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我接触速溶咖啡，是在我的大学时代
后来工作了，更多时间是泡咖啡店和喝现磨咖啡。就好长时间没再接触速溶，现在接触精品咖啡，已经开始喝精品咖啡了，更不会喝速溶咖啡了，原因是速溶已经不合我的口味，尤其是那种奶精味，而且还容易长胖
最近，关注到一则新闻，我国咖啡企业全球首创以“核桃007”替代植脂末获成功。据悉，该产品采用“核桃007”完全替代植脂末，在给新产品注入新口味的同时，也避免了植脂末给人们健康带来的危害，主打“绿色食品牌”，让消费者喝上绿色健康的三合一咖啡，主要是因为植脂末不太健康。
植脂末带来的“恐慌”
据报道，植脂末（俗称“奶精”），是由精制植物油高温氢化干燥而成，它所含的低蛋白与饱和脂肪酸不易被人体吸收，食入过多饱和脂肪酸会出现反酸、反胃等症状，是一种不太健康的食品添加剂。特别是在氢化过程中，容易导致植物油脂发生改性，产生过量的反式脂肪酸。这两种脂肪酸都对人体的健康产生不良影响，尤其是反式脂肪酸会对心血管的健康造成损伤。
现实生活中，植脂末在食品生产和加工中被广泛使用，诸如面包类、糕点类食品。尤其在三合一咖啡、奶茶等饮品配料中，植脂末含量较高，例如在中国市场上占有率更高的三合一咖啡，其配方中植脂末含量接近2/3，越来越多的中国消费者反映：喝植脂末含量很高的三合一咖啡或奶茶容易出现上火、身体疲乏等不适症状。
多年来，植脂末成为了食品行业难以启齿的“秘密”，业内一直没有找到植脂末的替代品，就只能“将就”地使用植脂末。近年来，我国多家主流媒体先后报道了反式脂肪酸存在很大的健康风险，称“反式脂肪酸是餐桌上的定时炸弹”，引起业内和民众的极大不安。国内相关部门和专家也纷纷站出来表示，过量摄入反式脂肪酸的确会增加心脑血管患病的风险。
为避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险，世界卫生组织（WHO）2003年建议反式脂肪酸的供能比应低于1%。我国国家食品安全风险评估中心2013年公布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》结果显示，北京、广州等大城市居民反式脂肪酸供能比为034%，远低于WHO的建议值（
长期喝会发胖吗？
长期喝三合一速溶咖啡容易发胖
每100克速溶咖啡的热量约为200-500大卡，热量不低，根据产品配料的不同热量有差异。相当流行的三合一即溶咖啡是工业化的合成品，主要由砂糖、脂类咖啡伴侣和咖啡组成，营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好，脂肪和糖分较高，优质蛋白及 *** 较低，生产过程中可能失去咖啡的精华。
因为速溶咖啡的热量不低，糖分含量也很高。一袋（15克）速溶咖啡含糖量占80%，而成年人每天糖添加 *** 为50克。由此可知速溶咖啡属于高热量、高糖分的食物。所以，长期喝速溶咖啡是会发胖的。
为什么速溶会溶
我们虽然一边喝着“速溶咖啡”，一边觉得和现磨咖啡就是不一样，为什么速溶会溶？现磨咖啡不会溶？下面我们就来详细分析一下为什么说速溶咖啡会溶？原因有三点：
速溶咖啡的 *** 工艺
首先我们先要弄懂咖啡的那种迷人香气是什么，那是来自于咖啡里的芳香油脂，这种芳香油脂可谓是咖啡的迷人香气与味道的灵魂所在，但是好的东西总是易逝的，芳香油脂极易挥发，因此即使是烘培后的咖啡豆也更好在两周到一个月内饮用完毕，而速溶咖啡的 *** 工艺注定这种咖啡的精髓会迅速消失殆尽。
