导读： 冰粉 在重庆的夏天，冰粉凉虾简直是救命神器啊！可能很多外地吃货们不知道冰粉是什么，冰粉主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲，是一种由冰粉籽和食用熟石灰，红糖，水一起做出来的一道著名的夏季小吃。不仅具有冰凉香甜，嫩滑爽口，生津
冰粉
在重庆的夏天，冰粉凉虾简直是救命神器啊！可能很多外地吃货们不知道冰粉是什么，冰粉主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲，是一种由冰粉籽和食用熟石灰，红糖，水一起做出来的一道著名的夏季小吃。不仅具有冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火的功效，还因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受重庆人们青睐。
千万不要以为重庆的夏季就没有火锅的市场，那你就大错特错了。重庆火锅在夏季反而更受到 美食 爱好者的追捧。
从味道来说重庆火锅麻辣是主要特点，油而不腻嘴、辣而不伤喉、麻而不伤胃，回味感十足；从价格来说火锅食材丰富且新鲜，人均价格在于50-70元；从营养价值来说，由于重庆气温湿润，火锅中的辣椒含有丰富多样维生素，不仅开胃消食还能排毒养颜，促进脂肪新陈代谢。重庆大龙湾老火锅是重庆正宗火锅代表，环境 时尚 大气，打破传统火锅装修风格，采用现代北欧流行风格，味道更是属于地地道道的重庆老火锅味道，受到 美食 爱好者的追捧。
小面
重庆小面是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类。一日三餐都能吃的重庆 美食 ，发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜，特色是“面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚”。 每家小店都各有千秋，人多排队的都不会太差。爱上小面的人，三天不吃浑身难受！
酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的更爱之一 。主要原料是红薯，豌豆淀粉，是纯天然绿色食品。由于重庆的酸辣粉粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，有“天下之一粉”之美名。
豆花饭
豆花比豆腐嫩，比做小吃的豆腐花老，是川渝贵一带常见的小吃，豆花鲜嫩，蘸水香辣， 清爽可口，开胃下饭，再配一碗烧白（芽菜扣肉），或者喝点小酒。一顿午餐或晚餐就完美解决了。
串串香
串串香由来是因为是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，食用时直接用手拿着竹签，往干碟或油碟里面沾一下，一 串一串的食用。是草根 美食 更大众化的体现，也是火锅的另一种形式，被称为“小火锅”。
重庆是 美食 吃货的天堂，重庆的川菜本就是中国八大菜系之一，世界闻名，有代表性的菜品有鱼香肉丝、水煮牛肉、毛血旺、口水鸡等，此外还有很多当地的小吃，比如重庆小面、酸辣粉、最后不得不提的就是重庆有名的火锅。
这道菜是有名的川菜，以鱼香味调味而得名，鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今，这道菜鱼香汁的调料比例要拿捏好，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，吃起来酸中带甜，非常有回味。
重庆的水煮牛肉也是地方的特色菜品，属于川菜，选用的牛肉属于黄牛肉，肉质鲜嫩，味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣汤中烫熟的， 故名水煮牛肉，属于香辣味型，肉片嫩滑，麻辣十足，吃起来开胃，能够增进食欲。
