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导读：呷哺呷哺。源自台湾，1998年在北京创立，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。通过16年的不懈努力，成功在北京、上海、天津、黑龙江、辽宁、河北、山东、江苏、山西、河南等省直营开店400余家。扩展资
呷哺呷哺。
源自台湾，1998年在北京创立，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。
通过16年的不懈努力，成功在北京、上海、天津、黑龙江、辽宁、河北、山东、江苏、山西、河南等省直营开店400余家。
扩展资料：
呷哺呷哺创办之初，一方面是看中了餐饮市场广阔的发展空间，另一方面也深刻地认识到，吧台式火锅运营模式易标准化、可快速复制，同时能够更好地掌控食品安全及食品质量风险。作为拥有16年历史的国内领先小火锅品牌，呷哺呷哺始终坚持直营，也一直将食品安全作为经营的重中之重。
首先呷哺呷哺小火锅是无需厨师的，门店不设烹饪用的厨房，大大减少了人为因素，在模式上比其他餐饮更具优越性，更容易对食品安全进行控制；
第二，呷哺呷哺较早时便实现了食材供应的集中采购，牛羊肉由总部从国内外一流的供应商处直接采购，蔬菜等食材也实现‘农餐对接’，绿色管理，同时实行严格的质量检查；
第三，呷哺呷哺非常核心的汤底、小料均由中央厨房统一生产，并在生产过程中实行全程质量监督和管理。”有业内专家分析。依靠直营模式和严格的各项标准，呷哺呷哺的品质安全得以核心保障。
-呷哺呷哺
呷哺呷哺上半年关店37家，从商业角度解读此举的看法是：呷哺呷哺的商业销售模式升级，原本是针对低层次消费群体的火锅店销售模式，转型成为了高层次消费群体的消费模式，而其中的口味，服务并没有带来太大的变化，高端的就餐环境并不能给广大消费者带来良好的体验。呷哺呷哺上半年关店37家，这也充分说明了顾客在选择菜品是更加看重性价比。贸然改型的话，非但得不到消费者理解，还会面临着亏损的危险。
呷哺呷哺火锅之前的客户群体都是低端消费者，吃一顿呷哺呷哺火锅，消费者仅仅需要花费四十多元，就可以满足消费者对菜品的需求了。呷哺呷哺火锅在火遍了中国以后，想要将这种产品升级为高端的销售模式，他们把店铺的环境进行了二次装修和整改，也因此花费了大量的金钱。而其中的成本必然是要由消费者来承担，不少消费者对此并不买账，大家花钱吃呷哺呷哺火锅图的就是价格便宜，如果口味没有进行升级的话，是不会为店铺装修来买单的。这也使得呷哺呷哺火锅丧失了一部分的回头客，有很多曾经消费过呷哺呷哺呷哺的消费者认为，吃呷哺呷哺火锅倒不如选择其他种类的高端火锅。毕竟花费的价格差不多，呷哺呷哺中的菜品却失去了性价比。
其实一个品牌的餐饮之可以在市场上立足，除了食材的新鲜和性价比之外，关键还是要看品牌的营销力度。如果这个品牌没有以促销活动的方式吸引更多的新顾客，老顾客在吃厌烦以后，自然会去其他店铺寻找更新颖的食物。持续没有新顾客消费，店铺自然是要关门了。
那么，你认为呷哺呷哺应当如何自救呢？
呷哺呷哺成立建筑工程公司可谓是断臂求生，这可谓是呷哺呷哺即将丢弃火锅食品业而进军建筑设计业的前兆，这并不是什么好兆头。实话实说，呷哺呷哺上市以后的市场份额一直在下降，同时利润也在下跌，这时候转型升级实属无奈之举。
呷哺呷哺的艰辛
呷哺呷哺曾经是风靡一时的、年轻人爱吃的台式火锅品牌，早在其上市之前，它的店铺就已经开了几百家，由于这家火锅物美价廉，所以上市之初的呷哺呷哺业绩可以说是相当好看。随着火锅市场竞争压力加剧，由于呷哺呷哺不断提高自己的火锅锅底以及食材单价，并且服务也没跟上，再加上呷哺呷哺的千店计划实在是把资金链弄断了，呷哺呷哺的业绩逐步下滑，到了今年甚至进行了盈利预警，预计今年将会亏损4000-6000万元。从盈利过亿到亏损几千万，呷哺呷哺只用了短短几年时间，这真的令人唏嘘，也让人感觉到呷哺呷哺的艰辛。
呷哺呷哺有可能会从事建筑工程行业
根据呷哺呷哺公司经营范围的变更，呷哺呷哺自己已经成立了建筑工程公司，这也就意味着呷哺呷哺将会从事建筑工程设计行业，换言之，呷哺呷哺如果不做餐饮了，他们就会进军房地产行业！其实进军房地产行业不算什么明智之举，抛弃了自己的长处，进入房地产行业呷哺呷哺极有可能会被吃得渣都不剩。但不管怎么说，呷哺呷哺断臂求生的决策勇气可嘉。
总结
