导读：在北方的主食菜单里，饺子的地位很高，尤其在山西，不仅仅是逢年过节，一般家庭聚餐，饺子也是必备一道。 山西地形狭长，南北长680多公里，饮食习惯上差异很大，山西人都爱吃饺子，但从做法到吃法就不一样了，晋中晋北猪羊肉饺子是主流，吃法除了晋北蒸饺
在北方的主食菜单里，饺子的地位很高，尤其在山西，不仅仅是逢年过节，一般家庭聚餐，饺子也是必备一道。
山西地形狭长，南北长680多公里，饮食习惯上差异很大，山西人都爱吃饺子，但从做法到吃法就不一样了，晋中晋北猪羊肉饺子是主流，吃法除了晋北蒸饺，大部分还是煮了放盘子里，大家一起吃，而且要搭配陈醋。但是，到了晋南，则完全不一样，我经常去运城，吃饺子和太原做法吃法不同，太原是猪肉羊肉是主流，而永济是牛肉饺子是特色；太原是放到盘子里大家一起吃，运城是每人一碗，各吃各的；太原是吃干饺，永济是汤饺；太原是宁华府醋是必备，运城则是米醋就行不讲究。
但是运城也不小，盐湖区和永济的吃法也不一样。运城市区里，我吃过的饺子，有印象的是一家手工饺子店，店面不起眼，装修也谈不上，但就是生意很好。叫老运城纯手工饺子，在禹都大道。还有一家是西安饺子宴，名字叫的挺大，味道也还行，量大实惠，肚丝汤不错。以前在运中对面有个马师水饺，也不错，后来搬家了，没再去过了。此外，运城市区还有几家自助饺子店，看你的需要自己选择吧。南风广场的饭店较为集中，马师好像也搬到南风了。
除了运城市区，我还想说说永济牛肉饺子，之一次吃是在十年前，那时晓雪还没搬家，经常要去晓雪买饺子馅，带回太原家人包着吃。永济的牛肉饺子确实好吃，是汤饺，每人一碗，晓雪是最出名的，搬了家之后更大了，而且带动周边开了好多饺子店。除了晓雪，还有家建民饺子馆也很出名，但我没去过，不好比较。现在晓雪做大了，准备在太原高新区开分店了都。总得感觉是，运城的饺子比太原的好吃，虽然我是太原人，其实不仅饺子，运城饭就很有特色，有自己的风格，专属菜品很多，比太原饭好吃多了，我说的是真心话。
运城的饺子有蒸饺、汤饺、干饺、水饺等许多种，运城人是挺会吃的哦！
运城最初的饺子就是满大街经常能看到的永济牛肉饺子，据说都是永济人开的，吃着香喷喷的。永济饺子吃的时候会有汤饺、干饺之分。汤饺就是把煮好的饺子捞到一碗用香菜、葱花等勾兑出来的香汤里，可以一边吃饺子一边哧溜哧溜地喝汤。要干饺的话，就是把饺子捞到盘子里，再配上一碟老陈醋，沾着吃，老板会在你吃饺子的时候，再送你一碗饺子汤，说是原汤化原食，美咂了！这种永济饺子馆现在应该也能在大街上找到。
水饺方面，过去老运中对门的有一家水饺店名气比较大。当时的地方不大，上下两层，天天食客爆满。后来搬到引黄局对面了，地方扩大了，能承揽酒席了，但仍以水饺为主打。
不过，前几年听说府西街有家小店，专门做水饺生意，许多嘴刁的人常常开着车到那条老街上，从门口买两个葱花饼，要一大碗水饺，刺溜刺溜地喝出一身大汗。南街小学对面好像也有一家，听说还是一家人开的。
蒸饺，最早出现在“运城饭店”，就是现在钟楼小区东北角路北拐角处，现在已经不在那里了。当时吃一笼蒸饺，那是真的香啊！皮薄馅大，咬一口满嘴流油，啧啧啧！
到后来，西安饺子宴进入运城，五花八门的馅料满足了不同口味食客的需要。
现在，许多饭店都有了速冻饺子，但还是怀念饺子们当年的味道。
喜欢+关注，我在山西运城，与您分享更多！
自己家里包的饺子好吃!
