导读：毕节市好吃的餐厅推荐毕节市有许多美食餐厅，其中有几家餐厅的美食非常值得尝试。之一家是“一品回味”，这家餐厅是一家专注于贵州本地美食的餐厅。它的招牌菜是砂锅鲶鱼豆腐和口味独特的辣子鸡。对于想要尝试正宗贵州菜的食客，这家餐厅绝对是不容错过的。第
毕节市好吃的餐厅推荐
毕节市有许多美食餐厅，其中有几家餐厅的美食非常值得尝试。
之一家是“一品回味”，这家餐厅是一家专注于贵州本地美食的餐厅。它的招牌菜是砂锅鲶鱼豆腐和口味独特的辣子鸡。对于想要尝试正宗贵州菜的食客，这家餐厅绝对是不容错过的。
第二家是“岩归川湘菜馆”，这家餐厅是一家集湘菜、川菜和贵州菜为一体的餐厅，它的味道非常正宗。它的招牌菜是红烧肉和泡椒凤爪，还有非常受欢迎的农家小炒肉。这家餐厅的装修也非常有特色，让人感到非常舒适。
第三家是“醉食神府”，这是一家非常适合年轻人的小餐厅。该餐厅以提供情调独特的火锅和串串香自诩，除了传统的火锅底料外，还有搭配憨豆餐厅合作推出的蘑菇牛肉、辣子鸡等特色小食，让人垂涎三尺。
以上就是毕节市的三家美食餐厅推荐，如果你想要品尝当地美食，这些餐厅绝对是值得一尝的。
如今，火锅是人们日常生活中最常见的饮食，川渝地区不管是夏日炎炎还是在寒冷的冬天，和朋友家人一起围着热腾腾的火锅，真是别有一番风味。那么作为火锅店经营者，如何让店铺生意天天都火，是需要选择对经营方式的。就目前而言，主要有下面三种经营方式：
1、独立经营：
此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，面向大众采取薄利多销的盈利模式，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种经营模式在市场上占主导地位。其优点是：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要;能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整和创新锅品;员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在严酷的市场竞争中处于劣势，发展潜力不大。
因此，要采取独立经营方式开办火锅店，必须要有独特的火锅品种、较好的服务口碑、比较充足的资金等。
2、合伙经营：
此类火锅店是有几个人分别出资，或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点是：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力;可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制;与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处：合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。
因此，要采取合伙经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等。
3、特许经营：
特许经营作为一种先进的经营方式，也是现代餐饮业的主要经营模式，其优点和效果均十分明显。
一个火锅企业计划实行特许经营时，具体 *** 措施包括：多种形式进行 *** ;对火锅企业的品牌要素进行注册;成立统一的管理机构;管理规范化;清理净化市场;开展连锁配送等。
实行特许加盟时应该注意几个关键问题，其一是找准市场的需求定位;其二是由点到面，全面开花;其三是抓好人力资源。
记住一句话。做营销，就是做人性。而我们所推崇的免费模式也就是从人性出发，来做营销的。
