导读：一文了解不同的咖啡手冲 *** 一刀流一次性完成注水过程。指在焖蒸之后，一次性不间断注水，充分把咖啡中芬香物质萃取出来。时间一般在2-3分钟。 *** 这种是通过控制水量和流速，不间断的把咖啡的前中后段物质萃取出来，风味与口感均衡，但是可以通过控制不同
一文了解不同的咖啡手冲 ***
一刀流
一次性完成注水过程。指在焖蒸之后，一次性不间断注水，充分把咖啡中芬香物质萃取出来。时间一般在2-3分钟。 *** 这种是通过控制水量和流速，不间断的把咖啡的前中后段物质萃取出来，风味与口感均衡，但是可以通过控制不同时间段水的流速和注入方式控制咖啡的风味偏向。前段萃取更充分则口味更清爽酸甜，后段萃取充分则口味更香醇厚实，苦味更浓。
三段式
即是把整个注水过程分为三段，其中包括之一段的焖蒸。中间会经历两次断水，从而调整前中后段的风味比重，层次感鲜明。相比一刀流，有更高的调整性，能适应绝大多数咖啡品种。
同样的三段式可以通过断水来调整前中后三段风味的比重，调整萃取。把握流速、控制水流的要求相对来说高一些。比如可以增加第二段注水量比例，增加前中段风味，或者减小之一二段注水比例，增加第三段，增加咖啡厚实的口感。
四六冲法
2016年世界咖啡冲煮冠军粕谷哲的“四六冲法”。即是指将一次冲煮平均分成五段进行注水，之一，二段为总注水量的40%，决定了咖啡风味的走向 (酸与甜之间的平衡)第三，四，五段为注水量的50%，据决定了咖啡的口感强度《醇厚度)，因此称为四六法。建议可以使用甜度较高，硬度较大的豆子，但是这种手冲 *** 可控性强，各种豆子都可以尝试下。
咖啡中含有大量的抗氧化成分，摄取入体内后能够让人降低心情低落的程度。所以很多人喜欢喝咖啡，泡咖啡的正确步骤你掌握了吗我给你具体讲解一下泡咖啡的正确步骤是怎样的吧。
泡咖啡的正确步骤1温杯大家都知道咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用,让咖啡变的很酸,所以在开始冲泡咖啡之前我们应该先在咖啡杯中倒入热水温杯
2磨豆手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些具体说来,碳烧咖啡这种深度烘焙的咖啡豆为4,而蓝山这种中深度烘焙的豆类就应该为35如果豆粉太粗,冲跑出来的咖啡不够浓醇,如果太细,咖啡就会很苦涩另外还有一个咖啡豆的量的问题,一杯咖啡的豆量在12-14g,而2杯的量应该用公式计算一杯分量-2)X2,三杯或三杯以上的量就简单了,3倍30g,4杯40g,依次类推
3组合器具手冲咖啡主要由三部分组成,滤纸,滤杯和滤壶,如果讲究一些的话,滤壶下面应该有保温炉,避免冲泡时候咖啡变冷滤纸,滤杯和滤壶三者的大小规格应该相搭配如:二人份的滤纸就应该搭配二人份的滤杯
4转移豆粉将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中,然后轻拍滤杯,将豆粉拍实,表面平整以便在后面的步骤中都粉能均匀受水
5温壶将少量的热水倒入底壶中,摇晃几圈,然后倒出再将拍实的豆粉放到底壶上
6闷蒸闷蒸的目的是为了闷出咖啡的香味,为第二次冲泡做好准备闷蒸的水温应该为93度,从豆粉中央注水,绕圆2-3圈,使全部全部豆粉都能均匀吸水,水滴下滴3-5滴为更好豆粉吸水以后会膨胀,由之前的平整变为往上凸起的圆弧型这时可以闻到咖啡粉散发出的淡淡香醇味道这个步骤是决定一杯咖啡冲泡是否成功的决定性因素之一,尤其重要
7冲泡结束闷蒸以后,将冲壶放在湿润的口布上降温,25-30秒以后,水温降到89-91度,就可以进行冲泡了一般来说,中度烘焙的咖啡豆(我们称之为惰性豆类)冲泡水温为91度,这样的水温更能将咖啡豆的香味萃取出来;而深度烘焙的咖啡豆(活泼豆类),冲泡温度为89度,这个水温已经足够萃取出咖啡豆的香味和苦味,如果水温过低显得有些淡,水温过高就有些煮过了,异常苦冲泡的水流可以比闷蒸的水流稍粗一些,但也必须稳定咖啡量的多少可以由圈数的多少和水流的快慢来控制,不管是冲泡一杯还是三杯咖啡,水流只需从中心开始往外绕圈注水,然后再从外圈绕回中心,到圆心收水,冲泡就结束了冲泡过程中千万注意水流不要冲到了滤纸,否则咖啡会很涩冲泡的咖啡量一般应该比下壶的标线多05,否则冲出来的咖啡量会不够
8装杯装杯前应该先将壶里的咖啡轻轻摇晃,令其浓淡充分混合,使得每杯的咖啡味道都均匀然后将温杯的水倒掉,将咖啡倒入杯中摆好盘就可以出餐了
9注意事项整个咖啡冲泡过程从温杯到装杯喝到口里的过程(4杯内),时间不能超过2分钟,否则咖啡的味道就会变酸,变涩,失去本应有的香醇
咖啡的正确饮法怎样拿咖啡杯：
在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去(即使是可以穿出手指的杯子也不要这样端杯子)，正确的拿法应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。