没有一家公司可以永远处于盈利和上升的状态，呷哺呷哺也不例外，面对火锅市场带来的白热化竞争冲击，呷哺呷哺在上市之后也只能盈利逐年下降，今年更是发布了盈利预警。不得不说，呷哺呷哺的没落也是再正常不过的，一是呷哺呷哺没有抓住核心需求，二是呷哺呷哺没有完成转型升级，作为消费者，我们也只能看着呷哺呷哺步步没落。
连锁火锅之一股呷哺呷哺发布“盈利预警”公告。在公告中，夏布预计其收入将同比增长约13%，至2021元增长61亿5000万元。但其净亏损预计将达到275亿元至295亿元。即使在国内疫情最严重的2020年，四普四普也实现了1149万元的利润，但现在它遭受了10年来的首次年度亏损。在过去的一年里，他们关闭了许多商店，大约230家。受疫情影响，部分地区难以全面开业，部分餐厅业绩下滑。
随着呷哺呷哺量和啜饮量的增加，约3亿元的前期亏损在业内算不上什么，但从股市和消费者的反映来看，可能并不乐观。自2021年初以来，夏布夏布的股价从每股近20港元一路下跌。“利润预警”一发布，股价就直接跌至每股不到4港元。消费者对啜饮的偏好也发生了变化。
当呷哺呷哺很流行时，有不少消费者排了一个小时的长队。近年来，西平的周转率持续下降。根据年报数据，从2017年到2020年，周转率分别为33次/天、28次/天、26次/天和23次/天。它也保持在每天23次的水平。为了给消费者一些价格上涨的原因，餐厅的装修也进行了升级，大大减少了一人酒吧的桌位，增加了两到四人的桌位，增加了产品线，从小包装材料改为小材料桌子，增加了桌茶店，并将餐厅环境改造成一种新的中国禅宗风格。
消费者并没有购买改变呷哺呷哺，但呷哺呷哺最终选择了降低价格。2021年底，在食品原料不断上涨的环境下，这可能是首届餐饮企业“降价”的首创。降价可能意味着“小火锅之王”的自助之路已经开启。然而，因盲目涨价而气馁的消费者可能永远不会回头。
您好，现在为您解答。
据我所知，您所说的这个品牌是采用的是直营模式，而非加盟模式。
简单来说：
直营的意思就是，出钱让人家帮自己挣钱，经营和管理权不是自己的；
而加盟的意思就是，借用人家品牌，自己当老板挣钱，自己需要负责经营管理。
值得注意的是，直营的投入相对更大。
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你好，由于市场庞大发展前景远大，加上火锅的开店门栏低，吸引各界不少人士投资。现在加盟是最快速开店的一种方式，各种火锅品牌也是遍地开花，当然每个火锅品牌的加盟费用是不一样的，经营的方式也是大不相同，因此要根据自身的实际情况和考察来选择加盟品牌。
加盟火锅要多少费用，市面上的品牌的加盟费用各不相同，比如现在的一些网红品牌，热度的体现就反应在加盟费上了，以开一家300㎡火锅店为例，为大家实际分析火锅店加盟投资费用和回报利润，！（不同的城市部分费用有所出入）
前期固定支出：
渝味楠老火锅加盟费平价，0-5万轻松开店。300㎡火锅店按照一般型装修800元/㎡，费用为240000元，可以安置约23张桌椅，大约1000元/套，费用为23000元，灶具400元/套（含电磁炉+锅碗）总投资费用为9200元，厨房整套设备约40000元，空调：6000元/台5P吸顶机，费用为30000元，门牌费用为10000元，合计：240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元，约35万元！
加盟店利润分析：
例如开一家300平米加盟店，营业时间为10:00—23:00，一共是13个小时，店内24张桌子，平均每张桌子坐6人，同时就餐人数高达近：150人，如果中午上座率为20%，可坐30人，下午上座率为80%，可坐120人。按照每人平均消费为55元，那么300平米的火锅店一天的日营业额则为：（30+120）55=8250元，因此，300㎡重庆火锅店月营业额则为8250元30天=247500元，约25万元！
每个月的成本与开支：
300㎡的火锅店每月租金：30000元，12名员工平均工资：4000元/人12=48000元，店面每月水电气费消耗：5000元，一个月的原材料费用：50000元，一个折旧费用：1000元。因此，店面一个月的总开销：店面租金30000元+员工工资费用48000元+店面水电气费用5000元+原材料费用50000元+折旧费1000元=134000元。因此，一家300平米的火锅店每个月盈纯利：月营业额24750元—月总支出费用134000元=11300元，约11万元！