免费模式就是通过吃亏、利他的精神，吸引海量客户，延伸产业链，挖掘隐形利润，实现交叉补贴，赚取别人看不见的钱。
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前期使用免费迅速占领市场份额，后期利用增值服务或提供高端服务来进行更好的收费以达到盈利的一种商业模式
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是一种适用于时代发展的新型盈利模式，是一种消费者无法抗拒的商业模式，它以‘设计企业隐性的利润空间’为核心，即延长企业的利润链条，通过设计免费的项目，更大限度的吸引客户，而后在下一阶段实现企业的盈利，是一种‘前端免费，后期挣钱’的模式。
3是一种把货物和服务的成本压低到零的新型卓越能力，是一种可以统摄未来市场，也可以挤垮当前市场的新型模式。
4‘免费’能‘盈利’，是一种利他的思想，傻子的精神，吃亏的精神，是一种利人利己共赢的人生观。
开好一家火锅店的 *** ：
一、定位
定位是行业前辈们对新人耳提面令的一个重点，细分为市场定位和产品定位。市场定位的目的，在于选择合适的市场，开一家合适的店。而产品定位的目的，在于经营合适的产品，制定合适的价格。
经营什么火锅店，是高档的还是低档的，是自助火锅、特色火锅还是旋转小火锅等等，这是在市场定位的过程中要做的事情。而你卖什么菜品，卖普通的毛肚、肥牛，还是成本很低的合成肉，或者还要不要来点水果套餐，这是产品定位决定的。
二、选址
选址讲究“金角”“银边”“草肚皮”，也就是说，更好的位置是四通八达的“角”，其次是两头两尾的“边”，最后是没头没尾的“草肚皮”。火锅店不是线上线下兼顾的小吃餐饮，也不是“酒香不怕巷子深”的百年老字号，所以选址对于一家火锅店的成败具有决定性的意义。
选址正确，意味着商铺的辐射范围广，人流量大，生意自然也就好。选址错误，无论多么好的产品和服务，也是敝帚自珍孤芳自赏。
三、口味
做餐饮的本质，其实还是做产品、做口味。如果顾客对一家餐厅的定义是：“这家店不好吃”，那么这家店百分之九十九是经营不起来的，或者生意惨淡，入不敷出。
口味好，是餐厅生存和发展的基本保障，也是得到消费者认可最关键的因素，其他的一切服务、装修、特色等等，前提都一定是口味。不同的地区、消费群体，都有不同的口味偏好，满足顾客的口味偏好，是火锅店经营的必备要素。
四、服务
火锅行业以服务出名的品牌，在业内是有前车之鉴的，那就是海底捞。海底捞这个火锅品牌就凭借高质量的服务水平而蜚声在外，曾被各大火锅店和其他餐饮同行视为服务水准的标杆，同行们组织学习团队进行实地考察，还被专家学者写书研究，意义非常重大。
五、营销
营销建立在产品和服务的基础之上，因为只有高质量的产品和服务才值得花“代价”去运营推广，而低质量产品和服务的运营，会面临着成本增加的压力，还会因为“丑态毕露”而加快餐厅的死亡速度。所以，营销不是一项孤立的策略，而是统筹兼顾的。
开火锅店的好处：
1、易实现标准化
火锅因其独特的饮食形式，在味道上容易复制，在菜品上选择众多，易于标准化管理，适合 *** 发展。
2、消费基础牢固
新兴的餐饮项目需要时间的考验。而火锅有着上千年的文化，且一直被大家公认为适合聚会聊天的饮食方式，而且火锅锅底形式多样，不受年龄层次的约束，而且已经在大众消费里刮起了一阵红色的旋风。
3、不繁琐、成本低
火锅特有的烹饪方式决定了它无论从时间上，操作流程上相比中餐而言，都简单于中餐炒菜。而且火锅没有复杂的操作流程，材料和加工过程的简单本身就是生产成本的节省。而且省去后厨里的数名大厨、杂工等，外行人经培训也能上岗。
火锅底料正宗好吃的品牌如下：
1、德庄。德庄火锅底料类型较多，根据油料可分为牛油、清油两大类，主打牛油火锅，分类虽多但味道相差不大，仅有辣度差别。李氏辣度系列以辣度分级名称作为单品名，12°微辣可以给从未尝过辣的小孩子吃，适合家庭亲子料理。
