导读： 如今，生活节奏快，工作压力大，年轻人都喜爱喝咖啡，忙碌了天，通过喝咖啡提神醒脑。咖啡的品牌很多，每个的口味都不同，那下面这几种算是是经典品牌了。雀巢咖啡 雀巢咖啡算是最早进入中国市场的一个咖啡品牌，发展历史悠久
如今，生活节奏快，工作压力大，年轻人都喜爱喝咖啡，忙碌了天，通过喝咖啡提神醒脑。咖啡的品牌很多，每个的口味都不同，那下面这几种算是是经典品牌了。
雀巢咖啡雀巢咖啡算是最早进入中国市场的一个咖啡品牌，发展历史悠久，口味迎合了全球消费者的不同爱好。像我这种不喝咖啡的人都知道雀巢咖啡，它的知名度很大。雀巢是速溶咖啡的“鼻祖”，便携快捷，价格亲民，学生党学习熬夜必备产品。
麦斯威尔咖啡由于一句广告词“滴滴香浓，意犹未尽”，认识了麦斯威尔，了解了咖啡背后的故事。这句话来自美国总统罗斯福，在品尝完这个咖啡之后给出的评价，也因此麦斯威尔咖啡声名远扬。与雀巢相比，麦斯威尔的咖啡奶味比较重，浓度微淡一点。
咖啡作为一种饮料，在门店的消费口感和包装的口感体验不同。上面所说都是经典咖啡产品，那接下来就说说在门店售卖咖啡的经典品牌。
瑞幸咖啡瑞幸咖啡是近年才出名的中国品牌，这个新兴咖啡企业在中国市场崛起的速度迅猛，凭借香醇的口感，深得年轻人的喜爱。于消费者而言，喜欢咖啡的口感，更喜欢瑞幸的代言人刘昊然、汤唯、肖战。
星巴克咖啡星巴克咖啡算是最古老的咖啡了，历史悠久。在上世纪70年代就家喻户晓了，不仅咖啡品质浓厚，香醇，门店设计也非常温馨，顾客体验舒适、轻松。坐在门店，欣赏着窗外的快节奏，在店内却可以怡然自得的慢慢体验咖啡的文化。
我们这里买的雀巢咖啡一般都是云南那边产的，雀巢是巴西的品牌，现总部位于瑞士，2006年，雀巢在大中华地区的年度销售额达一百一十九亿元人民币，缴纳各项税款约十一亿元人民币。主要竞争对手是麦斯威尔，各个不同的产地有不同的优势，主要是在咖啡豆的味道上，以及接近市场的优势。答得不全敬请原谅
比起喝茶来说，喝咖啡似乎更简单便捷一些。做咖啡的过程也是一种美美的体验。苦于到实体店里买不好喜欢的口味，而且价格也不实惠，于是我转向 *** ，几年下来收藏了一波不错的 *** 咖啡好店，下面大家一同分享！
明谦咖啡：明谦是老板与老板娘孩子的名字，咖啡店也由此命名。十分暖心的一家咖啡店，从店里的产品看得出老板的用心，包装， *** ，售后这家都很好，每每购买都会让 *** 推荐适合的咖啡，一家十分暖心的咖啡店，店内也有挂耳咖啡，滤纸，滤杯，磨粉服务等。
少数派：他们家大多是自己拼配的咖啡豆有很多拼配的口味，包装上也是采用避光的罐子来包装，包装真心美他家豆子的品质也是优等，油脂很饱满。店内除了咖啡豆还有便携包装的挂耳咖啡。
雕刻时光：很早就开始就在大学周围开咖啡店，最开始最文艺范儿的咖啡， *** 里还有卖一些周边产品。有单品有挂耳，价格中高。有很多猫咪的可爱杯子，猫奴们可以看看哦。
柯林咖啡：各种产地的咖啡豆，口味也算多。店内还有滤杯，滤纸等可以一起搭配购买。豆子的包装采用避光的塑料瓶包装，据店家介绍，这样的包装更能保持咖啡豆的新鲜哦！每一款咖啡在店里的介绍都非常详细，购买的时候有个很好的参考。
壹例One Exception：一进这家店就被他的店面设计吸引，产品很多元化，咖啡豆，咖啡杯，滤杯等，所有的配套器具都是精选日本KINTO，HARIO，KAILTA 等一些高级品牌。虽说是一家咖啡店，但是比起咖啡他家的配套器具反而更加吸引我。
seesaw：简约逼格的装修一直是我最喜欢的咖啡门店风格，主创人员也都是很有理想的行动派，为了精品咖啡及其文化推广而创立了这个品牌，去门店还可以遇到很多特别的调制。
隔壁工坊：倡导人人都是咖啡师，关注的淘友也是极多。其实选到自己喜欢的豆子喜欢的口味不是一件容易的事儿，只能去试更多的店铺更多的豆子，你总会找到的。
歌睿兹：主推猫屎风味咖啡豆和挂耳咖啡的一家店，猫屎咖啡的口碑非常好，我也是不停的再回购，豆子油脂丰富而且非常饱满新鲜店家的有时的赠品也是相当给力，会送滤壶等小物件。
三顿半精品：人气很高的一家店，可以说有关咖啡的一切他都有。挂耳和各种拼配是最热卖哒！手冲壶和滤杯也是，质感真的没话说。不知道该买哪家的时候去这家是肯定没错啦！