咖啡杯碟如何使用
盛 放咖啡的杯碟都是特制的，它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡杯的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴 边饮用。不宜满把握杯、大口吞咽、也不宜俯首去喝。喝时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
喝咖啡时如何用点心
有时饮咖啡可以用一些点心，但不要一手端咖啡杯，一手拿点心，吃一口喝一口。
怎样给咖啡加糖
给咖啡加糖时，砂糖可以用咖啡匙舀取，直接加入杯内。也可以用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加入杯内。如果直接放入，可能会使咖啡溅出弄脏衣物。
用咖啡匙的技巧
咖啡匙是专门用来搅拌咖啡的，饮用咖啡时应该把它取出来，不能用咖啡匙舀着喝，也不要用咖啡匙来压碎杯内的方糖。
喝咖啡的禁忌咖啡虽然喝了有很多好处，但是也要正确饮用。下面我们来说说关于喝咖啡应注意和咖啡对健康的不利影响：
1咖啡不宜空腹饮用，咖啡会 *** 胃酸分泌，即便是在不空腹状态下饮用，也会对胃有 *** 性。所以，空腹饮用原本就有 *** 性的咖啡，很容易引起“胃气受伤”，从而影响胃功能的消化和吸收。
2 *** 因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长期大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量 *** 只会使你的情况更为严重。因为光是 *** 就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含 *** 的饮料。(此类人群慎喝咖啡：孕妇、小孩、肝病患者、消化系统疾病患者)
发现手冲更佳冲泡比例，即咖啡豆量比上黑咖啡毫升量，介于1:12～1：13之间。
重口味1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金杯准则的1:125～1:135(豆重比生水毫升量)。
适中口味1:12～1：13(即金杯准则的1:145～1:155)。
小清新1:14～1:16(即金杯准则的1:165～1:185)。
冲泡好喝的咖啡要点如下：
1、一杯好喝的手冲咖啡，最根本的要点就是要有新鲜优质的咖啡豆。
2、手磨（手摇磨豆机、手动磨豆机）买好一些，可以保证咖啡豆磨出的咖啡粉粗细均匀。
3、冲煮的水温温度要合适，根据不同咖啡豆的特点：85~95℃（一般购买的咖啡豆包装上会有注明最适合的冲煮水温）。
4、所用手冲咖啡器具保证温度，注意温杯（杯子不要是凉的），这样咖啡出品口感更温润。
5、手冲用的细嘴壶（手冲咖啡壶），可购买专用的，也可用常见的器皿代替，要保证冲水水流细而稳定且有较好保温性即可。
6、咖啡粉水比：每 15 克咖啡粉冲泡得到 240 毫升咖啡是比较合适的比例：如果有电子秤，可以按照金杯萃取的数据，1:15~17，15 克咖啡粉用 225~255 毫升水来萃取，最终得到的咖啡大概就是 230~240 毫升。
分辨速溶咖啡好喝的 ***
1、劣质咖啡
劣质的速溶咖啡色泽深暗，有的呈铁黑色，冲泡时会有结块、结团的现象，香味淡或根本嗅不到，且有浓烈的焦糊味。喝起来有异味。
2、优质咖啡
优质咖啡大小颗粒均匀，颜色均一，冲泡时溶解完全，没有渣滓和悬浮物，具有特殊的香气。例如马来西亚旧街场白咖啡，色泽奶白金黄，味道浓郁芳香，香滑顺喉。
一般按克算，每一颗豆子不可能完全一样重，可以按照自己的喜好来调整。一般粉和水的比例，控制在1:10到1:20都行。比如10克的粉，可以配比100毫升到200毫升的水来萃取（煮），水的多少取决于你对浓淡的爱好。想要冲一杯350毫升的水，就可以用20克的咖啡粉，或者30克都可以。
1咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。餐后喝杯黑咖啡，能有效地使皮肤变白。黑咖啡还可以促进心血管的循环低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。
2咖啡是用经过烘焙的咖啡豆 *** 出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具 *** 出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的 *** 烘焙而成，品尝起来是苦涩味道。
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