毛血旺是重庆的特色菜品，主料以鸭血为主，配以毛肚、黄喉、牛百叶、鳝片、火腿等，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。这道菜麻辣鲜香，味道浓厚。
口水鸡是川菜中的一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。之所以叫口水鸡是因为这道菜中有很多花椒，吃了会麻到嘴巴不由自主流口水，这道菜属于麻辣的味型，肉质鲜嫩，而且营养丰富。
重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于川菜。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。
佐料是重庆面的灵魂，先调好调料，再放入煮好面条，麻辣味调和不 *** ，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
酸辣粉也是重庆当地的特色小吃，取食材至当地手工 *** 的红薯粉，味道突出酸辣为主而得名。酸辣粉的味型由麻、辣、鲜、香、酸组合而成，油而不腻！主料由红薯，豌豆按比例调和，然后用传统手工 *** 而成。
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆的火锅是地方的传统 美食 ， 历史 悠久，世界闻名，麻辣鲜香，味厚重油。
总而言之，重庆是 美食 达人和吃货的天堂，各种 美食 多不胜数，让人目不暇接，有名的麻和辣的味型让人又爱又怕，俗话说“无辣不欢”，有机会去重庆一定要尝试下。
重庆不仅有美景，更有数不过来的 美食 。说的重庆 美食 ，之一反应就是重庆辣火锅。重庆不只有火锅，还有串串、重庆小面地道小食品种多多。那重庆的这几道 美食 你吃过吗？
毛血旺 （麻辣鲜香、汁浓味足）
毛血旺是重庆有名的江湖菜之一，重庆毛血旺起源于磁器口，民间有说到磁器口不吃毛血旺，等于没到磁器口。毛血旺具有麻、辣、鲜、香、烫的特点，开胃祛湿。毛血旺的主要食材有鸭血或者猪血、毛肚、午餐肉、豆芽、金针菇、木耳等。调味料的种类也是很多的，想吃这道菜更好还是去正宗的地方吃，自己做的话太麻烦了。
重庆烤鱼 （肉质鲜嫩，营养丰富）
重庆烤鱼源于重庆万州，是一种传统风味小吃，属于重庆菜，也是八大菜系中的川菜系。相传晚清年间，重庆有一叶家厨艺很是不错，但却传男不传女。有一年春节父亲卧病在床，无法上灶，就命女儿随便做几道草草过年。谁料女儿竟做出丰盛大餐，震惊四座。其中就有一道烤鱼让父亲惊叹不已，发现女儿厨艺天赋，于是改变家规，将自身厨艺全部传授女儿。烤鱼经过这些年的改良演变成现在的重庆烤鱼。
重庆小面 （麻辣清香，味感独特）
重庆小面属于川菜，是重庆四大特色之一，重庆小面也称杠子面。发源于重庆传统特色小吃。重庆面的灵魂在于佐料，重庆小面都是靠调料提味。因其口感独特深受重庆人民喜爱。麻辣味不 *** ，面条劲道，香味浓郁。
如果有机会去重庆 旅游 一定要品尝一下。
生为一个重庆吃货，肯定或多或少的知道些 美食 美景，额…美景好像有点偏题了（不过我喜欢皮 嘻嘻），言归正传，重庆 美食 说来话长，这还得从重庆的 历史 缓缓道来，首先重庆是一座山城，特色标志朝天门，位于嘉陵江与长江的的交界处，那里最早是渡口（现在为码头），就是这江水养育了这么一城的人，但就是这江水决定了重庆的天气气候，也就决定了重庆的 美食 ，天气忽冷忽热空气潮湿，再加上江上昼夜温差大，人们就通过吃辣椒来热身，和排除体内的湿气，这就是我们重庆的 美食 主要是以麻辣为主的原因，火锅的由来也是从这里开始的哟！
话说有一年的冬天，格外的冷，有几个水手在江上就冷得直打哆嗦，此时也临近饭点（吃饭的时间），他们就开始做饭，结果刚做好还没来吃，就凉了，怎么办等，肚子又饿，天气又冷外加寒风习习，于是他们就准备煮鱼汤来吃，心想着，煮汤应该不会冷得这么快了吧！果然，这次凉得没这么快了，可吃久了总感觉很单调，没素菜吃，于是就加入了蔬菜，发现汤特别腥，有人就拿出了进口货物——“辣椒”，放到锅里，这一放可就不得了了，瞬间就香了起来，很快就吃完了！