如今速溶咖啡主要有两种 *** 工艺，一种是喷雾干燥，一种是冷冻干燥。
喷雾干燥
普通的粉末状速溶咖啡通常是将浓缩咖啡液经过喷雾干燥后，再加一些奶精和砂糖调味而成。咖啡液经喷雾后，在高温干燥时，咖啡中的芳香油脂会迅速的消失殆尽，打个比喻让大家能够更加了解的话，那就是喷出的香水还能保存住香水的原本香气吗？
冷冻干燥
比较贵的高品质颗粒状速溶咖啡采用的 *** 工艺也比较高级，那就是冷冻干燥，其原理是冷冻咖啡液后，在真空中将咖啡液中的水分升华，得到干燥的咖啡颗粒。但即使是这种 *** 工艺，也仍不能避免咖啡中芳香油脂的大量逝去。
为什么速溶会溶
由于成本的关系，速溶咖啡当然选择的是罗布斯塔种的咖啡，另外其间的碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘培、研磨。
反正只是萃取 *** ，香气不足也可以通过各类香精、添加剂来调和，这就造成制造速溶咖啡的咖啡豆品质不高。一般罗布斯塔豆的风味较贫乏、酸涩、呆板，不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，未经烘焙时闻起来如同生花生般的气味，烘焙後的味道通常介於麦仔茶味(中浅烘焙)与橡胶轮胎味(深烘焙)，难以展现细致的风味。因而其价格只有阿拉比卡豆的一半。
致癌风险
2005年，中华人民共和国卫生部发布公告：丙烯酰胺是致癌物质，儿童摄入量为成人2~3倍，速溶咖啡也含致癌物。
公告称，丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病(手套样感觉、出汗和肌肉无力)。
我为什么不喝速溶了吧，太多太多理由了
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哥伦比亚冻干咖啡是固体饮料。冲调 *** ：取一小勺Buendia 咖啡放入杯中根据自己的喜好加入热水或牛奶以及适量的糖,为了保持其特有的香气和味道,请密闭容器并于通风及干燥的地方储藏,一旦打开请尽快饮用。
拥有丝绸一般柔滑的口感。人们把哥伦比亚咖啡和高品质、好口味画上了等号。它酸中带甘，低度苦味，营养丰富，具独特的酸味与醇味，哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。
博恩哥伦比亚冻干速溶咖啡的特点
100%哥伦比亚阿拉比卡水洗咖啡豆作原料，纯天然咖啡，生产过程中只使用哥伦比亚咖啡与水，不含奶精，糖等。
冻干速溶工艺，更好地保持了咖啡的风味，香气，均衡度，溶解度好，冲泡便捷，香气浓郁而厚实，口感温和且平衡。
博恩风味咖啡是为了那些想尝试新鲜感的人群设计的产品。风味咖啡最基本的特点就是不失去其原有的特性，即具有咖啡的口感，但是却又与众不同。
博恩哥伦比亚冻干速溶咖啡在哥伦比亚是风味咖啡发展的先行者，已经推出了六种风味，分别是香草，爱尔兰风味，榛子，焦糖，茴香和杏仁酒。
博恩咖啡是由哥伦比亚博恩冻干速溶咖啡厂Buencafe生产的质量上乘的速溶咖啡，市场占有率达82%,博恩咖啡在哥伦比亚冻干速溶咖啡领域处于领导地位。
Buendia冻干速溶咖啡选用100%哥伦比亚天然优质种植并进行加工的咖啡，以保证您品尝到具备纯天然冻干速溶咖啡品质的味道和香气。
常见的咖啡冲泡 ***
咖啡的冲泡就是通过控制和平衡烘焙豆中各种成分的萃取量来调制咖啡。下面我来给大家介绍常见的咖啡冲泡 *** ，希望对大家有帮助!