2、桥头。桥头火锅底料特点是味道较平衡，麻辣而又不过于 *** ，口感层次丰富。最热销的当然是牛油火锅，有浓郁的牛油味和酥麻的口感，煮后辣味很快就散发出来，即煮即辣，菜品在锅中短暂涮煮后便能染味，无须蘸料就可以直接吃。最适合的吃法是加入干辣椒、姜蒜、花椒等用油锅爆炒底料，逼出香气后再煮火锅，这是地道的重庆吃法。
3、红99。红99选用传统制法豆瓣酱，自然发酵满一年，因此火锅底料在鲜香度、麻辣度上都非常突出，味道具备极高辨识度，同时自然浓郁、十分耐煮，是国内许多餐厅厨师的首选，也是最想体验正宗重庆麻辣火锅风味的更佳选择之一。
4、海底捞。海底捞火锅底料按大类可分为牛油型、植物油型和新式非辣口味。麻辣火锅底料具有宜人和明显的鲜香味，口味柔和、辣度适中，适合不是特别能吃辣的人。除了少数几款牛油底料，更多是采用清油 *** 火锅底料，味道不那么 *** 浓郁，老少兼宜，但对于习惯重油重辣的人来说可能过于清淡。
5、六婆。六婆牛油底料浓郁纯香，辣味适中，在多数吃辣人的接受度范围内；清油底料适口性好，口感丰富。推荐在使用六婆火锅底料前，先在锅内爆炒姜、蒜、葱等，嗜辣者还可添加段状干辣椒，使得锅底味道更为浓郁。
去重庆旅游时完全就是冲着美食去的，但是也去过旅游景点尤其是洪崖洞、朝天门、南山一棵树以及解放碑等等~重庆是个挺 *** 的城市，除了火锅之外还有许多特色的美食，比如说重庆小面等等~重庆人是很温和的，不管是火锅店的服务员还是美食一条街里面的卖主亦或是游湖时的收票员，都是热情而愉悦的；记得当时说过重庆是个山城，有许多女孩容易瘦因为山坡陡。但是重庆重点特色还是火锅，而我现在要推荐三家自己吃过并且味道很不错的火锅店：
1、重庆邓莽子火锅。
地址：重庆市渝中区鲁祖庙7号（近花市入口）。人均消费50左右。此家店面装修简陋却一直经久不衰，非常俗称的苍蝇馆子，这家店据说张嘉佳也推荐过具体不太知晓，味道也很不错，黄喉与鸭肠毛肚都很新鲜，菜色都很便宜，口味比较辣地道的重庆味道，但是吃到最后汤料有点苦，当时我们去得有点早还没有多少人，但是吃完出来以后就排起了长长的队伍。这是一家连锁火锅店，同样可以去其他位置的地方尝试。
2、重庆德庄火锅。
地址：重庆市江北区观音桥步行街6号新世界百货6层。人均消费90左右。重庆人气很高的一家店吃饭的人很多，推荐菜是冻豆腐，收汁效果很好，而且千层肚与嫩牛肉都异常得都很新鲜，锅底辣味适中，如果喜欢吃辣的人可以要求超辣款，吃完以后衣服上的味道尤其重；最重要的是这家店面很好找，虽然也是连锁店，其他的店面仍旧可以去尝试。
3、重庆晓宇火锅。
地址：重庆市江北区观音桥星天广场好吃街平层（红鼎国际B座门口旁）。人均消费70左右。晓宇火锅在四川也有好几家店面并且传承的味道都很不错，只是不同的地方消费不同，当时我先是在家这边吃的晓宇火锅，人均消费60多相对便宜一些，但是味道也很不赖的，重庆这家店面因个人原因没吃多少所以菜单不好推荐，但是此店在美团网上的推荐菜是鲜鸭胗、鲜毛肚以及越南巴沙鱼，个人比较喜欢吃鲜毛肚，吃火锅从来不忘点它，当时我们直接把毛肚下锅煮的，并没有煮的很老，味道也一级棒；没有点其他两个，如果想要去此家店面可以尝试。
在这三家火锅店里面消费更低的是邓莽子火锅，味道个人现在比较喜欢的是晓宇火锅，因为成都与家里这边都可以吃到，味道并没有差很多；其实在重庆许多火锅店面越来越大装修越来越好，但是味道却越来越一日不如一日，相对于德庄火锅就是个例子，我并没有觉着它如传说中的那样好，但是尤其推荐的是德庄牌火锅底料。
——原标题：2018年中国火锅行业市场现状及发展趋势分析 运用大数据技术食品安全管理模式
火锅为更大品类
受宏观经济、政策环境和市场导向等多重因素的影响，中国餐饮行业发展从曾经的持续高速增长进入了换档期，转为中速平稳增长。2018年，我国餐饮行业实现营收427万亿元，同比增长95%。