哎呀！我全跑题了
1、重庆洪崖洞码头老火锅。这家以重庆著名景区命名的火锅店，在市场上的知名度颇高，得到了食客们的一致认可。专业的厨师团队不断的研发新产品，致力于将重庆火锅美食发扬到全国各地。传承正统渝派，窜红于百味之中，锅底食材精挑细选，牛油熟滑回甜，椒香鲜润夺涎，始终汤色不变，久煮不咸。这里不仅食材新鲜，牛肉又嫩又大块，手掌般大的毛肚脆而爽口。
2、重庆苏大姐火锅。苏大姐火锅实在是非常正宗的重庆火锅，味道好得没得说。他们家要早去，订座只保留到17:30，否则要重新等位，排队很厉害，要有足够的耐心。
3、重庆解放碑老火锅。味道自然不用说，以“醇香、厚重、麻辣”为特色的老重庆火锅。辣中带香，香中带麻，卖相很好，分量很足，毛肚、鸭舌、鸭肠烫起来特别香脆，得到了吃货们一致赞同。
4、重庆千厮门老火锅。店面装修很质朴，还原原始的老铁锅、长筷子、宽板凳、老土碗风格，底料由重庆资深老火锅师傅手工炒制而成，锅底加的老荫茶，吃了不烧心。对于这样的火锅店面吸引了无数食客的胃。
5、重庆百乐天火锅。酒香不怕巷子深，这家藏在重庆街角的火锅店，在重庆也非常出名。环境很好，比较干净。夏天边吃绿豆沙边吃火锅，特别爽。
我不想在重庆吃火锅。我觉得我白去了一趟。今天，边肖将介绍一些重庆火锅店的美味。如果下次或者现在有机会给还在重庆的朋友，可以直接去吃火锅。
TOP 1 梵景火锅
这里环境不错，有一道独家菜“白龙卧雪”，很不错。此外，这里还有一片桃林，充满了意境，感觉像是白前商县的火锅。
当前位置这张是真的。锅里直接有一个黄油块，旁边有一些辣椒。倒入汤底后，味道慢慢出来，真的口水流了一地。而且这里的诗很清新，真的不能太伟大。
TOP 2 雄柒火锅
这可以说是重庆火锅的鼻祖了。这里的特色菜是招牌牛肉和饕餮腰花。来了就能感受到什么才是真正的重庆火锅。
TOP 3 水八块饕餮老火锅
来这里吃饭可以点麻辣牛肉和甜香肠。这些是这里的特色菜。最重要的是这里的辣油真的太辣了。喜欢吃辣的朋友不要错过。
当前位置2010-2010这家人和贵族的秀都是中国风。黄油锅底很好，辣味足。还有像百鸟朝凤、龙凤呈祥等特色菜，好吃辣。
TOP 4 大龙_火锅
这里的汤底是重庆传统的老银茶。边肖建议你用清油蘸着吃，正宗又过瘾。这里的菜一般都是小菜，这里的价格也比较便宜。
TOP 5 凤望龙门老火锅
还有一个关于舒大侠的故事，小编就不说了。牡丹石想说的是，这个火锅真的很好吃，辣而不燥。
TOP 6 渝北十碗水老火锅
店主火锅底料的秘方是家传的，也是老店了。味道很好，够辣，但也可以品尝一些原汁原味的东西。总之很好。
TOP 7 蜀大侠
这里的装修可以说是相当豪华了。一直开到凌晨三点。不是很高吗？这里的本地牛肉真的是更好吃的。我推荐。
TOP 8 重庆袁老四老火锅
黄油很重，有点像重庆老火锅。店里有一片很长的热带雨林，看环境很不错。这里的肥牛真的很好吃，推荐。
1、选址问题
如果火锅投资商实力雄厚，黄金自然是首选，因为无论是人气、交通还是经济消费度都很理想，但是对于一般的投资创业人事，一般地段就可以。
2、客源问题
一个店的主要客源在于周边，周边人群是你开店保本的基本要件。开店地址选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具 *** 置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。
3、装修注意事项
火锅店装修主要从两方面进行考虑，一是火锅店的装修风格一定要符合当地的讲究，为消费者营造出一种轻松愉快就餐的氛围，二是火锅店装修一定要考虑到消费者的方便性，比如：吃火锅消费者餐桌要尽量离拿火锅食材地方较近，方便。卫生间也要有明确的标志牌指示。至于具体装修问题就只需落实就行了。
4、特色食品
一家火锅店要想举起招牌特色大旗，必须要有好的、吸引消费者的特色招牌菜，这样才受欢迎。舒来喜餐饮，菜品独特，种类丰富，这样覆盖的消费群体范围领域就多。