常见的咖啡冲泡 *** 1
一、滤纸冲泡——最轻松的冲泡法
[特征]
最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入 *** 也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的更佳冲泡法。
[关于器具]
滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的壶口更好是口尖细小，可以使开水垂直地倒于咖啡粉上，比较适当。
[冲泡的重点]
1一人份的咖啡粉约10-12公克，而开水是120сс。
2喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人8公克即可。
3喜欢浓苦味的人，粉量可一人12公克，并充分地蒸煮。
4注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量依人数多寡而准备。
5将烧杯加热而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。
6过滤的抽出液不要滴到最后一滴，止(倘若全部滴完可能有杂味或杂质等)。
[程序]
①、过滤纸的接着部分沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。
②、以量匙将中研磨的咖啡粉依人数份(一人份约10-12G)倒入滴漏之中，再轻敲几下使表面呈平坦。
③、用茶壶将水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水注入，缓慢地以螺旋方式使开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。
④、为了要将可口的成分抽出，将已澎胀起来的咖啡粉多蒸一下(停留约二十秒左右)。
⑤、第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤的开水量保持一定。
⑥、抽出液达到人数份时即可停止，滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。
二、法兰绒滤网冲泡——展现出咖啡更大极限的风味
[特征]
以法兰绒滤网冲泡出的咖啡，最香醇可口。不过滤网的整理与保管要特别注意，否则咖啡味道会低落。
[冲泡前的准备事项]
1开水注入后咖啡粉会膨胀，因此要选择稍大些的滤网。
2滤网的起毛做外侧，充分将水拧掉皱纹弄直后使用。
[关于法兰绒滤网的保管]
使用新的法兰绒滤网时，为了除去布上会残留着的水糊或味道，可使用刷子洗(此时不可使用肥皂或肥皂粉。因为味道无法脱落)之后，以使用过的咖啡粉加水煮沸五分钟再用水洗。
[法兰绒滤网的保存 *** ]
滤布使用后要用水好好地清洗，为了防止氧化要加水放在冷藏库里。而且必须每天换水，否则会起水垢引起布目堵塞。使用时，以温开水冲泡，再充分拧干后使用。
[程序]
①布目当内侧，咖啡粉一人份10-12G放入滤布中，再将咖啡粉弄平。
②浅烘焙的咖啡开水温度约以95度左右，而深烘焙要低些，最初细线般地注入，边控制开水量边划圆注入。咖啡粉起细泡后焖蒸二十秒，这段时间须“暂停”。第二次以后，每次用等量的开水以旋涡状注入，从中心到外侧再回到中心。
③不要让开水完全滴完，照人数份注入即可，而在滤布内的开水尚残留的状态时取出。
④抽出终了，咖啡液的温度降低时要加温而不使其沸腾。轻摇后再倒入杯子里。
三、汽加压煮咖啡器——意大利风味
[特征]
蒸汽加压煮咖啡器其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。浓苦蒸汽咖啡是各类咖啡的基本，随年月的增加更受欢迎
[关于器具]
直台式(家庭用)与自动式(主要是营业用)，在此介绍直台式的使用 *** 。
[冲泡前的准备]
1为了提高抽出效果，要将放入桶子内的咖啡粉压硬。而上半部的水壶蒸气不要使其漏掉，要好好地盖住。
2配合人数使用。须使用比人数还大的容量器具，若蒸气压微弱，所抽出的咖啡会比较不可口。
[程序]
1下半部的袋子里注入所需人数份量的开水，再将深烘焙与细研磨的桶子，约一人份6-8克，从上面轻轻压挤。
2上半部的壶子和桶子与下部的壶子组合。特别在上半部的壶子须好好地栓紧。
3组好后的器具加火。下半部水壶的开水沸腾后水柱会上升，承空后从火上拿下。(从粉层通过热开水往上喷在上半部水壶中的咖啡液会被抽出)。
4器具非常烫，所以要注意不被烫伤，再注入事先保温的杯子里。
四、水滴式咖啡器——花些时间享受冲泡咖啡的乐趣
[特征]
使用冷水，花时间抽出的 *** 。前一天晚上准备好，翌晨也可以享受香浓的早晨咖啡。喝热咖啡时要注意不要使其沸腾。
[冲泡前的准备]
为了使抽出过程中，点滴的速度不变，活栓不要松弛。咖啡豆以深烘焙细研磨的较好。