*** 有如下多种：
⒈最简单法：把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅（已放足盐），混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
⒉最细致法：先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。
⒊最便捷法：把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。
⒋最营养法：饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。
⒌最美观法：用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。
⒍加了肥肉：放入适量的醋，可以去油腻，去腥味。
1需准备店面房产证复印件,(是租的房子还要租房协议书)
2身份证复印若干张，一寸照片若干张
3到当地工商所申领表格办理工商营业执照。
4再到税务所办税务登记证，现在好象还得办行业代码证，在质检局。
5拿到税务登记证后申请发票，发票申请分2种：之一，按定税 *** ，即每月不管有没有营业额都是每月交纳相同的税额；第二是根据开具发票的金额每月按税率缴税
6整个过程收费大概在500元左右，时间大概是15－30天，这个各地不同的
7还要去卫生部门办卫生许可证，从业人员要有健康证。
建议:
1找店面时选择人流量大的场所(如车站附近)或工厂居民多的地点。店面装饰要大众化，即使有钱也不要装修得太亮。
2店名要突出实惠不要突出好吃。
3卫生要搞得过去。
4态度要和气实在的感觉。
可以，1经营一家饺子馆，肯定是需要办理店铺经营许可证，也就是所谓的营业执照，一般到当地的行政服务中心办理。
2店铺的卫生条件有一定的标准，需要到当地的卫生部门办理店铺的卫生许可证或者是卫生合格证，这一定是非常的重要的，一般来说分ABC三个等级。
3饺子馆的从业人员的健康也有一定的要求，需要到当地的卫生部门办理健康证。
4饺子馆在装修设计的时候需要进行装修设计备案，装修设计完成后还需要办理消防验收合格证。
二、怎么经营起来一家饺子馆
1投资者在众多的饺子品牌中，选择一家饺子品牌，提出自己的加盟申请。
2加盟总部会评估市场前景，如果同意你的加盟申请，就需要面对面的进行沟通协商，达成加盟合作协议，并支付一定的加盟费用。
3开始去寻找一个理想的店铺位置，并按照总部的要求对店铺进行装修设计。
4购置店里所需的设备等物品，邀请总部的而技术人员对自己以及员工进行培训。
5选择一个比较不错的日子，为营业做好准备。
6开始营业。
饺子是一个特色的美食，由于口味多，做法也多，一直以来都是我国国人经常去品尝体验的美食，在我国发展了多年，越来越多的饺子品牌走进了我们的生活中，满足了我们多样的口味需求，一个 比较不错的投资创业选择。
你这样的不行的，饺子不能用设备做的，这样做出来的饺子和那种超市卖的速冻水饺没有什么区别的，不好吃。
你如果开个小店的话，就要不怕辛苦，饺子馅更好用手打，皮子用手擀，人工包，这样饺子才好吃，千万不要图省事，因为你刚刚开店的话人不会很多的，如果饺子好吃，慢慢的人多了，你就再雇一个人包就好了。
如果是加盟形式，我们需要事先考察总部是否拥有直营店及经营情况。
门店的经营，通常是按照一季度或者半年来交房租，一家直营店，在经营三个月后，如果没有找到盈利的希望，可能还会再坚持3个月，但是半年没有满足盈利，都会选择放弃，所以一家直营店持续经营长短，可以确定盈利的基础，可以肯定项目可行性。
一个品牌拥有的直营店越多、直营店经营时间越长，积累的运营实践经验就相对越丰富。
开一家饺子店需要：准备一笔资金。开店做生意先要有一笔资金，用来支配各种事情，包括店铺租赁费用，人员管理费用，物料采购费用等等。不管是开饺子店还是其他店铺，都需要准备好这笔资金，才能开启下面的事情。
开一家饺子店需要：选择一个店铺。既然要开饺子店，就要有固定的场所，有一个人流比较密集或者有固定人员流动的地方，这样才能维持住自己的生意，才能将教子卖出去。
怎样开饺子馆
开一家饺子店需要：起一个好听好记好念的名字。一个店铺的名字很关键，好听好记好念的名字更容易传播，也容易让人记住加深印象。开一家饺子店的话，需要一个好的名字，提前自己构思好。
开一家饺子店需要：进行工商注册。要开店需要进行工商注册，取得合法经营的权限，开始正常化运转。这是开一家饺子店必须要做到事情，不管自己的店铺规模大小。
开一家饺子店需要：装修店铺招募员工。进行店铺的装修和设计，采购各种使用器具等。进行员工的招募工作，创建一个符合自己经营发展需求的团队。
开一家饺子店需要：采购食材，准备菜品。饺子店主要的产品就是饺子，要采购好食材，注意安全和卫生，准备好自己饺子店的各类菜品，除了饺子是否还经营其他的产品等。
开一家饺子店需要：筹备营业活动，确定经营方式。筹备具体的营业活动，设计好自己的经营方式，比如自己的开业活动，如何宣传自己的饺子店等等。
希望我的回答可以帮到你！