5、员工技能培训
对于之一次从事餐饮行业，开火锅店 *** 新员工是重中之重的问题，之所以这么说，也是有原因的。开一家火锅店的成本40-50%的费用用于人工成本，拥有一个高效率的团队，火锅店生意没有做不好的。刚 *** 好的员工，首要工作就是进行技能培训。
6、服务问题
营造温馨且富有人性化的餐饮是消费者容易接受的消费环境，做到菜品质量好、服务周到，以及上菜时间，把消费热情完美贡献给客户。
7、火锅店宣传
开火锅店是否能够成功，关键还是得看如何推广宣传，前面讲到的开一家火锅店的注意事项，主要是如何修炼内功，只有自身强大，才能在市场中屹立不倒。那做火锅店推广宣传就更好理解了，就是修炼好外功。主动出击，找到自己火锅店的目标顾客。
8、研发新品
一家火爆的火锅店必须要时常定期的更新新品，这样避免出现客户吃腻的现象发生，保持消费者的对美食的兴趣。
扩展资料：
1， 注重吃饭店般稳赚赔饭店种类繁相比于其行业需要各种证照比较(主要卫许面些)我做简单市场调查赔本关门饭店除段经营善管理严等等外实际半数关张原居板厨师关系紧张类型实例厨师做自店厨师助手关系厨师够讲卫等等等等总饭店起厨师重重负责产市场蛋糕再产车间塌糊涂产量低质量关吃蛋糕。
2， 传统饭店相比选择家火锅店简直走捷径菜都切切洗洗端根本需要严格意义厨师顶需要配菜、做汤底做酱料我想事实证明火锅店确实都免问题需要考虑要走路线做火锅掌握几种底汤料做做高端低端加盟自研发。
参考资料：
重庆火锅闻名天下，每一个周末节假日都吸引了大批的游客来到重庆亲自体验其中的美味，近几年来更是吸引了无数的创业者前来投资。不管是来体验重庆火锅美味的游客还是创业的投资者都比较关心重庆火锅排名前十强的数据，那么重庆火锅排名前十强到底是哪些呢？跟小编一起来了解一下。（排名不分先后）
一、德庄火锅
作为一个地道的重庆人，那就不可能不知道德庄火锅品牌。作为重庆传统老火锅，在零几年因“一口大锅”而闻名，并迅速成为重庆火锅的领导品牌，虽说现在德庄已经在向实业转型，但是其火锅味道还是令老一辈重庆人怀恋！
二、刘家佳码头老火锅
刘家佳码头老火锅传承经典重庆正宗老火锅味道，创立于1982年，是重庆知名的火锅品牌，在传承正宗老火锅麻、辣、鲜、香和回甜的基本特色味道的情况下，不断创新、与时俱进，满足现代人对火锅美食的需求，将美味与健康融为一体，做到“油而不腻嘴、辣而不伤喉、麻而不伤胃”的火锅特点，深受广大消费者的喜爱，因此也引得大批创业者的关注。
三、小天鹅火锅
小天鹅是重庆佳永小天鹅餐饮有限公司的连锁品牌，名气很大，但味道比之传统的重庆火锅味儿淡，属于新派火锅。麻辣适中，没有传统的重庆火锅的 *** 大辣吃着爽快，口味更加贴近于外地人，重庆本地人却并不怎么买账。
四、渝味楠老火锅
该火锅是上世纪80年代末川渝火锅的传承与再现，传承传统火锅“原生态”之精髓，坚持以优质的新鲜食材、独特的原料配方、现代化的管理和人性化的服务，为消费者打造舌尖上的麟肝凤髓。结合“火锅不仅是一种美食，更是聚会文化”的理念，将新鲜、美味、健康、生态的味觉体验与欢乐、舒适、放松的休闲环境融为一体，形成独具特色的渝味楠风格传统老火锅。
五、秦妈火锅
秦妈火锅以其独特的经营风格和别具特色的创新理念，创立了秦妈系列味型的汤料，很快赢得了顾客的喜爱，火锅店的经济效益快速增长起来。它将传统的火锅底料生产方式提升到产业化、标准化、规模化、现代化的新型火锅产业模式，形成了从土地到工厂再到餐桌一条完整的火锅产业链。
六、孔亮火锅
重庆比较老的一家店了，火锅非常有特色，浓厚的牛油香味，让人有流口水的感觉，老板非常厚道，花椒愣是慢慢的撒了一层，麻辣味十足的同时不会让你口干舌燥，也不会感觉肚子有 *** 的感觉，辣而不燥、麻而不苦、味道醇厚。从锅底感观到味道，再到新鲜的菜品，完美的诠释了正宗重庆老火锅。
七、刘一手火锅
重庆老派火锅之一，也是重庆火锅品牌中之一家打开国外市场的。以前的刘一手真心令人称绝，味道令老重庆人都十分怀恋。但是最近几年，刘一手味道服务等等眼中下滑，直营店面积大幅缩水，已经开始走下坡路，可惜！