质馆：主营各种品种和拼配咖啡豆的一家品质店，虽没有华丽丽的包装，但是以高品质吸引了无数老顾客的老顾客回购。
永璞：一家特别的咖啡店，与前几家不同的是它不销售咖啡豆，店内主推的是方便携带的挂耳咖啡，冷萃咖啡液以及冷泡和热泡的咖啡种类。口味很多样，店内还有各种随行杯可以搭配着购买。个人觉得很适合上班族和学生党。包装也十分精美，还有很多联名款也很有意思。
豆叔旗舰店：算是很早的咖啡界网红了，自己进口豆子自己烘焙。有两家，其实都是他的店。经常有活动，也有性价比比较高的豆子。
sukacafe苏卡：专业品牌，业界口碑很不错，自然产品也一样很有保证的。买过好几回，口感上个人都挺喜欢的。只是价格略微贵些，但也算物有所值。
最近瑞幸获得了B轮的融资，估值22亿美金，马上就有文章，说瑞幸迟早要完。从常规逻辑来说所有公司迟早都要完的，但里面的内容说瑞幸很快要完，这只能说是一个根本不懂商业模式的结论。
首先先说一下瑞幸的由来。在近几年的有个非常突出业务的叫做跑腿业务，而跑腿业务当中有40%的订单来自于一个产品，就是星巴克的咖啡 *** ，从这个角度来看星巴克的外卖咖啡养活了一些跑专门靠跑腿业务的公司，证明了外卖咖啡是一个巨大市场，而瑞幸能看到这个特点，从而开拓一个星巴克不做的外卖市场。为什么星巴克之前不做咖啡外卖，也很容易理解，大部分人买星巴克咖啡当中有价格20元是来买环境的，另外的钱才是买咖啡，同时星巴克如果在门店做外卖，肯定会影响门店的体验，所以之前并没有投入到外卖当中。在瑞幸之前还有一家叫连咖啡的公司，但是连咖啡他并没有很精准的一个定位，它主要针对的是一些更年轻一点的市场，连咖啡的品牌形象比较模糊，也没有狠下决心来大量投入把市场做好，所以连咖啡并不算是一个特别成功的一个例子。瑞幸咖啡从营销的角度来去看，她选的明星代言人是汤唯和张震，这些针对的对象是30岁左右的职场的白领，而他主要打的是一线的城市，在整个营销过程当中主要使用框架的广告，还有微信的广告来去获取流量。在产品上也号称用的是星巴克的原料供应商，容易让人相信瑞幸就是一个外卖的星巴克。瑞幸从一开始的产品定位、宣传手法和产品打造上都能让一般消费者认知小蓝杯咖啡的存在。
其次，补贴和让利分不清。很多人说瑞幸咖啡是靠补贴能来去把市场烧起来的，但是看官们请注意一点，什么叫补贴？补贴是低于成本价把产品给到客户，这叫补贴。像咖啡这样的高毛利的产品，我们来去看它的成本，就算是星巴克也只有五块钱左右，那瑞幸咖啡的成本一定不会超过它，瑞幸咖啡的标价是25元，就算是买一送一或者是充值优惠，他更低一杯也是超过十块钱的，我一杯五块钱的咖啡卖十块钱以上，那到底叫补贴还是叫让利呢？有人会说我的广告，我的门店啊等等这些都是成本呢，别忘记了，瑞幸的大量广告是用来获客的一个手段，广告的获客不能只计算当时付出的成本，因为在这个过程当中，这些广告的是有可能把成本回收的。什么意思呢？可口可乐这么多年一直都在打广告，你说的成本很高吗？当然不低，但是它的广告烧出来的可口可乐品牌，如果今天来去计算，它是无价的，假设可乐老板说我今天不做可乐，我要把这个品牌给卖了，他卖的价格有可能能够把这么多年广告费全部给赚回来，所以你到底说它是一个成本呢，还是在未来可回收的这样的投资呢？另外他的门店只是作为前置仓去履约客户交付产品的地方，所以它的作用只是在于把产品交付给客户，他并不需要用来获客，所以门店的成本也是可以在客户身上是可以回收回来的。回到来刚才说的主题，到底这是一个叫补贴还是叫让利，我们能看到像滴滴、共享单车等等，这些确实是靠补贴来去获取客户的，因为他们的卖价比他的成本价还要低的多，而且用这种 *** 不断的来去开拓这个市场，这是补贴。但是瑞幸他只补贴了之一杯，就新客户免费之一杯，其他的所有卖的咖啡都是有利润空间的，所以并不叫补贴，只能叫让利，在整个商业模式里面，如果我只是让利的话，那我还有巨大的盈利空间，并不是所谓的补贴去烧市场，就算未来咖啡的价格没办法恢复标价，瑞幸也没有亏钱，只是少赚一些而已。
