接向农家购买至少要比在市内便宜近三分之一。每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照他们的做法。\x0d\  其次,店开出后,得有一套好的财务管理,每天更好要有一个财务报表,以便跟踪了解每天的毛利变化,及时调整菜肴价格和别的措施。每个店都会给自己定一个菜肴毛利,毛利高低看定位,在 *** 菜单时,就应该对毛利有一个基本的控制方向了。一个店里,每个菜的毛利都不一样,有的菜可能根本没有利润,只是为了招徕客人,而有的菜的利润却可能非常高。目前几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40%至50%。\x0d\  菜肴的定价也有诀窍:大小饭店都有的,老少都明白的,你得便宜且实料;你千万不要比旁边的同行贵一分;那种看菜名不知道是什么东西的,不太常见的菜,你可以把毛利提高;有独门配方,只有你的厨师一人会烧的特色菜,你可以把价格再往上翻。总之,错落有致,印刷(或书写)漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候,你给不给打折扣,就看你什么时候对什么顾客,临时决定就是了。小店开张时期,让利促销还是很有必要。而家常菜的毛利率是更高的,粗粮土菜家常菜。主做家常菜有个缺点:营业额做不高,最后得到的净利不多。所以,很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的,价位在二三十元以上的菜,比如特色煲类、海鲜类。\x0d\  此外,业内人士认为,要使一个餐馆成功地运转起来,八大要素一个都不能少:地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务,包括了提供怎么样的菜肴服务,不仅要讲究菜肴本身的质量,还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了,要从各个细部都做得非常人性化,这样才会让顾客真正感到舒服。开店就要多站在顾客的角度想想。最近慎入餐饮行业。而且手头一定要有充裕的资金。如果一家新开店一开始生意就不好,会涉及到 *** 不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题,再想正常运转,往往很难。\x0d\  经验账本:\x0d\  一家200平方米的特色土菜馆,餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。\x0d\  初期投入: *** 费8万元、装潢费(包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具)15.3万元、房租10万元(按季支付),总投入23.3万元。流动资金2万元。\x0d\  生意状况:小店每天运转保本费用为2200元,每天平均上座率在八成。如平均日营业额3800元,人均消费30元左右。所以一年下来,不仅收回成本,而且有所盈余。

你先要核算以下成本:

人工开支(包括西餐总厨/助理厨师/炉灶/中点厨师/面点师/饮点师.还有服务员/清洁工),这块中等规模的店面一个月开支在4万-7万之间.

水电煤气/员工伙食/员工宿舍等开支,一个月在1万左右

店租,这应该是更大的一块,餐饮地段是决定一切的.目前绍兴市区的500平米左右的店面一年租金在50万左右.

西餐毛利润一般能够达到6成,在得出预期的上座率和平均每桌消费后,扣除原料成本再减去以上成本,你能够算出自己的纯利润.然后再考虑值得不值得投资.

相对咖啡吧和休闲餐厅而言,休闲餐厅更加有前途.因为咖啡厅相对而言商务气息浓重一点,有可能两个人谈事情两杯咖啡就占了你一张桌子一下午.

而休闲餐厅的目标客户群是很细化的.定位就是恋人约会/年轻人聚会/姐妹淘休闲场所/当然商务也是.年轻人的钱是好赚的,休闲餐厅这样的消费模式也是年轻人最容易接受的,平均人均消费40-80左右这样的定位是最合理的!

你在餐厅的布置和创意上多下点功夫,另外再跟进后期的广告宣传,相信目前就绍兴而言西餐厅还是很有前途的.

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