八、苏大姐火锅
苏大姐老火锅是餐饮行业更具知名度和市场价值的火锅品牌。作为重庆传统老火锅的杰出代表， 在市场上享有极高的号召力和影响力，给予了消费者最放心、最全面的感官享受价值。现阶段，品牌旗下的加盟店遍及全国各地并在海外生根开花。
九、桥头老火锅
桥头火锅能以“中华老字号”屹立不倒，坚持独特的传统工艺及配方，有着“火锅吃到头、不是到桥头”的佳话口碑。
十、白乐天火锅
自誉“重庆之一家火锅店”的白乐天，在重庆的文化底蕴非常浓厚。在口感和味道上，很好的迎合了外地人的需要，味道不辣，不燥，绝对不是重口味，也很符合小清新的口味。
重庆火锅品牌众多，每一个人中意的火锅都有所不同，以上品牌都是小编觉得不管是来重庆旅游的，还是来重庆考察加盟的，都是值得大家去了解的，其中刘家佳码头火锅传承了正宗重庆老火锅的麻辣鲜香，更是大家不容错过的一个品牌。
您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手写原创，同行请勿复制粘贴）
首先，开火锅店，总的需要多少费用，需要看两个点：一个是你在哪里开，还有一个就是你打算开多大的面积。
之一个点：城市是影响费用极大的一个要点，比如你开同样一个大小的，200平米的店铺，完全相同的店，在北上广，跟在二三线城市开，费用完全不同，在北上广开店，200平店铺至少得上百W，而如果是在二三线城市开，比如丽江，万州等则费用要少很多。
第二个点：开多大，这个很好理解，因为店面大小涉及到两个关键，一个是装修费用，还有一个就是店面大小，而大小又涉及到租金的问题，最后还有一个就是门店位置的因素等等，综合起来最终决定的，但一般来讲，在二三线区域，开一家200P左右的火锅店，50-60差不多。
具体费用方面主要包括主要有几个以下几个方面：
品牌授权与合作费用，门店租金，装修设计费用，物料费用，运营费用，其中：
品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等）
门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）
装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）
物料费用（火锅店硬件，软件等）
运营费用（底料，食材，备用金等）
具体就不能一概而论，需要深入沟通或者实地考察才行，亲眼看到，才能做出正确的判断。
以上，原创回答，同行请勿复制转发（否则举报投诉），如满意，望采纳，谢谢。
重庆火锅店想要做出自己的风格就是要走跟别人不一样的道路，比较有特色的，首先就是火锅店选址，火锅餐饮业的选址往往关系到经营的成败，附近的商圈有多大，消费人群有多少，尤其是客流量方面，更要统计出白天和晚上、工作日和节假日等不同时间段的客流量。
打造特色在这个琳琅满目的市场上，特色是你的火锅加盟店能吸引到消费者的关键元素。如果创业者选择进入到火锅餐饮行业，那就需要在特色上多花些心思了，关键的是能在产品、服务、气氛上与同类的经营者拉开差距，这才是成功之道。
保证品质，精益求精品质是一个火锅店能长存下去的保障。火锅店经营的过程中对品质必须精益求精，努力 *** 精品锅底和菜品。所谓精品菜品就是用质量上乘的原材料结合精湛的烹饪技术，烹制出口感上乘的菜品，并且服务到位，在消费者品尝后，赞赏有加，回味无穷，并有意再次品尝。这样的精品菜才能吸引顾客，形成源源不断的新老顾客群。
求真务实，不弄虚作假火锅店的经营过程中要坚持求真务实的原则，能做到的一定要做到，做不到的也不要空谈。坚决不做重数量而轻质量、重表面而轻实效的面子工程。
不以规矩不成方圆。火锅店想很好的发展下去，一定的规章制度是必须要坚持的。开店从内部建设抓起，创建好 *** 独特的制度和精神，做好员工的培训工作，如为店员 *** 统一的制服、注重提升员工的精神面貌、注重店内的摆设装修等。