再次，瑞幸的对手到底是谁的问题。瑞幸的对手当然不是星巴克，而是其他的饮料产品，或者是下午茶市场。有人说他的对手是办公室里面的咖啡机，这个就是对咖啡有一个深深的误解，咖啡从整个产品特性来说主要分为三大类，速溶、现磨和即饮，他们都是各自服务几乎都是不同人群，也有重叠，喜欢喝现磨咖啡的人，相对来说对速溶和即饮没有那么喜欢，而瑞幸主要打的是现磨咖啡的市场，你说一个喜欢喝现磨的人会拿着一杯一块钱一袋的雀巢咖啡来去泡哪个更加符合它的一个属性呢？另外咖啡除了功能性就是提神以外，还有个很重要的属性就是一个社交需求，我们经常说的喝咖啡聊是非，谁会拿着一个速溶的，或者是一个罐装的咖啡饮料跟朋友或客户来聊天呢？起码拿一杯现磨咖啡，这样才看起来比较体面，所以速溶咖啡本来就不是我们的这个产品的竞争对手。另外有提到它的竞争对手是大楼的保安，这个问题已经很早就已经解决了，瑞幸的配送渠道最早的时候是用顺丰小哥去配送的，顺丰在整个行业里面，他们的形象和地位都非常不错，他们能够过保安这事情是绝对不会去否定的结果，所以它的竞争对手在整个概念来说并不是所谓的那个公司里面的咖啡机，或者是大楼保安，而是其他的饮料产品，或者是下午茶这样的一些产品。
再来说瑞幸开门店是一个很难的一个事情。回到来门店的一个操作，瑞幸咖啡跟星巴克是完全不一样的，星巴克不做广告，但是开大量的门店，他是通过门店的装修、门店的风格和环境来吸引客户，让客户留存的，所以门店对于星巴克来说是非常非常重要的一个核心资源，据星巴克的报告，他们专门负责门店设计的队伍就超过300人。瑞幸他的门店是用来干嘛的，他是用来给客户拿咖啡，拿完就走的，并不是让客户留在这里喝的，所以他的咖啡门店只是作为一个前置仓，我做一个前置仓，这个难度有多高呢？并不算是特别高的一个难度，我不需要去考虑我的位置，我不需要考虑获客，只要在APP上面足够大的订单，让我开门店来去履约客户交付产品就可以了，并不需要考虑说这个门店我能够获取多少客户，所以文章当中所说的开更多的店会对他未来的一个运营会带来极大的一个困难，这个是完全不成立的一个结论。
当然瑞幸最有可能的死因，是因为它的产品不好喝。这个问题一直都是很多人诟病瑞幸的很大的一个原因是因为他的咖啡比星巴克难喝。这个对比的很有趣，我们来看一下瑞幸主打的。她用的都是星巴克的供应商，无论从它的咖啡豆还是奶来都是用星巴克的一些供应商，从理论来说他不会比星巴克差多少。但是他们相差更大的不只是原料的问题，主要是他的烘培技术，星巴克这么多年他用的并不是更好的咖啡豆，只是他在整个烘培技术的深度加工当中，他能把咖啡做的品质是相对稳定而且是相对好喝。在瑞幸的产品里面呢，很明显他的咖啡调出来是不够好的，同时她的奶呢也没有放的那么多，而这些部分是相对来说是需要花时间来去不断的去深入研究的部分，所以瑞幸虽然在整个营销和市场做的非常不错，但是在研究产品中，还是需要花时间不断加强让更多的客户能够接受他的产品。
结束之前还是要给各位来去看一些数据，中国人均消费咖啡量，每年只有6到8杯，在我们附近的日韩这些国家，他们人均消费的咖啡量是150到200杯一年，而欧美地方特别是美国就更夸张了，一年消费咖啡是超过400杯的人均。所以中国的咖啡市场还有一个巨大的空间，同时因为咖啡的一个明显特点，它是除了一日三餐之外，最有可能每天都喝的一个饮料，很少人会每天喝一杯喜茶或者是赖雪，因为太腻了，但是很有可能他每天会喝一杯咖啡，因为咖啡除了有个人喜好外，还有巨大的功能性需求，就是提神，而咖啡还有一个特点就是容易上瘾，所以从这些角度来说，咖啡的增长随着时间的增加和教育市场不断推进，这个市场是一定会不断壮大，能够有多大呢？一定不可能是像欧美的现状，但能否接近日韩的1/3，或者一半的一个水平，这是有可能的，只要日韩1/3的话，就是现在的一个人均消费量增长几乎是十倍，那这样的空间就是巨大的，这个市场我们可以看到高频刚需高毛利，所以是值得来去相信，像瑞幸这类型的一些公司在未来的路上面走得会更远。
最后的最后还是要跟那些唱衰瑞幸的写手说一句。你说的现象都是对的，只是如果你不懂商业模式的话呢，就分析不出主要的原因，所以我们还是希望这些文章的作者能够真的去了解商业模式，也可以找我们来去学习商业模式。