在餐饮业规模不断壮大之际，我国餐饮行业还形成了餐馆酒楼、快餐、火锅、西餐、团膳、宾馆餐饮、休闲餐饮为主的七大业态，其中火锅的规模体量与增长速度无疑是名列前茅的。2017年，火锅市场份额比重达137%，在细分品类中居首。
2017年中国餐饮业细分品类市场份额统计情况
数据来源：前瞻产业研究院整理
市场保持较高增速 即时配发展带来发展新机遇
相较于中餐正餐、西餐等业态，火锅具有单一烹饪、集中品控、自助消费、流程清晰等特征，成本节约、管理方便等优势;因此我国火锅企业在中国餐饮大发展的黄金期积极引入连锁经营模式，并逐步形成了以统一采购、加工、配送为核心，以资本与产权为纽带或授权与特许经营等方式连接起来，实现产品服务标准化、生产加工工厂化、管理规范化、共享品牌与规模效益的现代化运营方式和组织形式。
凭着连锁经营的方式，火锅行业市场规模由小到大，成为中国餐饮品牌化、规模化、产业化和资本化发展的主力军。根据中国饭店协会数据统计，2018年，火锅餐饮市场每平方米营收达263万元，每餐位营收490万元，人均劳效2332万元。
2018年我国火锅餐饮市场营收统计情况
数据来源：前瞻产业研究院整理
而且，火锅行业作为大众餐饮的重要业态，仍保持着相对较高的增长速度。2018年，火锅市场外卖销售、加工零售、酒水饮料和包间等营业额都呈上升趋势。其中，外卖销售额变动率达到124%，高于正餐市场外卖销售额(1067%)，说明2018年即时配的发展送给火锅市场带来了新的机遇。
2018年中国火锅行业十大品牌分析
另外，火锅行业也涌现出多个优秀品牌，如海底捞、呷哺呷哺、东来顺、小龙坎等。在2015-2018年十大品牌统计中，海底捞、呷哺呷哺两家火锅店始终在榜，并在2018年分别位居之一、第二。
2015-2018年中国火锅行业品牌TOP10统计情况
资料来源：前瞻产业研究院整理
我国火锅行业发展问题不容忽视
火锅行业发展虽然依旧向好，但暴露出的问题也不容忽视。例如，一部分经营者安全意识淡漠，逐利思想严重，缺乏必要的食品安全知识，导致违法违规的现象时有发生，给火锅食品安全带来诸多隐患。火锅的食品安全问题主要包括:火锅食材原生物的污染，火锅汤汁加热中硝酸盐类物质的污染，火锅底料中油脂的劣变，火锅底汤中滥用食品添加剂及违法添加禁用物品、发现异物等。
再如，火锅企业创新意识普遍不强，对消费者的需求关注不够，市场竞争力不强，连锁品牌无法获得持续良性发展;非火锅企业跟风，盲目进入火锅市场，导致消费动力透支，连锁经营明显受阻。
我国火锅行业发展趋势分析
对此，未来中国火锅行业发展需集中以下方向：
1、运用大数据技术等，创新火锅业食品安全管理模式
火锅业的食品安全是个复杂问题，从生产到流通，涉及食品链的各个环节，越来越多的食品安全问题涉及数据的综合利用，适时、精准的大数据应用能够从这些数据中分析出很多有价值的信息，有效应对食品安全问题。
2、实施标准化战略，完善火锅业科学发展体系
所谓标准化，指的是火锅业从原辅料采购加工、底料 *** 、菜品 *** 、食品安全与营养、餐饮服务、企业管理等方面制定全行业共同遵循的规则的行为。火锅的标准化是产业规模化、国际化发展的基础与保障。随着火锅在全国甚至世界各地的快速发展，为了保证火锅产业管理质量、服务质量、产品质量的稳定与提升，降低运营成本，必须实施火锅的标准化战略。
3、打造全产业链，促进火锅业转型升级
在当前国家经济战略调整思路指导下，在行业集中度提高、餐饮产业转型升级步伐加快的背景下，面对内部经营成本的压力和外部竞争形势的加剧，打造产业链，延伸产业长度，创新产业深度将成为火锅行业发展的未来导向。
——以上数据来源及分析请参考于前瞻产业研究院发布的《中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。