[程序]
1在滴漏里放入依人数所计算份量的咖啡粉后轻轻地压挤，注入少量的水使全部浸湿。
2在烧杯上放滴漏，在其上的槽桶里注入人数份的水。(约三人份 300-350сс)
3盖子盖好。本器具的情况是须以三-四小时才可制成咖啡。希望喝咖啡时，将盖子、桶槽、滴漏取掉，倒入烧杯内加火，勿使沸腾再倒入杯中。
常见的咖啡冲泡 *** 2咖啡已经是我们日常生活中的一部分，冲泡咖啡不但是一种仪式，更是我们生活中实际层面的问题。咖啡不像茶或是可可，它可以让每一个人都用自己独特的 *** 去冲泡。但任何的 *** ，使用的基本原则都是一样的，比如要用热水，要抽取研磨过的咖啡豆中天然必要的油脂、 *** 等；而就是这些原则，使得咖啡可以产生奇妙的香味和口味。总而言之，咖啡是经冲泡而成的。
*** 或土耳其咖啡
尽管咖啡豆从 *** 传遍到全世界，但 *** 泡咖啡的 *** 则没有那么有名。
*** 冲泡咖啡的 *** ，和其它冲泡咖啡的 *** ，相当地不同，传统上 *** *** 是把咖啡煮三遍。用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉，但是却是重口味咖啡最浪漫的 *** *** 。 *** 咖啡总是在同一个地方煮，就是一个带着长柄把手的小铜壶。二汤匙的上等研磨咖啡加上一汤匙的糖，再加上一杯水，混合在一起煮到水沸为止。等到冷了之后再加热，来回总共三次；之后才开始倒出来喝。喝的时候会再加上一些小豆蔻添加香味。
滴滤式
滴滤式冲泡咖啡可能是现在最多被采用的 *** 。
把上等研磨好的咖啡放在适当的纸上，或是可重复使用的圆椎形器皿里，然后把热水从上面倒进去。如果要求更好的品质，可以先用一小部分的水把研磨好的咖啡弄湿（闷蒸），如此可以加速 *** 释放的速度。冲泡出来的咖啡倒进杯子就可以喝了。
活塞式（法压式）
活塞式的 *** ，有人说是在1933年的时候被发明的，可以抽取出研磨过的咖啡豆最多味道的煮咖啡法。
壶要事先加热，再把粗糙研磨咖啡加入壶底，再加入热水，然后搅拌一下，约三至五分钟，把活塞慢慢匀速压下去，咖啡粉和咖啡液就分开了，倒出来就可以喝了。
摩卡式
在意大利，可以说没有一个家庭里没有各式各样的摩卡壶。
这种集Espresso和过滤式咖啡壶之特性于一身，拥有双层的煮壶的精彩设计。它可以迫使已煮沸的开水进入下层的壶间，透过一根管子，再流到上等的研磨咖啡里。当时间到了，将把手拿起来，就可以满足对咖啡的渴望了，并且可以产生够份量的“Espresso式”的咖啡。
虹吸式
使用这种过滤式的咖啡壶所煮的咖啡粉通常比较粗糙，而且直接以冷水加热的方式进行，所以当水煮沸时就会产生水蒸气到顶端的设备里。
当你仔细聆听那透过气泡所产生的咖啡液，好像汩汩的流水声之时，实在是一种令人全身放松的高级享受，再加上挥发出来咖啡香，充满整个空间，那种感觉实在太棒了。
Espresso
一种意大利发明的咖啡冲泡 *** ，已经是成长最快速，也最被接纳的 *** 了。其它冲泡咖啡的方式总是很天然，也很经济，就可以泡出一杯咖啡；但如果要喝espresso的话，恐怕就没有那么容易了。
Espresso是通过专用的半自动咖啡机做出来的，如果流出来的咖啡颜色是淡棕色的，就是最完美的了，这个液体就是“咖啡的精华”，它只存在于底层黑咖啡的表层。“咖啡的精华”会在咖啡泡好之后几分钟之内消失，而也就是这仅存的几分钟时间，它会告诉您所有Espresso咖啡的品质。太淡，或是太浓或是不够浓的话，就表示这样的Espresso的品质是次等的。
对某些人而言，Espresso可能成为他们的宗教了，真正上好的Espresso和不太好的Espresso之间的差距可以说是天差地别的。
溶解法（速溶咖啡）
速溶咖啡最早是在1901年，由一位在芝加哥的日本裔美国化学家发明的。而雀巢公司到了1938年，开始商业化之后，这种 *** 才广泛地被接受。
速溶咖啡也和其它咖啡一样，是经过研磨咖啡制造出来的。首先它要准备无水的咖啡抽出物，不论是使用热处理，或是冷冻处理；之后，所产生的可溶性粉末细粒，再经过脱水处理，咖啡的精髓部份可能也随之消失了。
调味咖啡法
在市场上有一种正在让人们产生兴趣而且快速成长的咖啡，叫做调味咖啡。据悉，已经有超过100种以上的不同口味种类的咖啡。
当那些咖啡鉴赏专家，还在以他们那敏锐的鼻子，去闻那些他们自认为神圣的咖啡之时，那些加了巧克力，或是肉桂的调味咖啡却也出现的正是时候。单单品尝咖啡是不错，只是当它和其它产品调和在一起的时候，也显出极大的魄力出来。
其实调味咖啡是一种老把戏。在中东地区的人们喝咖啡时，传统上都会加上豆蔻香料；在墨西哥，人们也早已经在喝咖啡的时候，加上肉桂香料多年了。而调味咖啡之所以不断地成长，证明一件事，那就是咖啡本身的多用途，以及长处多多。
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